Lagi Bad Mood..Lum Masak..jadi posting foto2 Yodha aja dech..^_*.........

Siang teman2..maaf ya..hari ini libur masaknya..* padahal udah belanja komplet tadi..tapi daripada masak sambil cemberut..mending besok aja dech..*...lagi bad mood nich.

Aduch..maaf jadi curcol teman2..sekedar melepaskan beban perasaan..biar hilang dan nggak di pikirin lagi..aku mau berbgai foto2 acara Yodha ja ya..tadi malem..di Crowne Plaza Hotel Semarang..dalam rangka tutup tahun ajaran..acara rutin sekolah Yodha tiap tahun tuch..murid2 perform..di hadiri semua orang tua siswa. Seru dech acaranya..nich beberapa foto2nya ya..^_^..

Paling enak menunya kemaren Tiramisu..^_^

Nich Emaknya Yodha..ikut narsis..hihi..lha gara2 datengnya jam 4 sore.karena harus nganter Yodha persiapan kostum dll..jadinya nunggu lama..acara masih jam 6 sore mulainya..jadinya pacaran dulu dech sama si Papi..di lantai tertinggi hotel Crowne Plaza Semarang..hihi..jangan di ketawain ya teman2..masih ndut..abis hamil kemaren lum diet lagi..ah yang penting happy ya..dan enjoy life..^_*

Kalau ini ..kenalin ..Papinya Yodha..* yang pegang cangkir di bawah tulisan tuch..pakai batik  coklat *..yang suka ngabisin masakanku..jadi ndut juga..hihi..*Peace ya Pi..*

4

Semar Mendem…Jajan Pasar yang Mengenyangkan dan Enakk..^_^

Pagi teman2..maaf ya..belum bisa update resep  masakan hari ini..kemaren sibuk banget persiapan Yodha mau perform tradidtional dance di Crowne Plaza Hotel sore nanti..dalam rangka kegiatan tutup tahun sekolahnya…kemaren nganterin dan nyiapin gladi bersih..jadi nggak sempat masak2..wis..cuma sempat bikin cemilan aja..yang bisa cepat2 di makan tapi mengenyangkan..sambil lalu dan ngerjain hal lain…kayak si *Semar Mendem* ini..namanya lucu ya..Semar Mendem..artinya *Semar Mabuk*..dalam bahasa Jawa..Semar adalah salah satu tokoh Punakawan di pewayangan..apakah saking enaknya jajanan ini….sampai membuat Semar jadi mabuk..makanya di sebut semar mendem??..hihi..nggak tahu juga..ya jelas enakkk..suamiku suka banget.

Semar Mendem ini sebenernya mirip2 lemper..Cuma lemper kan di bungkus daun pisang..nah kalau Semar Mendem  ini di bungkus pakai dadar telur..jadi bungkusnya enak juga sekalian di makan. Isinya bisa ayam suwir berbumbu atau daging..terserah sesuai selera. Tapi aku lebih suka ayam suwir kalau Semar mendem..kalau yang isi daging cincang berbumbu..beda lagi versinya menurutku..yaitu Jadah Manten..kulit luarnya sama..dadar telur..Cuma Jadah Manten ini..di bentuknya agak gepeng pipih..terus di jepit pakai batang serai..di olesi areh santan kental, terus di bakar. Jadah Manten pun tak kalah enaknya sama si Semar Mendem ini.

Membuat Semar Mendem gini kalau di bayangkan ribet ya..banyak tahapan yang harus di kerjakan..dari mulai bikin isi..ngukus ketan..bikin dadar..mbentuk dan nge lipat2..tapi kalau sudah di lakukan..enjoy aja kok..seru..dan gampang banget…aku sering banget bikin aneka lemper gini..karena suami suka..dan praktis aja buat cemilan yang mengenyangkan kalau lagi nggak sempat masak berat..dan di makan di jalan..kalau lagi sibuk banyak kegiatan…bikin pagi..sampai sore juga masih enak buat di cemal cemil. Oh ya..buat snack acara2 atau arisan juga ok..lebih cantik kan penampilan di Semar Mendem ini daripada lemper bungkus daun pisang. Lapisi dengan plastik satuan..hias dengan cabe di atasnya..makin cantik dech penampilan si *Semar Mabuk* ini..hihi..

