Tips Membuat Siomay Ikan Lebih Empuk

Siomay..udah sering banget bikin sendiri aku di rumah..dengan berbagai resep dan tehnik. Aku senang mencoba berbagai resep baru..walaupun udah nemu resep yang enak..biar ada hal baru gitu yang bisa di pelajari dalam proses pembuatannya. Nggak cuma siomay sich..masakan lain..cake..aneka kue2..jajan pasar dll..seneng aja..walaupun makanannya sama..tapi mencoba dengan berbagai tehnik dan resep baru...sehingga hasilnya beda. Ya..selalu ada hal baru yang menarik buatku untuk di pelajari di dapur..^^

114

Wafel Pisang..Pakai Cetakan Donat Listrik

Libur kemaren Yodha minta wafel..ya udah..bikin wafel lagi..nah..biar dapat ilmu baru..aku coba resep baru aja...kebetulan masih ada pisang ambon..jadi bikin wafel pisang aja dech. Nah..berhubung kemaren pakai cetakan wafel manual yang di panggang hasilnya nggak bisa renyah luarnya..akhirnya aku memberdayakan cetakan donat listrik yang udah lama nganggur..hihi. 

8

Mangut Iwak Pe & Tempe Cabai Hijau

Beberapa waktu kemaren aku cerita mau berkebun ya teman2..dan..ini dia hasilnya..beberapa pohon cabaiku sudah panen..hihi..lumayan lho..panen cabai hijau keriting..udah beberapa kali ku buat masak..salah satunya ini nich buat masak mangut. Biasanya kalau masak mangut pakai cabe merah dan cabe rawit galak..tapi kemaren aku coba pakai cabe hijau keriting..wah..pedes juga lho ternyata. Seru emang..punya pohon cabe sendiri. Walaupun beli cabe juga murah sich..tapi kalau lupa beli..atau kehabisan cabe..pohon cabe di rumah ini ya sangat membantu lho. Kayak kemaren..mau masak mangut..eh lupa cabenya habis..padahal bahan2 lain udah siap..ya udah..pakai cabe hijau keriting aja..dan hasilnya tak kalah enak dengan mangut yang biasanya aku bikin. Tetep enak..sedep dan seger pedes cabe hijau.

Mangut iwak pe adalah masakan khas Pantura. Iwak pe itu adalah ikan pari asap..yang di potong kecil2..enak rasanya..ada aroma smoky gitu. Harganya pun murah..cuma 2000 sepotong. Paling enak memang di masak mangut pedas gini..karena nanti aroma asapnya akan tercampur di kuah..nah itu yang menciptakan aroma dan rasa yang khas dari mangut..yang tidak bisa tergantikan oleh bahan lain. Biar lebih lebih enak..dan komplet gizinya bisa di tambah tempe atau tahu kuning berkulit. 

Resep Mangut Iwak Pe & Tempe Cabai Hijau

Bahan :

5 potong daging iwak pe

200 gram  tempe

20 buah cabai hijau, iris tipis serong

10 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

2 cm kencur, haluskan

1 cm kunyit, haluskan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

1 buah tomat hijau, potong potong kecil

1 papan petai, kupas belah jadi dua

Garam / bumbu kaldu secukupnya

Gula merah 1/2 sendok makan ( sesuai selera )

800 - 1000 ml santan cair / sedang

 
Cara Membuat :

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan kencur dan kunyit halus serta cabai iris, tumis sampai harum. Masukkan santan , dan semua bumbu2 lain, didihkan. Setelah mendidih masukan iwak pe dan tahu dan pete. Cicipi rasanya. Setelah hampir masak masukkan potongan tomat hijau. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Sajikan. 

