Gudeg Basah

Gudeg Basah.

Menu request dan favorit suami, Gudeg Basah, pakai Tulang Sekengkel untuk penyedap, plus tambahan Criwis / Cuciwis / Triwis..itu enak banget untuk campuran gudeg teman2. Bikin sekalian banyak tadi aku bagi juga ke budhe sayur, sama tetangga yang main ke rumah.

Jadi sebenarnya kalau gudeg ala rumahan, di Yogya pun rasanya ngga semanis dan selembek di resto2 atau warung gudeg kering ya teman2 masak nya.

Kalau ibuku dulu sering bikin gudeg basah gini pakai campuran daun singkong, atau daun kol yang paling luar yang warna hijau itu juga enak banget untuk campuran gudeg basah gini.

Ini bukan jangan gori atau sayur tewel biasa ya, kalau jangan gori ngga secoklat ini dan rasa lebih gurih ringan, berkuah lebih putih.

Kalau ini tetep rasa Gudeg, gurih manis legit dan di masak lama hingga kecoklatan, tapi masih sedikit berkuah. Jika nanti di panaskan berulang2 ya jadi gudeg kering juga 😘😘 Gudeg Basah

Bahan :

• 1/2 buah nangka muda ukuran sedang
• 1 ikat daun criwis
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 daun jeruk
• 2 serai
• 100 gram gula merah
• 1 tulang Sekengkel, potong 2
• 2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya
• 1500 - 2000 ml santan sedang jangan terlalu kental ( kalau mau lebih legit, separo santan, separo air kelapa )

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Membuat :

• Nangka di rebus sebentar di air mendidih sebentar biar steril, tapi jangan terlalu empuk ya ( kalau beli nangka dari pasar kan udah di potong-potong tuch biasanya sama yang jual :D )
• Campur nangka dan semua bahan serta bumbu
• Masak hingga mendidih
• Koreksi rasa, jika sudah pas gurih manisnya ( namun jangan terlalu asin dulu ya ), tutup panci dan masak dengan api kecil hingga matang selama 4 - 5 jam...sekali koreksi rasa kembali jika sudah empuk nangkanya.

Selamat mencoba!

0

Rollade Daun Singkong

Rollade Daun Singkong.

Pagi, sarapan nya ini saja ya hari ini teman2 😀😀 Sarapan Ubi Cilembu Panggang aja..aku panggang pakai airfryer.

Terus itu ada Rollade Daun Singkong tak beraturan, kali ini versi pakai tahu.

Rollade Daun Singkong ada macam2 kalau di sini. Ada yang versi Daun Singkong aja, ada yang versi pakai tahu juga seperti ini, untuk yang ngga beraturan

Ada juga versi yang rapi, tahu sama daun singkong nya, yang di gulung dulu baru di kukus. Ada juga versi yang tahu sama daun singkong langsung di campur bumbu, di kepeli..terus di goreng. Semua itu udah sering aku buat, rasanya enak semua sich, tergantung selera saja dan pas lagi kepengen yang mana.

Daun singkong pilih yang muda, jadi ngga keras ya teman2, kalau di sini sudah ada di jual rebusan. Tahu, pilih yang besar nggak banyak air dan yang ngga asem ya.

Untuk versi ini aku kukus dulu sebentar karena ada tahunya, biar lebih meresap juga bumbunya.

Bahan :

• 300 gram daun singkong udah rebusan, peras
• 4 tahu, yang kesat, haluskan
• 2 sdk teh kaldu jamur atau kaldu lain
• Secukupnya garam
• 1 sdk teh gula pasir
• 2 bawang putih, haluskan

Cara Membuat :

• Campur semua bahan di atas
• Cek rasa dulu hingga pas gurihnya
• Bungkus daun
• Kukus 20 menit
• Dinginkan
• Buka bungkusan, kepal2 adonan ukuran kecil, celup adonan tepung pencelup
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba!

0

Gimbal Teri Nasi

Gimbal Teri Nasi

Aku lagi suka ngolah Teri Nasi Basah, karena lagi banyak di pasar..😘😘 Kali ini aku buat Gimbal Teri Nasi, enak banget buat lauk, buat di cemil ya enak 😘😘 Menurut ku Teri Nasi basah ini lebih gurih daripada yang versi kering. Ya mungkin yang kering soalnya jadi asin ya teman2.

Kalau yang basah ini gurih alami, ngga asin..jadi cocok di olah jadi aneka menu 😋😋 

GIMBAL TERI NASI BASAH

Bahan :

• 250 gram teri nasi
• 1 butir telur
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram t beras
• 25 gram tepung tapioka
• 200 ml air
• 1 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdk teh ketumbar

Cara membuat :

• Campur semua bahan
• Aduk rata
• Sendokkan ke minyak panas
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba!

