Lemper Tradisional

Lemper Tradisional

Pagi,

Bikin isian nya udah dari kapan ini ya..minggu lalu kayaknya...baru sempat bikin Lemper ya..pagi ini teman2 🤣🤣 Ini aku mulai dari Lemper klasik dulu ya..yang tradisional ya...yang bungkus daun..nanti menyusul resep2 lain..Semar Mendem, Jadah Manten, dll ya teman2..😘 

Untuk isiannya resepnya sudah ada videonya di sini ya, klik aja hastag : #resepisianlemperdiahdidi

Ini aku buatnya udah dari minggu lalu, aku simpan di freezer, rasa tetep enak...malah semakin meresep bumbunya lho teman2.

Jadi Ayuk kalau mau coba bikin Lemper, nggak usah ragu karena stepnya banyak..bisa di cicil kok..misal mau ada acar, beberapa hari sebelumnya..kita bikin isinya dulu ya teman2, pas hari acara, kita tinggal bikin adonan ketannya.

Jika nggak telaten di bungkus daun, bisa untuk buat versi modern, di ratakan di loyang, isi isian ayam, tutup ketan lagi...potong2 dech..😃😃 Tapi kalau aku suka yang klasik gini, lebih sedep karena ada aroma daun pisang karena setelah di bungkus, di kukus bentar ya Lempernya ya 😘😘 Untuk Lemper klasik gini, aku suka bungkusnya kecil2 gini, lebih manis..jika mau variasi bisa jadi Lemper Bakar ya teman2, setelah di kukus, dinginkan..di bakar, tambah sippp.

Oh ya aku ini bikin pakai ketan lokal..enak..lembut tapi masih terasa cethit2„ teksture liat khas beras ketannya 😋😋 

Bahan :

• 500 gram beras, rendam 30 menit
• Santan kental 250 ml
• Garam 1/2 sdk teh
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat :

• Tiriskan beras ketan, kukus 15 menit, atau hingga bening saja
• Didihkan santan, daun pandan dan garam
• Matikan api
• Masukkan beras ketan yang sudah di kukus
• Aduk rata ( tidak perlua di masak di kompor agar tidak lembek )
• Jika santan sudah terserap, kukus lagi hingga matang, tapi nggak lembek ya..kira2 15 - 20 menit
• Panas2 segera bentuk menggunakan plastik tebal
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian secukupnya, bentuk bulat lonjong
• Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujung dengan lidi, lalu kulis selama 15 menit saja. Dinginkan sebelum di sajikan. Lemper itu lebih enak kalau udah dingin menurutku..lebih awet dan terasa legit ketannya 🤭🤣

Selamat mencoba!

0

Pastel Ekonomis Isi Ragout

Pastel Ekonomis Isi Ragout

Sore,

Cemilan sore ini.. Pastel..tapi bikinnya udah dari hari Minggu kemaren.

Pas bikin di goreng dulu setengah matang, dinginkan, simpan di freezer. Pas mau makan tinggal di goreng lagi, atau kalau aku, aku goreng pakai airfryer ..karena sudah di goreng setengah matang sebelumnya tinggal di keringkan..pakai airfryer 😘😘 Tutorial lengkapnya sudah aku upload di YouTube sich detail cara pembuatan adonan kulitnya...isian ragoutnya..tadi link di insta story yang aku upload tadi ya...nanti tak tulis juga di sini jika ada yang mau resepnya...karena ini resep adonan kulitnya baru..lebih lentur enak di pilin2, 😘😘

Untuk resep bisa dilihat di link: 

1. https://www.youtube.com/watch?v=ggenmNOI7sI

2. https://www.youtube.com/watch?v=3-8EO4FVYEk

Selamat mencoba!

0

Sambel Goreng Semarangan

Sambel Goreng Semarangan.

Pagi,

Sarapan tadi pagi... Lontong plus sambal goreng ala Semarang, isinya kentang yang di iris dadu, lalu di goreng.

Terus ada krecek ala Semarang yang bentuknya lembaran lebar2...dan di tambah udang segar, jadi rasanya makin gurih.

Di sajikan pakai bubuk kedelai aja udah enak, apalagi pakai opor 🤣🤣 Jadi krecek / rambak untuk sayur itu ada macam2 ya teman2. Nah di Semarang ada versi krecek / rambak yang lebar2 tipis, kayak lembaran lebar gitu, terus kalau masak di pocel2 ( di potong2) dulu, baru di cuci terus di masak.

