Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

 Selamat siang,

Sehari lagi kita akan merayakan pesta besar kemerdekaan Indonesia, meskipun dalam kondisi pandemi seperti sekarang ini. 2 tahun kita merayakan kemerdekan RI dengan rasa yang penuh prihatin, namun rasa bersyukur harus tetap hadir di setiap hati bangsa-nya. "Dirgahayu untuk Indonesia Raya Tercinta ... !" 

Sebagai wujud syukur, walaupun tidak ada perayaan dan kumpul-kumpul di lingkungan tempat tinggal seperti biasanya, kita bisa bisa merasakan semangat 17 Agustusan di rumah saja bersama keluarga. Dan rasa syukur bisa kita wujudkan dengan masak menu spesial seperti 'Nasi Tumpeng" dengan lauk pauk ala Bali, sebagaimana yang aku masak pada hari ini.

Dan menikmatinya sambil berkumpul dengan keluarga, makan bareng tanpa sendok biar lebih sensasional. Nasinya aku kombinasikan nasi kuning dan nasi putih yang aku masak menggunakan beras FORTUNE ( IG @fortunecermat ). Nasinya pulen, enak dan untuk membuat tumpeng seperti ini sangat mudah untuk dibentuk, tidak 'ambyar' tapi teksturenya tetap pas teman-teman.

Jadi untuk teman-teman yang mau buat tumpengan juga, biar cantik tumpengnya, bisa pakai beras Fortune ini ya....❤️

Untuk lauknya, aku buat 'Sate Lilit Goreng' yang aku goreng dengan minyak goreng Fortune. Ada juga 'Ayam Pelalah', ada tempe kering manis dan ada 'Jukut Urap' yaitu urap khas Bali ya unik karena pakai bumbu iris aja, ditumis dulu, tapi tetap enak sekali rasanya.

Nasi Tumpeng, Lauk Pauk Ala Bali.

Bahan Nasi Kuning & Putih :

• 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk teh kunyit bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan bahan lain, aduk rata, proses dengan rice cooker seperti memasak nasi biasa.
• Untuk nasi gurih putih sama proses-nya, hanya tidak pakai kunyit ya.

Sate Lilit Goreng

Bahan :

• 300 gram daging ikan tuna
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 2 daun jeruk iris halus
• 1 sdk teh air asam
• 1 sdk mkn gula merah
• 1 sdk teh garam
• Sedikit penyedap jika suka

Bumbu Halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdk teh ketumbar
• 3 kemiri sangrai
• 1/2 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat :

• Tumis bumbu sebentar, masukkan air asam, aduk rata.
• Campur bumbu, ikan, garam..gula.. kelapa, aduk rata, cek rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
• Lilitkan ke sereh.
• Goreng hingga matang dengan minyak goreng Fortune.

Jukut Urap

Seperti 'Sayur Urap' ini, tetapi banyak versi-nya teman-teman. Tapi kali ini aku mau share resep Urap khas Bali ya, hasil belajar dari salah seorang teman yang asli Bali langsung. Pertama membayangkan Urap bumbu iris dan ditumis..aku agak ragu, ternyata setelah mencoba rasanya enak lho teman-teman ...💕

Bahan :

• 1/2 ikat bayam, rebus
• 5 lonjor kacang panjang, potong2 rebus
• 50 gram taoge, seduh
• 1/2 wortel ( aslinya gak pakai..tapi aku suka urap pakai wortel biar meriah 😀)

Bahan Sambal :

• 100 gram kelapa parut (kelapanya bisa di bakar dulu bentar, atau kelapa mentah segar).
• 8 bawang merah, iris.
• 4 bawang putih, iris.
• 3 cabai merah.
• 3 cabai rawit, iris.
• 1 sdk teh terasi bakar.
• 1 sdk mkn gula pasir.
• 1/2 sdk teh garam.
• 1/2 buah jeruk limau.

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hingga matang
• Campur dgn terasi, garam, gula, kelapa, cek rasa
• Campur dgn sayuran
• Kucuri jeruk limau

Semoga resep-resep di atas mudah dipahami dan akhirnya bisa dipraktekkan di rumah teman-teman semua. Selamat mencoba!

0

Chicken Wing

 

Chicken Wing

Selamat sore,

Sore tadi Yodha dan Papinya ngobrol, Yodha tanya Papinya mau lauk apa buat makan malam, dan papinya sedang pengin 'chicken wing' seperti di Pizza Hut. OK, Yodha saja yang bikinin kalo cuma itu permintaannya. Karena kebetulan Yodha penggemar berat chicken wing, jadi sebenarnya Yodha cari dukungan saja.

