Tumis Jamur Kuping & Sayur

Yodha sekarang sudah seneng makan sayur. Tapi...alih-alih suka sayur bayam seperti anak-anak pada umumnya..dia kok sukanya kol..sama jamur..hihi. Kalau kol seperti aku..suka jamur..seperti papinya..hihi. Kalau bayam malah kurang suka Yodha. Mungkin karena sering ketemu kol di menu Nasi Goreng..Mie Goreng..cap cay dll..dia jadi suka.

4

Mendoan Kucai

Aku punya dua pohon kucai sudah beberapa bulan ini bertahan hidup di pot di kebun belakang rumahku. Tumben ya..hihi. Soalnya ada yang nyiramin sich Pak tukang kebunku yang datang dua hari sehari. Kalau aku yang merawatnya..ya pasti sudah kering dari dulu kala..hihi. Aku suka sekali kucai..karena aromatik dan enak untuk campuran masakan atau gorengan. Rasanya itu lebih gurih dan aromatik misal kita membuat cireng, jika memakai kucai.

Beberapa daerah juga banyak yang memakai kucai ini untuk campuran menu masakan. Seperti wonosobo..biasa pakai kucai untuk taburan Mie Ongklok, Cirebon..kucai juga banyak di pakai untuk aneka hidangan di sana, seperti Empal Gentong, dll.

Kucai selain untuk campuran hidangan, bunga kucai juga bisa di jadikan taburan pizza lho..dari yang aku bca..katanya akan lebih spicy...masak sich ya..?..Kapan-kapan aku coba dech. Jika kita punya stok kucai dalam jumlah banyak, cara menyimpan terbaik adalah membekukannya di dalam air..ini juga baru mau aku coba, karena memang kalau di simpan di kulkas itu cepat sekali rusak kucai ini.

Tips menanam kucai, bisa dari bibit pohon atau biji. Kalau saran aku sich beli saja yang sudah tumbuh bibitnya, di tukang tanaman, biasanya ada..tinggal kita tanam saja. Punyaku aja masih di plastik bag aslinya belum aku pindah bisa awet berbulan-bulan..jadi nyimpan kucainya di pot..hihi. Awet segernya. Walau belum sempat numbuh dan berkembang biak, jika udah panjang, langsung aku potong buat masak..hihi.

Nanti aku eksplore lagi menu-menu dengan kucai dech...hari ini tadi cuma buat mendoan dengan campuran kucai..enak banget. Tadi ada sambal petis pedas cup yang baru di kirim dari supplier, jadi pengen nyemil mendoan..pakai sambel petis ini..hemmm..yummy dech. Teman-teman yang kemaren menunggu sambal petis pedas dalam cup yang enak..udah ada lagi nich setelah beberapa waktu absen nggak buat supplierku. Dan sambal ini fresh..buatan baru..ketika aku pesan lho..serta pakai udang asli..bukan cuma limbah udangnya. Jadi ini petis kualitas bagus yang kental dan tahan lama. Selain di colek langsung ke gorengan,  bisa buat masak rujak cingur, tahu gimbal, dll.

Untuk resep mendoan..sudah pernah aku share ya di webku ini beberapa versi resep..di search aja ya.

3

Donat Ubi Ungu Isi Pisang & Keju

Kemaren sore iseng buat donat ubi ungu..gara-gara sudah mengukus ubi ungu..mau buat apa ya kemaren tuch..lupa hingga sore belum aku buat juga..hihi. akhirnya dari pada mubazir itu ubi ungu kukus, langsung buat donat aja yang gampang. Sayang banget jika ngga kepakai, soalnya aku dapat ubi ungu bagus b anget..udah tua..manis dan warnanya ungu tua cakep banget. Nah..ubi ungu seperti ini sangat cantik di baut aneka kue..nggak perlu pewarna teman-teman..warnanya udah cantik sekali.

13

Kue Khamir

Akhirnya kelakon bikin kue Khamir yang mumbul cempluk dan mengembang gede. Kemaren sempat coba sekali itu hasilnya masih kurang oke. Nah..tadi malam aku buat itu..terus aku diamkan semalaman..jadi mengembang besar dan empuk. Tapi ada sedikit aroma khas fermentasi jika di diamkan semalaman...karena aku pakai tape juga. Jadi menurutku akan lebih enak kalau cukup sekitar satu atau dua jam saja ferementasinya.

15

Tips Membuat Mix Vegetables Homemade

Dalam berbagai masakan, aku sering menggunakan sayuran campur untuk campuran...seperti untuk membuat  risoles, nasi goreng, pizza, skotel makaroni, dll. Dulu sering mau  praktis ya beli saja langsung. tapi kalau di pikir-pikir kok lumayan mahal ya. Dan biasanya sudah dalam kondisi frozen, jadi kurang fresh.

