Kungpao Chicken Ala Chef Yodha

Kungpao Chicken

 

Selamat siang,

Yodha siang ini mau makan olahan chicken, tentunya dengan resep yang beda dari biasanya. Seperti biasa dia ingin masak sendiri resep-resep barunya. Aku tanya dia : "Mau dibikin apa ayamnya?" Dia bilang ada dech, dan waktu aku tengok di dapur ternyata dia sedang masak 'Kungpao Chicken'.

Ternyata dia rindu makan di Mall, makanya dia bikin Kungpao Chicken seperti yang dia makan di Mall.

Ayamnya bisa langsung dimasak tanpa harus digoreng dulu ya, tapi lebih enak kalau digoreng tepung dulu lho HaHaHa

RESEP AYAM PEDAS MANIS ALA KUNGPAO CHICKEN

Bahan :

• 150 gram daging ayam filet bagian dada, potong kotak-kotak
• 1/2 putih telur
• 3 sendok makan tepung kentang pati / maizena
• 1 sendok teh saus tiram
• 50 gram kacang mede goreng
• 3 buah cabai merah kering, rebus..haluskan (Ini yg bikin khas aroma saus Kungpao-nya dan warna saus bisa merah gelap)
• 2 siung bawang putih, geprek hingga agak remuk
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok kecap manis
• 2 sendok teh saus tiram
• 1/8 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• Air 50 ml

Cara Membuat :

• Lumuri potongan ayam, dengan 1 sendok teh bawang putih halus, saus tiram atau garam secukupnya, jika nggak suka saus tiram.
• Tambahkan putih telur (untuk perekat tepung).
• Lumuri ayam dengan tepung kentang pati atau maizena, aduk rata dan segera goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang.
• Tumis bawang putih hingga harum dan matang.
• Masukkan aneka saus dan bumbu serta air, cek rasa.
• Masak sebentar hingga saus agak mengental, lalu segera masukkan ayam goreng, dan kacang mede goreng. Aduk rata, dan sajikan segera.

Selamat mencoba!

0

Nasi Timbel Khas Sunda

Nasi Timbel Khas Sunda

Selamat siang,

Selain sibuk pasang bendera, menikmati makanan khas daerah bersama keluarga juga bisa menjadi cara untuk menyambut Hari Kemerdekaan 😁

Cobain Nasi Timbel khas Sunda, yuk! Nasi pulen dari Beras Fortune yang dihidangkan bersama Ayam Goreng Jahe ini bisa bantu mempercepat pemulihan tubuh pasca terpapar COVID-19 di balik rasanya yang gurih lho, Bu.

Tubuh jadi lebih bugar dan siap menyambut HUT RI mendatang, deh 🥰 Kalau Ibu CerMat sudah siapin apa aja nih untuk ciptakan suasana semarak di rumah?

Resep Nasi Timbel

Bahan:

• 300 gr Beras Fortune.
• 500 ml air.
• Daun pisang secukupnya.
• Tahu & Tempe goreng.
• Sambal terasi.
• Lalapan selada & timun.

Bahan Ayam Goreng Jahe:

• Minyak Goreng Fortune.
• 5 potong ayam, cuci bersih.
• 1 btr jeruk nipis.
• 1 ruas jahe yang besar.
• 5 btr bawang putih.
• 1 cm kunyit.
• 1 bh kemiri.
• Garam secukupnya.
• Kaldu bubuk secukupnya.

Cara Membuat:

1. Cuci beras dari Beras Fortune.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukan beras dan aduk sampai air meresap. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat.
3. Ambil selembar daun pisang dan berikan nasi pulen dari Beras Fortune sesuai selera. Bungkus dan sisihkan.
4. Sajikan dengan lauk lainnya dalam piring saji.

Cara Membuat Ayam Goreng Jahe:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Haluskan jahe, bawang putih, kunyit, kemiri, garam, dan kaldu bubuk.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
4. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng ayam beserta sisa bumbunya hingga kuning keemasan. 
5. Sajikan bersama Nasi Timbel beserta lauk lainnya.

Selamat mencoba!

