Kering Tempe

Kering Tempe

Selamat Sore,

Menu sore ini..💕😀, apa coba? Coba tebak? ..... NASI BERKAT !

Nasi Berkat

Sedang kangen Nasi Berkat, ala Semarangan tentunya. Yang versi minimalis biasanya ada kering tempe, bihun polosan, serundeng kelapa, telur (bisa telur rebus biasa atau telur pindang, mana suka saja).

Kalau mau komplit lagi biasanya tambah Ayam Goreng atau Empal Kelem, terus sambal goreng kentang ati, kerupuk udang sama rempeyek gereh (ikan asin).

Tapi aku hanya masak separo lauk saja, yang versi minimalis seperti di foto itu aja, tapi ya udah enak kok teman2 😀🙏

Kering Tempe

Bahan :

• 450 gram tempe ( 1 papan )
• Potong tipis kecil2, goreng hingga kering
• 8 bawang merah, iris goreng kering
• 6 bawang putih, iris tipis, goreng kering
• 10 cabai merah, iris tipis, goreng kering
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 85 gram gula merah yang warna gelap
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh garam ( atau sesuai selera asinnya..kalau aku gak suka terlalu asin )
• 1 sdk teh air asam
• 50 ml air

Cara membuat:

• Masukkan gula dan air, air asam, garam, gula, kaldu...daun salam, lengkuas di pan...masak dan aduk hingga gula larut..aduk2 hingga kental berambut.. masukkan dua bawang dan cabe goreng
• Masukkan tempe
• Aduk cepat, matikan api
• Angkat

Mudah kan? Selamat mencoba!

Untuk resep serundeng bisa dilihat di video ini : https://www.youtube.com/watch?v=2dB8SA82QlU

2

Pukis Labu Kuning

Pukis Labu Kuning

Sore,

Resep ini diambil dari IG live dengan IG @mamaco.id, selesai live cooking tadi langsung dilanjutkan manggang adonan yang aku buat pas live cooking. 😀

Jadi tadi aku buat dua adonan kan teman-teman, nah yang adonan aku buat pas live tadi kan belum dipanggang, jadi ini dipanggang sekalian, dikasih toping Meises. 💕💕

Nah yang ini fermentasinya pas waktunya, jadi gak mbleber banget. 😀

Karena live tadi, waktu terbatas, aku udah nyiapin adonan sebelumnya, jadinya agak over fermentasinya untuk yang adonan pertama.

Oleh karena ini resep baru ini aku share di sini ya...

Pukis Labu Kuning

Bahan Biang :

• 1 bungkus ragi instan. (Karena live cooking, aku pakai banyak 1 bungkus agar cepat menggembang, tapi kalau teman-teman banyak waktu untuk menunggu fermentasi, 1/2 bungkus aja cukup ya ...)
• Tambahkan 1 sdk teh gula..dan 1 sdk tepung terigu...dan 50 ml air biasa... aduk rata dan diamkan hingga berbuih 10-15 menit
• Siapkan 200 gram tepung terigu protein sedang.
• 1/2 sdk teh garam, jika suka gurih boleh lebih. Karena aku pakai Mamaco crsytal pengganti margarin, rasanya lebih tawar, jika pakai margarin cukup 1/2 sdk teh garamnya.
• Siapkan santan 200 ml...rebus sebentar. 
• Siapkan 130 gram labu kuning , kukus. 
• 130 - 150 gram gula pasir ( sesuai selera manisnya ), haluskan labu dan gula pakai chopper.
• Tuang campuran labu dan gula..ke mangkuk.. tambahkan 2 telur..aduk rata.. tambahkan terigu dan santan, aduk rata. 
• Masukkan biang,aduk rata. Diamkan 15-30 menit..hingga adonan agak naik dari ukuran semula ( jangan over proofing ya). 
• Lelehkan 100 gram Mamaco crsytal ( atau margarin ).. dinginkan sebentar lalu masukkan ke adonan..aduk rata...hingga buih fermentasi hilang.
• Panaskan cetakan...
• Tuang adonan hingga 1/3 tinggi cetakan aja, tutup
• Beri topping ketika atasnya sudah set. 
• Tutup kembali hingga matang. 
• Angkat.. sajikan.

Selamat mencoba!

