Kroket Singkong...Enak juga lho...!

Kroket singkong...Resep ini tercipta ketika  minggu kemaren Kakakku Yogya telp..dia bingung mau ikut lomba masak aneka kreasi singkong..minta ide buat apa yang unik..tapi tetep murah..nggak makan biaya banyak..soalnya ketentuan lombanya begitu..spontan aku bilang aja..bikin aja kroket singkong..kan secara singkong kalau di kukus tekturenya mirip2 kentang tuch..eh terus Kakakku bilang ya wis tak buat itu..ntar sms resepnya ya..^^..waduh..aku sebenernya juga belum pernah bikin sich..cuma akhirnya pakai ilmu "terawangan ^^...ku sms in aja resepnya..terus akhirnya kemaren udah di coba Kakak ku..dan katanya enak sekali. Jadi manteb resep itu mau buat lomba besok Minggu. Yo wis..semoga menang dech...doaku..^^

Karena kata Kakakku enak..aku jadi penasaran dengan rasa kroket  singkong ini..akhirnya tadi malem sms Mas Sayur minta di beliin singkong. Mau ke pasar kok masih males..padahal..kalau mau dapat singkong yang bagus..ya ke pasar sendiri..pilih2 sendiri. Kalau buat cemilan dari singkong..kunci enaknya adalah si singkong ini sendiri ya teman2..pilihlah singkong yang tua..dan mempur...apa ya bahas Indonesianya mempur ?..Pokoknya singkongnya kalau di kukus jadi empuk..nggak "magel atau kenyoh2..^^..bahasa apa lagi ini ya ^^..buat yang dari luar Jawa ..maaf ya..kalau nggak ngerti..^^..pokoknya singkongnya mudah di haluskan , warnanya juga putih bersih, bukan kekuningan. Kalau singkong mentah yang bagus..cirinya pilihlah singkong yang kulit arinya pink..dan mudah di kelupas..singkong gini nich yang enak buat jajanan..tidak bau langu..mempur dan tidak pahit. Serasa ahli singkong ya..^^..ini cuma berdasar pengalamanku aja sich membuat berbagai jajanan dari singkong dan belajar juga dari mbah2 penjual di pasar yang mereka emang nanem singkong sendiri..jadi tahu..mana singkong yang bagus dan tidak. 

Oke..siap mencatat bahan2 nya..yukk..cintai singkong dan buatlah singkong jadi naik kelas..^^..sapa tahu Indonesia ntar krisis beras..kan bisa jadi salah satu pangan alternatif..tapi ya moga aja tidak ya..lha wong negara kita negara agraris..kok krisis beras..tapi kok ya..udah sering impor beras ya..^^..tau dech..malah jadi ngelantur kan..back to singkong aja ya..yukk cobain bikin kroket singkong ini..lumayan lho..enak juga dan pastinya lebih murah kan daripada kentang..kalau mau buat alternatif usaha jualan snack2 gitu..jadi untungnya bisa lebih banyak kan..dengan tidak mengurangi rasanya..selamat mencoba..^^

Kroket Singkong

Bahan Kulit Kroket  :

500 gram Singkong yang kualitas bagus ( mempur dan tidak langu ), kukus lalu haluskan selagi masih panas , pakai garpu akan lebih mudah daripada capek2 numbuk.^^

1 buah kuning telur

1 sendok makan susu bubuk

1 bungkus kecil bumbu kaldu instan ( ganti garam jika tidak suka )

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

Bahan isi :

200 gram daging dada ayam, rebus, lalu potong dadu kecil2

3 buah wortel, rebus sebentar , lalu potong dadu kecil

Soun RRC 1 bungkus kecil, seduh dengan air panas sampai lemas, tiriskan

Daun seledri secukupnya

1/2 butir bawang bombay, cincang halus

1 butir bawang putih, haluskan

Gula Pasir 1/2 sendok makan

Garam / bumbu kaldu sesuai selera

Merica bubuk 1/2 sendok teh

Bahan Pelapis :
Putih Telur 1 butir
Tepung Panir halus atau kasar secukupnya

Cara Membuat :

Kulit : Campur singkong kukus yang sudah di haluskan dengan semua bahan kulit kroket..aduk rata dan uleni sampai tekturenya halus..seperti adonan kroket kentang dan bisa di bentuk.