10

Steak Kakap Krispi Saus Praktis

Wah..udah siang ya..nggak terasa..tadi pagi anter Yodha ke dokter gigi..eh udah datang pagi2..dokternya baru datang jam 10..aduch..lama bener nunggunya..ampe sempat tak tinggal belanja pun..dokternya masih belum dateng..ternyata..jemput anaknya dulu..wo alah..kok nggak konsekwen dengan jadwalnya ya..yang katanya jam 9 ada..hihi. Tapi..ya nggak pa2 dech..namanya juga kita pasien yang butuh..yang tetep di tunggu. Dan yang penting..masalah gigi Yodha beres..tadi malem tuch cuma sariawan..eh..aku kasih obat sariawan tetes tuch..yang terkenal tuch..malah jadi bengkak dan luka..dan nggak bisa tidur tadi malem..akhirnya ijin dulu dech nggak masuk hari ini. Ternyata emang nggak boleh buat anak2..terlalu keras kata dokternya tadi..hemm..jadi tau dech skrg,..kalau obat itu nggak boleh buat anak2..akhirnya di kasih obat sariwan oles yang khusus buat anak2..lebih aman. Eh..tapi sekalian juga tadi nyabut gigi Yodha yang udah kesundul gigi baru..alhamdulillah..lancar..Yodha nggak ngambek atau berontak..kayak sebelumnya..kalau di periksa..jadi..nggak ada 1/2 jam selesai dech sekalian bersihin giginya. Lega...urusan gigi Yodha udah beres nich.

9

Kering Bihun & Kacang

Masih punya stock bihun sedikit.mau di masak  jadi bihun goreng dll..tanggung..ya udah..di goreng aja..jadiin kering bihun dan kacang. Kalau di goreng kan ngembang bihunnya..jadi banyak ^^..tinggal di bumbuin pedas manis gurih..kayak kering tempe atau kentang..jadi dech lauk kering yang kriuk2 gurih. Bihun dan kacang..berpadu..enak ternyata. 

13

Nasi Gandul

Nasi gandul..adalah masakan khas Pati Jawa Tengah. Mirip2 sama pindang Kudus sebenernya rasanya ..cuma penyajian dan pelengkapnya aja yang beda. Kalau pindang Kudus pakai pelengkap daun melinjo..kalau nasi gandul nggak..dan biasa di sajikan dengan lauk komplet, seperti babat, iso, telur pindang, tempe goreng garit..dll.

5

Limpang Limpung Spesial

Limpang limpung adalah gorengan sejenis pisang goreng..tapi pisangnya di iris2, terus di campur ke adonan, beda..sama pisang goreng biasa yang pisangnya cuma di belah, terus di celup ke adonan, kalau limpang linpung menggunakan pisang yang di iris2. Jika kita menggunakan pisang yang benar2 matang dan harum, apalagi pisang raja..maka akan menyebar ke adonan tepung aroma pisangnya..karena pisangnya di iris2..jadi lebih enak rasanya. 

18

Tepung Panir

Banyak yang menanyakan tepung panir yang aku pakai dalam pembuatan aneka nugget..atau olahan lain yang bentuknya frozen food..karena aku biasa pakai tepung panir khas..dan khusus yang warna orange. Nah..akhirnya banyak teman2 yang email dan tanya..di mana belinya..merk..apa dll. Aku jadi pengen nulis tentang aneka tepung panir dech.

19

Gula Cair ( Liquid Sugar )

 PT. GULA ENERGY NUSANTARA

Adalah sebuah Perusahaan Produsen Gula Cair Tebu pertama yang berkomitmen untuk menjadi Produsen Gula Cair Tebu terbaik dan terbesar di dunia, dan kami akan bekerja di dalam “14 Budaya Kerja Kami” kami meyakinkan semua industri makanan dan minuman yang memakai produk gula cair tebu produksi kami, akan mendapatkan efisiensi proses dan biaya serta keuntungan yang bertambah besar

Kami akan selalu bekerja dalam suasana kompetisi dengan mereka yang mau berkompetisi dengan kami. Karena berada di dalam bisnis di industri Gula Cair Tebu, sebagai Pioneer kami berkomitmen menjadi yang terbaik dan terefisien dalam teknologi prosesnya.

