Gandasturi

Gandasturi..kue manis berbahan kumbu kacang hijau yang di goreng dengan di celup tepung..ada yang tau nggak kue ini aslinya dari mana ya teman2 ? Ini adalah kali pertama aku makan dan buat Gandasturi ini..hihi..lha memang jarang nemu di sini di Semarang..ataupun di keluargaku di Yogya ya jarang buat atau beli kue ini. Nah..pas masih punya stock kumbu kacang hijau kemaren..jadi kepikiran untuk mencoba membuat kue gandasturi ini. Udah lama sich sering baca resepnya di majalah..pas sering baca kok mudah dan legit kayaknya. Tapi baru kemaren ke ingat buat nyoba. Dan ternyata..memang enak dan legit ya rasanya..jadi suka dech. Soalnya aku memang suka kumbu kacang hijau. Jadi di buat snack apa aja kok ya suka gitu.

24

Sambel Goreng Kreni & Kentang

Sambel goreng Kreni..kalau jaman dulu pas kecil..ini udah termasuk makanan mewah di rumah..hihi. Biasa di masak kalau ada acara2 khusus saja..di hari Lebaran atau lagi ada acara hajatan dll..jadi ya so spesial...dan terasa enak banget. Sekarang ..bisa masak sesering mungkin..tapi ya malah jarang2..hihi..paling sesekali jika pas ke toko daging beli daging cincang. Soalnya males cincang2 daging kalau beli di pasar. Sambel goreng kreni ini memang lebih enak pakai daging cincang atau giling..tapi  yang nggak terlalu halus..jadi nggak kayak di haluskan pakai food processor lho ya tekturenya. Serat2 dagingnya masih terasa gitu.

2

Bakpao Telo Ungu

Beberapa hari kemaren aku coba bikin bakpao ubi / telo ungu pakai resep bakpao jadul yang pakai kentang yang udah ku share dulu resepnya. Hasilnya sich lumayan..jadi ..bakpaonya lembut dan empuk..cuma after tastenya ada rasa lengket2 gitu kalau di makan. Jadi kesimpulannya memang lebih enak yang pakai kentang kalau aku. Walau ini enak juga yang pakai ubi ungu..tapi bukan favoritku dech. 

7

Menu Serba Sambal di Warung SS

Tinggal di tempat yang nggak jauh dari kampus..kadang2 penasaran juga dengan warung2 favorit di sekitar kampus dan favorit mahasiswa..hihi. Walau bisa di tebak sich rasanya, karena harganya yang mur mer..jadi nggak bisa berharap banyak soal rasa dan kualitasnya. Beberapa waktu lalu sempat nyoba ayam G puk..di sekitar kampus Undip yang kalau lewat itu kok selalu ramai..ternyata memang karena murah meriah aja..rasanya standart aja. Nah..di sekitarnya juga banyak banget warung2 yang sangat ramai..seperti warung SS..serba sambal ini..tapi ya..dari dulu mau coba rada2 males karena sangat penuh dan ramai setiap hari..sementara cabang yang di Tembalang Semarang ini warungnya kecil.

11

Pagi Pagi Sarapan Nasi Timbel Komplit

Hari libur..rada santai nich bikin sarapannya ya teman2..nggak perlu pagi2 dan buru2..jadi sempat dech bikin nasi timbel komplit. Eh..nggak komplit banget sich..kurang sayur asem..tapi ya udah lumayan lah buat sarapan. Ada ikan Nila bakar..tempe tahu goreng , lalapan, rempeyek kacang dan tak ketinggalan sambal. Lauk nasi timbel ini sebenernya bebas ya teman..bisa ikan atau ayam bakar..atau digoreng..daging gepuk dll..sesuai selera. Tapi karena Yodhaku lagi suka ikan bakar..ya aku pakai ikan bakar aja. Ndak usah membayangkan ribet pagi2 buat ikan bakar ya teman2..hihi..soalnya aku bikin ikan bakar versi praktis..di goreng dulu sampai matang, di oles bumbu ikan bakar..yang udah di tumis dulu juga..udah dech tinggal di bakar di pan anti lengket bentar..jadi dech ikan bakar..rasanya..sama aja kok kayak ikan di bakar beneran..tuch buktinya Yodha nggak protes..yang penting ada aroma gosong2 kecapnya..buat dia mah udah ikan bakar..hihi. Tapi enak kok ikan bakar praktis ini..yang jelas buatnya lebih cepat..ndak perlu nyalain arang dll.

