Ayam Karaage Geprek

Ayam Karaage Geprek

Malem mau makan apa ya?

Karena menu makan malamku adalah "Mangut" lagi. 😀 (Mungkin Yodha sedang gak suka, meskipun biasanya suka) maka dia Chicken (Ayam) Karaage, tapi bukan yang dicocol saus melainkan divariasi jadi Ayam Karaage Geprek, biar kelihatan menu Jawa. HaHa

Enak lho, lebih enak dari ayam krispy biasa (yang pakai terigu). Yodha lebih suka 'karaage' karena lapisan tepungnya tidak tebal jadi gak 'mblenger tepung' dan ayamnya bisa lebih juicy manis rasa-nya. Aslinya sih pakai tepung pati kentang, tapi karena gak punya stock pati kentang di rumah maka Yodha pakai tepung maizena aja, sama enaknya koq.

Harusnya gini, tapi .....

Aku buat gini ....

Yang biasanya dicocol saus, oleh Yodha di buat geprek.🙃 Wow mantap dan enak, cobain dech! Lebih mantap buat makan nasi, karena ada sambalnya jadi pengin nambah nasi terussss. HaHa Pastinya pada pengin tahu resepnya kan? Nah simak resepnya berikut ini: 

RESEP AYAM KARAAGE GEPREK

Bahan:

• 300 gram fillet ayam, pilih yang bagian paha ya, biar lebih kaya rasa. 
• Dipotong sesuai selera, kulitnya bebas mau diikutkan apa tidak, tapi kalo Yodha sih harus ikut katanya, menambah cita rasa gurih. 👌
• Direndam dengan bumbu berikut:
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh saus tiram
• 1/2 sdk teh merica
• 1 sdk teh kecap manis ( ya biar ada manis khas ayam Karaage )
• 2 bawang putih haluskan
• 2 cm jahe halusin juga
• Setelah diaduk rata diamkan dulu minimal setengah jam biar meresap.
• Lalu panaskan minyak goreng dulu.
• Setelah panas, baru ayam ditaburi maizena secukupnya, terus diremas-remas, lalu digoreng ... bertahap ya.
• Terus geprek dech di sambel 😀..siap santapppp

Cobain dech, selera Yodha pasti sip!

0

Cumi Hitam Ala Chef Yodha

Cumi Hitam

 
Selamat sore teman-teman,

Karena aku masak brongkos dan Yodha tidak suka brongkosnya, maka di masak sendiri memanfaatkan stock cumi yang ada di freezer untuk dibuat "Cumi Hitam" dengan resep yang pernah aku tulis. Cumi hitam yang dibuat Yodha ini tidak pedas, sekilas mirip semur tapi lebih gurih karena ada tinta cumi-nya.

Tetap saja aku mau share Resep Cumi Hitam ala Yodha, yang tidak pedas ini. 🙃

Bahan :

500 gram cumi ukuran sedang

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sendok makan kecap manis (sesuai selera)

1 sendok teh kaldu sapi / dan garam secukupnya

100 ml air (sesuai selera mau agak nyemek atau kering)

Bumbu Halus :

• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 1 cm jahe

Cara Membuat :

• Bersihkan cumi hingga benar-benar bersih di air mengalir, hati-hati waktu mencuci bagian kepala agar tinta tidak pecah waktu di cuci.
• Potong bagian tinta, sisihkan
• Badan cumi di potong2, lumuri air jeruk nipis..cuci kembali
• Tumis bumbu halus.. masukkan tinta cumi aduk hingga keluar tintanya.. masukkan air
• Setelah itu masukkan semua bumbu
• Aduk2 bentar bumbu, cek rasa
• Terakhir masukkan cumi
• Aduk-aduk sreng-sreng sebentar saja yo sampai cumi mengembang..jangan sampe menciut lagi nanti jadinya.

Selamat mencoba, dan jangan lupa komentarnya yaaa !

