Kakap Krispi

Karena sibuk kok nggak terasa udah siang dan waktunya makan siang tadi..tapi belum punya lauk. Langsung nengok kulkas..masih lumayan nich stok bahan. Jadi pengen makan yang kriuk cepat aja, kebetulan masih punya stock sambel terasi tumis. Akhirnya aku buat Kakap Krispi aja..udah di makan untuk makan siang..bersama sambel terasi, kok ya nikmat..alhamdulillah. Enak lagi kalau di temani sayuran ya..tapi kok Budhe sayur nggak lewat dua hari ini. Aku memang jarang nyetok sayuran di kulkas..soalnya sering lupa masak..sayang. Jadinya kalau sayur lebih suka beli fresh di Budhe Sayur. Itu di belakang nampak ijo-ijo ?..Hahah...itu cuma buat properti..sayuran daun apa gitu yang panjang-panjang kayak Cemara. Namanya kalau nggak salah daun Adas. Kata yang jual sich enak juga di masak..tapi aku kok kurang minat. Suka cantiknya aja buat hiasan foto..:D

Ikan Kakap yang enak di buat olahan krispi atau di buat steak..yang seperti ini ya teman-teman..ikan kakap laut yang dagingnya banyak dan tebal..bukan ikan Mas air tawar ya..itu banyak durinya..hihi. Kalau di Semarang banyak di jual ikan kakap sudah dalam kondisi fillet. Budhe sayur langgananku sering bawa. Ikan Kakap filletnya produksi pabrik, jadi sudah bersih dan segar. Kalau beli di pasar di tukang ikan ati-ati ya teman-teman..kadang sudah lama filletnya..tandanya sudah agak remuk dan kurang segar aromanya. Kalau kakap fillet yang bagus itu walau sudah dalam bentuk fillet, tapi  masih kenyal dagingnya..dan nggak amis. Jika tidak ada kakap fillet, beli ikan kakap di supermarket, minta tolong pegawainya untuk di fillet sekalian biasanya juga mau. Ini foto ikan Kakapnya ya..untung aku iseng motret ikan Kakap pakai smartphone dari supermarket kemaren waktu belanja..:D

Tadi karena keburu laper, pakai Tepung Krispi aja..tepung jualanku..hihi. Jadi apa-apa yang aku jual ini juga aku pakai masak sehari-hari lho teman-teman..jadi jangan bosan ya..jika aku sering posting variasi menu dengan aneka tepung mix yang aku jual..hihi. Jika nggak ada..pakai tepung bumbu lain yang beredar di pasaran juga boleh.
 
Cara membuat Kakap Krispi ini mudah saja..ini dia resepnya :

Kakap Krispi

Bahan :
150 gram kakap fillet, potong panjang, lumuri dengan air jeruk nipis, cuci bersih
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
200 gram Tepung Krispi 
Minyak secukupnya

Cara membuat :
Lumuri kakap dengan garam dan merica 
Ambil 50 gram Tepung Krispi, larutkan dnegan 100 ml air
Panaskan minyak
Celup potongan kakap ke larutan tepung basah
Gulingkan ke sisa Tepung Krispi kering sambil di cubit-cubit agar hasilnya keriting
Goreng hingga kecoklatan dan renyah
Sajikan hangat dengan saus atau sambal sesuai selera

14

Putu Tegal

Beberapa waktu lalu aku mencoba Putu Tegal dari salah satu bakery di sini. Kok unik warna warni gitu. Setelah aku cicipin..enak rasanya. Pas banget aku punya sedikit sisa pisang..jadi aku buat aja untuk snack tukang yang kerja hari ini. Penampilan Putu Tegal yang menarik ini ternyata memakai taburan gula yang di beri sedikit pewarna makanan merah..jadi lebih kaya warna dan menarik ya teman-teman. Putu ketannya berwarna hijau, pisang kekuningan, taburan kelapa parut yang putih bersih, dan taburan gula warna merahnya memberi efek cantik tersendiri.