0

Chicken Karaage

 

Chicken Karaage

Selamat Siang, 

Menu Yodha siang ini, Chicken Karaage ini favorit Yodha banget...💕 Kalau beli di gerai fast food Jepang gitu, beberapa biji bisa mahal lho teman-teman. 🤣

Bikin sendiri aja yuk untuk anak-anak, bisa lebih hemat dan puas makannya ... Malah kata Yodha lebih enak buatan sendiri. 🤭

Bumbu aku sesuaikan aja pakai yang ada di dapur ya karena gak punya kecap-kecap Jepang, tapi dijamin tetap enak rasanya ... buktinya? Yodha habis sepiring.😀 Emaknya nyicip dikit thok, 3 biji HaHa🤭

Kalau mau ala Jepang beneran pakai tepung pati kentang ya, warna putih bersih seperti yang aku pakai ini. Pati kentang / potato starch, itu sari patinya kentang. Tepungnya putih bersih, mulus licin tepungnya, kalau buat ayam goreng ala Jepang gini, bisa enak banget, kres renyah tapi lembut rasanya.

Tapi kalau gak ada, bisa di ganti pakai maizena kok.

Bahan :

• 500 gram daging ayam bagian paha, mau ambil dagingnya aja monggo. Kalo aku orangnya kan hemat dan gak ribet, aku pakai semua bagian paha atas bawah kulitnya juga. Dipake semua biar jadi banyak 🤭🤣..

Cara Membuat :

• rendam di bumbu :
• 2 bawang putih, parut
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh saus tiram
• 1 sdk mkn kecap manis
• 1 sdk teh gula pasir

jadi rasanya itu gurih ada sedikit manis ayamnya ya teman-teman.

Tepung Pelapis :

• 130 gram tepung Pati kentang / maizena
• 1/4 sdk teh garam
• 1/4 sdk teh merica

Cara membuat, lihat di video ya. Link: https://www.youtube.com/watch?v=2u_w2jHILXY

Oh ya.. untuk goreng aku pakai portable gas cooker mungil cantik dari @cosmosonline.

Kompor mungil ini berguna banget lho teman2..bisa buat serep kalau pas gas habis..atau buat masak bareng si kecil..bisa di mana aja ..di taman bisa...atau buat camping di halaman bisa juga 🤣..

Cara pakai gasnya mudah banget..terus nyala apinya juga oke..itu tak buat goreng ayam aja matang sempurna...💕

Selamat mencoba!

1

Makaroni Goreng

Makaroni Goreng

Selamat siang teman-teman, 

Musim penghujang, tiap hari hujan, bawaannya pengin ngemil terus.

Ini Makaroni Goreng, adonan sama dengan bola-bola makaroni keju : https://www.youtube.com/watch?v=ueM7gxo077w  yang kemarin ya teman-teman,  yang sudah aku share videonya di YouTube tersebut.

Tambah enak dan lembut, karena adonan ditambah telur, terus dikukus, setelah dingin dipotong-potong lalu digoreng celup telur.

Cemilan yang mengenyangkan juga lho .... ! 🤭😀

Cocok untuk sarapan atau bekal ngantor nich teman-teman ... kalau aku pas ada tukang yang kerja hari ini di rumah .. jadi aku gorengin untuk cemilan mereka tadi.

Bahan :

• 150 gram makaroni rebus hingga empuk

Cara Membuat:

• Panaskan 2 sendok margarin, masukkan 1/2 bawang bombai dan 2 bawang putih cincang, tumis hingga harum.
• Masukkan tepung terigu 60 gram, diaduk-aduk.
• Masukkan susu cair 300 ml
• Masukkan daging asap iris 75 gram
• Masukkan Makaroni rebus
• Masukkan keju parut 50 gram
• Bumbuin dengan 1/2 sdm kaldu sapi
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• Aduk-aduk hingga mengental
• Dinginkan

Langkah-langkah lebih detail di atas bisa di cek di video resep di atas, silahkan mampir di YouTube kami. Jika ingin dikukus:

• Semua setelah dingin tambahkan 4 butir telur, aduk rata
• Kukus 20 menit
• Dinginkan
• Potong-potong
• Celup kocokan telur..goreng

Note :

• Kalau aku kemarin separo adonan aku bulat-bulat isi keju mozzarella, lapis panir langsung goreng, separo aku kukus jadi cuma pakai 2 butir telur.
• Kalau adonan mau dikukus semua telur 4 butir ya agar adonan lembut.

Selamat mencoba !

1

Terong Sambal Terasi

 

Terong Sambal Terasi

Selamat siang, 

Menu sarapan tadi, sambel terasi tomat dicemplungin terong goreng 🤣🤣 Pas goreng cantik terongnya, eh kelamaan tunggu sambel mateng jadi layu dikit..😅

Jadi kalau mau cantik warna terongnya di balik ya prosesnya..nyambel dulu.. setelah sambel matang baru goreng Terongnya ya teman2 ..langsung sajikan dech jadi terong gorengnya tetap fresh cantik warnanya 💕💕

Bahan Sambel

• 10 cabe merah keriting
• 5 cabe rawit
• 5 cabe merah besar
• 8 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 tomat
• 2 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat:

• Goreng semua bahan sambal
• Haluskan
• Tumis kembali dgn minyak agak banyak..beri bumbu garam secukupnya , kaldu ayam / jamur 1 sdk teh
• Tumis api kecil hingga keluar warna sambel cantik..api kecil sekali ya agar tidak gosong karena tidak pakai air.

