Cumi Krispy Lada Hitam, Ala Chef Yodha

Cumi Krispy Lada Hitam, Ala Chef Yodha

 
Selamat siang,

Sementara aku masak 'Orak-Orak Buncis' Yodha punya tugas untuk masak lauknya. Dia pengin hari ini masak 'Cumi Krispy Lada Hitam' karena stock di kulkas hari ini banyak banyak sea food-nya. Lagian tidak butuh waktu masak yang lama, simple dan praktis.

Yodha memang suka banget makan cumi dan kerang, kalo udang tergantung dimasak apa, kalo dibakar madu dia suka banget. Untuk olahan cumi, Yodha paling suka dimasak hitam atau saus mentega atau digoreng krispy gini..😀 Mungkin ke depan Yodha akan bikin nasi goreng hitam kesukaannya, karena sering makan di Cafe Tanamera.

RESEP CUMI KRISPY LADA HITAM

Bahan :

• 300 gram cumi, potong melintang, biar bulat.
• Lumuri air jeruk lemon, cuci kembali jika cumi segar gak perlu sich.
• Rendam di bumbu:
• 2 bawang putih ulek
• 1/2 sdk teh merica
• 1 sdk teh kaldu ayam
• Sedikit garam jika suka lebih asin.

Cara Membuat :

• Campur bumbu dengan 50 ml air, aduk ke cumi, didiamkan dulu hingga bumbu meresap minimal 1 jam di kulkas.
• Siapkan tepung pelapis:
• 250 gram terigu, Yodha pake terigu protein tinggi, biar kriuk.
• 2 sdk teh kaldu ayam.
• 1 sdk teh bawang putih bubuk.
• 1 sdk teh merica hitam bubuk.
• Jika suka asin tambah garam sesuai selera..jika suka soft rasa gak perlu garam.
• Ayak tepung dan bumbu.
• Ambil 50 gram tepung bumbu di atas, beri air hingga agak encer.
• Celup cumi ke adonan tepung cair.
• Lumuri tepung bumbu kering, sambil dicubit-cubit hingga keriting.
• Goreng hingga matang.
• Sajikan dengan saus (sambal atau tomat) .. enakkkkk!

Selamat mencoba!

0

Orak-Arik Buncis Bumbu Kuning

Orak-Orik Buncis Bumbu Kuning

Selamat siang,

Kalau menu maksi biasanya aku masak 2 menu simple dan cepat masaknya, misalnya: aneka tumis dll, yang langsung habis berdua sama Yodha, karena sore masak lagi soalnya.😀 Hari ini masaknya kerjasama dengan Yodha, aku buat sayurnya 'Orak-Arik Buncis Bumbu Kuning' ini sedangkan Yodha bikin 'Cumi Krispy Lada Hitam' ... Sudah mateng semua ini. 💕

Yu mari makan siang dulu teman-teman, makan enak tidak harus mahal. Modal buncis aja jadi menu enak. Yodha bilang: "Koq enak ya buncis dimasak gini Mi?" 😀

RESEP ORAK-ARIK BUNCIS BUMBU KUNING

Bahan :

• 200 gram Buncis muda, potong kecil-kecil
• 2 butir telur
• 200 ml air
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh gula pasir
• Secukupnya garam
• 5 bawang merah, iris

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 2 kemiri
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdk teh merica butiran

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah hingga harum
• Masukkan bumbu halus
• Masukkan buncis, air dan semua bumbu
• Tutup panci..masak api besar 5 menit
• ( Agar buncis matang tapi warna tetap cantik )
• Masukkan telur
• Orak Arik hingga telur matang
• Cek rasa
• Sajikan hangat segera

Selamat mencoba!

0

Petis Ayam Kampung Khas Banjarnegara

Petis Ayam Kampung Khas Banjarnegara

 
Selamat siang teman-teman,

Tebak apa coba menu hari ini ? Tuh ada fotonya di atas.