11

Tahu Serasi Sambal Kecap

Cemilan hari ini sederhana bingits. Soale cuma mau motret sample pernik-pernik dapur baru...hihi. Lha kok belum buat cemilan apa-apa. Ya udah..tahu pun jadi kan..di foto. Tapi pas goreng tahu kok ya siang hari lagi terik, ya udah ambil fotonya di atas aja. Tahunya tapi spesial kok..tahu Serasi dari Bandungan..tadi beli di pasar. Tahu Serasi itu tahu yang cukup terkenal di wilayah Semarang sini, banyak di jual di pasar-pasar atau di supermarket. Pabriknya dari daerah Bandungan...dekat Candi Gedong Songo sana..hemmm...seru kali ya..kapan-kapan meliput pabrik tahu ini.

7

Kepiting Asam Manis

Memenuhi janji ke teman-teman yang request resep kepiting asam manis ala Cak Gundul..aku masakin ya. Tapi setelah melihat contekan di tabloid kuliner yang dulu pernah mengulik resep kepiting cak Gundul, ada satu saus yang aku nggak punya..yaitu saus *Rajarasa. Jadinya ala aku sendiri dech asam manisnya. tapi nggak kalah enak kok..tuch tanya boss kecilku..Kak Yodha..dia lahap kalau di masakin kepiting asam manis ini. Kalau papinya sich tetep..saus tiram atau lada hitam favoritnya. Jadi..kalau masak kepiting aku musti beli 1 kg..masaknya di bagi dua. Tapi..tetep..jauh lebih murah, kalau masak sendiri..di banding jajan kepiting matang..beneran..hihi. Aku beli sekilo di pasar cuma 50 ribu..dapat 8 ekor jika ukuran agak kecil-kecil. Nggak apa-apa..walau kecil, yang penting kepiting fresh masih hidup itu pasti enak dan manis rasanya.

9

Tips Membuat Jus

Wua..hari ini ketimbun kerjaan...2 hari sibuk kerja kemaren, jadi hari ini baru bisa rekap order dll. Semangat..satu persatu di kerjaan..pasti selesai semua. Tarik nafas...dan minum jus segar dulu..hemm..! Seger...abis itu jadi semangat kerja lagi dech. Jadi pengen nulis tentang jus..soalnya belum masak hari ini..hihi. Tadi makan siang cuma buat tahu telur, sore beli ayam penyet..hihi. Soalnya belum sempat ke pasar..nggak punya stock bahan. Jadi hanya bisa buat jus saja..hihi.

Jus buah dan sayuran..sudah pasti kita semua tahu kan teman-teman..banyak manfaatnya. Namun, kadang-kadang jika kita salah mengolahnya, justru akan berkurang vitamin atau mineral yang terkandung dalam buah atau sayur yang kita buat jus. Nah..bagaiman membuat jus dengan baik dan benar..aku tuliskan ya..semoga sedikit bermanfaat. 

Kalau kita membuat jus, usahakan segera di nikmati agar terjada kesegaran dan citarasanya, serta khasiatnya. Jadi jangan sampai buat jus, terus di simpan sepanjang hari, baru di minum, tentu rasanya jadi kurang segar. Apalagi jika terkena oksigen dan teroksidasi, maka akan banyak kandungan vitamin dan anti oksidannya akan berkurang. Dan rasanya juga beda lho..jika jus itu tidak langsung di nikmati setelah di buat. Pada sebagian buah juga warnanya akan berubah, jadi kurang menarik..jika jusnya di simpan terlalu lama. Kecuali jus-jus buatan pabrik itu ya nggak tahu ya..jika bisa awet di kasih apa..kan sudah canggih tehniknya. Yang kita bicarakan hari ini adalah jus yang homemade, fresh buatan rumah.

Oh ya..jika membuat jus, ada buah yang perlu di kupas, ada yang tidak. Karena ada beberapa buah yang justru banyak mengandung nutrisi di bawah kulitnya, misal buah apel, buah anggur, ketimun, dll. Tapi untuk buah yang perlu di kupas, tentu saja harus di kupas ya..misal..mangga, pepaya, pisang..kan nggak mungkin kan pisang di jus bersama kulitnya..bisa sepet..hihi.

Sebelum membuat jus, jangan lupa cuci buah dan sayuran di air mengalir, agar bersih dari kotoran dan sisa residu pestisida. Baru setelah itu jika buah perlu di kupas ya di kupas dulu, jika tidak perlu, langsung di potong-potong, masuk ke blender atau juicer.  Membuat jus tidak harus selalu buah lho..kombinasi buah dan sayur, juga bisa menghasilkan jus yang enak dan segar, jadi cocok buat anak-anak yang kurang suka sayur, bisa di akali dengan mencampurnya dalam jus buah. Jika kita membuat jus sayuran, kita kombinasikan dengan buah yang terasa segar, seperti nanas atau apel, makan walaupun di campur dengan sayuran, citarasa jusnya akan tetap segar. 

