Kulit Ayam Di Buang Sayang.....

Kulit ayam..kadang kita anggap sepele ya teman2..tapi ternyata..kandungan gizinya juga banyak lho teman2..apalagi buat anak2 yang masih dalam masa pertumbuhan. Kalau buat orang tua..asal tidak berlebihan ya tidak apa2 kok mengkonsumsi kulit ayam ini. Kulit ayam ini biasanya di olah menjadi kulit ayam tepung krispi atau campuran bahan dalam pembautan siomay..dll. Nah..biar teman2 tidak ragu untuk menyajikan olahan kulit ayam buat keluarga tercinta..ini aku kasih sedikit info ya..tentang kulit ayam ini. Aku pernah baca di tabloid yang di ulas oleh salah seoarang ahli gizi ( Dra. Emma S Wirakusumah, Msc , yang pernah di muat di tabloid Koki )..ini dia kandungan gizi pada kulit ayam :

• Kandungan kalori kulit ayam paling tinggi di banding bagian ayam yang lain
• Proteinnya cukup tinggi, yaitu 22,2 % per 100 gram
• Total lemaknya mencapai  41,9 gram berarti hampir setengah kulit ayam terdiri dari lemak
• Komposisi lemak pada kulit ayam, selain lemak  jenuh, ada juga kandungan lemak tidak jenuhnya / lemak baiknya yang lebih tinggi jumlahnya di bandingkan lemak jahatnya.
• Kulit ayam dapat meningkatkan nafsu makan anak, karena rasanya yang gurih.
• Kulit ayam bisa di gunakan untuk penyedap, misal dalam pembuatan dim sum dll.
• Kulit ayam bisa di olah menjadi minyak ayam yang berguna untuk penyedap masakan, misal untuk nasi goreng, mie goreng atau mie ayam 

Cara membuat Minyak Ayam

Oke..kali ini aku kasih tau cara membuat minyak ayam ya..caranya gampang..cukup panaskan saja kulit ayam di atas api kecil sampai keluar minyaknya. Saring dan simpan minyak ayam dalam botol. Atau jika kulit ayamnya sekalian mau di konsumsi..bisa juga di buat olahan bacem kulit ayam dulu, di ungkep dengan api kecil sampai kulit ayam empuk dan air mengering..nanti akan keluar minyak ayamnya juga..jadi hasil sampingannya selain kulit ayam bacem..kita dapat bonus minyak ayamnya ini. Resep bacem kulit ayam..liat di postinganku sebelumnya..di sini ya. Selamat mencoba..^^

15

Lumpia isi Sayuran

Kadang..kalau bosan bikin lumpia isi rebung atau yang lain..aku suka bikin lumpia isi sayuran ini..rasanya lebih light ya dan seger isinya. Kemaren sebenarnya mau buat atau isi sayuran, tapi stock tahu pong ku sudah agak asam.Nah karena sudah bikin isiannya..akhirnya berubah haluan..bikin lumpia sayur aja..kebetulan masih ada kulit lumpia di kulkas..hasilnya..sam enaknya.

Kulit lumpianya juga nggak perlu bikin sendiri, aku beli aja..murah..di Semarang kulit lumpia tipis2 gini banyak di pasar. Di tukang sayur juga banyak..dan kulit lumpia Semarang ini kalau di buat lumpia hasilnya bisa renyah dan kres kulitnya..yummy. Oke..buat yang suka lumpia sayur..ini aku kasih resepnya ya..tapi kalau mau lebih sehat..isian lumpia sayur ini juga pas buat isian lumpia basah, yaitu lumpia yang kulitnya tidak perlu di goreng..enak juga itu..dan lebih sehat. Resepnya di sini ya..Selamat mencoba teman2..^^

6

Misro Isi Coklat

Waduch..pagi2 sudah hujan..bener2 dech musimnya nggak jelas ya teman2..kadang panas..dan kadang hujan masih turun juga..ya sudah..di syukuri saja. Semua bermanfaat kok baik hujan ataupun panas. Tapi..jadi males keluar rumah nich..kalau hujan2 gini..apalagi Kakak Yodha juga lagi ada cara outing dan outbound sekolahnya. Jadi di rumah aja dech. Nah..mendung2 gini..enaknya nyemil gorengan yang anget2 nich..sama minum teh panas pas kan..tapi cuma punya misro aja nich..ndak pa2 dech..enak juga..apalagi misronya istimewa..misro modern..hihi. Isinya bukan gula merah..tapi coklat. Gara2nya mau buat misro..tapi gula merah habis..ya sudah..di isi coklat saja..ternyata..enak kok. Pas juga singkong dan coklat bersatu..hihi. 

