Sirloin Crispy Steak

Waktu belanja daging dll,  kemaren..iseng nengok daging sirloinnya kok seger banget..masih fresh gitu. Jadi ingat pernah janji sama teman yang beli tepung crispy dariku..buat ngasih resep sirloin steak crispy..pakai tepung crispy yang aku jual itu. Oke dech, jadi kemaren langsung minta 250 gram sama mba pegawainya..terus aku minta sekalian potongin tipis2..jadi 4 buah dech..hihi. Mak irit bikin steak daging cukup 1/4 kg saja. Cukupkah buat orang serumah ?..Cukup bingits teman2..kan warga di rumahku cuma 3..lha itu kalau di lapisi tepung crispy kan udah jadi 4 porsi..satu porsi isinya udah lumayan besar lho..kayak di foto itu..satu porsi isi 2 potong sirloin steak crispy nya. Kok bisa..?..Bisalah..sini tak kasih tau rahasianya ya teman2..bikin steak daging ekonomis. Pas beli kan daging sirloinnya udah di potong tipis2 panjang tuch..sampai rumah sebelum di balut tepung..di pukul2 dulu pakai pemukul daging tuch lho teman2..yang bentuknya kayak palu..sampai memar tipis tapi nggak putus ya. Nggak punya pemukul daging..tenang..pakai *munthu* saja..hihi. Apa itu munthu ?..Ulekan batu..hihi. Jadi munthu di lapisi plastik tebal biar bersih..terus di pukul2 kan dech ke daging..bisa lho..jadi memar dan tipis lagi dagingnya. Selain bisa jadi besar steaknya..juga dagingnya jadi empuk..dan nggak alot ketika di kunyah. Tapi tadi aku gorengnya terlalu besar karena nggak ku potong jadi dua dulu 4 slices dagingnya..jadinya ngluntung steaknya pas di goreng karena kelebaran.. nggak bisa lebar2 gitu lho teman2..saking tipisnya dagingnya..hihi.

6

Aneka Saus Praktis dan Simple Untuk Steak Krispi

Salah satu menu daging yang cepat dan mudah dalam pembuatan adalah steak ya teman-teman..nggak perlu masak lama-lama, seperti mengungkep daging berjam-jam hingga empuk, sudah bisa segera di nikmati. Salah satu steak favoritku adalah steak krispi..soalnya..kriuk-kriuk enak..nggak bikin bosan..bikinnya juga cepat...jadinya banyak..haha. Coba jika kita masak daging 250 gram di ungkep, pasti megkeret jadi sedikit..setelah matang...hihi..atau di masak steak panggang biasa yang murni daging aja, daging 250 gram kan paling jadinya 1 porsi, kalau di buat steak krispi, karena di iris tipis-tipis dan di bungkus tepung kriuk yang tebal, jadi 1 iris tipis saja sudah jadi 1 porsi steak kan, jadi jika buat usaha, tambah untung kan..hihi...soalnya 250 gram daging sirloin, jika di potong tipis-tipis, bisa jadi 8 lembar lho..hahah..irit kan.

13

Steak Crispy A la Waroeng Steak Yogya

Kemaren tiba tiba pengen makan steak crispy.....itu lho steak ala Waroeng Steak & Shake Yogya.....yang menu andalannya steak crispy ini..sama milkshake..udah top dech..dulu waktu aku masih kerja di Yogya..jadi menu andalanku dan  teman2 kalau ada acara makan2...tapi itu dulu sebelum ada berbagai macam restoran steak yang semakin menjamur kayak sekarang ini. Sensasinya beda ya..karena di balut tepung dan renyah, jadi lebih cocok buat selera lidah lokal..kayak aku..hehe..sausnya juga..enak..gak neko2 kayak steak steak ala Bule..

Aku ingat dulu pernah baca di tabloid info kuliner, ada liputan khusus tentang steak kampung ini..akhirnya ku bongkar bangkar arsip tabloid dan majalah resep..untung masih ada..wah segera praktek dech kemaren..dan hasilnya ok..steaknya bener2 crispy, otentik....kayak aslinya, daging dalemnya juga empuk dan matang sempurna. Wah..resep ini patut di simpan di blog ini.....biar tidak hilang. Makasih buat pemilik warung steak Yogya yang sudah mau berbagi resep andalannya.....jadi bisa coba di rumah dech. Waktu baca2 liputannya..memang pengusaha warung steak ini masih terbilang sukses ya.....sampai sekarang masih eksis, dengan banyak cabang di berbagai daerah..ada sekitar 30 cabang lho..hebat ya..hemm..itu kali ya..jika orang tidak pelit ilmu, rejeki pasti akan semakin bertambah..semoga usahanya semakin sukses ya bapak Jodi Brontosuseno dan ibu Siti Hariyani..*hihi..sok kenal* . Oh iya..yang mau coba bikin sendiri di rumah ..ini dia resepnya, tapi aku modifikasi sedikit sesuai seleraku..yang mau ikutin resep aslinya..ya monggo..silahkan... :

Bahan :
5 buah daging sapi bagian sirloin masing2 seberat 175 gram atau daging dada ayam tanpa tulang, iris tipis melebar.
Saus tiram untuk merendam daging / ayam  ( aku tidak pakai )
4 bua wortel, potong panjang
100 gram buncis, potong panjang
5 buah kentang, potong serasi dengan wortel dan buncis
2 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung maizena ( tambahan sendiri dariku ,biar lebih crispy)
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh bumbu kaldu rasa ayam
Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Saus Steak spesial :

