Ayam Goreng Korea

 

Ayam Goreng Korea

Selamat siang teman-teman,

Bicara selera, memang harus diakui anak-anak Gen-Z berbeda dengan selera Emak-Bapaknya. Menunya kekinian yang bisa diterjemahkan ala Korea dan Jepang, apalagi trend makanan saat ini memang seperti itu ... So, ikuti saja lah.

Siang ini ada yang lagi seneng banget, karena nemu Gochujang yang ada logo halal tadi dan bisa langsung diterapkan untuk membuat Ayam Goreng Korea.😀 Dulu aku pernah buatin Ayam Goreng ala Korea tapi gak pakai Gochujang, dan Yodha langsung protes karena rasanya kurang otentik gak seperti di resto Korea katanya. Enak sich tapi kurang berasa Korea katanya. 😅 Ya emang karena bumbu utamanya untuk saus lapisan merahnya tidak pakai Gochujang. Dan akhirnya, tadi dia bisa buat sendiri yang otentik dengan Gochjang (halal) dan Yodha seneng banget.

Besok Yodha mau bikin Bimbimbab, karena nasi campur ini memang favorit Yodha dan Papinya. Untung Emaknya dah bikin Gudeg tadi, HeHe beda aliran, tapi yang penting aman karena Yodha menunya Korea terus sampai besok...🤣🤭

RESEP AYAM GORENG KOREA ALA YODHA

Bahan :

• 300 g ayam fillet, potong sesuai selera
• 1 sdt teh kaldu ayam
• 1/2 sdt merica hitam
• 1 cm jahe, parut
• Lumuri ayam dgn bumbu
• Taburi tepung maizena
• Goreng hingga agak kering, sisihkan

Saus :

• 3 bawang putih, cincang
• 80 g Gochujang, yang ada logo halal merk Kikoman, beli di supermarket ya
• 3 sdm saus tomat
• 20 gram gula merah
• 1-2 sdk madu ( sesuai selera manisnya, Yodha cuma 1 sdm tadi..dia bilang udah pas rasanya...kalau di resto itu ada yang manis banget rasa ayamnya, bisa di tambah jika suka manis..)
• 1 sdt minyak wijen
• Tidak perlu garam ya..saus Gochujang dah gurih manis

Caranya:

• Tumis bawang putih sebentar
• Masukkan semua bahan saus
• Jika takut kering kuahnya tambahkan 100 ml air
• Aduk hingga meletup-letup sausnya
• Cek rasa
• Masukkan ayam
• Aduk rata, sajikan dgn taburan wijen sangrai
• Segera sajikan hangat

Selamat mencoba!

8

Kerang Ijo Saus Tiram

Kerang Ijo Saus Tiram

Selamat siang teman-teman,

Agak kedodoran nih ngisi di blog ini, tetapi akan aku usahakan untuk terus terupdate. Udah makan siang teman-teman? Selamat makan siang ya teman-teman, kita sudah punya teman nasi siang ini. Ayuk gak usah diet-dietan, makan siang yang banyak, nambah kalau perlu yaaa ...! 😅🤣😱

Hari ini di pasar lagi musim kerang ijo, murah seger-seger gini sekilo cuma Rp. 10rb, cusss masak kerang ijo hari ini. Yuk masak kerang teman-teman, kalau masak sendiri kan bisa lebih teliti ya bersihin kerangnya. 😀

Cara bersihin kerang ijo, cuci bersih satu persatu, sikat kulit luarnya, tarik yang item-item kayak rumput itu sampai terlepas. Rebus sebentar pakai jahe geprek, lalu mulai masak sesuai selera. Biar gak kebanyakan cangkang, aku suka buka 1 cangkang (buang). Selain itu juga biar mudah nge-bersihin sisa-sisa rumput yang masih nyangkut di daging kerangnya, bisa digunting juga biar gak ngeres.💕

Oh ya, kerang ijo ini kalau segar, tandanya adalah warna masih genjreng oranye. Kalau ada beberapa yang udah putih warnanya, buang aja satu dua gak papa, gak enak, amis baunya, udah gak fresh tandanya. Daripada merusak rasa seluruh kerang mendingan dibuang saja.