Isi : 

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, aduk rata. Masukkan wortel dan bahan2 lain, serta bumbu2. tambahkan sedikit air supaya bumbu bisa rata. Lalu masak dan aduk sampai kering. Koreksi rasanya.Terakhir masukkan seledri yang sudah di rajang halus. Angkat. Biarkan dingin.

Ambil sekepal adonan kroket singkong, isi dengan bahan isi secukupnya. Bentuk bulat lonjong.

Celup ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke tepung panir . Simpan sebentar di kulkas supaya tepung panir menempel sempurna. Lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan .

Note : Tadi isinya kebanyakan..masih separo..jadi jika mau isinya nggak sisa bisa di buat untuk 1 kg singkong ya..tapi jika warga di rumah kecil kayak keluargaku..ya buat aja 500 gram singkong aja..udah jadi banyak 14 biji..^^..Sisa isinya di simpan aja di tupperware..trus taruh kulkas..masih tahan 1 - 2 hari..ntar dibuat isian pastel atau tahu isi..jadi dech cemilan baru..woke..^^

6

Tumis Soun Cabe Hijau

Pagi ini mau posting menu sehari2 aja...yang sering ku masak..karena ini adalah menu favorit suami. Tumis soun besar..pakai cabe hijau..Yodha juga suka sich..cuma versi Yodha yang tumis soun kecap..udah pernah juga aku posting resepnya. Nah kalau yang tumis pedas pakai cabe hijau ini..kesukaan papinya.

Soun yang di pakai bukan soun RRC yang impor itu ya..tapi soun lokal..yang panjang2 dan besar bentuknya..di pasaran sich ada beberapa merk.seperti Ababil..dll..kemasannya ndeso..cuma di ikat pakai tali bambu dan di bungkus plastik bening biasa. Kalau di Jawa sich banyak ya..di pasar2..murah..cuma 2500 per ikat..udah jadi 1 porsi..nggak tau ya kalau di luar Jawa ^^..jika tidak ada pakai bihun jagung aja yang banyak di supermarket juga enak..

Soun ini rasanaya enak sekali..beda sama soun impor..lebih kenyal dan tidak mudah hancur kalau di masak. Paing cocok ya di masak tumis atau di semur buat anak2. Oh ya..menu semur cabe hijau gini di Jawa juga salah satu menu andalan catering2 lho..kalau ada hajatan atau acara..sering banget buat menu prasmanan.

Yukk cobain..gampang dan cepat buatnya..biar tambah gizinya kemaren ku tambah telur puyuh dan jamur kuping juga..enyakkk..^^

Tumis Soun Cabe Hijau

Bahan :

1 ikat " soun kampung "

10 butir telur puyuh

50 gram jamur kuping kering, rebus sebentar , potong2

5 buah bawang merah, iris halus

5 buah cabe hijau besar, potong serong

2 siung bawang putih dan 3 butir kemiri , haluskan

Merica bubuk 1/2 sendok teh

Garam/ bumbu kaldu 1 sendok teh

Gula pasir 1/2 sendok teh

Kecap manis 3 sendok makan

Cara Membuat :

Didihkan air, masukkan soun. Setelah soun lemes  angkat. tiriskan...jangan sampai kelamaan ya..soalnya masih di proses masak nanti .

Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bawang putih dan kemiri halus, tumis lagi sampai harum, masukkan cabe hijaunya. Tuang kira2 200 ml air, tambahkan bumbu2 lain. aduk rata, masukkan telur puyuh dan jamur kuping, masak sampai bumbu agak meresap..tapi jangan sampai kering airnya. Terakhir masukkan soun..aduk dan masak sampai meresap dan air kering. Koreksi rasanya.

Sajikan.

