Baceman Basah

Kalau teman-teman makan di warung-warung yang menyediakan menu rumahan ala Semarangan..pasti dech akan ketemu baceman versi basah ini. Yaitu bacem yang nggak pakai di goreng. Cukup di ungkep aja dengan bumbu-bumbu, lalu di ungkep hingga meresap. Jika mau gak kering, tinggal di tambah sedikit minyak goreng, lalu di gongseng sebentar hingga mengkilat.

Ada juga versi yang berkuah seperti semur. Dulu aku sempat heran juga..kok baceman di Semarang ada versi yang basah gini, terutama di warung-warung yang menyediakan menu Semarangan atau menu-meu sarapan ala rumahan. Tapi setelah di cicip, aku kok suka juga..hihi. Enak..jadi gurih dan masih berbumbu menempel di bahan yang di bacem, bisa tahu tempe atau telur. Untuk tahu..biasanya di pakai tahu yang berkulit. Jadi tekturenya kuat dan nggak hancur ketika di masak lama. Dan karena tahunya udah berkulit ( udah di goreng ) jadi ada sensasi kenyal enak ketika di gigit...hihi.

Untuk membuat baceman basah ini bumbu2 di haluskan, dan bisa di tambah kemiri, agar ada bumbu kental yang membalut bahan yang di bacem...jika suka bacem yang *nyemek ( bumbu-bumbu mengental menyelimuti bahan ). Tapi jika suka versi berkuah...bisa juga tanpa kemiri. Jadi..sesekali cobalah  bikin tahu bacem versi Semarangan ini teman..enak lho..cocok buat menu saur anak-anak juga nich. Kalau aku suka baceman yang nyemek agak kering berselimut bumbu ( foto atas ), enak banget di cemil sambi nyeplus cabe rawit. Kalau Yodha suka yang agak berkuah seperti semur ( foto bawah ). Biasa aku tambahkan telur puyuh atau telur rebus kalau buat Yodha...jadi biar komplit gizinya. 

Oke..mau coba teman-teman..yukk..simak resepnya ya :

Baceman Basah

Bahan :

10 buah tahu kulit
10 buah telur puyuh     ( jika suka )

500 air plus 300 ml air kelapa ( Secukupnya sampai semua bahan terendam  )

50 gram gula merah ( sesuai selera )
1 sendok makan kecap manis

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sendok teh garam ( secukupnya )

1/4 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih
4 butir kemiri

½ sendok teh ketumbar

Cara membuat :
Ungkep semua bahan dalam panci tertutup hingga empuk dan meresap.
Koreksi rasa. Jika sudah pas, masak hingga mengental atau kuah habis jika mau baceman nyemek, beri 1 sendok teh minyak goreng, aduk rata hingga kuah mengering dan bumbu menyelimuti tahu.
Jika mau baceman berkuah, masak hingga kuah menyusut dan mengental saja, koreksi rasa hingga pas rasanya sebelum di sajikan. 

5

Mie Ayam Jamur Hot Plate

Membuat mie ayam jamur ala resto di rumah sendiri ?..Bisa banget teman-teman. Hemm..gara-gara sering jajan di luar kalau weekend....icip-icip resto atau warung baru...kerasa mahal ya sekarang teman-teman. Ya..mungkin karena harga bahan-bahan makanan juga tinggi. Tapi nggak apa-apa..makan di luar itu banyak manfaatnya juga buat aku..setelah full semingguan makan makanan rumah, buat refreshing sekali waktu pas weekend, kami suka makan di luar..ketemu banyak orang..icip-icip hal baru atau menu baru..biar bisa jadi ide menu masakan di rumah..dan standarisasi rasa. Apalagi jika icip-icipnya free di undang resto-resto untuk review menu mereka..wuaa..yang nggak bakalan nolak..hihi. Udah makan gratis..dapat *sangu..hahah. Kalau makan di luar..kami suka mencari sesuatu yang baru dan unik-unik. Kadang aku penasaran..kok ada resto atau warung makan yang laris manis..itu seperti apa rasanya. Jadi ketika mencoba di rumah..lidah udah terasah dech dengan rasa yang enak itu seperti gimana. Atau rasa yang di sukai orang-orang itu seperti apa. Dan alhamdulilah ketika ku tuangkan dalam resep-resep yang ku tulis di web ini..banyak teman-teman yang cocok juga ya.

