Bala-Bala Udang & Sayuran

Wah...baru bisa posting lagi..alhamdulillah. Kemaren Jumat mengisi acara pelatiah food photography di Sriboga Semarang, untuk para karyawan SCC dari seluruh Indonesia. Jadinya dari hari Kamis ya sibuk bikin materi dan persiapan.

Sabtu Minggu kabur ke Temanggung refreshing ke tempat wisata kuliner yang lagi ngehits, Pasar Papringan...ntar ku share juga ya liputannya. Kalau nggak sabar sich bisa di lihat di instagramku..hihi. Selalau ada live liputan di hari yang sama jika jalan-jalan atau kulineran.

Oh ya..hari ini Video aku bersama Medina, produk food ware yang bagus dan berkualitas sudah tayang juga di You tube, alhamdulillah. Silahkan lihat video baru aku masak bareng Yodha di link berikut ya teman-teman. Rencananya ada dua Video sich bulan ini, satunya nanti Nasi Tumpeng Komplet untuk 17 an. Kalau yang tayang hari ini, resep Sop Timlo Solo..ini juga enak dan seger.

Nah untuk kali ini, udah malem sich...aku share resep simple aja dulu ya yang aku buat kemaren. Bala-Bala Udang dan sayuran. Bakwan ala Bandung, tapi ini versi lebih mewah..hihi. Pakai Udang juga, jadi lebih enak dan gurih. Kemaren aku bikin Video tutorialnya juga di Instagram.  Akhir-akhir ini lagi seneng banget belajar bikin Video dan editing video masak yang lebih profesional, soalnya mikir juga, kalau bayar orang untuk editing saja lumayan mahal.

Pernah kerjasama sama eo juga, malah di manfaatkan sekarang, namaku di jadikan akun you tube mereka, padahal udah nggak kerjasama lagi, dan mereka bikin video sendiri, tapi pakai akun You tube atas nama aku..ndompleng nama gitu..huhu. Ya....memang kadang kerjasama kudu memilih patner yang tepat. Jadi jika mau mengikuti akun You tube aku yang atas nama suamiku ya teman-teman yang di samping web ini link chanelnya. Kalau yang atas nama Diah Didi, sudah di akuin mereka. Belajar dari pengalaman kurang menyenangkan itu, sekarang jadi kudu belajar bikin sendiri Video dan editing, bisa kok..asal ada semangat..hihi.

Oke, langsung aja ini dia resepnya ya teman-teman :

Bala-Bala Udang

Bahan :

150 gram Terigu protein rendah

1 sendok makan Tapioka ( Maizena )

50 gram Udang kupas, cincang

1/4 buah kol, iris halus

1 buah Wortel, iris korek api halus

1 batang daun Bawang dan 1 batang daun sledri, iris halus, 1/4 Bawang Bombay, iris halus

1 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh kaldu ayam / jamur dan garam secukupnya

1/4 sendok teh merica

Sejimpit ( seujung jari gula pasir )

100 ml air

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan bumbu, aduk rata. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan

Sendokkan bulat kecil e dalam minyak yang sudah di panaskan

Goreng hingga matang

Sajikan hangat

Jika males nakar-nakar bahan, aku ada Tepung Bakwan juga siap pakai udah berbumbu lengkap lho teman-teman..tinggal kasih sayuran dan air. Yuk silahkan wa aja ya jika minat 089654712500, ada juga produk lainnya, aneka Tepung...hihi.

2

Onde-Onde Mekar

Kemaren aku buat Onde-Onde Ketawa..Gelek..Onde-Onde mlethek..Onde-Onde Plethek..opo lagi namanya hayuk...hihi. Yang penting ya..jajanan jadul ini memang enak. Kemaren aku coba Yodha tak suruh makan...suka dia..padahal dulu ya nggak mau. Sekarang setelah suka ngemil..Onde-Onde ginipun suka, habis 3 biji dia..hihi.

4

Sate Lilit Ayam

Kemaren aku masak Nasi Balap khas Lombok. Nasi Balap itu Nasi semacam  Nasi bungkus yang lauk utamnya itu Ayam Pelalah. Semacam Ayam Sisit yang khas Bali. Bumbunya sich lebih komplet dari Ayam Sisit. Resep Nasi balap sich sudah pernah aku posting ya sama Ayam Pelalah nya..silahkan lihat postinganku di sini.

1

Tepung Kentang Pati ( Potato Starch )

Hai apa kabar teman-teman...maafkan telat posting lagi badan kurang fit beberapa hari, di tambah ada pekerjaan rumah yang harus selesai, untuk beberapa klien, jadinya..ngebut menyelesaikan semua kerjaan agar cepat selesai dan bisa bikin resep-resep baru lagi.

2

Hotteok Isi Kacang Hijau

Beberapa waktu lalu, nonton afc ada chef Judy Joo lagi bikin Hotteok. Uniknya adonannya ngga di uleni, tapi cukup di campur2 aja, terus di diamkan hingga mengembang. Di isi, lalu di goreng. Jadi Hotteok ini adalah jajanan pinggir jalan di Korea yang di goreng dengan cara yang unik...di wajan datar....dan sewaktu menggoreng itu sambil di pipihkan. Jadi bentuk kuenya memang bulat pipih, dan harus di makan panas-panas...waktu isiannya masih meleleh. Isinya yang original itu gula merah dan kacang. Jadi ketika di nikmati panas, kuenya renyah, lembut, dan isinya meleleh..enak sekali.