Kadang-kadang kita suka malas membuat jus jika hanya dalam jumlah sedikit ya teman-teman..alasannya males nyuci blender atau juicernya. Ya udah dech..pakai cara tradisional aja..hihi. Bisa kok..buat jus dengan cara di parut..pakai parutan keju rapat yang bersih tuch..aku dulu jaman Yodha balita suka gitu. Kan tiap hari minimal satu macam jus dulu dia harus minum. Jadi kadang-kadang kalau cuma satu butir apel gitu ya memang males ya...cuci-cuci blender..makanya suka aku parut aja..terus di ambil airnya dnegan cara di saring dech. Pepaya juga..Yodha dulu karena kebiasaan makan pepaya yang di parut..dia jadi nggak mau kalau jus pepaya yang di blender. Pepaya, kalau di parut kan masih terasa manisnya..karena ngga perlu air. Dan nggak pakai gula pun sudah enak rasanya...jadi seperti bubur pepaya gitu..cocoknya buat balita tapi ya.hihi. Mudah dan cepat..nggak repot. Kalau jeruk..lebih enak lagi ya..sekarang banyak alat peras jeruk manual itu..murah harganya. Jadi kita dapat sari jeruknya saja bisa.

Untuk  menambah citarasa jus yang di campur air, biasanya di tambahkan gula secukupnya. Kalau aku sukanya pakai gula cair, jika membuat jus, lebih praktis dan mudah. Jadi aku selalu sedia Gulanas, gula cair, untuk minum teh, membuat jus, dll..praktis tinggal tuang, karena mudah larut, jadi otomatis akan tercampur rata dengan cairan. Cara menakarnya juga lebih mudah..tinggal di ukur mau pakai  berapa ml atau sendok, karena gulanya daam bentuk cair, seperti simple syrup. Gulanas ini banyak di pakai para pengusaha minuman seperti outlet teh, jus, dll..karena memang praktis dan bersih cara penyimpanan dan pemakaiannya.

Satu lagi..jika membuat jus yang buahnya kurang nendang rasanya..misal..jus melon, pepaya, atau jus jambu yang dapat jambu anyep..nggak manis..tenang..bisa kita membuat jus tetep segar rasanya, caranya kita campur dengan sedikit air jeruk nipis atau lemon, maka citarasa jus yang sebelumnya anyep atau cuma manis aja akan terasa lebih segar. Kalau aku selalu sedia jeruk nipis di rumah..soalnya pasti bermanfaat banget, sekedar buat masak atau di campur minuman, seperti teh, jus, atau sekdar di kucurkan ke irisan pepaya matang, akan semakin segar rasanya. Pokoknya love banget sama jeruk nipis yang banyak gunanya. Aku lagi menanam juga di kebun, tapi kok belum berbuah..hihi..masih kecil pohonnya.

Oke..sampai besok ya teman-teman dnegan menu-menu baru ala aku..besok tak ke pasar dulu belanja ya, sekarang aku tulsi resep Jus Jambu ala aku aja ya :D

Jus Jambu Seger

Bahan :

4 buah Jambu biji, cuci bersih, buang ujungnya yang kehitaman, potong-potong

1000 ml air matang

150 ml Gulanas ( Gula Cair )

1 sendok makan air jeruk nipis

Es batu sedikit saja jika suka dingin, atau jika tanpa es, pakai air dingin dari kulkas juga bisa

Cara Membuat :

Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses hingga halus

Saring jika perlu 

Sajikan jus segera

 

 

8

Fun Cooking Diah Didi's Kitchen @ MesaStila Resort & Spa

 

Maaf teman-teman semua..weekend kemaren nggak update postingan baru ya..karena kita lagi ada acara di luar kota, tepatnya di MesaStila Resort & Spa, di daerah Losari Grabag Magelang. Kemaren kita lagi proses pembuatan video masak bersama Chef Anton dan tim dari MesaStila serta tim dari Diah Didi's Kitchen dan Katalis Media.

