You Tube DiahDidi.Com

You Tube DiahDidi.Com

Selamat sore teman-teman,

Semoga teman-teman dalam kondisi pandemi Covid-19 ini tetap sehat dan optimis dengan goncangan ekonomi yang berlangsung. Banyak pembaca bertanya sebenarnya akun YouTube-ku yang mana karena mereka mendapatkan akun dengan namaku di YouTube yang bukan milikku. Akun tersebut tidak aktif lagi karena tidak ada konten-konten dari aku lagi, kontrak dengan mereka sudah selesai. 

Justru aku menggunakan akun YouTube suami-ku untuk mengumpulkan video-video masakku di https://www.youtube.com/user/jockokellick dari sejak 5 tahun yang lalu. Saat ini konten yang terkumpul di akun tersebut sudah hampir ada 2.000 konten video dengan subscriber sekitar 13.500 lebih. Memang YouTube-ku perkembangannya tidak sepesat Instagram-ku namun tetap bertumbuh, karena kami selalu aktif upload konten resep-resep terbaru di akun tersebut.

Semoga informasi ini bisa menjawab pertanyaan dari teman-teman pembaca tentang akun YouTube DiahDidi.Com, jadi setelah tahu segera subscribe ya teman-teman, biar tambah ramai YouTube-nya. Terima kasih.

0

Kroket Singkong

Kroket Singkong

Halo Bu Ibu,

Sore-sore gini waktunya kumpul dengan keluarga, sambil minum teh dan ngemil gorengan, kebetulan kalo sore udara sudah mulai dingin. Kebayang nikmatnya kan?! Di sekitar rumah saya masih banyak pohon-pohon besar Bu Ibu, jadi udaranya masih seperti pedesaan.

Nah, kali ini, aku mau share salah satu gorengan nusantara favorit semua. Apa coba? Tepat sekali! 😉Kroket! Tapi .... Yang in iberbeda lho, bukan dari kentang tapi dari singkong bahannya. Gimana rasanya? Sama-sama enak dan punya sensasi gurih yang berbeda.

Singkong, jadi salah satu bahan pangan yang mudah kita jumpai di pasar dan harganya juga terjangkau. Kalau kita mau kreatif sedikit mengolahnya jadi aneka kudapan, seperti kroket ini. Yuk kita coba bikin kroket yang praktis, yang punya after taste gurih yang nantinya minta nambah lagi, nambah lagi sehingga acara ngemilnya sukses.

Gak pernah bosen ingetin, jangan lupa gorengnya pakai minyak goreng FORTUNE (IG @fortunecermat) yaaa, agar hasil gorengannya cantik, renyah, garing, nikmat, seperti kroket yang kau buat ini.🤤💕. Kita akan buat kroket versi campur saja yaa, biasanya kan isian tumisan ayam dan wortel ter

Kali ini aku buat Kroket versi campur aja ya .. biasanya kan isian tumisan ayam dan wortel terpisah..

Kroket Singkong

RESEP KROKET SINGKONG

✅Bahan:

• 500 gram singkong, kukus, haluskan selagi panas dengan garpu
• 1 sdk mkn margarin
• 2 sdk mkn terigu
• 100 ml susu cair
• 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
• 1/2 sdk teh merica bubuk
• 1/8 sdk teh pala bubuk
• 1 sdk mkn gula pasir
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 100 gram ayam rebus, cincang
• 1 wortel rebus, potong kecil
• 1 batang sledri, iris halus

✅Cara Membuat:

• Tumis bawang dgn margarin, masukkan ayam, Wortel
• Masukkan terigu
• Aduk hingga bergerindil
• Masukkan susu hingga kental
• Aduk rata
• Masukkan singkong kukus
• Masukkan semua bumbu
• Aduk2 hingga kesat dan dapat di bentuk
• Cek rasa..rasa harus gurih sedikit manis seperti kroket kentang, terakhir masukkan sledri cincang, aduk rata
• Jika sudah pas rasanya..matikan api
• Dalam kondisi hangat, segera bentuk bulat

✅Penyelesaian :

• Siapkan 2 telur, kocok rata pakai garpu
• 209 gram tepung panir halus
• 100 gram terigu

• Gulingkan kroket ke terigu, celup ke kocokan telur, lumuri panir halus
• Panaskan minyak goreng Fortune secukupnya
• Goreng Kroket hingga matang
• Sajikan hangat dengan saus atau cabe rawit

Tips :

• Panir halus bisa diganti panir kasar ya jika tidak ada.