0

Brongkos

Brongkos

 Selamat sore teman-teman,

Menu sore ini posting masih berbagi kekangenan pada jalur ke arah Yogya, HeHeHe. Punya sedikit daging tetelan, jadi aku masak brongkos aja, plus labu siam. Tapi memang kurang medok ya karena pakainya santan encer aja karena aku sedang pengin brongkos kuah seger aja. 😀

Aku biasanya kalau bikin brongkos sampai medok, kuahnya mengental dengan isinya macam-macam. Ada daging, telur rebus, kacang tholo, tahu, kulit melinjo, dll. Kalau ini sungguh versi sangat simple dan irit bahan. Daging tetelan dan labu, disesuaikan bahan di kulkas. 😂

Tapi jangan kuatir, tetep enak koq malah sederhana dan seger rasanya. Mau coba kan?

Bahan :

• 300 gram daging Tetelan, rebus hingga empuk
• Potong daging kecil2
• 1 Labu Siam, potong2
• 1000 ml air kaldu rebusan daging
• 200 ml santan
• 2 sdk teh kaldu sapi
• Secukupnya garam
• 1 sdk mkn gula merah
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 sereh
• 2 daun jeruk

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kluwak
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 cm kencur
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 buah cabe merah, buang biji

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan kaldu, daging, santan.
• Masukkan daun salam , lengkuas dll.
• Masukkan kaldu sapi, garam, gula.
• Masak 15 menit dulu, sambil sesekali diaduk.
• Baru masukkan labu siam ya agar tidak lembek.
• Setelah itu masak api kecil sampai labu matang dan meresap, cek rasa.

Silahkan dicoba ... Dan jangan lupa komentarnya yaaa !

0

Tahu Pong Krispy

Tahu Pong Krispy

 
Selamat siang teman-teman, 

Aha, masih ada beberapa cemilan kesukaanku yang mudah bikinnya tapi enak yang belum aku share ke teman-teman, salah satunya adalah Tahu Pong Krispy. 

Cara membuatnya cukup mudah dan cepat, rasanya enak gurik dan kriuk dan tentunya teman-teman juga menyukainya. Mosok sih gak suka? Emang kenapa coba? HeHe. Sampai dingin pun tetap kriuk lho atau kalau mau buat banyak, bisa disimpan di toples kedap udara ... Semacam stock gitu lah.

Jika di rumah pas gak ada cemilan, biasanya aku cari bahan-bahan yang ada di dapur yang bisa dimasak. HaHa,Itulah ajaran Ibu-ku, belajar untuk kreatif itu berawal dari dapur. HaHa

RESEP TAHU PONG KRISPY

Bahan :

• Tahu Pong 10, belah dua, buang bagian dalam, balik hingga bentuk setengah bulat
• Rendam di bumbu :
• 1/2 sdk teh kaldu ayam
• 2 bawang putih haluskan
• 50 ml air

Bahan Pelapis (aduk rata/ayak):

• 75 gram terigu
• 2 sdk mkn tepung beras
• 1 sdk mkn tapioka
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh merica

Cara Memasak :

• Panaskan minyak
• Lumuri tahu dengan tepung pelapis hingga rata
• Goreng hingga kering
• Waktu masukkan ke minyak jangan terlalu banyak ya agar cepat kering

Selamat mencoba!

0

Ayam Saus Madu Ala Chef Yodha

Ayam Saus Madu Ala Chef Yodha

Selamat siang,

Masih dalam suasana PPKM, Yodha pun masih sekolah online di rumah dan makan siang setelah sekolah online ini dia ingin masak menunya sendiri. Silahkan .... (dengan senang hati HeHe)

Untuk bagian ayam, kalo aku biasanya pakai daging dada tapi kalo Yodha lebih suka bagian paha, jadi kalo beli daging ayam di pasar pilih daging separo bawah. Mengapa Yodha suka bagian tersebut, karena bagian paha lebih kaya rasa katanya, dan tentunya banyak kulitnya ... HeHe, jadi lebih gurih.

Ayam Saus Madu buatan Yodha pun masih memanfaatkan kulit paha, karena ada lebih kaya rasa sedangkan kalo aku pasti pake daging dada dengan tanpa kulit. Itu bedanya Yodha dan aku, beda generasi. 

Sudah tahu bedanya kan? Nah sekarang waktunya bikin ayam saus madu sendiri daripada jika beli online di resto langganan bisa kena charge Rp. 49K, kan sayang banget, dengan dana segitu kita bisa bikin semua anggota rumah makan bareng ayam saus madu. Karena bahannya cuma Rp 25K saja, plus bumbu-bumbu dan sedikit madu, bisa jadi banyak.