Di freezer ada stok ayam kampung dari ASTAMAJAYA FARM (IG @astamajayafarm) biar gak bosen dengan menu olahan ayam yang itu-itu saja, aku buat resep baru nich teman-teman. Aku masak Petis Ayam Kampung khas Banjarnegara.

Menu ini menu jadul tapi belum banyak dikenal luas seperti menu olahan ayam lain ya teman-teman makanya aku senang sekali bisa mengulik resep menu-menu tradisional seperti ini agar lebih dikenal luas ya. Petis Ayam, olahan ini tidak menggunakan petis ya bumbunya, tapi memakai koyah kelapa sangrai yang dihaluskan. Ayam dan bumbu dimasak hingga meresap dan kental bumbunya, jadi legit enak banget teman-teman.

Yuk langsung aja coba ya resepnya. Resep Petis Ayam ini paling enak pakai ayam kampung ya teman-teman. Susah cari ayam kampung? Mahal? Gak lagi ah sekarang..pesan ayam kampung di IG @astamajayafarm. Kapan aja bisa, tidak ada minimal order dan harga sangat terjangkau dan bisa dianter ke rumah area Semarang yaa. Ayamnya fresh organik dipotong jika ada pesanan...💕

Petis Ayam Kampung

RESEP PETIS AYAM KHAS BANJARNEGARA

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung muda kira2 berat 600 -700 gram, potong sesuai selera, aku bagi 4 aja
• 200 gram kelapa tua, sangrai hingga kering seperti serundeng, haluskan
• 700 ml santan ( aku pakai ayam kampung muda, jadi santan sedikit udah empuk, kalau pakai ayam kampung tua, santan lebih byk ya )
• 2 daun salam
• 3 cm lengkuas
• 2 sereh
• 2 daun jeruk
• 40 gram gula merah
• 2 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri sangrai
• 1 sdk teh ketumbar sangrai
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

• Tumis bumbu hingga matang
• Masuk santan..ayam dan 😭semua bumbu
• Masukkan kelapa sangrai
• Masak api kecil hingga kuah mengental
• Jangan lupa cek rasa ya

Selamat mencoba! 

Untuk YouTube bisa buka di link: https://www.youtube.com/watch?v=uH_NYqyUi2g

0

Kungpao Chicken Ala Chef Yodha

Kungpao Chicken

 

Selamat siang,

Yodha siang ini mau makan olahan chicken, tentunya dengan resep yang beda dari biasanya. Seperti biasa dia ingin masak sendiri resep-resep barunya. Aku tanya dia : "Mau dibikin apa ayamnya?" Dia bilang ada dech, dan waktu aku tengok di dapur ternyata dia sedang masak 'Kungpao Chicken'.

Ternyata dia rindu makan di Mall, makanya dia bikin Kungpao Chicken seperti yang dia makan di Mall.

Ayamnya bisa langsung dimasak tanpa harus digoreng dulu ya, tapi lebih enak kalau digoreng tepung dulu lho HaHaHa

RESEP AYAM PEDAS MANIS ALA KUNGPAO CHICKEN

Bahan :

• 150 gram daging ayam filet bagian dada, potong kotak-kotak
• 1/2 putih telur
• 3 sendok makan tepung kentang pati / maizena
• 1 sendok teh saus tiram
• 50 gram kacang mede goreng
• 3 buah cabai merah kering, rebus..haluskan (Ini yg bikin khas aroma saus Kungpao-nya dan warna saus bisa merah gelap)
• 2 siung bawang putih, geprek hingga agak remuk
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 1/8 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• Air 50 ml

Cara Membuat :

• Lumuri potongan ayam, dengan 1 sendok teh bawang putih halus, saus tiram atau garam secukupnya, jika nggak suka saus tiram.
• Tambahkan putih telur (untuk perekat tepung).
• Lumuri ayam dengan tepung kentang pati atau maizena, aduk rata dan segera goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang.
• Tumis bawang putih hingga harum dan matang.
• Masukkan aneka saus dan bumbu serta air, cek rasa.
• Masak sebentar hingga saus agak mengental, lalu segera masukkan ayam goreng, dan kacang mede goreng. Aduk rata, dan sajikan segera.