#NasiTimbel #KhasSunda #KulinerNusantara #KulinerIndonesia #17Agustus #KemerdekaanIndonesia #HUTRI76 #InovasiCerMat #FortuneCerMat #Resep #MinyakGoreng #GorengGaring #PPKM #DiRumahAja #MerdekaDiRumah

0

Martabak Kari Daging

Martabak Kari Daging

Selamat sore, 

Yodha sedang kangen martabak gurih, tapi aku larang beli dari luar aku minta dia untuk buat sendiri. Terlebih jika makanan itu adalah cemilan favorit-nya, maka sebaiknya dibiasakan bikin sendiri. HeHe Mak Irit ya?!

Seperti halnya 'Martabak Gurih' ini, Yodha harus bikin sendiri karena bahan sudah komplit di dapur.  Kali ini Yodha mau bikin 'Martabak Kari Daging', karena bikinnya cepat dan isinya bisa diganti-ganti jadi gak pernah bosan dengan martabak.

Beberapa waktu lalu Yodha buat Martabak yang isi polosan aja tanpa daging, tapi hari ini Yodha buat isian yang seperti di tukang martabak, isi daging bumbu kari, dan ternyata lebih enakkk buatan Yodha dibandingkan martabak pinggir jalan.😀

Membuat martabak mudah, untuk teman-teman yang mau belajar, ini adalah cara yang mudah melipat martabak mini. Taruh kulit lumpia di piring kecil, seperti yang aku lakukan di gambar di bawah ini, jadi lebih mudah dan bisa rapi.

Chef Yodha saat membuat Martabak Kari Daging.

Isian Martabak

RESEP MARTABAK KARI DAGING

Bahan Kulit :

• 10-15 kulit lumpia, tergantung isian dikit atau banyak yaa. 

Bahan Isi :

• 100 gram daging, cincang kasar
• 2 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh kari bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu sapi / garam secukupnya
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Utama :

• Telur 4 butir, 6 batang daun bawang, iris halus, 1/2 buah bawang bombay, cincang

Cara Membuat :

• Isi, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan kari bubuk, kaldu, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sambil diaduk hingga meresap. Sisihkan.
• Campur daun bawang, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan tumisan daging.
• Siapkan 1 kulit lumpia ..beri isi secukupnya, lipat bentuk amplop, goreng hingga matang.

Selamat mencoba!

0

Tumis Kangkung Tauco

Tumis Kangkung Tauco

Selamat siang,

Salah satu menu sayur di rumah yang favorit adalah 'Tumis Kangkung', apalagi 'Tumis Kangkung Tauco'. Oleh sebab itu di rumah selalu tersedia tauco, dan tauco favorit keluarga kami adalah 'Cap Bintang Walet' yang sepertinya buatan UMKM bukan sebuah pabrik besar. 

Ada sih tauco merk lain, namun pernah dicoba dan kami kurang cocok bahkan ada yang terlalu asin menurut kami. Kalo merk favorit kami rasanya pas, tidak terlalu asin.

Resepnya mau aku tulis di sini biar gak lupa kalau mau buat lagi, dan tentunya teman-teman juga ingin mempraktekkannya di rumah kan? Nah di bawah ini adalah resepnya:

RESEP TUMIS KANGKUNG TAUCO

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 5 ekor udang segar
• 6 bawang merah, iris
• 3 bawang putih, iris
• 2 cabe merah
• 2 rawit, iris, buang biji jika tdk mau pedas
• 2 sdk mkn tauco
• 2 sdk mkn kecap manis
• 1 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat:

• Tumis dua bawang dan cabe serta terasi.
• Setelah matang dan harum masukkan udang, kangkung, Tauco, lalu masukkan semua bumbu.
• Aduk rata hingga kangkung matang jangan terlalu lembek ya biar tetap renyah rasa kangkungnya
• Cek rasa.
• Segera santappp selagi hangat biar kayak di resto ya. 😀
• Tidak perlu garam, karena Tauco udah asin.

Selamat mencoba !

0

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

 Selamat siang,

Sehari lagi kita akan merayakan pesta besar kemerdekaan Indonesia, meskipun dalam kondisi pandemi seperti sekarang ini. 2 tahun kita merayakan kemerdekan RI dengan rasa yang penuh prihatin, namun rasa bersyukur harus tetap hadir di setiap hati bangsa-nya. "Dirgahayu untuk Indonesia Raya Tercinta ... !" 

