Seblak Ceker Super Pedasss

Hari ini kok pengen makan yang pedas-pedas. Pas banget tadi pas ke tukang ayam langganan ada ceker pejantan lumayan banyak, langsung ku beli dech...untuk buat kaldu. Terus kepikiran bikin seblak..tapi versi yang pedas, dan asli..hihi. Beberapa waktu lalu bikin seblak juga tapi masih ala tumisan, nah kali ini pengen coba yang asli Bandung gitu..yang super pedas. Wah..ternyata beda hasilnya..setelah aku buat pakai kaldu dan air biasa, yang pakai air kaldu ceker ini lebih gurih rasanya. Seblaknya juga memang sedep pakai kencur,...dan yang pasti super pedas, enak banget. Sayangnya yang doyan pedas gini kok cuma aku, jadi cukup buat sedikit aja. Tapi..walau sedikit kok ya jadi semangkuk juga..hihi..nggak mungkin habis sendiri..secara pedas banget. 

11

Lontong Balap

Lontong balapan..emang bisa..?..Nggak bisa sich..kalau balapan makan lontong balap..baru bisa..hahah. Opo to yo..gak lucu ..:D. Menu makan malam kami..lontong balap. Nggak sengaja sich pengen bikin lontong balap..gara-gara tengok stock bahan di dapur..kok ada singkong..ada tahu..ada lontong, taoge..pas tho..jadi lontong balap. Sambal petis ready siap pakai yang enak..juga punya..jualanku..hahah. Sate kerangnya tinggal telp suami..sebelum pulang beli di tukang soto langganan..hihi..lha nggak punya yang mentahnya je..kerangnya. Langsung dech bikin sebentar lontong balapnya..jadi menu makan malaam yang beda dan unik..yang jarang aku masak..menu khas Suroboyoan. Enak dan seger dech..suka..!

9

Kangen Mangga Mengkal Plus Bubuk Garam Cabe

Musim apa sekarang hayo teman-teman ?..Musim panas..pastilah ya. Sampai sangat rindu hujan rintik-rintik..air mengalir..dari langit..hihi. Beneran..kapan hujan datang ya..? Selain musim panas, sekarang ini di mana-mana pastilah musim mangga. Mangga dari berbagai jenis dan macam, bertebaran di pasar dan kios-kios buah. Kalau aku lebih suka beli mangga di pasar..karena lebih banyak pilihan. Kalau di pasar itu..bisa milih yang matang pohon..atau matang karbitan..semua ada...hihi.

Salah satu buah mangga favorit banyak orang adalah harum manis ya teman-teman. hemm..jadi ingat dulu di rumahku ada 4 pohon mangga komplet, ada harum manis, mangga golek, mangga madu dan mangga lain satu lagi lupa. Tapi..karena capek lebih sering panen daunnya di banding panen mangga yang hanya setahun sekali, akhirnya di tebang dech..huhu. Jadi sekarang, kalau mau makan mangga ya..beli di pasar.

Aku suka beli mangga di pasar bukan dari tukang buah, tapi beli dari pedagang mangga dadakan, tuch baisanya hasil panen sendiri dan masak pohon. Atau mbah-mbah yang biasa nggak jual mangga, tapi kalau lagi musim mangga gini jualan mangga..itu tandanya metik sendiri dari kebun. Nah..manggak masak pohon seperti ini rasanya lebih enak dan segar. Jadi, walau masih mengkalpun rasanya enak..sedikit asam manis segar jika masih segar. Pas banget di buat rujak serut, lotis atau untuk asinan...karena ngga mudah hancur.

