Brongkos Pepaya Muda

Brongkos Pepaya Muda

Pagi,

Sarapan pagi ini..cukup manasi Brongkos Pepaya Muda yang aku buat kemaren sore..💕 Brongkos Yogya itu banyak variasi..sayur macam2 bisa masuk..salah satunya Pepaya Muda..ini enak di brongkos..palagi campur Tetelan sama kulit melinjo..😋..tapi kulit melinjo ku habis. Yang wajib ada itu kacang tholo aku kalau bikin brongkos..soalnya di gado aja enak 🤣

Ini Brongkos nya udah *medok ya..karena udah nginep Semalam terus di panasi..tapi memang aku suka kalau udah medok gini bumbu tambah meresep..🤭🤣 Ada juga yang brongkos jenis kuah agak encer, nggak pekat gini kuahnya..kayak kalau beli di warung2 di Yogya itu..tapi aku kurang cocok..lebih seneng yang mlekoh gini je...ala ibuku 🤗

Brongkos Pepaya Muda

Bahan :

• 100 gram daging tetelan / sandung lamur
• 200 gram kacang tholo, rendam semalam atau hingga mekar
• 100 gram tahu, boleh putih atau goreng / tahu plempung
• 200 gram pepaya muda , potong kotak
• 4 telur rebus

Bumbu :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kluwak
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 cm kencur
• 4 butir kemiri
• 1 sendok makan gula merah / secukupnya
• 2 buah cabe merah
• Cabai rawit utuh secukupnya 
• 1/2 sendok teh terasi
• Santan cair 1000 ml
• santan kental 200 ml
• Garam secukupnya,bumbu kaldu bubuk rasa sapi 2 sdk teh
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

• Haluskan bumbu bumbu , kecuali lengkuas , serai dan daun jeruk. 
• Tumis hingga harum, lalu masukkan daging, kacang tholo, tahu, telur rebus dan santan cair, masukkan bumbu2 dan pelengkap lain, lalu 
• Ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, pepaya muda dan rawit bisa di masukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk. 
• Cicipi rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. 
• Aduk rata..masak sebentar lagi hingga meresap.

Selamat mencoba!

0

Rempah Udang Gurih

Rempat Udang Gurih

Pagi,

Ini lauk teman makan Lodeh Tuju Warna kemaren teman2....sekalian bikin banyak untuk di kirim ke Mbah Uti Yodha...💕💕 Rempah Udang..ini gurih enak..cocok untuk teman lauk Sayur Lodeh. 

Rantangan Lodeh 7 Warna, Rempah Udang dan Bandeng.

Lauk Bandeng.

Papine Yodha biasanya nggak suka lauk berbahan kelapa..kemaren pas makan tak cemplungin aja satu ke piringnya.. maksudnya biar nyoba..eh habis itu..minta lagi 🤭 

Mana lauk yang bulet2 tadi.. lagi katanya enak gurih..🤣 Makanya tho Pakne Yodha..ojok nolak2 makanan buatan istri..mesti enake wis 🤭🤣

Rempah Udang Gurih

Bahan:

• 1/2 butir kelapa (sedang, tidak terlalu tua tapi sudah bisa diparut panjang).
• 50 - 100 gram udang, dikupas dan dihaluskan.
• 1 butir telur ayam.

Bumbu, dihaluskan:

• 2 siung bawang putih.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 2 butir kemiri, disangrai.
• 3 buah cabai rawit.
• 1/4 sdt merica butiran.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 1 sdt garam/bumbu kaldu instan rasa ayam.

Cara Membuat:

• Campur kelapa yang sudah diparut, udang, telur dan bumbu halus hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat pipih, atau bulat lonjong, sesuai selera.
• Goreng ke dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Silahkan disajikan.

Selamat mencoba!

0

Lodeh 7 Warna

Lodeh 7 Warna.

Sore,

Maaf baru mateng Lodehnya teman2 🤣

Soalnya masak beberapa masakan sekalian buat di kirim untuk Eyang Yodha.

Lodeh ini tradisi Yogya yang di masak di saat ada pageblug atau wabah..kaya akan filosofi yang baik...intinya kita tetap berusaha, tapi utamanya berserah diri kepada Yang Maha Kuasa.

Sayuran ada 7 macam warna warni, Kluwih, Kacang Gleyor ( Kacang Panjang), Terong, Waluh, Kulit Melinjo, Daun So dan Tempe. Tiap macam Sayur punya makna..tapi nggak akan aku bahas ya..kalau yang belum tau dan ingin tau baca saja di internet banyak tulisan..khawatir menimbulkan pro dan kontra. Biarlah kami orang Yogya yang meresapi maknanya.

