Oseng Soun

Oseng Soun

Pagi, Sarapan dulu yuk teman2 dengan menu cepat, simple, favorit..💕😃 Ini Soun-nya pakai soun ndeso yang gede-gede ya, bukan soun impor itu. 

Tumis Soun Jamur

Bahan :

• 1 ikat soun yang gede2 panjang yang diikat tali bambu ( soun lokal, bukan impor )
• 50 gram jamur kuping kering, rendam air mendidih hingga mekar, potong2
• 2-3 sendok makan kecap manis atau sesuai selera aja ya
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu jamur / ayam , secukupnya garam sesuai selera
• Air 100 ml
• 8 buah cabai hijau, potong serong

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara membuat :

• Masukkan soun di air mendidih, biarkan hingga lemas dan bening...tapi jangan sampai lunak.. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan cabai hijau, air dan semua bumbu lain. Masukkan jamur, tutup dan masak sebentar, lalu masukkan soun, aduk rata hingga kuah terserap di soun dan bumbu merata. Koreksi rasa. Angkat. 
• Sajikan hangat.

Oseng Soun.

Selamat mencoba!

1

Tempe Goreng Marinasi

Tempe Goreng Marinasi

Siang, 

Menu makan siang tadi Yodha dibikinin Udang Saus Mentega .. Done! Sudah terpenuhi.

Untuk makan siang tadi aku goreng tempe aja,, plus bikin sambal kol aja, sedep banget bisa kembali ke selesa asal.

Tahu gak teman-teman, menggoreng tempe sekarang gak perlu seribet dulu lho, karena aku goreng pakai metode marinasi (IG @desakumarinasi).

Awalnya ragu, goreng tempe bumbunya cuma disiramkan ke dalam minyak goreng begitu apa bisa meresep? Ternyata setelah aku coba beneran hasilnya bisa gurih dan lebih meresap dan penampilan tempe gorengnya itu jadi lebih kuning, cantik dan bersih, lebih menggoda gitu lho.

Sejak itu aku kalau goreng tempenya pakai metode ini. Apalagi sekarang gak perlu ribet campur-campur bahan dech karena sudah ada bumbu Desaku Marinasi siap pakai, yang tinggal di tambah air saja. Hasilnya juga pas gurihnya 💕💕 Yuk teman-teman cobain juga yaa ... Goreng tempe, tahu, ikan jadi lebih mudah dan praktis dech.

Tempe Goreng Marinasi

Bahan:

• 500 gram tempe
• 1 bungkus bumbu @desakumarinasi , campur dgn 5 sdk makan air
• Goreng tempe tanpa bumbu dulu, setengah matang
• Tuang setengah bagian bumbu Marinasi
• Balik Tempe
• Tuang sisa bumbu Marinasi
• Goreng hingga agak kering

Sambal Tempe & Kol

Bahan :

• 15 buah cabai rawit, 5 cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 buah kol, potong kecil panjang, goreng hingga layu
• 1 sendok teh terasi bakar / goreng
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula merah
• 2 potong tempe goreng

Cara membuat :

• Goreng cabai dan bawang, haluskan kasar dengan terasi dan bumbu lain. Jangan terlalu halus ya..ulek kasar aja cabenya.
• Masukkan kol, tempe goreng, penyet hingga tempe agak hancur, aduk rata.
• Cicipi rasa, udah pas belum rasanya sesuai selera

Link Video: https://www.youtube.com/watch?v=yPEkqPHyJzY

Selamat mencoba!

1

Martabak Tahu & Bothok Tahu Telur Asin

Martabak Tahu

Sore, hari ini aku akan berbagi resep olahan tahu muda, yang kemarin aku beli di Bandungan di outlet Oom Shin 😃

Tahu muda adalah tahun yang belum dicetak .. jadi masih lembut dan halus, dan kemaren belinya masih panas langsung dikemas dari panci malahan. Benar-benar fresh from the oven.