Yang mau coba..ayokk silahkan..nggak butuh biaya banyak kok..bikinnya..ini dia resepnya...

Semar Mendem

Bahan-bahan :

Bahan Dadar:
3 butir telur kocok lepas
25 ml air
1 sendok teh tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam

Bahan Ketan:
200 gram beras ketan rendam 1 jam
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
3 lembar daun salam

Bahan Isi:
2 buah paha ayam atas bawah
2 lembar daun salam
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
3/4 sendok teh garam / bumbu kaldu rasa ayam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Isi: rebus ayam sampai matang. Angkat. Suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam, merica bubuk, gula , dan santan. Masak sampai matang dan meresap.
3. Ketan: kukus beras ketan 10 menit.
4. Rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai terserap. Kukus 30 menit sampai matang.
5. Ambil 30 gram ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong.
6. Dadar: aduk rata bahan dadar. Buat dadar di wajan datar.
7. Ambil selembar dadar. Beri ketan. Lipat sisa kanan dan kirinya. Gulung. Sajikan.

6

Happy Weekend..Mari Masak Galantin Komplet aja..Yummy..^_^

Happy Weekend teman2...mau posting pagi2 aja ahh...biasa weekend ...pagi2 mau kabur jalan2..mau cari nasi liwet..hihi. ini menu kami kemaren sich buat makan malam...siapa tahu bisa jadi ide teman2..buat bikin menu spesial di weekend ini..Galantin komplet..itu lho..kayak menu2 favorit kateringan..dan acara2 jamuan pernikahan..sering ada kan menu galantin komplet gini. Satu porsi galantin jadi udah mengenyangkan kok..udah ada galantin  sebagai sumber protein..kentang karbo nya..ada buncis dan wortel dan saus tomat sebagi sumber vitaminnya..jadi udah full gizi kan dalam satu menu...hihi...nggak perlu nasi..kecuali emang nasi mania ya..belum berasa makan..kalau beum ketemu nasi..ya udah..buat lauk...boleh2 aja..hihi. Soalnya emang ada lho..yang makan apa2 harus pakai nasi..ada temen..yang makan bakso aja musti pakai nasi..makan nasi goreng buat lauk nasi putih..hihi..aneh kan...tapi nggak pa2 lah..selera orang kan beda2. 

Percaya ndak..galantin yang ku buat ini cuma bermodalkan 100 gram daging sapi giling....hihi..jadi resep ekonomis nich..jadi nggak perlu kuatir harga daging yang mahal..dengan sedikit usaha..100 gram daging tuch bisa di sulap jadi menu istimewa..cuma ku tambahin sedikit daging ayam sich..jadinya rasanya tambah enak malah..nggak terlalu eneg kalau cuma daging sapi aja galantinnya. Di dekat rumahku  ada semacam bucther gitu kecil..tapi komplet..yang jual aneka daging segar dan olahannya..ada sosis..nugget..bakso dll..nah aku sering banget ke situ, kemaren cuma mau beli sosis dan bakso aja..tapi nich liat daging cincang segar yang merah2 gitu tergoda juga buat beli..cuma belum punya ide mau bikin apa..akhirnya iseng aja beli 100 gram..buat bikin oseng buncis aja pikirku...lha..nggak suka juga nyimpen daging cincang lama2 di freezer klau mau beli banyak..wong deket toko dagingnya...jadi nggak suka nyetok daging aku di freezer. Eh sampai rumah kemaren malah kepikiran pengen buat galantin..waduh,.nanggung banget..cuma punya 100 gram daging..mau ke toko dagingnya lagi kok males..wis akhirnya nekad aja..dulu pernah baca di tabloid ada galantin pakai campuran   daging ayam soalnya..jadi masih ada stock daging ayam..ku campur aja dikit..dan hasilnya..enak teman2...pas dech gurihnya, beda sama galantin yang sering ku bikin yang pakai full daging sapi bahannya. Sipp..bakal jadi resep andalan nich buat galantin..dengan 100 gram daging dan 50 gram ayam cincang..jadilah dua lonjor galantin..cukup lah buat kami bertiga..pas malah..nggak berlebih..kalau keluarga besar silahkan di dobel aja ya adonannya kalau mau bikin teman2. Kalau nggak ada daging giling..yang pakai daging bisa aja yang bagus..terus di cincang halus..beres..tapi jangan di blender ya..nanti terlalu halus..plus ketambahan air kan..jadi nya..kurang oke..kalau punya food processor boleh..semua bahan galantin masuk situ..^_^

