Gabin Isi Ragout

Gabin Isi Ragout

Selamat siang teman-teman,

Kemarin bikin risoles dan masih punya ragout tersisa, maka hari ini aku buat cemilan aja. Aku buat yang lebih renyah gini karena Yodha tidak suka risoles. 😀 Biar Yodha saya yang bikin aku bantu-bantu info bahan dan caranya saja. 

Nah, kalau gabin dicelup adonan tepung encer gini jadinya akan renyah dan 'kress' seperti pastel dan Yodha suka.

RESEP GABIN ISI RAGOUT

Bahan:

• 20 buah gabin / crackers gurih ( tanpa gula )
• 200 gram wortel, rebus, potong dadu kecil
• 200 gram kentang, rebus, potong dadu kecil
• 100 gram ayam rebus, cincang
• 2 batang daun sledri , cincang halus
• 1/2 sendok makan susu bubuk
• 2 sendok teh kaldu rasa ayam
• 1-2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 1/2 buah bawang bombay
• 200 ml air
• 3 sendok makan tepung terigu protein sedang

Cara Membuat :

• Tumis bawang bombay hingga harum dan matang, masukkan ayam, terigu, aduk hingga berbutir
• Masukkan air, dan semua bahan lain. Aduk rata hingga mengental
• Koreksi rasa, hingga terasa pas ragoutnya. Harus ada rasa gurih dan manis yaa
• Dinginkan
• Ambil selembar cracker, isi dengan ragout secukupnya. Tutup dengan cracker lain
• Lakukan hingga adonan habis
• Celup ke adonan pencelup, angkat sebentar, biarkan sisa adonan menetes kembali ke mangkuk, agar tidak terlalu tebal lapisan tepungnya, goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang.
• Sajikan hangat

Bahan Pencelup

• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan tepung beras
• 150 ml air
• 1/8 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula halus
• Campur semua bahan pencelup, aduk rata.

OK teman-teman, selamat mencoba! Untuk video resep bisa dilihat di YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=1ulzWhgLJxE agar lebih jelas dan detail.

0

Spicy Fried Chicken

Spicy Fried Chicken

Selamat siang, 

Sejak bisa bikin 'Ayam Krispy' sendiri dalam berbagai versi, Yohda sudah jarang jajan ayam fast food lagi, bisa lebih hemat dan puas makannya Ha-Ha. Bayangin saja kalo ke outlet fast food pasti habis Rp 180K sd Rp 200K sekali makan untuk kami bertiga. Coba kalo masak sendiri, bisa irit sampai 70%! HaHa (ngirit yaaa ....)

Kali ini aku buat versi yang pedes, terus pakai merica hitam juga jadi aku kasih judul resepnya 'Spicy Fried Chicken' biar kedengaran lebih keren gitu .... Enak lho, lebih krispy dan rasa gurih ayamnya masih terasa. Di bawah ini aku bagikan resepnya:

RESEP SPICY FRIED CHICKEN

Bahan :

• 500 gram sayap ayam, potong sesuai selera
• cuci..lumuri 1 sdk mkn air jeruk lemon, bilas
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 3 bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdk teh merica bubuk
• 50 ml air

Cara Membuat :

• Campur semua semua bahan.. remas2
• Diamkan minimal 1 jam

Bahan Pelapis :

• 250 gram terigu protein tgg.
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh merica hitam
• 2 sdk mkn paprika bubuk..kalau gak ada ganti Cabe bubuk...kalau aku suka paprika bubuk karena nggak langu
• 1 sdk teh bawang putih bubuk
• Aduk rata, ayak

Cara Membuat :

• Ambil sedikit adonan..beri air aduk hingga adonan cair agak encer
• Celup ayam ke adonan cair.. gulingkan ke tepung kering sambil di cubit2
• Kibaskan agar keriting
• Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang
• Api sedang, minyak agak banyak ..jadi terendam
• Masuk adonan jgn terlalu byk agar panas minyak stabil ya...
• Satu kali goreng 4 potong aja maksimal

OK, Selamat mencoba!

1

Tahu Petis Khas Semarang

Tahu Petis Khas Semarang

Selamat siang, 

Ibu CerMat asal Semarang pasti kenal betul dengan camilan khas yang satu ini. Yup, Tahu Petis!

Tahukah Ibu, ternyata tahu pong yang dinikmati bersama harumnya bumbu petis ini kaya akan protein, mineral, dan kalsium yang bisa menjadi alternatif daging, lho 😱 Hihi, camilan khas Nusantara memang nggak ada duanya ya!