Tahu muda ini menurutku lebih enak rasanya, masih terasa fresh dan lembut dicicip langsung gitu aja udah ada rasa gurih enak. Tahu muda ini karena sudah halus, enak dibuat aneka masakan, buat pepes, bothok, perkedel ... nugget, bahkan digoreng langsung pakai telur aja enak ... apalagi aku buat martabak mini tadi ... wah langsung ludes.

Separuhnya aku buat Bothok Telur Asin .. masih ada sebungkus lagi besok mau aku buat Sosis Tahu sama Nugget 💕💕 Mau share resep tapi bumbu disesuaikan sendiri ya teman-teman takaran garam-gula, masalahnya aku pakai tahu muda yang rasanya udah gurih asin, kalau teman-teman pakai tahu putih biasa yang dihaluskan otomatis beda takaran garam-gulanya 🤣

Martabak Tahu

Bahan :

• 3 butir telur
• 300 gram Tahu Muda, tiriskan airnya ( atau tahu biasa di haluskan )
• 4 batang daun bawang,boros halus
• 1/4 bawang bombai, cincang
• 1/2 sdk teh merica bubuk
• 1/4 sdk teh gula pasir
• Aku gak pakai garam lagi krn udah asin tahu mudanya, cuma aku tambah sedikit kaldu jamur tadi

Cara membuat :

• Campur semua bahan..cek rasa dgn cara menggoreng sedikit adonan
• Jika sudah pas..isikan ke kulit lumpia
• Lipat bentuk kotak
• Goreng hingga matang

Bothok Tahu Telur Asin

Bothok Tahu Telur Asin

Bahan :

• 4 butir telur asin mentah
• 500 gram tahu muda, peras airnya
• 1 sdk mkn santan instan
• 2 daun salam.. potong dua
• 2 cabe merah, iris
• 2 cabai hijau, iris
• 1 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Bumbu :

• 6 bawang merah
• 2 Bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat :

• Pecahkan telur asin mentah, ambil semua kuning telurnya, dan 2 putih telurnya..sisa putih telur..simpan saja untuk masakan lain ( kalau semua dipakai lembek )
• Campur semua bahan kecuali kuning telur
• Ambil 2 lembar daun pisang,
• Letakkan daun salam, beri adonan..letakkan kuning telur di tengah
• Tutup adonan lagi..bungkus bentuk tim
• Kukus 30 menit hingga matang

Selamat mencoba!

0

Gule Kambing, Gule Jowo

Gule Kambing, Gule Jowo

Selamat sore,

Menu hari ini bongkar koleksi freezer, masih ada daging iga kambing setengah kg..😃 Baiklah, kita akan buat Gule Jowo. Kalau Gule Jowo ini beda sama gulai luar Jawa yang agak kuning kemerahan warna kuahnya. Ini Gule Jowo warna seperti ini, kalau di tempatku di Yogya, biasanya dulu untuk suguhan kalau ada acara hajatan, disajikan bersama kobis diiris kecil-kecil, sama kerupuk udang, terus dikasih sambal kecap, rasanya enak seger 💕

Beberapa hari ini aku share menu-menu unik khas tempatku di Yogya ya teman-teman. Ayuk yang punya menu kenangan masa kecil atau menu favorit keluarga ikutan #giveawaybundadidi2020 yaa .. masih sampai Juli 2020. Pokoknya kasih hashtag dulu itu ya, otomatis udah terdaftar. Jika waktu sudah senggang aku cek lagi satu-satu, bukan Juli baru aku mulai re-cook menu-menu yang menarik untuk dinilai 💕💕 

Gule Kambing

Bahan :

• 500 gram Iga Kambing, presto sebentar dengan 1000 ml air
• 500 ml santan
• Kapulaga 3 buah
• Cengkeh 2 buah
• Kayu manis 2 cm
• Daun salam 2 cm
• Sereh 2 batang
• Lengkuas 2 cm
• Garam sesuai selera
• 1 sdk mkn gula merah

Bumbu Halus :

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3
• Ketumbar 1 sdk teh
• Merica butiran 1/2 sdk teh
• Jinten 1/4 sdk teh
• Kemiri sangrai 4 butir
• Jahe 2 cm
• Kunyit 3 cm

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus
• Masukkan ke rebusan daging
• Masukkan santan
• Masukkan bumbu lain
• Masak api kecil hingga meresap
• Cek rasa

Selamat mencoba!

