Tela Tela Kres...Cemilan Dari Singkong Bergaya Modern yang Benar2 Kres Rasanya

Jam segini..baru selesai dech semua kerjaan..hihi..barusan kirim paket2 ke JNE, sampai rumah buka2 email lagi..dan bersih2 file komputer karena udah sering dapat warning kalau file di komputerku terlalu penuh..kebanyakan file2 foto..dll..hihi. Kebetulan Yodha juga lagi asyik sama papinya itu di depan tivi..ko kecapekan tadi sore habis berenang lama..jadi masih bisa lembur begadang lagi ngerjain yang lain ini..mumpung besok kan dia masih libur. kalau Yodha sekolah ..malah ndak berani kerja sampai malam lembur , karena takut kesiangan bangun nyiapin sarapan dll, keperluan Yodha sekolah..hihi. Nah pas lagi bersih2 file foto..aku kok jadi ingat dulu itu pernah meliput usaha Tela Tela..pas beberpa waktu lalu ada acara ke Yogya. Lha kok lupa posting..hihi. Dasar dech..kebanyakan jualan sampai lupa posting tentang wisata kuliner..posting profil2 pengusaha kuliner yang sukses dan terkenal..dll kayak dulu2 selain resep2 ya...hihi. Tela Tela ini sebenernya udah lama sich ya ngetop nya..hihi..telat bingit ya liputannya teman2..ndak pa2 dech..mumpung liputannya kan spesial ini..ketemu dan berkunjung, serta belajar langsung dengan pemilik usaha tersebut yaitu Bapak Eko Yulianto. Dulu..pas lagi booming2nya Tela Tela ini aku malah pindahan ke Semarang..ya jadilah cuma sering baca2 dan denger2 aja tentang Tela Tela ini ya..karena memang di Semarang atas tempatku tinggal belum banyak yang jual...atau yang buka franchise nya.

7

Tempe Crispy

Tak ada ayam.....tempe pun enak di goreng crispy teman2..hihi. Mungkin warga di rumahku pada protes..haa..crispy lagi..hihi. Lha gimana..kan sering uji coba tepung crispy yang aku jual. Untuk kontrol hasil dan kualitas..jadi sebelum di jual ya aku coba dulu kan setiap datang tepung baru. Ya,.namanya juga tepung crispynya homemade teman2..buatan ukm aja..yang biasa nyetor tepung crispy buat resto2 ayam crispy di sini..bukan buatan pabrik..jadi kalau habis stock ku..baru aku minta di buatin baru..jadi biar  selalu baru gitu stocknya. Nah..jadi kan aku selalu harus kontrol kualitas kerenyahannya dll..ya pasti aku selalu minta kemasan kecil buat uji coba..dan hasilnya..di rumah..pada protes terlalu sering ketemu yang crispy2 hihi. Lha enak lho padahal..hihi..akhirnya kadang2 kalau uji coba ya tak bagi2 aja..^^

11

Tiwul Ayu

Masih..mengulas..menu per *tiwul* an dan per *gaplek* an teman2..hihi. Gaplek..jika di buat tepung..jadilah tepung tiwul, yang biasa di buat tiwul kukus atau nasi tiwul. Nah..tepung tiwul atau tepung gaplek ini jika di olah lagi..bisa jadi aneka jajanan juga lho..selain di jadiin tiwul kukus manis atau nasi tiwul. Bisa di buat aneka kue modern, seperti brownies..dll. kalau aku tetep suka yang aliran tradisional sich kalau bikin jajanan dari tiwul ini..salah satunya ya..tiwul ayu ini..atau putu ayu dari tiwul. Besok next eksperimen..mau bikin bolu emprit..itu tuch kayak kue kering jadul yang dulu warnanya putih agak kusam kusam, rasanya lumer di mulut dan khas sekali teman2..karena terbuat dari tepung gaplek..jadi warnanya bisa kusam. Selain itu bisa di buat mie gaplek juga..wah..pengen coba semua..semoga waktunya bisa dech.

17

Mangut Terong & Iwak Pe Asap Cabe Hijau

Ini adalah menu padat gizi..hihi..sekali masak..sekalian lauk dan sayurnya teman2..biar menghemat waktu. tapi rasanya..enak bingits lho. Karena..terong..sangat cocok di padu ikan asap..atau iwak pe kalau di semarang sini terkenalnya. Bisa juga pakai ikan asap lain, seperti ikan pari asap..tongkol asap dll. Rasa kuahnya pedes seger..soalnya aku pakai cabe hijau keriting yang memang  nendang pedasnya. Di makan sama nasi anget gitu ..udah enak banget dech..nggak perlu lauk lain..paling nambah kerupuk aja..hihi.