Walau belum pernah menikmati di Korea langsung, tapi aku sering bikin sendiri di rumah beragam versi..baik yang isi original atau yang isi modifikasi modern. Nah kebetulan kemaren punya stok kumbu kacang hijau, aku bikin aja untuk isian Hotteok, ternyata enak banget juga. Cocok kok kumbu kacang hijau jadi isian Hotteok ini...😊😊

Kembali lagi ke masalah adonan Hotteoknya. Tehnik mba Judy Joo ini mudah sich...hasilnya juga renyah dam empuk...tapi pas anget.  Jika udah dingin kok agak gowey..Agak liat gitu. Tapi mungkin karena ciri khas Hotteok nya memang harus di makan dalam kondisi panas. Tapi dari segi praktisnya..ini rekomended untuk teman-teman yang ngga mau ribet nguleni adonan ya 😊😊

Ok..langsung saja ya aku share resepnya. Tips dari aku...timbang bahan dengan benar ya, agar hasil adonan pas, jika tepung kurang, adonan bisa lengket susah di bentuk. Jika agak lengket, setelah adonan terfermentasi, taburi tepung sedikit ya tangan kita, waktu membentuk nya. Waktu fermentasi juga di perhatikan ya...tergantung cuaca sich...yang penting hingga adonan jadi dua kali lipat aja..cukup. Waktu menggoreng, gunakan pan anti lengket, k minyak tidak perlu terlalu banyak, api sedang agak kecil aja agar matang sempurna ya. Dan yang penting...sajikan hangat agar lebih enak. Untuk isian bebas sich..aslinya gula merah plus kacang sangrai cincang. Tapi bisa di isi selai coklat...Nuttela, dll. Aku aja isi kumbu kacang hijau...enak kok...
Selamat mencoba ya...

HOTTEOK TANPA DI ULENI

Bahan :
360 susu cair, hangatkan hingga suam kuku, masukkan 7 gram ragi Instan dan 2 sendok makan gula. Aduk rata, diamkan 5 menit hingga berbuih. ( waktu menghangatkan susu jangan terlalu panas / mendidih ya agar ragi tidak mati )
Ayak 225 tepung terigu protein tinggi, 150 gram tepung ketan, 20 gram maizena, dan 1/4 sendok garam halus.
Tuangin adonan susu dan ragi yang sudah berbuih tadi. Aduk rata dengan spatula.
Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan untuk membuang gas di adonan, diamkan kembali hingga mengembang kembali
Uleni adonan sebentar. Taburi tepung jika agak lengket.
Bentuk adonan memanjang, potong-potong sesuai selera ukurannya.
Ambil satu buat adonan, bentuk bulat pipih, beri isian, dapatkan bagian bawah , lakukan hingga adonan habis.
Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang bolak balik, sambil di tekan dengan spatula hingga pipih ya.
Sajikan hangat.

0

Resep Menu Hantaran Spesial : Nasi Langgi Istimewa

Dalam keseharian kita, tentu ada momen khusus di mana kita sering berbagi makanan ke tetangga, saudara atau kolega kita ya teman-teman.Teman-teman sering bingung memilih menu hantaran untuk keluarga atau teman jika lagi ada acara khusus ? Ngga perlu bingung kok teman-teman...sebenernya banyak sich menu-menu tradisional kita yang menarik ya untuk di jadiin menu spesial untuk hantaran.

4

Tepung Cireng

Lanjut lagi posting produk jualanku dulu ya teman-teman, biar tersusun di kolom Shop dan mudah di cari oleh teman-teman yang mau order. Kali ini mau posting Tepung Cireng yang praktis dan tinggal di seduh saja. Tepung ini sudah berbumbu..garam, bawang bubuk, rempah..rasanya enak..kriuk di luar, empuk di dalam.

0

Martabak Mini Jamur

Dua hari ini agak meriang....tepar dech..tapi tetep udah ada deadline kerjaan, jadi tetep motret untuk beberapa produk sponsor post. Setelah itu beneran cuma bed rest sambil bales-bales wa. Memang ternyata badan jika capek itu obatnya cuma istirahat ya teman-teman. Walau tiduran...tapi di kepala melayang berbagai kerjaan yang belum selesai, setelah di paksain tidur sore kemaren, tadi bangun lumayan fresh.

1

Tiwul Manis

Hari Minggu yang cerah ini kok males masak macam-macam...plus tadi belum belanja juga. Tadi bagi2 makanan untuk syukuran khitan Yodha juga cuma pesen di Nasi Kebuli langganan. Karena mau bikin sendiri kalau ngga ada yang bantu ya sangat repot.....😃

Tapi tadi ya tetap nguplek bentar ding di dapur, bikin Tiwul. Tiwul yang aku buat kali ini yang agak bergerindil. Ngga seperti Nasi Tiwul ya, tapi ini sejenis jajanan manis yang di makan dengan kelapa parut.

Cara membuatnya mudah, tinggal siapkan Tepung Gaplek, perciki air hangat sedikit demi sedikit hingga lembab, sambil di awur-awur. Bukan jadi adonan basah ya..tapi adonan yang bergerindil lembab saja...seperti adonan awug-awug. Jika mau lebih jelas, lihat di instagramku ya videonya teman- teman cara mengadonin tiwul ini.

Tepung Tiwul ini bisa di beli tepungnya di Yogya...kebetulan kemaren aku pesan ke yogya langsung untuk teman yg punya katering di sini dan ada request menu tiwul, masih ada sisa 10 kg nich Tepung Tiwulnya, siapa yang mau pesan? Hihi...soalnya aku ngga berani nyetok banyak-banyak...karena enak kalau fresh habis menggiling gini

Jika minat sms atau wa 089654712500..cuma ready 10 kg tapi ya...tunggu ntar jika ke Yogya lg jk ada pesanan banyak 😃😃😃

2