RESEP KERANG IJO SAUR TIRAM

Bahan:

• 1 kg kerang ijo, cuci bersih, sikat satu persatu jika perlu, rebus sebentar di air mendidih plus sedikit garam dan jahe geprek hingga cangkang terbuka.
• 2 daun jeruk
• 1 sereh
• 2 cm jahe, geprek
• 6 bawang merah, iris kasar
• 2 sdk saus tiram
• 3 sdk mkn saus tomat
• 1 sdk mkn saus sambal
• 1 sdk mkn kecap manis
• Garam sedikit jika perlu ya, karena saus tiram udah asin

Bumbu Halus:

• 2 bawang putih
• 3 Kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdk teh merica
• 3 cabe rawit

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah dan bumbu halus
• Masukkan daun jeruk, sereh, jahe
• Masukkan air 250 ml, tambahkan aneka saus,
• Masukkan kerang
• Masak hingga meresap
• Cek rasa

Selamat mencoba!

5

Sambal Tumpang Krecek

Sambal Tumpang Krecek

 
Selamat sore,

Aku belum belanja mingguan bahan teman-teman, jadi masak hari ini cuma ngabisin stock bahan di dapur aja. Adanya tempe semangit dan krecek, maka jadilah Sambal Tumpang Krecek aja. Kreceknya pakai krecek Semarang saja, yang panjang-panjang kecil.

Terus ada daging juga di freezer yang tadi aku buat menu untuk Yodha, Steak Daging Cincang, entar aku edit video-nya dulu ya teman-teman, sementara lihat resepnya di blog dulu.

SAMBAL TUMPANG KRECEK

Bahan :

• 300 gram tempe semangit ( tempe yang sudah terlalu matang fermentasinya, dari tempe segar, didiamkan suhu ruang 2-3 hari, sudah mengeluarkan aroma khas, tapi belum busuk / menghitam ya )
• 50 gram krecek / rambak sapi yang khusus untuk masakan
• 500 ml santan
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh garam / secukupnya
• 1 bungkus kecil bumbu kaldu sapi
• 30 g gula merah

Bumbu :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera pedasnya
• 4 btr kemiri sangrai
• 2 cm kencur

Cara Membuat :

• Didihkan air sekitar 1 L
• Masukkan tempe semangit, krecek , bawang merah, bawang putih, dan cabai . Rebus sampai matang.
• Bumbu yang telah direbus, bawang, cabe, kencur, kemiri dihaluskan.
• Tumbuk kasar tempe rebus , tidak perlu terlalu halus.
• Masukkan kembali ke panci rebusan.. tuangi santan, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan garam, gula ..kaldu. Masak api kecil sampai bumbu meresap

Selamat mencoba!

9

Peyek Udang Ala Warung Padang

 

Peyek Udang Ala Warung Padang

Selamat sore,

Nemu udang kecil masih hidup (segar) lagi di Pasar Kota Kendal kemarin, paling pas ya dipeyek saja yaa...c😀Suamiku Wong Semarang, kalau olahan udang sudah biasa, sudah bosan mungkin, tapi kalau dibuat rempeyek gini masih mau, jadi kalau nemu udang kecil segar aku buat peyek udang saja.