Di kulkas masih ada chicken wing, stock yang dibeli dari supermarket kemarin sore. Masih tampak segar karena kiriman baru dari suppliernya. Tapi sepertnya Yodha juga ingin improvisasi resep sendiri, mau coba apakah hasilnya akan disukai Papinya atau tidak.

RESEP CHICKEN WING ALA CHEF YODHA

Bahan :

• 600 gram sayap ayam, bisa beli di supermarket, atau pakai sayap ayam utuh, potong jadi 2 bagian sesuai ruas.
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan saus sambal extra pedas
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sdk teh merica hitam bubuk / merica biasa

Cara Membuat :

• Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, cuci kembali hingga bersih.
• Lumuri dengan garam, diamkan 15 menit hingga meresap.
• Campur ayam dan semua bumbu lain, aduk rata.
• Diamkan di kulkas 1 jam kalau mau lebih meresap.
• Letakkan di wajan, tutup rapat dan masak dengan api kecil tanpa air ya...hingga ayam matang dan saus mengental.
• Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum di angkat, boleh di tambah sesuai selera aneka sausnya, kalau aku suka yang agak manis pedas, gurih..pas dech menurutku.
• Tinggal di panggang di oven atau di goreng sebentar dech..aku tadi panggang pakai airfryer.
• Aku tadi iseng tak tambahkan 1 sdk mkn margarin pas manggang di airfryer.. jadi lebih harum dan lebih cepat matang. 😀

Selamat mencoba!

0

Caramel Popcorn

Caramel Popcorn

Selamat sore,

Temanya masih sama, yaitu: 'Libur di rumah aja.' Derita pandemi yang belum berakhir. Dan karena sore ini belum ada cemilan, yuk segera bikin cemilan ... Lumayan buat teman Yodha main game. 😎 Coba bernegosiasi dengan Yodha dulu ah ... karena aku sibuk kejar deadline maka Yodha saya yang bikin cemilan sore ini, mau tahu apa cemilan yang dipilih Yodha? 

Nah, karena di dapur ada stock jagung popcorn maka Yodha sore ini mau coba 'caramel popcorn'. Ada tips agar Popcorn mekar semua teman-teman, yaitu: pakai panci yang dalam dan tebal, pake minyak bukan mentega ya. Yodha pakai panci stainless steel, jadi semua mekar dan tidak ada satupun yang gagal mekar tadi.

RESEP CARAMEL POPCORN

Bahan:

• 100 gram jagung khusus Popcorn, bisa beli di Superindo (Yodha pake Merk 'Sari Ranny').
• 4 sdm minyak goreng.

Cara Membuat:

• Masukkan minyak ke panci, masukkan jagung, aduk-aduk, dan tutup rapat.
• Nyalakan api sedang.
• Tunggu sampai jagung mekar pada lompat-lompat yaaa ...
• Jangan sekali-sekali dibuka pancinya saat jagung melompat-lompat HaHa, kalau gak mau kena popcorn liar.
• Setelah semua mekar, matikan api.

Cara Membuat Caramel:

• 200 gram gula pasir, lelehkan dengan api kecil.
• Jangan diaduk sebelum semua gula leleh.
• Jika sudah leleh, masukkan 50 gram mentega, aduk cepat hingga caramel agak mencair, jika masih kental banget tambahkan mentega sedikit.
• Aduk-aduk lalu tuang ke popcorn, dan aduk sampai merata.
• Jika pakai mentega gak asin, taburi sedikit garam akan menambah rasa, tapi tidak wajib yaa, sesuai selera saja.
• Aduk rata.

Untuk videonya bisa dilihat di bawah ini:

Semoga resep ini bisa bermanfaat, selamat mencoba!

0

Puyuh Goreng Sambal Penyet Ala Chef Yodha

Puyuh Goreng Sambal Penyet

Selamat siang,

Ini menu makan siang Yodha, karena aku masak ikan jambal asin dan Yodha sudah pasti tidak doyan, dia goreng puyuh plus sambal penyetnya. 🤣 Tahu sendiri, puyuh goreng sambal penyet adalah favorit Yodha karena menawarkan rasa gurih, manis dan krispy tentunya. Untuk sambal penyetnya Yodha suka yang tidak terlalu pedas.