0

Tahu Susur

Tahu Susur

Sore, 

Ini cemilan tadi ya ...😃😃, tahu isi versi Yogya, namanya kalo di Semarang, Tahu Susur, pakai tahu putih soalnya dan dalamnya masih lembut, bukan tahu pong ya, tapi tahunya tetap aku goreng bentar biar kokoh dan adonan tepungnya lebih kental, jadi lembut 💕💕 

Tahu Susur

Bahan :

• 5 buah tahu putih, rendam sebentar di air dan sedikit garam, bagi dua melintang,goreng sebentar, lalu belah lagi tapi jangan sampai putus
• Minyak untuk menggoreng
• Bahan Pencelup :
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan tepung tapioka / tepung beras
• 350 ml air
• Bumbu Halus:
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh bumbu kaldu bubuk / garam secukupnya
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Aduk rata tepung terigu, tepung tapioka, air, dan bumbu halus

Bahan isi :

• 2 buah wortel, potong korek api
• 1/4 kol, iris halus
• 2 sendok teh bumbu kaldu ayam bubuk / garam secukupnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Jika suka bisa di tambah taoge, tadi pas gak punya taoge.
• Bumbu halus untuk tumis sayuran :
• 2 bawang putih
• 4 bawang merah
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

• Isi : tumis bumbu halus untuk sayuran hingga harum, masukkan wortel, tambahkan air, aduk hingga wortel layu, lalu masukkan sayuran dan bumbu lain. Aduk hingga sayuran layu.
• Isikan bahan isi ke tahu yang sudah di belah , celupkan ke adonan pencelup..lalu goreng hingga matang. Sajikan hangat dengan cabe rawit.

Selamat mencoba!

0

Rendang Instan

Rendang Instan 

Masak Rendang Enak dan Cepat

Pagiiii, 

Menu sarapan hari ini apa coba? Manasin rendang aja, yang aku masak kemarin karena belum pada bosen.

Ini menu makan malam kemarin, pagi ini aku tawarkan lagi rendangnya di urmah, kok masih pada mau, berarti enak dong rendangnya! 💕

Bikin Rendang nya praktis banget..pakai bumbu Rendang siap pakai yang sangat Otentik Minang dari IG @rendangunilili. Bumbunya aja sampe mlekoh gitu kalau orang Jawa bilang.

Untuk masak Rendang, kalau aku biar mudah empuk dipresto dulu, aku pakai daging bagian lulur .. walau ada sendiri bagian yang untuk rendang ya? Tapi kalau pakai daging yang khusus rendang malah kurang suka. Nah kalau pakai bagian lulur ini empuk dan daging masih terasa gurih manisnya walaupun dimasak lama, nggak sampe mengeras.

Bumbu rendang dari IG @rendangunilili ini otentik bumbunya dua macem .. ada kayak blondo-nya atau santan kental yang dimasak lama ya kalau di Jawa sini ... enak dan medok jadinya.

Cuma aku tambahin gula merah dikit kemarin pas masaknya, maklum lidah Jawa HeHe 🙏🤣 Teman-teman kalau mau coba versi otentiknya mudah tinggal ikutin cara masak di kemasan aja.

1. Pilih daging yang empuk khusus untuk rendang; bisa untuk 700 gr - 1 kg daging. jika ingin bumbu yg banyak melimpah 700 gr daging cukup.
2. Iris daging agak tipis;
3. Remas-remas bumbu 1 dgn daging, diamkan 5 menit dulu;
4. Diungkep daging dengan air 3 gelas;
5. Masak sampai airnya kering sembari diaduk;
6. Masukan bumbu-bumbu dimasak dan diaduk-aduk lebih kurang 30 mnit, lebih lama lebih bagus sebab bumbunya meresap dan warna kehitaman, dgn api kecil ya bun.