0

Baby Cumi Cabe Hijau Saus Tiram.

Baby Cumi Cabe Hijau Saus Tiram.

Menu makan malam..tadi sore Yodha makan bihun buat Yodha cemilan 🤣🤣 "Apa bihun banyak tadi habis mba kok udah masak lagi? "

Sebelum di tanya..jawab dulu...😂😂 "Habis, wong separo saya kasih ke pak tukang yang kerja di rumah...😘😘" Jadi malam ini masak sreng2 yang cepat aja..tumis baby cumi cabe hijau saus tiram.

Ini cumi pakai baby cumi fresh, kemaren beli di pasar kok ada seger2 , 1/2 kg 20 rb. Terus beli cumi seger, tintanya kan aku simpan, nah aku campur untuk masak baby cuminya ini, jadi bisa hitam ya ini.

Bahan :

• 500 gram cumi kecil
• 100 gram kepala cumi yang masih ada tinta nya
• 50 -100 gram cabe hijau ( sesuai selera pedasnya)
• 6 bawang merah, 3 bawang putih, iris tipis
• 2 cm jahe, iris tipis saja
• 4 tomat hijau, potong2
• 50 ml air
• 1 sdk mkn saus tiram IG @saustiramcappanda
• 2 sdk mkn kecap manis ( sesuai selera )
• 1/2 sdk teh gula pasir
• 1/2 sdk teh merica bubuk

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan putih
• Masukkan cabe dan jahe,
• Masukkan kepala cumi, baby cumi dan air
• Masukkan semua bumbu lain
• Masak hingga meresap

Note :

Karena saus tiram sudah gurih asin, pemakaian garam optional ya..jika suka masakan lebih asin ya boleh di tambah garam.

Jika tidak ada baby cumi, ganti cumi biasa beserta tintanya jangan di buang. Tinta ini bikin masakan tambah enak dan sedep

Pilih cumi fresh ya agar tidak amis.

0

Udang Goreng Mentega

Udang Goreng Mentega.

Selama tinggal di Semarang, makan Seafood itu bukan hal yang mewah seperti di Yogya dulu.

Seafood di sini melimpah teman-teman..di Pasar aja bisa sering dapat sefood seger. Udang..kadang malah nemu yang hidup. beda sama di Yogya dulu, cari seafood yang fresh itu susah. Kalau beli seafood mateng, mahalnya minta ampun hihi.

Makanya aku sering share menu Seafood kalau di instagram. Udang, Kepiting, Cumi, Kerang, dll tiap hari ada di pasar. Kadang aku sudah sampai tahap mblenger juga makan Seafood..hihi. Tapi Yodha baru suka Seafood..jadi aku tetap sering masak untuk Yodha. Biasanya kalau makan Kepiting , Cumi, dll di habiskan berdua sama Papinya..aku sich seneng masaknya aja,

Eh tapi terakhir ini Yodha suka Udang juga..kemaren tak masakin Udang Goreng mentega ini setengah kg hampir habis sendiri hihi. Biarin dech anak masa pertumbuhan...banyak makan Seafood nggak apa-apa biar tambah pintar ya teman-teman. Kalau emaknya untung udah mblenger, jadi aman dech. Tapi kalau masak tetep suka...karena lihat Seafood yang fresh itu seneng banget dan selalu beli..hihi.

Oke,..aku share resep Udang Goreng mentega favorit yodha ya teman-teman. Ini nggak pakai Saos Inggris, karena aku lagi nggak punya. Aku ganti pakai Maggi Seasoning, tetep enak rasanya teman-teman.

Masak Udang Goreng Mentega ini cepat saja. Paling enak kalau di masak dadakan sesaat sebelum waktu makan ya teman-teman, jadi serasa makan di resto seafood kan, tapi tersaji di rumah dan bisa se enak rasa di restoran, tapi tentu dengan harga yang lebih ekonomis...enak kan.

Yuk di coba ya...resep Udang Goreng Mentega ini, dijamin nagih.

3

Petis Kangkung

Petis Kangkung

Sarapan pagi ini.. request suami..Petis Kangkung lagi!

Tapi kali ini bumbunya aku tambahin kacang tanah goreng, jadi mirip bumbu di Janganan Yu Sireng..di Semarang yang terkenal di Semarang..saking larisnya sampai ada calo yang jual bungkusan di depan warungnya kata suamiku.

Kalau aku sich nyicip pas di bungkusin suami🤣🤣 Tapi sayuran nya ngga sekomplit Yu Sireng..ini suamiku request kangkung aja.