2

Bolu Sakura Karamel Labu Kuning

Hari ini posting telat..selain sibuk banget packing..buku stock baru yang baru datang, juga komputerku error. Modemku kena tendangan *Ronaldo*...eh Yodha ding..hihi. Gara-gara lagi suka main bola tuch..tiap hari main bola di ruang tengah. Nah karena pakai bola beneran bola yang berat tuch..jadinya..kena modemku..wassalam dech. Duch Kakak..udah salah..bisa ngeles pula..dia bilang gini.."Ya harusnya Mami tangkap bolanya tho ! " katanya..hihi. Lha..emangnya Mami kiper..lol..!

Jadilah nunggu di utak atik suami dulu baru bisa online...huhu. Tapi ndak apa2 lah..namanya juga anak-anak..mau di marahin juga percuma..hihi. Malah gantian ngeles kalau Yodha mah..sambil senyum-senyum..ya udah hukumannya aku bantu packing ( baca : nempelin stiker doang..dia bilang udah bantu packing..hihi ) ya mi..?" Aku bantu rapiin tepung ya mi..? "Aku pijitin ya mi.. ? Dia mah gitu anaknya..hihi..susah bikin ortunya marah..pinter ngerayu..hihi.

Ya udah dech..hari ini posting resep kue aja...kebetulan besok dapat jatah bikin snack buat rt..nyicil uji coba dulu bikin bolu karamel ini..tapi di kasih campuran labu kuning..ternyata tambah enak yo..jadi lebih lembut.

Oke dech cekidot resep ya :

Bolu Sakura Karamel Labu Kuning

Bahan :

3 butir telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
50 gram labu kuning kukus, haluskan

Bahan Karamel:
50 gram gula pasir
50 ml air hangat
1 sendok makan margarin, dilelehkan
2 sendok makan susu kental manis

Cara membuat : 

Panaskan gula di atas panci dengan api kecil. 

Gosongkan gula pasir. Tambahkan air hangat. Aduk sampai gula larut. Dinginkan.

Masukkan margarin leleh dan susu kental manis. Aduk rata. Dinginkan
Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan campuran karamel sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
Tambahkan labu kuning kukus, aduk perlahan dengan spatula

Olesi cetakan sakura dengan minyak goreng
Tuang adonan ke dalam cetakan bolu sakura hingga 3/4 tinggi cetakan.
Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.

2

Berkreasi Dengan Kukis Potong

Cookies atau kue kering ada beberapa macam ya teman-teman. Dari tehnik pembentukkan aja ada beberapa jenis, seperti cookies yang di sendokkan ke loyang adonannya ( drop cookies ), cookies yang di bentuk dengan tangan, seperti nastar, kastengel , dll, serta cookies yang di gulung kemudian di potong-potong.  Aneka tips dasar dalam pembuatan cookies..sudah aku tuangkan komplet di dalam buku BIKIN KUE KERING YUK, yang udah terbit. Jadi memang buku ini sangat cocok untuk pemula yang baru belajar bikin kue sendiri. Selain tips-tips komplet juga ada tehnik mengatasi kegagalan dalam pembuatan kue kering, penjelasan tentang aneka bahan, dan di sertai resep-resep kue kering yang mudah di praktekkan di rumah. Jadi mau buat kue kering sendiri untuk lebaran tahun ini teman-teman..siapa takut ya ?..BIKIN KUE KERING YUK..! ^_^

Kali ini  aku mau bahas tentang kue kering potong ya. Kue kering ini, cara pembuatannya di gulung dahulu, kemudian di potong. Nah..jenis adonannya di butuhkan adonan yang agak lembab, jadi ketika di gulung nggak pecah-pecah. Setelah di gulung adonan di simpan dahulu di lemari es selama beberapa waktu agar adonan lebih padat dan set, baru di potong-potong. 

