Jumat minggu lalu aku ke Surabaya di undang untuk menjadi bintang tamu acara masak Rudy dan Sahabat yang tayang di RCTI setiap hari Minggu. Awalnya kaget nggak percaya di undang Mas rudy langsung..wah langsung nggak pakai mikir aku iyakan. Apalagi syutingnya di Surabaya. Biasanya kalau ada undangan ke luar kota mikir panjang lebar dulu, ini langsung aku terima..karena..aku nge fans sama Mas rudy dari jaman remaja hihi.
Masih punya sepotong Bebek Ungkep yang di masak Yodha tadi, aku buat ini aja.
Seperti
ini lho penampakan Bebek Putri Madura teman2 yang nunggu resepnya ya..
😊😊 Kalau habis kulineran dan ada yang mengena di hati, pasti aku
langsung coba, agar tidak lupa dan masih terbayang citarasa aslinya
gimana, bahan2 nya apa saja, udah gitu, jadi punya catatan jika kapan2
pengen masak itu.
Dari berbagai kuliner di surabaya yang Aku coba,
paling terkesan ya Bebek Putri Madura ini. Cari referensi resep belum
banyak yang mengulas, paling hanya baca2 liputan kuliner dari berbagai
media tentang Bebek Putri Madura ini yang konon katanya adalah sajian
para Bangsawan yang di sajikan di acara2 tertentu.
Tapi
penampakannya memang unik, Bebek Goreng di tabur tumisan cabe iris dan
bawang merah putih utuh, beneran masih utuh lho kemaren waktu coba di
bebek Harissa, sampai Yodha ketawa2 kok bawangnya masih utuh😅😅 Kalau aku tadi tak belah dua bawangnya biar aromanya keluar pas di tumis.
Terus
ada tomat hijau iris, ada Kacang Goreng dan sedikit Teri Medan goreng
yang di campur dalam tumisan. Ada lalapan ketimun dan kemangi harusnya,
ada taburan bumbu ungkepan yang di goreng juga harusnya, tapi tadi
karena bumbunya di blender sama Yodha jadi halus, nggak ada ampas
bumbunya lagi 😅😅 Kalau aku yang paling penting tumisannya itu 😀😀
Terus bumbu tumisannya itu gurih samar2 aja, bumbu minimalis jadi enak. Kalau
di bebek Harisa rahasianya dari yang aku baca di tumis pakai minyak
sehat, olive oil, kalau aku tadi pakai minyak jagung yang biasa aku
pakai 😅😅
Ini resepnya ya teman2, tapi ini aku buat untuk satu porsi ya,
karena tadi cuma sisa sepotong bebek ungkepnya 😅😅
BEBEK PUTRI MADURA.
Bahan: 1 potong bebek goreng
Bumbu : 2 cabe merah besar, 2 cabe hijau besar,
Iris serong, 5 cabai rawit, biarkan utuh, 5 bawang merah, 3 bawang
putih, biarkan utuh atau belah dua, tumis bumbu hingga layu, masukkan
50 ml air, 2 tomat hijau kecil, yang potong2..1/2 sdk teh kaldu
jamur/lainnya. Sedikit garam jika perlu. 1/4 sdk teh gula, 1/2 sdk
makan Teri Medan goreng, 1 sdk makan kacang tanah goreng, aduk rata dan
masak hingga meresap bumbunya. Jangan overcooked ya agar rasa cabe dll
tetep krenyes2 seger.. Selamat mencoba 😘
Untuk anak-anak yang masih sekolah TK, SD, tentu masih bawa bekal, tiap hari teman-teman. Pastinya butuh banyak ide bekal yang unik dan menarik nich. Aku mau kasih ide ya, menu bekal enak, sehat dan pastinya menarik untuk anak-anak ya.
Maaf dua hari absen posting ya teman-teman..sibuk bener. Hari ini mau mulai nyicil menyimpan resep-resep baru di web agar tersimpan di sini juga, jadi teman-teman mudah mencarinya lewat google search ya jika membutuhkan kapan saja.
Alhamdulillah Semarang sudah di guyur hujan dari siang hingga malam. Seger rasanya setelah lama panas terus. Sampai lele di kolamku pada ngamuk kekurangan air hihi. Lelenya besar-besar soalnya...jadinya kalau airnya habis itu kayak marah badannya di gerak-gerakin hingga bunyi keras gitu. beneran lho..Lelenya di kolam rumahku itu mungkin beratnya bisa sekilo lebih satu ekor atau bahkan 2 kg, jadi kalau gerak heboh...hihi.
Hari ini Yodha camping ..jadi terasa sepi di rumah. .😂😂
Biasanya ada celoteh usil Yodha tiap sore gangguin Maminya..pokoknya walau cuma berdua di rumah jika papinya belum pulang tuch heboh dengan keusilan dan celotehan Yodha. Baru di tinggal camping aja begini, gimana ntar kalau Yodha udah nikah ya...😀😀
Kalau ke pasar itu mesti beli tahu atau tempe, tak pernah ketinggalan. Namun, kudu pintar mengoalhnya menjadi makanan lain, kalau cuma di goreng aja, suka nggak di makan di rumah, paling aku aja yang makan..hihi. Tapi kalau di olah jadi cemilan sperti Rollade tahu dan daun singkong ini, pada suka dech...cepet habisnya.
ada berbagai macam Rollade daun singkong, ada yang di campur tahu langsung, ada yang di goreng celup tepung langsung, ada juga yang di buat rollade yang sperti aku buat ini di kukus dulu. Paling suka yang ini sich kalau suamiku. Jadi adonan tahu, di tumpuk rebusan daun singkong, di gulung, kukus baru di goreng.
