Puyuh Goreng Sambal Penyet Ala Chef Yodha

Puyuh Goreng Sambal Penyet

Selamat siang,

Ini menu makan siang Yodha, karena aku masak ikan jambal asin dan Yodha sudah pasti tidak doyan, dia goreng puyuh plus sambal penyetnya. 🤣 Tahu sendiri, puyuh goreng sambal penyet adalah favorit Yodha karena menawarkan rasa gurih, manis dan krispy tentunya. Untuk sambal penyetnya Yodha suka yang tidak terlalu pedas.

Burung puyuh aku beli di pasar tradisional, harus pagi-pagi biar kebagian, aku pun cuma dapat 3 potong saja. Jika beli di pasar, walaupun kelihatan sudah kuning matang tapi masih kurang berbumbu jadi harus dibumbuin lagi yaa biar terasa. Bumbunya seperti ayam goreng biasa, lalu digoreng. Simple saja.

Untuk sambalnya, pake 'Sambal Penyetan Tomat Terasi' ... Wow kebayang gak, mau habis nasi berapa bakul?

RESEP SAMBAL PENYETAN TOMAT TERASI

Bahan:

• 3 cabe rawit
• 1 cabe merah
• 1 bawang putih
• 1 tomat besar atau dua yang kecil
• 1 sdk teh terasi

Cara Membuat:

• Goreng semua bahan kecuali cabe, masuk terakhir aja biar gak kering cabenya cuma dilayuin aja biar segar sambalnya
• Uleg, kasih 1/4 sdk teh kaldu jamur, kasih 1 sdk teh gula merah, uleg semua, tuangi minyak sisa menggoreng puyuh tadi.
• Kucuri jeruk limau biar seger
• Sajikan

Note: Sambal ini gak pake bawang merah ya jadi rasanya lebih segar.

Selamat mencoba!

0

Lemper Ayam Cetak

 

Lemper Ayam Cetak

Selamat sore,

Harus ada yang lain hari ini di rumah ya ... Apa itu? Ketika melihat di dapur ada sisa 1/2 kg ketan, wah segera kepikiran untuk mengolahnya jadi 'sesuatu' yang unik sebelum ketannya apek dan terbuang sia-sia.

Aku lagi kepengin lemper, tapi mau dibungkus kok keburu sore plus ada saudara yang bawa anak-anak kecil pada main ke rumah maka jadinya aku cetak aja, bisa lebih cepet dan bisa di hias lucu-lucu seperti di foto bawah ini agar anak-anak tertarik makan lemper yaa ... bukan hamburger HaHa, karena di rumah pas gak ada cemilan lain juga. 😀😀

Dan beneran lho teman-teman setelah dihias lucu, anak-anak pada mau lemper! Wow surprise!😀 Biasanya kalau dibungkus daun pisang ogah makan, cuma dilihatin saja dan cuma nanya itu makanan apa. Dasar anak jaman sekarang, gak tahu bahwa lemper adalah makanan kejayaan jaman dahulu. Yang satu kotak malah aku bawain pulang untuk mereka tadi dan pada seneng banget.💕

Nah ini bisa jadi salah satu trick untuk mengenalkan kue-kue tradisional kepada anak-anak biar lebih menarik, bisa kita hias dengan edible stamp seperti ini teman-teman. Edible stamp ini aman karena terbuat dari pati kentang, jadi sesuai namanya (edible) bisa dimakan dan tidak mempengaruhi rasa makanannya. Edible stamp ini belinya di IG @sugarpotz ya teman-teman, ada aneka bentuk dan bisa request gambar juga. 💕

Edible Stamp Sugar Potz

Edible Stamp Sugar Potz

Edible Stamp Sugar Potz

RESEP LEMPER AYAM

Bahan Ketan:

• 500 gram beras ketan lokal, rendam 1 jam
• 300 ml santan
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Isian:

• Fillet dada ayam 250
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 150 ml santan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit (opsional, aku tambah kunyit biar kelihatan kontras isian ayam dgn warna ketan ya putih, jadi lebih menarik)

Cara Membuat:

Isi :

• Rebus daging ayam sampai matang, haluskan dgn chopper
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Ketan :

• Kukus ketan selama 30 menit sampai setengah matang.
• Rebus santan, garam, gula, daun pandan hgg mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.
• Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi minyak. 
• Padatkan. 
• Tuang adonan isi hgg rata. 
• Tuang sisa ketan di atasnya, ratakan dan padatkan.
• Balik ketan, hias dengan edible image

Selamat mencoba, semoga suka!

0

Bolu Kelapa

Bolu Kelapa

 
Selamat siang, 

Kue ini adalah salah satu kue favorit Yodha, yang penting ada kelapanya karena ada taste gurih yang otentik kelapanya. Hanya saja kue semacam ini sudah jarang ditemui di pasaran, padahal menurutku ini kue menawarkan cita rasa tradisional yang kental.

Seharusnya kue ini sudah hampir ludes dimakan Yodha sama Papinya, tetapi untuk sejak awal sudah aku ingetin untuk disisakan buat foto biar Yodha tetap ingat resepnya. Maklum belajar banyak resep makanan bisa saja dia lupa. 

Resep-resep favoritnya sudah mulai terdokumentasi dengan baik, sehingga jika nanti mau buat lagi dan kebetulan lupa Yodha bisa buka-bukan resep-resep lamanya. 😅

Ternyata resep kue ini jadinya bisa banyak, 3 kali panggang kemaren yang pertama dan kedua langsung habis oleh Yodha dan Papinya, yang juga doyan kue ini ... Melebihi Yodha. 😂 Yang aku foto ini adalah panggangan ketiga, aku simpan untuk difoto tadi.😀 Kalo tidak begitu, bisa benar-benar ludes dan tidak ada arsipnya. Untuk foto-nya aku kasih cup kertas biar bagus saat difoto.

RESEP BOLU KELAPA

Bahan :

• 4 butir telur
• 1 sendok teh sp
• 200 gram gula pasir ( sesuai selera manisnya )
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 250 ml minyak
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut panjang.
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili

Cara Membuat :

• Kocok telur, sp dan gula hingga mengembang dan kental
• Tambahkan garam dan vanili, kocok lagi sebentar hingga rata
• Masukkan tepung terigu, aduk balik hingga rata perlahan
• masukkan kelapa dan minyak goreng, aduk balik hingga rata
• Tuang ke loyang kecil-kecil yang sudah di oles sedikit minyak
• Oven 30 - 40 menit atau hingga matang di suhu sedang 170 -180, tergantung oven yang di pakai ya
• Sajikan hangat2 enak banget..empuk wangi aroma kelapa

Selamat mencoba!

0

Sambal Tauco

 

Sambal Tauco

Selamat siang,

Hari ini aku masak Soto Bandung, gak tahunya Yodha gak suka karena ada lobak dan kedelai goreng. Gak tahu kenapa dia gak suka, tapi untungnya dia lihat ada stock tauco cap bintang walet kesukaan dia, jadi dia bisa bikin sambal tauco untuk kreasi makanannya sendiri HeHe.

Sambal tauco dengan tauco cap bintang walet ini memang enak teman-teman, kami sekeluarga semua cocok dengan tauco yang satu ini, tidak asin. Sayangnya tidak mudah didapatkan di supermarket, hanya toko-toko tertentu yang menjualnya, kalo yang dekat dengan rumah ada Toko Nandi Sari, tapi kalo pas ke Semarang bawah biasa beli di Farmers Market atau ke Pasar Gang Baru. 