Selamat mencoba Bu Ibu sekalian ... !

#GorenganNusantara 

#Camilan 

#MinyakGorengFortune 

#FortuneCerMat 

#IbuCerMatFortune 

#InovasiCerMat 

ResepKroket 

#OlahanSingkong 

#ResepKroketSingkong 

#IdeMemasak 

#MasakanRumahan 

#Renyah 

#Garing

0

Udang Saus Mentega Ala Chef Yodha

Udang Saus Mentega Ala Chef Yodha

 
Selamat Siang,

Hari ini makan gudeg lagi, dan apa yang terjadi? Yodha protes karena sudah bosan makan gudeg, setidaknya dalam waktu yang berdekatan. Dia langsung ngeloyor ke dapur dan mulai memeriksa stock bahan makanan di freezer. Ada udang dan ayam di freezer, dan dia memilih untuk berkreasi dengan udang saja, mau bikin "Udang Saus Mentega".

Meskipun habis sekolah online, dan lapar, dia rela harus masak sendiri tetapi milih masak yang cepat ala resto-resto China. Dia agak beda dengan aku, kalo aku suka masak menu khas Jawa, Yodha lebih cenderung yang menu Chinese Food yang simple dan cepat penyajiannya. Silahkan berkreasi Mas, toh akan kamu makan sendiri juga.

Dia sudah tahu beberapa menu Chinese Food karena sering aku ajak masak bareng, dan mulai praktek kreasi-kreasinya sendiri:

Bahan:

• 300 gram udang yang agak gede, buang kepalanya. Kerat bagian atas, buang tali hitam itu kotoran udang ya, biar gak pahit. Setelah bersih, kucuri air jeruk nipis sedikit, cuci kembali dan lumuri 1/2 sdk teh garam.

Cara Membuat :

• Panaskan 4 sdk mkn minyak goreng.
• Goreng hingga matang
• Sisa minyak, dikurangi sedikit, tambahkan 2 sdk mkn margarin
• Panaskan kembali
• Tumis bawang bombai iris 1 buah, bawang putih cincang 2 biji
• Terus di sreng-sreng  sampai harum ya ...
• Lalu tinggal masukkan aneka saus:
• 2 sdk mkn saus Inggris
• 1 sdk mkn saus tiram
• 1 sdk mkn kecap asin
• 3 sdk mkn kecap manis
• Aduk rata semua, biar gak gosong karena ada macam-macam kecap.
• Tambah sedikit air, tadi aku kira-kira 100 ml.
• Aduk-aduk, sreng-sreng lagi, lalu cicipi sampai pas. 
• Tambahkan 1/2 jeruk limau ini bikin kuahnya enak seperti di restoran.
• Terakhir masukkan udangnya lagi  ya
• Beres, aduk rata
• Sudah, tuangkan di piring besar dan makan segera ketika masih padas, yummy.

Selamat mencoba!

0

Martabak Mini Sosis Pedas Ala Chef Yodha

Martabak Mini Sosis Pedas

Selamat sore,

Kemarin Yodha bikin sendiri lagi cemilan untuk sore, yaitu "Martabak Mini Sosis Pedas". Selama belajar di rumah saja ini, Yodha memang sedang rajin bikin cemilan-cemilan praktis baik untuk dia sendiri maupun untuk Papi dan Maminya. Daripada lihat YouTube di HP, kegiatan masak ini sangat membantu dia melatih ketrampilan masaknya, maklum anak ABG Cowok biasanya angin-angian dan lepas fokus. 

