Es Ngariung

Menu es apa yang di buat untuk buka puasa tadi teman-teman ?..Pasti yang dingin-dingin ya..! ^^

Musim panas begini memang nikmat berbuka puasa dengan aneka es. Kalau ditempatku sini yang lagi nge trend adalah es oyen. Kemaren sempat penasaran juga nyoba es oyen ini..soalnya kalau lewat kok selalu di antri pembeli tiap sore. Setelah ku coba ternyata es campur biasa ya..yang paling dominan adalah rasa susu kental manisnya. Yodha dan papinya suka..tentu saja karena mereka penggemar susu. Sedang diriku..kurang suka...karena untuk es aku lebih suka yang pakai santan.

6

Icip-Icip Kuliner & Berburu Piranti Saji Vintage di Pasar Triwindu Solo

Weekend ini kami   jalan-jalan ke Solo..buat ngilangin suntuk dan lelah..setelah beberapa minggu full kerjaan. Walaupun tetap kerjaan masih banyak..tak ada salahnya ya..weekend kabur sejenak dari kesibukan. Tujuan kemaren pertama pastinya ke pasar Triwindu...yaitu pasar barang antik atau barang-barang kuno yang ada di daerah Ngarsopuran Solo. Masih daerah pusat kota Solo kok..pasar ini..mudah di jangkau. Walaupun pasar..tapi karena berada di tengah pusat kota Solo yang asri dan bersih..jadi asyik banget suasananya. Pasar Triwindu ini di kelilingi lingkungan yang bersih dan asri khas banget nuansa Solonya. Jika malam hari juga ada pasar malam yang di gelar di sepanjang jalan Ngarsopuran, di depan pasar Triwindu ini. Tapi sayangnya kalau malam sich sekedar pasar malam biasa..nggak ada yang spesial..misal kulinernya atau barang-barang yang di jual..cenderung barang-barang modern yang pasaran. Jadi menurutku kurang menarik pasar malamnya. Padahal..tempatnya  enak banget..rapi dan bersih...sayang aja..jika cuma buat acara pasar malam yang terkesan barang-barang murah gitu ya nggak bakalan bisa mendongkrak minat wisatawan untuk datang ke Solo. Coba aneka kuliner khas Solo yang biasa ada di Galabo , di pindah ke situ aja..pasti lebih menarik.

7

Dawet Bunga Telang

Kemaren ada Pak tukang  bersih-bersih halamanku bilang.."Bu..bunga telangnya terlalu rimbun , di potong saja ya..jika tidak nanti pohon jeruk sambalnya mati..karena tertutup pohon bunga telang. Wuaa...sebenernya sayang sekali..karena aku suka sekali membuat aneka kue-kue atau makanan pakai pewarna bunga telang ini..dan pohonnya juga lagi rimbun-rimbunnya..dan banyak bunganya. Tapi tak lihat memang akan mati pohon jeruknya jika tidak segera di pangkas bunga telangnya...sayang juga. Jadilah kemaren terpaksa merelakan tanaman bunga telangku untuk di potong dulu.

10

Barongko

Kemaren di dapur masih ada pisang kepok satu sisir dan matang pohon ranum-ranum, kiriman eyangnya Yodha. Saking banyaknya kok mulai bingung mau di buat apa lagi..kolak..udah..carang gesing..hingga pipes kopyor udah..pisang gorengan atau pisang rebus kok bosan. Sementara jika di buat cake, kan kurang mantep aromanya. Terus kemaren keingat dech sama salah satu kue yang bahan utamanya pisang kepok..yaitu kue Barongko. 

6

Tumis Sawi Asin & Tahu

Sawi asin..salah satu sayuran fermentasi yang jarang aku masak. Padahal di Semarang..yang notabene banyak daerah Pecinan ya..banyak banget sawi asin begini di jual. Dulu masih suka ragu aja mau masak sawi asin...karena biasanya lihat penjual sawi asin di pasar misal di Gang Baru tuch banyak banget...tapi aku nggak tertarik..liat sayur sawi berendam di air keruh dan di taruh panci-panci gitu..hihi. Pikirku..wah..udah berapa hari tuch si sawi berendam..di panci berisi air keruh itu. Tapi ternyata memang di awetkan dengan cara seperti itu ya..sawi asin ini. Sampai akhirnya suatu saat aku penasaran bikin sawi asin sendiri setelah melihat caranya di tivi..tapi kok ndak jadi..haha. Jadi cara membuatnya mudah sebenernya...sawi di rendam dalam larutan air cucian beras dan garam. Terus di tutup rapat dan di biarkan berhari-hari. Tapi sawi asin hasil uji cobaku bukannya terfermentasi..punyaku malah hancur dan lembek sawinya..hihi. Padahal seharusnya..sawi jadi layu aja..dan tetep ada tekturenya kres gitu ya teman-teman. Ya udah sejak itu belum niat lagi ngolah sawi asin.

