Nasi Kulit

Nasi Kulit Ala Diah Didi

Selamat siang teman-teman,

Maaf sempat agak tersendat upload resep di blog tersayang ini, karena sibuk ngisi kontennya di IG @bunda_didi, tapi jangan kuatir akan terus diupayakan untuk tetap sharing dengan teman-teman semua.

Ini menu Yodha siang ini yaaa ....

Kemaren aku bikin Ayam Goreng Serundeng, tak cemplungin kulit, sengaja buat bikin menu Nasi Kulit 😀

Teman-teman tahu gak Nasi Kulit yang lagi trend tapi asal muasalnya dari mana ya ? Aku ya dulu penasaran apa itu Nasi Kulit, tapi kok di Mall-Mall banyak dijual di food court gitu, atau di grab food juga banyak yang jual.

Terus aku coba dong beberapa kali, owalah ternyata menunya seperti ini 🤣

Jadi Nasi Kulit adalah nasi putih yang disajikan dengan kulit ayam goreng, serundeng gurih dari ungkepan ayam,  terus pakai sambal korek bawang.

Nah yang bikin aku bingung itu, lauknya pakai paru goreng 😀 Kok seperti gak nyambung gitu ya, tapi ya karena Yodha maunya seperti yang dijual di Mall-Mall itu ya okelah kalo begitu ...😅

Terus aslinya ada tambahan Kol Goreng lho, tapi karena lagi kehabisan kol maka di resep ini aku gak pakai.

Oh ya, ada dua versi Nasi Kulit di sini, ada yang kulit ayam ungkep langsung goreng kering seperti yang aku buat ini, tapi ada juga versi kalau di Citraland Mall itu, kulitnya digoreng tepung dan kriuk gitu...💕

Bahan :

• 500 gram ayam, 300 gram kulit ayam
• Air kira2 400 ml, air kelapa 300 ml ( jika tdk ada air kelapa, ganti air biasa semua )
• 1/2 butir kelapa agak tua,parut pjg
• Gula merah 1 sendok mkn
• Kaldu ayam 2 sdk teh
• Garam secukupnya
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun salam 2 lbr
• Serai 1 batang, memarkan

Bumbu halus :

• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat :

• Ungkep ayam, kulit ayam, kelapa ..bumbu halus dan semua bumbu lain hingga ayam empuk dan air habis. Goreng terpisah kulit ayam dan serundeng ya... di minyak panas sampai kecoklatan. Sajikan dgn sambel korek, timun, paru goreng, kol goreng jika suka.
• Untuk Nasi kulit biasa ..cuma pakai kulit ayam goreng aja ..tapi yang istimewa.. biasanya ada ayam gorengnya juga.. 😀😀
• Di Mall seporsi gini 35 K, porsi lbh sdkt 😅..yuk bikin sdr 😀

Sambel Korek 

Bahan :

• 8 buah cabai rawit merah ( sesuai selera pedasnya )
• 1 siung bawang putih kecil
• 1/4 sdk teh kaldu ayam

Cara membuat :

Ulek kasar semua bahan, siram dengan minyak panas. Minyak yang di pakai menyiram..hrs benar2 panas ya..ketika di siramkan ke sambal sampai berbunyi mendesis..supaya sambal nggak langu.

Oke, selamat mencoba!

1

Kerang Saus Tiram

Kerang Saus Tiram

Selamat siang teman-teman,

Menu simple favorit Yodha ... Kerang Saus Tiram 💕😀

Bahan :

• 1 kg Kerang Hijau, bersihkan hingga bener bersih.. gunting kotoran spt rumput yang nyangkut di kerang hijau luarnya
• Rebus sebentar dgn 5 cm jahe, 1 sdk teh garam
• Hingga terbuka cangkang
• Tumis 1 bawang bombai, iris..2 bawang putih geprek, cincang
• Masukkan 300 ml air.
• Masukkan 3 sdk mkn saus tiram.
• 1 sdk mkn kecap manis
• 1 sdk teh gula pasir
• 1/2 sdk teh merica
• Masak hingga meresap
• Jika ingin kuah lebih kental tambahkan sedikit larutan maizena
• Cek rasa

Tidak perlu garam ya ... saus tiram udah asin kok, selamat mencoba!