Cookies potong akan lebih menarik jika terdiri dari dua warna, jadi kita bisa membuat aneka kreasinya, seperti cookies potong spiral, lapi, domino atau jadi cookies potong hias seperti yang ku buat di bagian foto paling atas itu. Bentuknya apa nich ya ?..kayak wajah monkey kata Yodha..hihi. Iseng banget bikin bentuk seperti itu...hihi.

Dalam pembuatan kue kering yang di potong, mengocok gula dan mentega , jangan terlalu lama, agar hasil kue tidak terlalu mengembang. Ada juga resep cookies potong yang memakai telur utuh..agar adonan terikat dan nggak ngembang banget ketika di oven. Adonan bisa di buat dalam waktu bersamaan, jika memakai coklat pasta, tinggal bagi dua adonan, satu bagian di biarkan warna kuning, satu bagian di beri coklat pasta. Namun jika adonan memakai coklat bubuk, lebih baik, buat dua resep, agar adonan benar-benar merata coklat bubuknya.

Cara membentuk cookies potong kreatif seperti contoh-contoh berikut ini mudah kok teman-teman..cobain yukk :

1. Monkey Cookies

Siapkan adonan dasar cookies potong ( dalam buku ku ada adonan cookies potong dasar seperti ini ) atau bisa pakai resep lain juga bisa. Bagi dua adonan, coklat dan kuning.

Bentuk bulatan panjang adonan kuning, beri 2 bulatan adonan kecil panjang di sisi kanan kiri atas untuk telinganya. Tekan hingga menempel.  Lalu bungkus dengan adonan coklat yang sudah di tipiskan. Gulung dan padatkan. Jangan lupa isi bagian celah antara dua telinganya ya...dengan adonan coklat..atau bagian lapisan coklatnya di tebalin saja jika mau lebih mudah. Bungkus plastik adonannya, simpan di lemari es hingga padat, kira-kira 1/2 - 1 jam, potong-potong tipis, beri hiasan wijen hitam untuk mata dan hidungnya, lalu panggang dalam oven hingga matang.

2. Bentuk Spiral

Bentuk spiral seperti foto di atas paling mudah, tipiskan masing-masing adonan coklat dan kuning setebal 1/2 cm , tumpuk kedua adonan, gulung hingga rapat, bungkus plastik. Simpan di kulkas minimal 1 jam, potong-potong , lalu oven hingga matang.

3. Cokies Gulung Lapis
Bagi dua adonan coklat dan kuning, giling tipis setebal 1/2 cm, tumpuk bergantian atau buat hingga 5 layer, dengan warna berbeda bergatian, padatkan, bungkus plastik dan simpan di kulkas. Potong-potong dengan lebar sesuai selera, lalu panggang  hingga matang.

Nah..mudah bukan..berkreasi dengan bentuk kue kering teman-teman..pasti seru dech jika membuat kue kering bersama si kecil di rumah untuk Lebaran nanti. Mumpung mereka lagi liburan panjang nich ya..^^