Kali ini aku mau buat ala Warung Padang lagi, bumbu lebih lengkap daripada peyek biasa, pakai kunyit juga, jadi lebih cantik kuning-nya ya teman-teman. Ini versi yang kayak ada kremesan gitu, ala Warung atau Rumah Makan Padang Chaniago deket rumahku. Bedanya kalau di sana gede ukurannya, kalau ini aku buat kecil-kecil saja.💕

RESEP PEYEK UDANG ALA WARUNG PADANG

Bahan:

• 150 g tepung beras
• 20 g tapioka
• 1 telur
• 450 ml air
• 6 daun jeruk, iris halus
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh gula pasir

Bumbu Halus:

• 2 bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 2 cm lengkuas
• 1 sdk teh ketumbar
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

• Campur semua bahan
• Aduk rata
• Panaskan minyak
• Ambil 1 sdk mkn adonan, beri 3-4 udang atasnya
• Tuang ke minyak yang sudah panas
• Goreng hingga matang

Tips biar cantik ada kremesan peyeknya :

• Tunggu minyak benar panas baru masukkan adonan, tandanya jika dimasukkan ke minyak sebagian adonan akan langsung tersebar seperti kremesan..setelah setengah matang kremesan.. kumpulkan pakai serok kecil.. letakkan di atas rempeyek yang sedang di goreng..lalu setelah melekat goreng hingga kering

Selamat mencoba teman-teman!

5

Rempah Kelapa & Bandeng

 

Rempah Kelapa & Bandeng

Selamat Sore,

Kemarin suami habis mengisi pelatihan UMKM untuk Dinas Perikanan Kota Semarang, di sebuah resort kecil di Gunungpati, pulangnya bawa oleh-oleh aneka olahan ikan dan bandeng. Ada bandeng presto, otak-otak, bandeng cabut duri kukus, dll. 

Sudah aku bagi-bagi, tapi di kulkas masih ada stock bandeng cabut duri kukus yang aku manfaatkan saja jadi lauk ini, mau digoreng langsung kok rasanya masih kurang bumbu, jadi aku putuskan diolah lagi.😀 Kalau dibuat rempah gini, jadi lebih gurih dan enak, jadilah menu baru: Rempah Kelapa & Bandeng...💕 Nah, ini baru berasa bumbunya. Mantap!

Rempah biasanya pakai udang atau ayam ya, tapi pakai bandeng ternyata juga enak banget teman-teman. Rempah ini lauk yang cocok untuk makan urap, sayur bening, lodeh atau cocok juga untuk pelengkap nasi kuning sebagai pengganti perkedel. Rasanya enak banget, atau pakai nasi putih hangat sama sambel, atau digado juga enak. 😀

RESEP REMPAH KELAPA & BANDENG

Bahan :

• 1/2 butir kelapa agak muda ( sekitar 200 g )
• 100 g daging bandeng kukus, suwir kecil
• 1 telur
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 3 cabai rawit merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdk teh merica

Cara Membuat :

• Campur semua bahan, aduk rata.
• Bentuk bulat pipih.
• Goreng di minyak yang sudah di dipanaskan hingga matang.

Selamat mencoba!

7

Misoa Daging Lapis Panir

Misoa Daging Lapis Panir

 Selamat sore,

Cemilan sore tadi Guys, Misoa Daging Lapis Panir.

Misoa Goreng favorit di rumah, biasanya pakai udang atau ayam tapi karena masih ada stock daging maka aku pakai daging saja, sama enaknya koq teman-teman.💕

Biasanya misoa dibalur telur atau adonan tepung ya teman-teman, nah kali ini biar ada sensasi kriuk aku lapis panir aja,  Yummy ada sensasi kriuk luarnya.

RESEP MISOA DAGING LAPIS PANIR

Bahan :

• 300 g Misoa
• 150 g daging, giling
• 1 wortel, iris kotak kecil
• 1 batang sledri, cincang
• 1000 ml air
• 1 1/2 sdt kaldu sapi
• 1 sdm gula pasir
• Secukupnya garam jika suka lebih asin ( kalau keluargaku gak suka cemilan asin..jadi tanpa garam, pakai kaldu aja )
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdk teh pala

Bumbu Halus :

• 5 bawang merah
• 2 bawang putih

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus hingga matang
• Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna
• Tambahkan wortel, air
• Didihkan
• Tambahkan bumbu
• Masukkan Misoa
• Aduk perlahan hingga misoa matang dan mengembang, serta air habis
• Cek rasa
• Masukkan sledri
• Aduk rata
• Tuang ke loyang kotak
• Dinginkan di kulkas
• Potong2 sesuai selera
• Celup kocokan telur
• Lapisi tepung panir
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba teman-teman!