 

Galantin ini versi galantin yang ala steak Jawa..dari Solo tuch..yang biasa buat menu hajatan. Di Solo..khasnya kan kalau ada acara..pestanya piringan gitu...nah menu utamanya galantin ini..nggak tau sekarang dech.masih gitu nggak..galantinnya selain di bentuk lonjong gini..bisa juga di cetak pakai cetakan plastik bentuk sakura...dll..dan di hidangkan dengan saus steak ala jawa juga..jadi lebih cantik kan penampilannya. Kalau aku sich..ku buat model  kayak lontong aja..pakai daun pisang..praktis..dan bentuknya bisa tetep  rapi lonjong bulat. Kalau pakai plastik..kadang malah mleyot mleyot bentuknya..nggak bagus..karena menggembung pas di kukus..^_^. Kemaren pas mau bikin sausnya..eh lha kok saus tomatnya juga habis..wis..nggak kurang akal..bikin saus tomat sendiri aja..dari 2 buah tomat yang ku blender sausnya..eh malah enak..seger alami sausnya. Woke..mau menu yang beda dan spesial di weekend ini teman2..yukk bikin steak galantin ini..enyakk..enyakk..galantinnya gurih...sausnya seger..selamat mencoba ya..ini resepnya..galantin komplet versi aku..^_^...

Galantin Komplet

Bahan :

100 gram daging sapi giling

50 gram ayam giling

50 gram tepung panir putih halus

50 ml susu cair

1/2 buah bawang bombay, di cincang halus

2 butir telur

1/4 sednok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh bumbu kaldu isntan rasa sapi / garam secukupnya

Bahan Saus :

1/2 buah bawang bombay, di ris panjang

2 buah bawang putih, cincang

2 sednok makan sauas tomat ( kemaren habis..jadi ku pakai 2 buah tomat segar aja yang di rebus , terus di blender..malah seger )

1 sendok teh kecap manis

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa sapi / garam sedikit

1 buah wortel , potong sesaui selera, rebus bentar

25 gram buncis, potong sesuai selera , rebus bentar

2 buah kentang, potong sesuai selera..goreng

1 1/2 sendok maizena yang di larutkan sedikit air untuk pengental.

200 ml air

2 sendok margarin untuk menumis 

Cara Membuat :

Aduk semua bahan galantin.

Cicipin dulu rasanya..dengan cara ambil sedikit adonan galantin.lalu goreng. 

Jika sudah pas..baru di bungkus dan di kukus, jika belum tambahkan bumbu seperti garam / gula sesuai selera. 

Bungkus dengan daun pisang berbentuk seperti lontong. atau taruh di cetakan plastik yang dioles minyak..misal cetakan sakura..dll. 

Kukus 30 menit, lalu goreng sampai luarnya kecoklatan.

Saus :

Panaskan margarin 

Tumis bawang bombay dan bawang putih, Masukkan saus tomat, kecap manis, aduk rata. 

Tuangi air, masukkan bumbu2 lain.Masak sampai mendidih. 

Kentalkan dengan larutan maizena.

Jika suka saus yang agak encer..air bisa di tambah..tapi bumbu2 lain juga di tambah.sesuai selera aja..^_^

Sajikan galantin lengkap dengan saus dan pelengkap lain, buncis, wortel dan kentang goreng...yummy..

18

Lentho..Gorengan Unik dari Singkong dan Kacang Tholo..enakk..^_^

Pagiii..udah sarapan teman2..?..Semoga sudah ya..hari kecepit nich..buat yang masih kerja..pasti pada males malesan ya..ayo semangattt..fighting..fighting....( sambil  ngangkat siku gaya orang Korea yang kasih semangat ke temannya ..hihi ) Semangat ya...besok kan udah libur weekend lagi nich..^_^. 

Biar tambah semangat kerjanya..nich ku kasih cemilan gorengan pagi2 ya..di temani teh atau kopi..enak..atau belum sarapan..di makan sama pecel juga enak banget nich. Nama gorengannya Lentho..ada yang belum pernah makan ?..nich cicipin ya buatanku. 