Happy Baking ! ^^

DD

3

Menu Untuk Sahur Anak-Anak

Alahmdulillah..sebentar lagi sudah mau masuk bulan suci Ramadhan ya..teman-teman. Senangnya bisa menjalankan ibadah puasa lagi. Dan bulan puasa besok pasti nich akan terasa beda..karena *boss kecilku..berjanji akan puasa full sehari katanya. Semoga di beri kekuatan dan bisa tamat 1 bulan. Tiap hari udah tanya..puasanya kapan Mi ?..kata yodha..hihi..gak sabar dia. Jadi ingat waktu kecil...mungkin yang generasiku ngalamin kali ya..pas anak-anak..jika mau masuk bulan puasa itu seneng banget..karena akan selalu ada kemaraian di kampung..hihi. Masjid atau jaman dulu Langgar selalu ramai..ada banyak penjual makanan dadakan di sore hari. Setiap sore anak-anak ada acara takjilan di Masjid, buka puasa bareng. Tiap sahur banyak warga atau remaja berkeliling dari rumah ke rumah dengan aneka bunyi-bunyian...untuk membangunkan warga untuk sahur. Tiap pagi subuhan..selalu jalan-jalan ramai-ramai sama teman-teman..sore ngabuburit juga ramai..wah pokoknya terasa spesial banget kalau bulan puasa itu. Apalagi jika sudah dekat hari raya...ada tradisi * Oncor-Oncoran*..tradisi keramaian pakai *oncor bambu..haha..seru banget dech..*must have* dech dulu...oncor dari bambu dan minyak tanah ini untuk anak-anak...jika sudah dekat-dekat Lebaran. Baru nyadar..aku generasi jaman dulu banget ya..hihi. Beda dengan jaman sekarang..apalagi di kota nich..bulan puasa sama aja seperti bulan-bulan biasa suasananya. Paling acara tivi aja ya yang bernuansa bulan Puasa. Sama kalau sore..lumayan banyak menjamur pedagang-pedagang dadakan..tapi kebanyakan pedagang kelapa muda aja kalau di sini..hihi. Tapi..tetep semangat..semoga lancar bisa beribadah sebulan penuh. 

Nah..karena Yodha udah mau puasa penuh..otomatis biar dia semangat..harus memikirkan menu-menu favorit dia nich untuk sahur. Karena waktu sahur nich anak-anak kadang suka malas jika bangun pagi..terus di suruh makan gitu ya teman-teman. Makanya..harus pinter-pinter nich menyajikan menu-menu favorit mereka agar mau semangat   makan sahur. Kalau Yodha, pastinya..harus nyetok ayam ungkep..jadi sewaktu-waktu minta ayam goreng Juga daging ungkep..dan sosis, dll yang jadi favorit dia. Nah..untuk menu pendampingnya..tentu aja menu-menu yang tidak pedas, agar lebih nyaman buat anak-anak, karena di makan di pagi hari.

Menu-menu pendamping yang cocok untuk menu sahur anak-anak..contohnya menu aneka opor, semur, terik, sup, gulai, kare sayuran, cap cay, dll. Sediakan juga menu-menu kering favorit mereka ya teman-teman..misal kering tempe, kering kentang, abon, serundeng  dll, jadi bisa ada pilihan..misal hari ini malas sahur pakai lauk tertentu..masih ada pilihan lauk lain di meja makan. Jangan sampai kekurangan tenaga ya anak-anak pas puasa. Apalagi jika masih masuk sekolah. Tapi kayaknya sich pas libur panjang ini ya...anak-anak puasanya. Oh ya..jangan lupakan sayur atau buah-buahan ya teman-teman. Pagi-pagi makan buah ?..No problemo..kita bisa pilih buah-buahan yang aman di makan di pagi hari..seperti pepaya, melon..pisang, dll.

Contoh   lauk kering yang bisa di stock untuk menu sahur anak-anak, misalkan kering mustafa ini teman-teman..resepnya sudah pernah ku posting di SINI ya. atau bisa juga lauk kering serundeng . Resep serundeng..pernah juga ku posting di SINI. Tapi, jika malas buat serundeng sendiri..beli aja serundeng siap pakai..aku juga jual lho serundeng kering yang awet dan enak..hihi.

