Tips Memasak Enak Tanpa Penyedap

Setelah bertahun-tahun mengurus blog aku banyak berinterasi dengan teman-teman pembaca yang suka mampir ke blogku. Tidak sedikit yang suka galau..dan sering bertanya..gimana caranya..memasak enak..tanpa penyedap. Alhamdulillah..semua jawaban pertanyaan itu akhirnya mengilhami aku juga untuk menulis buku 62 Resep Masakan Lezat Untuk Menu Sehari-Hari yang akan segera beredar moga-moga akhir bulan ini ya teman-teman. Semoga nanti buku ini bisa menjadi panduan..buat teman-teman..yang ingin memasak enak tanpa memakai penyedap buatan.

21

Lauk Serba Kriuk..Serba Crispy..^^

Cemilan atau lauk yang kriuk gurih...pastinya di sukai banyak orang ya teman-teman. Itulah mengapa..tepung crispy..adalah salah satu tepung best seller jualanku yang tiap hari selalu laku. Dulu sempat  rada pesimis juga dengan tepung crispy ini..secara kan di pasaran banyak sekali bertebaran aneka tepung bumbu crispy dengan berbagai merk ya..teman-teman. Tapi alhamdulilah..banyak teman yang memberikan testimoni positif setelah mencobanya..jadilah aku sekarang justru sangat pede menawarkannya ke teman-teman yang membutuhkan tepung bumbu homamade yang bisa kriuk..renyah..tanpa pengawet..dan nggak terlalu asin atau over gurihnya. Bahkan teman-teman bisa pilih sendiri juga..mau yang gurih atau yang tawar berbumbu garam dan rempah saja..juga ada. Kelebihan lain tepung crispy yang aku jual ini..ya selalu re stock maks 3 hari sekali..jadi tepung di mix baru terus. Kelebihan lainnya lagi..rempahnya beneran asli..pakai bawang putih bubuk yang harum dan berkualitas, yang biasa aku jual juga bubuk bawangnya. Pakai merica bubuk juga beneran merica bubuk tuch yang bermerk. Tepungnya juga dari tepung terigu kemasan yang bermerk juga..bukan terigu curah karungan gitu. 

Jadilah tepung crispy ini salah satu andalan jualanku. Banyak teman bertanya...apa beda tepung crispy dan tepung kremes yang juga ku jual. Jelas sangat berbeda..kalau tepung kremes..itu terbuat dari tepung tapioka, tepung beras dan bumbu-bumbu rempah..yang cara pemakaiannya dengan cara di tambahkan air, dan jadikan adonan encer, kemudian di goreng hingga bersarang. Biasa untuk membuat kremesan ayam,..kremeasn udang, lele, bandeng dll..bahkan sosis pun enak di buat kremesan. Sedang tepung crispy adalah tepung bumbu mix dengan bahan utama terigu dan bumbu rempah, yang biasa di pakai sebagai tepung lapisan luar untuk ayam goreng krispi, tempe krispi..jamur krispi....dll. Banyak teman yang mengira tepung crispy hanya enak untuk membuat ayam goreng crispy. Padahal jika mau kreatif..kita bisa buat steak ayam crispy, STEAK DAGING CRISPY, JAMUR CRISPY, bayam crispy, seafood crispy dll. Sudah banyak resep yang ku posting yang menggunakan tepung crispy ini ya teman-teman di web ku ini. Silahkan search aja di pojok kanan atas, olahan tepung crispy..gitu. Atau resep yang paling most wanted..ya steak crispy dan jamur crispy..di klik aja tulisan steak dan jamur crispy yang ku tulis huruf besar itu ya..nanti akan menuju ke link resepnya.

Nah..biar nambah variasi olahan tepung crispynya berikut aku kasih contoh dan tips cara mengolah tepung crispy yang lebih bervariasi ya teman-teman..semoga bermanfaat ya. Yang mau nyetok tepung crispy buat masak puasa nanti..ayuk..segera di order ya..hihi. Jadi jika kepepet bangun kesiangan di saat saur..masih tetep bisa buat lauk saur yang enak..apalagi buat anak-anak teman-teman..pasti semangat dech nanti saur..pakai lauk yang kriuk-kriuk gurih. Jangan lupa masakin sayur juga ya..pastinya..biar anak-anak jadi sehat dan kuat  berpuasa.

