Risol Kuah Bestik

Yeay..besok kita mulai Jelajah *Citarasa Etnik Nusantara* ya teman-teman..udah banyak nich..yang kirim resep andalan dan otentik khas daerah-daerah di Indonesia. Unik-unik dan khas resep yang di kirimkan oleh teman-teman pembaca Diah Didi's Kitchen. Nggak sabar dech mencoba satu persatu. Beberapa udah aku coba kemaren dan bisa membuatku terharu..karena citarasanya yang unik dan khas yang nggak mungkin aku makan di daerah asalnya ya. Tapi karena kebaikan teman-teman yang mengirim resepnya, maka aku bisa mencicipinya. Penasaran kan..pantengin terus tiap hari ya dapurku besok dan selama 1 bulan ke depan ya..dan temukan kejutan menu apa yang akan aku masak secara acak setiap harinya..atau siapa tau salah satunya kiriman teman-teman juga..di tunggu, seperti apa hasilnya jika aku yang masak ya..hihi. Mohon koreksinya ya..jika ada salah atau beda hasil dengan yang di masak teman-teman di rumah.

Buat teman-teman lain yang mau ikutan kirim resep..ayuk di tunggu ya..masih sampai minggu ketiga Desember ya..aku tunggu. Dan sebagai hadiah ada sedikit uang ya..senilai 2 juta rupiah untuk 8 orang teman yang resepnya banyak di sukai pembaca. Cuma kirim resep aja kok..nanti aku yang masak dan posting di sini foto-fotonya..dan teman-teman lain yang jadi juri ya..hidangan yang paling di sukai dengan banyaknya like di page Diah Didi's Kitchen..itu pemenangnya..jadi bukan aku yang menilai..kalau aku mesti bingung..karena enak semua..pastinya..hihi. Jadi jika teman-teman mau kirim resep, selain resep andalan keluarga, juga sebisa mungkin khas daerah di Indonesia ya teman-teman..jadi ada nilai historinya gitu...dan dengan event  ini..semoga kita bisa saling mengenalkan aneka kuliner khas dan unik dari berbagai daerah di Indonesia dan melestarikannya ya teman-teman.

17

Putu Mayang Isi Pisang

Maaf baru postingnya sore ya teman-teman..tadi siang mainan di dapur sama Yodha..keasyikan..hihi. Dalam rangka menghabiskan sisa pisang dan nangka, akhirnya kepikiran buat kue Putu Mayang aja. Pas kemaren bongkar gudang, mau mindahin peralatan dapur sebagian ke atas, nemu cetakan Petulo atau Putu Mayang yang kayu, dulu beli udah agak lama. Akhirnya Yodha ikutan nimbrung dech..dia suka...kalau masak pakai alat yang unik-unik gini. Aku kasih tau cara pakainya sebentar..langsung semangat dia..ngajak segera masak di atas. Jadi..yang kangen *Chef Yodha siapa hayo ? Mari merapat kesini ya..hihi.

4

Pisang Goreng Krispi Sambal Terasi

Tadi waktu ke pasar, aku mampir ke Mbah yang jual..macam-macam hasil kebun sendiri..eh Simbah nya nawarin pisang kepok kuning masih mengkal..matang pohon. Aku jadi teringat pesan WA dari mba Yeni beberapa waktu kemaren...katanya mba Yeni membuat pisang goreng Krispi..pakai Tepung Krispi yang beli dari aku..dan katanya itu enak banget..sampai jadi favorit mba Yeni dan suami. Dan uniknya lagi pisang goreng krispi itu di makan pakai sambal terasi. Kata Mba Yeni..beliau terinspirasi dari pisang goreng sambal Roa yang pernah di cicipi waktu ke Menado. Wah..aku jadi penasaran rasanya gimana..secara tepung krispi kan gurih. Setelah dapat pisang yang mengkal  agak kuning, tapi dalamnya masih keras, pas banget dech untuk membuat  pisang goreng krispi ini. Akhirnya aku coba tadi....duch.ternyata..memang enak..pake banget..! Makasih mba Yeni..idenya..aku jadi punya menu cemilan baru yang mudah..praktis dan enak..hihi.

17

Bolu Nangka

Sekarang selain musim mangga..musim nangka juga di sini. Di pasar ada yang jual bagus-bagus murah. Tapi..aku tetap paling suka dan rindu nangka pojokan rumahku. Alhamdulillah..tahun ini berbuah..setelah tahun kemaren ngambek nggak berbuah nangkanya. Tapi banyak yang busuk..huhu....jadi cuma ada beberapa buah yang selamat. Nangka pojokan rumahku ini manis banget  teman-teman..karena memang nangka buah..kalau di sayur nggak enak..nangka mudanya. Dulu kalau berbuah banyak banget..sampai aku bagi-bagi ke tetangga. Dan semua pada suka. Tapi..gara-gara di *rampalin ( di potong ) dahan dan daunnya sama pak Satpam RT karena nutupin jalan..jadi suka ngambek nggak banyak buahnya..hihi.