Contoh menu-menu favorit Yodha..ini nich teman-teman..ada semur soun , cap cay   Jawa dan ayam pok pok...serta sup bola bola daging..sup pangsit kuah. dll. Semoga bisa jadi inspirasi menu  sahur buat anak-anak ya. Menu-menu lain. Silahkan search di web ini..pakai kata kunci judul resep yang di perlukan..atau jika mau praktis..ada menu-menu harian komplet..yang ada dalam buku 62 RESEP MASAKAN LEZAT untuk menu sehari-hari yang pas banget untuk menyusun menu bulan puasa besok...karena ada padu padan 62 menu komplet dari menu daging, menu ayam, menu telur, menu ikan dan seafood, menu sayur, menu tahu & tempe..pas banget buat bekal menyusun menu dasar atau pelengkap untuk 1 bulan puasa..hihi. Jadi..silahkan cari di toko Gramedia terdekat ya..atau di Gunung Agung. Jika memerlukannya. Yang mau belajar  bikin kue kering buat Lebaran..juga sudah terbit..buku keduaku ya...yang berjudul..BIKIN KUE KERING YUK..ini buku panduan membuat kue kering untuk pemula..jadi dalam buku ini aku kupas tuntas semua tips dasar dalam pembuatan kue kering. Semoga bermanfaat buat teman-teman..yang mau belajar membuat sendiri kue kering untuk Lebaran ya. Atau mau coba-coba untuk menambah pemasukan menerima pesanan kue-kue kering mungkin. Jika mau pesan lewat aku juga bisa yang buku kue kering ini..hari ini semoga sudah datang..kemaren sudah di kirim dari penerbit Jakarta.

Oke..aku kasih contoh beberapa menu sahur praktis untuk anak-anak ya teman-teman..semoga bermanfaat ^^

Pangsit Kuah Rebus

Sup Pangsit udang ini bercitarasa gurih ringan. Di sajikan dengan kuah yang ringan dan segar, akan jadi hidangan ringan yang menyenangkan untuk sahur, biar cepat, pangsitnya bisa di siapkan malam sebelumnya. Pagi-pagi tinggal masak kuahnya dech.

Untuk  2 - 3 porsi

Kuah Bening

Bahan :

1000 ml air kaldu ayam

2 siung bawang putih goreng, geprek

½ sendok teh garam

1 sendok teh gula

¼ sendok teh merica

2 batang daun sledri, ikat

Cara membuat :

Rebus semua Bahan hingga mendidih dan bumbu mersap. Koreksi rasa

Bahan Pangsit

10 lembar kulit pangsit yang khusus kuah ukuran kecil

100 gram udang cincang

50 gram ayam cincang

1 sendok makan tepung sagu atau tapioka

¼ sendok teh garam

½ sendok teh gula

¼ sendok teh merica

½ sendok teh bawang putih bubuk

Pelengkap

1 batang daun bawang, potong kecil

4 lembar  pok coy

Cara membuat

Aduk rata semua bahan pangsit, isikan ke kulit pangsit, bentuk sesuai selera

Rebus di air mendidih hingga matang sekitar 10 menit

Angkat, tiriskan

Sajikan dengan kuah sup bening dan pok coy rebus

Selain itu ada menu seperti cap cay goreng Jawa berikut..juga cocok untuk menu sahur, resepnya mudah dan cepat. Kekian udang bisa di buat sore atau malam harinya..jadi pas waktu sebelum sahur, tinggal di tumis sebentar.

Cap Cay Jawa

Bahan Kekian Goreng :

150 gram tepung terigu protein sedang

50 gram udang kupas, haluskan

1 butir telur

150 ml air

1 sendok teh  bawang putih bubuk (2 siung bawang putih yang di haluskan )

¼ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

Aduk rata semua bahan dan sendokkan ke minyak yang sudah di panaskan hingga adonan habis. Dinginkan, lalu potong serong

Bahan Sayuran & Pelengkap

2 lembar kol, potong kasar

3 lembar daun sawi hijau, potong kasar

1 buah wortel, potong serong tipis

100 gram kembang kol, potong kecil

3 butir bakso, iris tipis

1 pasang ati ampela, potong kecil

1 potong ayam rebus,   suwir  atau potong kecil

1 butir telur

½ sendok teh gula pasir

½ sendok makan kecap manis

1/4 sendok teh kaldu ayam ( aku pakai Alsultan...dan garam secukupnya )

Bumbu halus :

1 sendok makan peres bumbu dasar putih, atau 2 siung bawang putih, 2 butir kemiri, ¼ sendok teh merica butiran

Cara membuat :