*tidak perlu tambah-tambah santan atau bumbu lain ya bun semua sudah PAKET LENGKAP KOMPLIT*

Semua keterangan masak ada lengkap di balik kemasan ya ...

Selamat mencoba ❤️

1

Jangan Telo Gantung

Jangan Telo Gantung

Siang,

Lagi kangen ndeso lagi...🤣 Hari ini di kirimin foto Kakak yang di Yogya, bilang kalau tanahku yang nganggur di Yogya ditanami Telo Gantung alias Pepaya sama Kakak,... yo wis lah malah bermanfaat ... kalau ada yang minta pepaya tinggal ambil di kebun. Daripada nganggur tanah lumayan luas 1.000 m2.

Jadi pengen masak Jangan Telo Gantung kan aku, untung di pasar tadi ada Mbah-Mbah yang jual Telo Gantung mentah alias Pepaya yang masih muda.

Ya begini ini, .. kalau di Semarang mau bikin Jangan Telo Gantung kudu beli pepaya mudanya, sekali masak 10 ribu buat pepaya-nya. Kalau di Yogya tinggal metik seberapa banyak juga 🤣🤣 

Jangan Telo Gantung ini merupakan sayur kenangan masa kecil, hampir dua hari sekali Ibuku masak ini walau beda wujud, kadang disayur pedes santan encer gini, kadang juga disayur jangan anyep, kadang juga dimasak brongkos, jangan bobor, dioseng, dikukus, dibumbu urap, sudahlah pokoke begitu terus di ulang-ulang sehari-hari dan anehnya gak pernah bosen...😅 Lha sekarang pepaya muda malah jadi sayur langka di Semarang, nggak setiap hari ada karena kalau di sini orang kayakya nggak terbiasa masak pepaya muda, lebih familiar sama Jipang/Labu Siam.

Jangan Pepaya ala Yogya ini nggak semedok Sambal Goreng ya bumbunya teman-teman .. rasanya cenderung gurih sedikit manis ringan, seger makannya cocoknya di padu tempe goreng garit, gereh kranjang, goreng ikan asin atau lauk-lauk lain yang kriuk gurih.

Paling enak makan sayur ini, nasi dikit, sayure yang buanyak, seger gitu 🤣🤣 

Jangan Telo Gantung Pedes

Bahan :

• 1 buah Telo Gantung / Pepaya Muda, kupas lalu di cacah
• 100 gram tempe semangit
• 50 gram kulit melinjo
• Segenggam daun so
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 daun salam
• 1 sdk mkn rese / rebon
• 1 sdk mkn gula merah
• 2 sdk teh kaldu sapi
• Secukupnya garam
• 1000 ml santan encer

Bumbu ulek kasar :

• 6 bawang merah
• 2 bawang putih
• 6 cabai merah
• 1 cm kencur

Tumis bumbu halus :

• Masukkan santan dan semua bumbu
• Didihkan
• Masukkan Pepaya Muda, Kulit Melinjo dan Daun So.
• Masak hingga meresap.

Selamat mencoba!

1

Soto Lenthuk

Soto Lenthuk

Sore,

Menu makan malam ini Soto LENTHUK, buat tombo kangen Yogya 💕💕 Lenthuk itu semacam perkedel tapi dari singkong, kalau jaman kecilku dulu ya buat cemilan, tidak harus buat makan Soto 🤭🤣 Lenthuk dulu biasa di jual di pasar bersanding sama gethuk goreng manis yang bulat-bulat warna- warni. Rasa Lenthuk gurih semriwing ada aroma ketumbar bikin khas rasanya 💕💕 Kalau bikin lenthuk yang enak itu singkongnya yang mempur empuk ya teman-teman, jadi rasanya itu medhuk empuk, tidak liat (alot), kalau digoreng jadi lembut di dalam dan luarnya kres.

