Terik Daging Campur

Terik Daging Campur

 
Selamat Sore,

Hari ini masak ini aja teman-teman, masak daging yang dicampur aja sama tempe, telur biar gak monoton daging aja rasanya. Aku sich cuma makan tempenya saja kalau masak terik campur gini 😀 Lebih berasa legit, empuk, meduk tempenya dan ada aroma dagingnya. 😅

Yodha yang biasanya kurang suka menu bersantan sejenis opor dll, kalau terik gini suka karena teriknnya lebih medok, kuah kental dan meresap bumbunya karena dimasak lama, dan bercita rasa gurih sedikit manis legit, nglawuhi pokoke.

Masak terik biar meresep gini, harus agak lama dan api kecil ya teman-teman jadi daging empuk, bumbu meresap ke tempe juga, telur juga jadi gempi Menu yang cocok bareng terik, untuk sayurannya adalah urap, dan aku buat urap mentahan atau trancam kalo di Jawa.

Tapi jika tidak suka urap, cocok juga disajikan dengan sambal dadak, atau sambal korek yang cabe plus bawang putih diulek sama garam/penyedap lalu disiram minyak jelantah panas, wah kalo dimakan sama terik ini pasti super sedep, pas banget rasanya. 😀😘 Atau disajikan sama Mie Goreng atau Bihun Goreng kampung ya cocokya untuk menu pendampingnya.

RESEP TERIK DAGING CAMPUR

Bahan :

• 300 gram daging, yang mudah empuk ..misal Lulur atau Kisi
• 5 buah Tempe bungkus daun / atau tempe papan..potong2
• 5 telur rebus
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Daun jeruk 3 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Kaldu sapi bubuk 2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula merah 50 gram
• Santan agak kental 1000 ml
• Bumbu halus :
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok mkn ketumbar
• 1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan dan bumbu2, serta tempe
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, kuah mengental hingga tinggal 1/4 dari jumlah santan awal ya, kuah agak menguning atau kecoklatan, tergantung gula merah yang di pakai..dan daging empuk, telur gempi dan berubah warna itu tandanya sudah matang.
• Koresi rasa. Sajikan

Note :

• Beda Terik dengan Opor, Terik dimasak hingga mengental dan mlekoh, jadi bumbu-bumbunya lebih meresap dan legit. Rasa juga lebih medok, gurih manis enak.
• Tempe bisa di ganti Tahu ya

Selamat mencoba!

8

Gimbal Udang

 

Gimbal Udang

Selamat pagi teman-teman,

Sedang bikin Tahu Gimbal Semarang nich. Ini lagi buat Gimbal Udang dulu ya teman-teman 😀

Tadi ke pasar nemu udang tambak kecil masih hidup, jadi kepengen buat Tahu Gimbal. Udang kecil yang masih seger gini paling pas untuk Rempeyek atau Gimbal Udang gini...rasanya manis gurih alami dan cantik udangnya 💕

Gimbal Udang yang untuk pelengkap Tahu Gimbal Semarang..beda ya sama Rempeyek Udang, karena bahan utama pakai terigu ini bukan tepung beras. Rasanya chewy empuk tapi ada sensasi kriuk pinggirannya.

Adonan boleh pakai telur ...kalau mau agak keras renyah..skip telurnya ya...airnya tambahkan sedikit jika tanpa telur.

RESEP TAHU GIMBAL 

Bahan :

• 175 g terigu protein rendah
• 25 g tepung beras
• 1 telur
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 2 bawang putih
• 1 1/2 sdt kaldu ayam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Jika suka lebih asin tambahkan garam sesuai selera, kalau aku udah gak pakai garam ya karena kaldu ayam udah gurih dan keluargaku suka rasa gorengan yang soft gurihnya, gak terlalu asin.

Cara Membuat :

• Campur semua bahan kecuali Udang
• Panaskan minyak
• Setiap satu sendok sayur adonan, beri beberapa ekor udang atasnya
• Tuang di minyak panas
• Goreng hingga agak kering

Selamat mencoba!

10

Krengsengan Iga Kambing

Krengsengan Iga Kambing

 

Selamat Sore, 

Menu Krengsengan Iga Kambing (dari Surabaya) ini enak banget teman-teman. Langsung ludes tadi bertiga karena iga kambing-nya walaupun sekilo daging gak terlalu banyak yaaa ...🤣 Makannya pakai acar timun yang banyak, abis itu minum Omepros (Minyak Ikan) 2 butir.😂

Ini menu IG Live Cooking bersama IG @fortunecermat kemarin ya teman-teman, aku share resepnya yaa ..