Tumis  bumbu halus hingga matang dan harum, sisihkan di pinggir pan, masukkan telur, buat orak arik

Masukkan bakso, air dan semua bahan lain serta bumbu, kecuali kekian goreng. Tutup sebentar agar bumbu meresap dan sayuran layu. Masukkan kekian goreng aduk rata dan masak hingga meresap sebentar  sebentar saja

Koreksi  rasa

Ada lagi menu yang pasti di sukai anak-anak..soun tumis kecap. Tumisan dengan citarasa gurih manis ini  bisa di variasikan dengan telur puyuh, jamur, kentang goreng, ayam, bakso, sosis, udang. dll. Pasti anak-anak suka teman-teman. Resep Soun Kecap silahkan di liat di SINI ya teman-teman..udah pernah ku posting kok.

Untuk lauk favorit anak-anak..jika suka yang kriuk-kriuk gurih..ayam pok pok ini juga bisa di stock di freezer lho...setelah di goreng setengah matang. Jika mau di sajikan..di biarkan suhu ruang dulu, baru di goreng kembali hingga renyah. Resep ayam pok-pok..juga pernah ku posting di SINI teman-teman. Oke..Selamat menyambut  bulan puasa ya..^^

7

Tips Memakai Abu Merang Dalam Makanan

Beberapa waktu terakhir nich..lagi nge trend ya..di luar seperti Jepang d negara-negara lain mencampur abu bambu untuk makanan..seperti untuk swiss roll...burger dll. Aku pengen coba sich..tapi belum sempat terus. Padahal penasaran juga sich..karena beberapa waktu terakhir ini..abu merang yang ku jual laris manis..hihi. Biasanya sich..aku jual rutin ke teman di luar Jawa yang punya usaha cincau hitam..atau dawet ireng..nah akhir-akhir ini kok banyak yang nyari abu merang buat di campur cake..burger dll. Karena aku belum pernah coba sich..jadi belum tau hasilnya. Karena setauku kalau resep-resep yang di luar itu pakai abu bambu ya. Tapi kalau di negara kita lebih familiar abu merang untuk di campur ke makanan. Aman kah ? Aman sich..soalnya kan udah terbukti..abu merang ini sering buat campuran cincau hitam, Jongkong Singkong hitam dari Jawa Tengah, Lapis Jongkong Surabaya atau Dawet Ireng dari Purworejo Jawa Tengah..nggak masalah tuch..malah tambah enak dawetnya..kenyil alami dan unik aromanya. Begitu juga untuk jongkong, hasil kue lapisnya jadi beda lho..lebih kenyal dan enak..eksotis dech pokoknya rasanya.

15

Bihun Goreng Seafood

Happy weekend teman-teman...masak apa hari ini ?...

Kalau aku karena masih sedikit sibuk..masih dengan menu yang simple-simple dulu ya..teman-teman..semoga menjelang puasa nanti bisa lebih banyak waktu memasak macam-macam. Nah..kali ini menu sarapan yang mewah..hihi. Cuma bihun goreng sich..tapi pakai seafood..jadi mewah tho. Lebih enak dan komplet gizinya. Jadi cocok juga untuk menu makan malam nich.

Seafood yang di pakai udang dan cumi. Aku kok favorit banget dengan kedua bahan seafood tersebut..karena selain enak di olah jadi aneka masakan, juga berfungsi sebagai penyedap masakan alami. Jadi masakan yang memakai seafood dua macam ini atau salah satunya..itu rasanya udah gurih banget, udah cocok banget dengan garam. Mengapa demikian..karena dalam udang dan cumi terkandung natural umami..ya semacam rasa gurih alami. Apalagi jika masih segar, maka di bumbuin garam aja udah enak..udang atau cumi ini.