2 buah tomat, rebus, buang biji dan kulit,cincang.
4 siung bawang putih, cicang halus
8 siung bawang merah, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
10 ml saus tiram
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh angciu ( aku nggak pake ,masih ragu..halal atau tidak soalnya..)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa ( aku ganti kaldu bubuk, lebih gurih   )
1 botol saus tomat ukuran kecil ( aku cuma 1/2 botol saja, punyanya cuma segitu kemaren ..hehe )
1/2 sendok makan gula pasir
200 ml air
Minyak goreng untuk menumis ( aku pakai blueband )

Cara membuat :

Saus Spesial :

Tumis bawang bombay , bawang merah dan bawang putih sampai matang dan harum. Masukan tomat cincang, air dan bumbu bumbu lain, tambahkan gula pasir,aduk sampai mengental. Jika kurang kental, bisa di tambahkan sedikit maizena cair.

Rendam daging / ayam dalam campuran air, merica bubuk dan saus tiram ( aku cuma merica dan kaldu bubuk saja ).Diamkan 30 menit.

Gulingkan daging ke campuran tepung terigu yang sudah di beri merica bubuk, garam, dan penyedap ( aku pakai bumbu kaldu bubuk dan merica saja ), lalu celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke tepung terigu berbumbu , sambil di cubit cubit biar bisa keriting .Goreng di minyak banyak dan panas sampai kuning kecoklatan. Steak crispy yang ok..kulit luarnya crsipy, namun daging / ayamnya tetep empuk dan matang sempurna.

Goreng juga kentang hingga matang. Rebus wortel dan buncis sebentar saja.

Penyajian :

Susun kentang goreng,buncis dan wortel di piring saji,,, lalu letakan steak crispy nya..dan siram dengan saus spesial. Jika mau pedas, tambahkan saos samabal. Akan lebih mantab..di sajikan di piring hot plate..seperti penyajian aslinya di Waroeng Steak & Shake.

Kalau males masak sendiri..ya coba saja di restorannya ya ..hehe di 

Waroeng Steak & Shake

Jl. Cendrawasih No 30 Demangan Baru Yogyakarta

Telp 0274 - 546436

Atau di cabang2nya di mana aja ..^^

122

Steak Krispy Toping Mozarella

Steak Krispy Daging...menu yang sudah sangat sering aku buat dan aku posting di webku ini ya teman-teman. Kemaren bikin lagi dengan toping ala-ala Cafe, pakai Keju Mozarella gitu..jadi beda kan, jadi bisa aku posting lagi hahah. Banyak banget variasi Steak Krispy ala aku ya.

0

Sate Sapi ala Sate Suruh Salatiga

Yodha sekarang sudah suka makan daging sapi, jadi beberapa hari sekali pasti aku masakin olahan sapi yang dia suka. Sebenernya sich pengennya aku masakin tiap hari, tapi takut cepat bosan juga..nanti malah nggak mau makan daging lagi..repot..hihi. Mungkin buat ibu-ibu yang punya anak seumuran Yodha..udah excitednya dari dulu ya..masak masakan daging buat anak-anak hihi. Kalau aku barusan aja..soalnya baru kelas 4 ini Yodha jadi pemakan daging-dagingan..hahah. Kalau di masakin daging, apalagi di panggang ala daging panggang Korea, di sate atau di buat steak..seneng banget dia.

1

Steak Daging Cincang & Sosis

Wah...maaf ya teman2..baru online dan bisa posting resep baru. Hari ini sibuk beres2 dapur sendiri..karena ada tukang mau benerin rak dapur..eh lha kok pas mba art ku libur..jadi dech dari bangun pagi sibuk di dapur..bukan masak ..tapi bersih2 dan beres2. Sampai nggak terasa waktunya makan siang..ya udah masak yang cepet aja dan simple..bikin steak praktis ini. Kebetulan tadi malem ke toko daging langganan..jadi punya stock daging cincang segar dan sosis yang enak. Yummy dech walau simple steaknya teman2. Eh lha kok mau posting dari tadi...internet kok ya lemot banget..jadinya baru sempat sekarang dech. 3 sekarang kok kurang bagus kualitasnya koneksinya..dulu awal2...cepet banget padahal..sakarang sering lemot..huhu. Jadi maaf juga ya teman2..belum bisa bales komen2nya..nanti lha..nge klik reply aja..muter2 aja terus nggak kebuka2..nanti segera aku bales ya..setelah koneksinya normal..^^

Oh ya..selain di buat steak dan di makan dengan saus dan aneka sayuran begini..steak daging cincang ini juga enak buat isian burger atau sandwich..karena ya memang rasanya mirip2 sama daging burger. Mudah saja kok membuatnya..dan pastinya lebih enak & sehat ya..karena homemade dan dagingnya juga lebih banyak dan lebih segar. Oh ya..dagingnya jangan terlalu halus ya..kalau buat steak gini..lebih baik pakai daging cincang siap beli yang ada di supermarket itu..kalau nggak beli di toko daging kayak aku , jadi kualitasnya bagus dan empuk dagingnya...juicy gitu lho kalau di panggang. tapi kalau pakai daging biasa..ya nggak apa2..asal yang kualitas bagus, terus di cincang2 sendiri aja..jangan di blender..atau food processor..nanti terlalu halus..jadinya galantin dech..hihi. Karena steak daging gini..enaknya kalau masih terasa cincangan dan serat2 dagingnya. Kalau nggak punya panggangan yang tebal..ya di goreng saja dulu, baru di panggang bentar di teflon sambil di oles saus. Tapi kalau punya panggangan yang tebal..misal..kayak grill pan..atau happy call..dll..memang lebih enak  lagi kalau langsung di panggang.