Dari Soto Bandung tadi, Yodha cuma ambil kuah dan dagingnya saja, selebihnya ditambahkan sambal tauco buatannya sendiri, jadilah mirip-mirip Soto Pekalongan, sayang dagingnya bukan daging kerbau melainkan daging sapi. HeHe Sambalnya sampai ludes. 😀

Di bawah ini penampakan dari Tauco Cap Bintang Walet, siapa tahu ada yang belum pernah tahu bentuk kemasannya.

Tauco No. 1 Cap Bintang Walet

Oh ya, sambal tauco ini juga enak buat teman nasi putih, tinggal tambahin udang goreng. 😀 Buat cocolan kerupuk juga enak.

RESEP SAMBAL TAUCO

Bahan :

• 6 bawang merah, iris
• 5 cabai merah, haluskan
• ( Jika suka pedas tambah rawit sesuai selera ya )
• 1/3 botol Tauco (tadi langsung tuang-tuang soalnya 😀)
• 30 gram gula merah
• 1 daun bawang, iris
• 100 ml air

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah hingga harum
• Masukkan cabe, tumis hingga cabe matang dan harum
• Masukkan tauco, air, gula...masak sebentar hingga meresap
• Cek rasa..tdk perlu garam karena tauco udah asin

Sreng-sreng-sreng, ayo dicoba!

1

Egg Tofu

 

Egg Tofu Ala Chef Yodha

Selamat siang,

Kalo aku buat asam manis itu kata Yodha sudah enak, tapi ada koreksi dari dia yaitu 'ada kurang dikit', bukan di rasa-nya tapi di aroma asam manis khas resto seafood. Berarti kurang apa coba? Kurang  saus Inggris. Aku memang gak pakai saus inggris karena gak suka sama aroma-nya. 🙃😀

Akhirnya Yodha mau coba bikin asama manis sendiri, karena kebetulan aku masak sayur nangka yang dia gak begitu suka, tapi anehnya .... dia itu suka gudeg, piye jal?

Yodha mau biking  goreng 'Egg Tofu' aja, dan disiram Saus Asam Manis. Kali ini Yodha pakai saus Inggris, so jadinya mirip olahan resto Chinese Food. HaHa, cocok dech Yodha-nya, dihabisin sendiri.

RESEP ASAM MANIS Ala Resto Chinese Food

Bahan:

• 2 Egg Tofu, lumuri Maizena, horeng

Bahan Saus :

• 1/2 bawang bombai
• 2 bawang putih, cincang
• 3 saus tomat biasa yang warna merah, contoh cap 3 🍅
• 2 saus tomat Del Monte
• 1 sdk mkn saus Inggris
• 1 sdk mkn saus tiram
• 1/4 Merica, 1 sdk teh kaldu ayam, 1 sdk mkn gula pasir,
• 1 daun bawang, iris

Cara Membuat:

• Tumis duo bawang
• Masukkan air 200 ml
• Tambahkan semua saus dan bumbu
• Aduk rata masak sebentar.. kentalkan dgn sedikit maizena, cicipi dulu rasa
• Siram ke tahu.. santapppp segera
• Jika mau tambah sayur.. wortel..nanas dll bisa..aku suka gini aja polosan 😀

Selamat mencoba!

0

Tahu Isi Pedas

 

Tahu Isi Pedas Ala Chef Yodha

Selamat sore, it is 'Cemil Time'!

Sore ini Yodha pengin tahu isi, karena ini adalah gorengan favorit Yodha, aku suruh bikin sendiri saja, dia sudah bisa koq dan sudah biasa bikin sendiri.🙃 Yes dia mau bikin sendiri, kebetulan tugas-tugas sekolahnya sudah selesai jadi dia gampang disuruh-suruh.

Walaupun banyak yang jual tahu isi di luar tapi kebanyakan rasanya kurang cukup dengan selera kami sekeluarga, apalagi kalo melihat minyak goreng yang dipakai berkali-kali ... HeHe serem! Tapi beneran enak buat sendiri koq, lebih gurih, sesuai selera dan tentunya lebih sehat. Yodha suka tahu isi yang kulit adonannya tipis krispy seperti resep di bawah ini, kalau beli biasanya kulitnya tebal dan gurih tahu-nya kurang nendang.😀 Kalo bikin sendiri kan tahunya kita bisa pilih tahu yang enak dari pedagang pasar langganan.