Lentho..adalah gorengan yang terbuat daring singkong, kacang tholo dan kelapa parut....rasanya..enak sekali..gurih dan terasa bumbu rempahnya. Kacang tholonya di rendam terlebih dahulu selama 3 jam..jadi nanti pas  tekturenya setelah di goreng..masih terasa sensasi kres kacang tholonya..dan bagian luarnya bisa kriuk kalau kita nggorengnya sampai renyah. Lentho memang harus berbumbu kuat. Bumbunya komplit dari bawang  putih , ketumbar, daun jeruk dan kencur. Nah..wangi aroma ketumbar dan daun jeruk inilah membuat lentho semakin enak dan gurih..yummy dech pokoknya. Jadi jangan sepelekan singkong ya..di Jawa..singkong bisa jadi beragam panganan yang enak2..salah satunya yang Lentho ini.

Di Semarang..Lentho ini masih banyak di jual di pasar2 tradisional..atau di warung2 pecel..ada juga. Tukang jajan yang sering lewat depan rumahku juga jual..dan enak juga...cuma..kalau beli kadang warnanya tuch coklat tua banget..kadang kehitaman..mungkin karena kualitas minyaknya ya..yang udah di pake berkali2..jadi kalau aku..lebih suka bikin sendiri..selain lebih enak..tentu juga lebih bersih dan terjaga kualitas minyak yang di pake..makanya lenthoku memang warnanya nggak kayak kalau beli ..jadi kuning keemasan..bukan..coklat kehitaman hihi. Terus..kalau beli emang kadang di gorengnya suka sampai rada kering banget hampir gosong..nggak kayak punyaku..cuma..kalau kubuat sampai renyah kuning kecoklatan..yang protes kameraku pasti ya..hihi..jadi nggak cantik ntar lenthonya..jadi..jika teman2 suka lentho yang renyah dan kering..tinggal di goreng aja sampai bener2 kering sampai kecoklatan warnanya. Ciri khas lain lentho ini adalah cap tangan..hihi..karena mbentuknya memang di kepal2 pakai tangan sampai padat ..nah jadinya ada cap tanganya...jadi kalau beli kan bikin il feel ya..ada cap tangannya orang lain ^^..jadi lebih baik bikin sendiri. Yukk..mari..jika mau cicipi kudapan unik dari singkong ini..cobain ya..gampang banget dan enak rasanya..murah meriah pula..selamat mencoba.. ini resepnya ya..Lentho ala aku ..^_^

Lentho

Bahan :

300 gram singkong parut ( peras sedikit airnya jika singkongnya kandungan airnya , jika tidak yang nggak usah )

Kelapa parut 1/2 butir

Kacang tholo 100 gram ( rendam 3 jam )

Bumbu Halus :

2 siung bawang putih

1 cm kencur

1 sendok teh bumbu kaldu instan / garam secukupnya 

1/4 sendok teh ketumbar

2 lembar daun jeruk purut

1/4 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

Campur singkong parut dan kelapa parut dengan semua bumbu. cicipi..sampai rasa gurihnya pas..jika kurang bisa tambahkan garam . Ambil sedikit adonan..kepal bentuk lonjong pipih dengan tangan. Goreng di minyak yangs udah panas..sampai kuning keemasan..atau sampai coklat renyah..jika suka. Sajikan untuk cemilah atau pelengkap pecel..yummy..!

31

Soto Sedeep…. Soto Bening yang Segar..di Semarang Atas …^_^

Udah sarapan teman2..?..Nyoto yukkk….^^

I love soto…soto apa aja..terutama yang soto versi bening..rasanya seger banget dan nggak eneg..cuma..soto2 model gini hanya bisa di temui di Yogya..Solo dan Boyolali. Kalau soto di Semarang cenderung kental berbumbu banyak. Tapi sekarang..akhirnya ada juga cabang soto Sedeep..soto bening khas Boyolali..yang buka cabang di Semarang atas..di daerah Banyumanik..nggak jauh dari rumah..senengnya..bisa makan soto bening favoritku tiap minggu. Sekarang mumpung libur..kami sarapan lagi dech ke situ..^^ 