4

Dadar Gulung Coklat Isi Pisang

Pagi2 nich..udah rajin bikin jajan pasar..kalau biasanya udah sering bikin dadar gulung ijo..isi enten..kali ini bikin dadar gulung isi coklat...isi pisang, coklat dan keju...soalnya dapat kiriman pisang raja yang harum dan ranum dari mertua..masih ada beberapa biji..sayang aja kalau nggak di buat sesuatu..soalnya cari pisang raja yang ranum di pasar kadang susah..kalau ada juga mahal pol..jadi pas punya pisang raja yang bagus..pasti dech ku karyakan buat coba2 resep baru kayak jajan pasar yang pakai pisang gini. Resep..hasil rekayasa sendiri..^^..gara2nya gemes..kalau beli dadar gulung kayak gini di pasar ..isinya cuma sak uprit..pisangnya kecil banget..terus gulungan dadarnya yang tebel ^^...mending kalau dadarnya enak ya..nggak pa2..lha ini yang di jual2 gitu...rasanya cuma kerasa tepung di kasih pasta / pewarna coklat..duh..nasibmu jajan pasar kini..pada ngejar untung aja yang jual.

39

Sapo Tahu Udang

Sapo Tahu...salah satu Chinese food populer ya,..biasanya di sajikan di restoran2 seafood..buat pendamping lauk lain. Biasanya sich sapo tau nich di makan rame2..karena porsinya yang besar. Ini adalah salah satu menu rumahan favorit suami....jadi tahu sutra atau egg tofu  wajib ada di kulkas. Suamiku memang suka Chinese food..jadi di dapur ku..bumbu2 chinese food kayak minyak wijen..kecap ikan..saus tiram..dll wajib ada . Kalau sudah makan sapo tahu nich..bisa habis semangkuk besar tanpa nasi dech suami...jadi seneng dech masaknya..kalau di habisin..^^

Tahu kan salah satu menu murah meriah..tapi kaya gizi ya..jadi jangan ragu untuk sering2 masak tahu untuk keluarga...nah salah satu varian tahu yang enak ya egg tofu ini. Tekturenya lebih lembut dari tahu biasa. Biasanya egg tofu ini banyak di jual di Supermarket ya..di rak pendingin..karena tekturenya memang sangat lembut dan tidak tahan jika di simpan lama di suhu ruang. Selain lembut kelebihan egg tofu ini lebih bergizi ya..karena selain di buat dari sari kedelai..juga ada tambahan telurnya. Nah kini pun egg tofu makin bervariasi rasanya..ada yang rasa udang..rasa ayam..jadi lebih enak dan tidak akan bosan dech. Buat anak2 yang nggak suka makan tahu biasa..kasih egg tofu ini aja teman2..pasti suka..Yodha juga gitu..kalau masak sup..suka ku kasih sedikit egg tofu ini,...karena rasanya lembut dan enak ya di makan..beda sama tahu biasa..pasti langsung di lepeh2..^^

Yukk cobain bikin Sapo tahu sendiri di rumah..pasti seru buat makan bersama keluarga..atau pas lagi ada acara dan bingung mau buat menu apa yang beda, cobain dech..rasanya seger..enak dan bergizi..simak resepnya ya...

Sapo Tahu Udang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah egg tofu , potong 2 cm, lumuri dengan sedikit maizena, goreng dengan minyak panas sampai berkulit 100 gram udang , kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
5 buah bakso ikan, belah jadi dua
1 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan 2 buah wortel, iris miring
3 lembar (20 gram) jamur kuping, rendam, potong-potong
3 1/2 sendok makan saus tiram
1 1/2 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok teh garam / bumbu kaldu
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
750 ml air kaldu ayam
1 kuntum brokoli, potong-potong, batangnya kupas, iris
1 kuntum bunga kol, iris
50 gram jagung muda / putren, potong tipis serong
2 sendok makan tepung sagu, dan 2 sendok makan air, larutkan
2 batang daun bawang, potong-potong miring besar
1 sendok teh minyak wijen
3 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan udang dan bakso ikan . Aduk sampai udang berubah warna. Tambahkan wortel dan putren. Tumis sampai layu.
3. Masukkan jamur kuping.Tumis sampai layu.
4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan brokoli dan bunga kol. Masak sampai matang. Koreksi rasanya.
5. Masukkan egg tofu. Aduk perlahan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
6. Masukkan daun bawang, minyak wijen. Aduk rata.

