Oseng kates Ndeso...^^

Lagi kangen oseng kates nich daku teman2..gara2 pohon pepayaku roboh beberapa bulan yang lalu kena angin..karena kebanyakan buahnya..hihi. Akhirnya jadi jarang nyayur kates lagi. Padahal biasanya ya sering banget karena aku suka sekali pepaya muda ini..enak di masak apa aja..di jangan pedes, sambel goreng kates, di brongkos..dan di oseng versi ndeso kayak gini...dll. Di oseng sama daun so dan tempe semangit...enak banget lho teman2. Menu oseng kates ini kalau di tempatku di Yogya udah jadi menu harian hampir di banyak rumah kayaknya. Karena apa..? Murah meriah..karena bahannya ndak usah beli..cukup ambil di kebun. Jika tidak punya pohon kates pun orang bisa minta ke tetangga gratis..hihi..karena tanaman pepaya ini mudah sekali numbuh dan biasanya di pekarangan rumah ya pada punya sendiri2. Dan di semarangpun aku kemaren ada satu pohon *tukulan* sendiri ( nggak di tanem ) eh kok numbuh lebat dan buahnya nggak habis2..ampe puluhan kali ya..soalnya memang jenis pepaya sayur yang kecil2. Sayangnya pas musim angin kencang kemaren roboh dech pohonnya kebanyakan buah...huhu..akhirnya sekarang kalau mau nyayur kates atau pepaya muda ini ya musti beli di pasar..hihi...1 biji dua ribu.

20

Grubi / Carang Mas Homamade

Kemaren pas ke pasar..di tukang jualan sayur langganan..kok ada ubi sekarung...bagus2..besar2 dan mulus..nggak boleng2..ubi kuning yang keset pula..ya udah..langsung beli dech. Beli sekarung ??..Oh nggak teman2..cukup sekilo aja..hihihi..cuma 3 ribu rupiah..sudah dapat banyak 4 biji gede2..eh kok banyak amat ya dapetnya..hihi. Tapi Mase penjual sayur langgananku di pasar nich emang baik..suka bermurah hati..makanya laris manis..di kerubuti ibu2 tiap hari..hihihi. Nah..kemaren sich belum punya ide mau bikin apa..niatnya ya cuma beli dulu aja dech..toh ubi..makin di simpan..juga makin manis dan enak rasanya. Tapi..pagi2 tadi liat ubi nganggur kok ya ngawe ngawe..minta segera di olah..hihi..ya oke lah..akhirnya aku buat Grubi ini..dalam rangka..mengekpos aneka jajanan tradisional jadul lagi ya. Nah..grubi nich kan pas banget..masuk kategori jajanan jadoel juga...walau sekarang masih banyak yang jual sich..tapi kan sedari kita kecil udah ada ya jajanan ini.

30

Stick Bawang Wortel

Klethikan lagi..hihi...iya nich...memanfaatkan sisa2 tepung di rak sapur biar cepet rapi..habis itu beli tepung lagi..podo wae ya..alias sama saja ya teman2..tetep..rak dapur ya bakalan penuh tepung lagi..hihi. Tapi tuch kadang aku memang suka lupa..misal sisa tepung cuma 100 gram masih di kemasan gitu..suka udah beli baru lagi..akhirnya mubazir kan. Jadi..sekarang kalau ada sisa2 tepung dikit ya langsung di karyakan aja dech. Kayak tadi..ngabisin tepug terigu dan tepung sagu..serta memanfaatkan dua kuning telur..sisa bikin donat pong kemaren..ya udah..klop dech bahannya buat di bikin stick bawang. Rencana sich mau bikin cheese stick..eh tapi ndak punya keju..ya okelah ganti stick bawang aja..terus yang harusnya keju parut..aku ganti wortel parut..enak juga ternyata. Jadilah..stick bawang wortel.

31

Yukk Nyetok Sambal Terasi Matang Homamade..! ^^

Sebentar lagi puasa ya teman..bagi yang menjalankan. Nah..biasanya..kalau bulan puasa..kan masaknya jadi dua kali lebih banyak ya di banding hari2 biasa..misal ketambahan bikin takjil dll. Nah..buat keluarga besar yang warga di rumahnya banyak..pasti akan ribet sekali ya jika masak berulang2. Nah..sebenernya hal tersebut bisa di siasati..dengan cara mencicil aneka lauk kering..dan di buat stock buat saur..dll. Selain itu untuk menghemat waktu memasak..apalagi di malam hari..akan lebih baik juga jika kita menyetok aneka bumbu dasar..misal bumbu dasar putih, kuning dan merah, dalam keadaan sudah halus dan sudah di tumis matang, lala simpan di botol2 kaca..dan taruh kulkas. Nanti aku buat satu persatu ya bumbu2 dasar tersebut..karena ya akan terpakai setiap harinya..kan menu2 kita ya nggak akan jauh2 dari menu berkuah pedas..atau kuah opor..ayam goreng sambel goreng dll ya sehari2..jadi bumbu yang di pakai ya..ketiga macam bumbu dasar tersebut.