Tapi Sayur Lodeh ini bukan obat suatu penyakit ya..yang jelas ini enak..😋💕 

Bahan :

• 1 buah Kluwih, potong sesuai selera, jika sudah tua, buang bijinya jika kluwih tua jika muda gak usah, rebus sebentar di air mendidih agar getah hilang
• 1 terong ijo, potong2
• 1/8 buah waluh, potong2
• 50 gram kulit melinjo
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 1 genggam daun so
• 100 gram tempe ( segar bisa, aku pakai semangit ), potong-potong
• 5 buah cabai rawit ( sesuai selera ), potong serong
• 5 buah cabai merah , potong serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan gula merah atau gula pasir
• 1 sendok teh garam, atau secukupnya, 2 sendok teh kaldu sapi
• 2 sendok makan rebon
• 1000 ml santan encer saja

Bumbu halus :

• 6 buah bawang merah, 2 bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdk teh terasi bakar

Cara membuat :

• Tumis bumbu.
• Masukkan santan dan semua bumbu.
• Masukkan kluwih, kulit melinjo dan tempe semangit dulu, masak api kecil hingga kluwih agak empuk.
• Masukkan waluh, terong, kacang panjang dan daun so (daun melinjo).
• Masak sebentar lagi hingga semua sayur matang
• Koreksi rasa

Note :

• Jika nggak mau di tumis bisa juga..setelah bumbu di ulek langsung cemplungin ke santan.
• Aku lagi kepengen versi di tumis ala ibuku biar tambah sedep.

Selamat mencoba!

2

Sayur Orak-Arik

Sayur Orak-Arik

Sarapan telat..pakai ini aja..hasil *gresek2 kulkas..nemu sayuran ini.. langsung bikin Orak Arik saja... simple dan cepat..lha gimana..pagi udah pada nyemil pisang goreng..kok Yodha masih nanya.. sarapannya apa Mi ? 🤭🤣 Ya udah ini aja ya Kak..sama goreng sosis 😅

Kalau resep Orak Arik pasti udah pada bisa semua kan teman2? Mau resepnya nggak..? Aku kasih tips ya..agar orak arik sayur yang pakai kol..tidak berair, kolnya setelah di iris, di sangrai dulu hingga keset..cobain dech hasilnya beda lho.. Terus jika mau lebih gurih, tambahkan 1-2 ekor udang segar jika ada waktu menumis bumbu, atau sedikit ebi, orak arik akan makin gurih lho 💕

Orak Arik Telur Sayuran

Bahan :

• Separo kol ukuran sedang ( 200 - 250 gram ), iris kecil memanjang
• 1 buah wortel, potong korek api
• 50 gram buncis, iris tipis
• 1 batang daun bawang, potong serong
• Udang segar 2 ekor, geprek
• Kaldu bubuk 1 sendok teh / garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Bawang merah 5 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Kemiri 2 butir, sangrai, haluskan
• 2 butir telur

Cara Membuat :

• Gongso / tumis kol tanpa minyak hingga kesat. Sisihkan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih dan udang hingga harum
• Masukkan kemiri halus, aduk dan tumis lagi hingga harum.
• Masukkan sayuran dan bumbu2 lain, aduk rata Lalu masak sebentar hingga bumbu terserap dan sayur layu. Sisihkan sayuran di pinggir wajan, kecilkan api, tuang sedikit minyak lagi lalu buat orak arik telur di tengah wajan, lalu campurkan dengan sayuran dan aduk lagi hingga semua tercampur dan bumbu meresap. 
• Koreksi rasa sebelum di sajikan.

Selamat mencoba!

0

Pisang Goreng Madu

Pisang Goreng Madu

Pagi,

Pagi ini mau ke pasar kok..maju mundur cantik..akhire gak jadi 🤭

Tapi selama di kulkasku masih ada bahan masakan..selama tukang sayur masih mampir rumah..selama masih bisa minta tolong suami belanja ke supermarket terdekat..aku akan tetap share resep2 di sini ya teman2..bukan tidak peka kondisi..tapi ini juga salah satu cara agar pikiran tetap positif..tetap berkreasi sesuai minat masing2 di rumah ya...

Nengok kulkas aja..masih ada stok pisang ranum oleh2 ibu dari yogya waktu lalu..aku bikin ini aja..