Bahan :

• 250 gram kentang, potong dadu kecil, goreng sampai matang.
• 100 gram krecek / rambak dari sapi yang khusus buat masakan
• 50 gram udang segar, kupas
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 8 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 cm lengkuas, dimemarkan, 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam dan 2 sdk teh bumbu kaldu / secukupnya jika suka
• 20 gram gula merah
• 1000 ml santan encer / sedang dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 10 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting ( cabai bisa sesuai selera )

Cara Pengolahan :

• Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum dan bumbu benar benar matang.
• Masukkan santan, garam, dan gula merah. Biarkan sampai agak mendidih, lalu masukan kentang goreng, udang dan krecek. Masak sampai matang. Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.

Selamat mencoba!

0

Sambal Terasi Udang

Sambal Terasi Udang

Siang,

Masak apa hari ini teman-teman?

Aku bikin menu serba udang nich hari ini..gara2 tadi nemu udang hidup di pasar, niatnya cuma beliin Yodha 1/4 kg untuk Udang Saus Padang sore nanti...eaaa..sama penjual langganan ku langsung di timbangan sekilo..katanya besok nggak ada yang hidup lagi kayak gini.. 🤣🤣 Kena juga aku..rayuan tukang ikan langgananku. Jadi udangnya langsung aku bersihkan dan aku bagi2 tadi per sekali masak. Udah bikin ebi furai juga tadi untuk stok lauk frozen di freezer.

Sisanya aku masak Sambal Udang Terasi, sama untuk menu Yodha nanti sore, sama di simpan sedikit untuk campuran kalau bikin tumisan atau bikin mie, cap cay dll itu berguna banget.

Tips menyimpan udang agar nggak keluar masuk freezer, kemas tertutup sekali masak ya jadi tetap terjaga kesegarannya..😘😘 

Bahan :

• 250 gram udang, lumuri 1 sdk teh garam, diamkan.. Goreng sebentar

Bahan Sambal :

• 50 gram cabe kering , rendam air panas, 10 cabai rawit merah, haluskan
• 8 bawang merah, haluskan
• 2 bawang putih, haluskan
• 2 kemiri sangrai, haluskan
• 1/2 sdk mkn terasi
• Tumis bawang hingga harum, masukkan kemiri, cabe, terasi bakar
• Masak hingga cabai matang
• Masukkan 100 ml air
• 1 sdk teh garam atau kaldu
• 2 sdk teh gula.merah / secukupnya
• 1 sdk teh air asam

Cara Membuat:

• Mask api kecil hingga kemerahan
• Masukkan udang
• Cek rasa
• Angkat, dinginkan, simpan di wadah tertutup

Selamat mencoba!

0

Pindang Ayam Kampung

Pindang Ayam Kampung

Malam, 

Maaf baru bisa post menu baru...malam2 gini..tadi seharian internet error di rumah.

Menu makan malam hari ini teman2...pindang khas Kudus, tapi daging sapi aku ganti ayam kampung. Sama enaknya lho...😋😋 Mau coba nggak?

Pindang Kudus biasanya berbahan Daging Sapi atau Kerbau kalau di Kudus, nah ini aku kreasikan dengan Daging Ayam Kampung, tetep enak.. seger. Pindang ini bumbu utamanya kluwak, terus ada sentuhan Daun So ( Daun Melinjo muda ) membuat aroma kuahnya khas dan sedep.

Walau bersantan, tapi rasanya seger...gurih sedikit manis.. sedep, apalagi di nikmati panas2 bersama sambal yang pedes, sama perkedel, tempe goreng kering, kerupuk rambak....weh diet pun..bablas..lupa lagi 🙄🤭🤣 Resep Pindang Ayam Kudus

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung / pejantan / ayam biasa
• 30 gram daun so / melinjo
• 1500 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
• Garam / 2 sdk teh kaldu bubuk ayam
• Gula merah 1 sendok makan ( sesuai selera )
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Kecap manis jika suka untuk penyajian

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1/4 sendok teh terasi bakar / goreng
• 2 buah kluwak

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan dan bumbu2 lain. 
• Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap di ayam dengan api kecil selama kurang lebih satu jam. 
• Jangan lupa cicipin rasanya ya..sebelum di angkat. 
• Sajikan dengan telur bumbu kecap, perkedel atau tempe goreng, sambal dan kerupuk udang. Buat anak2 jika suka lebih manis bisa di tambahkan kecap sesuai selera.