RESEP AYAM SAUS MADU ALA CHEF YODHA

Bahan :

• 300 gram ayam fillet paha, kulit boleh pakai boleh tidak ya
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/2 sdk teh merica bubuk
• 1 sdk teh saus tiram

Note: Bahan pelapis tidak perlu bumbu karena nanti akan pakai saus, kalau pakai bumbu nanti rasanya asin.

• 100 gram maizena
• 100 gram terigu

Cara Membuat Saus, agar ayam tetap kriuk:

Bahan:

• 1/2 bawang bombai, cincang
• 2 bawang putih cincang
• 3 sdk mkn saus tomat
• 2 sdk mkn madu
• 2 sdk mkn saus sambal
• 1 sdk mkn saus tiram
• 1/4 sdk teh merica

Cara Membuat:

• Tumis bawang sampai matang
• Masukkan air 50 ml dan semua saus
• Aduk rata cek rasa dulu ya
• Setelah itu baru goreng ayamnya dech
• Caranya mudah kan? Lumuri ayam yang sudah berbumbu dengan tepung dan goreng hingga kering.
• Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam saus, aduk rata dan segera santap dalam kondisi hangat  ya, jangan kelamaan difoto, biar tetap kres ayamnya...😀

Selamat mencoba ya teman-teman!

0

Kue Samarinda

Kue Samarinda

Selamat Sore Ibu_Ibu,

Sudah sore, sudah waktunya minum teh di taman belakang dan tentunya sudah waktunya bikin cemilan gorengan yang khas, dan sore ini aku sudah buat gorengan yaitu "kue samarinda" (red : nama kue).

Kue Samarinda adalah gorengan khas Semarang jaman dahulu, dan meskipun sekarang masih ada yang membuat namun sudah jarang sekali ditemukan. Mungkin di pasar-pasar tradisional justu kadang kita bisa menemukan jajanan ini. Kue samarinda adalah gorengan yang isinya atau dicampur dengan kelapa muda (degan), dengan cita rasa manis dan gurih.

Ada yang seperti pisang goreng biasa, diganti degan isinya dan ada juga yang menul-menul seperti donat karena pakai ragi adonan tepungnya. Nah aku lebih suka yang pakai ragi, lebih legit dan enak dan menul empuk. Bentuknya juga lebih cantik yang versi pakai ragi, karena bisa mengembang.

Ayuk kita buat teman-teman,  kita lestarikan jenis gorengan yang satu ini yuk! Agar anak cucu kita tahu bahwa dulu ada makanan enak, seperti kue samarinda ini.💕

Aku sudah bikin, dan jangan lupa gorengnya pakai minyak goreng FORTUNE (IG @fortunecermat) yaa teman-teman, agar agar hasil gorengan lebih garing dan cantik.

Kue Samarinda

RESEP KUE SAMARINDA

Bahan :

• 250 garam tepung terigu protein sedang / tinggi
• 1/2 sdk mkn fermipan
• 65 gram gula pasir
• 300 ml air kelapa
• 2 kelapa muda, iris / keruk dagingnya kecil2
• 1/2 sdk teh garam
• 1/4 sdk teh vanili

Cara Membuat:

• Aduk semua bahan, kecuali kelapa muda
• Uleni ringan pakai tangan hingga adonan menyatu dan kalis
• Masukkan kelapa muda
• Aduk rata
• Diamkan 30-1 jam sebelum di goreng
• Aduk2 dulu agar gas di adonan mengempis
• Panaskan minyak goreng Fortune secukupnya
• Sendokkan adonan ke minyak panas
• Goreng api kecil hingga matang
• Sajikan hangat

Selamat mencoba !

4

Onion Ring Mozzarella Ala Chef Yodha

Onion Ring Mozzarella

 
Selamat siang teman-teman,

Dari sepagian Yodha ingin bikin cemilan sendiri, cuma stock bahan adanya bawang bombay besar yang dibeli papi-nya dan keju mozzarella yang memang selalu ada di kulkas. Sepertinya ini akan jadi cemilan yang mahal yang teman-teman, tahu sendiri kan harga keju mozzarella-nya ... 😜😜😜 Gak papa yang penting anak lanang bisa berkreasi dan masak sendiri kegemarannya, karena mami-nya sudah capek sepagian bikin konten-konten video yang lain.