Oh ya..teman2..udah tau nasi timbel kan..itu lho..menu nasi yang di bungkus daun pisang bentuk lonjong, biasanya udah satu paket komplet lauk pauk, sambal dan lalapannya..biasa sich aku makan nasi timbel di food court di mall2 gitu pasti banyak yang jual. Tapi herannya..aku cari2 resepnya di internet..kok nggak banyak yang ngulas ya..yang banyak resep yang asal2..copi paste gitu..soale resepnya sama aja..di satu blog dengan blog lain..hihi. Akhirnya tetep cari2 di wikibuku ada..tapi tak liat ya cuma nasi biasa gitu yang di bungkus daun pisang ya..terus di sajikan dengan lauk..lalapan dan sambal..ya sudah dech..ngarang saja resepnya. Yang penting intinya nasi timbel itu nasi pulen yang di bungkus daun pisang. Dulu katanya nasi ini adalah bekal para petani..di bungkus daun pisang supaya nasi ini tetap awet pulen biarpun di makan di siang hari dan aroma daun pisangnya membuat aroma nasi tambah sedep. Oke dech..yang penting ikutin aturan dasar nasi timbel ini ya..ada nasi bungkus daun..lauk..lalapan dan sambal. Yang kurang..cuma sayur asem dan ikan asinnya..hihi. Pagi2 males bikin sayur asem tadi. 

Nah oke dech mari kita masak nasi timbel di rumah teman2..lauk pauk sesuaikan selera saja ya..sambal juga..kalau aku lebih suka sambel terasi matang gini. Mau sambal bajak juga boleh..atau sambel mentah dll..yukk mari sarapan..^^

Nasi Timbel Ikan Nila Bakar

Bahan Nasi:
300 gram beras
500 ml air
Daun pisang untuk membungkus
4 buah ikan Nila, siangi, kerat-kerat badannya
4 buah tahu kuning 

4 potong tempe

Bumbu halus tempe tahu : 

2 siung bawang putih
1 /2 sendok teh ketumbar 

1 sendok kaldu ayam
Garam dan air secukupnya

Bahan Sambal, ulek semua bahan , lalu tumis dengan sedikit minyak :
8 buah cabai merah keriting, goreng

4 buah butir bawang merah, goreng

1 siung bawang putih, goreng
6 buah cabai rawit merah, goreng

1 buah tomat, goreng

1 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya

Sedikit kaldu bubuk jika suka

Lalapan :

1 buah tomat, potong2
1 buah mentimun, potong-potong
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya

Cara membuat:

Ikan Nila bakar, rendam ikan di air dan sedikit garam  selama 15 menit, goreng hingga matang tapi tidak terlalu kering. Selanjutnya..olesi bumbu ikan bakar yang sudah di tumis..resepnya liat di sini ya. Lalu bakar di pan anti lengket yang sudah di oles margarin hingga harum.

Nasi: Masak beras dan air hingga setengah matag dan air habis. Angkat. Kukus dalam dandang  panas selama 30 menit sampai matang. Angkat.
Ambil selembar daun pisang. Taruh 5 sendok makan nasi. Gulung. Puntir ujung  daun kanan dan kiri. Masukkan ke bagian tengah sambil didorong ke dalam. Sisihkan. 

Rendam tahu dan tempe dalam campuran bumbu halus. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng tahu, dan tempe hingga matang. Angkat, tiriskan.
Sajikan nasi timbel dengan ikan, tahu, tempe, sambal, lalapan dan rempeyek kacang.

6

Rempeyek Jadul & Uji Coba Menggoreng Pakai HCO

Uji coba pertama nich pakai minyak kelapa..atau HCO yang kemaren aku ceritakan di sini. Hari ini lagi pengen rempeyek jadul..yang bulat2..bukan rempeyek model sekarang yang nggak beraturan bentuknya. tapi..karena nggak pakai wajan wok yang cekung ya tetep..bentuknya ndak begitu bulat..hihi. Tapi ndak pa2..paling nggak ada bentuknya. 