Selamat mencoba!

0

Bubur Ayam Kuah Kuning

Bubur Ayam Kuah Kuning

Pagi,

Sarapan Yodha pagi ini, request bubur ayam kuah kuning aja,

Pagi2 bikin bubur kok sempat? Sempat dong..pakai rice cooker aja 🤣🤣 Subuh atau sebelumnya udah bangun kan...nah bikin bubur dech pakai rice cooker....pas jam sarapan udah mateng kok.

Tinggal bikin kuah, goreng ayam, sudah beres. Cakwe beli aja...udah di temui dekat rumah kan yang jual 😅😅

Ya memang pagi hari banyak sich yang jual bubur ayam, tapi kalau Yodha lebih suka bubur buatan Emaknya dari pada beli. Lebih gurih katanya. Iya dong..kan bikin buburnya pakai air kaldu ayam asli. Jadi di bumbuin garam aja udah gurih alami.

Ini bubur ayam gurih banget rasanya.

Tips agar lebih cepat membuat bubur pagi2, bikin kaldu dulu malam hari. Kuah kuning juga bisa di buat dulu malam, pagi tambah meresep, tinggal angkat ayam nya, goreng dech 😘😘 

Cara membuat buburnya :

• Siapkan 350 gram beras, cuci, tiriskan
• Masukkan 2000 ml air kaldu ayam, 2 sdk teh garam ke rice cooker
• Masukkan beras, 2 cm jahe, dan 1 lembar daun salam
• Tekan tombol cook, kalau di rice cooker ku ada tombol bubur, itu tinggal pencet aja, nanti matang sendiri karena udah ada timer khusus bubur.
• Kalau pakai rice cooker biasa, sesekali di cek, di aduk2 agar bubur lembut, jika sudah lembut, cabut listrik... karena tidak ada timer otomatis untuk rice cooker biasa.

Cara membuat kaldu :

• Siapkan 1 ekor ayam pejantan atau ayam kampung
• Rebus dengan air hingga terendam
• Hingga keluar kaldu beningnya
• Ukur air kaldunya 2000 ml untuk memasak buburnya.
• Jika pakai ayam biasa, pilih ceker, kaldunya lbh terasa dan gurih.
• Angkat ayam, untuk di buat kuah dan ayam gorengnya.

Bahan kuah ayam kuning, rebus dgn bumbu hls yang sdh di tumis :

• 1/2 ekor ayam pejantan / kampung
• 2 batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml air

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit

Bahan Pelengkap:

• 100 gram kerupuk kanji ,kacang kedelai goreng, cakwe
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan seledri, diiris halus,kecap dan sambal

Selamat mencoba!

2

Nasi Gurih Gurih Ayam Bakar Kecap Oseng Soun

Nasi Gurih Ayam Bakar Kecap Oseng Soun.

Pagi,

Alhamdulillah udah balik Semarang..kemaren sore udah masak2 lagi..kerja kalau di niatin sambil dolan itu nggak capek...🤭🤣 Ini menu Yodha kemaren sore..dia request ayam bakar, terus aku buatin oseng soun untuk pelengkap, sama nasi gurih...😘😘 Ayam Bakar Kecap

Bahan :

• 1 ekor ayam pejantan potong jadi 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok makan gula merah
• 3 - 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya, atau garam aja jika suka
• Air kelapa 600 ml

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 1/8 sendok teh jintan

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan air kelapa dan semua bumbu lain, serta ayam
• Ungkep dengan api kecil hingga kuah habis dan mengental menyelimuti ayam ( jangan lupa di tengah2 memasak di cicipi dulu sudah pas belum rasanya, sebelum kuah mengering )
• Bakar di atas bara api atau pakai teflon anti lengket juga bisa.
• Sajikan dengan sambal sesuai selera dan lalapan jika suka.

Oseng Soun

Bahan :

• 1 bungkus soun yang gede2 panjang2..soun lokal ya..buka yang RRT uk kecil
• 2 sendok makan kecap manis atau sesuai selera aja ya
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam atau sapi bubuk, jika tidak suka..abaikan, ganti garam sesuai selera
• Air 100 ml
• 4 buah cabai merah dan hijau, potong serong
• 3 bawang merah iris

Bumbu halus :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara membuat :

• Masukkan soun di air mendidih, biarkan hingga lemas dan bening...tapi jangan sampai terlalu empuk...cukup hingga lemas. Tiriskan.
• Tumis bawang merah iris, dan bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan cabai hijau, merah, air dan semua bumbu lain. Terakhir masukkan soun, aduk rata hingga kuah terserap di soun dan bumbu merata. 
• Koreksi rasa.