0

Brambang Asem - Bayam

 

Brambang Asem - Bayam

Siang,

Ada yang lagi ketagihan Sambal Brambang Asem, dan terus pakai rebusan bayam nich ... Se-cobek gini Yodha bisa habisin sendiri lho 🤣🤣

Motretnya pakai hape aja ... OTG malah ketinggalan di mobil, kebawa suami ke luar kota jadi gak bisa  motret dan ngambil file-file di kamera 🙏

Resep Sambel Brambang Asem sering aku share ya teman2..tapi biasanya takaran bumbu menyesuaikan jumlah sayuran yang aku pakai..jadi tak tulis yang versi Bayam ini ya rapopo wis :

Bahan :

• Ikat kecil bayam sayur..rebus dgn sedikit garam
• 6 bawang merah, bakar pakai teflon bisa
• 1/2 sdk teh garam
• 85 gram gula merah
• 20 gram asam ( aku pakai asam segar yang ada bijinya...kalau pakai asam yang sudah lumat.. separonya aja )
• 1 cabe merah, 2 rawit ( buang biji karena untuk Yodha )
• 1 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat:

• Ulek kasar aja.. cabe, terasi, bawang merah, tambahkan garam..gula merah dan asam..ulek pakai munthu agar asam dan gula merah larut dan bumbu merata..jadi sambal bisa agar basah.
• Tes rasa, sajikan
• Tidak perlu di kasih air sambele ya..karena nanti pas di aduk sama rebusan Bayam..udah pas rasanya.

Note :

• Sayuran bisa di ganti sesuai selera ya..bisa pakai daun glandir (daun ubi rambat) atau kangkung..bahkan aku pernah coba pakai daun pepaya rebus aja enak..pahit2 sedep 💕💕

Selamat mencoba!

2

Bubur Ketan Hitam

 

Bubur Ketan Hitam

Pagi teman-teman, 

Sarapan pagi ini cukup sederhana, Bubur Ketan Hitam aja yaaa ... Sedang males dengan nasi atau bubur beras.

Bikin Bubur Ketan Hitam dengan tekture yang pas itu susah-susah gampang ya teman-teman ... kalau di masak biasa lama, kalau dipresto suka kemedokan kurang sip tekturenya.

Nah aku mau share cara membuat Bubur Ketan Hitam yang praktis, mudah dan hasilnya pas tekturenya, masih tetap ada krenyes-krenyes khas Ketan Hitam tapi empuk.

Aku masaknya pakai rice cooker, malam hari bikin, pagi dah siap untuk sarapan ... Praktis kan?💕💕

Bahan :

• 250 gram beras ketan, rendam 3 jam
• 1000 ml air
• 3 lembar daun pandan
• 1 sdk teh garam
• 125 -150 gram gula ( sesuai selera manisnya )

Cara Membuat :

• Masukkan beras ketan hitam, air dan daun pandan ke rice cooker
• Proses tombol bubur
• Jangan masukin gula dulu ya teman-teman ...

Setelah matang, ketan udah empuk tapi masih bentuk bulir2 beras dan air masih sedikit banyak..diamkan aja dalam kondisi warm di rice cooker, pagi2 pas bangun..udah pas dech tekturenya..udah empuk..air sudah terserap semua ke ketan..dan tinggal tambal garam dan gula..ceklek lagi tombol masak di rice cooker.. sebentar saja aduk hingga gula terserap..

Sajikan . hasilnya seperti foto di atas ya ...

Selamat mencoba!

0

Resep Sambel Penyet

Resep Sambel Penyet

Siang..

Menu Anak Lanang siang tadi, selain seafood dia lagi suka menu penyetan gini tapi sambalnya dia bikin sendiri, gak pedes banget, seger aja khas sambel penyet yang pakai tomat, mau tahu? Cabe rawitnya cuma 2 biji 🤣🤣

Ayam goreng, lalap timun sama kol goreng yang digoreng pakai minyak bekas goreng ayam, jadi ikutan jadi gurih gitu, dah gitu aja favorit Yodha mah !😀

Kok serba goreng? Biarin aja lah yang penting anak lahap makan, masih ABG ini, sore juga rajin olahraga anaknya, sehat dan kuat yang penting ya teman-teman. 💕💕