Oke..buat yang pengen nyemil misro tapi sensasi rasanya beda, cobain dech misro coklat ini..aku kasih resepku ya. Dan jangan lupa..aku selalu mengingatkan agar gorengan dari singkong lebih enak..pilih singkong yang bagus..yang tidak pahit rasanya..cirinya..carilah singkong yang kulit arinya warna pink ya teman2..itu enak di jadikan olahan macam2 kue. Menggoreng misro ini juga musti terendam minyak ya..supaya hasilnya matang sempurna sampai dalam dan krispi di luar. Selamat mencoba..^^

Misro isi Coklat

500 gram singkong, parut

Kelapa ½ butir , bersihkan kulitnya , parut

Garam ½ sdk teh

Coklat batangan untuk isian secukupnya, serut.Atau bisa juga pakai meises..praktis..^^

Cara Membuat :

Campur singkong parut, kelapa dan garam, aduk rata.

Bentuk bulat dan isi tengahnya dengan coklat, lalu goreng hingga kuning keemasan.

Jika singkong terlalu berair, peras sedikit untuk mengurangi kadar airnya, jika sudah keset singkongnya tidak perlu.

1

Sate Bacem Kulit Ayam

Kulit ayam..mugkin di pandang sebelah mata ya..namun jangan di buang lah ya..sayang..banyak juga kandungan gizi di dalamnya. Nanti aku ulas ya tentang si kulit ayam ini di tips cooking. Cuma sekarang aku mau kasih resep dulu salah satu olahan kulit ayam yang enak. Selain di goreng krispi pakai tepung ya...sate kulit ayam. Ini favorit Yodha. Gara2nya kalau makan ayam gorenga atau bakar dia cuma suka kulitnya saja..akhirnya aku buatin dech khusus buat dia kulit ayam saja..yang dimasak di bacem..terus di goreng bentar...kayak bikin ayam goreng bacem biasa..cuma ini bagian kulitnya. Biar tambah menarik dan semangat makanya..aku buat kayak sate gitu..

Nah buat teman2 yang punya anak kayak Yodha yang nggak mau ngunyah daging ayam..mungkin ini bisa jadi alternatif ya buat lauk anak2,...mereka pasti akan suka...lah empuk dan gurih sich..hihi..ini dia resepnya ya..

9

Memanfaatkan Stock Roti Tawar Menjadi Snack Enak.....Roti Goreng Isi ragout

Teman2..sering punya stock roti tawar nggak di meja..nggak kemakan..aku..sering..hihi..pengennya sich..biar kalau males bikin sarapan pada makan roti tawar  aja pagi2..tapi ujung2nya tetap nggak kemakan juga. Nah biasanya..kalau udah mendekati hari h expired date nya misal kurang dua hari gitu..aku buru2 olah jadi cemilan lain , biar kemakan..nah salah satunya ya di jadiin roti goreng isi ragout gini. Kalau sudah di olah ..habis dech ..semua suka..makanya..emang musti pinter ya mengelabuhi suami dan anak biar mau makan makanan tertentu yang biasanya tidak mereka sukai jika masih dalam bentuk aslinya. Ya memang jadi gurih sich..kalau di buat roti goreng gini..aku sendiri juga suka. Enak dan praktis..karena rasanya jadi mirip2 risoles..cuma nggak perlu ribet bikin kulit risolesnya. Cukup buat isian ragoutnya saja..di isikan ke dalam roti tawar, celup kocokan telur..lalu gulingkan ke tepung panir..jadi dech cemilan enak dan bergizi, sekaligus mengenyangkan dan sudah bergizi..lumayan buat menu siang tadi..karena biasa dech..kalau Sabtu gini kami males makan nasi atau menu yang berat2..jadi suka ngemil2 gini aja..kenyang juga..^^

Isi ragout untuk roti tawar goreng ini.bisa sesuai selera..mau ragout ayam boleh..daging juga oke..kalau nggak ada bisa pakai daging asap, sosis dll. sesuai selera. Pokoknya ragoutnya musti gurih dan sedikit manis..jadi pas berpadu dengan gurihnya roti tawar. Biar gampang merekat..sebelumnya roti tawarnya di olesi susu cair, asal basah saja..nggak perlu di rendam, biar tambah gurih juga roti goreng. Oke..buat teman2 yang punya stock roti tawar nganggur di rumah..ayo di karyakan jadi snack baru yang enak ya..membuatnya cukup mudah saja kok..dan bisa sama anak2..seru..aku tadi juga ada asisten kecilku yang bantuin..jadi bisa motret step by stepnya dech..liat aja ada tangan mungil yang bantuin celup dan gulingkan rotinya ke tepung panir..hihi. Sebenernya seru juga ya..kalau resep2 ku bisa ku buat step by step..cuma kadang nggak ada yang bantuin motretnya..kecuali kalau ada chef kecil yang mau bantuin gini ya bisa ku foto dia..kalau pas dia libur, cuma chef kecilnya suka pilih2 kalau bantuin..hihi..dia cuma suka bantu kalau bikin makanan2 kayak gini..yang seru gitu buat dia. Ya nggak pa2 dech..paling nggak mau belajar juga ya..Kak Yodha.

