Tehnik Menggoreng Vacuum Frying

Saat ini, snack aneka buah kering yang di goreng dengan cara vacuum frying memang banyak di gemari ya teman-teman. Tak heran jika banyak aneka snack, banyak bisa di jumpai di toko oleh-oleh ya. kebanyakan produk olahan yang di goreng dengan cara vacuum frying ini adalah keripik buah. Namun ada satu produk unik dari Semarang, yang mengolah keripik cumi ( foto di atas ) dengan cara pengolahan memakai vacum frying ini. Hasilnya, memang keripik cuminya lebih kriuk, keset nggak berminyak dan tampilan tetap putih bersih nggak gosong. Itulah salah satu keunggulan cara penggorengan vacuum frying ini.

12

Kare Kepiting

Akhirnya *emak super* ko juga..kemaren beneran sakit punggung dech kayaknya salah gerak pas ngangkat barang,..jadi kayak kesleo dan jika di gerakkan sakit banget. Udah gitu di paksain ngerjain kerjaan seharian, malam kok jadi sakit beneran dech badan..hihi. Untungnya tadi malam, di pakai istirahat dan di urut jadi udah lumayan sekarang. Jadi bisa masak lagi. Kalau udah komitmen menerima banyak kerjaan, ngurusi order harian, kadang nggak mikirin sakit, yang penting selesai. Yapp..itulah suka dukanya punya usaha sendiri teman-teman..jadi di nikmati aja kalau aku.  

7

Tips Sukses Dan Step By Step Membuat Empek-Empek

Empek-empek..salah satu menu ringan favorit kami. Kalau lagi malas membuat sendiri, kadang suka jajan di Ny. Kamto dekat rumah. Tapi..kalau beli kan boros dan kurang puas, soalnya kecil-kecil..hihi...nggak cukup satu biji dech satu orang. Makanya lebih puas bikin sendiri dech. Untunglah..nggak susah cari tenggiri di sini..walaupun agak mahal juga. Tapi daripada nggak ada kan bahannya...hihi. Soalnya empek-empek paling manteb kalau favoritku ya..pakai ikan tenggiri..rasa gurihnya khas dan otentik. Di supermarket dekat rumah..untung selalu ada ikan tenggiri segar..jadi sewaktu-waktu pengen buat empek-empek, tinggal bikin sendiri, lebih puas, karena hasilnya banyak..hihi.

32

Ungkep Daging Kambing

Masih mengolah menu perdagingan teman-teman ?..Ini aku tambah referensi satu olahan daging kambing ya..siapa tau masih ada yang nyimpan daging kambing di freezer. Kalau aku nggak nyimpan banyak daging sich di freezer, selain karena kami qurban di Yogya aja tiap tahun, lebih banyak yang membutuhkan, di banding di Semarang sini yang kebetulan sudah banyak sekali yang qurban..karena banyak pendatang dan rata-rata keluarga mampu di sini. Tapi biar nggak berkurban di sini..hantaran daging dari mertua dan kakak ipar yo banyak..hihi. Makanya kemaren  langsung aku bagi-bagi aja ke mba artku, dan tukang yang kerja di rumah, biar mereka ikut kebagian. Jadi aku sengaja nggak simpan daging di freezer. Kemaren cuma ninggal daging kambing sedikit, karena suami pengen makan kambing. Kalau mau makan daging sapi ya tinggal beli di pasar seger dan fresh..hihi.

13

Sosis Goreng Balut Panir

Menu sarapan hari minggu, tadi masih yang simple aja. Pada sarapan hot dog, scramble egg, dll. Karena lagi males jalan cari sarapan di luar seperti hari minggu biasanya. Nah..masih ada sisa sosis yang udah di *defrost, sekalian di olah aja. Aku buat sosis goreng balut panir. Idenya dapat waktu makan di Giggle Box, Yodha pesan nasi goreng, eh ada sosis katsu nya..yaitu sosis goreng balut panir. Wah..idenya boleh juga nich di tiru di rumah..hihi. Bisa jadi ide bekal menu anak sekolah lho teman-teman, padukan dengan kentang goreng atau nasi goreng..enak. Atau di cemil aja..di cocol saus juga enak..cobain dech..! :)

5

Waffle Krispi

Setelah makan berat di hari Raya, mari sarapan yang ringan dan enak teman-teman. Yodha masih libur, tadi bangun tidur aku tanya mau sarapan apa..dia bilang mau waflle aja. Okeh dech Kak..siap..laksanakan..! Langsung dech berantakin dapur bentar, bikin adonan, panggang dech. Pak boss kecil yang udah nungguin di depan meja makan sambil main tab..siap...makan waffle hangat yang di beri toping coklat leleh.