Oke..selamat mencoba ya teman2..moga2 bisa jadi ide menu buat weekend di rumah ya..^^

Steak Daging Cincang & Sosis

( Untuk 3 porsi )

Bahan :

Sosis sapi 6 buah, kerat2 

2 buah wortel, potong panjang2, rebus sebentar

50 gram buncis, rebus sebentar 

2 buah kentang, potong panjang2, goreng

Bahan steak daging cincang :

150 daging cincang

50 gram tepung panir

1/4 buah bawang bombay, cincang halus

1 butir telur ukuran kecil

1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk atau garam secukupnya

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

Bahan saus :

1 sendok margarin untuk menumis

1/2 buah bawang bombay, iris panjang

200 ml air

1/2 sendok makan tepung tapioka, cairkan dengan 1 sendok air

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap manis

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Saus : tumis bawang bombay hingga harum, masukkan semua bahan lain. Koreksi rasa. Kentalkan dengan tepung tapioka. Masak hingga meletup2 dan kental

Campur semua bahan steak daging cincang, aduk rata, bentuk bulat pipih. Panggang di grill pan yang sudah di oles margarin , sambil sesekali di oles sedikit saus steak. Jika pakai teflon biasa..lebih baik di goreng dulu sebentar di minyak terendam..supaya lebih matang bagian dalamnya, baru di panggang sebentar di teflon sambil di oles saus.

Panggang juga sosis, sambil di oles saus.

Sajikan steak dengan kentang goreng, sayuran dan saus.

• Siang tadi ujan deres banget, jadi terpaksa foto di dalam ruangan..jadi agak kurang maksimal fotonya..plus di usilin anak ganteng nich..hihi..jadi salah fokus kameranya..^^

• Gunakan sosis kualiatas bagus ya teman2..agar lebih enak hasilnya...tadi Yodha bilang..wah..keren mi...kayak menu di kafe..*mix grill* katanya..hihi.

34

Steak Sayuran

Hari ini Yodha masih libur sekolah. tadi siang dia mau makan steak..dan mau bikin sendiri katanya. Ya udah sekalian di buat video untuk You tube. Jadilah tadi dia buat Steak Krispi favorit dia..hihi. Udah bisa buat sendiri lho teman-teman. Aku nge shoot aja tadi. Karena buat sendiri Yodha cuma buat steak ayam dua potong aja untuk dia sendiri. Aku udah mblenger makan daging-dagingan. 

21

Steak Krispy Lada Hitam

Ini menu kemaren, Steak Krispy favorit Yodha, tapi kali ini pakai saus lada hitam. Gara2 makan steak di restoran udah dingin, jadi minta di buatin sendiri dech.

0

Steak Kakap Krispi Saus Praktis

Wah..udah siang ya..nggak terasa..tadi pagi anter Yodha ke dokter gigi..eh udah datang pagi2..dokternya baru datang jam 10..aduch..lama bener nunggunya..ampe sempat tak tinggal belanja pun..dokternya masih belum dateng..ternyata..jemput anaknya dulu..wo alah..kok nggak konsekwen dengan jadwalnya ya..yang katanya jam 9 ada..hihi. Tapi..ya nggak pa2 dech..namanya juga kita pasien yang butuh..yang tetep di tunggu. Dan yang penting..masalah gigi Yodha beres..tadi malem tuch cuma sariawan..eh..aku kasih obat sariawan tetes tuch..yang terkenal tuch..malah jadi bengkak dan luka..dan nggak bisa tidur tadi malem..akhirnya ijin dulu dech nggak masuk hari ini. Ternyata emang nggak boleh buat anak2..terlalu keras kata dokternya tadi..hemm..jadi tau dech skrg,..kalau obat itu nggak boleh buat anak2..akhirnya di kasih obat sariwan oles yang khusus buat anak2..lebih aman. Eh..tapi sekalian juga tadi nyabut gigi Yodha yang udah kesundul gigi baru..alhamdulillah..lancar..Yodha nggak ngambek atau berontak..kayak sebelumnya..kalau di periksa..jadi..nggak ada 1/2 jam selesai dech sekalian bersihin giginya. Lega...urusan gigi Yodha udah beres nich.

9

Steak Sapi Simple

Steak Sapi Simple

Sore,

Jam 15.00 teng.. udah bilang laper lagi Yodha 🤣🤣 Katanya dia rindu makan di restoran. Ya udah aku tanya dia rindu makan apa..Yodha bilang pengen Steak.

Langsung dech minta tolong papinya keluar bentar ke toko daging deket rumah beli bahan Steak komplit ada di sana 😃.. alhamdulilah masih aman..tokonya kan gak ramai banget dan bersih juga.

Langsung masak bentar...mateng dech..💕

Untungnya aku punya stok bumbu Steak siap pakai yang di pakai buat balurin Daging Steak..jadi cepat dan praktis.

Beli di IG @jayskitchenspice...cara pakai juga mudah..siapkan daging steak ( has dalam ) potong tipis2..lumuri bumbu tabur dari @jayskitchenspice, diamkan di kulkas minimal 30 menit, langsung bisa di panggang dech.. dagingnya 💕💕

Jika suka sedikit manis lumuri sedikit kecap watu memanggang steaknya.

Saus :

Bahan Saus coklat rumahan :

• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 400 ml kaldu sapi / atau air biasa
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombai,
• Masukkan air
• Masukkan bahan lain
• Masak hingga meresap
• Kentalkan dgn 1 sdk mkn maizena yang di larutkan sdkt air

Selamat mencoba!