Share yuk, Kota Semarang punya makanan apa lagi nih yang patut dicoba Ibu CerMat lainnya?

-------------------------------

Resep Tahu Petis

-------------------------------

Bahan Tahu:

• Minyak Goreng Fortune
• 10 bh tahu putih uk. Kecil
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya
• Cabai rawit hijau secukupnya

Bahan Sambal Petis:

• 100 gr petis udang
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 bh cabai rawit merah, haluskan
• 100 ml air
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Petis:

1. Panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune, tumis bawang putih dan cabai rawit halus hingga terasa harum.
2. Masukkan petis udang dan tuang sedikit air, aduk merata. Beri gula pasir dan garam.
3. Masak sampai matang dan bertekstur kental. Koreksi rasa, lalu tuang ke dalam mangkuk dan sisihkan.

Cara Membuat Tahu Petis:

1. Cuci bersih tahu putih, lalu rendam dengan air garam selama 15 menit.
2. Goreng tahu putih menggunakan Minyak Goreng Fortune yang telah dipanaskan, tunggu hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Belah tengah tahu goreng tanpa terputus, lalu isi dengan sambal petis secukupnya menggunakan sendok.
4. Sajikan dengan cabai rawit hijau sesuai selara.

Selamat mencoba !

#TahuGoreng #TahuPetis #KulinerNusantara #KulinerIndonesia #17Agustus #KemerdekaanIndonesia #HUTRI76 #InovasiCerMat #FortuneCerMat #Resep #MinyakGoreng #GorengGaring

0

Arsik Ikan Mas

Arsik Ikan Mas

Salah satu rahasia di balik uniknya kuliner nusantara yang nempel di lidah adalah aneka rempah yang digunakan sebagai bumbu masaknya.

Arsik Ikan Mas, menu yang lekat dengan momen perayaan di Sumatera Utara ini adalah salah satu contohnya! Kolaborasi ikan mas yang diolah dengan bumbu rempah bisa tingkatkan imun tubuh penikmatnya lho, apalagi kalau disantap bersama nasi pulen dari Beras Fortune 😍

Ibu CerMat ada yang udah kenal dengan menu ini?

----------------------------------------

Resep Arsik Ikan Mas

----------------------------------------

Bahan:

• Nasi pulen dari Beras Fortune
• 1 kg ikan mas
• 1 bh jeruk nipis, peras
• 1 sdm garam
• 150 gr daun bawang, buang akarnya dan potong jadi 3 bagian
• 200 gr kacang panjang, potong-potong
• 2 sdt gula pasir
• Air secukupnya
• 2 bh cabai merah, iris

Bumbu Halus:

• 75 gr cabai merah keriting
• 10 bh cabai rawit
• 8 siung bawang putih
• 75 gr bawang merah
• 8 btr kemiri
• 2 ruas kunyit
• 4 cm jahe
• 3 btg serai, iris
• 2 sdt garam

Bahan lain:

• 10 btg serai, memarkan
• 50 gr lengkuas, iris
• 3 ptg asam gelugur - 3 potong
• 5 bh asam cekala/patikala, memarkan
• Bunga kecombrang, belah jadi 4-3 buah
• 2 sdm andaliman, memarkan

Cara Membuat:

1. Bersihkan isi perut ikan dan biarkan sisiknya, cuci bersih lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan sedikit bumbu halus dan kacang panjang ke dalam perut ikan.
3. Masukkan serai, lengkuas, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman ke dalam wajan. Letakkan ikan mas di atasnya. Tuang sisa bumbu halus dan ratakan.
4. Tuang air hingga ikan terendam seluruhnya. Tutup wajan lalu masak dengan api sedang.
5. Ketika air berkurang setengah, masukkan daun bawang, sisa kacang panjang, dan gula. Tutup kembali wajan dan lanjutkan masak. Koreksi rasanya.
6. Masak hingga air mengering selama kurang lebih 2 jam. Angkat, sajikan dengan irisan cabai merah dan nasi pulen dari Beras Fortune.

#KulinerNusantara #KulinerIndonesia #17Agustus #KemerdekaanIndonesia #HUTRI76 #InovasiCerMat #FortuneCerMat #Resep #MinyakGoreng #GorengGaring #MerdekaDiRumah

Selamat mencoba!

