Sambal Tempe Kencur & Kerang Saus TIram

Sambal Tempe Kencur

Siang... Hari ini masak menu simple aja... Yodha request kerang lagi...aku masakin 1,5 kg kerang dara aku masak saus tiram..beli 25 rb di pasar.. langsung habis rebutan berdua sama papinya.

Kadang menu sederhana gini sudah bisa membuat keluarga bahagia ya teman2, soalnya kalau cuaca panas.. siang2 gini mager ya mau keluar makan di luar..yang menu kalau di resto ya itu2 aja...paling sekarang kalau sore Yodha suka ngajak coba2 aneka minuman kekinian ala Kafe.

Kalau aku kurang suka kerang, kalau kuahnya thok doyan 😂😂 Jadi nyambel tempe bumbu kencur saja..🤣🤣 Sambal Tempe Kencur ala aku aja ...

Bahan :

• 8 cabai rawit merah
• 5 cabe merah, mentah
• 2 bawang putih, goreng
• 2 cm kencur
• 1/4 sdk teh garam
• 1/8 sdk teh kaldu jamur
• 1/8 sdk gula pasir
• 4 potong tempe goreng

Cara Membuat :

• Ulek semua bahan sambel
• Aduk rata
• Cicipi rasa

Kerang Saus Tiram

Kerang Saus Tiram

Bahan :

• 1 - 1,5 kg kerang dara, rebus dgn daun salam dan jahe
• 1- 2 sdk mkn saus tiram
• 2-3 sdk mkn kecap manis
• 1 sdk teh kaldu jamur
• 1/2 sdk teh merica
• 500 ml air,
• 1/2 sdk mkn maizena, plus sdkt air
• 1 bawang bombai, iris
• 2 bawang putih, geprek
• 2 cm jahe, iris kasar

Cara membuat :

• Tumis duo bawang
• Masukkan air, kerang dan semua bumbu
• Tutup panci
• Masak hingga meresap
• Kental kan dgn maizena
• Cek rasa

Selamat mencoba!

0

Lodeh Bumbu Iris Nangka Muda

Lodeh Bumbu Iris Nangka Muda

Hari ini pengen lodeh gori (nangka muda), sama kulit melinjo dan daun so, lauknya blenyik Goreng... (lihat posting sebelumnya, Gimbal Teri Nasi) 

🤣😋 Monggo yang mau coba :

Bahan :

• 1/4 buah nangka, rebus hingga setengah matang, iris kecil
• 50 gram daun so
• 50 gram kulit melinjo
• 1 sdk mkn gula merah
• 1 sdk mkn rese / rebon
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram tempe semangit, potong2
• 1200 ml
• 2 sdk teh kaldu sapi
• Secukupnya garam

Bumbu iris :

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 5 cabai rawit
• 5 cabai merah

Cara membuat :

• Tumis bawang merah, dan putih
• Masukkan cabai
• Aduk hingga layu
• Masukkan santan dan semua bumbu
• Didihkan
• Masukkan nangka dan kulit melinjo
• Masak hingga meresap api kecil, terakhir masukkan daun so
• Cek rasa

Selamat mencoba!

0

Gudeg Basah

Gudeg Basah.

Menu request dan favorit suami, Gudeg Basah, pakai Tulang Sekengkel untuk penyedap, plus tambahan Criwis / Cuciwis / Triwis..itu enak banget untuk campuran gudeg teman2. Bikin sekalian banyak tadi aku bagi juga ke budhe sayur, sama tetangga yang main ke rumah.

Jadi sebenarnya kalau gudeg ala rumahan, di Yogya pun rasanya ngga semanis dan selembek di resto2 atau warung gudeg kering ya teman2 masak nya.

Kalau ibuku dulu sering bikin gudeg basah gini pakai campuran daun singkong, atau daun kol yang paling luar yang warna hijau itu juga enak banget untuk campuran gudeg basah gini.

Ini bukan jangan gori atau sayur tewel biasa ya, kalau jangan gori ngga secoklat ini dan rasa lebih gurih ringan, berkuah lebih putih.

Kalau ini tetep rasa Gudeg, gurih manis legit dan di masak lama hingga kecoklatan, tapi masih sedikit berkuah. Jika nanti di panaskan berulang2 ya jadi gudeg kering juga 😘😘 Gudeg Basah

Bahan :

• 1/2 buah nangka muda ukuran sedang
• 1 ikat daun criwis
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 daun jeruk
• 2 serai
• 100 gram gula merah
• 1 tulang Sekengkel, potong 2
• 2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya
• 1500 - 2000 ml santan sedang jangan terlalu kental ( kalau mau lebih legit, separo santan, separo air kelapa )

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Membuat :

• Nangka di rebus sebentar di air mendidih sebentar biar steril, tapi jangan terlalu empuk ya ( kalau beli nangka dari pasar kan udah di potong-potong tuch biasanya sama yang jual :D )
• Campur nangka dan semua bahan serta bumbu
• Masak hingga mendidih
• Koreksi rasa, jika sudah pas gurih manisnya ( namun jangan terlalu asin dulu ya ), tutup panci dan masak dengan api kecil hingga matang selama 4 - 5 jam...sekali koreksi rasa kembali jika sudah empuk nangkanya.