Oke buat yang mau coba..silahkan..ini dia resep dan cara buatnya ya.

23

Ikan Pindang Bandeng Kemul ( Goreng Tepung )

Ikan Pindang..biasanya dari kan tongkol, banyar..dll..tapi kemaren pas belanja di tukang sayur aku nemu ikan pindang dari bandeng. Jadi aneh aja..dan baru liat. Aku tanya mas sayurnya ini bandeng presto kecil2 di keranjangin gitu ya..mas sayurnya bilang..bukan..jadi itu memang ikan pindang keranjang tapi terbuat dari ikan bandeng yang kecil2. Penasaran rasanya..aku langsung sambil 2 keranjang. Tekturenya sich lebih rapuh daripada bandeng presto..mungkin karena prosesnya di kukus ya..jadi jadi lebih empuk dan rapuh bandengnya..dan sudah gurih juga karena di beri bumbu. Tapi..karena tekturenya rapuh..akhirnya ku putuskan untuk di goreng tepung aja..biar nggak hancur. Kalau di goreng langsung pasti..pasti hancur dech..karena lembut sekali pindang bandeng ini. Dah..keputusanku tepat..selain aman di goreng..rasanya juga jadi enak sekali..daging bandeng kecil2 yang lembut di padu gurihnya balutan tepung..pas banget..apalagi makannya di colekin ke sambel penyet yang pedas..hemm..mantab dech. Jadi..kesimpulannya ikan pindang bandeng  ini enak..dan aku suka. Menurutku malah lebih enak daripada 

Biasanya memang aku sering goreng ikan bandeng dengan cara di tepungin gini. Ikut2an ibuku kalau masak ikan keranjang ..yang begini..dan pasti jadi rebutan dulu pas kecil. Kami biasa menyebut ikan pindang goreng tepung ini dengan ikan goreng kemul..hihi..lucu ya..kan kayak tempe kemul tuch..tempe yang di selimuti tepung juga. Cobain dech teman2..buatnya gampang kok..jika tidak ada ikan keranjang dari bandeng..bisa pakai ikan keranjang lain..juga enak..tapi pilih yang kecil2 ya. Ikan  pindang kemul ini paling enak di nikmati bersama sambel penyetan yang segar,  di lengkapi dengan ketimun atau kemangi..enak dech. Oke..buat yang mau coba..ini dia resepnya ya...

0

Jeruk Limau ..Si Mungil yang Eksotis dan Banyak Manfaat..

Kemaren iseng..pas lagi motret makanan di luar di halaman belakang..liat 3 pohon jeruk limauku banyak buahnya..jadi iseng2 ku potret..terus keingatan nulis tentang jeruk mungil yang enak buat kucuran sambal  ini.

Teman teman pasti sudah sering yang ketemu jeruk limau..misalnya pas makan siomay atau sate..atau sambal penyet ada kan itu jeruk kecil2 yang  nambah di kucuri  perasaan jeruk ini. Yapp..namanya jeruk limau atau biasa kita kenal dengan sebutan jeruk sambal.. Jeruk limau mirip jeruk nipis ya..cuma ukurannya lebih kecil, warnanya lebih hijau tua dan kulitnya lebih tebal dan berkontur seperti keriput gitu. Aroma jeruk limau ini sangat harum, bentuknya bulat agak gepeng.

Jeruk limau di sebut juga *jeruk lemo* sangat cocok untuk kucuran aneka sambal kacang seperti sambal simay, sate, seafood dll.Selain untuk masakan, jeruk limau ini juga bisa di pakai untuk anti bau badan lho teman2..hihi..beneran..aku pernah baca..Jeruk limau ini mengandung minyak atsiri yang di sebut limonene, yang mampu mengusir bau badan sekaligus anti keringat. Cara penggunaannya gampang untuk mengusir bau badan ini, tinggal di belah dua jeruk limaunya , lalu di peras airnya, tambahkan tiga sendok makan air kapur sirih dan satu sendok teh bubuk tawas. Aduk rata. Cara pakainya..tinggal di olesnya di ketiak sehabis mandi. Lakukan secara teratur tapi ya untuk hasil yang maksimal.