10

Mie Thoprak Khas Solo

 

Mie Thoprak Khas Solo

Selamat Sore,

Kemaren di Solo aku makan Mie Thoprak, dan Yodha makan Tahu Acar. Dia penasaran, nyicip kuah Mie Thoprak-ku dan katanya dia suka tapi pedes karena aku kasih sambal agar tambah seger.🤣 Yodha langsung protes, besok buatin ya Mi di rumah yang kayak gini.

Baiklah, hari ini menunya langsung Mie Thoprak ya teman-teman sesuai request Yodha, aku buat Mie Thoprak yang sama seperti aku makan di Laweyan Solo kemaren, seperti ini versinya karena masing-masing warung Mie Thoprak beda versi-ya. Aku pernah makan di Yu Nani, pelengkapnya lebih banyak, pakai bihun, pakai krupuk karak juga.

Kalau versi ini isinya simpel, tahu tempe goreng, mie basah, taoge kecil, kol, kacang tanah goreng, irisan daging, bisa tambah sosis solo basah atau goreng. Mie Thoprak ini kuahnya mirip soto bening yang ringan seger dan dimakan dalam kondisi puanas kuahnya, tambah sambel cabe rawit dan sedikit kecap, enak, seger kemepyar teman-teman. 💕 (Note: Cari bahan tahu kulitnya yang enak ya teman-teman, plus mie basahnya juga yang bagus.)

RESEP MIE THOPRAK

Bahan :

• 300 gram daging tetelan, rebus sampai empuk dengan api kecil sampai keluar kaldunya, ukur kaldunya 1000 ml
• Mie kuning basah 200 gram
• Tahu 3 buah
• Tempe 1/2 papan
• Kol 50 gram , iris tipis
• Taoge 75 gram, seduh dengan air panas
• Kacang tanah utuh goreng 25 gram
• Sosis Solo basah / Goreng
• Bawang goreng dan sledri iris secukupnya
• Pelengkap : kecap dan sambal cabai rawit secukupnya

Bahan Kuah :

• Air kaldu tetelan 1000 ml
• 2 sendok teh kaldu sapi bubuk dan garam secukupnya
• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Merica butiran 1/2 sendok teh, haluskan
• Gula pasir 1 sendok teh
• 2 daun salam, 2 daun jeruk
• 2 cm jahe, utuhkan aja

Cara Membuat :

• Rendam tahu dan tempe dengan sedikit garam, lalu goreng hingga matang. Potong potong kecil.
• Tumis bawang putih dan merica hingga harum, masukkan air kaldu dan daging tetelan, serta semua bumbu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
• Susun semua bahan2 di mangkuk secukupnya, tuangi kuah panas. Sajikan dengan sambal rawit dan kecap.

Selamat mencoba!

1

Ayam Krispy Praktis

Ayam Krispy

 
Selamat sore, 

Menu sore ini aku buat Ayam Krispi lagi teman-teman. Kali ini aku mau kasih tips agar Ayam Krispi bisa renyah maksimal dan empuk juicy, mateng dalamnya. Aku pakai Booster Marinade untuk marinasi ayamnya dan Booster Fried Chicken untuk bumbu tepungnya..

Marinade Booster & Booster Fried Chicken.

Hasilnya seperti di foto ya teman-teman, ayam krispi jadi keriting cantik dan matang empuk juicy sampai ke bagian dalam. Untuk adonan tepung aku pakai terigu yang di campur dengan Booster Fried Chicken dari Habepro Food, bumbu rahasia untuk keriting dan renyah aneka adonan krispy ya, bisa untuk ayam krispi, seafood, tahu, tempe atau daging. Jadi nggak perlu repot bikin adonan tepung krispy yang renyah, tinggal campur aja terigu, kaldu sama bumbu ini itu, praktis dan mudah.