Aku sendiri..belum bisa nemu resep yang otentik sih..kalau bikin sendiri..mungkin cuma beda di kaldu aja sich..jadi..soto bening ini lebih menonjolkan gurihnya kaldu ayam atau daging..bukan menonjolkan banyaknya bumbu yang di pakai..itulah mengapa..kalau bikin sendiri ya belum seenak kalau jajan soto ini. Lha…kalau bikin sendiri..paling2 pakai daging kan cuma 250 – 500 gram..sementara..kalau warung soto gitu kan masaknya banyak ..otomatis kaldu yang di pakai juga sekalian banyak..makanya berasa banget kaldu alami daging atau si ayam kampungnya..*analisaku sich..hihi..*

Dulu..pas belum ada cabang soto sedeep di Banyumanik..aku suka sekali makan soto bening gini di Boyolali. Kadang2..kalau mau mudik ke Yogya sampai request ke suami..untuk lewat jalur Solo aja..biar bisa makan soto ini..padahal ya lebih jauh..hihi..kadang sampai di niati nahan lapar dulu..nggak sarapan..biar bisa sarapan di soto seger ini..hihi. Di Boyolali ada beberapa warung soto bening gini yang enak..ada soto seger Mbok Giyem,..yang suasananya asik, asli warung soto  ndeso gitu dengan bangku2 kayu panjang berderet kuno..dan meja penuh jajanan dan pelengkap soto..seru dech..ada soto Sedeep ini..yang sekarang udah ada cabangnya di semarang..ada pula yang kelas restoran..soto Elang..itu juga enak banget soto beningnya.

Nah..sekarang sich..nggak perlu jauh2 ke Boyolali lagi dech buat menikmati semangkuk soto kuah bening..tinggal makan di soto  sedeep yang ada di Jl Karangrejo..Banyumanik Semarang..ini aja..praktis..kalau males ngeluarin mobil..bisa pakai motor bertiga..seru. Hampir tiap minggu dech kami makan di situ. Yodha juga suka..kalau Sabtu atau minggu pagi di tanya mau makan di mana..jawabnya pasti soto Sedeep..hihi..dia suka soto ayamnya..enak..seger dan gurih..kerasa kaldunya. Kalau aku dan papinya sukanya yang soto sapi. Oh ya..kalau makan di sini juga bakalan laper mata..karena banyak juga cemilan2 unik khas Boyolali..yang di jual di sini..( cuma kelupaan moto  tadi..). Kalau Sabtu Minggu juga ada menu khusu..buntil belut..plus nasi merah dan orek tempe..enak juga..suamiku seneng ..suka makan itu..^^

Jadi..mau coba cari sarapan di luar teman2 yang ada di Semarang dan sekitarnya..yukk cobain mampir ke soto ini..murah meriah dan enak ..tempatnya juga bersih..enak buat berlama2 santai menghabiskan pagi  yang cerah..( walau belum pada mandi tadi..hihi...)
Selamat berwisata kuliner teman2…^^

12

Oseng Kikil Mercon..Pedasnya Cetar Membahana..^_^

 

Pedass..pedass..sapa yang mau oseng kikil pedas..? Pedasnya nggak cuma judes..tapi kayak mercon..hihi.
Sudah pernah makan oseng2 mercon teman ?..Itu lho..salah satu kuliner unik dari Yogya..yang terkenal dengan oseng2 daging tetelan super pedasss yang di sebut oseng2 mercon. Pedasnya..mantabb, karena perbandingan daging dan cabenya 1: 1..dagingnya sekilo..cabenya juga sekilo..keren kan..^^..bener2 bikin keringatan dan bibir tebal dech..kalau makan oseng2 mercon ala Yogya itu. Nah..aku kalau kangen sama2 oseng mercon..suka bikin sendiri dech di rumah..gampang kok..dan dapet resepnya dulu dari salah satu tabloid yang mengulas tetntang oseng2 mercon Yogya ini..jadi resepnya lumayan otentik dech..dan setelah ku coba..juga..ku modifikasi sedikit..sama enak..lebih enak malah..kalau masak sendiri..bisa di banyakin daging sesuai selera..cabe juga sesuai selera..nggak musti 1:1..kasian perut kan..hihi…tapi sesekali mencoba sensasi dasyat rasa aslinya oseng2 mercon di Yogya..oke juga lho teman2.