Pisang Goreng Madu..ala2 aku aja...

Ini bukan pisang goreng gosong ya..tapi memang demi mirip sama Pisang Goreng Madu yang terkenal itu...gorengnya kudu 3 kali...🤣..

No debat ..goreng 3 kali gak sehat ya..iya sudah tau...tapi sebagai pengulik resep sejati aku kan penasaran biar sepeti aslinya gimana hasilnya kalau di goreng tiga kali beneran seperti aslinya..

Tak ceritain ya prosesnya..

Pertama..goreng di cetakan apem..ini fungsinya utk nyetak biar bentuk bulat hingga setengah matang, selanjutnya pindah ke wajan yang minyak agak banyak...nah di gorengan kedua ini sudah enak sebenernya..tapi warna belum se coklat ini.

Nah karena penasaran biar bisa coklat eksotis gitu setelah dingin aku goreng lagi...dan..hasilnya seperti ini..ya lumayan udah mirip ya..terus rasanya lebih renyah pinggirannya dalemnya tetep empuk..kira2 begitu dech..

Sekian laporan uji coba Pisang Goreng Madu ala Pisang Goreng Madu terkenal di Jakarta itu ya.

Bahan :

• 1 sisir pisang yang ranum..bisa raja..atau kalau pakai kepok...pilih kepok urang / kuning yang manis rasanya
• 150 gram terigu
• 30 gram t beras
• 30 gram t tapioka
• 200 ml air
• 100 ml Madu ( jumlah madu tergantung kemanisan madu yang di pakai ya..aku pakai madu randu, segini pas manisnya )
• 1/2 sdk teh garam
• 1/4 sdk teh vanili

Cara membuat:

• Campur adonan tepung
• Masukkan pisang yang di iris kecil2
• Aduk rata
• Panaskan cetakan apem..beri minyak sedikit masing2 cetakan
• Tuang adonan
• Goreng hingga setengah matang
• Masukkan ke wajan lain berisi minyak agak banyak yang udah di panaskan
• Goreng hingga matang
• Sampai tahap ini sudah bisa di nikmati sich...

Tapi jika mau ada efek2 renyah pinggirannya..setelah dingin goreng lagi ketiga kalinya

Selamat mencoba!

0

Tahu Isi Sayur

Tahu isi sayur.

Sore,

Yodha sore ini katanya kangen Tahu Isi Sayur..😅 Wah...harus cek kulkas dulu..adanya tapi tahu kulit biasa bukan tahu Pong, kata Yodha nggak apa2 ya udah bikin bentar..mateng dech..💕💕 Tetep enak sich walaupun nggak pakai Tahu Pong yang berkantung tipis seperti biasa Tahu Isi Semarang..malah ada bagian tahu yang masih lembut. Kalau di Yogya jenis tahu isi yang pakai Tahu semi basah gini di sebut Tahu Susur..🤣 

Tahu isi Sayuran

Tahu Isi Sayuran

Bahan :

• 10 buah tahu kulit, potong serong
• Kalau pakai tahu putih, goreng dulu bentar hingga berkulit agar lebih kokoh.

Bahan pencelup :

• 100 gram tepung terigu protein rendah / sedang
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1/2 sendok teh bumbu kaldu bubuk dan garam sesuai selera
• 1/2 cm kunyit, haluskan
• 1/4 sendok teh ketumbar, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Air kira2 150 ml ( secukupnya hingga kental sedang adonannya )

Bahan isi :

• 1 buah wortel, potong korek api
• 25 gram tauge pendek / panjang
• 5 lembar kol, iris halus
• 50 udang segar, kupas, cincang halus ( gak pakai gak pa2 )
• 1 sendok teh bumbu kaldu ayam bubuk , garam secukupnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, 2 sledri, iris halus
• Bumbu halus untuk tumis sayuran :
• 2 siung bawang putih , 3 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

• Isi : Panaskan 1 sendok minyak goreng, tumis bumbu halus untuk sayuran hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, tambahkan air, aduk hingga wortel layu, lalu masukkan sayuran lain dan bumbu lain. Masak hingga sayuran layu.
• Belah tahu jadi dua bentuk segitiga, belah agak dalam, isi dengan tumisan sayuran hingga penuh, sambil di tekan agar rapi isiannya.
• Celup ke dalam bahan pencelup, lalu goreng hingga matang

Selamat mencoba!

0

Jadah Tempe

Jadah Tempe, Ala Kaliurang Yogya.