Burung puyuh aku beli di pasar tradisional, harus pagi-pagi biar kebagian, aku pun cuma dapat 3 potong saja. Jika beli di pasar, walaupun kelihatan sudah kuning matang tapi masih kurang berbumbu jadi harus dibumbuin lagi yaa biar terasa. Bumbunya seperti ayam goreng biasa, lalu digoreng. Simple saja.

Untuk sambalnya, pake 'Sambal Penyetan Tomat Terasi' ... Wow kebayang gak, mau habis nasi berapa bakul?

RESEP SAMBAL PENYETAN TOMAT TERASI

Bahan:

• 3 cabe rawit
• 1 cabe merah
• 1 bawang putih
• 1 tomat besar atau dua yang kecil
• 1 sdk teh terasi

Cara Membuat:

• Goreng semua bahan kecuali cabe, masuk terakhir aja biar gak kering cabenya cuma dilayuin aja biar segar sambalnya
• Uleg, kasih 1/4 sdk teh kaldu jamur, kasih 1 sdk teh gula merah, uleg semua, tuangi minyak sisa menggoreng puyuh tadi.
• Kucuri jeruk limau biar seger
• Sajikan

Note: Sambal ini gak pake bawang merah ya jadi rasanya lebih segar.

Selamat mencoba!

0

Lemper Ayam Cetak

 

Lemper Ayam Cetak

Selamat sore,

Harus ada yang lain hari ini di rumah ya ... Apa itu? Ketika melihat di dapur ada sisa 1/2 kg ketan, wah segera kepikiran untuk mengolahnya jadi 'sesuatu' yang unik sebelum ketannya apek dan terbuang sia-sia.

Aku lagi kepengin lemper, tapi mau dibungkus kok keburu sore plus ada saudara yang bawa anak-anak kecil pada main ke rumah maka jadinya aku cetak aja, bisa lebih cepet dan bisa di hias lucu-lucu seperti di foto bawah ini agar anak-anak tertarik makan lemper yaa ... bukan hamburger HaHa, karena di rumah pas gak ada cemilan lain juga. 😀😀

Dan beneran lho teman-teman setelah dihias lucu, anak-anak pada mau lemper! Wow surprise!😀 Biasanya kalau dibungkus daun pisang ogah makan, cuma dilihatin saja dan cuma nanya itu makanan apa. Dasar anak jaman sekarang, gak tahu bahwa lemper adalah makanan kejayaan jaman dahulu. Yang satu kotak malah aku bawain pulang untuk mereka tadi dan pada seneng banget.💕

Nah ini bisa jadi salah satu trick untuk mengenalkan kue-kue tradisional kepada anak-anak biar lebih menarik, bisa kita hias dengan edible stamp seperti ini teman-teman. Edible stamp ini aman karena terbuat dari pati kentang, jadi sesuai namanya (edible) bisa dimakan dan tidak mempengaruhi rasa makanannya. Edible stamp ini belinya di IG @sugarpotz ya teman-teman, ada aneka bentuk dan bisa request gambar juga. 💕

Edible Stamp Sugar Potz

Edible Stamp Sugar Potz

Edible Stamp Sugar Potz

RESEP LEMPER AYAM

Bahan Ketan:

• 500 gram beras ketan lokal, rendam 1 jam
• 300 ml santan
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Isian:

• Fillet dada ayam 250
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 150 ml santan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit (opsional, aku tambah kunyit biar kelihatan kontras isian ayam dgn warna ketan ya putih, jadi lebih menarik)

Cara Membuat:

Isi :

• Rebus daging ayam sampai matang, haluskan dgn chopper
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Ketan :

• Kukus ketan selama 30 menit sampai setengah matang.
• Rebus santan, garam, gula, daun pandan hgg mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.
• Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi minyak. 
• Padatkan. 
• Tuang adonan isi hgg rata. 
• Tuang sisa ketan di atasnya, ratakan dan padatkan.
• Balik ketan, hias dengan edible image

Selamat mencoba, semoga suka!

0

Bolu Kelapa

Bolu Kelapa

 
Selamat siang, 

Kue ini adalah salah satu kue favorit Yodha, yang penting ada kelapanya karena ada taste gurih yang otentik kelapanya. Hanya saja kue semacam ini sudah jarang ditemui di pasaran, padahal menurutku ini kue menawarkan cita rasa tradisional yang kental.