Bahan sambel ala warung penyetan tapi versi tidak pedes:

• 2 tomat ukuran sedang, potong2..pilih tomat yang ranum merah agar sambal cantik dan seger rasanya nggak asem
• 1- 2 bawang putih ( kalau bawangnya kecil2 ya dua..kalau besar 1 aja )
• 1 sdk teh terasi
• 2 cabe rawit ( bisa mentah bs goreng, cabenya..kalau Yodha suka di goreng )
• Goreng tomat, bawang putih, terasi dan cabe
• Haluskan di cobek
• Tambahkan 1/4 sdk teh kaldu jamur dan 1 sdk teh gula merah
• Aduk rata
• Tuangi minyak panas bekas menggoreng bahan sambal
• Kucuri air jeruk limau
• Cek rasa

Sambal gini enak dibuat dan disajikan dadakan ya sesaat sebelum goreng ayam dan kol, jadi bisa langsung santap, sambal fresh, ayam dan kol goreng masih anget. Wis lah gak usah ke warung penyetan lagi ...😀😀

Kalau Ayam.. resepnya Ayam goreng kuning yang biasa aku share yaa 💕 Coba bisa dicek di IG @bunda_didi atau You Tube.

Selamat mencoba!

1

Kerang Dara Saus Padang

Kerang Dara Saus Padang

Siang teman-teman,

Menu weekend, sudah pasti ada kerang, untuk Yodha dan Papinya karena tiap Minggu ke pasar, kalau nemu kerang seger pasti beli.

Hari ini dapetnya "Kerang Dara', masih hidup, dan kebetulan lagi Yodha belum bosen Saus Padang. 🤣

Begitulah dia, kalau suka menu tertentu akan request terus, sampai dia bosen sendiri. 😀😀

Adakah yang sama teman-sama anaknya seperti Yodha, jika suka menu tertentu pantang berhenti sebelum bosan...?...😅

Tapi memang Kerang Saus Padang ini sedep ya..apalagi kalau kerangnya masih fresh..kuahnya tambah gurih enak.

Aku yang nggak suka kerang..tapi doyan kuahnya 🤣

Bahan :

• 1 kg kerang dara,
• Cuci bersih..kalau banyak lumpurnya..sikat satu persatu di air mengalir
• Rebus sebentar di air mendidih plus sedikit garam dan jahe geprek hingga cangkang terbuka
• 2 daun jeruk
• 1 sereh
• 2 cm jahe, geprek
• 6 bawang merah, iris kasar
• 2 sdk saus tiram
• 3 sdk mkn saus tomat
• 1 sdk mkn saus sambal
• 1 sdk mkn kecap manis
• Garam sedikit jika perlu ya, karena saus tiram udah asin

Bumbu halus :

• 2 bawang putih
• 3 Kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdk teh merica
• 3 cabe rawit

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan bumbu halus
• Masukkan daun jeruk, sereh, jahe
• Masukkan air 250 ml, tambahkan aneka saus,
• Masukkan kerang
• Masak hingga meresap
• Cek rasa

Selamat mencoba !

2

Pempek Isi Telur Asin

Pempek Isi Telur Asin

Pagi...

Kemaren sore bikin Pempek lagi, aku iseng isi telur asin.🤣 Eh suamiku suka banget, enak katanya; istimewa ! 😀 Soalnya suamiku memang penggemar telur asin 👌

Aku pakai resep pempek-ku yang praktis tanpa biang, yang dulu udah aku share videonya ya. Coba cari You Tube dengan kata kunti Diah Didi Pempek.

Bahan :

• 250 gram fillet ikan tenggiri atau gabus
• 3 sdk mkn air es
• 2 bawang putih haluskan
• 1 1/2 sdk teh garam, sedikit penyedap kalau suka atau ganti 1/2 sdk teh gula pasir
• 1 putih telur ukuran kecil
• 150-160 gram tepung tapioka atau sagu

Cara Membuat:

• Masukkan fillet ikan..bawang, garam, air es, penyedap, gula dan putih telur di Chopper
• Proses hingga adonan halus dan kenyal
• Masukkan tepung
• Aduk ringan hingga rata
• Lumuri tangan dengan tepung tapioka
• Ambil adonan, bentuk bulat, buat lubang di tengah
• Beri isian kuning telur asin mentah ( jika mau pakai putihnya sedikit aja, tutup rapat
• Segera masukkan ke air mendidih setelah di bentuk agar tidak bocor ya.
• Rebus hingga terapung
• Sajikan dgn kuah cuko dan pelengkap