Selamat mencoba!

0

Rollade Daun Singkong

Rollade Daun Singkong.

Pagi, sarapan nya ini saja ya hari ini teman2 😀😀 Sarapan Ubi Cilembu Panggang aja..aku panggang pakai airfryer.

Terus itu ada Rollade Daun Singkong tak beraturan, kali ini versi pakai tahu.

Rollade Daun Singkong ada macam2 kalau di sini. Ada yang versi Daun Singkong aja, ada yang versi pakai tahu juga seperti ini, untuk yang ngga beraturan

Ada juga versi yang rapi, tahu sama daun singkong nya, yang di gulung dulu baru di kukus. Ada juga versi yang tahu sama daun singkong langsung di campur bumbu, di kepeli..terus di goreng. Semua itu udah sering aku buat, rasanya enak semua sich, tergantung selera saja dan pas lagi kepengen yang mana.

Daun singkong pilih yang muda, jadi ngga keras ya teman2, kalau di sini sudah ada di jual rebusan. Tahu, pilih yang besar nggak banyak air dan yang ngga asem ya.

Untuk versi ini aku kukus dulu sebentar karena ada tahunya, biar lebih meresap juga bumbunya.

Bahan :

• 300 gram daun singkong udah rebusan, peras
• 4 tahu, yang kesat, haluskan
• 2 sdk teh kaldu jamur atau kaldu lain
• Secukupnya garam
• 1 sdk teh gula pasir
• 2 bawang putih, haluskan

Cara Membuat :

• Campur semua bahan di atas
• Cek rasa dulu hingga pas gurihnya
• Bungkus daun
• Kukus 20 menit
• Dinginkan
• Buka bungkusan, kepal2 adonan ukuran kecil, celup adonan tepung pencelup
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba!

0

Gimbal Teri Nasi

Gimbal Teri Nasi

Aku lagi suka ngolah Teri Nasi Basah, karena lagi banyak di pasar..😘😘 Kali ini aku buat Gimbal Teri Nasi, enak banget buat lauk, buat di cemil ya enak 😘😘 Menurut ku Teri Nasi basah ini lebih gurih daripada yang versi kering. Ya mungkin yang kering soalnya jadi asin ya teman2.

Kalau yang basah ini gurih alami, ngga asin..jadi cocok di olah jadi aneka menu 😋😋 

GIMBAL TERI NASI BASAH

Bahan :

• 250 gram teri nasi
• 1 butir telur
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram t beras
• 25 gram tepung tapioka
• 200 ml air
• 1 sdk teh kaldu ayam
• Secukupnya garam

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdk teh ketumbar

Cara membuat :

• Campur semua bahan
• Aduk rata
• Sendokkan ke minyak panas
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba!

0

Baby Cumi Cabe Hijau Saus Tiram.

Baby Cumi Cabe Hijau Saus Tiram.

Menu makan malam..tadi sore Yodha makan bihun buat Yodha cemilan 🤣🤣 "Apa bihun banyak tadi habis mba kok udah masak lagi? "

Sebelum di tanya..jawab dulu...😂😂 "Habis, wong separo saya kasih ke pak tukang yang kerja di rumah...😘😘" Jadi malam ini masak sreng2 yang cepat aja..tumis baby cumi cabe hijau saus tiram.

Ini cumi pakai baby cumi fresh, kemaren beli di pasar kok ada seger2 , 1/2 kg 20 rb. Terus beli cumi seger, tintanya kan aku simpan, nah aku campur untuk masak baby cuminya ini, jadi bisa hitam ya ini.

Bahan :

• 500 gram cumi kecil
• 100 gram kepala cumi yang masih ada tinta nya
• 50 -100 gram cabe hijau ( sesuai selera pedasnya)
• 6 bawang merah, 3 bawang putih, iris tipis
• 2 cm jahe, iris tipis saja
• 4 tomat hijau, potong2
• 50 ml air
• 1 sdk mkn saus tiram IG @saustiramcappanda
• 2 sdk mkn kecap manis ( sesuai selera )
• 1/2 sdk teh gula pasir
• 1/2 sdk teh merica bubuk

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan putih
• Masukkan cabe dan jahe,
• Masukkan kepala cumi, baby cumi dan air
• Masukkan semua bumbu lain
• Masak hingga meresap

Note :

Karena saus tiram sudah gurih asin, pemakaian garam optional ya..jika suka masakan lebih asin ya boleh di tambah garam.

Jika tidak ada baby cumi, ganti cumi biasa beserta tintanya jangan di buang. Tinta ini bikin masakan tambah enak dan sedep

Pilih cumi fresh ya agar tidak amis.