RESEP KRENGSENGAN IGA KAMBING

RESEP KRENGSENGAN IGA KAMBING

Bahan :

• 1 kg iga kambing
• Karena tadi live cooking.. sebelumnya..aku presto dulu dengan :
• 5 cm jahe geprek
• 3 daun salam
• 3 cm lengkuas
• 2 sereh
• 1 sdt garam
• Jika teman-teman mau langsung dari mentah juga bisa, tambahkan aja rempah di atas waktu masak ya
• Jika mau pakai daging kambing juga bisa, potong2 kecil ya.

Bumbu Halus :

• 10 cabe merah
• 5 cabai rawit merah
• 6 kemiri sangrai
• 3 bawang putih
• 1/2 sdt teh merica butiran

Bumbu Lain :

• 8-10 bawang merah, iris tipis
• 1 sdm petis udang
• 4-5 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 tomat, 5 cabe merah, iris (optional, boleh pakai boleh tidak)

Cara Membuat :

• Panaskan 100 ml minyak goreng IG @fortunecermat
• Tumis bawang merah hingga harum
• Masukkan bumbu halus
• Tumis hingga benar2 matang
• Masukkan petis
• Masukkan iga kambing
• Tambahkan 400 ml air ( jika pakai daging kambing dari mentah gak di presto dulu, air di sesuaikan ya..sampai daging terendam )
• Masukkan bumbu lain
• Tutup pan
• Masak hingga meresap kuah mengental
• ( Jika suka bisa di tambahkan cabe dan tomat iris, buat hiasan biar cantik.. lalu aduk hingga layu, tapi ini optional ya )
• Cek rasa

Sajikan hangat..dengan nasi pulen yang aku masak pakai beras IG @fortunecermat.

Selamt mencoba teman-teman, pasti ketagihan. Oh ya, cari dagingnya yang masih fresh ya ... Rasanya luar biasa.

7

Empis-Empis Rambak Tulang Sapi + Tempe

Sayur Rambak Tulang Sapi

 Selamat sore teman-teman,

Rambak Tulang Muda Sapi 😱 Ada yang pernah tahu? Kita juga baru tahu setelah jalan-jalan ke Pasar Temanggung hari Minggu lalu, dan kita beli rambak tulang muda (sapi), dan hari ini kita masak dengan tempe. Penampilannya bisa dilihat di foto di atas. Untuk penampilan rambak itu sendiri bisa dilihat di bawah ini:

Rambak Tulang Muda

Selalu seneng ketemu bahan masakan baru yang gak ada di Semarang, karena langsung penasaran rasanya gimana jika diapplikasikan di masakan. Jadi tahu, ternyata rambak/krecek untuk digunakan untuk sayur ternyata macam-macam ya teman-teman, ada yang versi Yogya, Solo, Magelang, Semarang yang biasanya dibuat dari kulit sapi, tetapi kalau dari Temanggung ada yang terbuat dari tulang muda sapi, bagiku ini unik teman-teman. 😱 Dan harus dicoba.

Foto rambak di atas ini versi rambak tulang muda dari Temanggung, cara memasaknya harus direbus terlebih dahulu sampai empuk, baru dipotong dan dimasak. Rasanya kenyil-kenyil empuk gurih, tetapi gak bisa mengembang. 😀 Untuk harga, 1 ons seharga Rp 17.000,- berarti 1 kg mungkin seharga Rp 170.000,- atau bahkan lebih murah dikit. Harganya lumayan juga ya, gak papa sih kebutuhan kita juga paling 1 ons saja.

Karena kata si penjual enaknya dimasak empis-empis, ya udah aku masak Empis-Empis lagi ... 🤣🤣 Tetapi ganti tempe bahannya, tapi suamiku suka sich sayur gini jadi ya gak bosen sering masak beginian. Yang gak mau itu Si Yodha, jadi aku masak 2 macam hari ini, krengsengan daging sapi untuk Yodha dan Empis-Empis untuk aku dan papinya Yodha. Kalo krengsengan daging, sudah pasti ludes oleh Yodha saja.

RESEP EMPIS-EMPIS RAMBAK SAPI + TEMPE

Bahan :

• 200gr Tempe segar, 100 gram tempe semangit, iris kecil.
• 50gr krecek sayur, sesuaikan selera ya, kalau aku pakai krecek tulang muda ini, bisa ganti krecek lain, adanya apa kreceknya.
• 1000ml santan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 1 sdk mkn gula merah.
• 2 sdt kaldu sapi.
• Secukupnya garam.
• 250gr cabe hijau, iris serong.
• 8 siung bawang merah, iris tipis.
• 4 siung bawang putih , iris tipis.

Cara Membuat :

• Tumis duo bawang (merah dan putih) hingga harum.
• Masukkan cabe hijau.
• Tuang santan dan bumbu lain.
• Didihkan.
• Masukkan tempe & krecek.
• Masak api kecil hingga meresap.
• Koreksi rasa garam gula hingga pas.