Nah…kali ini..aku bikin oseng2 mercon..tapi bukan pakai daging sandung lamur / tetelan..tapi pakai kikil. Pertama kikilnya di rebus dulu sama sedikit garam dan rempah..supaya nggak amis tuch..baru dech di tumis pedas..rasanya..mak yoss..pedasnya..cetar membahana badai dah..haha…*kumat lebaynya* Aku cuma pakai cabai 100 gram aja udah huh hah..pedasnya..karena pakai cabe rawit merah semua..nah..terserah teman2 ..kalau mau coba..level berapa pedasnya..mau level 10..cobalah..perbandingan cabe dan daging 1:1..hihi…berani ?..

Nah..teman2 suka yang pedas2..cobalah oseng2 mercon ini..kalau nggak suka kikil , bisa diganti daging tetelan sapi..atau koyor..atau daging aja juga boleh..yang nggak ada lemaknya..di rebus dulu sampai empuk ya..baru di tumis  pakai bumbu pedasnya. Jangan lupa siapkan minum yang banyak..ketika makan..dan kerupuk..karena kerupuk adalah salah satu cara ampuh untuk menangkal pedas di lidah..caranya..ya tinggal di makan aja..hihi..kan lemak / minyak di kerupuk melunturkan rasa pedas di lidah tuch..beneran lho ini..serius..bukan becanda..^^. Atau cara lain meghilangkan pedas di mulut….emut aja susu bubuk..teorinya juga sama..lemak susu..melunturkan capcaisin..di lidah..itu lho..kandungan zat yang menyebabkan rasa pedas pada cabai. Jadi..gampang kan..tetap menikmati pedas tanpa rasa terbakar di mulut..^^.

Salam pedass teman2..^^

Oseng Oseng Mercon

Bahan:
250 gram kikil ( atau bisa pakai tetelan daging sapi/daging yang  berlemak )
2 lbr daun salam,satu ruas jari laos, geprek
Sedikit garam

Bumbu :
100 - 150 gr cabai rawit merah ( Kalau oseng2 mercon di warung di Yogya sebenarnya perbandingan cabai dan daging jumlahnya sama..berani?? )
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe, geprek
1/2 sendok makan gula merah
1 sendok teh kaldu sapi bubuk / garam secukupnya

Cara Membuat :

Rebus kikil / daging dengan salam dan laos dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.

Goreng cabai merah ,bawang putih,bawang merah utuh sampai matang.
Haluskan / tumbuk kasar aja..

Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan jahe geprek , aduk.
Masukkan tetelan  daging sapi, bumbu kaldu / garam dan gula merah, tambahkan 100 ml air / secukupnya , masak hingga bumbu meresap dan kering..jika suka sdkt kuah ..masaknya jgn terlalu kering..

25

Batagor Imut..Yummy...^^

Pagi teman2...sapa mau batagor pagi2..? hihi..tapi bikin dulu ya..karena punyaku ini udah habis..bikinnya kemaren..ngabisin stock ikan tenggiri..di frezeer..dan uji coba menyempurnakan resep batagor yang udah pernah ku posting dulu. Kali ini udah bisa dapat rasa yang pas..tekturenya juga pas..yummy dech pokoknya..^^..cuma kemaren dapat tahunya kecil2..dan di potong serong jadi dua..jadilah batagornya imut2..hihi.

Batagor..jajanan kaki lima khas Bandung ini mungkin udah nggak asing lagi ya buat kita..banyak di jual juga di luar daerah Bandung..kecuali di Semarang nich..susah banget cari jajanan luar yang enak dan terkenal..dari luar daerah...beda sama Yogya..banyak dijumpai jajanan yang enak2..dari daerah lain , bahkan dari luar Jawa...mungkin karenaYogya udah multi kultur ya ..banyak pendatang dan pelajar dari luar Jawa yang tinggal di sana. Kalau di Semarang nich..banyakan jajanan..penyet2 tan..hihi..jadi kalau pengen batagor yang enak yang musti bikin sendiri. 