28

Bakpao Green Tea

Alhamdulillah..sejak kemaren pengumuman lomba resep untuk give away  resep-resep andalan keluarga khas daerah di Indonesia, sudah beberapa yang kirim resep..hemm..ternyata kekayaan kuliner Indonesia sangat kaya..banyak resep kiriman teman-teman itu yang bener-bener baru dan belum pernah coba..serta nggak banyak beredar di internet juga..wah senangnya. Pasti teman-teman penasaran juga kan..tunggu ya tanggal tayangnya..mulai Senin depan..kita bakalan sama-sama berpetualang rasa ke seluruh Indonesia..lewat masakan tentunya. Tunggu ya...dan buat teman-teman lain yang punya resep unik andalan keluarga dan khas daerah tertentu di Indonesia, aku tunggu ya..kiriman resepnya..hingga minggu ketiga bulan Desember kok..dan ada hadiahnya..total 2 juta rupiah untuk 8 orang resep terfavorit pilihan teman-teman lain nanti yang mendapat like terbanyak di page Diah Didi's Kitchen. Yang ketinggalan info tentang give away ini..silahkan meluncur kemari ya..syarat-syaratnya ada di SINI

7

Sop Singkong Khas Kalimantan & Give Away Akhir Tahun

Yeay..akhirnya *move on* juga..mencoba menu-menu tradisional dari daerah lain di seluruh Indonesia..bukan hanya masakan Jowo...hihi. Alhamdulillah..beberapa waktu lalu..aku mendapat pesan di WA dari mba Gina. Beliau asli dari  Jawa..dan bersuami orang Kalimantan. Nah..Mba Gina ini dulu sebelum nikah katanya nggak pernah belajar masak, sehingga setelah menikah, belajar masaknya justru dari mertua beliau yang asli Kalimantan, dan web aku ini jika menu masakan Jawa. 

53

Tumis Tempe Bumbu Kecap

Aku kok nggak pernah bosan yang namanya tempe ya teman-teman. Adakah yang sama denganku..hihi. Tiap hari makan tempe..enak-enak aja,...mau di goreng, di masak..di bacem, dll. Tempe..beneran salah satu makan  identitas bangsa kita tercinta..tapi..kenapa tempe tidak bisa terkenal ya..olahannya..seperti menu masakan dari negara lain..huhu. Di situ kadang aku merasa sedih...*halah..lebay bingit..! 

Ada lagi yang bikin aku sedih..jika nemu tempe yang rasanya asam..berasa gemes..sama  yang jual..eh yang buat ding..hihi. Untunglah..yang jual tempe itu buanyak..jadi tinggal pilih kualitas yang terbaik..untuk masakan kita sehari-hari..sampai bingung kadang. Kalau ke pasar aku coba tuch..yang jual tempe satu persatu..hingga nemu..oh..tempe yang ini yang paling enak dan sipp jika di olah...hihi.

12

Tips Kentang Goreng Lebih Renyah

Kemaren Yodha minta minta kentang goreng. Untung ada stock kentang beku yang aku buat beberapa hari kemaren. Jadi tingga di *defrost bentar di microwave..goreng dech. Jadi cemilan sore Yodha..kentang goreng hangat yang kriuk..renyah seperti beli di fast food. Siapa yang sering mengalami menggoreng kentangnya..jadi lemes..?..Ayukk..merapa kemari..aku kasih tipsnya ya..agar bisa membuat kentang goreng homemade, tapi bisa renyah kres luarnya..empuk dalamnya, seperti beli di fast food. Pastinya lebih murah dan sehat ya, karena minyak bisa pakai minyak yang sehat. Kalau beli kentang goreng kan mahal ya..jadi walau repot sedikit, hasilnya sama enak..ya lebih baik buat sendiri kan.

Untuk membuat kentang goreng, pilih kentang jenis mempur. Kentang kuning. Pilih ukuran yang besar agar lebih mudah mengupas dan mengirisnya. Potong-potong kentang kecil memanjang, bisa pakai pisau biasa atau pisau bergerigi. Cuci kentang dengan air garam untuk menghilangkan getahnya. Tiriskan. 

Selanjutnya, didihkan air. Masukkan kentang yang sudah di potong-potong ke dalam air mendidih. rebus sebentar hingga kentang berubah warna. Tapi jangan sampai terlalu matang atau empuk ya..cukup hingga kentang berubah warna jadi agak bening. Sekitar 3 menit saja cukup. Tiriskan kentang yang sudah di rebus. Dinginkan.

Selanjutnya, panaskan minyak. Goreng kentang yang sudah di rebus tadi, hingga matang, tapi jangan terlalu lama menggorengnya. Jangan terlalu kering juga. Cukup hingga kentang empuk, tapi nggak lembek. Angkat kentang goreng, tiriskan dan biarkan dingin. Kemas di wadah tertutup jika sudah dingin, lalu kemas di wadah tertutup.

Tahap selanjutnya..nggak bisa langsung di goreng ya...jadi musti sabar..hihi. Simpan dulu kentang yang sudah di goreng sekali tadi, di dalam freezer, min 1 malam. Baru dech..jika mau di goreng, biarkan suhu ruang dulu, lalu di goreng hingga kering atau sesuai selera, mau kriuk di luar lembut di dalam atau kriuk semua...bisa. Kalau Yodha suka kriuk di luar lembut di dalam.

Sudah dech..jadi kentang goreng buatan sendiri, mudah kan teman-teman. Jika mau, bisa di taburi garam atau bumbu tabur sesuai selera.....yummy..! Kata Yodha..:D

Oke, selamat mencoba ya teman-teman..jika suka kentang goreng.

31

Oseng Tapak Walang Pedas

Waktu ke pasar kemaren..iseng..cari koyor di tukang daging langganan. Dan untuk ke sekian kalinya..ndak pernah dapat yang namanya koyor mentah..hihi. Yo wis..kalau lagi pengen makan koyor, terpaksa ya beli mateng di warung gudeg..yang tentu saja..selain harga mahal..juga cuma dapat sedikit, karena stock di tukang gudeg pun terbatas. Ya memang mungkin koyor sapi ini udah di borong duluan oleh para penjual gudeg, jadi aku  kok nggak pernah ketemu mentahnya.

7