Tapi waktu ke supermarket liat sawi asin dalam kemasan bersih dan sepertinya fresh gitu kemaren jadi minat beli. Akhirnya aku masak sawi asin juga..hihi. ternyat nggak asin banget ya. Aroma fermentasi yang khas membuat masakan sawi asin ini punya citarasa tersendiri. Waktu aku lagi mau motret sawi asin..Yodha tanya "Itu apa Mi ?"..Ku bilang sawi asin..terus Yodha mencium aromanya.dan katanya...hemmm..baunya kok aneh. Tuch sambil mengernyitkan hidung..waktu mencium aroma sawi asinnya...hihi. Yodha memang kalau mengenali bahan masakan baru pasti di cium-cium aromanya..hihi. Tapi kemaren akhirnya malah jadi tertarik sama sawi asin ini karena belum pernah makan dia..dan bantu potong-potong...katanya..hemmm..seperti kim chi katanya. Haaa..kim chi kan pedas kan..ku bilang..hihi..akhirnya kami masak sambil becanda dech.

Dan setelah matang dan pas buka mencicipinya..Yodha ternyata suka sawi asinnya..hihi. Hemm..enak..katanya...besok masak lagi sawi asin ya Mi..katanya. Nah lho..kok malah ketagihan..hihi. Memang unik sich rasa sawi asin ini..ada aroma khas..dan bener sesuai dugaanku. Walau di fermentasi..tekturenya tetep kres renyah batang dan daun sawinya. Hemmm..jadi heran..kenapa dulu aku buat sawi asinnya jadinya sawi lembek dan bau..haahah. Tapi ya..kalau di pikir-pikir kurang kerjaan banget ya..lha wong beli di pasar atau di supermarket banyak kok ya neko-neko bikin sawi asin sendiri..hihi. Ya..namanya juga penasaran...! ^^

Okey dech kali ini resep mudah mengolah sawi asin..ya di tumis aja..di padu tahu sutra tau tahu Cina yang lembut...hemm..enak..! Selamat emncoba teman-teman.jika suka sawi asin ya..

Tumis sawi Asin & Tahu

Bahan :

200 gram sawi asin, cuci bersh dan peras airnya, potong-potong

2 buah tahu Cina, potong-potong

1 sendok teh saus tiram

1 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

150 ml air

6 buah bawang merah , iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

6 buah cabai merah ( sesuai selera ) , potong serong

Cabai rawit seckupnya jiak suka pedas

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan putih hingga harum

Masukkan cabai merah dan ebi, aduk rata

Masukkan tahu, sawi asin,  air dan semua bumbu

Tutup wajan dan masak sebentar hingga meresap

Koreksi rasa, sajikan hangat

2

Pipes Kopyor

Pipes Kopyor..adalah kudapan manis dari Temanggung  Jawa tengah..yang biasa di sajikan untuk menu buka puasa. Selain di Temanggung, daerah lain ada juga mungkin. Nama aslinya Pipis Kopyor..tapi di baca Pipes..hihi..jadi aku lebih sreg sebutnya Pipes aja dech..hihi. Pada dasarnya Pipes ini mirip sama carang gesing yang terbuat dari pisang dan roti tawar, namun carang gesing pakai telur kadang..kalau pipes ini nggak pakai. Pipes kopyor ini seharusnya juga berkuah..tapi punyaku asat..alias kehabisan kuahnya waktu di kukus...hihi. Soalnya tadi daunnya cuma kecil..jadi nggak bisa nampung kuah banyak di waktu di kukus..otomatis kuah santannya terserap semua ke rotinya. Next time kalau buat lagi mau pakai daun yang lebih lebar ah. Padahal tadi sudah membayangkan buka puasa makan pipes kopyor berkuah yang seger dan legit..hihi. 

17

Keripik Kulit Melinjo

Pagi-pagi menyempatkan diri ke pasar, mau beli macam-macam buat stock menu Yodha..eh lha kok daku tergoda sama kulit melinjo yang ranum-ranum. Hem..langsung kebayang dech..oseng kulit melinjo pedas, jangan gori pakai kulit melinjo, lodeh tempe kulit melinjo atau brongkos pakai kulit melinjo. Tapi melihat ranumnya di kulit melinjo kok jadi berubah haluan..pengen bikin keripik kulit melinjo aja. Pasti banyak yang heran..kulit melinjo emangnya enak di buat keripik ?..Jawabannya enak aja..jika suka..hihi. Rasanya unik..paling enak jika di bumbu pedas manis seperti bumbu kering tempe itu lho teman-teman. Mungkin buat teman-teman yang masa kecilnya seumuran denganku pernah makan keripik kulit melinjo ini kali ya. Dulu jaman aku SD suka di jual di kantin sekolah..di bungkusin plastik kecil-kecil ada yang asin atau yang yang di buat pedas manis gitu. Rasanya..tentu saja enak..jaman dulu mah apa yang nggak enak ya..hihi. Makanan jaman dulu itu justru alami dan nggak neko-neko bahannya, nggak pakai macam-macam bahan berbahaya seperti sekarang ya teman-teman.