Biasanya kita buat martabak gurih aja, kemarin Yodha ingin berkreasi sendiri, yang versi pedas, katanya dia sudah mulai suka makanan pedas, level medium lah setidaknya. Isi martabak ini telur, daun bawang, sosis dan bumbu lengkap di uleg, enaklah pokoknya.

Sedikit tips: cara melipat martabak mini biar mudah, adalah pakai piring kecil agak cekung, jadi lipatan bisa rapi, isinya gak belepotan ke mana-kemana. Lihat saja foto-foto di bawah ini:

Cara Gampang Melipat Martabak Ini

Cara Gampang Melipat Martabak Mini

Isian Cabe yang Sudah Diuleg

RESEP MARTABAK MINI SOSIS PEDAS

Bahan :

• 4 butir telur, kocok lepas pakai garpu dgn bumbu:
• 1/2 sdk teh kaldu ayam, plus sejumput garam
• ( Mau ganti garam semua boleh..tapi pakai kaldu ayam udah gurih juga pas rasanya gak asin..aku gak suka makanan asin soalnya hahaha
• 1/4 sdk teh gula pasir
• 1/2 sdk teh merica bubuk

Masukkan :

• 5 sosis uk kecil potong bulat2
• 2 daun bawang iris halus
• 1/4 bawang bombai iris halus

Bumbu Halus :

• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 2 cabe merah
• 2 cabe rawit

Note : kalau mau pedas lagi boleh, tambahkan sendiri mau berapa cabe asal kuat aja yaa HaHaHa

Cara Membuat :

• Campur tuch semua bahan di atas, aduk rata.
• Cicipi dulu
• Jangan dicicipi mentah ya, masih amis. 😂 Goreng sedikit adonan, jika rasanya sudah sesuai selera ya udah sip berarti.
• Tinggal di bungkus pakai kulit lumpia, cara membungkusnya dah aku fotoin di atas ya di foto atas.
• Terus tinggal digoreng sampai martabak menggelembung gendut-gendut gitu, dan warnanya matang, angkat segera dan makan waktu masih hangat biar lezat !

Selamat mencoba!

0

Kulit Ayam Krispy - Oleh Chef Yodha

 

Kulit Ayam Krispy

Selamat siang Bunda-Bunda & Tante-Tante semua ...

Ini resep makan siang tadi, dan yang buat bukan aku tetapi Yodha. Hari ini Yodha membuat kulit ayam krispy sendiri, dan bilang dapat resepnya dari Mami. Yodha sangat seneng banget dengan menu ini, kispy dan tetap punya after taste gurih yang nagih.

Beberapa kali masak bareng dan ngobrol tentang resep ini, Yodha mencoba memasak sendiri dengan resep takarannya, ada perubahan yang dibuat Yodha dari resep-resep yang pernah aku buat. Nah ini nich inovasi resep Yodha (Red : Chef Yodha), untuk menggoreng kulit ayam krispy biar lebih mudah tapi tetap renyah dan tentunya gak bikin ribet, maka kulit dicelup ke adonan tepung cair dulu satu per satu dan baru ke adonan kering, bisa lebih lama prosesnya karena kulit ayamnya diiris tipis-tipis dan banyak...😂 Tapi Yodha seperti biasa, kualitas rasa lebih penting!

Nah biar praktis aku pakai trik kasih putih telur sedikit aja di kulit ayam yang udah di rendam bumbu, setelah itu langsung masuk ke adonan tepung pelapis krispy-nya jadi nanti tinggal ditabur-taburkan saja, lumuri dan ratakan 😀 Jadi ada cara untuk mempercepat dan mempermudah, gak usah satu per satu lagi, digoreng, matang dan ... makan! 😀 Yummy!