3

Martabak Tahu Praktis

Tadi keasyikan di depan komputer..sambil..nunggu tukang sayur..eh deket2 waktu makan siang ..suami telp...katanya mau mampir ke rumah..pas makan siang..soalnya lagi ketemu klien..pas kebetulan di Semarang atas kantor kliennya..waduh..belum masak..^^...akhirnya wis..tak suruh beli lauk aja..lha mau masak udah mepet..waktunya.akhirnya suami bilang mau beli mangut belut aja..menu favoritnya..ya udah..aku mikir..bikin lauknya aja yang cepet..nah tengok belanjaan di tukang sayur ada tahu..dan kulit lumpia..yang udah..langsung di buat aja Martabak Tahu..praktis..cepat..15 menit mateng...pas suami datang..dah matang masih anget...habis dech 3 biji..^^ ..abis makan siang..sholat terus..balik kantor dech..so..masak kepepet pun bisa tetep nyenengin hati suami kan..^^

16

Cerita di Balik Bakwan

Intermezo teman...soalnya mau posting resep baru belum masak nich..lagi kehabisan stock bahan..dan nunggu tukang sayur..jam segini kok belum datang..jadi cerita soal bakwan aja ya..^^ 

Bakwan..salah satu gorengan khas Indonesia..di pinggir jalan juga banyak yang jual ya..teman2 pasti juga udah pasti tahu ya..cara buatnya..cuma yang unik dari si bakwan ini..adalah bentuk dan rasa nya yang bisa berbeda2 ya..contoh paling simpel kita buat bakwan sayur…pasti hasilnya berbeda. Aku aja kalau bikin bakwan suka cemplang cemplung aja..bahan sesuai yang ada di dapur..dan hasilnya memang beda2 terus..soalnya kadang sengaja sich..aku pengen bakwan yang cempluk...ndut2..ya di banyakin tepungnya..kalau mau bakwan yang renyah dan tipis ..kayak foto di atas ya..di banyakin sayurannya. Gimana dengan teman2..suka bakwan yang gimana..renyah..garing, atau bentuk bulat2 ndut dengan rasa bakwan yang empuk..lembut di dalamnya..yang tepungnya..atau kalau rajin malah bisa di bentuk  pakai sendok sayur..biarpun kalau di Semarang namanya berubah jadi Pia2..tapi resep dasar dan rasanya ya tetep bakwan..^^

Satu lagi yang buat unik tentang si bakwan ini..yaitu variasinya..ada bakwan sayur..bakwan udang..bakwan jagung..bakwan tahu..bakwan jamur..bakwan kangkung..bakwan daun singkong juga enak lho..dll...intinya..kuliner kita memang top bgt ya..dari satu jenis makanan aja bisa di variasikan jadi berbagai menu yang seabrek jumlahnya..nah..ada juga lho...bakwan ala jadul yang udah mulai langka dan jarang di buat..yaitu bakwan telo..ya telo..singkong itu lho… juga di buat bakwan..cuma bumbunya musti kuat ya..biar teras gurih bakwannya..karena bakwan ini murni terbuat dari telo/ singkong. resepnya..di bawah ya..ntar ku kasih..masih pengen cerita soal bakwan..^^

Nah..kalau mau goreng bakwan yang enak ..jangan pakai telur ya..kalau aku lho ya..soalnya kalau pakai telur tuch pas hangat aja enak..tapi pas dingin jadi nggak enak lagi..juga kalau mau bakwan renyah..juga..jangan pakai  telur..tambahkan sedikit tepung beras ya. Nah tepung terigunya juga pakai tepung terigu protein yang rendah aja ya..yang khusus buat gorengan tuch..banyak di pasaran..murah..1 pack cuma 6500 - 7000 per Kg nya, jangan pakai yang protein tinggi ya...bisa alot bakwannya..karena pas tepung ketemu air..gluten di dalam tepung akan terbentuk selama proses pengadukan..jadinya alot..kalau pakai protein tinggi…yang tepung protein tinggi buat bikin donat aja ya..jangan buat bikin bakwan..^^

Goreng bakwan juga musti pakai minyak yang cukup ya..kalau bisa sampai terendam minyak nggorengnya..jadi matang sampai dalam2nya..dan juga bisa renyah hasilnya. Api cukup sedang aja..tapi konstan ya..terus..jangan memasukkan bakwan ke penggorengan terlalu banyak..kalau terlalu penuh di penggorengan..suhu minyak bisa turun..jadi bakwan tidak bisa mateng merata secara cepat dan minyaknya bisa terserap ke bakwannya..jadi bakwannya berminyak dech..^^