Kalau aku paling suka  pakai jeruk limau buat kucuran sambel penyetan yang semi mentah ..jadi cabenya mentah fresh..sedangkan bawang putih tomat dan terasinya matang..rasanya jadi seger sambelnya..walah..kemecer..jadi ngebayangin ayam goreng atau lele goreng garing nich..pas banget di makan sama sambel penyetan gini dan nasi putih yang masih ngepul..woa..laper lagi..hihi..padahal abis sarapan pecel pincuk tadi..^^...kalau mau coba sambel penyetan ala aku resep lengkapnya di sini

1

Sambel Goreng Tempe Kulit

Siang teman2..udah makan siang.....kalau belum..ini ku kasih sambal goreng ya..sambal goreng ala kampung tapi..yaitu sambel goreng tempe dan kulit melinjo. Buat yang belum terbiasa..mungkin agak aneh ya..tapi  buat aku yang asli Yogya ya udah biasa dari kecil makan sambel goreng seperti ini. Sambel goreng ini kalau di Yogya di sebut juga *Jangan Pedes Tempe Kulit*..*Jangan* itu artinya *Sayur*  kalau  di Yogya..jadi artinya sayur pedas tempe. Kalau sayur gurih di sebut * Jangan Anyep *..itu yang nggak pake cabe. Biasanya sich sambel goreng tempe ini nggak merah banget gini kalau ibuku yang masak..cenderung berkuah pucat, karena bumbu2nya semua di iris..cuma aku kombinasikan cara ibuku dan aku sendiri, yaitu bawang merah dan bawang putih di iris, cabenya aku ulek..supaya warna kuahnya merah cantik. Tapi rasanya tetep seger bumbu lain di iris.

Sambel goreng tempe kuit ini juga jadi menu favorit sarapan di tempat tinggal ku di Yogya..ada Mbah2 gitu yang jual bubur tiap pagi di rumahnya dan lauknya ya cuma sambel goreng tempe kulit gini..tapi enak lho..bener..hihi. Untuk sambel goreng ini..pilih kulit melinjo yang sudah merah2 ya teman2..jadi rasanya bisa empuk dan enak. Aku suka semua dari pohon melinjo..baik daun mudanya ( daun so )..krotonya ( bunganya )..kulit melinjo sampai buah melinjonya suka juga dan enak di buat emping. Oh ya selain di buat sayur bersantan gini..kulit melinjo yang merah2 dan ranum juga enak buat di oseng yang pedes gitu. Atau di bumbuin terus di goreng garing gitu juga enak lho..hihi..dulu mah..di rumah apa2 perasaan enak aja..yang di masak ibuku ya di lahap aja..^^..*dasar tukang makan yach..*

6

Rollade Tahu Daun Singkong

Wua..nggak terasa udah jam segini..baru sempat nengokin dan update resep di blog tercinta..hehehe..dari pagi sibuk bikin cake dan kue..karena ibu2 temen sekolah Yodha pada mau mampir ke rumah. Nah..karena semua kue2 udah siap..jadi tinggal nunggu teman2 datang..masih sempat nich update resep baru..tapi yang simple aja nich resepnya..biar cepat..sapa tau bentar lagi teman2ku pada datang. Kali ini aku kasih resep baru buat lauk bisa..buat cemilan juga bisa..yaitu Rollade Tahu Daun Singkong. Yach..resep simpel dan gampang aja sich..mungkin di supermarket juga banyak yang jual ya..rollade seperti sudah siap goreng..cuma..kalau aku tetep lebih suka bikin sendiri..karena lebih enak dan gurih.

Rollade kali ini memakai campuran daun singkong dan tahu. rasanya unik..enak dan gurih. Daun singkong sebenernya bisa di olah berbagai macam makanan lho teman2..selain di sayur. Enak di buat bakwan..rollade gini atau di buat keripik..nah baru dengar kan tentang keripik daun singkong..nanti aku kasih resepnya juga ya di postingan lain. Kali ini rolladenya dulu ya. Setelah di kukus dan di potong2..rollade tahu dan daun singkong ini bisa di goreng dengan di celup kocokan telur atau di celup adonan tepung seperti mendoan gitu. Semuanya enak..tinggal di sesuaikan selara teman2 aja. Jangan lupa ..pilih tahu yang bagus ya..supaya tidak asam rasanya..tapi jika pakai tahu pasar biasa ya nggak pa2..rebus dengan sedikit garam sampai mendidih..nah itu akan mengurangi aroma asam pada tahu putih . 

Oke..buat yang suka tahu..ayo di coba ya..ini dia resepnya..^^

16