Sebagai wujud syukur, walaupun tidak ada perayaan dan kumpul-kumpul di lingkungan tempat tinggal seperti biasanya, kita bisa bisa merasakan semangat 17 Agustusan di rumah saja bersama keluarga. Dan rasa syukur bisa kita wujudkan dengan masak menu spesial seperti 'Nasi Tumpeng" dengan lauk pauk ala Bali, sebagaimana yang aku masak pada hari ini.

Dan menikmatinya sambil berkumpul dengan keluarga, makan bareng tanpa sendok biar lebih sensasional. Nasinya aku kombinasikan nasi kuning dan nasi putih yang aku masak menggunakan beras FORTUNE ( IG @fortunecermat ). Nasinya pulen, enak dan untuk membuat tumpeng seperti ini sangat mudah untuk dibentuk, tidak 'ambyar' tapi teksturenya tetap pas teman-teman.

Jadi untuk teman-teman yang mau buat tumpengan juga, biar cantik tumpengnya, bisa pakai beras Fortune ini ya....❤️

Untuk lauknya, aku buat 'Sate Lilit Goreng' yang aku goreng dengan minyak goreng Fortune. Ada juga 'Ayam Pelalah', ada tempe kering manis dan ada 'Jukut Urap' yaitu urap khas Bali ya unik karena pakai bumbu iris aja, ditumis dulu, tapi tetap enak sekali rasanya.

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

Bahan Nasi Kuning & Putih :

• 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk teh kunyit bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan bahan lain, aduk rata, proses dengan rice cooker seperti memasak nasi biasa.
• Untuk nasi gurih putih sama proses-nya, hanya tidak pakai kunyit ya.

Sate Lilit Goreng

Bahan :

• 300 gram daging ikan tuna
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 2 daun jeruk iris halus
• 1 sdk teh air asam
• 1 sdk mkn gula merah
• 1 sdk teh garam
• Sedikit penyedap jika suka

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdk teh ketumbar
• 3 kemiri sangrai
• 1/2 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat :

• Tumis bumbu sebentar, masukkan air asam, aduk rata.
• Campur bumbu, ikan, garam..gula.. kelapa, aduk rata, cek rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
• Lilitkan ke sereh.
• Goreng hingga matang dengan minyak goreng Fortune.

Jukut Urap

Seperti 'Sayur Urap' ini, tetapi banyak versi-nya teman-teman. Tapi kali ini aku mau share resep Urap khas Bali ya, hasil belajar dari salah seorang teman yang asli Bali langsung. Pertama membayangkan Urap bumbu iris dan ditumis..aku agak ragu, ternyata setelah mencoba rasanya enak lho teman-teman ...💕

Bahan :

• 1/2 ikat bayam, rebus
• 5 lonjor kacang panjang, potong2 rebus
• 50 gram taoge, seduh
• 1/2 wortel ( aslinya gak pakai..tapi aku suka urap pakai wortel biar meriah 😀)

Bahan Sambal :

• 100 gram kelapa parut (kelapanya bisa di bakar dulu bentar, atau kelapa mentah segar).
• 8 bawang merah, iris.
• 4 bawang putih, iris.
• 3 cabai merah.
• 3 cabai rawit, iris.
• 1 sdk teh terasi bakar.
• 1 sdk mkn gula pasir.
• 1/2 sdk teh garam.
• 1/2 buah jeruk limau.

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hingga matang
• Campur dgn terasi, garam, gula, kelapa, cek rasa
• Campur dgn sayuran
• Kucuri jeruk limau

Semoga resep-resep di atas mudah dipahami dan akhirnya bisa dipraktekkan di rumah teman-teman semua. Selamat mencoba!

0

Chicken Wing

 

Chicken Wing

Selamat sore,

Sore tadi Yodha dan Papinya ngobrol, Yodha tanya Papinya mau lauk apa buat makan malam, dan papinya sedang pengin 'chicken wing' seperti di Pizza Hut. OK, Yodha saja yang bikinin kalo cuma itu permintaannya. Karena kebetulan Yodha penggemar berat chicken wing, jadi sebenarnya Yodha cari dukungan saja.