Selamat mencoba teman-teman.

3

Udang & Cumi Tempura

 

Udang & Cumi Tempura

Selamat pagi, 

Jumat lalu kita IG Live Cooking di IG @bunda_didi, teman-teman. Tema-nya masak tempura dengan bahan udang, cumi, bawang bombay dan terong. Kita cuma live dalam 1 jam, banyak yang ikut, banyak yang ketinggalan acaranya. Nah, yang ketinggalan acara atau tidak ikut acara bisa mengikuti resep di blog ini. 

Ini resep tempura hasil live cooking tadi teman-teman. 💕💕

RESEP TEMPURA  

Bahan Adonan :

• 100 g t terigu protein rendah
• 100 g maizena
• 350-400 ml air es
• 1 kuning telur
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh merica
• 1 sdk teh bawang putih bubuk

Cara Membuat Adonan:

• Campur semua bahan, aduk rata perlahan.
• Simap di kulkas agar tetap dingin, sambil menunggu menyiapkan bahan lain.

Cara Membuat Tempura:

• Siapkan udang, cumi, bawang bombai, terong.
• Lumuri udang dan cumi dgn sdkt garam.
• Rendam terong yang udah dipotong-potong dengan air dan garam.
• Bawang bombai, dipotong-potong bulat-bulat.
• Lumuri dgn terigu kering.
• Celup ke adonan basah.
• Goreng di minyak panas hingga matang.

Selamat mencoba, hasilnya seperti yang ada difoto. 

2

Sambal Goreng Labu Krecek

 

Sambal Goreng Labu Krecek

Selamat sore, 

Menu sore ini apa ya? Minggu kemaren waktu ke pasar Gang Baru, aku beli krecek Semarang yang bagus, ketika dimasak tidak lembek dan tidak menyerap kuah. Nah ini seperti ini ya teman-teman hasilnya, kreceknya medok, mengembang, empuk tapi gak ngabisin kuah. Kalau yang biasa, bisa habis kuahnya.💕

Penampakan kreceknya bisa disearch di IG @bunda_didi ketika aku belanja ke Pasar Gang Baru kemaren ya, ada videonya di postingan feedku, coba dicek aja ya teman-teman. Tadi mau buat video biar kelihatan krecek mentahnya malah keburu mendung gelap sore tadi, yo wis langsung gak semangat aku untuk bikin video-nya.

Kalau di Semarang, Krecek lembaran begini, paling pas dimasak sambal goreng berbagai variasi, salah satunya Sambal Goreng Labu Siam ini, yang biasanya untuk pelengkap Nasi Ayam Semarang. Sejauh ini yang paling bagus kualitasnya yang aku beli di Pasar Gang Baru, kalau di Pasar Prembaen aku sering beli juga, tapi yang nyerot kuah banget.

Selain itu untuk Sambal Goreng Ati, Sambal Goreng Kentang, Tahu, dll banyak variasi Sambel Goreng di Semarang. Kalau di warung-warung makan di sini kadang malah dicampur ke menu sayur tahu bumbu kuning yang gak pedas, atau buat campuran sambal tumpang, dll. Yang jelas banyak dech menu khas Semarang yang pakai Krecek jenis ini. Ini aku share lagi ya resepnya..sesuai takaran bahan yang aku pakai tadi.

RESEP SAMBAL GORENG LABU KRECEK

Bahan :

• 2 buah Labu Siam ukuran besar, potong korek api kecil
• 100 gram krecek lembaran Semarang, potong2 / jika tidak ada ya Krecek daerah lain silahkan
• 1200 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan ebi, rendam air panas hingga mekar
• 30 g gula merah / sesuai selera
• 2 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai merah dan 1 siung bawang putih, rebus sebentar di air mendidih, haluskan
• Jika suka pedas tambahin cabe rawit utuh ya

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang
• Masukkan cabai halus, ebi, tumis hingga benar-benar matang
• Tuang santan, masukkan bumbu lain
• Didihkan
• Masukkan Labu dan Krecek
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
• Koreksi rasa hingga pas gurih manisnya sesuai selera
• Sajikan

Selamat mencoba!

2

Terong Ungu Sambal Terasi

Terong Ungu Sambal Terasi

 
Selamat pagi,

Weekend kemarin, sarapan yang pedes sekali-sekali yaaa, biar semangat untuk hari ini 😀💕 Kita bikin sambal-sambal begitu lah.

RESEP TERONG UNGU SAMBAL TERASI

Bahan:

• 2 Terong Ungu, potong-potong lalu goreng.

Bahan Sambal:

• 75 gr cabe, rawit campur merah
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 100 gr tomat
• 2 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat:

• Goreng semua bahan sambal
• Haluskan
• Tumis kembali
• Tambahkan 1/2 sdk teh kaldu ayam
• 1/2 sdk mkn gula merah
• Masak hingga sambal kembali berminyak
• Cek rasa kurang garam atau tidak
• Masukkan Terong
• Aduk rata
• Sajikan

OK, selamat mencoba resep praktis ini!