Selamat mencoba!

0

Mengisi Cooking Demo di Jakarta

Hari Sabtu kemaren aku ambil job untuk acara cooking demo di Jakarta. Sering banget aku dapat job ngisi acara di Jakarta, tapi kadang aku tolak...karena waktunya hari kerja. Ada juga yang sampai minta aku jadi konsultan resep untuk sebuah brand bumbu nasional, tapi aku kudu ikut meeting tiap beberapa hari sekali, wah ya aku nggak bisa karena posisi aku di Semarang .Tapi ini kok pas cocok waktu nya kemaren..cocok fee nya 🤣🤣..jadi aku ambil aja..niatnya sekalian jalan2 gitu sama Yodha, karena acara pas weekend.

Terus aku penasaran juga sama Endeus Tivi, pihak yang mengundang aku untuk cooking demo, karena aku sering lihat video2 tutorial masaknya yang keren2 di ig.

Sekalian kemaren ketemu klien2 aku di Jakarta. Aku dan klien2 aku...hubungan kami asyik2 aja..nggak kaku atau harus formal..
Justru banyak yang akhirnya jadi dekat seperti teman..eh.. seperti adek aku ding 🤣🤣..rata2 mereka masih muda, tapi pada semangat menjalankan bisnis mereka di bidang masing2..banyak yang merintis usaha advertising, agensi,  dll..semua baik2 dan perhatian.. kemaren pas ke Jakarta ada 4 klien yang datang nemuin sebelum acara, anterin makanan, mau nemenin, sampai nyuruh kakak nya jemput 😅😅..di kira aku sendiri..padahal mah aku selalu bawa *dua pengawal setia* 😂😂 Yodha dan papinya selalu ikut ke mana2..plus bawa supporter kakak aku, serta ponakan2...yang tinggal di Jakarta...

Kadang2 perlu belajar juga dengan yang muda2.. seperti kemaren waktu mengisi acara di Endeus.TV festival, jika yang nggak tau mungkin hanya mengira itu tivi online biasa yang di tangani satu dua orang, ternyata setelah kita terlibat acara mereka, jadi tau bahwa itu karyawannya banyak banget, ada puluhan orang, isinya anak2 muda yang kreatif dan profesional semua. Hasil video mereka juga sangat bagus, klien2 nya juga dari berbagai brand besar nasional...salut dech..😘😘

Kemaren waktu aku cooking demo aku di sponsori oleh Polytron, masak menggunakan Tiara Pot by Polytron. Acaranya alhamdulillah lancar dan seru. 

Jadi  kesimpulannya, kadang2 memang perlu untuk sedikit keluar dari zona  nyaman alias rumah dan dapurku untuk belajar hal2 baru, untuk bertemu orang2 baru juga...😃😃

1

Lontong Opor Komplit

Lontong Opor Komplit

Siang,

Akhirnya jadi juga masak Opor untuk temen Sambel Goreng Ati Pete yang sempat nginep di freezer 😅😅 Karena kemaren malah penasaran bikin menu Habang..😘😘 Ini hari ini tambah masak Sambel Goreng Krecek sedikit untuk Yodha, dan aku coba pakai cabe kering Banjar untuk bikin Sambel Goreng nya, warnanya cantik banget merah, tapi nggak pedes, jadi cocok untuk anak-anak..dan walau pakai cabe kering ngga langu lho..🤗🤗 Ini Lontong Opor Semarang, wajib ada taburan Bubuk Kedelai ya teman2 😘😋 Resep Sambel Goreng Ati di sini :

#resepsambalgorengatidiahdidi

Untuk resep opor sama seperti yang biasa aku masak, cuma kali ini aku pakai ayam pejantan.

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan uk kecil
• 1500 ml santan encer / sedang saja jangan terlalu kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh kaldu ayam
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 1/8 sdk teh jintan

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
• Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna
• Masukkan santan..dan semua bumbu lain.
• Biarkan hingga mendidih, koreksi rasa , sudah pas belum rasanya
• Masak hingga meresap dan daging ayam empuk

Silahkan mencoba!

0