Yukk Nyetok Sambal Terasi Matang Homamade..! ^^

Sebentar lagi puasa ya teman..bagi yang menjalankan. Nah..biasanya..kalau bulan puasa..kan masaknya jadi dua kali lebih banyak ya di banding hari2 biasa..misal ketambahan bikin takjil dll. Nah..buat keluarga besar yang warga di rumahnya banyak..pasti akan ribet sekali ya jika masak berulang2. Nah..sebenernya hal tersebut bisa di siasati..dengan cara mencicil aneka lauk kering..dan di buat stock buat saur..dll. Selain itu untuk menghemat waktu memasak..apalagi di malam hari..akan lebih baik juga jika kita menyetok aneka bumbu dasar..misal bumbu dasar putih, kuning dan merah, dalam keadaan sudah halus dan sudah di tumis matang, lala simpan di botol2 kaca..dan taruh kulkas. Nanti aku buat satu persatu ya bumbu2 dasar tersebut..karena ya akan terpakai setiap harinya..kan menu2 kita ya nggak akan jauh2 dari menu berkuah pedas..atau kuah opor..ayam goreng sambel goreng dll ya sehari2..jadi bumbu yang di pakai ya..ketiga macam bumbu dasar tersebut.

42

Donat Pong

Masih..dalam rangka mengekplorasi snack2 jadul..kemaren pas ada waktu sempat bongkar2 koleksi tabloid lama..dan aku nemuin salah satu snack jadul yang menarik perhatianku untuk di coba...yaitu donat pong..atau ada yang nyebut juga kerupuk donat pong. Ini adalah snack jadul banget..nggak tau sekarang masih ada nggak ya..yang jual. Karena penasaran..aku sempat browsing2 juga..dan ternyata masih ada sich beberapa yang jual online..tapi kalau yang mengulas resepnya belum ada sama sekali. Baiklah..jadi daku yang pertama menulis resep dan melestraikan jajanan kuno ini di blog...hihi. Walau juga nyotek dari tabloid koki edisi lama sich resepnya..karena aku belum pernah bikin sendiri sebelumnya.

30

Brongkos Kering

Beberapa waktu lalu aku pernah bikin brongkos, karena masaknya lama..aku pakai api kecil dan aku sambi2..apa gitu lupa..nah..akhirnya brongkosku sampai kering..kuahnya habis. Tapi nggak gosong..dan setelah aku cicipin..lho kok malah tambah enak. Nah..sejak itulah kadang2 kalau bikin brongkos..sengaja aku keringkan..kayak kali ini aku masak. Kuahnya tinggal sedikit sekali..nyemek gitu dech istilah orang Jawa..dan bumbunya jadi mengental. Rasanya..enak sekali..berasa brongkos yang sudah nginap berhari2...hihi. Brongkos memang lebih enak kalau sudah di inapkan...rasanya makin mlekoh dan meresep bumbu2nya. Di makan sama nasi putih aja ya udah enak banget. Apalagi kacang tholonya..kan jadi lama di masak dengan bumbu2..jadinya tambah enak da merasuk bumbu2nya..daging juga..enak di buat brongkos versi kering ini. Kalau mau murah meriah ya tahu saja. Kalau aku...suka ketiganya aku campur..hemmm...yummy.

14

Manisan Cabe Khas Dieng Wonosobo

Dapet oleh2 lagi dari suami nich kemaren..carica dan manisan cabe Dieng. Kalau carica..jelas..enak dan aku suka..udah sering makan dari dulu. Kalau ke Dieng ya oleh2 utama yang di beli ya pasti carica..tau kan teman2..buah pepaya kecil2..khas Dieng..dan jika di olah jadi manisan.Wah..jadi banyak stock buah caricaku di kulkas..besok di berdayakan ah..pengen aku olah jadi macam2 gitu..misal jadiin puding atau agar2 kering..mumpung udah mulai panas menyengat mataharinya. Nah..karena carica udah pernah ku bahas di blog dulu..kali ini aku mau ulas tentang manisan cabe nya aja ya teman2..yang memang unik dan aku belum pernah makan..baik yang segar ataupun dalam bentuk manisan. Duch..jadi nyesel..kenapa pas ke Dieng beberapa waktu lalu aku ndak beli cabe Dieng segarnya ya..pasti enak tuch buat sambal atau oseng lombok ketok..soalnya cabenya unik..sangat pedas..tapi tidak bikin mulas di mulut..dan bentuknya itu lho..lucu..gendut2 dan warnanya merah atau hijau cerah.