Aku kemaren beli mangga masak pohon dari mbah-mbah di pasar. Masih mengkal sich, tapi sudah tua dan kuning daging buahnya, tapi masih keras. Aku potong udah ada rasa manisnya..dan sedikit asam, karena masih mengkal ( kemampo..dalam bahasa Jawanya ). Walau masih mengkal, mangga kemapo ini masuk kategori tua di pohon atau masak pohon, jadi di di diamkan begitu saja, tanpa di karbit, nanti akan matang dengan sendirinya dan rasa manisnya itu enak dan segar. Makanya aku kok malah ingat  jajanan jaman kecil dulu..yaitu irisan mangga segar atau manisan mangga yang di makan dengan bubuk garam cabe. Duch..itu enak banget dulu. Bubuk garam dan cabe akan menjadi penyeimbang rasa sedikit asamnya dan berubah menjadi rasa unik dan segar.

Tapi mau buat bubuk cabe garamnya ini yang bingung..haha. Aku ulek cabe segar aku ulek sama garam..kok jadinya kayak sambal..haha. Aku pakai cabe bubuk aja akhirnya, campur dengan sedikit garam, buat cocolan manggak mengkal ini. Enak sich..tapi belum aku dapatkan rasa cabe garam jadul yang seperti biasa aku makan waktu kecil. Hemm..cari-cari referensi kok ya nggak ada yang buat atau tau ya...jadi adakah teman yang tahu cara membuat bubuk cabe garam itu ? Ada yang pernah makan waktu kecil ? Kalau yang ini aku buat dari cabe bubuk..dan garam..walau belum persis rasanya kayak jaman dulu..lumayan lah buat ngobatin rasa kangen.

13

Lodeh Jantung Pisang

Pagi tadi..di tengah keramaian pasar, Aku susuri sudut-sudut pasar Jati dengan bergegas..Aku langkahkan kaki menuju kios di ujung tangga..menuju tempat mbah ( nenek ) penjual sayur langgananku. Hahah..prolognya kok kayak cerpen. Jadi ceritanya..kalau ke pasar tuch aku punya langganan tukang penjual sayur si Mbah gitu teman-teman..yang jual aneka sayur apa aja yang lagi musim..jadi pasti ketemu sayur aneh-aneh yang langka. Salah satunya..jantung pisang ini..karena nggak tiap hari ada di pasar ya..jadi jika ketemu sesekali itu serasa nemu harta karun..sayuran langka di pasar..hihi. Langsung dech aku beli...dan sudah kebayang lodeh jantung pisang pakai tempe semangit yang enak banget.

21

Ayam Goreng Kampung

Kemaren malam ke supermarket deket rumah..kok nemu ayam kampung murah banget...cuma 34 ribu satu ekor. Wah..yo langsung aku teliti baik-baik..beneran ayam kampung tidak . Ternyata ayam kampung beneran, tapi masih mudah dan ukuran sedang..seukuran ayam pejantan. tapi bukan ayam pejantan lho..aku bisa banget membedakan ayam pejantan dan ayam kampung. Yipi...nemu ayam kampung murah itu..sesuatu banget buat emak-emak kayak aku. Secara beberapa waktu lalu beli di pasar ukuran lebih besar 72 rb. Tapi ya malah mblenger jika terlalu besar. Makanya ketika nemu ayam kampung kecil ini aku kok malah seneng. Langsung kebayang ayam goreng kampung ala ibuku. Coba di sini ada gojek kali ya..hihi..yang serba 10 rb..pesan antar.  Bisa beli ayam kampung sering-sering tiap pagi, begitu supermarket buka..jadi dapat ayam kampungnya segar. Kalau beli malam, walau masih bagus, tapi sudah layu sedikit kan di lemari pendingin. Adanya di sini Mas Ojek biasa..yang bisa lebih mahal ongkosnya dari ayamnya...haha. Padahal supermarketnya ya dekat rumah cuma 15 menit..tapi siang-siang aku paling malas keluar rumah..selain panas, juga mending ngerjain kerjaan yang setumpuk..waktu siang hari sangat berharga buatku..hihi.