1

Bola-Bola Daging Isi Telur

Alhamdulillah bisa posting lagi di web, beberapa hari lalu masih agak sibuk persiapan peringatan 7 hari Bapak di rumah Yogya. Aku masih sibuk nyiapin beberapa macam snack, walau sebagian pesan aja sich..jadi dari kemaren masak yang praktis saja untuk Yodha.

2

Selat Solo Komplet

Steak...makanan ala barat ya..tapi jangan salah lho..sejak jaman dahulu..orang Jowo juga punya menu Steak. Buktinya di Kraton banyak variasi steak yang di sukai Raja-Raja hingga akhirnya menjadi menu umum untuk semua orang. Nah..di Yogya ada macam-macam steak Jowo..nanti aku ulas ya. Sekarang aku mau kasih resep steak Jowo versi Solo..atau yang lebih di kenal dengan nama Selat Solo. Selat Solo ini original..variasinya bisa pakai Galantin atau daging cincang..seperti di Sumber Bestik Solo.

23

Steak Ikan Kakap Krispi

Alhamdulillah sudah mau masuk bulan Puasa lagi ya teman-teman. Semoga lancar ya menjalankan Ibadah Puasanya. Jika memerlukan inspirasi menu untuk berbuka dan sahur, silahkan di webku banyak ya..ada 2000 an resep..hihi. Untuk menu-menu spesial yang cocok untuk menu puasa udah aku kasih label, inspirasi menu buka puasa atau inspirasi menu sahur, atau menu takjil. Jadi bisa di search dengan ketiga kata kunci itu ya, nanti akan muncul banyak link resepnya. Jika search via google, bisa juga nanti langsung ke link resep, tapi sertakan di belakangnya..diah didi gitu ya..misal : Menu Inspirasi Buka Puasa Diah Didi...nah nanti banyak muncul linknya, tinggal di klik dech.

Nah..kali ini aku mau memberikan satu menu lagi nich, cocok untuk buka Puasa pertama anak-anak nich..sehat dan bergizi, dan tentu saja menarik dan enak. Jadi biar anak-anak bisa semangat puasanya ya teman-teman. Menu ini juga cocok misal mau jadi menu takjil di Masjid, atau misal ada acara buka bersama..karena praktis sudah ada protein dan karbohidrat juga. Dan yang pasti beda dari menu harian biasanya, pasti lebih menarik.

Menu inspirasi untuk buka puasa kali ini adalah , Steak Ikan Kakap Krispi. Anak-anak pasti suka yang gurih dan renyah ya. Padukan dengan Saus yang ringan dan segar, jadi cocok untuk asupan gizi di bula puasa nanti. Untuk Ikannya, aku pakai Ikan Kakap. Dagingnya lembut dan filletnya tanpa duri, serta rasanya gurih..jadi enak sekali di buat Steak seperti ini. Untuk Sausnya versi yang praktis saja..campuran beberapa macam saus saja sudah enak sekali rasanya. 

Untuk lapisan krispinya, aku pakai Tepung krispi, karena rasanya yang pas, nggak terlalu asin, jadi sangat cocok untuk membuat Steak Krispi seperti ini. Yang mau coba silahkan sms atau wa ke 089654712500 ya. Untuk stok Tepung praktis di bulan puasa ini, ada juga Tepung Tempura ala Jepang, yang bisa untuk membuat aneka gorengan ala Jepang, itu juga cocok untuk menu berbuka atau Sahur ya. Ada Tepung Mendoan, Bakwan, Tepung Cireng, praktis..sudah berbumbu tinggal kasih air dan bahan lain, jadi cocok buat menhemat waktu di dapur..hihi. Silahkan aku masih buka order sampai kurir tutup..hahah. Biasanya kalau JNE, Pos, dan Wahana, tetap buka sampai deket-deket Lebaran kok jadi aman-aman aja.

Oke, langsung saja ini dia ya resepnya :

Steak Krispi Ikan Kakap

Bahan :

500 gram Fillet Ikan Kakap, potong tipis-tipis

200 gram Tepung Krispi

Saus Praktis :

Bahan Saus :

5 sendok makan saus tomat

1 bungkus saus tiram ukuran kecil

500 ml air

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

sedikit tepung tapioka untuk pengental

1/2 buah bawang bombay, iris tipis.

Cara membuat saus :

Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan semua bahan lain dan masak hingga mendidih. Kentalkan dengan tepung tapioka yang sudah di encerkan dengan sedikit air.

Pelengkap :

Kentang goreng dan aneka sayur rebus sesuai selera

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan bumbu dan sedikit air : 1 siung bawang putih, haluskan, 1/4 sendok teh garam, 1/8 sendok teh merica bubuk, dan 1 cm jahe, memarkan

Ambil 60 gram Tepung krispi, larutkan dengan air secukupnya ( kira2 aja ), hingga jadi adonan yang agak kental tapi nggak kental banget ya.

Panaskan minya goreng

Celup potongan fillet ikan ke tepung basah, gulingkan ke tepung kering, sambil di cubit-cubit

Goreng hingga matang dan kriuk luarnya

Sajikan dengan pelengkap dan saus

0

Sumber Bestik Darmo..*Beef Steak* nya Wong Jowo..hihi..

 

Buat teman2 yang nengok ke sini mau cari resep baru..bentar ya..minggu depan baru mulai uji coba dan masak2 menu2 baru lagi..soalnya masih harus nyelesain beberapa kewajiban di minggu ini..jadi masih banyak jajan di luar nich..tapi nggak pa2 ya..kan bisa jadi liputan juga buat tempat jajan yang enak di blog juga kan..hihi.