RESEP CUKO

Bahan :

• 250 gram gula merah
• 500 - 600 ml air
• 5 bawang putih, haluskan
• 30 cabe rawit hijau..( jika untuk anak2 cabe bs di ulek terpisah )
• 3 sdk mkn air asam kental
• 2 sdk mkn ebi halus
• 2 sdk teh garam

Cara Membuat :

• Rebus air dan gula
• Saring
• Masukkan bawang putih ..cabe, ebi, garam..air asam
• Masak hingga meresap
• Ebi bisa di tambahkan terpisah..tapi kalau aku suka tak cemplungin di kuah

Pelengkap :

• Ketimun iris
• Mie kuning jika suka

Selamat mencoba!

2

Mie Ayam Bangka

Mie Ayam Bangka

Siang teman-teman,

Teman-teman suka menu mie ala Nusantara? Nah kali ini aku mau share salah satu resep olahan mie yaitu Mie Ayam Bangka.

Mie Ayam Bangka ini enak lho, topingnya komplit, bergizi karena dilengkapi dengan sayuran seperti sawi dan uniknya memakai Taoge.

Disajikan dengan kuah kaldu bening yang gurih, pas banget rasanya.

Nah untuk membuat Mie Ayam Bangka ini aku pakai Mi Burung Dara dari (IG) @miburungdara, yang kenyalnya pas tidak mudah lembek serta bentuknya keriting cantik...💕💕

Pangsit Goreng

Bahan :

• 150 gram daging ayam bagian dada, cincang halus
• 100 gram udang kupas, cincang halus
• Telur ayam 1 butir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Kulit pangsit 15 - 20 lembar
• 1 putih telur untuk olesan
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh / garam sesuai selera
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Tepung tapioka 2 sendok makan

Cara Membuat :

• Campur semua bahan dan uleni rata hingga adonan halus
• Ambil1 buah kulit pangsit, isi dengan 1 sendok teh adonan pangsit, lipat bentuk segitiga, lem sisinya dengan putih telur, lalu satukan kedua ujungnya, goreng
• Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang.
• Minyak bawang / minyak ayam
• kulit ayam 100 gram
• 5 bawang merah
• 5 bawang putih, cincang
• Masukkan semua bahan ke pan anti lengket
• Panaskan api kecil hingga bawang agak kering dan keluar minyaknya

Selamat mencoba!

1

Ayam Pop

Ayam Pop

 
Pagi teman-teman,

Menu kemaren sore ya, Ayam Pop, dengan resep sambel baru yang beda style sama resep ayam pop di webku 💕💕

Kalau resep Ayam Pop-nya sama, seperti yang aku posting dulu ekarena udah suka versi yang bumbunya simple tapi hasilnya sedep dan bisa putih seperti ini seperti di Warung Padang, tapi kalau mau putih bersih harusnya tanpa kulit, tapi sayang je  He-He, Yodha suka kulitnya 😀

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung / pejantan..bagi 4
• 700 ml air kelapa
• 1 sdk mkn gula pasir
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1 sdk teh cuka
• 1/2 sdk teh merica bubuk
• Masukkan semua bahan ke panci
• Masak api kecil hingga meresap
• Cek rasa..jika sudah pas dan ayam empuk..angkat.. tiriskan

Bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar asal celup ke minyak panas jangan sampai kering ya, jadi tekturenya masih basah moist daging ayamnya.

Resep Sambal Ayam Pop

Bahan :

• 50 gram cabe, keriting campur rawit, buang biji
• 4 bawang merah
• 2 bawang putih

Blender halus, lalu tumis hingga harum
Masukkan 100 ml air

• 1 tomat cincang buang biji
• 2 daun jeruk
• 1 sdk teh gula pasir
• 1/2 sdk teh garam
• 1/4 sdk teh kaldu jamur / penyedap lain
• 1 jeruk limau kecil, peras

Masak api kecil hingga tomat hancur
Cek rasa
Jika suka boleh tambah pete

Selamat mencoba!

0