Selamat mencoba!

0

Nasi Timbel Khas Sunda

Nasi Timbel Khas Sunda

Selamat siang,

Selain sibuk pasang bendera, menikmati makanan khas daerah bersama keluarga juga bisa menjadi cara untuk menyambut Hari Kemerdekaan 😁

Cobain Nasi Timbel khas Sunda, yuk! Nasi pulen dari Beras Fortune yang dihidangkan bersama Ayam Goreng Jahe ini bisa bantu mempercepat pemulihan tubuh pasca terpapar COVID-19 di balik rasanya yang gurih lho, Bu.

Tubuh jadi lebih bugar dan siap menyambut HUT RI mendatang, deh 🥰 Kalau Ibu CerMat sudah siapin apa aja nih untuk ciptakan suasana semarak di rumah?

Resep Nasi Timbel

Bahan:

• 300 gr Beras Fortune.
• 500 ml air.
• Daun pisang secukupnya.
• Tahu & Tempe goreng.
• Sambal terasi.
• Lalapan selada & timun.

Bahan Ayam Goreng Jahe:

• Minyak Goreng Fortune.
• 5 potong ayam, cuci bersih.
• 1 btr jeruk nipis.
• 1 ruas jahe yang besar.
• 5 btr bawang putih.
• 1 cm kunyit.
• 1 bh kemiri.
• Garam secukupnya.
• Kaldu bubuk secukupnya.

Cara Membuat:

1. Cuci beras dari Beras Fortune.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukan beras dan aduk sampai air meresap. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat.
3. Ambil selembar daun pisang dan berikan nasi pulen dari Beras Fortune sesuai selera. Bungkus dan sisihkan.
4. Sajikan dengan lauk lainnya dalam piring saji.

Cara Membuat Ayam Goreng Jahe:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Haluskan jahe, bawang putih, kunyit, kemiri, garam, dan kaldu bubuk.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
4. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng ayam beserta sisa bumbunya hingga kuning keemasan. 
5. Sajikan bersama Nasi Timbel beserta lauk lainnya.

Selamat mencoba!

#NasiTimbel #KhasSunda #KulinerNusantara #KulinerIndonesia #17Agustus #KemerdekaanIndonesia #HUTRI76 #InovasiCerMat #FortuneCerMat #Resep #MinyakGoreng #GorengGaring #PPKM #DiRumahAja #MerdekaDiRumah

0

Martabak Kari Daging

Martabak Kari Daging

Selamat sore, 

Yodha sedang kangen martabak gurih, tapi aku larang beli dari luar aku minta dia untuk buat sendiri. Terlebih jika makanan itu adalah cemilan favorit-nya, maka sebaiknya dibiasakan bikin sendiri. HeHe Mak Irit ya?!

Seperti halnya 'Martabak Gurih' ini, Yodha harus bikin sendiri karena bahan sudah komplit di dapur.  Kali ini Yodha mau bikin 'Martabak Kari Daging', karena bikinnya cepat dan isinya bisa diganti-ganti jadi gak pernah bosan dengan martabak.

Beberapa waktu lalu Yodha buat Martabak yang isi polosan aja tanpa daging, tapi hari ini Yodha buat isian yang seperti di tukang martabak, isi daging bumbu kari, dan ternyata lebih enakkk buatan Yodha dibandingkan martabak pinggir jalan.😀

Membuat martabak mudah, untuk teman-teman yang mau belajar, ini adalah cara yang mudah melipat martabak mini. Taruh kulit lumpia di piring kecil, seperti yang aku lakukan di gambar di bawah ini, jadi lebih mudah dan bisa rapi.

Chef Yodha saat membuat Martabak Kari Daging.

Isian Martabak

RESEP MARTABAK KARI DAGING

Bahan Kulit :

• 10-15 kulit lumpia, tergantung isian dikit atau banyak yaa. 