14

Lotek Yogya

Mungkin buat teman2 yang belum tau..mengira lotek itu sama dengan pecel ya..padahal; beda lho. Kalau pecel..itu bumbunya kan sudah di buat dulu..makanya ada bumbu pecel kemasan..tinggal di encerkan sama air panas. Berebda dengan pecel..lotek selalu di bumbuin fresh from the cobek...hihihi. Jadi..kalau beli lotek..kita pasti akan melihat aksi penjualnya mengulek bumbu2 langsung di cobek setiap satu atau dua porsi..semua bumbunya yaitu cabe, bawang putih, kencur dan daun jeruk semuanya mentah, kecuali kacang tentu saja..bisa di goreng atau di sangrai. Setelah bumbu2 di ulek..makan penjual akan segera meramu bahan2 lain dari lotek..antara lain..karbonya..bisa lontong atau ketupat, tahu goreng, tempe goreng juga bisa, sayura matang antara lain bayam atau kangkung , kacang panjang, taoge dan wortel, sedang sayur mentahnya kol, ketimun. Semua bahan  lalu di aduk2 di cobek..baru setelah itu di pindah ke piring dan di sajikan. Jadi..setiap porsi lotek itu..pasti akan bau cobek..hihi.

25

Usus Goreng Krispi

Biasanya bikin keripik usus pakai tepung beras aja..langsung di awur2 ke usus yang sudah di cuci bersih dan di beri bumbu..nah..kali ini aku pengen coba versi yang ala ayam goreng tepung krispi gitu..jadi lapisan tepungnya lebih tebel dan banyak...karena memakai tehnik pelapisan yang di celup adonan basah dulu..baru di gulingkan ke adonan kering sambil di cubit2. Enak ternyata..jadi keingat usus goreng krispi yang di jual di abang2 pedagang kfc pinggir jalan tuch..kadang kan..selain ayam..ada juga ceker dan usus krispinya..hihi.

19

Kue Kuping Gajah

Yukk..coba2 lagi bikin cemilan jadul pengisi toples Lebaran teman2..nah..kali ini giliran kuping gajah dech. Pasti udah tau dong klethikan jadul satu ini. Iya..sekarang ini ya masih banyak yang jual ya..di pasar..di supermarket sampai di penjual snack curah. Tapi percayalah..bikin sendiri..lebih enak lho teman2. Lebih gurih dan terasa coklatnya. Karena bisa pakai santan adonannya..dan coklat bubuk asli. Kalau yang di jual2 itu kan biasanya cuma manis doang..dan pakai pewarna coklat aja kayaknya ya..dari yang aku rasakan sich..kalau beli kuping gajah di pasar atau di supermarket.

38

Tempe Bumbu Bali

Pagi tadi masih ada nasi kuning sisa aku buat kemaren malam..tapi lauknya habis..ya sudah..di makan pakai telur dadar saja...sama ini nich..lauk yang sederhana tapi nikmat..yaitu tempe bumbu Bali. Di makan pakai nasi kuning kok ya klop ternyata rasanya..enak banget. Aku yang rencana nggak mau sarapan banyak2..kok ya lupa..hihi..habis dech satu centong nasi kuning..^^

18

Nagasari Pisang Cetak

 

Masih dalam rangka ngabisin pisang beberapa waktu lalu..aku bikin buat nagasari. Tapi..karena aku lagi nggak punya daun pisang..aku cetak saja di kue nagasari tepung beras ini pakai cetakan kue sakura. Jadi lucu juga ternyat bentuknya...hihi. Dan pisangnya juga bisa di kasih banyak2..nggak cuma hiasan atasnya aja..caranya satu pisag di potong jadi 3 bagian, letakkan di tengah2 cetekan..terus kiri kanannya di isi adonan tepungnya..terus di ratakan. jadinya pisangnya makin terasa. Untuk nagasari cetak ini aku agak kurang jumlah cairannya biar bisa di padatkan di cetakan. Biasanya pakai 500 ml santan aku cuma pakai 400 ml. Tapi jika mau tetep lembut hasilnya ya..bisa pakai tetep 500 ml. Sesuaikan selera saja ya teman2..mau agak padat atau lembut nagasarinya jika mau coba..^^

7