Nah, cumi dan udang ini enak juga lho untuk campuran mie atau bihun goreng..jadinya tambah gurih dan padat gizi dech. Nggak perlu repot masak banyak masakan jika waktu terbatas. Jadi jika suka bihun..yuk di coba teman-teman. Pilih bihun beras ya..agar rasanya pulen dan enak..karena saat ini di pasaran lebih banyak bihun jagung ya sepertinya yang lebih murah harganya. Padahal yang namanya bihun itu enak banget kalau dari tepung beras asli. Tips merebus bihun beras, jangan terlalu lama ya teman-teman. Karen akalau lam , nanti akan hancur ketika di masak. Kalau   ibuku dulu ngajarinnya, bihun beras cukup di rendam aja pakai air hingga mekar,   nah nanti waktu proses pemasakan akan lebih aman..nggak hancur.

Oke..buat yang mau coba menu praktis buat hari Minggu..silahkan di coba ya...^^

Bihun Goreng Seafood

Bahan

150 gram bihun, seduh air mendidih hingga mekar, tiriskan

50 gram udang kupas

50 gram cumi kupas, potong bulat

5 buah bakso seafood siap pakai ( udang atau ikan, atau kekian udang ), potong potong tipis

3 lembar caisim, potong kasar

2 lembar kol, potong kasar

1 b uah wortel, potong serong tipis

2 batang daun bawang, potong serong

½ butir bawang bombay, iris tipis panjang

2 siung bawang putih, geprek hingga agak hancur

2 sendok makan kecap

1 sendok makan saus tiram

¼ sendok teh merica

1 butir telur                           

50 ml air

Cara membuat                     

Lumuri bihun dengan saus tiram dan kecap hingga rata, sisihkan

Panaskan minyak goreng , tumis bawang bombay dan bawang putih geprek hingga harum

Sisihkan di pinggir wajan, masukkan telur, buat orak arik

Masukkan cumi dan udang, aduk rata dengan bumbu halus dan telur  hingga udang  berubah warna, masukkan sayuran,dan air

Masak sebentar hingga sayuran layu dan air menyusut

Masukkan bihun, aduk rata dan masak hingga meresap

Koreksi rasa

Tips memilih udang segar, jika ada pilih yang seperti ini teman-teman..masih kinclong dan kenceng..udang seperti ini rasanya manis sekali..enak di olah apa aja. Namun jika tidak ada, yang penting pilih udang yang masih kenyal ketika di pegang, kepala dan bdan belum terputus, serta belum bau amis menyengat ya.

12

Balado Ikan Pindang Salem

Di tengah kesibukan..Selalu ada waktu untuk memasak..!..Pastinya..hihi.  Contoh menu berikut teman-teman..nggak sampai 15 menit udah matang. Bisa di masak mendadak sebelum makan siang atau makan malam..begitu matang langsung buat makan di temani nasi hangat..enak..simple..*miroso & nglawuhi* kalau orang Jawa bilang...! Kemaren waktu belanja di budhe sayur kok cuma nemu ikan pindang salem..2 biji..yo wis siang laper, langsung di masak aja bumbu balado yang versi bumbu di ulek dari mentah. Aku biasanya kalau masak ikan pindang  suka bumbu sambal tomat yang bumbu di goreng dulu, baru di ulek..nah kalau ini versi praktis aja..bumbu2 di ulek dari mentah, lalu di tumis. Nguleknya juga ulek kasar aja..jadi kayak di warung-warung makan Tegal gitu ya teman-teman bumbunya.

5

Tips Memasak Dengan Slow Cooker

Beberapa teman request tips memasak dengan slow cooker kemaren, setelah aku bahas panci presto. Baiklan..mumpung masih ingat..aku tulis dulu ya teman-teman. Kebetulan kemaren baru masak pakai slow cooker ini juga. Panci presto dan slow cooker..adalah gagdet dapur yang paling sering ku pakai. Kalau presto jika butuh masak cepat...kebalikannya slow cooker di pakai jika kita mau masak dengan cara lambat. Biasanya aku masak dengan slow cooker jika memasak untuk menu sarapan. Jadi malam hari tinggal di pasang dan di nyalakan, pagi hari udah matang menu yang di masak.