Okey..ini dia beberapa tips memakai tepung crispy yang aku jual ya teman-teman..^^

• Pertama..siapkan bahan-bahan yang mau di goreng krispi..misal aku sekarang ini buat 3 macam ya..ada cumi krispi, usus krispi dan kulit ayam krispi.

• Bersihkan dulu bahan-bahan dengan air mengalir hingga bersih, jika perlu untuk menghilangkan aroma amis, sewaktu mencuci bahan bisa di lumuri air jeruk nipis, lalu di bilas lagi hingga bersih ya.

• Jika memakai bahan yang aroma tajam seperti usus, bisa di blansir dulu di air mendidih selama 5 menit, lalu bersihkan kembali agar usus benar-benar bersih dan nggak ada aroma amis

• Jika suka lebih gurih, bisa di beri tambahan bumbu untuk bahannya, seperti garam, bawang putih, bisa pakai bawang putih segar yang di haluskan atau bawang putih bubuk dan merica bubuk sedikit, Rendam sekitar 5 - 10 menit. Tiriskan, dan lap kering dengan serbet bersih, agar nggak basah ketika di lapis adonan tepung pelapis

• Siapkan sebagian tepung crispy, beri air secukupnya, hingga jadi adonan basah agak kental untuk  adonan pencelup. Tujuannya..agar tepung lapisannya nanti bisa tebal dan keriting cantik. Jadi adonan basah ini berfungsi sebagai pengikat tepung keringnya.

• Jangan di lapisi dulu bahan yang mau di goreng dengan tepung, sebelum minyak panas. Jika minyak sudah panas, segera celup bahan ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung crispy kering , baluri bahan dengan tepung crispy hingga rata dan sambil di cubit-cubit agar hasilnya kerting.

• Lalu tinggal cemplungin dech ke minyak yang sudah di panaskan

• Jika udah terlihat mengembang, kecilkan sedikit nyala apinya, lalu goreng hingga kering dan renyah

• Siap di santappp..sajikan dengan saus sesuai selera

Selamat mencoba ya..teman-teman..semoga bermanfaat sedikit tips mengolah aneka lauk crispy.

5

Alhamdulillah..Akhirnya...My First Cookbook..Coming Soon..^_^

Alhamdulillah..Puji syukur kepada Tuhan YME..akhirnya selesai juga buku resep masakan perdanaku. Di tengah kesibukan mengurus keluarga kecilku, mengurus web,  berjualan online, berbagai kegiatan offline yang cukup menyita waktu..yang semua kau lakukan sendiri, akhirnya..tetap bisa berkarya menulis resep untuk buku cetak, menyusun naskah, hingga memasak, memotret masakan..semua aku lakukan sendiri juga. Plongnya tuch..di sini..! *Tunjuk hatiku yang lagi berbunga-bunga *..hihi.

Secara sudah sejak lama di tagih teman-teman pembaca setia web ku ini..mba kapan buat buku cetak..?..Kapan buku resepnya terbit..?..Dll..dan jawabanku selalu sama..segera ya..doakan ya...hihi. Karena memang proses yang aku lalui hingga bisa seperti sekarang ini, juga di sertai tekad kuat, semangat pantang menyerah, dan kerja keras tentunya. Dan ketika sekarang ini...bisa melihat design akhir cover buku ku dan naskah sudah siap semua..tinggal cetak dalam beberapa hari ke depan, serasa mimpi..tapi alhamdulillah itu nyata..hihi. Secara..nggak nyangka bisa mendapat kesempatan dan di percaya oleh salah satu penerbit besar dari Jakarta, yaitu FMedia untuk menjadi salah satu penulis buku   terbitan mereka.

Sambil berlinang air mata haru..aku pamerkan pertama kali cover bukuku ke suami dan Yodhaku tersayang..dia senyum-senyum. Wah..bukunya keren Mi..katanya..dan langsung memelukku. "Are you a bookwriter now ?...Not food blogger again ?..Nggak jualan tepung dan packing-packing lagi Mi ?"..tanyanya. Haha..Yodha hafal lho..profesi-profesi gandaku teman-teman. Sambil  ku pangku di depan komputer..aku jelaskan ke dia..bahwa semua pekerjaan itu..walaupun beberapa kerjaan sekaligus, bisa kita lakukan bersama-sama..asal di lakukan dengan sungguh-sungguh dan senang hati, bisa kita lakukan semua. jadi..Mami akan tetap melakukan semua pekerjaan itu bersama-sama..kataku. Yodha pun manggut-manggut..."You are super woman Mom..! "..katanya sambil tertawa..