Pagi,

Aku rindu... rindu kulineran..rindu ngubek2 pasar tradisional, rindu motret makanan eksotis di tempat aslinya..kangen bercengkrama sama Mbah2 penjual makanan tradisional..🤗 Semoga semua segera berlalu ya teman2 cobaan ini... Mengobati rasa rindu itu...pagi ini aku buat Jadah Tempe Bacem ala Kaliurang Yogya...💕💕 Udah mirip kan sama aslinya yang di jual di sana...rasanya juga 😋😋 Resep jadahnya udah pernah aku buat video ya..tapi nggak dipadatkan, setelah halus habis di jojoh..langsung di bentuk bulat pipih..segera pas masih hangat.

Di sini resepnya : #resepjadahdiahdidi

Resep Tempe Bacemnya Bahan :

• 15 tempe bungkus daun
• 800 ml air kelapa ( Secukupnya sampai semua tahu terendam air kelapa )
• 100 gram gula merah yang warnanya coklat ( sesuai selera )
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, geprek atau iris tipis juga
• ½ sendok teh ketumbar, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam ( secukupnya )
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat :

• Siapkan panci, masukkan tempe dan semua bumbu
• Tuangkan air kelapa, lalu tutup hingga rapat, rebus dengan api kecil sampai air menyusut.
• Jangan menggunakan api besar, karena air akan cepat habis..sementara bumbu belum meresap ke tempenya.
• Ketika merebus, sesekali balikkan tempe agar bumbu merata, sambil di cicipin misal kurang garam atau mau lebih manis ya tambah gulanya
• Masak hingga hampir habis kuahnya
• Goreng hingga kecoklatan sebentar saja

Selamat mencoba!

0

Steak Sapi Simple

Steak Sapi Simple

Sore,

Jam 15.00 teng.. udah bilang laper lagi Yodha 🤣🤣 Katanya dia rindu makan di restoran. Ya udah aku tanya dia rindu makan apa..Yodha bilang pengen Steak.

Langsung dech minta tolong papinya keluar bentar ke toko daging deket rumah beli bahan Steak komplit ada di sana 😃.. alhamdulilah masih aman..tokonya kan gak ramai banget dan bersih juga.

Langsung masak bentar...mateng dech..💕

Untungnya aku punya stok bumbu Steak siap pakai yang di pakai buat balurin Daging Steak..jadi cepat dan praktis.

Beli di IG @jayskitchenspice...cara pakai juga mudah..siapkan daging steak ( has dalam ) potong tipis2..lumuri bumbu tabur dari @jayskitchenspice, diamkan di kulkas minimal 30 menit, langsung bisa di panggang dech.. dagingnya 💕💕

Jika suka sedikit manis lumuri sedikit kecap watu memanggang steaknya.

Saus :

Bahan Saus coklat rumahan :

• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 400 ml kaldu sapi / atau air biasa
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombai,
• Masukkan air
• Masukkan bahan lain
• Masak hingga meresap
• Kentalkan dgn 1 sdk mkn maizena yang di larutkan sdkt air

Selamat mencoba!

1

Rawon Malang

Rawon Malang

Menu maksi kali ini..masih edisi rindu kulineran..yuk kita loncat ke Malang..makan Rawon..tapi di dapur sendiri 🤣

Jadi ingat waktu main ke Malang, semua warung Rawon terkenal aku cobain satu2..sampai Yodha dan papinya pada mblenger Rawon..pas di warung terakhir mereka malah udah nggak mau nyoba Rawonnya..pada pesen menu lain.. Tapi alhamdulilah kalau aku masak Rawon di rumah pada lahap Lauknya Bacem Tempe sisa tadi pagi ae ya 🤭 

Cobain yuk, resep yang aku suka yang versi ini..karena di website ku ada beberapa versi resep rawon ya...aku suka ini..karena bumbu sedep, ringan, segar.. 

Bahan:

• 400 gram daging tetelan
• 1.300 ml air
• 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sdk mkn gula merah
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 batang daun bawang

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah keluak seduh
• 1 cm kunyit bakar
• 3 butir kemiri sangrai

Bahan Pelengkap:

• Taoge
• Telur asin
• Bawang goreng
• Sambal
• Jeruk nipis jika suka

Cara Pengolahan :

• Rebus daging tetelan dan air sampai matang.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah Masak sampai matang api kecil.
• Cek ras, masukkan daun bawang
• Sajikan rawon dengan pelengkapnya

Selamat mencoba!

0