Buat yang belum tau kulit melinjo..kayak gini nich. Kalau udah matang dan ranum gini..enak di masak dan juga di buat keripik. Di oseng pedas sama tempe semangit aja sudah enak banget kulit melinjo ini. Duch aku kok lidah ndeso tenan, suka banget apa aja yang berasal dari pohon melinjo..baik itu daun mudanya ( daun so )..bunganya ( kroto ) atau buah melinjonya yang sudah di olah jadi emping melinjo juga suka. Di pekarangan rumahku..rumah Simbah dulu,..Pakde..Bulek..di kampung semua punya pohon melinjo..jadi dari kecil ya akrab dulu sama olahan melinjo dan saudara-saudaranya..hihi. Buah melinjo yang udah tua aja..enak lho di bakar teman-teman. Jaman kecil dulu...kan kalau masak nasi dan lauk pauk..kan di liwet ya teman-teman..pakai  kayu bakar..nah..kalau dapat tugas jagain masakan..kalau punya melinjo tua..pasti dech sambil bakarin melinjonya..abis itu di pukul..pakai ulekan..keluar dech melinjo bakar..yang enak..langsung buat cemilan..hahaha. 

Buah melinjo ini nilai ekonomisnya cukup tinggi juga ya teman-teman..apalagi jika sudah di buat emping melinjo...wah tambah mahal harganya. Nah..emping-emping melinjo dari kampung inilah yang banyak di jual di kota-kota..lumayan jadi emping elit..dengan harga selangit..hihi. Padahal kalau di rumahku mah..sampai *mblenger kadang makan emping melinjo..karena suka buat sendiri ibuku..kalau pas panen melinjo. Kalau emping melinjo..aku paling suka emping melinjo klatak..yang kecil-kecil empingnya, masih agak keras, cara membuatnya sekali pukul aja..wah itu rasanya enak banget. Masih otentik jadul dan ndeso. Jadi cara buatnya..melinjo tua di sangan ( si sangrai ), kemudian tinggal di *thutuk pakai munthu*.....hihi..duch bahasaku..maksudnya tinggal di pukul pakai palu atau ulekan gitu teman-teman..jadi pipih dan pecah kan melinjonya. Udah..habis itu di jemur hingga kering, kemudian di goreng. Setelah di goreng tinggal di bumbuin pedas manis. Wah...itu super enak rasanya. Kalau di toko oleh-oleh..harganya sudah mahal banget.

Keripik kulit melinjo inipun masih ada kok di beberapa toko oleh-oleh teman-teman..tapi ya itu...penganan apapun kalau udah mask toko oleh-oleh kok jadi mahal semua ya..hihi. Kemaren aku sempat lihat di toko oleh-oleh di sini 30 ribu per bungkus. Makanya mari kita buat sendiri saja di rumah...beli kulit melinjo 5 ribuan aja udah dapat buanyak..! ^^

Oke dech mau tau cara buatnya..super gampang kok

Keripik Kulit melinjo

Bahan :

400 gram kulit melinjo, cuci bersih

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

2 siung baang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh kaldu ayam, jika suka

Cara membuat :

Campur bumbu halus dengan 50 ml air. masukkan kulit melinjo, aduk arta

Diamkan 15 menit

Goreng di minyak yang sudah di panaskan dengan api sedang hingga matang dan renyah. 

Kecilan api jika keripik sudah hampir kering agar tidak gosong, lalu goreng hingga kering dan renyah. Simpan di toples jika sudah dingin.

Jika mau bisa di teruskan jadi keripik kulit melinjo di bumbu pedas manis

8

Sayur Asem Bumbu Kemiri

Buka puasa itu paling nikmat minum yang seger dan dingin ya teman-teman..habis itu lanjut makan makanan yang berkuah dan segar,..hemmm hilang sudah lapar dan dahaga. Nggak perlu menu yang mahal-mahal..cukup sayur asem hangat yang seger..lauk tempe dan sambal pun udah nikmat banget. Apalagi jika di tambah ayam goreng atau ikan goreng..ya tambah mantab..hihi.

3

Wedang Belimbing Wuluh Gula Aren

Buka puasa masak apa tadi teman-teman ?..Daku..cuma masak balado terong sama ikan bakar request Yodha..sama bakwan. Masaknya super praktis dan cepat..lha wong masaknya 1 jam sebelum buka..hihi. Akhirnya..pas buka puasa matang dech semua. Alhamdulillah kerjaan ndak habis-habis. Rencana sore mau buka puasa di luar pun gagal..karena nanggung kerjaan masih banyak. jadi buka yang cepat dan simple aja masaknya. 

3