Dan..senangnya..alhamdulillah..sebentar lagi bisa menambah satu profesi baru..seperti kata Yodha..yaitu..bookwriter..alias penulis buku..selain profesi kebanggaanku sebagai seorang ibu rt dan food blogger..online marketer..opo maneh yo..haha..pokoknya..selagi masih cukup muda..( ?? )..maksudnya masih setengah tua gitu..kan masih bisa berkarya sebanyak-banyaknya tho teman-teman ?..Betul ? Dan...taraa...akhirnya, satu buku cetak perdanaku akan segera terbit. 

Untuk buku perdanaku ini..temanya masakan sehari-hari dulu ya tema-teman. Resep-resep dalam buku ini..seperti resep-resep yang biasa aku tulis di blog..stylenya..aku banget. Yaitu menu masakan sehari-hari yang mudah dan enak, praktis dalam pembuatannya, serta nggak mahal bahan-bahannya, namun,.tetap..ada sentuhan unik dalam citarasa dan variasinya..ala aku banget tentunya. Nah..biar makin *DiahDidi* banget..hihi..semua food styling..dan foto masakan juga aku sendiri yang ngerjain..jadi walaupun dalam bentuk buku, tetap style dan gaya foto masakanku yang sederhana, namun bisa membuat *drooling..hihi..pada pandangan pertama..akan tetep bisa teman-teman jumpai dalam buku ini.

Seperti ini nich..foto-foto dalam buku perdanaku nanti teman-teman. Menu-menunya juga banyak yang baru lho..dan belum pernah aku posting di web. Semua resep sudah ku uji coba di dapurku..praktis, dan mudah. Dan yang paling penting..enak dan sehat juga..tanpa penyedap semua nich resep-resepnya. Buat teman-teman yang biasanya galau...gimana cara masak tanpa penyedap / perasa tambahan..tapi tetap enak..Insyaallah  ada di dalam buku perdanaku ini jawabannya. Dengan takaran bumbu yang pas, pemilihan bahan yang tepat, proses memasak yang benar, dan tambahan bumbu-bumbu khas Indonesia, masakan tanpa penyedap pun..tetap enak lho.

Dalam buku perdanaku ini...semua resep berjumlah 62 resep, komplet lho teman-teman, dari masakan ayam, daging, telur, tahu, tempe, seafood dan sayuran. Nah..sebulan kan ada 30 hari tuch ya..dengan jumlah resep 62 ini..semoga sudah bisa mewakili 30 hari ya..untuk padu padan menu dalam sebulan. Apalagi sebentar lagi kan mau bulan puasa ya teman-teman, cocok dech untuk panduan menu buka  puasa dan saur, resep-resep mudah dan lezat dalam buku ini. Jika masih kurang..62 resep..tenang..nanti masih berseri kok. Insyaallah..jika di beri kemudahan..akan ada menu-menu masakan seri lainnya yang akan aku tulis...baik masakan atau menu-menu lain seperti kue-kue atau jajanan. Buat teman-teman..newly wed..atau yang lagi belajar masak, ibu-ibu rt yang sibuk..karena berkarir juga, buat remaja putri yang mau belajar masak..silahkan ya..jika mau mengkoleksi buku perdanaku ini untuk pegangan resep dasar memasak ya. Isinya komplet kok..walaupun mudah dan praktis, tapi..tetep harus enak dan variatif dong menu-menunya. Nah..itulah menurutku...yang menjadi sedikit kelebihan buku perdanaku ini teman-teman..hihi.

Selain resep..tips-tips dasar di dapur..komplet aku tulis..pokoknya...ilmu dasar memasak buat pemula...aku turunkan semua dalam buku ini..hihi. Jadi semoga bisa menjadi panduan dasar memasak di dapur ya teman-teman. Buku karya perdanaku ini nanti bisa di peroleh di toko buku besar di Indonesia ya. Buat teman-teman yang di luar negeri, nanti bisa di pesan juga dalam bentuk eBook. Teman-teman jauh dari toko buku ?..Tenang..nanti aku jual secara online juga kok..jadi teman-teman bisa pesan langsung ke aku ya..sapa tau sekalian sama belanja bahan-bahan yang ku jual..hihi. Bisa kirim ke seluruh Indonesia dech. Cara pesannya gimana..? Ya seperti biasa jika teman-teman pesan aneka produk jualanku ya..bisa : Isi contact form di samping web ini, email di bundadidi@gmail.com, inbox di FB ku Diah Didi, atau di FB page : Diah Didi's Kitchen, Twitter : @bundadidi, Google + : bundadidi@gmail.com.