Sajikan dengan terong goreng..bisa di campur atau di colek ya enakk 💕 Selamat mencoba!

0

Daging Asam Manis

 

Daging Asam Manis

Selamat pagi, 

Ini menu kemaren sore teman-teman, Daging Asam Manis, niru-niru ala Korea tapi saus asam manisnya sesuai lidah Indonesia-ku 😀 Kalau versi Korea manis banget soalnya aku udah pernah coba...😅

Enak banget teman-teman, sama Yodha digado aja sore kemarin, malam makan nasi goreng lagi ...🤣🤭

Daging diiris tipis-tipis, terus dipukul-pukul pakai pemukul daging agar empuk pas digoreng.

Daging kalau ada pakai bagian haas ya, kalau gak ada ya pilih daging yang tanpa serat, yang mudah empuk:

Daging Asam Manis

• 300 gram daging, lumuri dgn bumbu:

• 2 bawang putih halus
• 2 cm jahe parut
• 2 sdk teh saus tiram
• 1 sdk teh kaldu sapi
• 1/2 sdk teh merica

• Diamkan 1 jam hingga meresap.
• Lapisan tepung pakai maizena aja, tapi agar lapisan tebel, aku pakai tehnik celupan ala daging asam manis Korea Tansuyuk, tapi bumbu asam manis sesuai seleraku gak manis banget kayak ala Korea 🤭🤣 :

• Tepung maizena 200 gram, larutkan dengan 200 ml air, diamkan minimal 1 jam hingga tepung mengendap, buang airnya.
• Tepung yang mengendap, di tambah 1 putih telur, aduk rata, sebagai pencelup, tidak perlu di bumbuin..karena daging sudah di bumbuin gurih ya.
• Gorengnya di minyak yang sudah panas, agar tidak saling nempel adonannya, jangan masuk terlalu banyak adonan. Goreng hingga kering, kalau ala Korea di goreng dua kali hingga kering betul, jadi nanti di siram bumbu tetap kriuk rasanya.

Saus Asam Manis Simpel :

• 1 bawang bombai, iris kasar
• 2 bawang putih, cincang
• 1 paprika hijau, potong2
• 50 gram jamur kuping, rebus, potong2

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombai dan bawang putih
• Masukkan 200 ml air
• Tambahkan :
• 3-4 sdk mkn saus tomat
• 2 sdk mkn saus tiram
• 2 sdk mkn madu
• Aduk rata masak hingga mendidih
• Tambahkan 1/2 sdk mkn maizena yang di encerkan dgn sdkt air
• Masak hingga mengental, cek rasa..tidak perlu garam ya..rasa asin gurih sudah dapat dari saus tiram.
• Tuang saus ke daging goreng..segera sajikan

Untuk talenan dan alat pemukul daging kayu aku pakai produk dari @dekornata.

Sensasi masak-memasak jadi lebih menyenangkan dengan pakai kitchen / cookware dari Dekornata yang tersedia dalam aneka pilihan & harga yang terjangkau

Yuk di intip koleksinya di Ig @dekornata ya teman2..💕💕

Selamat mencoba!

1

Oblok-Oblok Boros Kunci

 

Oblok-Oblok Boros Kunci

Selamat pagi teman-teman,

Yuk sarapan, pakai Sayur Oblok-Oblok Boros Kunci, yang sudah yang udah nginep semalam, terus dipanasi lagi 🤣🤣 .. alias sayur sisa kemarin sore, tapi koq malah makin sedep. 😀💕 Lauknya sederhana saja, pindang balut tepung.

Bahan:

• 2 ikat Boros Kunci, ambil pucuk daunnya sampai pangkal yang warna putih aja..potong2 kecil
• 2 daun salam
• 3 cm lengkuas
• 100 gram tempe semangit
• 1 sdk mkn gula merah
• 2 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam
• 50 gram teri tawar
• 1/2 butir kelapa muda parut
• 5 cabai merah, iris
• 1000 ml air
• 500 ml santan

Bumbu Halus:

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri sangrai
• 5 cabai rawit
• 1 sdk teh ketumbar sangrai

Cara Membuat:

• Didihkan air.. masukkan bumbu
• Masukkan bahan2 lain
• Masukkan santan
• Masak api kecil hingga meresap
• Cek rasa

Selamat mencoba!