Produk kami merupakan kualitas yang terbaik dan produk lokal pioneer sebagai substitusi gula rafinasi dengan harga yang lebih murah bagi industri makanan dan minuman, menjadi pemimpin pasar dan menumbuhkan perekonomian nasional yang signifikan serta menghemat devisa negara.

Customer pertama kami meliputi industri makanan minuman dari kelas UKM hingga PMA, customer kedua kami adalah konsumsi masyarakat langsung (retail), kami bersama saling mendapatkan manfaat yang sangat besar dan lebih mudah dalam mencapai tujuan bisnis, kami akan mengembangkan customer kami tidak saja di dalam negeri tetapi keluar negeri ke seluruh belahan dunia.

Dan kami mempunya visi Menjadi Pioneer Produsen Gula Cair tebu pertama di Indonesia yang berdaya saing dan mampu memenuhi kebutuhan gula dalam negeri dan ekspor.

STANDART PROSES PRODUKSI

1. Cane/ Tebu
Kami memilih bahan baku tebu kualitas terbaik dari budidaya kami sendiri maupun dari mitra kami.

2. Ekstrasi
Bahan baku tebu pilihan di ekstrasi bertingkat untuk memperoleh nira tebu dengan rendemen yang baik.

3. Purification
Nira tebu dimatikan jasad renik agar tidak rusak kemudian ditambah unsur-unsur alami untuk mengikat padatan dan kotoran yang terkandung dalam nira tebu selama proses ekstrasi sehingga dihasilkan nira jernih dengan kualitas terbaik.

4. De Colouring & Filtrasi
Nira jernih selanjutnya diproses agar hilang unsur warna, bau serta unsur-unsur logam berat yang membahayakan bagi kesehatan dengan pengaturan keasaman nira sehingga diperoleh nira yang jernih dan keasaman mendekati netral.

5. Ion Exchange
Ion Exchange atau penukar ion bertujuan untuk pengkondisian PH agar mendekati netral dan untuk menangkap logam berat dan unsur lain yang tidak baik bagi kesehatan.

6. Vacuum Pan
Teknologi penguapan hampa (Vacuum Evaporator) dilakukan pada proses akhir pengelolaan gula cair pada suhu ± 65° C untuk menghindari proses terjadinya karamelisasi, dengan teknologi penguapan hampa ini maka dihasilkan gula cair yang sangat bening dan menarik.

7. Liquid Sugar Cane
Setelah nira tebu di proses dengan penguapan hampa sampai tingkat konsentrasi gula cair tertentu misalnya brix 67 atau brix 75 tahap berikutnya conditioning hingga mencapai suhu kamar kemudian ditampung di storage untuk pengemasan.

Keunggulan Produk Gula Cair

Gula merupakan salah satu kebutuhan pokok bagi masyarakat dan industri makanan dan minuman, seiring kemajuan teknologi dan tuntutan akan efisiensi penggunaan gula kristal dirasa kurang menguntungkan dibanding dengan gula cair.
Kenapa gula di produksi dalam bentuk kristal padat, padahal setiap pemakaian gula selalu dilebur kembali apakah untuk makanan, minuman rumah tangga maupun industri, mungkin dulu pada awal-awal industri gula kemasan untuk commodity cair masih susah, shampoo juga dalam bentuk powder putih belum ada shampoo cair, bahkan obat-obatan kebanyakan dalam bentuk puyer belum ada obat penurun panas dan obat batuk botolan.
Saat ini dunia juga mulai dengan pemanis gula dalam bentuk cair, pemikiran yang sederhana, investasi yang lebih murah, yield yang sejenis tanpa ada biaya produksi tambahan dan sebenarnya konsumen diuntungkan karena tidak kehilangan energy untuk meleburkan kembali.
Dengan gula cair ini akan memperoleh banyak keuntungan diantaranya :