7

Puding Sutra Coklat

Kemaren waktu jalan-jalan aku nemu botol lucu yang udah aku pengen dari lama..yey..akhirnya punya botol imut tempat susu, jus dll. Langsung angkut dech. Paling nggak tahan melihat pernak pernik dapur lucu yang langka dan nggak banyak di jual bebas..serasa nemu baju lucu limited edition..hihi. Aku kok lebih semangat belanja pernak pernik dapur ya di banding baju..hihi. Kalau beli baju..aku cenderung nggak beli banyak, tapi bagus dan mahal sekalian, jadi nyaman dan awet di pakai. Maklum..udah umur..jadi nggak bisa sembarang beli baju asal lucu dan baru. Kalau masih muda dan langsing..pakai baju apa aja pasti kelihatan bagus, walau nggak mahal. Asal baru dan lucu ya..dulu tapi jaman muda..hahah. Sekarang aku lebih suka shopping yang lucu-lucu itu yang pernak pernik dapur..:D

41

Ayam Pedas Manis Ala Kung Pao Chicken

Beberapa waktu lalu aku sempat nyicip   Kung Pao Chicken di Horapa Seafood & Thai Kitchen. Ceritanya Pakdenya Yodha dari Jakarta pas ada urusan bisnis ke Semarang. Nah karena nggak sama kakak aku, akhirnya kita janjian aja ketemuan makan malam di kota Semarang bawah. Karena Kakak iparku ini orang India..yang nggak suka masakan Indonesia..hihi..jadi agak bingung juga mau ngajak makan ke mana kalau di mall, karena pas kebetulan Kakak ipar hotelnya jadi satu sama mall..ya udah kita makan malam di mall aja..daripada makan menu hotel yang begitu-begitu saja rasanya. 

16

Jangan Bening

Selamat hari Senin...teman-teman..semangat ya..nggak ada istilah "I hate Monday ! "..semua hari baik kan..hihi. Yang di kantor ayuk kumpulin semangat buat ngerjain tugas-tugas yang menumpuk, buat ibu-ibu rumah tangga kayak aku..semangat juga ngerjain tugas rumah ya..weekend pasti datang lagi..hihi. Ah..hari ini setelah sibuk setengah hari ngurus kerjaan, aku kok jadi pengen makan yang seger. Jadi pengen Jangan Bening ala kampung. Hemm..seger..murah meriah dan enak.

11

Tips Membuat Siomay Tanpa Food Processor

Mimpi apa ya semalam, bangun tidur kok langsung rajin nguplek di dapur, padahal hari Minggu..hihi. Biasanya mah..leyeh-leyeh dulu sama Yodha..males-malesan di kamar atas...minta tolong suami beli gudeg aja atau bubur ayam..hihi. Yodha sekarang tidur di atas, tapi akhirnya seringnya bertiga ngungsi ke atas semua jika weekend. Oh tadi malam bertiga nonton film Goosbumps..tapi aku malah ketiduran..hihi. Bangun tidur makanya kok seger banget..ternyata dari jam 8 malam aku ketiduran..Yodha sampai marah-marah. "Katanya mau nemenin nonton..kok malah tidur sich Mi ! "..haha..katanya protes. 

Makanya pagi-pagi kok seger dan langsung semangat masak. Dari kemaren niat bikin siomay..semua bahan udah siap. Kemaren ke pasar agak siangan dapat ikan tenggiri seger agak murah..jam 10 an gitu kan biasa ikan di pasar di obral..hihi. Aku penyet masih keras tenggirinya..berarti beneran masih segar walaupun udah siang. Langsung dech..borong..murah banget cuma 24 ribu sekilo..:D. Bejo..bejo..kalau kata Yodha..haha. Yodha lagi seneng ngucapin kata *Bejo..ikut-ikutan temen..kan sekarang wajib ikut mata pelajaran Jawa juga di sekolahnya..ikut kurikulum pemerintah..walaupun sekolahnya Bilingual school. Jadinya karena nggak biasa ngomong bahasa Jawa dia lucu sekali logatnya..hihi. Bejo itu artinya beruntung..jadi kata Yodha..Maminya beruntung, karena dapat ikan tenggiri segar dengan harga murah...hahah.