Nah yuk kita praktekkan resep tahu isi kami, cek resepnya di bawah ini ya:

Tahu Isi Pedas

RESEP TAHU ISI PEDAS

Bahan :

• 10 tahu kulit di Semarang namanya tahu Pong

Bahan Tumisan Sayuran :

• 1 wortel, iris
• 50 gram taoge
• 1 daun bawang, iris
• 1 sledri, iris
• 3 cabe rawit, iris..ini kalau gak mau pedas di hilangkan saja ya
• 2 ekor udang, geprek (ini buat aroma aja, bisa di-skip, tapi memang rasanya lebih gurih kalo ada satu dua ekor udang segar, kalau gak ada ya gak papa tetap enak. )

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih, haluskan
• 1/4 sdk teh merica

Cara Membuat:

• Tumis bumbu
• Masukkan udang
• Wortel, aduk-aduk hingga layu
• Masukkan taoge, daun bawang, sledri
• Masukkan 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh gula pasir
• Aduk rata..cicipi rasa dulu
• Dinginkan, masukkan tumisan ke tahu Pong

• Siapkan tepung
• 100 gram terigu
• 10 gram t beras
• 10 gram t tapioka
• 1 bawang putih haluskan
• 1/4 sdk teh ketumbar bubuk
• 1 sdk teh kaldu bubuk atau garam nya secukupnya
• 200-250 air...adonan gak kental ya agar tipis luarnya dan renyah...

Selamat mencoba resep kami ya....

Celup tahu ke adonan.. goreng hingga agak kering luar

Segera santap pas hangat

**Bikinnya setengah jam..makan cuma 10 menit gak ada .. langsung habis sama aku dan pas Papiku pulang kantor tadi 😎🙃

0

Tahu Aci Mini

Tahu Aci Mini

Selamat sore, 

Ini cemilan yang dibuat Yodha beberapa hari lalu ya, mumpung libur tak post dulu di blog ini. Salah satu cemilan favorit di rumah dan sekarang Yodha sudah bisa buat sendiri karena sering bantu aku masak di dapur. 

Yuk buat tahu aci mini sendiri daripada jajan di Mall, .... Mahal banget tahu! Mosok tahu aci bis sampai Rp. 25K per pack, dan cuma dapat beberapa biji, itupun kecil-kecil. 😂 Kalo bikin sendiri bisa dengan modal sedikit bisa bikin buanyakkk banget, dan lebih puas makannya.

Yodha Menyiapkan Bahan-Bahan

Tepung dan bumbu diaduk.

Tahu Aci Digoreng.

RESEP TAHU ACI MINI

Bahan:

• 10 buah Tahu yang udah asin aja..biar gak usah bumbuin tahunya 😀
• Potong kecil-kecil ya..satu tahu bisa aku potong jadi 8 kemaren

Adonan Aci

• 150 gram tepung tapioka
• 1 genggam kucai, tapi aku pakai daun bawang gak ada kucai
• 2 tahu, haluskan
• 2 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam
• 1/2 sdk teh gula pasir
• 1/4 sdk teh merica
• Air kurang lebih 100 ml..bisa di tambah jika kurang..adonan lembut pokoknya😀

Cara Membuat:

• Campur semua bahan adonan, tuangi air sedikit-sedikit sambil di aduk hingga adonan kalis tapi lembut
• Oleskan ke tahu..usahakan tertutup tahu biar gak lepas pas di goreng hahaha
• Goreng hingga matang di minyak yang sudah di panaskan api sedang
• Santappp pas hangat ya....dengan kecap manis 😋

Selamat mencoba !