17

Lauk Serba Kriuk..Serba Crispy..^^

Cemilan atau lauk yang kriuk gurih...pastinya di sukai banyak orang ya teman-teman. Itulah mengapa..tepung crispy..adalah salah satu tepung best seller jualanku yang tiap hari selalu laku. Dulu sempat  rada pesimis juga dengan tepung crispy ini..secara kan di pasaran banyak sekali bertebaran aneka tepung bumbu crispy dengan berbagai merk ya..teman-teman. Tapi alhamdulilah..banyak teman yang memberikan testimoni positif setelah mencobanya..jadilah aku sekarang justru sangat pede menawarkannya ke teman-teman yang membutuhkan tepung bumbu homamade yang bisa kriuk..renyah..tanpa pengawet..dan nggak terlalu asin atau over gurihnya. Bahkan teman-teman bisa pilih sendiri juga..mau yang gurih atau yang tawar berbumbu garam dan rempah saja..juga ada. Kelebihan lain tepung crispy yang aku jual ini..ya selalu re stock maks 3 hari sekali..jadi tepung di mix baru terus. Kelebihan lainnya lagi..rempahnya beneran asli..pakai bawang putih bubuk yang harum dan berkualitas, yang biasa aku jual juga bubuk bawangnya. Pakai merica bubuk juga beneran merica bubuk tuch yang bermerk. Tepungnya juga dari tepung terigu kemasan yang bermerk juga..bukan terigu curah karungan gitu. 

Jadilah tepung crispy ini salah satu andalan jualanku. Banyak teman bertanya...apa beda tepung crispy dan tepung kremes yang juga ku jual. Jelas sangat berbeda..kalau tepung kremes..itu terbuat dari tepung tapioka, tepung beras dan bumbu-bumbu rempah..yang cara pemakaiannya dengan cara di tambahkan air, dan jadikan adonan encer, kemudian di goreng hingga bersarang. Biasa untuk membuat kremesan ayam,..kremeasn udang, lele, bandeng dll..bahkan sosis pun enak di buat kremesan. Sedang tepung crispy adalah tepung bumbu mix dengan bahan utama terigu dan bumbu rempah, yang biasa di pakai sebagai tepung lapisan luar untuk ayam goreng krispi, tempe krispi..jamur krispi....dll. Banyak teman yang mengira tepung crispy hanya enak untuk membuat ayam goreng crispy. Padahal jika mau kreatif..kita bisa buat steak ayam crispy, STEAK DAGING CRISPY, JAMUR CRISPY, bayam crispy, seafood crispy dll. Sudah banyak resep yang ku posting yang menggunakan tepung crispy ini ya teman-teman di web ku ini. Silahkan search aja di pojok kanan atas, olahan tepung crispy..gitu. Atau resep yang paling most wanted..ya steak crispy dan jamur crispy..di klik aja tulisan steak dan jamur crispy yang ku tulis huruf besar itu ya..nanti akan menuju ke link resepnya.

Nah..biar nambah variasi olahan tepung crispynya berikut aku kasih contoh dan tips cara mengolah tepung crispy yang lebih bervariasi ya teman-teman..semoga bermanfaat ya. Yang mau nyetok tepung crispy buat masak puasa nanti..ayuk..segera di order ya..hihi. Jadi jika kepepet bangun kesiangan di saat saur..masih tetep bisa buat lauk saur yang enak..apalagi buat anak-anak teman-teman..pasti semangat dech nanti saur..pakai lauk yang kriuk-kriuk gurih. Jangan lupa masakin sayur juga ya..pastinya..biar anak-anak jadi sehat dan kuat  berpuasa.

Okey..ini dia beberapa tips memakai tepung crispy yang aku jual ya teman-teman..^^

• Pertama..siapkan bahan-bahan yang mau di goreng krispi..misal aku sekarang ini buat 3 macam ya..ada cumi krispi, usus krispi dan kulit ayam krispi.

• Bersihkan dulu bahan-bahan dengan air mengalir hingga bersih, jika perlu untuk menghilangkan aroma amis, sewaktu mencuci bahan bisa di lumuri air jeruk nipis, lalu di bilas lagi hingga bersih ya.

• Jika memakai bahan yang aroma tajam seperti usus, bisa di blansir dulu di air mendidih selama 5 menit, lalu bersihkan kembali agar usus benar-benar bersih dan nggak ada aroma amis

• Jika suka lebih gurih, bisa di beri tambahan bumbu untuk bahannya, seperti garam, bawang putih, bisa pakai bawang putih segar yang di haluskan atau bawang putih bubuk dan merica bubuk sedikit, Rendam sekitar 5 - 10 menit. Tiriskan, dan lap kering dengan serbet bersih, agar nggak basah ketika di lapis adonan tepung pelapis

• Siapkan sebagian tepung crispy, beri air secukupnya, hingga jadi adonan basah agak kental untuk  adonan pencelup. Tujuannya..agar tepung lapisannya nanti bisa tebal dan keriting cantik. Jadi adonan basah ini berfungsi sebagai pengikat tepung keringnya.

• Jangan di lapisi dulu bahan yang mau di goreng dengan tepung, sebelum minyak panas. Jika minyak sudah panas, segera celup bahan ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung crispy kering , baluri bahan dengan tepung crispy hingga rata dan sambil di cubit-cubit agar hasilnya kerting.