Nah..resep siomay biasa sudah pernah aku posting, kali ini aku buat yang versi campur udang, biar beda. Dan juga tehnik pembuatannya tanpa alat bantu, food processor atau mixer. Jadi untuk membantu teman-teman yang belum punya alat dapur memadai agar tetap bisa membuat siomay sendiri di rumah. Jadi tetap bisa kok tanpa alat bantu, tapi harus sabar dan telaten ya.

Mengapa aku suka menghaluskan ikan tenggiri pakai mixer, jika pas food processorku rusak..? Karena dengan mixer kita bisa menghaluskan daging ikan dengan halus, tanpa air. Ingat, jika menghaluskan ikan, jangan di blender ya teman-teman, karena kalau di blender kan pakai air, nanti rasanya akan berubah. Nah..jika nggak punya food processor atau mixer, tetap bisa bikin siomay kok..caranya ?..Ya..pakai alat anugrah dari Tuhan yang Maha Esa..kedua tangan kita ini..hihi. Kuncinya..uleni  ikan hingga lembut dengan bumbu-bumbu agar siomay nggak amis. Jika kurang lembut dan halus pasta ikannya, makan akan terasa amis nanti siomaynya, masih bau ikan banget. Jika adonan ikan lembut, akan menyatu dengan campuran tepung, maka akan jadi siomay yang empuk dan lembut serta tidak amis. Penambahan labu siam kukus, juga membuat siomay tetap empuk walau dingin.

Okey..siap membuat siomay sendiri di rumah...yuk mari di coba ya resep berikut :

Siomay Ikan & Udang

Bahan :

Ikan tenggiri fillet 200 gram, cincang halus

50 gram udang kupas yang sudah di haluskan ( bisa di cincang halus atau di ulek juga bisa hingga halus )

150 gram labu siam kukus, haluskan ( untuk membuat siomay agar empuk )

125 - 150 gram tepung sagu / aku pakai  tepung bakso 

1 butir putih telur

2 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris halus

1/2 sendok teh garam ( sesuai selera )

1 sendok teh gula pasir

1 butir putih telur

2 sendok makan air es

Cara Membuat :

Campur ikan tenggiri cincang, udang, dan semua bumbu serta bahan, kecuali tepung dan daun bawang. Uleni rata hingga jadi adonan pasta ikan yang halus dan lembut. Masukkan tepung, dan daun bawang aduk rata. Adonan nggak kalis keset ya, agak lengket dan lembut, no problem. Siapkan kulit pangsit, tahu, dan pare, isi dengan adonan siomay. Siapkan juga kentang, kol dan telur. Kukus semua hingga matang. Karena lagi malas nungguin depan kompor, aku kukus aja siomay pakai rice cooker..praktis dan cepat..kebetulan rice cooker aku bisa buat ngukus juga. Jadi bisa di sambi nginem dech..alias beres-beres karena kalau Minggu art ku libur..huhu.

Sambal Kacang :

100 gram kacang tanah goreng, haluskan dengan blender kering atau ulek halus

5 buah cabai merah, goreng

2 siung bawang putih, goreng

50 gram gula merah

1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air asam Jawa

Haluskan semua bahan, campur dengan 500 ml air, masak sebentar hingga mengental. Koreksi rasa

Pelengkap :

Kecap secukupnya

Jeruk limau secukupnya

Sajikan siomay komplet di piring, tuangi sambal kacang, kecap dan kucuran jeruk limau, hemm..sarapan yang super yummy..! Pas dech tadi sepupu Yodha pada main ke rumah, jadi ramai-ramai sarapan siomay..Yodha jadi tambah semangat makan.

32