Agar Rollade tidak hancur ketika di potong, tunggu hingga benar-benar dingin ya teman-teman. Jika perlu bisa di dinginkan dulu di kulkas. Pakai pisau yang tajam, jadi rapi dech potongannya. Selanjutnya donan bisa di goreng dnegan celupan kocokan telur atau adonan tepung, sama seperti adonan pencelup mendoan gitu ya.
Oh ya jika pakai tahu yang berair, di peras dulu ya agar hasil rollade keset. Rebusan daun singkong juga di peras dulu. Waktu merebus tambahkan sedikit garam agar sedikit gurih. Jika mau sekalian bikin banyak, bisa di simpan di kulkas kok, tahan beberapa hari Rolladenya.
Oke, aku share ya resepnya teman-teman..selamat mencoba...
ROLLADE DAUN SINGKONG & TAHU Bahan : 300 gram tahu 1 butir telur 2 bawang putih 1/4 sendok teh merica 1/4 sdk teh gula pasir Cara membuat : Campur semua bahan, aduk rata, koreksi rasa dnegan cara menggoreng sedikit adonan Ambil selembar daun pisang, beri adonan, letakkan daun singkong di atas adonan, gulung dan padatkan Bungkus daun pisang seperti bentuk lontong, semat kiri kanan Kukus selama 30 menit Dinginkan, potong-potong Selanjutnya bisa di goreng dengan kocokan telur atau adonan tepung seperti mendoan. Kali ini aku goreng dengan celupan adonan tepung,
Untuk lebih detail cara membuatnya, silahkan cek di video berikut ini ya teman-teman.
Tahu isi, salah satu cemilan favorit di rumahku. Aku suka, Yodha dan papinya juga suka. Cemilan mudah, murah meriah. Tapi kalau beli kok ada aja yang kurang sreg, ntah itu isiannya atau adonan pencelupnya. Kadang isiannya kurang gurih atau rasanya aneh, itupun cuma sedikit sekali isinya hihi. Kadang pencelupnya keras atau alot, jadi kurang suka beli gorengan Tahu Isi, lebih sering bikin sendiri di rumah. Terakhir iseng beli minggu lalu harganya udah 2500 per biji, wo alah, mahal juga ya.. hahah.Padahal kalau bikin sendiri dengan murah meriah bahannya.
Menu piring terbang ini maksudnya bukan menu Ufo gitu ya teman-teman hihi. Tapi menu yang di sajikan di hajatan jaman dulu. Di yogya sampai aku remaja masih gitu, masih sering "laden" ( membantu di acara pernikahan, menyajikan makanan untuk tamu2, ya berupa makanan yang sudah di tata di piring gitu satuan dengan porsi secukupnya , bisa di katakan sedikit baik nasi atau lauknya hahah.
Yang paling umum sich di tempatku itu sambal goreng kreni, acar, telur pindang dan kerupuk udang. Itu udah termasuk menu mewah lho hihi. Sayang sekarang udah jarang tradisi seperti itu, biasa udah di ganti menu prasmanan semacam bakso, soto gitu dech yang praktis.
Tapi kemaren waktu kondangan ke Klaten kok masih ketemu menu piring terbang gini. Menu pertama yang di sajikan itu snack, kemudian sup, lalu di akhiri dengan menu utama nasi, sambal goreng kreni dan pelengkap seperti di fotoku itu, sama dessert berupa es puter hihi.
Ada juga versi Solo, biasanya menu utama itu Selat Solo atau Galantin hihi. Seru pokoknya semua orang kebagian menu dan prosi yang sama. Mau di makan atau tidak, pokoknya semua di beri bagian per piring dan di sajikan bertahap. Repotnya kalau tamunya banyak hahah. Kadang yang depan udah kebagian menu utama, yang belakang baru dapat sup. Tapi biasanya sudah di atur sedemikian rupa agar penyajian cepat dan lancar. Mau coba menu seperti ini teman-teman, ayuk kondangan ke Jawa..hihi. Atau mau masak sendiri di rumah, ini aku share ya resepnya, bisa untuk menu pengajian atau arisan di rumah juga lho teman-teman :
Sambal Goreng Kreni
250 gram daging cincang,
tambahkan 1/4 sdk teh garam, dan setengah butir putih telur, bentuk
bola kecil, rebus di air mendidih hingga terapung
Iris 8 bawang
merah, 3 bawang putih, tumis, masukkan 200 gram cabai merah teropong,
buang biji, iris halus. Tumis hingga cabai matang. Masukkan 2 cm
lengkuas, dan 2 lembar daun salam. Masukkan santan atau bisa pakai
air 350 ml, 2 sdk mkn fibercreme Tambahkan garam secukupnya, 1/2 sdk teh kaldu sapi dan 1/2 sdk mkn gula merah, secukupnya. Masukkan Kreni, masak api kecil hingga meresap . Tambahkan kapri jika suka. Sajikan dengan Acar, kerupuk udang, dan telur pindang.