Bahan per porsi :

• 1/2 ikat kangkung
• 1 tahu
• Ketimun secukupnya

Bahan bumbu:

• 3 cabe rawit merah
• 1 bawang putih
• 1 sdk teh terasi bakar
• 2 sdk mkn petis lembek Semarang
• 1 sdk teh petis pekat
• 1 sdk mkn gula merah
• 1/4 sdk teh garam
• 1/2 jeruk limau
• 1 sdk mkn kacang goreng

Cara membuat:

• Ulek cabe, bawang, terasi
• Masukkan garam, gula, petis
• Aduk rata, cek rasa, kucuri jeruk limau
• Sajikan!

1

Tape Ketan Putih.

Tape Ketan Putih

Siang... Siapa mau yang seger2?

Dua hari lalu aku bikin tape ketan..dan hari ini waktunya cek hasilnya..dan hemmmm..manis legitt enak..juicy lembut..dan cukup dua hari saja itu udah jadi.

Aku kemaren nggak punya pewarna..jadi putih aja. Sebenarnya kalau mau lebih unik rasanya..bisa pakai daun jambu mede bungkusin nya teman2, atau daun kemiri..itu rasa manis kecutnya itu bisa lebih unik seger..tapi aku ndak punya kedua daun itu 😂😂 Oh ya, kalau di Jawa Tengah, makan tape ketan itu paling enak pakai emping melinjo..hemmmm..serasa pergi ke kondangan manten dech 🤣🤣 Membuat tape ketan itu mudah,

• Siapkan 1 kg beras ketan, cuci bersih, rendam 2- 3 jam
• Kukus 30 menit
• Tuang di wadah
• Siram2 dengan air biasa hingga lembab ( jika ingin warna hijau, air di campur pewarna makanan hijau )
• Kukus kembali 30 menit
• Dinginkan
• Campur 4 butir ragi tape yang sdh di haluskan
• Aduk rata
• Aduk 5 sdk mkn gula dengan 3 sdk mkn air hangat, aduk hingga gula larut dinginkan
• Bungkus tape dgn daun pisang, beri sedikit cairan gula di tiap bungkusan tape
• Simpan di wadah tertutup, 2 hari di tempat yang sejuk

Selamat mencoba!

4

Jangan Pedes Telo Gantung

Jangan Pedes Telo Gantung.

Menu sore ini Yodha request nasi goreng babat aja, jadi aku bisa masak menu ndeso lagi..

🤣🤣 Jangan Pedes Telo Gantung... lauknya Pindang 😋😋 Jangan = Sayur

Telo Gantung : Pepaya Muda

Sayur ini rasanya gurih ringan seger, semua bumbu di iris saja.

Bahan :

• 1 buah pepaya muda ukuran sedang, kuas, cacah panjang
• 100 gram tempe semangit, potong2
• 1000 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 sdk mkn gula merah atau gula pasir secukupnya
• 2 sdk teh kaldu sapi, secukupnya garam
• 1 sdk mkn ebi, seduh
• 6 bawang merah, iris tipis
• 3 bawang putih, iris tipis halus
• 8 cabai merah besar, iris

Cara Membuat :

• Tumis bumbu iris, masukkan santan
• Dan semua bumbu
• Didihkan
• Masukkan Pepaya dan tempe semangit
• Masak api kecil hingga meresap
• Cek rasa,

Selamat mencoba!

0

Sate Ati Ampela Balut Telur

Sate Ati Ampela Balut Telur

Menu malam ini..iseng ngerjain Yodha makan menu ndeso, karena ternyata habis Magrib dia ada jadwal ngaji tambahan jam dari Ustadnya,..aku lupa dan aku baru masak menu2 ini...jadi aku tawari aja menu yang ada...

Pulang sekolah jam 5 sore langsung makan..ternyata lahap dia...makan pakai Jangan Bobor, sama Ati Ampela goreng balut telur 😀😀

Ya gitu deh anak cowok.. kadang suka pilih2 makanan, tapi kalau udah tau rasanya ya ternyata suka...🤣🤣 Siapa yang suka Ati Ampela goreng telur gini..ini kalau di warung soto ada ya lauk gini..enak..mau resepnya kah? Aku share ya.... Ati Ampela Goreng Balut Telur

Bahan:

• 8 pasang ati ampela
• Kaldu bubuk ayam 1 sendok teh dan garam sesuai selera
• Air biasa 400 ml dan air kelapa 400 ml ( sampai terendam bahan2nya )
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Gula merah 1/3 sendok mkn
• Bumbu halus :
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• Bahan pencelup :
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sendok makan tepung beras
• 1/4 sendok teh kaldu ayam atau secukupnya garam

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan bumbu halus, ungkep hingga matang dan empuk, cicipi dan di koreksi rasanya jika air sudah menyusut. Angkat ati ampela, tiriskan. Celup ke kocokan telur, lalu goreng di minyak agak banyak dan sudah benar panas, agar lapisan telur bisa renyah.

0