Ok..begitulah sedikit cerita tentang si bakwan..salah satu gorengan favoritku..bakwan apa aja aku suka..paling enak tuch makan bakwan pas masih anget2...sambil nyeplus cabe rawit..trus pas hujan2 gitu..^^..atau di sambil makan pecel sayur..tahu kupat..hemmm...bikin drooling ya..^^..yukk marie..berkreasi dengan bakwan..di jamin tidak akan bosan...karena bisa di ganti2 bahan dan isinya..nich ku kasih resep bakwan sayur udang dan bakwan telo ya..kalau bakwan lainnya pernah ku post resepnya..ada bakwan jagung dan bakwan jamur..search aja di postingan lama ya pakai search engine di sebelah kiri blog ini ya..

Bakwan Sayur Udang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung beras
100 gram udang, dikupas, dipotong kasar
3 lembar kol, diiris halus
100 gram wortel, dipotong korek api
25 gram taoge
1 batang daun bawang, diiris halus
1 tangkai seledri, diiris halus
300 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh garam / bumbu kaldu bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.Sendokkan adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Goreng sampai matang.

Bakwan Telo 

Bakwan Telo ini simpel banget bahan2nya..cuma butuh singkong parut, tauge dan daun bawang..cekidot resepnya ya..

Bahan :
250 gram singkong parut ( peras sedikit airnya supaya kesat )
25 gran tauge
1 batang daun bawang ( iris halus )

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh gula   pasir
Garam dan bumbu kaldu bubuk secukupnya

Cara Buat :
Aduk singkong parut dengan semua bahan dan bumbu. Ambil sedikit adonan. Goreng dan cicipi rasanya. Jika sudah pas..lanjutkan proses membentuk dengan cara di kepal2 bulat dulu sampai padat, lalu pipihkan. Goreng sampai kecoklatan dan matang. hasilnya kayak di foto ini nich..selamat mencoba..^^ 
Jangan kuatir bakwan ambyar ya pas di goreng..kan singkong mengandung pati / tapioka..jadi bersifat mengikat dan lengket..jadi adonan akan menyatu pas di goreng..asal jangan di aduk2 / di bolak balik. Biarkan sampai satu sisi matang dulu..baru di balik ya.. 

 

2

Orek Tempe Cabai Hijau

Good Morning...selamat  pagi...!...Nggak terasa udah Senin lagi..cepat sekali ya hari berganti..pengennya sich lebih cepat lagi..biar segera setahun berlalu..^_^..dan bisa segera program punya baby lagi..Alah..pagi2 udah lebay ya....

Sarapan dulu yukks..teman2..hari ini menunya Nasi merah ya...pengen mulai hidup sehat lagi nich..jadi..mulai sering masak nasi merah lagi nich...menu lauk yang pas buat sarapan sama nasi merah ini..adalah Orek tempe cabe hijau...serasa di wonosari dech..kan di sana menu khasnya begini..nasi merah..pakai orek tempe atau sayur tempe santan cabai hijau..enak semua..lauk..tinggal sesuaikan apa yang ada di rumah ..pakai telur ceplok atau dadar aja juga sudah enak..^_^

Ada yang suka nasi merah..?..Jika belum pernah coba..ayo cobain..lebih sehat lho..di banding nasi putih...ini dia kelebihannya :

1. Mengandung Serat Tinggi
Nasi akan memberi Anda nutrisi seperti magnesium, zat besi, serat, protein dan niacin. Namun perlu diperhatikan jenis nasi yang dikonsumsi. Pilihlah nasi merah, brown rice atau beras hitam ketimbang nasi putih yang merupakan karbohidrat sederhana. Mereka lebih baik karena kandungan serat yang tinggi serta memiliki karbohidrat kompleks yang lebih sehat.

2. GLycemic Index Rendah
Makanan dengan karbohidrat kompleks, salah satunya beras merah, memiliki tingkat glycemic index rendah yang berguna dalam pengaturan kadar gula darah dan produksi insulin. Selain itu juga menyediakan energi untuk memaksimalkan manfaat kesehatan.