Sebenernya ada cara mudah kok untuk membuat campuran sayuran seperti ini. Bahannya juga murah-murah saja. Jadi..selain bisa lebih hemat, juga lebih sehat kan..karena memakai benar-benar sayuran segar. Cara membuatnya mudah banget, simak yuk tips berikut.

Pertama pilihlah sayuran yang akan kita pakai yang kondisinya masih segar. Untuk Mix vegetables yang murah meriah, aku biasa memakai sayuran wortel, jagung manis dan buncis. Pilih wortel yang warnanya cantik orange, dan masih segar. Kupas wortel, dan potong dadu kecil

Untuk jagung, pilih jagung yang mudah dan manis ya, agar rasanya lebih enak. Pipil jagung sesuai ruas agar bentuknya tetap bijian cantik. Pilih jagung yang fresh, jangan yang sudah di lemari pendingin di supermarket itu manisnya sudah berkurang. Beli saja di pasar..selalu segar dan lebih murah.

Oke, warna orange dan kuning sudah kita dapat dari wortel dan jagung manis, selanjutnya..kita pilih satu warna kontras lagi untuk campurannya. Bisa pakai kacang polong atau buncis. Kalau kacang polong agak susah ya cari yang segar, jadi pilihan kita gar tetap murah meriah, ya buncis. Pilih bunci yang masih muda, agar rasanya masih manis dan nggak keras. Siangi kedua ujungnya, lalu potong-potong kecil serais dengan ukuran wortelnya ya.

Selanjutnya, tinggal kita didihkan sedikit air, sesuai takaran campuran sayuran yang kita buat. Beri sedikit garam, agar ketika kita rebus, warna sayurannya tetap cantik dan cerah. Ketika air sudah mendidih, segera masukkan wortel dan jagung terlebih dahulu. rebus sebentar saja, sekitar 2 menit sampai jagung dan wortel berubah warna. Lalu masukkan buncis, diamkan satu menitan kira-kira sampai buncis jadi lebih cerah warnanya. Angkat sayuran, siram dengan air es. Diamkan hingga air menetes semua dan dingin, siap di gunakan. 

Jika mau di simpan di freezer, bagi mix vegetables menajdi beberap kantong plastik sekali pakai agar ketika mau di gunakan, tinggal ambil saja satu kantong, jadi nggak perlu mengeluarkan semua. jadi kesegaran Mix Vegetables ini akan tetap terjaga. Mudah kan teman-teman membuat campuran sayuran sendiri di rumah. Campurkan ketika kita membuat ragout untuk risoles, nasi goreng untuk anak-anak..pastia kan lebih sehat dan bergizi. Selamat mencoba...:)

16

Tips Usaha Kremes Pisang

Kemaren ada teman yang menanyakan usaha Pisang kremesan. Sebenernya sudah sering aku ulas sich. Tapi baiklah..aku tulis lagi dech. Pisang kremes memang sangat enak..gurih renyah kriuk..di padu legit manis pisang..sungguh paduan yang sangat pas. Menggoreng Pisang kremes juga tidak sulit asal tau triknya..dan adonannya pas. 

5

Ongol Ongol Tepung Garut & Kelapa Muda

Beberapa hari kemaren kok perut kurang nyaman, agak panas..kebanayakan makan sambal kayaknya..hihi. Untung masih ada stok Tepung Garut bawa dari Yogya kemaren. Langsung kepikiran pengen  bikin bubur Garut buat ngademin perut. Tapi..kok pengen dan kangen Ongol-Ongol juga. Wis..akhirnya buat Ongol-Ongol aja..lebih enak maemnya..karena bisa di cemil-cemil dan lebih gurih karena ada taburan kelapanya. Biar lebih enak di adonan Ongol-Ongolnya aku kasih campuran potongan kecil-kecil..kelapa yang masih agak muda...jadi ada sensasi kreyes-kreyes enak gurih, mengingatkan aku pada Ongol-Ongol versi pasar di Yogya. Tapi kemaren keburu sore matahari keburu menghilang..jadinya nggak sempat nunggu dingin untuk di potong-potong, jadi aku cetal pakai sendok bulat-bulat pipih aja Ongol-Ongolnya. Yang mau coba tepung garut masih ada beberapa kg nich..aku nggak berani bawa banyak sich kemaren..pesanan teman-teman yang udah sering pesan garut ini aja. Sekarang masih ada beberapa..jadi yang kemaren butuh tepung garut ini untuk obat, dll..silahkan sms atau wa ke 089654712500 ya.