0

Udang Goreng Mentega

Udang Goreng Mentega.

Selama tinggal di Semarang, makan Seafood itu bukan hal yang mewah seperti di Yogya dulu.

Seafood di sini melimpah teman-teman..di Pasar aja bisa sering dapat sefood seger. Udang..kadang malah nemu yang hidup. beda sama di Yogya dulu, cari seafood yang fresh itu susah. Kalau beli seafood mateng, mahalnya minta ampun hihi.

Makanya aku sering share menu Seafood kalau di instagram. Udang, Kepiting, Cumi, Kerang, dll tiap hari ada di pasar. Kadang aku sudah sampai tahap mblenger juga makan Seafood..hihi. Tapi Yodha baru suka Seafood..jadi aku tetap sering masak untuk Yodha. Biasanya kalau makan Kepiting , Cumi, dll di habiskan berdua sama Papinya..aku sich seneng masaknya aja,

Eh tapi terakhir ini Yodha suka Udang juga..kemaren tak masakin Udang Goreng mentega ini setengah kg hampir habis sendiri hihi. Biarin dech anak masa pertumbuhan...banyak makan Seafood nggak apa-apa biar tambah pintar ya teman-teman. Kalau emaknya untung udah mblenger, jadi aman dech. Tapi kalau masak tetep suka...karena lihat Seafood yang fresh itu seneng banget dan selalu beli..hihi.

Oke,..aku share resep Udang Goreng mentega favorit yodha ya teman-teman. Ini nggak pakai Saos Inggris, karena aku lagi nggak punya. Aku ganti pakai Maggi Seasoning, tetep enak rasanya teman-teman.

Masak Udang Goreng Mentega ini cepat saja. Paling enak kalau di masak dadakan sesaat sebelum waktu makan ya teman-teman, jadi serasa makan di resto seafood kan, tapi tersaji di rumah dan bisa se enak rasa di restoran, tapi tentu dengan harga yang lebih ekonomis...enak kan.

Yuk di coba ya...resep Udang Goreng Mentega ini, dijamin nagih.

3

Petis Kangkung

Petis Kangkung

Sarapan pagi ini.. request suami..Petis Kangkung lagi!

Tapi kali ini bumbunya aku tambahin kacang tanah goreng, jadi mirip bumbu di Janganan Yu Sireng..di Semarang yang terkenal di Semarang..saking larisnya sampai ada calo yang jual bungkusan di depan warungnya kata suamiku.

Kalau aku sich nyicip pas di bungkusin suami🤣🤣 Tapi sayuran nya ngga sekomplit Yu Sireng..ini suamiku request kangkung aja.

Bahan per porsi :

• 1/2 ikat kangkung
• 1 tahu
• Ketimun secukupnya

Bahan bumbu:

• 3 cabe rawit merah
• 1 bawang putih
• 1 sdk teh terasi bakar
• 2 sdk mkn petis lembek Semarang
• 1 sdk teh petis pekat
• 1 sdk mkn gula merah
• 1/4 sdk teh garam
• 1/2 jeruk limau
• 1 sdk mkn kacang goreng

Cara membuat:

• Ulek cabe, bawang, terasi
• Masukkan garam, gula, petis
• Aduk rata, cek rasa, kucuri jeruk limau
• Sajikan!

1

Tape Ketan Putih.

Tape Ketan Putih

Siang... Siapa mau yang seger2?

Dua hari lalu aku bikin tape ketan..dan hari ini waktunya cek hasilnya..dan hemmmm..manis legitt enak..juicy lembut..dan cukup dua hari saja itu udah jadi.

Aku kemaren nggak punya pewarna..jadi putih aja. Sebenarnya kalau mau lebih unik rasanya..bisa pakai daun jambu mede bungkusin nya teman2, atau daun kemiri..itu rasa manis kecutnya itu bisa lebih unik seger..tapi aku ndak punya kedua daun itu 😂😂 Oh ya, kalau di Jawa Tengah, makan tape ketan itu paling enak pakai emping melinjo..hemmmm..serasa pergi ke kondangan manten dech 🤣🤣 Membuat tape ketan itu mudah,

• Siapkan 1 kg beras ketan, cuci bersih, rendam 2- 3 jam
• Kukus 30 menit
• Tuang di wadah
• Siram2 dengan air biasa hingga lembab ( jika ingin warna hijau, air di campur pewarna makanan hijau )
• Kukus kembali 30 menit
• Dinginkan
• Campur 4 butir ragi tape yang sdh di haluskan
• Aduk rata
• Aduk 5 sdk mkn gula dengan 3 sdk mkn air hangat, aduk hingga gula larut dinginkan
• Bungkus tape dgn daun pisang, beri sedikit cairan gula di tiap bungkusan tape
• Simpan di wadah tertutup, 2 hari di tempat yang sejuk

Selamat mencoba!

4