Bahan :

• 500 gram kulit ayam, buang lemaknya..cuci bersih..lumuri 1 sdk air jeruk lemon, cuci lagi. Potong sesuai selera
• Rendam di bumbu :
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 3 bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdk teh merica bubuk
• 50 ml air

• Diamkan minimal 1 jam

Bahan Pelapis :

• 250 gram terigu protein tinggi ( contoh merk Cakra Kembar )
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh merica
• 1 sdk teh bawang putih bubuk
• 1 sdk teh paprika atau cabe bubuk jika mau pedas ya...jika tidak suka...skip aja
• Panaskan minyak goreng

Cara Membuat :

• Tambahkan 1/2 putih telur di rendaman kulit ayam, remas-remas.
• Masukkan kulit ayam bertahap, ke adonan tepung.
• Goreng hingga kering.
• Masukin kulit jangan banyak-banyak, agar tidak turun suhu minyak-nya nanti dan lama keringnya.
• Begitu dilumuri tepung langsung masuk ke minyak, jadi lakukan bertahap, agar adonan tdk basah lagi.

Selamat mencoba resep dan tips dari Chef  Yodha teman-teman!

0

Penne Panggang

Penne Panggang

Selamat Sore,

Minggu sore ini aku sama Yodha bareng masak yang simple aja nich teman-teman, bikin pasta panggang dengan teknik seperti bikin makaroni skotel, hanya saat manggang ditambah keju mozzarella sehingga masih tetap dapat rasa Indonesia. 😂 Tapi lebih istimewa penampilannya.

Aku pakai pasta penne karena banyak stok di rumah, gak kemasak terus, jadi dibuat begini enak banget, apalagi disajikan anget langsung habis bertiga, ludes!

Aku manggangnya pakai bakeware keramik koleksi terbaru SANGO (IG @sango_id)💕

Aku suka banget koleksi terbaru Sango seri Stone ini, karena cantik-cantik modelnya. Ada berbagai aneka bentuk, warnanya pun eksotis natural sehingga bisa jadi buat wadah atau motret makanan cakep banget. Dan lagi, bisa langsung panggang di oven teman-teman, untuk mematangkan atau untuk memanaskan makanan langsung bisa masuk oven atau microwave ya.

Aku sudah sering pakai, contohnya pas kemaren bikin resep Nasi Bukhori aku pakai keramik Sango juga, jadi pas manasin enak tinggal masukin ke microwave bentar tanpa perlu pindahkan makanan ke wadah lain. Koleksi terbaru Sango (IG @sango_id) ini bisa di dapatkan di official store resmi di @tokopedia ya teman-teman. Ayuk buruan lagi banyak promo di sana lho!

Praktis dan cantik juga untuk penyajian di meja makan ya teman-teman❤️ Oke, aku share resep Penne Skotel Panggang-nya ya ....

Penne Panggang

Bahan :

• 250 gram Penne, rebus hingga empuk.
• Susu cair 250 ml (contoh ultra)
• 2 sdk mkn terigu
• 100 gram daging asap, iris kecil
• 2 sdk mkn margarin
• 1/2 bawang bombai, cincang
• 2 bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdk teh merica
• 2 sdk teh gula pasir
• 1 sdk teh kaldu sapi
• 50 gram keju Cheddar parut
• 100 gram keju mozzarella

Cara Membuat :

• Panaskan margarin
• Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
• Masukkan terigu, aduk hingga bergerindil
• Masukkan susu cair
• Masuk daging asap dan semua bumbu
• Aduk rata
• Masukkan Penne
• Aduk rata
• Masukkan keju, cek rasa
• Jika suka lebih asin tambahkan garam secukupnya
• Tuang ke wadah keramik
• Taburi keju mozzarella..taburi daging asap Atasnya tak taburi parsley kering..tapi nek gak ada gak usah pakai
• Panggang di oven suhu 200 C..dgn loyang di beri air panas setengah tinggi loyang
• Panggang api bawah dulu 15 menit..baru api atas bawah 15 menit lagi.
• Sajikan hangat
• Hasil jadi 2 wadah

OK, selamat mencoba teman-teman.