Biasaya onion ring yang ada di Cafe-Cafe gak ada isi-nya, ataupun kalo ada cuma cocolan saus dan mungkin ada beberapa yang pake keju. Nah, Yodha katanya mau bikin onion ring yang dalamnya ada keju mozzarella-nya dan ternyata MUANTAPPPP rasanya. Lewat dech onion ring yang ada di Cafe-Cafe mahal sekalipun, mana lebih puas bisa bikin sendiri saja. Lagian kalo bawang bombay-nya masih fresh, taste manisnya masih terasa kuat.

CARA MEMBUAT ONION RING MOZZARELLA

Cara Membuat:

• Bawang bombay diiris cincin dulu, seperti digambar bawah ini, .. lalu dipasangkan yang ukuran besar dengan yang ukuran kecil, sampai ada celah di tengahnya.

Bawang Bombay diiris cincin.

• Bagian yang kosong tinggal diisi keju mozzarella yang dipotong tipis, melingkar gitu kejunya.
• Setelah itu siapkan adonan pencelup di bawah ini:
• 100 gram terigu
• 200 ml air
• 1 butir telur
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh merica
• 1/4 sdk teh gula pasir, aduk rata
• Celup potongan bawang bombay yang sudah diisi keju ke adonan pencelup, lalu lumuri tepung panko orange.
• Tekan-tekan hingga padat.
• Goreng hingga matang.
• Goreng dalam minyak sudah panas ya teman-teman, agar cepat matang dan keju gak meleleh keluar waktu digoreng, kan bawang bombay digoreng bentar saja sudah matang, malah manis rasanya dan masih ada crunchy-nya.
• Segera santap ya waktu masih hangat dengan dicocol saus sambal. 😋 

Dan ternyata benar teman-teman, sangat cepat habisnya karena ternyata saat onion ring sudah matang, papi-nya Yodha pulang siang dan bukan Yodha yang menghabiskan melainkan papi-nya. Yodha hanya disisakan beberapa onion ring saja. Anyway, selamat mencoba ya teman-teman karena onion ring ini benar-benar enak.

0

Ingkung Ayam Kuali + Urapan

Ingkung Ayam Kuali + Urapan

Selamat siang teman-teman,

Sudah pada makan siang belum nich ? Takutnya kalo belum maksi nanti perut-nya bisa berontak melihat menu makan siang tadi bareng Yodha.

Ceritanya dari kemarin kami ngobrol kulineran terus di rumah, dan lagi kangen kulineran ke Yogya, kangen ingkung kuali di daerah dekat rumah Yogya. Ceritanya juga kangen mudik kangen urap bikinan eyang putri-nya Yodha, jadinya menu yang dibikin yang gak jauh dari kangen-kangenan lah.  Komplit dech kangennya. 😂

Menu hari ini adalah "tombo kangen" sama Yogya, maka aku bikin saja sendiri ingkung kuali-nya, plus urapan ala Ibu. Alhamdulillah enak dan Yodha suka, dia habis separo porsi ayamnya. 🤭 (Gimana perutnya gak gendut? Ujung-ujungnya protes juga nanti kalo perutnya gendut, takut seperti papi katanya.)

Ingkung adalah menu kuliner khas Yogya yang beberapa tahun terakhir ini terangkat kembali dan sekarang jadi salah satu andalan kulineran daerah Bantul Yogya. Ingkung intinya adalah resep ayam utuh yang direbus dengan aneka bumbu, ada berbagai versi ada yang bumbu putihan minimalis dan ada juga yang versi bumbu komplit.

Seingatku jaman kecil kalo bikin ingkung pas hajatan ibuku paling sering bikin putihan bumbu garam dan rempah-rempah aja yang dimasukin ke perut ayam, tetapi kadangkala pakai bumbu komplit juga seperti resep siang ini.

Oh ya, kalau bikin menu ayam kampung aku selalu pakai ayam kampung dari ASTAMA JAYA FARM (IG @astamajayafarm) yang bisa teman-teman order via online untuk wilayah Semarang. Ayam kampung ukuran kecil, diternak secara sehat, dan bisa dipesan langsung kirim ke rumah lho teman-teman sehingga ayamnya masih fresh. Ayam dipotong kalau ada pesanan. Masih untuk area Semarang ya dan tanpa minimal order. Untuk mendukung PPKM ini ada diskon 10%. Yuk buruan pesan dari sekarang ya teman-teman. 