Di kulkas masih ada chicken wing, stock yang dibeli dari supermarket kemarin sore. Masih tampak segar karena kiriman baru dari suppliernya. Tapi sepertnya Yodha juga ingin improvisasi resep sendiri, mau coba apakah hasilnya akan disukai Papinya atau tidak.

RESEP CHICKEN WING ALA CHEF YODHA

Bahan :

• 600 gram sayap ayam, bisa beli di supermarket, atau pakai sayap ayam utuh, potong jadi 2 bagian sesuai ruas.
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan saus sambal extra pedas
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sdk teh merica hitam bubuk / merica biasa

Cara Membuat :

• Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, cuci kembali hingga bersih.
• Lumuri dengan garam, diamkan 15 menit hingga meresap.
• Campur ayam dan semua bumbu lain, aduk rata.
• Diamkan di kulkas 1 jam kalau mau lebih meresap.
• Letakkan di wajan, tutup rapat dan masak dengan api kecil tanpa air ya...hingga ayam matang dan saus mengental.
• Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum di angkat, boleh di tambah sesuai selera aneka sausnya, kalau aku suka yang agak manis pedas, gurih..pas dech menurutku.
• Tinggal di panggang di oven atau di goreng sebentar dech..aku tadi panggang pakai airfryer.
• Aku tadi iseng tak tambahkan 1 sdk mkn margarin pas manggang di airfryer.. jadi lebih harum dan lebih cepat matang. 😀

Selamat mencoba!

0

Caramel Popcorn

Caramel Popcorn

Selamat sore,

Temanya masih sama, yaitu: 'Libur di rumah aja.' Derita pandemi yang belum berakhir. Dan karena sore ini belum ada cemilan, yuk segera bikin cemilan ... Lumayan buat teman Yodha main game. 😎 Coba bernegosiasi dengan Yodha dulu ah ... karena aku sibuk kejar deadline maka Yodha saya yang bikin cemilan sore ini, mau tahu apa cemilan yang dipilih Yodha? 

Nah, karena di dapur ada stock jagung popcorn maka Yodha sore ini mau coba 'caramel popcorn'. Ada tips agar Popcorn mekar semua teman-teman, yaitu: pakai panci yang dalam dan tebal, pake minyak bukan mentega ya. Yodha pakai panci stainless steel, jadi semua mekar dan tidak ada satupun yang gagal mekar tadi.

RESEP CARAMEL POPCORN

Bahan:

• 100 gram jagung khusus Popcorn, bisa beli di Superindo (Yodha pake Merk 'Sari Ranny').
• 4 sdm minyak goreng.

Cara Membuat:

• Masukkan minyak ke panci, masukkan jagung, aduk-aduk, dan tutup rapat.
• Nyalakan api sedang.
• Tunggu sampai jagung mekar pada lompat-lompat yaaa ...
• Jangan sekali-sekali dibuka pancinya saat jagung melompat-lompat HaHa, kalau gak mau kena popcorn liar.
• Setelah semua mekar, matikan api.

Cara Membuat Caramel:

• 200 gram gula pasir, lelehkan dengan api kecil.
• Jangan diaduk sebelum semua gula leleh.
• Jika sudah leleh, masukkan 50 gram mentega, aduk cepat hingga caramel agak mencair, jika masih kental banget tambahkan mentega sedikit.
• Aduk-aduk lalu tuang ke popcorn, dan aduk sampai merata.
• Jika pakai mentega gak asin, taburi sedikit garam akan menambah rasa, tapi tidak wajib yaa, sesuai selera saja.
• Aduk rata.

Untuk videonya bisa dilihat di bawah ini:

Semoga resep ini bisa bermanfaat, selamat mencoba!

0

Puyuh Goreng Sambal Penyet Ala Chef Yodha

Puyuh Goreng Sambal Penyet

Selamat siang,

Ini menu makan siang Yodha, karena aku masak ikan jambal asin dan Yodha sudah pasti tidak doyan, dia goreng puyuh plus sambal penyetnya. 🤣 Tahu sendiri, puyuh goreng sambal penyet adalah favorit Yodha karena menawarkan rasa gurih, manis dan krispy tentunya. Untuk sambal penyetnya Yodha suka yang tidak terlalu pedas.