0

Sosis Solo Isi Daging

Sosis Solo Isi Daging

 Selamat Sore,

Setiap hari share resep aneka gorengan Nusantara, rasanya gak lengkap kalau nggak share gorengan favorit ala Solo ini ya Bu? Apalagi namanya kalau bukan, Sosis Solo.

Kalau Sosis Solo isi ayam kan udah sering ya aku share, nah kali ini aku mau share versi lainnya ah, apa coba? Yap, Sosis Solo isi Daging! Mumpung masih momen Idul Adha nih, pasti masih pada banyak simpanan daging sapi kan di rumah? Jika bosen dimasak terus untuk aneka masakan, saatnya kita bikin camilan yang gurih dan enak dengan isian daging yang kita punya. 😀💕

Sosis Solo Isi Daging ini mudah saja kok buatnya. Isinya daging tumis bercitarasa gurih manis. Paling pas disajikan selagi hangat dengan cabe rawit, sambil ngeteh sore, uuh, mantap pollll!

Oh ya, jangan lupa juga, kudu banget, wajib goreng Sosis Solo pakai minyak goreng FORTUNE (IG@fortunecermat) ya Bu, agar hasil gorengan cantik, garing, dan renyah. Yuk, simak resepnya dan coba buat di rumah!

Sosis Solo Isi Daging

👩🏻‍🍳SOSIS SOLO ISI DAGING

✅ Bahan Kulit:

• Terigu protein sedang 250 gram
• Telur ayam 1 butir
• 1/4 sdk teh garam
• 1 sdk mkn minyak
• 250 ml santan encer
• 300 ml air

• Aduk rata, saring dan buat dadar tipis

✅ Bahan Isi:

• Daging sapi cincang 300 gram
• Bawang merah 6, cincang
• Merica bubuk 1/4 sdk teh
• Pala bubuk 1/8 sdk teh
• Kecap manis 1-2 sdk mkn
• 1 sdk teh kaldu sapi
• Secukupnya garam
• 1 sdk teh gula pasir

✅ Cara Membuat:

• Tumis bawang merah hingga harum.
• Masukkan daging... Aduk hingga berubah warna.
• Masukkan semua bumbu.
• Aduk-aduk hingga daging matang dan kesat.
• Cek rasa, sampai dirasa gurih sdkt manis ya rasanya.
• Ambil selembar kulit.
• Beri isian secukupnya lipat dan bentuk spt lumpia tapi lebih kecil memanjang, lem ujungnya dengan putih telur hingga rapat.
• Goreng di minyak goreng Fortune yang sudah dipanaskan hingga matang.
• Sajikan hangat.

#GorenganNusantara 

#Camilan 

#MinyakGorengFortune 

#FortuneCerMat 

#IbuCerMatFortune 

#InovasiCerMat 

#Resep 

#ResepGorengan 

#SosisSolo 

#SosisSoloIsiDaging 

#KhasSolo 

#IdeMemasak 

#MasakanRumahan 

Renyah 

#Garing

0

Ayam Krispy Ala Chef Yodha

Ayam Krispy Ala Chef Yodha

 Selamat Siang Bunda, 

Menu makan siang Yodha siang tadi, dia bikin sendiri Ayam Geprek. Dari Ayam Krispy sampai Sambel, dia masak sendiri.😀 Ya udah aku bikin sayur lodeh tewel saja, masakan yang Yodha gak mau makan. 😂😂😂

Nich ada tips teman-teman untuk ayam krispy lebih renyah ala Chef Yodha, pakainya tepung terigu protein tinggi (Contoh: Cakra Kembar atau Tali Emas). Jadi lebih kres, tanpa BP dll,  atau campuran maizena.💕💕

Chef Yodha

Bahan :

• 600 gram ayam, potong sesuai selera
• Cuci..lumuri 1 sdk mkn air jeruk nipis, bilas
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 3 bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1 sdk teh merica bubuk
• 50 ml air

Cara :

• Campur semua semua bahan, remas-remas.
• Diamkan minimal 1 jam.