16

Mengenal Microwave Lebih Detail

Happy long weekend ya teman-teman, eh..beneran libur panjang nggak teman-teman ?..hihi. Soale kalau Yodha libur dari kemaren, masuk lagi sekolah hari Senin, sedang papinya tetep masuk kerja hari ini. Pasti masih banyak menu perdagingan ya hari ini, jadi libur posting resep dulu ahh..hihi. Besok, jika udah pada bosan daging, tak posting resep sayuran..hihi. Jadi kali ini mau nulis tips ringan aja tentang Microwave ya.

Microwave..buat yang baru berkenalan dengan dapur, pasti sepintas mengira mirip dengan oven. Memang, dari segi bentuk tak jauh beda, tapi biasanya microwave lebih kecil di banding oven. Yang membedakan adalah cara kerjanya. Kalau oven  dari panas langsung, berbeda dengan microwave yang menggunakan getaran gelombang micro untuk menimbulkan panas. Microwave bekerja dengan cara memancarkan gelombang elektromagnetik berfrekuensi super tinggi, yakni di atas 3 GHz (3×109 Hz). Jika gelombang micro di serap oleh sebuah benda, maka akan muncul efek pemanasan pada benda tersebut, jadi makanan menjadi panas dan matang dalam waktu singkat. Gelombang mikro, di hasilkan dari tabung elektronik magnetron, yang kemudian di sebarkan ke area pemasakan melalui celah terbuka pada bagian atas, dan di bantu baling baling gelombang mikronya mengasilkan penyebaran panas yang merata. Proses inilah yang di manfaatkan oleh microwave, sehingga kelebihannya di banding oven, suhu di luar nggak ikut panas. Jadi jika kita memanaskan makanan pakai microwave, akan ada piring mutar di dalamnya.

Microwave ada beberapa macam, sesuai fungsinya, ada yang hanya untuk memanaskan saja, ada juga yang tipe grill, yang bisa untuk memangggang seperti ayam, ikan, atau daging. Ketiga..microwave tipe convection, yang bisa juga untuk memanggang kue. Jadi perhatikan fungsinya mau buat apa, sebelum memilih microwave ya teman-teman. Kalau aku, karena sudah ada oven, jadi fungsi memanggang kue, nggak perlu, jadi cukup beli yang untuk menghangatkan dan memanggang makanan aja,  jika mau masak yang praktis-praktis.

Kelebihan microwave :

Selain cepat, mudah, dan praktis, keistimewaan lain dari microwave adalah tidak perlu menggunakan banyak minyak untuk memasak dan memanaskan makanan

Zat gizi makanan tidak banyak yang terbuang, karena tidak perlu media air yang banyak

Citarasa alami makanan tidak banyak berubah

Ruangan di dapur tidak jadi panas, karena suhu tidak keluar

Microwave juga bisa mensterilkan beberapa peralatan dapur, seperti spon cuci piring, dll

Memasak daging dengan microwave aakan membuat daging matang hingga ke dalam dalam waktu singkat, namun kelemahanna microwave tidak bisa memberi efek gosong atau karamel,  tapi jika mau, kita bisa memilih microwave yang di lengkapi peralatan browning element

Tip aman memakai Mircrowave.

Keselamatan adalah faktor kunci memakai microwave.  Untuk memasak bahan-bahan yang tertutup seperti telur, kentang, sosis, ikan utuh ataupun daging yang berongga, sebaiknya diberi lubang / dipecahkan terlebih dahulu bahan tersebut, sehingga udara panas bisa keluar. Jadi jika memanaskan makanan dengan wadah tertutup, pilih yang tutupnya berlubang, atau jika tidak ada lubang, buka sedikit tutupnya, agar aman.
Microwave mematangkan dari dalam dulu, jika tidak diberi lubang udara supaya udara bisa keluar, maka bahan makanan tersebut akan meledak, sesaat setelah dikeluarkan dari microwave.

Selain itu, Jangan menggunakan alat masak dari logam, baik berupa pinggan, loyang, bowl maupun alat pengaduknya. Logam akan memantulkan Gelombang mikro dan dapat menimbulkan percikan api. Piranti logam tidak dapat ditembus oleh gelombang mikro sehingga panas tidak maksimal. Gunakan wadah dari kertas, plastik, gelas, kayu, tembikar atau melamin. Tapi ingat pilih dari bahan-bahan yang aman dan tahan untuk microwave ya teman-teman.

Menambahkan minyak minyak atau garam sebaiknya dilakukan sebelum makanan di masukan ke dalam oven. Percikan api penyebab kebakaran akan timbul jika Anda menambahkan kedua bahan ini di saat makanan sudah di dalam microwave.