Oke dech..di tunggu ya terbitnya buku perdanaku ini ya teman-teman..mungkin dalam waktu dekat ini segera beredar. Yang jelas semua udah fix..dari cover..lay out..naskah..udah semua beres..tinggal proses cetak aja. Dan sstt...nanti tunggu ya teman-teman, akan ada kejutan-kejutan hadiah atau kuis juga ya..dalam rangka launching buku resep masakan perdanaku ini.

Dan..terakhir..ucapan terimakasihku yang tak terhingga...kepada teman-teman semua yang sudah mendukungku selama ini..yang telah menemaniku..berkarya di dapur kecilku ini..sehingga akhirnya bisa terwujud salah satu cita-citaku yaitu membuat buku resep masakan karyaku. Ini juga menjawab pertanyaan teman-teman..yang sering bertanya.."Mba Diah kok nggak buka resto aja..atau nerima pesanan makanan dll ?"..Inilah jawabannya..teman-teman..bahwa aku sudah mantab di jalur edukasi saja..edukasi resep melalui web yang   memposting resep-resep harian..dan juga dalam bentuk buku cetak ini teman-teman. Semoga bisa sedikit membawa manfaat ya..dan mohon doanya..agar  bisa segera melanjutkan karya..dengan buku-buku selanjutnya dengan tema yang berbeda. Terimakasih teman-temanku..I love you all...! ^^

Terimakasih juga kepada mba Tetty Yulliawati & Tim dari penerbit FMedia Jakarta..yang sudah memberikan kesempatan kepada penulis pemula seperti aku ini..serta sabar membimbingku dalam segala hal, untuk mempersiapkan buku ini. Really appreciate dan membuatku sungguh terharu..untuk hasil kerja beliau-beliau ini..aku aja nggak nyangka..bisa menerbitkan buku cetak perdanaku, dengan design cover dan lay out sebagus ini..sehingga menjadi buku resep masakan yang modern, dengan halaman full colour, fresh dan segar tampilannya.

Terakhir buku ini aku dedikasikan untuk ibuku tercinta, terimakasih telah mengajariku memasak sejak dini, sehingga dengan bekal ilmu dasar memasak dari ibu..aku bisa berkarya hingga sejauh ini...untuk suamiku tercinta yang sudah banyak mendukungku..selama ini..untuk Yodha..my beloved son..yang selalu menjadi penyemangatku..dan juga untuk Bidadari kecilku di surga...Dik Avara Paramitha..yang belum sempat bisa mencicipi masakanku..namun engkau akan tetap berada di hati Mami sayangku...bulan ini tepat 3 tahun sudah engkau meninggalkan kami...Al-Fatihah untukmu..semoga Engkau damai di sisi Nya...amin.

*Semarang, 7 Mei 2015

80

Jerohan Ayam Bumbu Terik

Hari ini aku mau masak nasi ayam nich teman-teman. Nasi lengkap khas Semarangan..yang terdiri dari nasi gurih, sayur labu, ayam ingkung ( masak opor atau terik ). Nah..salah satu lauk nasi ayam khas Semarangan itu adalah sate jerohan. Jerohan ayam di masak sama seperti ayamnya..di ungkep dengan bumbu opor putih atau terik hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Nggak perlu di bakar atau di goreng satenya..jadi basahan gitu aja. Nah..karena belum matang semua..aku posting aja sate jerohannya dulu ya..^^

Rasanya..tentu saja..enak..pakai banget..! Apalagi jika pakai ayam kampung. Suka dech kalau makan nasi ayam , cari sate jerohan yang ada telur yang belum jadi itu lho teman-teman..yang warnanya seperti kuning telur. Itu adalah favorit Yodhaku. Di setiap beli makanan yang ada sate jerohan ayam kampungnya..pasti tak pernah ketinggalan itu. Jadi telur uritan ini..jadi bonus tersendiri ya..jika makan sate jerohan ayam teman-teman..hihi.

Sate jerohan ayam ini..di masak hingga empuk, dengan santan dan bumbu terik. Rasanya..enak sekali. Karena di ungkep api kecil dan lama, maka bumbu-bumbu menjadi semakin meresap dan jerohan jadi empuk. Siap di jadikan lauk nasi ayam..atau bisa di sajikan begitu saja..dengan sambal terasi pedas..wah enak juga itu. 

