Soto Bening

Siang tadi..lagi mikir2 mau maksi apa ya..Budhe sayur libur...tengok freezer masih ada stock kaldu ayam pejantan..wah seger kayaknya buat soto..pikirku. Tapi tengok2 stock bahan lain kok nggak lengkap *ubo rampenya..cuma sepotong ayam goreng sisa kemaren sore..ada kol..sama kentang..taoge..tapi ndak ada soun dll. Langsung dech kepikiran buat bikin soto bening ala Yogya aja..tepatnya niru2 ala soto Kadipiro..hihi. cuma niru lho ya..bukan resep soto Kadipiro ini..lha kan nggak tau juga resep mereka gimana ya. Aku cuma sukanya soto Kadiprio itu bening..minimalis bahan2nya..tapi rasanya seger dan ringan. 

Jadilah aku buat soto bening versi aku sendiri..hihi. Soto bening ini memang mengandalkan rasa manis alami dari kaldu ayam kampung biasanya. Lha daku tidak punya je..adanya kaldu ayam pejantan..ya lumayanlah. Hasilnya seger juga kok. Biar warnanya rada coklat2 dikit kayak kuah soto bening di Yogya dan ada rasa manis2 dikit aku tambah aja 1 sendok makan kecap di kuahnya. Enak jadinya..seger dan rada2 manis..kayak soto bening pada umumnya. Aku niru juga soto Kadipiro yang di jalan Solo Yogya..yang versi kolnya di goreng dulu sampai layu..jadi enak..ndak langu..dan bau kol mentah...walaupun aku juga suka sich kol mentah di soto..hihi.

Cuma aku bikin soto sedikit aja sich..cuma buat berdua sama Yodha..soalnya suami nggak suka makan soto kalau di rumah..nggak ada sate komplit dll katanya..hihi. Kalau aku dan Yodha..pakai perkedel saja sudah enak sich..paling2 tambahin telur ceplok buat Yodha udah seneng atau gorengin sosis. Buat suami ya masak lagi ntar..hihi.

Soto Bening

Bahan :

800 ml kaldu ayam bening dari 1 ekor ayam pejantan. Liat cara bikin kaldu bening di SINI

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas , memarkan

1 batang sere, memarkan

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya

1 sendok teh gul apasir

1 sendok makan kecap manis

Bumbu halus :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh merica butiran

2 cm kunyit, bakar dan geprek saja..tanpa di ulek biar warnanya nggak terlalu kuning kuahnya.

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu dan bumbu2 lain. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Susun bahan2 pelengkap soto di mangkuk, tuangi kuah soto.

Pelengkap :

Nasi putih secukupnya

1 potong ayam goreng buat suwiran

Perkedel secukupnya

Bawang goreng dan sledri cincang secukupnya

Taoge secukupnya

Kol, goreng hingga layu secukupnya

Sambal rawit secukupnya

Jeruk nipis secukupnya

Kalau aku makan soto ndak usah pakai lauk macem2 udah enak..asal ada si bulat2 ini nich..hihi

14

Kue Biji Ketapang

Kue apa kemiri tuch ?..Hihi..kali gitu ya..jika ada yang belum tau tentang kue jadul khas lebaran ini. Sepintas memang mirip kemiri ya..atau mirip ketapang ?..Makanya di namakan biji ketapang..ketapang itu buah apa..aku ya malah ndak tau..hihihi. Yang jelas kue ini katanya sich aslinya Betawi ya..tapi ibuku dulu ya sering bikin di rumah..terutama kalau menjelang Lebaran. Nah..mumpung Lebaran masih rada jauh nich..aku lagi suka coba kue2 jadul gini selain kue kering..jadi ada sesuatu yang baru gitu buat suguhan lebaran..soalnya..ibuku jarang bikin kue2 jadul gini lagi je kalau Lebaran..lah..kiriman kue2 modern dari anak2nya udah banyak biasanya..hihi. Jadi..buat membangkitkan kenangan masa kecil yang indah menjelang lebaran..yang mau ngulik resep2 klethikan2 jadul gini dech..yukk..sama2 bikin ya teman2 jika suka kue2 jadul gini..jadi stay tune di sini ya..nanti tak ulik resepnya satu persatu..kue2 jadul..kayak kue kuping gajah..untir2..kue bawang..telur gabus, keciput, widaran dll..ada apa lagi ya..ada yang ingat ?..