• Ekonomis, praktis dan higienis
• Lebih fresh dan tahan lama
• Menambah tekstur dan kekentalan
• Tanpa bahan kimia
• Berfungsi sebagai pemanis, sirup dan rasa sekaligus
• Rendah glikemik indeks
• Bebas gluten
• Bebas dari kotoran
• Bebas dari fruktosa tinggi
• Larut langsung dalam minuman panas dan dingin atau makanan

Produk Gula Cair

1. GULA CAIR RETAIL

Produk retail kami memproduksi gula cair tebu untuk konsumsi masyarakat langsung baik untuk kebutuhan gula rumah tangga sehari-hari, café restoran, hotel, dan lain sebagainya dengan beberapa pilihan kemasan dalam botol maupun standing pouch yang sesuai dengan kebutuhan customer.
Gula Cair Tebu Produk kami di olah dengan melalui tahapan pemurnian yaitu tahapan pengambilan kotoran yang terkandung di dalam nira tebu agar diperoleh produk Gula Cair yang jauh lebih bersih di banding gula kristal dan gula merah biasa yang ada proses pembuatan Gula Cair kami tanpa bahan kimia sehingga di peroleh produk Gula Cair yang natural dengan nutrisi yang lengkap sangat aman untuk di konsumsi.

GULA PUTIH CAIR

Produk gula cair ini sebagai pengganti pemakaian gula kristal / gula pasir untuk konsumsi rumah tangga, industri kecil, restoran, hotel, dan lain sebagainya.

• Kemasan botol 250, 500, 1000 ml

  • Kemasan Standing Pouch 250, 500, 1000 ml

GULA MERAH CAIR

Produk gula merah cair ini sebagai pengganti gula merah tradisional maupun gula semut untuk konsumsi rumah tangga, industri kecil, restoran, hotel, dan lain sebagainya.

Standart Kemasan :
Kemasan botol 250, 500, 1000 ml

Standart Kemasan :
Kemasan jerigen 500, 1000, 1500 ml

2. GULA CAIR INDUSTRI

Produk gula curah/industri kami memproduksi gula cair tebu untuk kebutuhan industri makanan, industri minuman, industri farmasi, dan industri lainnya dengan beberapa pilihan kemasan dalam jerigen, drum maupun truck tangki yang sesuai dengan kebutuhan industri kecil, menengah maupun industri besar.
Dengan langsung memakai Gula Cair Tebu maka industri makanan, industri minuman, industri farmasi dan industri lainnya akan lebih efisien prosesnya karena tidak perlu mencairkan kembali gula kristal seperti yang sekarang ini berjalan, selain itu pemakaian Gula Cair Tebu untuk industri bisa akan tercukupi oleh produsen dalam negeri mengingat dalam negeri memiliki potensi bahan baku tebu yang sangat besar, pemanfaatan lahan-lahan kritis untuk budidaya tebu juga bisa dilakukan untuk peningkatan hasil petani tebu dan mendukung industri yang berwawasan lingkungan.

Produk gula cair ini sebagai pengganti gula rafinasi cocok untuk industri makanan dan minuman skala kecil menengah.

Standart Kemasan :
• Kemasan jerigen 5 Kg
• Kemasan jerigen 15 Kg
• Kemasan jerigen 25 Kg

Produk gula cair ini sebagai pengganti gula rafinasi cocok untuk industri makanan dan minuman skala menengah-besar.

Standart Kemasan :
• Kemasan drum 200 Kg

Armada pendistribusian produk gula cair retail kami ke jaringan outlet / distributor kami di seluruh wilayah.

Produk gula cair ini sebagai pengganti gula rafinasi cocok untuk industri makanan dan minuman skala besar.

Standart volume tangki :
• Tangki kapasitas 6.000 Kg
• Tangki kapasitas 16.000 Kg

Pemesanan produk gula cair , hubungi :  082134823929

23