---

Oke..sebelum aku kasih resep Ongol-Ongol..mau curhat dulu ya..kemaren nggak sengaja nemu Web abal-abal ini nich yang isinya banyak sekali copian postingan dari Webku...CARAMASAK.CO.ID 
Ya ampun..nekad banget ngopinya Mas..atau Mba yang punya Web ini ? Di copi sak pengantar serta tulisanku semua dari awal hingga akhir plus semua fotonya. Mbok ya menghargai hasil karya orang lain. Lha kalau Web ku ini kan isinya gado-gado..dari jualan..cerita pribadi..curhat..dlll..lha terus di copi plek itu maksudnya apa ya..aku sampai bingung teman-teman..kok ada ya yang seperti itu . Kalau mau punya web masakan ya mbok masak sendiri. Resep pakai resep orang lain..boleh kok..tapi ya di recook..di foto sendiri..terus posting dengan versi cerita dan ulasan sendiri. 

Kalau web ini sungguh aneh..langsung copi paste semua..dan semua yang aku posting kayaknya langsung di copi sama dia. Lha kok enak banget ya..kita aja posting tuch sampai menyempatkan waktu masak..foto..nulis di sela-sela kerjaan yang menumpuk..lha situ enak..tinggal copi..paste..terus bisa dapat postingan baru gitu tiap hari juga..terus mau buat cari trafic cepat dan dapat iklan serta dapat bayaran dari google gitu ya tujuannya ?..Hemmmm..! 

Oke dech..tetep..walau udah sering ngadepin copi paste...seperti itu..tapi yang ini kebangetan memang..karena sampai kata-kata pengantar yang notabene aku banget dengan cerita keseharianku..di copi juga..wew..aneh kan teman-teman...Lol..!

Ya kita doakan saja semoga sadar dech ya punya web tipu-tipu begitu..amin..yukk ah..masak lagi aja..ini resep Ongol-Ongolnya ya teman-teman..masih sama dengan yang biasanya..cuma aku tambahin potongan kelapa muda aja biar lebih gurih. ( UPDATE..barusan webnya di bikin *under contruction*...setelah aku posting ini...hihi..syukurlah jika langsung sadar..! )

Ongol Ongol Tepung Garut 

Bahan 1 :

150 gram tepung garut, ayak atau blender halus pakai blender kering jika masih bergerindil

100 - 150 ml air ( Sesuai selera ya tingkat kekentalannya...jika masih agak terlalu kental boleh di tambah lagi airnya )

Campur tepung garut dan air, aduk hingga larut, sisihkan

Bahan 2 :

125 gram gula aren atau gula merah yang warnanya coklat tua.( boleh di tambah jika suka manis )

400 ml air

2 lembar daun pandan

Masak air , gula dan daun pandan hingga gula larut, saring.

Bahan 3 :

1/4 butir kelapa agak muda, kupas, potong tipis kecil-kecil untuk campuran adonan. 50 gram kelapa parut kasar dan sedikit garam, aduk rata lalu kukus untuk  lapisan.

Didihkan kembali air gula, masukkan larutan tepung garut, potongan kelapa kecil-kecil, lalu masak sambil di aduk hingga menjadi adonan yang kental dan bening. Awalnya memang adonan keliatan menggumpal..tapi jangan khawatir..aduk terus saja di api kecil hingga adonan bening dan halus. Lalu tuang di loyang yang di alas plastik. Padatkan. Biarkan hingga benar-benar dingin..baru di potong-potong.

Noted : Ketika masih panas..adonan ongol ongol ini seperti lengket..tapi ketika sudah dingin akan mudah di potong. Kemaren aku buru-buru, jadi aku sendokin saja Ongol-Ongolnya..dan langsung aku gulingkan ke kelapa parut. Jika mau di potong-potong..alasi pisau dengan plastik agar potongan ongol ongol rapi dan halus. Gulingkan di kelapa parut. Sajikan.

3

Perkedel Kimpul

Berbelanja ke pasar itu selalu menyenangkan..karena selalu ada bahan-bahan unik atau nggak biasa yang bisa kita olah. Karena pasar memang  pusat ekonomi, tentu saja...banyak penjual dan pembeli. Nah..kalau di pasar tempatku tuch unik..suka ada produk hasil bumi musiman yang di jual oleh Mbah-Mbah yang udah sepuh dan jualan apa adanya dari hasil bumi mereka. Seneng aku belanja ke mereka itu..selain menolong mereka agar dagangannya laku..juga yang di jual itu mesti unik-unik dan nggak biasa. 

3

Kremesan Udang Bersantan

Dari kemaren kepikiran untuk membuat olahan kremesan yang beda. Hemm..akhirnya punya ide untuk buat kremesan ala resto Padang. Kremesan udang yang warnanya kuning cantik genjreng serta gurih rasanya. Aku coba-coba saja pakai TEPUNG KREMES jualanku, aku tambah kunyit bubuk, daun jeruk iris, serta santan. Hasilnya lebih gurih..dan cantik berwarna kuning genjreng.

1