Slow cooker ini hemat listrik teman-teman...jadi walaupun di pakai memasak lama..nggak masalah listriknya. Hanya 70 an watt kira2. Di pasaran banyak beredar slow cooker yang murah-murah kok. Aku pakai produk Mi***** aja tuch awet bertahun-tahun padahal tiap hari ku pakai. Aku masak pakai slow cooker..jika buat kaldu, gudeg, bubur ayam, atau masak ungkep daging, rawon , dll..yang harus butuh waktu lama dan ingin bumbu meresap. Untuk membuat lontong, atau baceman..juga oke banget slow cooker ini.

Dalam pengguna slow cooker yang harus di perhatikan adalah lama waktu dan takaran cairan ya teman-teman. Kalau terlalu lama, misal kita masak daging, nanti akan terlalu empuk, malah tekturenya jadi hilang. Jika air terlalu banyak cairan juga nanti akan membuat daging sudah empuk, tapi cairan masih banyak, jadi tetap harus di kentalkan lagi di kompor. Dalam proses pemasakan dengan slow cooker, cairan hanya sedikit berkurang, karena di masak dengan panas kecil sekali. jadi sebaiknya, jika masak dengan slow cooker, takaran cairan jangan terlalu banyak ya teman-teman jika kita mengungkep ayam, daging, tahu tempe, dll dengan slow cooker...kecuali jika kita memang masak menu berkuah seperti rawon, gulai dll.

Selain itu pastikan takaran bumbu, seperti garam dan gula ya. Jika di masak dengan slow cooker, untuk masakan yang perlu di tumis, tumis bumbu seperti biasa di kompor, masukkan cairan dan bahan-bahan, serta semua bumbu yang akan di masak. Masak hingga mendidih, koreksi rasa dulu. Jika sudah pas, pindahkan ke slow cooker, lalu tinggal di masak dech selama waktu yang di perlukan agar empuk dan bumbu meresap. Jika untuk daging, dll yang butuh waktu lama untuk empuk, biasanya min 5- 6 jam.

Jika masak dengan slow cooker di malam hari, gunakan panas yang paling minimal, agar lebih aman, pagi hari masih bisa di koreksi rasanya. Jika masih kurang bumbu, tinggal di panaskan kembali sebentar di kompor, sambil di koreksi rasanya.

Oke..contoh resep berikut bisa menggunakan slow cooker ya teman-teman..namun jika tidak ada, pakai panci biasa aja..bisa.

Tongseng 

Bahan:
300 gram daging kambing, potong2 kecil
1 bungkus bumbu  gule instan
700 ml santan encer

Bumbu tambahan untuk tongseng:
6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, biarkan utuh
100 g daun kol, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
1 buah tomat merah, iris kasar
1 sdt garam
1 sdt garam
3 sdm kecap manis

Cara Membuat :

• Masukkan daging kambing dengan bumbu gule instan dan santan encer ke dalam slow cooker. Nyalakan dan biarkan masak hingga daging empuk, min 5 jam dengan panas paling minimal. Biasa kalau malam hari aku nyalakan slow cooker jam 12 malam, tinggal tidur, pagi hari udah matang dech.
• Pagi hari tinggal di panaskan dengan di tambah bumbu, tumsi bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging dan kuahnya yang sudah di masak dengan slow cooker.
• Masukkan bumbu tambahan dan sayuran kecuali cabai rawit dan tomat.
• Masak sampai sayuran layu, tambahkan bumbu jika ada yang kurang. Koreksi rasa, sudah pas atau belum sesuai selera
• Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk sebentar, angkat.
• Sajikan hangat dengan nasi putih..Nyam..nyam..! ^^

Tips : Jika mau resep di atas bisa pakai panci presto juga, kalau mau makan tongseng cepat di siang atau sore, aku biasa pakai panci presto, jika mau buat sarapan, aku pakai slow cooker, jadi pagi2 tinggal manasin. Jika tidak ada keduanya..ya masak seperti biasa ya..di ungkep agak lama dengan panci biasa di atas api kecil ya.

8