1

Cumi Saus Tiram

Cumi Saus Tiram

Selamat siang, hari ini Yodha masak 'Cumi Saus Tiram'.

Kebetulan punya cumi hasil belanjaan yang masih seger-seger, jadi tintanya bisa dimasukkin sekalian sebagai penyedap yang memberikan rasa yang otentik untuk masakan cumi. Tinggal sreng-sreng sebentar dan masakan sudah siap, dan tentunya masakan ini hanya untuk Yodha, seperti biasa. He-He.

RESEP CUMI SAUS TIRAM

Bahan :

• 350 cumi segar, potong2.. sisihkan tintanya
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih, iris
• 6 cabai hijau, iris
• 2 tomat ijo, potong2
• 2 sdk mkn saus tiram
• 1 sdk mkn kecap manis
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih.
• Masukkan tinta cumi, aduk-aduk hingga berubah warna hitam.
• Masukkan cabe, tomat dan sedikit air.
• Masukkan cumi dan semua bumbu.
• Aduk di api besar sebentar saja.
• Kalau kelamaan dimasak bisa alot texture-nya, bisa kacau HaHaHa
• Cicipi rasa dulu ya baru angkat.

Selamat mencoba!

0

Tongseng Jamur Merang

Tongseng Jamur Merang

Selamat siang, 

Lagi, karena aku masak 'Oseng Salak' lihat di YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=lT69nMM6D60, karena belum pernah makan Yodha tidak mau, dia mau masak sendiri saja yaitu "Tongseng Jamur Merang'.😋

Biar cepat dia pakai 'bumbu gule' aja masak tongsengnya HaHaHa, praktis. Tinggaltambahin bumbu dan sayuran yang dibutuhkan saja.

RESEP TONGSENG JAMUR MERANG

Bahan :

• 500 gram jamur merang atau jamur kancing , potong2
• 1 sachet bumbu gule merk Bamboe
• 5 bawang merah, iris
• 3 bawang putih, iris
• 1/4 kol.. potong kasar
• 2 daun bawang, potong2
• 1 tomat, potong 2
• Santan 500 ml
• 2 - 3 sdk mkn kecap manis
• Garam secukupnya jika suka lebih asin

Cara Membuat:

• Tumis duo bawang, sisihkan dulu
• Tumis bumbu gule, masukkan santan
• Didihkan
• Masukkan jamur dulu, masak api kecil ( kata Mamiku biar bumbu meresap ke jamur )
• Terakhir ketika bumbu udah meresap, masukkan duo bawang tumis, dan sayuran lain
• Masak sebentar lagi hingga meresap
• Tambahkan kecap manis
• Aduk rata, cek rasa
• Kalau mau pedes, tambah rawit..aku lagi gak pengen pedes jadi gak pakai.

Silahkan mencoba!

0

Cumi Krispy Lada Hitam, Ala Chef Yodha

Cumi Krispy Lada Hitam, Ala Chef Yodha

 
Selamat siang,

Sementara aku masak 'Orak-Orak Buncis' Yodha punya tugas untuk masak lauknya. Dia pengin hari ini masak 'Cumi Krispy Lada Hitam' karena stock di kulkas hari ini banyak banyak sea food-nya. Lagian tidak butuh waktu masak yang lama, simple dan praktis.

Yodha memang suka banget makan cumi dan kerang, kalo udang tergantung dimasak apa, kalo dibakar madu dia suka banget. Untuk olahan cumi, Yodha paling suka dimasak hitam atau saus mentega atau digoreng krispy gini..😀 Mungkin ke depan Yodha akan bikin nasi goreng hitam kesukaannya, karena sering makan di Cafe Tanamera.

RESEP CUMI KRISPY LADA HITAM

Bahan :

• 300 gram cumi, potong melintang, biar bulat.
• Lumuri air jeruk lemon, cuci kembali jika cumi segar gak perlu sich.
• Rendam di bumbu:
• 2 bawang putih ulek
• 1/2 sdk teh merica
• 1 sdk teh kaldu ayam
• Sedikit garam jika suka lebih asin.