36

Lapis Jongkong Surabaya

Bersih2 kulkas..eh ternyata di salah satu sudut kulkasku aku nemuin masih ada sisa sedikit abu merang. Oh kirain udah habis..ya udah..segera aku buat lapis jongkong Surabaya lagi..hihi..lagi pengen. Wah..ngomongin abu merang jadi kangen Yogya nich..pengen pulang nggak jadi2 terus. Maaf ya teman2..yang pada email pesen abu merang..belum sempat ambil nich..padahal di Yogya udah di buatin banyak banget..hihi. Lha ibuku sampai minta ke tetangga2 kalau panen jangan di buang batang merangnya dan nyuruh orang buat bikin stock banyak..gara2 aku bilang banyak yang butuh. Tapi memang bikin abu merang ini ya agak ribet sich..satu kotak sawah aja..kalau udah di panen..di bakar batang merangnya..jadinya juga nggak banyak..lha wong jadi abu..hihi..jadi nanti di bagi2 ya teman2..kalau yang butuh banyak buat jualan dawet atau jongkong dll..aku dahuluin yang pertama2 pesan. Banyak ya ternyata yang tertarik buat bikin usaha dawet ireng dll..ya dech semoga bisa jadi jalan rejeki ya teman2. Tapi sabar ya..tunggu aku pulang ke Yogya..hihi. Lha ini bulan Mei..banyak libur ya sebenernya..tapi Yodha malah mau final test di sekolahnya..jadi kok ya nggak tega ngajak pergi2 dulu..biar dia fokus belajar dulu. Moga2 abis ujian bisa dech segera pulang ke Yogya...lha kalau pulang ya harus satu paket sich bertiga..ndak boleh pergi sendiri..hihi.

16

Sambel Goreng Kentang Tanpa Santan

Sambel goreng..adalah menu yang paling sering aku masak di rumah..soalnya suami suka banget dan nggak pernah bosan. Udah dech kalau di masakin sambel goreng..pasti makannya lahap tak tersisa..hihi. Ya mungkin memang udah kebiasaan juga ya dari kecil terbiasa masakan Jawa. Bahan apapun bisa di masak sambel goreng sich kalau di Jawa ya..dari tempe..tahu..labu..buncis, telur, pepaya muda juga enak di sambel goreng. Tapi yang paling di sukai suamiku adalah sambel goreng kentang dan krecek. Nah..itu paling sering ku masak. Jadi kalau ke Yogya..aku suka mborong beli krecek yang tebel2 dan bagus tuch buat stock kalau bikin sambel goreng. Soalnya beda sich..kalau krecek di Semarang sini kualitasnya kurang bagus..kreceknya tipis dan lebar2..dan kalau di masak kenyil2 dan agak neg bau kulit sapi banget. Beda sama krecek Yogya yang bentuknya gede2 bulat lonjong kayak kerupuk berongga2 gitu..kalau dimasak itu jadi lembut banget menyerap bumbu2..kayak di foto tuch..walau udah hancur..tapi tetep enak. Memang sengaja sich..aku bikin sambel gorengnya agak kering..karena kali ini aku bikin sambel goreng versi tanpa santan. Enak juga lho..jadi buat yang musuhan sama santan karena takut kolesterol dll..tetep bisa lho makan sambel goreng yang enak.