Seharusnya kue ini sudah hampir ludes dimakan Yodha sama Papinya, tetapi untuk sejak awal sudah aku ingetin untuk disisakan buat foto biar Yodha tetap ingat resepnya. Maklum belajar banyak resep makanan bisa saja dia lupa. 

Resep-resep favoritnya sudah mulai terdokumentasi dengan baik, sehingga jika nanti mau buat lagi dan kebetulan lupa Yodha bisa buka-bukan resep-resep lamanya. 😅

Ternyata resep kue ini jadinya bisa banyak, 3 kali panggang kemaren yang pertama dan kedua langsung habis oleh Yodha dan Papinya, yang juga doyan kue ini ... Melebihi Yodha. 😂 Yang aku foto ini adalah panggangan ketiga, aku simpan untuk difoto tadi.😀 Kalo tidak begitu, bisa benar-benar ludes dan tidak ada arsipnya. Untuk foto-nya aku kasih cup kertas biar bagus saat difoto.

RESEP BOLU KELAPA

Bahan :

• 4 butir telur
• 1 sendok teh sp
• 200 gram gula pasir ( sesuai selera manisnya )
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 250 ml minyak
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut panjang.
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili

Cara Membuat :

• Kocok telur, sp dan gula hingga mengembang dan kental
• Tambahkan garam dan vanili, kocok lagi sebentar hingga rata
• Masukkan tepung terigu, aduk balik hingga rata perlahan
• masukkan kelapa dan minyak goreng, aduk balik hingga rata
• Tuang ke loyang kecil-kecil yang sudah di oles sedikit minyak
• Oven 30 - 40 menit atau hingga matang di suhu sedang 170 -180, tergantung oven yang di pakai ya
• Sajikan hangat2 enak banget..empuk wangi aroma kelapa

Selamat mencoba!

0

Sambal Tauco

 

Sambal Tauco

Selamat siang,

Hari ini aku masak Soto Bandung, gak tahunya Yodha gak suka karena ada lobak dan kedelai goreng. Gak tahu kenapa dia gak suka, tapi untungnya dia lihat ada stock tauco cap bintang walet kesukaan dia, jadi dia bisa bikin sambal tauco untuk kreasi makanannya sendiri HeHe.

Sambal tauco dengan tauco cap bintang walet ini memang enak teman-teman, kami sekeluarga semua cocok dengan tauco yang satu ini, tidak asin. Sayangnya tidak mudah didapatkan di supermarket, hanya toko-toko tertentu yang menjualnya, kalo yang dekat dengan rumah ada Toko Nandi Sari, tapi kalo pas ke Semarang bawah biasa beli di Farmers Market atau ke Pasar Gang Baru. 

Dari Soto Bandung tadi, Yodha cuma ambil kuah dan dagingnya saja, selebihnya ditambahkan sambal tauco buatannya sendiri, jadilah mirip-mirip Soto Pekalongan, sayang dagingnya bukan daging kerbau melainkan daging sapi. HeHe Sambalnya sampai ludes. 😀

Di bawah ini penampakan dari Tauco Cap Bintang Walet, siapa tahu ada yang belum pernah tahu bentuk kemasannya.

Tauco No. 1 Cap Bintang Walet

Oh ya, sambal tauco ini juga enak buat teman nasi putih, tinggal tambahin udang goreng. 😀 Buat cocolan kerupuk juga enak.

RESEP SAMBAL TAUCO

Bahan :

• 6 bawang merah, iris
• 5 cabai merah, haluskan
• ( Jika suka pedas tambah rawit sesuai selera ya )
• 1/3 botol Tauco (tadi langsung tuang-tuang soalnya 😀)
• 30 gram gula merah
• 1 daun bawang, iris
• 100 ml air

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah hingga harum
• Masukkan cabe, tumis hingga cabe matang dan harum
• Masukkan tauco, air, gula...masak sebentar hingga meresap
• Cek rasa..tdk perlu garam karena tauco udah asin

Sreng-sreng-sreng, ayo dicoba!

1

Egg Tofu

 

Egg Tofu Ala Chef Yodha

Selamat siang,

Kalo aku buat asam manis itu kata Yodha sudah enak, tapi ada koreksi dari dia yaitu 'ada kurang dikit', bukan di rasa-nya tapi di aroma asam manis khas resto seafood. Berarti kurang apa coba? Kurang  saus Inggris. Aku memang gak pakai saus inggris karena gak suka sama aroma-nya. 🙃😀

Akhirnya Yodha mau coba bikin asama manis sendiri, karena kebetulan aku masak sayur nangka yang dia gak begitu suka, tapi anehnya .... dia itu suka gudeg, piye jal?