1

Risoles Klasik

Risoles Klasik

 

Risoles Klasik

Selamat sore teman-teman,

Cemilan sore ini ya, Risoles anget barusan mateng 🤩

Walau di rumah aja..tetap happy aja ya teman2..bisa bikin cemilan favorit..di nikmati bersama keluarga.

Aku lagi kangen Risol Jadul nich teman-teman .. yang pakai tepung panir halus...lembut enakkk 😘😋

Sore tadi langsung bikin...cuma ragoutnya aku modifikasi..karena buru-buru gak sempat ngiris kentang kecil2...keburu sore.. kentangnya tak halusin aja 😀..tapi malah jadi creamy lembut ragoutnya. Kalau wortelnya tetap aku iris kecil-kecil biar cantik ragoutnya.

Bahan kulit..tetep pakai resep kulit risol andalanku yang gak mudah sobek dan lentur...serta hasilnya tipis..jadi gak berasa kenyang banget 🤣..kadang kalau beli risol kulit nya tebel itu berasa kenyang duluan ya teman-teman 😀

Bahan kulit :

• 150 gram terigu
• 2 butir telur
• 1/4 sdk teh garam
• 1 sdk mkn minyak
• 400 ml susu cair

Cara Membuat:

• Aduk rata
• Saring
• Buat dadar tipis-tipis

Resep Ragout udah sering aku share ya sebenarnya..gak apa2 aku tulis lagi yaa :

Bahan :

• Terigu 50 gram
• 200 gram ayam rebus, cincang
• 200 gram wortel, rebus, potong dadu kecil
• 200 gram kentang, rebus / kukus, lumatkan
• 2 batang daun sledri , cincang halus
• 1 sendok makan susu bubuk
• 2 sendok teh kaldu rasa ayam
• 1 - 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 1/2 buah bawang bombay, 1 bawang putih, cincang halus
• 100 ml air

Cara Membuat :

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan matang, masukkan terigu, aduk hingga berbutir
• Masukkan air, dan semua bahan lain. Aduk rata hingga mengental
• Koreksi rasa, hingga terasa pas ragoutnya. Harus ada rasa gurih dan manis yaa
• Dinginkan

Cara Membuat:

• Ambil selembar kulit risol
• Beri isian secukupnya
• Lipat bentuk risol
• Celup ke adonan kocokan telur atau sisa adonan kulit
• Lumuri tepung panir halus
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba!

Risoles Klasik

Risoles Klasik, Cemilan Sore.

1

Bawal Acar Kuning

 

Bawal Acar Kuning (IG @bunda_didi)

Selamat siang teman-teman,

Ini menu maksi Yodha tadi 💕💕 Biar nggak bosen, dibakar saja. 

Tadi beli ikan bawal di pasar dekat rumah, dan aku masak seperti ini untuk Yodha, dan sebenarnya menu ini salah satu menu olahan ikan favorit Yodha juga.

Rasanya enak seger, ada rasa asam, manis dan sedep. Kalo mau pedes ya tinggal nyeplus lombok 🤣

Untuk masakan ikan gini, ikannya pilih yang seger ya teman-teman ... pasti enak, karena masih ada rasa manis asli dari ikannya.

Aku kalau masak ikan memang lebih suka yang fresh, setelah dibeli sebisa mungkin langsung diolah, jadi rasanya tetap fresh seger manis alami 💕💕

Ikan yang cocok dimasak acar kuning gini, antara lain: bawal, gurame atau bandeng. Kalo bandeng juga enak cuma durinya banyak. 🤣

Kalau Acar Kuning gini Yodha suka kuahnya, jadi nggak aku masak hingga kering..tapi karena pakai kemiri jadi tetap kental kuahnya. Kalau mau bisa di masak hingga kuah lebih mengental.

Bahan :

• 2 buah ikan bawal tawar ( lumuri dengan 1 sdk garam dan 2 bawang putih halus
• 1 buah ketimun, buang biji, potong panjang
• 1 wortel, iris korek api
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 -1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh cuka masak
• 2 sendok teh kaldu bubuk atau garam sesuai selera
• Air 400 ml

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

• Goreng ikan bawal hingga agak kering. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, masukkan air dan bumbu2 lain. Masak hingga mendidih. Masukan ikan bawal goreng, ketimun dan wortel...masak hingga bumbu meresap..dan kuah agak meyusut. 
• Koreksi rasa
• Sajikan hangat dengan nasi putih hangat

Selamat mencoba!

0