30

Bakpao Pandan Isi Unti Kelapa

Bakpao ini ku buat beberapa waktu lalu pas masih punya unti kelapa..iseng bereksperimen buat isian bakpao. Tapi ya cuma buat sedikit..soalnya suami dan anak mana mau isi kelapa..hihi. Suami sukanya isi ayam..Yodha suka yang isi coklat..jadi yang isi kelapa ini ya jatahku sama mba art ku..hihi. Ternyata enak juga. Atau aku yang memang suka unti kelapa ya..jadi di baut isian apa ja juga suka..hihi. Biar lebih cantik..bakpaonya coba aku kasih pasta pandan..ajdi biar cocok gitu sama isiannya..dan memang lebih cantik hasilnya.

16

Gethuk Putih

Lagi pengen gethuk yang sederhana..yaitu gethuk yang putih..manisnya lamat2 dan gurih..ya ..itu gethuk kethek banget..hihi. Apa itu gethuk kethek..liat postinganku di SINI ya teman2..tentang gethuk manis yang terkenal di Salatiga ini. Cuma..apa harus ke Salatiga..kalau mau makan gethuk..nggak kan..bisa bikin sendiri di rumah. Nggak suah kok. Kuncinya biar genthuk itu enak..ya pilih singkong yang berkualitas..mempur dan nggak pahit. Tandanya..yang bagian dalam berwarna pink..di ulang2 terus tipsnya ya teman2..biar nggak ada yang protes lagi..kalau aku posting olahan singkong..masih sering ada yang komen..kok pahit ya Mba..hihi. ya kalau pahit itu..bukan salah resepnya..tapi salah pakai singkongnya. Memang ada beberapa jenis singkong yang langu atau bahkan pahit kalau di masak. Jadi..pilih dulu bahan yang bagus ya teman2..kalau mau mengolah aneka jajanan dari singkong.

13

Ase Cabe Hejo Tahu & Soun

Dari judulnya..sudah tau kan pasti teman2 ya..kalau yang mau aku posting adalah masakan Sunda. Masakan Sunda..adalah jenis masakan yang mudah di terima lidah kita ya teman2..terutama ya yang lidah sama2 Jawa..kan masih masuk Jawa juga..Jawa barat..hihi. Dan sebenernya masakannya ya mirip2 masakan Jawa Tengah ya..cuma beda2 dikit di bahan atau bumbu. Kayak Ase cabe hejo ini..kalau di Yogya ada juga masakan dari bahan soun kayak gini..tapi nggak pakai cabai hijau..jadi di sebutnya semur soun. Biasa di campur kentang goreng atau telur. Sering sich aku posting resep semur soun khas Yogya dengan berbagai variasi..salah satunya di SINI

12

Dadar Gulung Mawar Ubi Ungu

Lagi iseng nich teman2..masih punya stock kelapa parut panjang dan ubi ungu kukus di freezer..jadi aku manfaatkan saja buat bikin dadar gulung. Tapi dadar gulung yang bentuknya di gulung2 kan udah biasa ya..jadi mari kita bikin lebih kreatif sedikit ya..dengan cara di bentuk mawar. Tehniknya sich ndak usah ribet2..aku pakai tehnik membuat bakpao mawar saja..dan aku aplikasikan ke kulit dadar gulung..berhasil juga lho. Karena di bentuk jadi bentuk mawar..aku sengaja membuat kulit dadarnya tidak berlubang2 seperti dadar gulung biasa..jadi pannya nggak perlu di panaskan terlalu panas, jadi hasil dadarnya bisa jadi mulus...nggak lubang2.

12

Misoa Goreng Balut Tepung

Misoa..salah satu gorengan favorit keluargaku. Murah meriah dan enak. Misoa goreng ini ada dua versi..kalau versi bakery2..biasanya di goreng pakai lapisan telur di luarnya..tapi kalau misoa goreng versi pasar atau kaki lima..biasanya cuma di balut tepung. Tapi enak semua tuch..hihi..aku suka semuanya..yang di goreng pakai telur tambah gurih..yang di celup adonan tepung ya enak juga..lembut jadinya..di padu lapisan tepung ..pas banget.

15