• Lalu tinggal cemplungin dech ke minyak yang sudah di panaskan

• Jika udah terlihat mengembang, kecilkan sedikit nyala apinya, lalu goreng hingga kering dan renyah

• Siap di santappp..sajikan dengan saus sesuai selera

Selamat mencoba ya..teman-teman..semoga bermanfaat sedikit tips mengolah aneka lauk crispy.

5

Steak Krispi Lagi

Kemaren sibuk seharian..blong lagi nggak posting..karena kemaren seharian sibuk bikin video produk dan pemotretan..malam udah capek..kita makan kepiting warung tenda aja..hihi. Nah..hari ini mau pergi juga..jadinya aku posting aja menu beberapa hari lalu ya teman-teman.

14

Nama Bagian Daging Sapi dan Jenis Masakan Yang Cocok

Hari ini..libur masak...karena sibuk packing..hihi. Dari kemaren sich sibuknya. Alhamdulillah dapat order ratusan kilo tepung leker. Buat perusahaan atau pabrik kali biasa ya order ratusan kilo gitu..tapi kalau untuk usaha rumahan kayak kami..order ratusan tepung leker dalam waktu dua hari, udah membuat lembur dan deg-deg an, waktunya nyampai nggak, karena mau di pakai untuk hari Minggu. Akhirnya 2 hari lembur dech. Untung aku punya team kecil yang semua penuh semangat..hihi. Mba El yang nge mix dan nimbang tepung satu persatu tepung lekernya..jagoan bener dech..dalam sehari bisa dia buat 200 kg tepung leker..hihi..padahal tepung leker itu di timbang dan di buat per resep 1 pack lho teman-teman, agar rasanya citarasanya tetap stabil dan nggak beda tiap kemasannya. Salut dech. Aku dan  pak Boss ( baca suami )..yang nyusun dan packing ke kardus..sampai subuh tadi..hingga pagi..alamdulillah bisa kirim tepat waktu ke ekpedisi Cobra buat di kirim. Bersyukur dech..dengan rejeki hari ini. Walau capek..tapi bisa memenuhi target itu..seneng banget. Habis packing leker, lanjut packing order harian..jadilah nggak sempat masak...hihi. Besok ya teman-teman..sekalian tunggu ruang atas beres, aku masak-masak lagi. Tadi aja buat tukang yang kerja..aku kasih roti..tapi nggak di habisin..hihi..beda jika cemilan aku buat sendiri, pasti ludes..!

10

Bebek Kremes

Wah..lama nggak bikin kremesan. Padahal ya tinggal tuang tepung aja..campur air dan kuning telur..lalu goreng dech..kan pakai tepung kremes jualanku kalau bikin kremesan...hihi. Kemaren dapat  bebek mentah dari mba Elmi..makasih mba..baru sempat masak..soalnya dari kemaren nunggu air kelapa dari tukang sayur kehabisan terus...mau ke pasar kok males. Baru tadi dapat air kelapa. Ngungkep ayam atau bebek berasa kurang sipp..kalau  nggak pakai air kelapa.

3

Happy Weekend..Mari Masak Galantin Komplet aja..Yummy..^_^

Happy Weekend teman2...mau posting pagi2 aja ahh...biasa weekend ...pagi2 mau kabur jalan2..mau cari nasi liwet..hihi. ini menu kami kemaren sich buat makan malam...siapa tahu bisa jadi ide teman2..buat bikin menu spesial di weekend ini..Galantin komplet..itu lho..kayak menu2 favorit kateringan..dan acara2 jamuan pernikahan..sering ada kan menu galantin komplet gini. Satu porsi galantin jadi udah mengenyangkan kok..udah ada galantin  sebagai sumber protein..kentang karbo nya..ada buncis dan wortel dan saus tomat sebagi sumber vitaminnya..jadi udah full gizi kan dalam satu menu...hihi...nggak perlu nasi..kecuali emang nasi mania ya..belum berasa makan..kalau beum ketemu nasi..ya udah..buat lauk...boleh2 aja..hihi. Soalnya emang ada lho..yang makan apa2 harus pakai nasi..ada temen..yang makan bakso aja musti pakai nasi..makan nasi goreng buat lauk nasi putih..hihi..aneh kan...tapi nggak pa2 lah..selera orang kan beda2. 

Percaya ndak..galantin yang ku buat ini cuma bermodalkan 100 gram daging sapi giling....hihi..jadi resep ekonomis nich..jadi nggak perlu kuatir harga daging yang mahal..dengan sedikit usaha..100 gram daging tuch bisa di sulap jadi menu istimewa..cuma ku tambahin sedikit daging ayam sich..jadinya rasanya tambah enak malah..nggak terlalu eneg kalau cuma daging sapi aja galantinnya. Di dekat rumahku  ada semacam bucther gitu kecil..tapi komplet..yang jual aneka daging segar dan olahannya..ada sosis..nugget..bakso dll..nah aku sering banget ke situ, kemaren cuma mau beli sosis dan bakso aja..tapi nich liat daging cincang segar yang merah2 gitu tergoda juga buat beli..cuma belum punya ide mau bikin apa..akhirnya iseng aja beli 100 gram..buat bikin oseng buncis aja pikirku...lha..nggak suka juga nyimpen daging cincang lama2 di freezer klau mau beli banyak..wong deket toko dagingnya...jadi nggak suka nyetok daging aku di freezer. Eh sampai rumah kemaren malah kepikiran pengen buat galantin..waduh,.nanggung banget..cuma punya 100 gram daging..mau ke toko dagingnya lagi kok males..wis akhirnya nekad aja..dulu pernah baca di tabloid ada galantin pakai campuran   daging ayam soalnya..jadi masih ada stock daging ayam..ku campur aja dikit..dan hasilnya..enak teman2...pas dech gurihnya, beda sama galantin yang sering ku bikin yang pakai full daging sapi bahannya. Sipp..bakal jadi resep andalan nich buat galantin..dengan 100 gram daging dan 50 gram ayam cincang..jadilah dua lonjor galantin..cukup lah buat kami bertiga..pas malah..nggak berlebih..kalau keluarga besar silahkan di dobel aja ya adonannya kalau mau bikin teman2. Kalau nggak ada daging giling..yang pakai daging bisa aja yang bagus..terus di cincang halus..beres..tapi jangan di blender ya..nanti terlalu halus..plus ketambahan air kan..jadi nya..kurang oke..kalau punya food processor boleh..semua bahan galantin masuk situ..^_^