Aku pernah baca, ada beberapa orang yang mengalami pengalaman buruk dengan microwave, misal, telur meledak, wadah terbakar, ikan  yang di panggang meledak, dll. Tapi sebenernya asal kita mau memeperhatiakn hal-hal di atas, pakai microwave aman-aman saja kok, jadi jika kita belum mengenal banyak tentang microwave ini, sebaiknya memang banyak berkenalan, baca petunjuk baik-baik, dan banyak belajar dari berbagai sumber. 

Oh iya..microwave ini wattnya memang tinggi, karena di perlukan untuk memasak makanan dalam waktu singkat. Jadi jika mau memilih microwave, jangan terkecoh dengan watt yang rendah, karena percuma juga dong, jika watt rendah, tapi waktu memasak jadi lebih lama, jadi nggak praktis lagi dong, dan tetap boros kan wattnya..hihi. Dari berbagai fitur microwave yang di tawarkan di pasaran, salah satu yang membuatku tertarik adalah fiitur defrost, yang bisa mencairkan makanan beku dalam sesaat, jadi cukup membantu buat emak-emak riweuh kayak aku yang suka bangun kesiangan dalam menyiapkan sarapan..karena suka lembur kerja malam harinya...hihi. Soalnya Yodha paling suka makan yang praktis kalau sarapan, jadi makanan beku   seperti daging asap, sosis, dll, selalu tersedia di freezer.

Okey, semoga bermanfaat ya sedikit info gadget dapur microwave ini teman-teman. Selain bermanfaat, microwave juga cantik buat hiasan dapur..hihi. Soalnya dapurku kan semi dapur yang sebenernya buat foto-foto makanan aja fungsi utamanya, jadi dapur bersih aja. Tapi sejak Yodha pindah kamar ke lantai atas, akhirnya, kalau buat sarapan ya di atas sekalian, daripada capek naik turun tangga rumahku yang lumayan tinggi, hihi. Ini dapurku bersihku di lantai atas..belum komplet sich gadgetnya, karena selain males mindahin barang-barang dapur bawah. Alasan aja sich sebenernya malesnya...maksudnya biar bisa beli pernik-pernik dapur baru..terus buat dapur atas..hihi. Tapi lumayan, bisa mewujudkan dapur impian dari hasil jerih payah sendiri tuch sesuatu banget ya teman-teman..daripada buat belanja baju terus..haha. Kalau buat bikin dapur kan awet..bisa di pakai dan di lihat-lihat tiap hari...bisa buat foto-foto sehari-hari alias buat kerja juga kan. Nich ponakan-ponakanku aja jadi pada suka foto-foto di dapurku..hihi.

18

Risoles Ragout Daging Asap

Tadi pagi punya stock daging asap yang sudah suhu ruang sisa sarapan dan bekal Yodha, mau masuk freezer lagi kok nggak tega. Ceritanya tadi pagi lagi nyoba fasilitas *defrost* di microwave baruku..hihi. Jadi bisa membuat bahan makanan yang beku jadi suhu ruang dalam sekejab..ceritanya..kalau pakai microwaveku ini. Dan beneran dech...aku coba untuk membuat daging asap beku menjadi normal mudah banget sekarang. Biasanya kan kalau mau buat sarapan pagi, suka stres jika lupa mencairkan daging asap beku atau sosis beku, karena pasti buru-buru kan waktunya. Kalau langsung di masak kan suka nggak matang sempurna Nah..dengan adanya fasilitas defrost di microwave ini, lumayan terbantu dech. Hasilnya..daging asap beku yang keras, jadi mencair dan menjadi suhu ruang dalam sekejap, cuma 2 menit udah jadi suhu ruang dan  siap di masak.

4

Sate Sapi Manis

Yodha lagi suka daging. Apalagi setelah mencoba daging panggang ala Korea beberapa waktu lalu, jadi ketagihan makan daging panggang. Biasanya di supermarket dekat rumah suka ada daging sukiyaki tipis-tipis gitu aku panggang buat dia..jadi ala-ala Korea gitu..hihi. Tapi, di pikir-pikir kok mahal juga ya daging begitu, 5 lembar tipis daging sukiyaki, kan jika di masak bakal menggulung jadi kecil..hihi. Satu pack isi 5 lembar 15 ribu, jika masak minimal kan 3 pack. Jadi tak pikir-pikir..lebih hemat buat beli daging segar aja di pasar, udah dapat setengah kilo..hihi. Tinggal pilih bagian daging yang empuk dan mudah matang jika di panggang,, yaitu bagian lulur atau has dalam.

4