Batagor ini jajanan kaki lima favoritku..di Yogya dulu..duch jadi ingat Yanti..sahabatku di kantorku terakhir aku kerja sebelum menikah..kita sering banget makan batagor gini kalau pulang kerja..di warung batagor..dan siomay pertigaan Sagan..deket UGM..karena tiap pulang kerja lewat situ kalau mau ke kost. Kalau di bandingin batagor yang ku buat sekarang..yang jelas enakan sekarang..cuma dulu ya tetep berasa enak aja..hihi. Ada juga batagor yang enak lain di Yogya..antara lain di selatan bunderan UGM..atau di Kentungan Jl. Kaliurang..di jalan Gejayan...tapi agak masuk ke dalam..ada juga  batagor enak...Nggak tau dech..tempat2 itu sekarang masih ada atau tidak. 

Nah..kalau sekarang sich..kalau cuma mau makan batagor..gampang..udah bisa bikin sendiri..lebih enak ..malah..karena bisa pakai ikan tenggiri beneran...dan rasa bisa sesuai selera. Batagor yang ku buat kali ini..this is the best ..dari beberapa uji coba bikin batagor yang ku lakukan. Kali ini aku udah bisa nemuin tehnik supaya batagornya nggak alot dan liat kalau kayak beli itu. Tekture batagor yang ku buat nich..masih kenyal..tapi empuk. enak dech pokoknya. Gini nich..rahasianya..daging ikan tenggirinya di mixer sama bumbu2 dan telur..jadi menghasilkan pasta ikan tenggiri yang halus dan semua bumbu udah nge blend dan tercampur rata..nah..setelah itu tinggal kita masukkan tepungnya..aduk aja..pakai tangan dengan santai sampai rata..nggak perlu di uleni. Kalau dulu aku bikin kan..semua bahan di uleni ..nah supaya tenggirinya bisa halus di adonan..suka ku uleni lama2..jadi walaupun enak..batagornya jadi alot. Nah..kalau ini..just perfect..pas banget tekture gigitannya. Yummy dech..sungguh...!..^^

Yukk cobain teman2..jika suka batagor..jika susah cari tenggiri..coba aja pakai ikan lele..enak juga kok..atau ikan gabus tuch..enak juga buat batagor gini. Ini ku kasih resep hasil utak atikku ya..semoga cocok ..^^ 

Aku bikin dua versi nich batagornya..versi yang di kukus dulu..karena adonannya di masukkan ke potongan tahu yang di lubangi..tujuannya supaya..adonan yang masuk ke dalam cekungan tahu..juga matang sempurna dulu..sebelum di goreng. Nah..sisa potongan tahu yang kecil2 tuch di campur dengan sisa adonan batagornya..terus di sendokin kecil2..langsung di goreng dech..dua2nya..sama2..yummy..selamat mencoba..^^

Batagor

Bahan:
200 - 250 gram ikan tenggiri, di cincang halus ( pas masih utuh di timbang 250 gram..setelah di bersihkan dan di ambil dagingnya kira2 jadi 200 gram )
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh penyedap rasa
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
2 putih telur
100 ml air es
115 gram tepung sagu tani / tepung tapioka
20 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Sambal Kacang:

200 gram kacang tanah kulit, digoreng

3 siung bawang putih, digoreng
8 buah cabai merah keriting, digoreng

3 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam
650 ml air hangat 

1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2  sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air)

Bahan Pelengkap:
75 ml kecap manis
5 buah jeruk limau

Cara Pengolahan :

1. Campur ikan tenggiri, bawang putih, penyedap rasa,  garam, merica bubuk,  dan gula pasir. 
2. Mixer hingga rata, masukkan telur dan air, mixer lagi hingga jadi pasta ikan yang halus.
3. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis. ( Jangan terlalu kuat ngaduknya..supaya tidak alot batagornya )
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih yang sudah di potong serong dan di lubangi dalamnya. 
5. Sisa adonan batagor..di campur dengan sisa kerukan tahu .Sendokkan ke minyak panas..lalau goreng hingga matang.
6. Kukus batagor yang di isikan ke tahu selama 30 menit dengan api sedang. Dinginkan, lalu goreng juga hingga matang.
7. Sambal kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tuang air hangat. Masak sampai kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sajikan dengan jeruk limau kecil2 dan kecap jika suka.