Selain itu, ada juga produk bumbu Marinade Booster, bumbu untuk marinasi ayam, daging, dll dari Habeprofood ini, jadi satu paket, praktis dech. Selain untuk marinasi ayam, daging dll, Bumbu ini bisa untuk masak juga lho, bisa untuk buat gorengan atau masakan lain.

RESEP AYAM KRISPY PRAKTIS

Bahan :

• 1 kg ayam, lumuri dgn 1 sdm bumbu Marinade Booster , diamkan minimal 1 jam.
• Siapkan 500 g tepung terigu, campur / ayak dgn 1 sdm Booster Fried Chicken, dan 2 sdt teh kaldu ayam.
• Celup potongan ayam ke air es, lumuri dengan campuran tepung kering, sambil di cubit2, ulangi langkah dua kali celup dan lumur ya jika mau lebih keriting.
• Goreng di minyak terendam hingga kering.

Produk Habepro ini juga mengandung Probiotik ya teman-teman. Teman-teman yang mau coba bisa cek di IG temen aku yang produksi tepung bumbu Habepro ini ya dan ada kesempatan untuk jadi reseller juga lho , silahkan langsung hubungi @mawaddatur.r. Ada juga no WA :0821-3769-4499.

Selamat mencoba!

5

Terik Daging Campur

Terik Daging Campur

 
Selamat Sore,

Hari ini masak ini aja teman-teman, masak daging yang dicampur aja sama tempe, telur biar gak monoton daging aja rasanya. Aku sich cuma makan tempenya saja kalau masak terik campur gini 😀 Lebih berasa legit, empuk, meduk tempenya dan ada aroma dagingnya. 😅

Yodha yang biasanya kurang suka menu bersantan sejenis opor dll, kalau terik gini suka karena teriknnya lebih medok, kuah kental dan meresap bumbunya karena dimasak lama, dan bercita rasa gurih sedikit manis legit, nglawuhi pokoke.

Masak terik biar meresep gini, harus agak lama dan api kecil ya teman-teman jadi daging empuk, bumbu meresap ke tempe juga, telur juga jadi gempi Menu yang cocok bareng terik, untuk sayurannya adalah urap, dan aku buat urap mentahan atau trancam kalo di Jawa.

Tapi jika tidak suka urap, cocok juga disajikan dengan sambal dadak, atau sambal korek yang cabe plus bawang putih diulek sama garam/penyedap lalu disiram minyak jelantah panas, wah kalo dimakan sama terik ini pasti super sedep, pas banget rasanya. 😀😘 Atau disajikan sama Mie Goreng atau Bihun Goreng kampung ya cocokya untuk menu pendampingnya.

RESEP TERIK DAGING CAMPUR

Bahan :

• 300 gram daging, yang mudah empuk ..misal Lulur atau Kisi
• 5 buah Tempe bungkus daun / atau tempe papan..potong2
• 5 telur rebus
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Daun jeruk 3 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Kaldu sapi bubuk 2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula merah 50 gram
• Santan agak kental 1000 ml
• Bumbu halus :
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok mkn ketumbar
• 1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan dan bumbu2, serta tempe
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, kuah mengental hingga tinggal 1/4 dari jumlah santan awal ya, kuah agak menguning atau kecoklatan, tergantung gula merah yang di pakai..dan daging empuk, telur gempi dan berubah warna itu tandanya sudah matang.
• Koresi rasa. Sajikan

Note :

• Beda Terik dengan Opor, Terik dimasak hingga mengental dan mlekoh, jadi bumbu-bumbunya lebih meresap dan legit. Rasa juga lebih medok, gurih manis enak.
• Tempe bisa di ganti Tahu ya

Selamat mencoba!

8