 

Galantin ini versi galantin yang ala steak Jawa..dari Solo tuch..yang biasa buat menu hajatan. Di Solo..khasnya kan kalau ada acara..pestanya piringan gitu...nah menu utamanya galantin ini..nggak tau sekarang dech.masih gitu nggak..galantinnya selain di bentuk lonjong gini..bisa juga di cetak pakai cetakan plastik bentuk sakura...dll..dan di hidangkan dengan saus steak ala jawa juga..jadi lebih cantik kan penampilannya. Kalau aku sich..ku buat model  kayak lontong aja..pakai daun pisang..praktis..dan bentuknya bisa tetep  rapi lonjong bulat. Kalau pakai plastik..kadang malah mleyot mleyot bentuknya..nggak bagus..karena menggembung pas di kukus..^_^. Kemaren pas mau bikin sausnya..eh lha kok saus tomatnya juga habis..wis..nggak kurang akal..bikin saus tomat sendiri aja..dari 2 buah tomat yang ku blender sausnya..eh malah enak..seger alami sausnya. Woke..mau menu yang beda dan spesial di weekend ini teman2..yukk bikin steak galantin ini..enyakk..enyakk..galantinnya gurih...sausnya seger..selamat mencoba ya..ini resepnya..galantin komplet versi aku..^_^...

Galantin Komplet

Bahan :

100 gram daging sapi giling

50 gram ayam giling

50 gram tepung panir putih halus

50 ml susu cair

1/2 buah bawang bombay, di cincang halus

2 butir telur

1/4 sednok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh bumbu kaldu isntan rasa sapi / garam secukupnya

Bahan Saus :

1/2 buah bawang bombay, di ris panjang

2 buah bawang putih, cincang

2 sednok makan sauas tomat ( kemaren habis..jadi ku pakai 2 buah tomat segar aja yang di rebus , terus di blender..malah seger )

1 sendok teh kecap manis

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa sapi / garam sedikit

1 buah wortel , potong sesaui selera, rebus bentar

25 gram buncis, potong sesuai selera , rebus bentar

2 buah kentang, potong sesuai selera..goreng

1 1/2 sendok maizena yang di larutkan sedikit air untuk pengental.

200 ml air

2 sendok margarin untuk menumis 

Cara Membuat :

Aduk semua bahan galantin.

Cicipin dulu rasanya..dengan cara ambil sedikit adonan galantin.lalu goreng. 

Jika sudah pas..baru di bungkus dan di kukus, jika belum tambahkan bumbu seperti garam / gula sesuai selera. 

Bungkus dengan daun pisang berbentuk seperti lontong. atau taruh di cetakan plastik yang dioles minyak..misal cetakan sakura..dll. 

Kukus 30 menit, lalu goreng sampai luarnya kecoklatan.

Saus :

Panaskan margarin 

Tumis bawang bombay dan bawang putih, Masukkan saus tomat, kecap manis, aduk rata. 

Tuangi air, masukkan bumbu2 lain.Masak sampai mendidih. 

Kentalkan dengan larutan maizena.

Jika suka saus yang agak encer..air bisa di tambah..tapi bumbu2 lain juga di tambah.sesuai selera aja..^_^

Sajikan galantin lengkap dengan saus dan pelengkap lain, buncis, wortel dan kentang goreng...yummy..

18

Tip Memilih & Mengolah Tempe

Tempe...oh tempe..makanan favoritku dan mungkin juga banyak teman-teman di seluruh Indonesia ya..hihi. Sehari nggak makan tempe..serasa ada yang kurang..hihi..*lebay kalau ini..*

Tapi memang beneran sich...nggak pernah bosan lho..mengolah tempe ini teman-teman aku..dan juga memakannya..dari yang cuma di goreng sederhana bumbu garam, bawang & ketumbar..atau yang biasa kita sebut tempe goreng garit,...sampai di buat aneka masakan yang lebih bervariasi..pokoknya..love  tempe forever dech..hihi.

Nah..buat teman-teman newbie di dapur..buat para *manten anyar*..alias newly wed yang baru belajar masak..atau remaja putri yang baru belajar masak..jangan ragu untuk mengolah tempe ya. Tempe..enak lho di buat aneka masakan..selain cuma di goreng aja.

Nah sebelum masak..aku kasih sedikit tips ya..cara memilih tempe yang benar..agar   mendapatkan tempe yang berkualitas sehingga rasa makanan menjadi lebih enak. Karena tak jarang lho..kita temui kadang-kadang rasa tempe yang asam atau pahit, jika kita beli tempe ya teman-teman. Udah dech..bakalan merusak citarasa jika dapat tempe seperti itu..mau di olah apa aja..jadi kurang sip rasanya.