1

Sup Iga Bakar Madu

 

Sup Iga Bakar Madu

Selamat siang teman-teman,

Menu maksi hari ini benar-benar menggoda, menu berkuah untuk melawan perubahan cuaca yang ekstrim. Gak usah mikir diet dulu, yang penting tetap doyan makan agar selalu sehat. Hari ini aku buat iga bakar madunya favorit Yodha dan Papinya, sementara sup-nya kesukaan aku. Bisa dicampur bisa dipisah makannya, semuanya enak.

Aku memang lebih suka obat enak begini lah, langsung ampuh mengusir gejala flu, meriang dll karena perubahan cuaca. Makan saja yang anget-anget seger berkaldu gini, sebisa mungkin hindari gorengan dulu. Makan yang bergizi tinggi dulu, yang sehat-sehat dulu, agar flu biar gak jadi mampir ke badan. 😀

Sup Iga Bakar Madu

RESEP SUP IGA BAKAR MADU

Bahan :

• 500 gram Iga sapi
• 1500 ml air
• Cuci bersih Iga, rebus dengan api kecil hingga keluar kaldunya dan iga empuk
• Angkat iga, sisihkan kaldunya buat sop

Bumbu :

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay, iris halus panjang
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan madu
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar atau merica bubuk biasa
• 1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
• 600 ml air

Cara Membuat :

• Tusuk-tusuk Iga dengan garpu agar bumbu lebih meresap
• Tumis bawang bombay dan bawang putih halus hingga matang dan harum
• Masukkan Iga dan semua bumbu, aduk rata
• Tuangi air
• Tutup panci
• Masak iga dan bumbu dengan api kecil hingga air habis dan bumbu mengental
• Koreksi rasa hingga pas
• Dinginkan
• Bakar di atas alat grill atau teflon hingga harum
• Sajikan dengan sop sayuran yang memakai kaldu Iga tadi, serta sambal

Untuk Supnya,

Bahan Tambahan :

• Kentang, wortel daun bawang, tomat
• Bumbu, ulek kasar :
• 3 bawang putih
• 5 bawang merah

• 1/2 sdk teh merica butiran , haluskan
• 2 sdk teh kaldu sapi
• 2 sdk teh gula pasir
• Secukupnya garam

• Tumis bawang putih, bawang merah, merica hingga agak kecoklatan agar kuah kaldu gak keruh nanti supnya
• Masukkan air kaldu rebusan iga
• Beri semua bumbu lain di atas
• Masukkan sayuran
• Masak api kecil hingga meresap
• Cek rasa
• Sajikan bersama iga bakar madu

Yummy...! Selamat mencoba!

1

Bandeng Cabut Duri Goreng Krispy

Bandeng Cabut Duri Goreng Krispy

Selamat siang teman-teman,

Dari Pasar Gang Baru Semarang, salah satunya kita beli bandeng yang sudah dicabuti durinya. Cukup lumayan nunggu nyabut duri-nya, tapi benar-benar bersih nyabutnya.  Ini bandeng cabut durinya teman-teman, setelah dicuci bersih penampakan mentahnya seperti ini: 

Bandeng Cabut Duri

Rencana awalnya bandeng cabut duri ini madu dibakar, tapi oleh Yodha malah digoreng krispi, tapi masih ada stock satu di freezer, besok buat sahur dibakar.😀 Motretnya ala kadarnya ya, soalnya Yodha gorengnya dadakan karena keburu lapar.

Tapi kalo buat anak-anak pasti favorit digoreng krispi begini, apalagi sudah aman dari duri. Langsugn ludes pasti. 💕

RESEP BANDENG CABUT DURI GORENG KRISPY

Bahan :

• 1 ekor bandeng cabut duri kira2 400 g
• Potong kecil-kecil,
• Lumuri bumbu :
• 2 bawang putih haluskan
• 1/2 sdt merica
• 1 1/2 sdk teh kaldu ayam
• 50 ml air
• Diamkan hingga meresap
• Panaskan minyak
• Campur bandeng berbumbu dgn 1 putih telur
• Lumuri 100 g terigu, 20 g maizena
• Aduk rata, goreng bandeng hingga kering
• Sajikan dengan sambal atau saus asam manis dll sesuai selera

Jika pake tepung bumbu, balur tipis aja biar tidak terlalu asin ya teman-teman, karena daging bandeng sudah dibumbui gurih. Oh ya, kenapa bandeng cabut duri? Karena rasa bandeng asli-nya masih terasa manis dan gurih, beda jika dipresto.

Selamat mencoba!

0