5

Cara Membuat Gatot..dari Gaplek Kering

Kemaren pas ke daerah produsen gaplek dan tepung tiwul di Yogya..aku kan kulakan tepung tiwul, eh ada gaplek kering juga..bagus2. Lama bangat gak ketemu gaplek kering..hihi. Apa itu gaplek..buat temen2 di luar Jawa belum tau ya mungkin..gaplek itu singkong yang di keringkan..sampai benar2 kering ..jadi kayak kayu..saking kering dan kerasnya..hihi. Proses pengeringan di lakukan alami dengan bantuan sinar matahari..di hujan2 kan..dan di tunggu sampai benar2 kering dan mengeras. Jadi nggak mudah dech prosesnya. Makanya sekarang ini jarang dech ketemu gaplek..kecuali memang di daerah khusus di Yogya yang masih banyak pembuatnya. Nah..gaplek ini lah yang selanjutnya jadi gatot. Makanan khas Yogya juga..temennya tiwul. Mungkin temen2 berpikir..apa nggak jamuran..basi dll..gaplek itu kok di jemur berhari2 dan di hujan2 kan pula. Justru jamur itu yang di cari..hihi..tapi jamur aman kok teman2..karena jamur ini yang mengurai singkong jadi lebih kandungan gizinya ketika jadi gaplek. Dan rasanya jadi lebih enak lho..rasa khas gaplek gitu..susah di ceritain dengan kata2..kalau  yang udah biasa atau pernah makan gaplek ya pasti tau rasanya.

16

Pindang Udang Palembang

Wah..habis mudik kemaren sehari ..lha kok kerjaan menumpuk..sampai nggak sempat bikin apa2 kemaren..jadi libur sehari posting resepnya kemaren. Tapi mestinya teman2 kan masih sibuk masak berdaging2 ya..hihi...jadi belum nengok2 resep baru kan. Kalau aku malah ganti menu nich hari ini..pengen yang seger2..berkuah bening asam manis..dan masak udang aja. Kali ini aku bikin pindnag udang ala Palembang.

Gara2 ke pasar beberapa hari lalu liat udang seger2 begini..langsung dech..di beli..karena kalau udang seger2 dan masih hidup gini, biarpun nggak langsung di masak..bisa tahan lama di simpan di freezer dan rasanya tetep manis seger udangnya. Dan mau di masak apa aja juag enak..kalau udangnya seger gini.

Pidang udang   yang aku coba kali ini yang versi Palembang..kalau di Jawa Tengah juga ada sich pindang serani khas Jepara..yang mirip2 pindang udang Palembang ini...tapi pakai ikan. Intinya sama..rasanya segar asam dan pedas..tapi kalau Palembang lebih dominan gurih kali ya..kalau aku ya tetep suka yang rada ada manis2nya..hihi. Biasa..kalau masak masakan luar Jawa yang gurih2..kayak masakan Padang dll..selalu dech aku mesti melenceng jadi selera Jawa..karena kau tambah gula..haha. Tapi menurutku gula itu biarpun cuma sedikit sangat penting dech buat penyeimbang rasa masakan dan membuat citarasa gurih semakin terangkat...jadi masakan tambah sedep gitu.

0

Menu2 Idul Adha

Selamat menyambut hari raya Idul Adha, ya teman2..semoga bisa berkumpul bersama keluarga besar nich..besok..libur panjang kan...?..Kalau Yodha sich Senin libur..tapi kalau papinya nggak..huhu. Tapi masih sempat mudik kok sehari besok. Jadi..sebelum mudik nich..aku mau berbagi sedikit kumpulan resep2 untuk menu besok nich buat yang pengen masak2 yang  enak buat keluarga di rumah ya. Menu2 ini udah aku posting ya semua..jadi jika mau liat resepnya.tinggal di klik aja teman2..Tulisan *SINI* di masing2 resep..itu nanti akan muncul postingan resepnya. Semua resep berbahan daging sapi atau kambing. Selamat mencoba ya teman2..silahkan di pilih nich..menu yang mau di masak apa..^^

16

Nugget Tahu Wortel

Kemaren pas re packing tepung panir orange..masih sisa dikit..jadi kepengen bikin nugget tahu. Sebenernya tepung panir nich pesanan temen , kiloan gitu..tapi karena ndak jadi di ambil..ya udah aku re pack kecil2 aja. Alhamdulillah ya laku juga..jadi..resmi jadi   produk baru jualanku nich teman2..tepung panir orange ini. Karena tepung panir orange kadang2 susah juga kan di cari di supermarket..jadi masuk kategori tepung unik dong..hihi.

9

Nagasari Roti Tawar Pandan

Pas ke supermarket..liat roti tawar hijau...alias roti tawar pandan..kok langsung main ambil aja...karena terpikat warna hijaunya yang cantik. Sampai di rumah ..lha mau di buat apa ini roti tawarnya..hihi. Soalnya kalau di makan gitu aja..kok malah wangi pandan gitu..pada kurang suka di rumah. Ya okelah..harus di utak atik jadi jajanan yang cocok. Nah..karena rotinya aroma pandan..paling cocok ya di buat jajan pasar aja. Jadilah aku buat nagasari roti tawar. Untung masih punya stock pisang juga..jadi klop dech.

2