Yodha mau biking  goreng 'Egg Tofu' aja, dan disiram Saus Asam Manis. Kali ini Yodha pakai saus Inggris, so jadinya mirip olahan resto Chinese Food. HaHa, cocok dech Yodha-nya, dihabisin sendiri.

RESEP ASAM MANIS Ala Resto Chinese Food

Bahan:

• 2 Egg Tofu, lumuri Maizena, horeng

Bahan Saus :

• 1/2 bawang bombai
• 2 bawang putih, cincang
• 3 saus tomat biasa yang warna merah, contoh cap 3 🍅
• 2 saus tomat Del Monte
• 1 sdk mkn saus Inggris
• 1 sdk mkn saus tiram
• 1/4 Merica, 1 sdk teh kaldu ayam, 1 sdk mkn gula pasir,
• 1 daun bawang, iris

Cara Membuat:

• Tumis duo bawang
• Masukkan air 200 ml
• Tambahkan semua saus dan bumbu
• Aduk rata masak sebentar.. kentalkan dgn sedikit maizena, cicipi dulu rasa
• Siram ke tahu.. santapppp segera
• Jika mau tambah sayur.. wortel..nanas dll bisa..aku suka gini aja polosan 😀

Selamat mencoba!

0

Tahu Isi Pedas

 

Tahu Isi Pedas Ala Chef Yodha

Selamat sore, it is 'Cemil Time'!

Sore ini Yodha pengin tahu isi, karena ini adalah gorengan favorit Yodha, aku suruh bikin sendiri saja, dia sudah bisa koq dan sudah biasa bikin sendiri.🙃 Yes dia mau bikin sendiri, kebetulan tugas-tugas sekolahnya sudah selesai jadi dia gampang disuruh-suruh.

Walaupun banyak yang jual tahu isi di luar tapi kebanyakan rasanya kurang cukup dengan selera kami sekeluarga, apalagi kalo melihat minyak goreng yang dipakai berkali-kali ... HeHe serem! Tapi beneran enak buat sendiri koq, lebih gurih, sesuai selera dan tentunya lebih sehat. Yodha suka tahu isi yang kulit adonannya tipis krispy seperti resep di bawah ini, kalau beli biasanya kulitnya tebal dan gurih tahu-nya kurang nendang.😀 Kalo bikin sendiri kan tahunya kita bisa pilih tahu yang enak dari pedagang pasar langganan.

Nah yuk kita praktekkan resep tahu isi kami, cek resepnya di bawah ini ya:

Tahu Isi Pedas

RESEP TAHU ISI PEDAS

Bahan :

• 10 tahu kulit di Semarang namanya tahu Pong

Bahan Tumisan Sayuran :

• 1 wortel, iris
• 50 gram taoge
• 1 daun bawang, iris
• 1 sledri, iris
• 3 cabe rawit, iris..ini kalau gak mau pedas di hilangkan saja ya
• 2 ekor udang, geprek (ini buat aroma aja, bisa di-skip, tapi memang rasanya lebih gurih kalo ada satu dua ekor udang segar, kalau gak ada ya gak papa tetap enak. )

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih, haluskan
• 1/4 sdk teh merica

Cara Membuat:

• Tumis bumbu
• Masukkan udang
• Wortel, aduk-aduk hingga layu
• Masukkan taoge, daun bawang, sledri
• Masukkan 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh gula pasir
• Aduk rata..cicipi rasa dulu
• Dinginkan, masukkan tumisan ke tahu Pong

• Siapkan tepung
• 100 gram terigu
• 10 gram t beras
• 10 gram t tapioka
• 1 bawang putih haluskan
• 1/4 sdk teh ketumbar bubuk
• 1 sdk teh kaldu bubuk atau garam nya secukupnya
• 200-250 air...adonan gak kental ya agar tipis luarnya dan renyah...

Selamat mencoba resep kami ya....

Celup tahu ke adonan.. goreng hingga agak kering luar

Segera santap pas hangat

**Bikinnya setengah jam..makan cuma 10 menit gak ada .. langsung habis sama aku dan pas Papiku pulang kantor tadi 😎🙃

0