Cara Membuat :

• Campur bumbu dengan 50 ml air, aduk ke cumi, didiamkan dulu hingga bumbu meresap minimal 1 jam di kulkas.
• Siapkan tepung pelapis:
• 250 gram terigu, Yodha pake terigu protein tinggi, biar kriuk.
• 2 sdk teh kaldu ayam.
• 1 sdk teh bawang putih bubuk.
• 1 sdk teh merica hitam bubuk.
• Jika suka asin tambah garam sesuai selera..jika suka soft rasa gak perlu garam.
• Ayak tepung dan bumbu.
• Ambil 50 gram tepung bumbu di atas, beri air hingga agak encer.
• Celup cumi ke adonan tepung cair.
• Lumuri tepung bumbu kering, sambil dicubit-cubit hingga keriting.
• Goreng hingga matang.
• Sajikan dengan saus (sambal atau tomat) .. enakkkkk!

Selamat mencoba!

0

Orak-Arik Buncis Bumbu Kuning

Orak-Orik Buncis Bumbu Kuning

Selamat siang,

Kalau menu maksi biasanya aku masak 2 menu simple dan cepat masaknya, misalnya: aneka tumis dll, yang langsung habis berdua sama Yodha, karena sore masak lagi soalnya.😀 Hari ini masaknya kerjasama dengan Yodha, aku buat sayurnya 'Orak-Arik Buncis Bumbu Kuning' ini sedangkan Yodha bikin 'Cumi Krispy Lada Hitam' ... Sudah mateng semua ini. 💕

Yu mari makan siang dulu teman-teman, makan enak tidak harus mahal. Modal buncis aja jadi menu enak. Yodha bilang: "Koq enak ya buncis dimasak gini Mi?" 😀

RESEP ORAK-ARIK BUNCIS BUMBU KUNING

Bahan :

• 200 gram Buncis muda, potong kecil-kecil
• 2 butir telur
• 200 ml air
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh gula pasir
• Secukupnya garam
• 5 bawang merah, iris

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 2 kemiri
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdk teh merica butiran

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah hingga harum
• Masukkan bumbu halus
• Masukkan buncis, air dan semua bumbu
• Tutup panci..masak api besar 5 menit
• ( Agar buncis matang tapi warna tetap cantik )
• Masukkan telur
• Orak Arik hingga telur matang
• Cek rasa
• Sajikan hangat segera

Selamat mencoba!

0

Petis Ayam Kampung Khas Banjarnegara

Petis Ayam Kampung Khas Banjarnegara

 
Selamat siang teman-teman,

Tebak apa coba menu hari ini ? Tuh ada fotonya di atas.

Di freezer ada stok ayam kampung dari ASTAMAJAYA FARM (IG @astamajayafarm) biar gak bosen dengan menu olahan ayam yang itu-itu saja, aku buat resep baru nich teman-teman. Aku masak Petis Ayam Kampung khas Banjarnegara.

Menu ini menu jadul tapi belum banyak dikenal luas seperti menu olahan ayam lain ya teman-teman makanya aku senang sekali bisa mengulik resep menu-menu tradisional seperti ini agar lebih dikenal luas ya. Petis Ayam, olahan ini tidak menggunakan petis ya bumbunya, tapi memakai koyah kelapa sangrai yang dihaluskan. Ayam dan bumbu dimasak hingga meresap dan kental bumbunya, jadi legit enak banget teman-teman.

Yuk langsung aja coba ya resepnya. Resep Petis Ayam ini paling enak pakai ayam kampung ya teman-teman. Susah cari ayam kampung? Mahal? Gak lagi ah sekarang..pesan ayam kampung di IG @astamajayafarm. Kapan aja bisa, tidak ada minimal order dan harga sangat terjangkau dan bisa dianter ke rumah area Semarang yaa. Ayamnya fresh organik dipotong jika ada pesanan...💕

Petis Ayam Kampung

RESEP PETIS AYAM KHAS BANJARNEGARA

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung muda kira2 berat 600 -700 gram, potong sesuai selera, aku bagi 4 aja
• 200 gram kelapa tua, sangrai hingga kering seperti serundeng, haluskan
• 700 ml santan ( aku pakai ayam kampung muda, jadi santan sedikit udah empuk, kalau pakai ayam kampung tua, santan lebih byk ya )
• 2 daun salam
• 3 cm lengkuas
• 2 sereh
• 2 daun jeruk
• 40 gram gula merah
• 2 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri sangrai
• 1 sdk teh ketumbar sangrai
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

• Tumis bumbu hingga matang
• Masuk santan..ayam dan 😭semua bumbu
• Masukkan kelapa sangrai
• Masak api kecil hingga kuah mengental
• Jangan lupa cek rasa ya

Selamat mencoba! 

Untuk YouTube bisa buka di link: https://www.youtube.com/watch?v=uH_NYqyUi2g

0