0

Ayam Karaage Geprek

Ayam Karaage Geprek

Malem mau makan apa ya?

Karena menu makan malamku adalah "Mangut" lagi. 😀 (Mungkin Yodha sedang gak suka, meskipun biasanya suka) maka dia Chicken (Ayam) Karaage, tapi bukan yang dicocol saus melainkan divariasi jadi Ayam Karaage Geprek, biar kelihatan menu Jawa. HaHa

Enak lho, lebih enak dari ayam krispy biasa (yang pakai terigu). Yodha lebih suka 'karaage' karena lapisan tepungnya tidak tebal jadi gak 'mblenger tepung' dan ayamnya bisa lebih juicy manis rasa-nya. Aslinya sih pakai tepung pati kentang, tapi karena gak punya stock pati kentang di rumah maka Yodha pakai tepung maizena aja, sama enaknya koq.

Harusnya gini, tapi .....

Aku buat gini ....

Yang biasanya dicocol saus, oleh Yodha di buat geprek.🙃 Wow mantap dan enak, cobain dech! Lebih mantap buat makan nasi, karena ada sambalnya jadi pengin nambah nasi terussss. HaHa Pastinya pada pengin tahu resepnya kan? Nah simak resepnya berikut ini: 

RESEP AYAM KARAAGE GEPREK

Bahan:

• 300 gram fillet ayam, pilih yang bagian paha ya, biar lebih kaya rasa. 
• Dipotong sesuai selera, kulitnya bebas mau diikutkan apa tidak, tapi kalo Yodha sih harus ikut katanya, menambah cita rasa gurih. 👌
• Direndam dengan bumbu berikut:
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh saus tiram
• 1/2 sdk teh merica
• 1 sdk teh kecap manis ( ya biar ada manis khas ayam Karaage )
• 2 bawang putih haluskan
• 2 cm jahe halusin juga
• Setelah diaduk rata diamkan dulu minimal setengah jam biar meresap.
• Lalu panaskan minyak goreng dulu.
• Setelah panas, baru ayam ditaburi maizena secukupnya, terus diremas-remas, lalu digoreng ... bertahap ya.
• Terus geprek dech di sambel 😀..siap santapppp

Cobain dech, selera Yodha pasti sip!

0

Cumi Hitam Ala Chef Yodha

Cumi Hitam

 
Selamat sore teman-teman,

Karena aku masak brongkos dan Yodha tidak suka brongkosnya, maka di masak sendiri memanfaatkan stock cumi yang ada di freezer untuk dibuat "Cumi Hitam" dengan resep yang pernah aku tulis. Cumi hitam yang dibuat Yodha ini tidak pedas, sekilas mirip semur tapi lebih gurih karena ada tinta cumi-nya.

Tetap saja aku mau share Resep Cumi Hitam ala Yodha, yang tidak pedas ini. 🙃

Bahan :

500 gram cumi ukuran sedang

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sendok makan kecap manis (sesuai selera)

1 sendok teh kaldu sapi / dan garam secukupnya

100 ml air (sesuai selera mau agak nyemek atau kering)

Bumbu Halus :

• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 1 cm jahe

Cara Membuat :

• Bersihkan cumi hingga benar-benar bersih di air mengalir, hati-hati waktu mencuci bagian kepala agar tinta tidak pecah waktu di cuci.
• Potong bagian tinta, sisihkan
• Badan cumi di potong2, lumuri air jeruk nipis..cuci kembali
• Tumis bumbu halus.. masukkan tinta cumi aduk hingga keluar tintanya.. masukkan air
• Setelah itu masukkan semua bumbu
• Aduk2 bentar bumbu, cek rasa
• Terakhir masukkan cumi
• Aduk-aduk sreng-sreng sebentar saja yo sampai cumi mengembang..jangan sampe menciut lagi nanti jadinya.

Selamat mencoba, dan jangan lupa komentarnya yaaa !

0