Menu hari ini..masih memanfaatkan
sisa ayam dan udang..sisa dari membuat nugget tahu kemaren. Karena jumlahnya
nanggung semua..daging ayamnya cuma tinggal 150 gram..dan daging udangnya tinggal
100 gram..mau di olah sendiri2 kok nanggung banget ..ya udah di gabung aja
keduanya..jadilah menu baru yang lezat..Rollade Ayam dan Udang. Ayam dan udang
nich memang klop banget kalau di campur jadi satu terus di jadiin olahan seperti
rollade, siomay, bakso, pangsit goreng..dll hidangan gurih semacam itu. Karena
kalau cuma ayam aja..rasanya akan sedikit hambar. Nah jika ketambahan si udang
yang gurih ini..rasa gurihnya jadi kuat dan menonjol.
Udang ini memang oke ya buat penyedap
alami aneka masakan. Sampai2 udang yang sudah kering kayak rebon atau ebi..juga
olahan udang seperti terasi, petis dll..juga mantab buat pelengkap bumbu
masakan Indonesia. Jika kita bikin mi goreng atau nasi goreng..tambahkan satu
atau dua udang yang di geprek..di tumis bareng bumbunya..rasa mie goreng dan
nasi goreng..akan semakin gurih dan lezat..cobain dech teman2. Nah..jika kita
mengolah udang..dan hanya memakai dagingnya saja..kepala dan kulitnya jangan di
buang ya..banyak kandungan gizinya juga lho di kepala dan kulitnya. Jadi..buat
apa kepala dan kulit udang..? Banyak
gunanya kok…bisa jadi kaldu yang enak..caranya..panggang sebentar kepala dan
kulit udang di oven..sampai berubah warna..atau di sangrai di wajan juga bisa…supaya
bau amisnya hilang..setelah itu..di rebus dengan air sampai mendidih..saring
air kaldunya. Bisa di simpan di freezer..sewaktu2 bikin sup..bisa di pakai kaldunya..atau
di buat Tom Yam Soup tuch..juga pas banget pakai kaldu udang. Yang simple…bisa
di buat bubur tuch..jadi dech bubur udang pagi2..yummy buat sarapan.
Tips juga kalau mengolah udang
yang agak besar2..jangan lupa belah punggungnya ya..dan keluarkan kotoran
seperti benang warna hitam di punggung udang..supaya lebih enak olahan
udangnya. Kalau masak udang di tumis..sebentar aja ya..jangan terlalu lama
numisnya..karena kalau kelamaan jadi keras dan hilang dech rasa alami udangnya yang
manis2 gurih gitu. Semoga berguna ya teman2..sedikit tips2 nya tentang si udang
ini..yukk coba bikin rollade ayam dan udang ini..enakk banget..bisa buat
campuran sup..atau di goreng gitu aja..terus di cocol saus sambal..yummy. tapi
kalau mau lebih sehat ya di kukus gitu aja juga udah enak kok..selamat mencoba
ya….
Rollade Ayam dan Udang
Bahan :
150 gram daging ayam, cincang
sampai halus
100 gram udang kupas, cincang
sampai halus
1 butir putih telur
2 sendok makan tepung tapioka
1 siung bawang putih, haluskan
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu ayam bubuk dan
sedikit garam
1 sendok teh gula pasir
3 butir telur , kocok lepas untuk kulit dadar
Cara Membuat :
Campur ayam dan udang cincang
dengan bawang putih halus dan bahan2 lain, aduk rata.
Buat dadar telur tipis2.
Ambil selembar kulit dadar.
Oleskan campuran rollade ke telur dadar secara merata..lalu gulung dan
padatkan. Bungkus dengan plastik.
Kukus 20 menit hingga matang.
Potong2 serong.
Sajikan untuk campuran sup..atau
di goreng untuk lauk .