Bahan Isi :

• 100 gram daging, cincang kasar
• 2 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh kari bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu sapi / garam secukupnya
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Utama :

• Telur 4 butir, 6 batang daun bawang, iris halus, 1/2 buah bawang bombay, cincang

Cara Membuat :

• Isi, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan kari bubuk, kaldu, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sambil diaduk hingga meresap. Sisihkan.
• Campur daun bawang, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan tumisan daging.
• Siapkan 1 kulit lumpia ..beri isi secukupnya, lipat bentuk amplop, goreng hingga matang.

Selamat mencoba!

0

Tumis Kangkung Tauco

Tumis Kangkung Tauco

Selamat siang,

Salah satu menu sayur di rumah yang favorit adalah 'Tumis Kangkung', apalagi 'Tumis Kangkung Tauco'. Oleh sebab itu di rumah selalu tersedia tauco, dan tauco favorit keluarga kami adalah 'Cap Bintang Walet' yang sepertinya buatan UMKM bukan sebuah pabrik besar. 

Ada sih tauco merk lain, namun pernah dicoba dan kami kurang cocok bahkan ada yang terlalu asin menurut kami. Kalo merk favorit kami rasanya pas, tidak terlalu asin.

Resepnya mau aku tulis di sini biar gak lupa kalau mau buat lagi, dan tentunya teman-teman juga ingin mempraktekkannya di rumah kan? Nah di bawah ini adalah resepnya:

RESEP TUMIS KANGKUNG TAUCO

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 5 ekor udang segar
• 6 bawang merah, iris
• 3 bawang putih, iris
• 2 cabe merah
• 2 rawit, iris, buang biji jika tdk mau pedas
• 2 sdk mkn tauco
• 2 sdk mkn kecap manis
• 1 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat:

• Tumis dua bawang dan cabe serta terasi.
• Setelah matang dan harum masukkan udang, kangkung, Tauco, lalu masukkan semua bumbu.
• Aduk rata hingga kangkung matang jangan terlalu lembek ya biar tetap renyah rasa kangkungnya
• Cek rasa.
• Segera santappp selagi hangat biar kayak di resto ya. 😀
• Tidak perlu garam, karena Tauco udah asin.

Selamat mencoba !

0

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

 Selamat siang,

Sehari lagi kita akan merayakan pesta besar kemerdekaan Indonesia, meskipun dalam kondisi pandemi seperti sekarang ini. 2 tahun kita merayakan kemerdekan RI dengan rasa yang penuh prihatin, namun rasa bersyukur harus tetap hadir di setiap hati bangsa-nya. "Dirgahayu untuk Indonesia Raya Tercinta ... !" 

Sebagai wujud syukur, walaupun tidak ada perayaan dan kumpul-kumpul di lingkungan tempat tinggal seperti biasanya, kita bisa bisa merasakan semangat 17 Agustusan di rumah saja bersama keluarga. Dan rasa syukur bisa kita wujudkan dengan masak menu spesial seperti 'Nasi Tumpeng" dengan lauk pauk ala Bali, sebagaimana yang aku masak pada hari ini.

Dan menikmatinya sambil berkumpul dengan keluarga, makan bareng tanpa sendok biar lebih sensasional. Nasinya aku kombinasikan nasi kuning dan nasi putih yang aku masak menggunakan beras FORTUNE ( IG @fortunecermat ). Nasinya pulen, enak dan untuk membuat tumpeng seperti ini sangat mudah untuk dibentuk, tidak 'ambyar' tapi teksturenya tetap pas teman-teman.

Jadi untuk teman-teman yang mau buat tumpengan juga, biar cantik tumpengnya, bisa pakai beras Fortune ini ya....❤️

Untuk lauknya, aku buat 'Sate Lilit Goreng' yang aku goreng dengan minyak goreng Fortune. Ada juga 'Ayam Pelalah', ada tempe kering manis dan ada 'Jukut Urap' yaitu urap khas Bali ya unik karena pakai bumbu iris aja, ditumis dulu, tapi tetap enak sekali rasanya.

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

Bahan Nasi Kuning & Putih :

• 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk teh kunyit bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan bahan lain, aduk rata, proses dengan rice cooker seperti memasak nasi biasa.
• Untuk nasi gurih putih sama proses-nya, hanya tidak pakai kunyit ya.