Tips mengolah jerohan ayam agar tidak bau, cuci bersih berulang-ulang dengan di lumuri air jeruk nipis terlebih dahulu ya teman-teman. Kemudian..bilas hingga bersih, lalu rebus dulu hingga matang ( tapi belum empuk ). Buang air rebusan pertama, lalu bumbuin jerohan sesuai selera.

Oke..selamat mencoba ya..jika suka jerohan ayam. Jika tidak suka..bisa di ganti ayam aja..^^

Terik Ati Ampela, Tahu dan Telur

Bahan :

6 pasang ati ampela, 250 gram usus ayam yang sudah bersih

Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun salam, 2 sereh, 2 cm lengkuas geprek dan 2 lembar daun jeruk purut.

Gula merah 1 sendok makan ( sesuai selera )

Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh

Garam secukupnya

Bumbu halus : 

6 butir bawang merah

4 butir kemiri

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

Rebus rempelo ati, usus hingga matang. Potong-potong, tusuki dengan tusukan sate selang seling. Haluskan bumbu2, lalu tumis hingga harum, masukkan santan, ati ampela dan usus. Masukkan bumbu2 lain.

Masak sampai kuah mengental dengan api kecil. Koreksi rasa.

3

Cumi Bakar Pedas

Cumi-cumi..adalah seafood favorit banyak orang pastinya ya. Walau ada juga yang takut mengkonsumsinya karena takut kolesterol, dll. Kalau aku berprinsip asal tidak berlebihan..mari kita nikmati saja makanan enak ini. Apalagi untuk anak-anak yang dalam masa pertumbuhan..tentu saja sangat butuh banyak zat gizi..nah si cumi ini bisa menjadi salah satu asupan nutrisi yang bagus untuk anak-anak ya teman-teman.

8

Mie Kuah Pedas Udang

Kemaren rencana mau buat Mie Pedas ala Aceh..tapi ujung-ujungnya kok melenceng pakai kecap juga..sedikit..hihi. Jadi nggak otentik Aceh dong ya..maka aku sebut Mie Pedas aja. Memang aku belum pernah makan mie Aceh itu bagaimana otentik rasanya. Dulu di Semarang atas sini ada warung Mie Aceh..di daerah dekat mahasiswa sana..tapi belum sempat nyicip kok ya udah tutup. Memang di Semarang atas ini..walaupun dekat kampus dan mahasiswanya tentu berasal dari beragam daerah..namun keragaman makanan yang di jual masih kurang. Masih di dominasi pedagang penyetan yang paling banyak..hihi. Beda banget sama di Yogya. Kalau di Yogya..mau makanan apa aja dari daerah lain di seluruh Indonesia..banyak.

10

Suntuk ?..Jalan-Jalan dan Jelajah Rasa Lumpia Legendaris di Semarang Yukk..!

Libur panjang telah usai, waktunya beraktifitas dan berkarya lagi ya teman-teman. Liburan ke mana kemaren ?..Ke luar kota..?..Wah serunya..! Kalau aku..nggak bisa pergi jauh-jauh dulu dech..masih terikat kerjaan dan deadline..huhu. Tapi..karena libur panjang tiga hari..tetep..buat menghilangkan suntuk dan refreshing. Sabtu kemaren sempat muter seharian ke kota Semarang bawah. Eh..kirain libur panjang ini nggak macet Semarang..ternyata malah bertambah..super macetnya. Makanya mumpung turun gunung..kemaren sekalian aja seharian muterin Semarang..hihi.

25

Tips Usaha Ayam Krispi

Beberapa waktu lalu ada teman yang email minta tips ayam krispi..biar bisa keriting..tebal lapisannya dan juga hasil maksimal untuk usaha. Sebenernya udah sering ku ulas sich ayam krispi ini ya teman-teman. tapi baiklah..sekarang aku ulas lagi..yang spesifik buat usaha..semoga bisa bermanfaat  buat teman-teman yang mau usaha ayam krispi.

3

Lodeh Pepaya Bumbu Iris

*Jangan Telo..atau lodeh pepaya muda..nich salah satu masakan kebanggaan ibuku..hihi..secara sering banget bikin ini di rumah. Memang Pepaya muda itu sayuran yang murah meriah..dan enak di masak apa saja. Di oseng enak..di bumbu gurih..bumbu rujak..di brongkos..enak semua. Aku suka semua..paling suka..di lodeh begini pakai daun so..terus sering di panasin hingga kuah medok dan mlekoh..hihi..enak bingits..!

7