Burung puyuh aku beli di pasar tradisional, harus pagi-pagi biar kebagian, aku pun cuma dapat 3 potong saja. Jika beli di pasar, walaupun kelihatan sudah kuning matang tapi masih kurang berbumbu jadi harus dibumbuin lagi yaa biar terasa. Bumbunya seperti ayam goreng biasa, lalu digoreng. Simple saja.

Untuk sambalnya, pake 'Sambal Penyetan Tomat Terasi' ... Wow kebayang gak, mau habis nasi berapa bakul?

RESEP SAMBAL PENYETAN TOMAT TERASI

Bahan:

• 3 cabe rawit
• 1 cabe merah
• 1 bawang putih
• 1 tomat besar atau dua yang kecil
• 1 sdk teh terasi

Cara Membuat:

• Goreng semua bahan kecuali cabe, masuk terakhir aja biar gak kering cabenya cuma dilayuin aja biar segar sambalnya
• Uleg, kasih 1/4 sdk teh kaldu jamur, kasih 1 sdk teh gula merah, uleg semua, tuangi minyak sisa menggoreng puyuh tadi.
• Kucuri jeruk limau biar seger
• Sajikan

Note: Sambal ini gak pake bawang merah ya jadi rasanya lebih segar.

Selamat mencoba!

0

Lemper Ayam Cetak

 

Lemper Ayam Cetak

Selamat sore,

Harus ada yang lain hari ini di rumah ya ... Apa itu? Ketika melihat di dapur ada sisa 1/2 kg ketan, wah segera kepikiran untuk mengolahnya jadi 'sesuatu' yang unik sebelum ketannya apek dan terbuang sia-sia.

Aku lagi kepengin lemper, tapi mau dibungkus kok keburu sore plus ada saudara yang bawa anak-anak kecil pada main ke rumah maka jadinya aku cetak aja, bisa lebih cepet dan bisa di hias lucu-lucu seperti di foto bawah ini agar anak-anak tertarik makan lemper yaa ... bukan hamburger HaHa, karena di rumah pas gak ada cemilan lain juga. 😀😀

Dan beneran lho teman-teman setelah dihias lucu, anak-anak pada mau lemper! Wow surprise!😀 Biasanya kalau dibungkus daun pisang ogah makan, cuma dilihatin saja dan cuma nanya itu makanan apa. Dasar anak jaman sekarang, gak tahu bahwa lemper adalah makanan kejayaan jaman dahulu. Yang satu kotak malah aku bawain pulang untuk mereka tadi dan pada seneng banget.💕

Nah ini bisa jadi salah satu trick untuk mengenalkan kue-kue tradisional kepada anak-anak biar lebih menarik, bisa kita hias dengan edible stamp seperti ini teman-teman. Edible stamp ini aman karena terbuat dari pati kentang, jadi sesuai namanya (edible) bisa dimakan dan tidak mempengaruhi rasa makanannya. Edible stamp ini belinya di IG @sugarpotz ya teman-teman, ada aneka bentuk dan bisa request gambar juga. 💕

Edible Stamp Sugar Potz

Edible Stamp Sugar Potz

Edible Stamp Sugar Potz

RESEP LEMPER AYAM

Bahan Ketan:

• 500 gram beras ketan lokal, rendam 1 jam
• 300 ml santan
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Isian:

• Fillet dada ayam 250
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 150 ml santan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit (opsional, aku tambah kunyit biar kelihatan kontras isian ayam dgn warna ketan ya putih, jadi lebih menarik)

Cara Membuat:

Isi :

• Rebus daging ayam sampai matang, haluskan dgn chopper
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Ketan :

• Kukus ketan selama 30 menit sampai setengah matang.
• Rebus santan, garam, gula, daun pandan hgg mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.
• Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi minyak. 
• Padatkan. 
• Tuang adonan isi hgg rata. 
• Tuang sisa ketan di atasnya, ratakan dan padatkan.
• Balik ketan, hias dengan edible image

Selamat mencoba, semoga suka!

0