42

Donat Pong

Masih..dalam rangka mengekplorasi snack2 jadul..kemaren pas ada waktu sempat bongkar2 koleksi tabloid lama..dan aku nemuin salah satu snack jadul yang menarik perhatianku untuk di coba...yaitu donat pong..atau ada yang nyebut juga kerupuk donat pong. Ini adalah snack jadul banget..nggak tau sekarang masih ada nggak ya..yang jual. Karena penasaran..aku sempat browsing2 juga..dan ternyata masih ada sich beberapa yang jual online..tapi kalau yang mengulas resepnya belum ada sama sekali. Baiklah..jadi daku yang pertama menulis resep dan melestraikan jajanan kuno ini di blog...hihi. Walau juga nyotek dari tabloid koki edisi lama sich resepnya..karena aku belum pernah bikin sendiri sebelumnya.

30

Brongkos Kering

Beberapa waktu lalu aku pernah bikin brongkos, karena masaknya lama..aku pakai api kecil dan aku sambi2..apa gitu lupa..nah..akhirnya brongkosku sampai kering..kuahnya habis. Tapi nggak gosong..dan setelah aku cicipin..lho kok malah tambah enak. Nah..sejak itulah kadang2 kalau bikin brongkos..sengaja aku keringkan..kayak kali ini aku masak. Kuahnya tinggal sedikit sekali..nyemek gitu dech istilah orang Jawa..dan bumbunya jadi mengental. Rasanya..enak sekali..berasa brongkos yang sudah nginap berhari2...hihi. Brongkos memang lebih enak kalau sudah di inapkan...rasanya makin mlekoh dan meresep bumbu2nya. Di makan sama nasi putih aja ya udah enak banget. Apalagi kacang tholonya..kan jadi lama di masak dengan bumbu2..jadinya tambah enak da merasuk bumbu2nya..daging juga..enak di buat brongkos versi kering ini. Kalau mau murah meriah ya tahu saja. Kalau aku...suka ketiganya aku campur..hemmm...yummy.

14

Manisan Cabe Khas Dieng Wonosobo

Dapet oleh2 lagi dari suami nich kemaren..carica dan manisan cabe Dieng. Kalau carica..jelas..enak dan aku suka..udah sering makan dari dulu. Kalau ke Dieng ya oleh2 utama yang di beli ya pasti carica..tau kan teman2..buah pepaya kecil2..khas Dieng..dan jika di olah jadi manisan.Wah..jadi banyak stock buah caricaku di kulkas..besok di berdayakan ah..pengen aku olah jadi macam2 gitu..misal jadiin puding atau agar2 kering..mumpung udah mulai panas menyengat mataharinya. Nah..karena carica udah pernah ku bahas di blog dulu..kali ini aku mau ulas tentang manisan cabe nya aja ya teman2..yang memang unik dan aku belum pernah makan..baik yang segar ataupun dalam bentuk manisan. Duch..jadi nyesel..kenapa pas ke Dieng beberapa waktu lalu aku ndak beli cabe Dieng segarnya ya..pasti enak tuch buat sambal atau oseng lombok ketok..soalnya cabenya unik..sangat pedas..tapi tidak bikin mulas di mulut..dan bentuknya itu lho..lucu..gendut2 dan warnanya merah atau hijau cerah.

14

Lotek Yogya

Mungkin buat teman2 yang belum tau..mengira lotek itu sama dengan pecel ya..padahal; beda lho. Kalau pecel..itu bumbunya kan sudah di buat dulu..makanya ada bumbu pecel kemasan..tinggal di encerkan sama air panas. Berebda dengan pecel..lotek selalu di bumbuin fresh from the cobek...hihihi. Jadi..kalau beli lotek..kita pasti akan melihat aksi penjualnya mengulek bumbu2 langsung di cobek setiap satu atau dua porsi..semua bumbunya yaitu cabe, bawang putih, kencur dan daun jeruk semuanya mentah, kecuali kacang tentu saja..bisa di goreng atau di sangrai. Setelah bumbu2 di ulek..makan penjual akan segera meramu bahan2 lain dari lotek..antara lain..karbonya..bisa lontong atau ketupat, tahu goreng, tempe goreng juga bisa, sayura matang antara lain bayam atau kangkung , kacang panjang, taoge dan wortel, sedang sayur mentahnya kol, ketimun. Semua bahan  lalu di aduk2 di cobek..baru setelah itu di pindah ke piring dan di sajikan. Jadi..setiap porsi lotek itu..pasti akan bau cobek..hihi.

25

Usus Goreng Krispi

Biasanya bikin keripik usus pakai tepung beras aja..langsung di awur2 ke usus yang sudah di cuci bersih dan di beri bumbu..nah..kali ini aku pengen coba versi yang ala ayam goreng tepung krispi gitu..jadi lapisan tepungnya lebih tebel dan banyak...karena memakai tehnik pelapisan yang di celup adonan basah dulu..baru di gulingkan ke adonan kering sambil di cubit2. Enak ternyata..jadi keingat usus goreng krispi yang di jual di abang2 pedagang kfc pinggir jalan tuch..kadang kan..selain ayam..ada juga ceker dan usus krispinya..hihi.

19