Resep Soto Lenthuk Seger

Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung / pejantan.
• 1500 ml air
• Soun 1 ikat kecil
• Kol 5 lembar, iris kecil-kecil bisa di goreng hingga layu dulu atau mentah
• Daun bawang 2 batang, iris kecil-kecil
• Daun seledri 2 batang, iris halus
• Bawang goreng secukupnya.
• Lethuk goreng secukupnya
• Taoge seduh
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk purut 3 lembar
• Lengkuas 3 cm, geprek
• Serai 2 batang,memarkan
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk ayam 2 sdk teh
• 1 sdk teh gula pasir
• Kecap manis secukupnya
• Sambal cabe rawit jika suka pedas secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya

Bumbu Halus :

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 cm kunyit ( kunyit jangan terlalu banyak..karena soto Yogya nggak terlalu kuning warna kuahnya )
• 1 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

• Rebus ayam dengan air di api kecil,hingga keluar kaldu beningnya.
• Tumis bumbu halus hingga benar2 matang. Masukkan ke air rebusan ayam. tambahkan bumbu dan rempah2 lain, lalu masak hingga bumbu meresap .
• Angkat ayam, goreng , lalu suwir suwir secukupnya.
• Sajikan soto dgn pelengkap

Resep Lenthuk di video ya udah aku post tadi , klik aja #reseplenthukbundadidi 💕

Selamat mencoba!

0

Brambang Asem Kangkung

Brambang Asem Kangkung

Pagi

Sarapan pagi ini serba Kangkung..🤣🤣 

Tadi malam dapat kiriman kangkung organik dari keponakan yang sedang merintis usaha bercocok tanam hidroponik, pagi ini langsung dimasak buat sarapan.

Walau bertiga tapi selera beda-beda 🤣

Menu pertama, Brambang Asem Kangkung untukku, menu kedua Petis Kangkung untuk papinya Yodha, nah yang kangkung mentahan untuk Yodha 🤭🤣 Eh salah, Yodha minta ditumis saus tiram pakai bakso 👌 Teman-teman suka yang mana ? 💕

Brambang Asem, sambal untuk rebusan sayur khas Solo, Semarang dan sekitarnya. Biasanya kalau di Semarang pakai daun glandir (daun ubi rambat), tapi diganti sayuran rebus apa saja bisa kok. Aku sering pakai bayam, coba daun pepaya rebus, kangkung dll. Rasanya seger, pedes manis, sedep, ada asem-asem-nya enak.

Bumbu :

• 3 cabai rawit merah, mentah
• 2 cabai merah, mentah
• 5 bawang merah, bakar atau panggang di teflon
• 1 1/2 sdk teh terasi bakar
• 1/4 sdk teh garam
• 2 sdk mkn gula merah
• 5 mata asam

Cara Membuat :

• Ulek cabe, bawang garam (kalau aku suka ulek kasar saja, jadi ada krenyes-krenyes bawang merah bakarnya sedep)
• Masukkan gula dan asam, aduk rata
• Cek rasa hingga rasanya pedes manis gurih sedep seger pokoknya
• Sajikan dengan sayur rebus sesuai selera, bisa daun glandir, bayam..kali ini aku pakai kangkung

Note :

Kalau aku tidak tambah air, karena nanti pas dicampur sayur rebus kan ada sedikit airnya, rasanya malah pas, terasa banget bumbu-bumbunya. Tapi mau di tambah sedikit air panas juga boleh.

Ini digado (dimakan tanpa nasi) aja enak lho, biasa pakai baceman, gembus bacem enak banget, tempe atau tahu bacem atau bakwan juga aduhai, tapi aku gak sempat bikin semua itu 🤣 Makanya jadilah pakai lenthuk sisa kemaren sore yang aku panasin di airfryer 🤭

Selamat mencoba!

Petis Kangkung

Kangkung Organik

0