Bahan Pelapis:

• 250 gram terigu protein tgg.
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh merica
• 1 sdk teh bawang putih bubuk

Cara Membuat:

• Aduk rata, ayak.
• Ambil sedikit adonan..beri air aduk hingga adonan cair agak encer.
• Celup ayam ke adonan cair.. gulingkan ke tepung kering sambil dicubit-cubit.
• Kibaskan agar keriting.
• Goreng di minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
• Api sedang, minyak agak banyak, jadi terendam.
• Masuk adonan jgn terlalu banyak agar panas minyak stabil. 
• Satu kali goreng 4 potong aja maksimal.

Selamat mencoba!

0

Kue Bolang-Baling

Kue Bolang-Baling

 Selamat sore, 

Tentunya yang usia sepantaran saya akan punya nostalgia tersendiri dengan gorengan yang satu ini, apa coba? Bolang Baling (Kue Bolang-Baling). 

Tetapi jangan kuatir, sekarang pun masih banyak dijual dipinggir jalan jika di Semarang, dan jualannya setiap pagi. Cuma sudah pasti rasanya beda banget dengan yang dulu, maksudnya texture yang pulen karena bolang-baling yang sekarang tidak pulen seperti dulu lagi. Nah, kalo ingin makan bolang-baling yang sesuai selera dan kembali ke selera jadul, ya terpaksa buat sendiri saja, bisa puas.

Kue Bolang-Baling ala Semarangan ini unik, karena adonan kudu pakai adonan biang roti aslinya yang didiamkan 24 jam dulu,  lalu dicampur adonan roti yang baru, jadi bikinnya kudu dua harian kalau mau persis seperti dimaksudkan.

Wah gak sabar ya tunggu 2 harian, jadi aku bikin versi cepat aja. 😀 Yang penting rasanya gak jauh beda.

Aku buat Bolang-Baling modifikasi ala aku ya, yang bisa langsung digoreng, biar empuk aku pakai tambahan kentang kukus. Tetapi lain kali kalau banyak waktu luang aku bikin yang original ya teman-teman yang pakai biang. Versi ini juga enak kok, apalagi gorengnya pakai minyak goreng FORTUNE (IG @fortunecermat) nich jadi bisa garing renyah Kue Bolang-Balingnya. ❤️ Mau tahu resepnya, silahkan intip resep di bawah ini:

Kue Bolang-Baling

Bahan :

• 350 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram kentang kukus lumat
• 200 ml susu cair, hangatkan hingga suam kuku ( jangan panas ya nanti raginya mati kalau panas )
• 2 1/2 sendok makan margarin
• 65 - 75 gram gula pasir ( sesuai selera )
• 1 butir telur
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh garam

Bahan Taburan : 

• Wijen putih secukupnya, dicampur dengan gula pasir butiran.

Cara Membuat :

• Campur tepung terigu, gula dan ragi dan kentang lumat.
• Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga lembut (agak lengket nggak apa-apa).
• Masukkan margarin dan garam, uleni kembali adonan hingga lembut dan elastis.
• Adonan akhir nggak kalis banget, agak lengket.
• Tutup adonan dengan plastik, diamkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat sekitar 30 - 40 menit.
• Jika sudah mengembang, kempiskan adonan agar udara di adonan keluar. Letakkan adonan di tempat rata yang sudah di lumuri tepung terigu agar tidak lengket.
• Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket ketika digilas.
• Gilas adonan hingga rata dengan ketebalan 2 cm.
• Potong-potong bentuk kotak sesuai selera ukurannya. 
• Olesi atasnya dengan air, taburi wijen secukupnya.
• Diamkan 10 menit untuk fermentasi kedua.
• Goreng adonan roti di minyak goreng Fortune hingga matang.

OK, selamat mencoba teman-teman!

0