19

Singgang Ayam

Singgang ayam..sepintas seperti nama masakan Padang atau luar Jawa dari mana gitu ya teman2..aku juga kurang tau pasti. Tapi yag jelas singgang ayam yang aku masak ini inspirasinya masih dari masakan favorit Sultan Yogya HB IX. Salah satu masakan favorit beliau adalah singgang ayam ini..di sajikan bersama lontong. Tapi ya sangat mungkin jika menu ini juga terinspirasi dari menu luar Jawa..karena memang Sultan HB IX , beliau juga terkenal suka memasak dan mencoba2 aneka masakan..bukan hanya masakan Jawa saja..tapi juga dari luar. Bahkan beberapa menu khas Keraton Yogya..juga terinspirasi dari menu luar negeri misal..salad dan steak. Singgang ayam ini versi Keraton Yogya..biasa di sajikan dengan cara di gapit atau di tusukin pakai tusukan sate. Ayam di masak dulu dengan rempah2 dan santan, baru kemudian di panggang. Aku buat singgang ayam khas Yogya ini nyontek resepnya dari sini , dari web resmi tentang Keraton Yogya yang menceritakan menu2 favorit Sultan HB IX. Bumbu dasar sama dengan resep aslinya, tapi jumlah / takarannya aku sesuaikan seleraku..seperti biasa. 

Menu singgang ayam ini juga jadi menu andalan di beberapa resto di sekitar Keraton seperti Bale Raos dan Gadri resto. Nah..daripada jauh2 ke Yogya..yukk bikin sendiri teman2 di rumah. Cuma kemaren aku pakai lontong makannya kok malah kurang suka ya..menurutku kurang cocok..lebih enak pakai nasi hangat plus sambal..hihi. Silahkan di sesuaikan selera saja ya teman2..mau pake lontong boleh..atau mau pakai nasi kayak aku..silahkan. Selamat mencoba ya..^^

Singgang Ayam Khas Keraton Yogya

Bahan :

Setengah bagian ayam pejantan ukuran besar, potong jadi dua atau tiga bagian ( kalau mau di tusuk kayak sate, potong dadu kecil2 dagingnya )

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Santan kental 600 ml

Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh ( tambahanku sendiri )

Garam secukupnya

Gula merah 1/2 sendok makan ( tambahanku sendiri )

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

2 butir bawang putih

4 butir kemiri

3 buah cabai merah

2 cm jahe

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, bumbu2 lain serta santan. Ungkep dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah habis dan mengental bumbu2nya. Bakar ayam sambil di oles sisa bumbu. Sajikan dengan lontong atau nasi.

 

6

Singkong Thailand

Lagi rajin buat jajanan..jajanan murah meriah sich..lha tadi ke pasar..liat singkong seger dan bagus2..tanahnya masih nempel basah di singkong..tandanya baru metik mbah yang jualnya. Aku selalu tergoda liat singkong fresh gitu..karena di olah apa aja kok enak. Daripada beli jajanan mateng..3 ribu dapet apa coba..hihi...kalau beli singkong mentah udah dapet sekilo lho teman2..dan nggak bakal abis di makan sendiri..hihi..soalnya yang suka singkong di rumah ya cuma aku..hihi. Akhirnya dari pada ribet2 kok aku lagi pengen makan singkong rebus tadi..ya sudah..di rebus saja separo..sisanya pikir besok mau di buat apa. 

20

Cenil Versi Resep Baru

Aku kalau bikin cenil biasa pakai resep praktis saja..tepung tapioka..di adon pakai air panas secukupnya sampai bisa di pulung..udah..habis itu di bentuk lonjong kecil2 atau di pelintir kayak cendol. Ya karena begitulah dari dulu ibuku kalau buat cenil..dan aku ya bikin selalu berhasil. Tapi ternyata ada beberapa teman nyoba pakai cara itu kesulitan ya mengira2 takaran airnya. Memang gampang2 susah mungkin kalau baru pertama nyoba..triknya sebenernya mudah..air di tuang sedikit demi  sedikit..kalau langsung di tuang adonan bisa lembek dan ngalir..kalau kurang air ya..kering dan nggak bisa di pulung..jadi..harus main perasaan juga sich kalau bikin cenil..jangan terpaku pada ukuran di resep ya teman2..dan di resep biasanya ya sudah aku tulis..air secukupnya gitu..kalau adonan belum kalis, di tambah lagi..tapi sedikit demi sedikit.

22