Alhamdulillah semua berjalan lancar, berkat dukungan dari semua staf dari MesaStila Resort & Spa. Terimakasih buat mba Atik dan tim yang sudah membantu dan support selama proses syuting kemaren. Jadi temanya kita Fun & Healthy Cooking. Pertama aku masak bareng Chef Anton dari MesaStila, membuat dua macam hidangan andalan yang khas dan sehat khas MesaStila Resort & Spa. Ada dua menu yang kita demokan, Tongseng Jamur, dan Star Fruit Salad.  Lalu di lanjutkan membuat minuman sehat ala MesaStila bersama mas Aji. Masak di sana itu terasa spesial..karena semua bahan adalah hasil perkebunan sendiri, semua fresh dan di tanam secara organik. Jadi semua menu yang di sajikan untuk tamu di MesaStila Resort itu lebih banyak memakai hasil budidaya sendiri di Organic Farm yang terdapat di lingkungan resort juga. 

Sebelum syuting..muter-muter resort dulu..cari spot terbaik untuk pengambilan gambar. Bagus kan teman-teman..viewnya..betah dech di sana. Silahkan jika mau liburan di sana..menyenangkan sekali lho teman-teman..benar-benar bisa refreshing dan relaksasi...sejenak lepas dari rutinitas harian dan hiruk pikuk kota besar..:D

Ini mba Atik dan tim dari MesaStila..yang sudah banyak membantu kita selama proses syuting video..terimakasih banyak.

Coffee break dulu..dan persiapan properti, dll sebelum syuting...seru..!

Proses syuting bersama Chef Anton dari MesaStila..senengnya mendapat banyak ilmu baru...! Ini dia sekilas dokumentasi kita dalam proses pembuatan video kemaren. Nanti aku kabarin ya teman-teman..jika sudah ready dan tayang videonya..jadi teman-teman bisa belajar juga memasak makanan yang sehat dan spesial ala MesaStila Resort juga di rumah nanti ya.

Dan..cooking time..!

Sesi kedua..kita membuat healthy drink ala MesaStila, Deep Green Juice  bersama mas Aji..dengan bahan-bahan yang fresh dan organic.

Ini dia hasil menu masakan yang kita masak kemaren...:)

 Lunch time...! Yummy....:D

Oh ya..setelah acara masak bersama Chef Anton, kemaren aku juga syuting masak kue bersama Yodha lho teman-teman. Nich hasilnya..kue-kue yang aku buat. Tunggu videonya juga ya..:D

23

Mangut Ndas Manyung Ala Pati

Ndas Manyung..bukan kasar ya pengucapannya teman-teman..memang begitulah nama makanan ini di daerah Pantura. *Ndas...dalam bahasa Jawa berarti Kepala. Jadi ini adalah kepala ikan. Tapi bukan kepala ikan yang kecil..tapi agak besar..dan kadang ada yang beneran besar..hihi. Kepala Ikan Manyung ini adalah hasil olahan ikan dari daerah Pantura hingga Semarang dan sekitarnya pun banyak di jumpai bahan makanan ini banyak di jual di pasar. Salah satunya di pasar dekat rumahku..sudah pasti banyak bergelimpangan Ndas Manyung ini di lapak penjual ikan asap. 

6

Babat Iso Gongso Khas Semarang

Setelah aku posting review Babat Iso Gongso Pak Karmin yang legendaris di Semarang kemaren..banyak teman, terutama yang tinggal di luar negeri menanyakan resepnya, karena pernah merasakan enaknya Babat Gongso yang legendaris, Pak Karmin dan ingin mencobanya di rumah. Dulu aku pernah posting resep Babat Gongso sich, tapi ala aku sendiri..yang bumbunya beda..lebih lengkap..pakai kemiri , dll. Sedang di Karmin itu aku itu citarasanya lebih soft, dan bumbunya tidak pakai kemiri. Baiklah..aku coba *membedah resep Babat Gongso ala Pak Karmin ya teman-teman..dan hasilnya seperti ini..sudah mirip rasanya..dan bahkan menurutku lebih sesuai seleraku..pedasnya..gurihnya, dll..tapi jenis citarasanya..sudah mirip sama Pak Karmin. Semoga buat teman-teman di luar yang rindu masakan ini..bisa mencobanya di rumah ya.

13