Sate Lilit Goreng

Bahan :

• 300 gram daging ikan tuna
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 2 daun jeruk iris halus
• 1 sdk teh air asam
• 1 sdk mkn gula merah
• 1 sdk teh garam
• Sedikit penyedap jika suka

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdk teh ketumbar
• 3 kemiri sangrai
• 1/2 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat :

• Tumis bumbu sebentar, masukkan air asam, aduk rata.
• Campur bumbu, ikan, garam..gula.. kelapa, aduk rata, cek rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
• Lilitkan ke sereh.
• Goreng hingga matang dengan minyak goreng Fortune.

Jukut Urap

Seperti 'Sayur Urap' ini, tetapi banyak versi-nya teman-teman. Tapi kali ini aku mau share resep Urap khas Bali ya, hasil belajar dari salah seorang teman yang asli Bali langsung. Pertama membayangkan Urap bumbu iris dan ditumis..aku agak ragu, ternyata setelah mencoba rasanya enak lho teman-teman ...💕

Bahan :

• 1/2 ikat bayam, rebus
• 5 lonjor kacang panjang, potong2 rebus
• 50 gram taoge, seduh
• 1/2 wortel ( aslinya gak pakai..tapi aku suka urap pakai wortel biar meriah 😀)

Bahan Sambal :

• 100 gram kelapa parut (kelapanya bisa di bakar dulu bentar, atau kelapa mentah segar).
• 8 bawang merah, iris.
• 4 bawang putih, iris.
• 3 cabai merah.
• 3 cabai rawit, iris.
• 1 sdk teh terasi bakar.
• 1 sdk mkn gula pasir.
• 1/2 sdk teh garam.
• 1/2 buah jeruk limau.

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hingga matang
• Campur dgn terasi, garam, gula, kelapa, cek rasa
• Campur dgn sayuran
• Kucuri jeruk limau

Semoga resep-resep di atas mudah dipahami dan akhirnya bisa dipraktekkan di rumah teman-teman semua. Selamat mencoba!

0

Chicken Wing

 

Chicken Wing

Selamat sore,

Sore tadi Yodha dan Papinya ngobrol, Yodha tanya Papinya mau lauk apa buat makan malam, dan papinya sedang pengin 'chicken wing' seperti di Pizza Hut. OK, Yodha saja yang bikinin kalo cuma itu permintaannya. Karena kebetulan Yodha penggemar berat chicken wing, jadi sebenarnya Yodha cari dukungan saja.

Di kulkas masih ada chicken wing, stock yang dibeli dari supermarket kemarin sore. Masih tampak segar karena kiriman baru dari suppliernya. Tapi sepertnya Yodha juga ingin improvisasi resep sendiri, mau coba apakah hasilnya akan disukai Papinya atau tidak.

RESEP CHICKEN WING ALA CHEF YODHA

Bahan :

• 600 gram sayap ayam, bisa beli di supermarket, atau pakai sayap ayam utuh, potong jadi 2 bagian sesuai ruas.
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan saus sambal extra pedas
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sdk teh merica hitam bubuk / merica biasa

Cara Membuat :

• Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, cuci kembali hingga bersih.
• Lumuri dengan garam, diamkan 15 menit hingga meresap.
• Campur ayam dan semua bumbu lain, aduk rata.
• Diamkan di kulkas 1 jam kalau mau lebih meresap.
• Letakkan di wajan, tutup rapat dan masak dengan api kecil tanpa air ya...hingga ayam matang dan saus mengental.
• Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum di angkat, boleh di tambah sesuai selera aneka sausnya, kalau aku suka yang agak manis pedas, gurih..pas dech menurutku.
• Tinggal di panggang di oven atau di goreng sebentar dech..aku tadi panggang pakai airfryer.
• Aku tadi iseng tak tambahkan 1 sdk mkn margarin pas manggang di airfryer.. jadi lebih harum dan lebih cepat matang. 😀

Selamat mencoba!

0