Jadi..tempe..adalah salah satu bahan makanan khas Indonesia yang terbuat dari kedelai yang mengalami proses fermentasi dengan ragi. Tempe ini banyak mengandung vitamain B 12. Tempe yang bagus itu bentuknya padat dan terbuat dari kacang kedelai yang tua. Warnanya putih bersih, karena sudah terselimuti lapisan jamur di seluruh bagiannya. Jika di tekan itu keras, aromanya segar aroma khas tempe. Jika tempe terasa pahit itu berarti kacang kedelai yang di pakai masih muda, sehingga proses fermentasi kurang bagus, selain itu kadang ada juga tempe yang di campur ampas tahu dan jagung.

 

Warna tempe kedelai..seharusnya putih pucat dalamnya. Sehingga waspadalah jika menemukan tempe yang kuning bagian dalamnya..berarti itu memakai pewarna bukan alami. Karena nggak mungkin itu tempe pakai kunyit, karena kunyit itu menghambat proses fermentasi,  karena kunyit mengandung zat anti bakteri. Jika ada, pilihlah tempe yang di bungkus daun pisang, karena tempe yang di bungkus daun pisang, masih ada kontak udara, karena tidak terlalu rapat bungkusnya, jadi proses fermentasinya lebih lambat, maka tempe tidak akan cepat  busuk. Jika tempe yang di bungkus plastik, sebaiknya jangan di simpan terlalu lama, karena fermentasi terus berjalan. Coba saja pegang tempe yang terbungkus plastik..pasti akan terasa hangat bukan teman-teman jika kita pegang.

Simpan tempe yang di bungkus rapat di kulkas ya..agar lebih awet, tapi maksimal daya simpan di kulkas 3 hari saja. Selain di konsumsi dalam bentuk segar..di Jawa..tempe segar bisa di buat tempe semangit yang enak di pakai sebagai penyedap masakan. Sebaiknya membuat sendiri tempe semangit dari tempe segar..karena jika membeli di pasar..takutnya bukan dari tempe segar..tapi dari tempe yang gagal fermentasinya. Tempe yang gagal fermentasi tidak enak jika di jadikan tempe semangit..karena aromanya beda..dan biasanya akan menjadi tempe yang busuk...serta pahit.

Bagaimana cara membuat tempe..wah..silahkan lihat di google..banyak ya..hihi. Aku sendiri, seumur-umur belum pernah bikin tempe sendiri..walaupun dulu jaman kecil ibuku sering bikin tempe sendiri, tapi aku agak-agak lupa takarannya, paling-paling bantuin bungkusnya aja dulu..hihi. Kalau prosesnya lama juga soalnya..dan belum kepepet sich sekarang untuk membuat tempe sendiri..karena hampir tiap hari di mana-mana banyak tempe bertebaran..di tukang sayur atau di pasar maksudnya..hihi. Murah pula..tinggal goreng dech, nggak perlu menunggu lama.

Nah..anak-anak biasanya kurang suka tempe ya teman-teman..seperti Yodhaku. Nah...makanya kita perlu kreatif dech dalam mengolah tempe..agar lebih menarik minat anak-anak agar gemar makan tempe. Yodhaku yang biasanya ogah makan tempe goreng..sekarang udah mau lho..makan tempe..tapi dalam bentuk olahan yang lebih enak dan modern seperti ini..yaitu Steak Tempe. Gimana resep steak tempe..dan olahan tempe lain yang menggugah selera, seperti foto masakan tempe di foto paling atas postingan ini ?..Resepnya ada di buku perdanaku ya teman-teman, yang segera di launching minggu besok.  Yodhaku..suka banget steak tempe ini..^^

Buku perdanaku : 62 RESEP MASAKAN LEZAT UNTUK MENU SEHARI - HARI ini, Insyaallah pertengahan minggu besok udah ready teman-teman..jadi yang pesan buku kemaren..silahkan konfirm lagi ya...atau nanti aku konfirm ulang satu persatu. Tadi udah nyicil konfirm teman-teman yang mesan di inbox page di fb, tapi belum selesa semua..udah keburu lemot koneksinya..huhu..duch..padahal dari subuh lancar...eh begitu pagi..udah lemot lagi internet..jadi sabar ya teman-teman..segera ku balas satu persatu  nanti. Ntar tengah malam lagi..hihi..jika koneksi lancar lagi teman-teman.

Buku resep perdanaku ini terdiri dari 120 hal full colour, dengan 62 an resep..macam-macam lho..ada 10 resep olahan tempe, 10 resep olahan tahu, 10 resep olahan seafood, 10 resep olahan daging, dan 10 resep olahan ayam, serta satu lagi 10 resep olahan sayur. Komplet dech menunya..bisa buat bekal menu buka puasa sebulan nanti kan teman-teman..hihi. Dalam buku ini..juga di lengkapi aneka tips lengkap dalam memperisapkan bahan dan memasaknya..jadi buat pemula pun nggak akan kesulitan mengikuti resep-resep dalam buku ini.

Okey..di tunggu ya..yang mau pesan..bisa email di bundadidi@gmail.com..inbox di fb..page..atau sms juga boleh dech di 089654712500. tapi sms only ya..soalnya single fighter nich ngurus kerjaan..orderan tepung dll..jadi takut ngecewain aja..jika ada yang telp..terus nggak bisa langsung ku angkat..hihi. Harap maklum ya teman-teman..belum punya assisten soalnya.

Ok..Happy  weekend & Happy cooking..!

3