38

Putri Mandi

Sssstttt..jangan berisik ya teman2..ada putri lagi mandi berendam..mau ngintip nggak ?..hihi..Tapi nich putri2 nya pada manja..nggak mau mandi di kolam..maunya mandi di *bathtub* yang bagus..hihi..jadilah nggak pakai takir dari daun ..berendamnya...tapi pakai cup alumunium foil....^^

Ada yang suka putri mandi nggak ?..itu lho jajan pasar..mirip mendut..tapi di bentuk bulat kecil2..warna warni dan biasanya di kukus di dalam takir daun pisang..dengan di beri kuah santan kental. Ada juga yang di bungkus daun pisang bentuk tum, tapi kalau putri2 ku nich putri modern..jadi mandinya di *bathtub* alumunium foil aja..hihi. Nggak tau  juga ya..dari daerah mana aslinya..kalau di Jawa yang jelas..aku udah sering bikin kue sejenis gini..namanya mendut..bahan dan caranya..sama..cuma di bungkus daun pisang / plastik tebal satuan..juga besar2..nggak di bulat kecil gitu..Biasanya bersanding dengan utri atau nagasari ..si mendut ini..kalau buat suguhan hajatan..dan acara2 lain.

Nah..kalau nama putri mandi ini...mungkin udah jadi nama jajan pasar nasional kali ya..hihi..lha namanya pakai bahasa Indonesia..kalau dari Jawa..pasti namanya pakai bahasa Jawa dan unik2..kayak..misal..jajan pasar *lara gudik* yang ku ceritain kemaren..hihi..terus..ada *jadah manten*...*semar mendem*..*tahu susur*..*rondo royal*..dll..nama2 jajanan Jawa yang unik2. Tapi masih mending ya..punya nama yang seru dan lucu2..daripada jajan pasar *Kipo*..nggak punya nama khusus..namnya cuma dari pertanyaan orang tentang jajanan itu..iki opo..jadinya di namain..*Kipo*..hihi. Memang unik2 dech jajan pasar Jawa..juga daerah2 lain ya..namanya mungkin juga sama..unik2..cuma aku belum eksplorasi untuk mencobanya dech. Ntar coba..satu2 ku coba juga jajan pasar nggak cuma dari Jawa..tapi juga dari daerah lain..ya..walau belum pernah coba aslinya ..tapi paling tidak tahu gambaran rasanya kalu coba sendiri.

Nah..teman2 suka suka putri mandi..yukk bikin....simak resepnya ya..mudah..kok..biar putrinya cantik2 dan nggak mleyot2...buletannya..aku pakai tehnik di rebus..bukan di kukus. Kalau aslinya nich dari majalah sedap sekejab.. cara buatnya di kukus di takir daun pisang..kalau aku..pakai caraku sendiri..setelah di bentuk bulat2..putri2 nya nich di cemplungin ke air mendidih..*kejam nian ya..hihi..*..terus di rebus sampai ada ngapung tuch..dan di angkat..baru di taruh di atas cup alumunium foil..dan di siram..pakai saus putih..dari tepung beras..jadi  putri2nya pada seneng tuch...cantik2 kan..nggak belepotan..berasa mandi susu di bath tub..hihi. Ini resep versi aslinya..kalau mau ikut caraku silahkan..kalau mau ngikut aslinya monggo..sesuai selera aja..^^

Putri Mandi

Bahan Kulit:
250 gram tepung ketan putih  ( aku cuma 200 gram, yang 50 gram ku ganti kentang kukus  yang di haluskan..supaya putri mandinya nggak alot..dan melawan tuch saat di gigit..hihi.kalau pakai campuran kentang kukus nich..jadi enak..lembut..)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh air kapur sirih ( nggak pake..nggak pa2 )
225 ml air hangat  ( secukupnya..tadi aku cuma 200 ml aja tadi udah kalis )
4 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau 

4 lembar daun pandan, potong – potong
daun pisang, bentuk takir kotak

Bahan Isi:
200 gram kelapa parut kasar
175 gram gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
125 ml air

Bahan Kuah:
400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam

Gula pasir 1 sendok teh ( tambahanku )

Cara membuat:

1. Isi: masak bahan isi sambil daiaduk sampai kering dan meresap. Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
2. Kuah: rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
3. Kulit: campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit – sedikit sambil diaduk sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan tambahkan dengan pewarna merah muda, pewarna hijau, dan satunya biarkan putih. Aduk rata.
5. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat. Lakukan sampai habis.
6. Letakkan potongan daun pandan di bawah takir. Masukkan bola ketan ke dalam takir. Siram dengan kuah.
7. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai  mata

17