Udah banyak ya inspirasi menu ayam kampung kecil ini tiap yang tiap minggu aku post, scroll aja jika mau masak menu ayam lain ya, dengan bahan ayam kampung muda ini. ❤️

Ingkung Ayam Kampung

Ingkung Ayam Kampung + Urap

Urap

RESEP INGKUNG AYAM KAMPUNG (BUMBU LENGKAP)

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung ukuran kecil ( berat kira2 800 gram ), utuhan
• 2 daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 sereh, memarkan
• 2 daun jeruk
• 1000 ml santan encer
• 100 ml santan kental
• 30 gram gula merah
• 2 sdk teh Kaldu Ayam

Bumbu Halus :

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri
• 1 sdk teh ketumbar sangrai
• 1/2 sdk teh merica butiran
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdk teh garam

Cara Membuat :

• Ambil 1/3 bumbu halus, masukkan ke perut ayam
• Sisanya lumurkan ke ayam
• Masukkan ke kuali tanah liat
• Tambahkan santan dan bumbu daun salam, lengkuas, kaldu ayam, gula.. dll di atas
• Masak hgg meresap api kecil
• Jika kuah sdh setengah.. masukkan santan kental
• Masak lagi hingga meresap dan kuah jadi Areh
• Sajikan dgn Urap..atau sambal plus lalapan.

Selamat mencoba resep-nya teman-teman, dan bagi yang berdomisili di Semarang silahkan order langsung ayam kampungnya ke ASTAMA JAYA FARM.

0

Combro

Combro

Selamat Sore,

Masih punya sedikit stok singkong nich teman-teman, hari ini aku buat Combro saja untuk cemilan sore ini. Resep versi ini beda dengan combro yang ada di web-ku sebelumnya, yang ini pakai kelapa parut dan bumbu minimalis, tetap enak gurih karena ada tambahan kelapa-nya.💕

Aku tuch suka banget membuat aneka gorengan nusantara, karena selain untuk melestarikan jajanan tradisional Indonesia juga memang selera gak bisa bohong ya, Di rumah lebih suka cemilan seperti ini, buat teman teh di sore hari.

Nah kali ini aku buat Combro dengan resep baru, tapi bukan isi oncom karena di sini susah cari oncom, tapi aku ganti dengan Tempe Semangit (Tempe yang udah nginap beberapa hari).

Wah rasanya tetap enak teman-teman, dan semua yang makan suka dan bilang enak.❤️ Apalagi gorengnya aku pakai minyak goreng FORTUNE yang sudah pasti terjamin kualitasnya dan gorengan jadi lebih garing dan cantik.

Combro

RESEP COMBRO 

Bahan :

• 600 gram singkong, kupas, parut, peras airnya.
• 1 sdk mkn tapioka.
• 2 sdk teh kaldu ayam (atau ganti garam sesuai selera , kalau aku sekeluarga suka gurih soft aja, jadi udah pas tanpa garam).
• 1/2 sdk teh gula pasir.
• 2 daun bawang, iris halus.
• 150 gram kelapa parut segar.

Bahan Isi :

• 150 gram tempe semangit
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Cabe merah 3 buah
• Kencur 1 cm
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 1 lembar
• kaldu ayam 1 sdk teh
• Dan garam secukupnya
• 2 sdk teh gula
• Air kurang lebih 200 ml
• 50 gram daun kemangi

Cara Membuat :

• Campur singkong parut, daun bawang, kelapa dan bumbu, aduk rata.
• Kukus sebentar tempe, ulek kasar.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe dan kencur. Tumis hingga harum, masukkan tempe, daun jeruk dan daun salam, serta garam/bumbu kaldu dan gula, air.
• Masak sampai tempe matang dan kering , cicipi rasanya sampai pas..gurih, pedas dan sedikit manis.
• Tambahkan kemangi, aduk rata.
• Dinginkan.
• Ambil 2 sendok adonan combro, isi dengan tempe yang sudah di bumbui. 
• Bentuk lonjong sambil di kepal2 hingga padat.
• Panaskan minyak goreng Fortune secukupnya.
• Goreng sampai kuning keemasan. 
• Sajikan hangat.

Selamat mencoba!

0