3. Cepat Kenyang
Beras merah mengandung karbohidrat kompleks; jenis karbohidrat yang lama dicerna dalam tubuh. Sebuah studi di British Journal of Nutrition menemukan, mengonsumsi karbohidrat kompleks (kentang, oatmeal dan beras merah) bisa membuat Anda kenyang hingga berjam-jam dan makan kurang dari 320 kalori per hari. Saat makan siang atau malam, ganti nasi putih atau mie dengan nasi merah.

4. Sumber yang Baik untuk Zat Besi
Zat besi atau mangan membantu tubuh untuk menghasilkan energi dari makanan yang Anda konsumsi. Mangan juga merupakan komponen penting dari enzim dan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan oleh radikal bebas yang biasanya terbentuk selama proses produksi energi. Jadi, daya tahan tubuh meningkat dan energi bisa digunakan lebih optimal.

5. Kaya akan Zinc
Mineral ini membantu mempercepat penyembuhan luka dan menjaga sistem imun berfungsi dengan baik. Zinc juga kaya akan antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas yang bersifat merusak sel-sel dan jaringan tubuh.

6. Mengandung Vitamin B-6
Satu porsi nasi merah bisa memenuhi 23 persen kebutuhan harian dari vitamin B6. Jumlah itu yang memang diperlukan tubuh untuk menjalankan fungsi organ. Vitamin ini membantu menjaga keseimbangan dari pembentukan hormon serotonin (hormon pengatur mood), sel darah merah dan produksi sel-sel DNA.

7. Menurunkan Kolesterol
Nasi atau beras merah mengandung minyak yang bermanfaat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Maka dari itu, disarankan untuk menjalani diet beras merah dan gandum utuh dengan tujuan meningkatkan level kolesterol baik. Jadikan nasi merah sebagai makanan pokok dan sumber karbohidrat sehat untuk dikonsumsi setiap hari.

Mungkin ada yang berpikir Nasi merah sepo rasa nya ya..memang iya..tapi jika kita makan dengan di padukan lauk2 yang berbumbu kuat ..tetep enak kok..salah    satu lauk yang pas yang orek tempe ini...selamat mencoba...^_^..

Orek Tempe Cabe Hijau

Bahan :

Tempe 1 papan ( kira2 250 gram )
Cabe hijau 10 buah
Bawang merah 6 siung
Bawang putih 3 siung
Kencur 1 cm
Air 500 ml
Garam / bumbu kaldu secukupnya
Gula merah 50 gram
Kecap manis secukupnya

Cara Membuat :

Iris tipis tempe.
Iris serong cabai hijau.
Iris tipis bawang merah dan putih, kencur haluskan.
Tumis Bawang merah, bawang putih, kencur sampai harum. Masukkan cabe hijau.
Tambahkan air dan bumbu2 lain. Masukkan tempe.
Masak sampai tempe empuk, bumbu meresap dan kering.

1

Hidangan Ringan di Akhir Pekan

Hai teman2..sudah makan siang ?..Pasti udah ya..atau masih sibuk mempersiapkan makan siang buat keluarga tercinta..atau lagi mau siap2 jajan di luar..well..selamat makan siang semuanya ya. Weekend..paling enak memang jalan2 ber wisata kuliner..coba resto2 baru..atau bahkan makanan kaki lima tapi rasanya khas dan enak. Aku juga gitu, sama suami dan Yodha..paling seneng wis kul pas weekend..cuma nich karena dari kemaren makan pagi di luar...makan malam juga di luar...trus tadi juga kita udah hunting sarapan di luar.."Si Boss "..lama2 bisa tekor..^_^..akhirnya giliran masak di rumah dech siang ini. 

Karena kalau weekend di rumah pada males makan nasi..ya udah hari ini bikin yang enteng2 aja tadi buat makan siang...yaitu Dim sum...tau kan Dim sum...salah satu Chinese food yang sudah jadi menu keseharian kita di rumah ya..apalagi buat keluarga ku yang suka banget Dim sum..jadi sering banget aku bikin sendiri di rumah. Well..apa itu Dim sum....Dim sum ..dari bahasa China..artinya makanan kecil..yang biasa di sajikan buat sarapan atau waktu " brunch " di sela2 makan pagi dan siang..jenisnya ada  macem2 ya..salah satunya ya siomay...ada yang di kukus..ada yang di goreng..nah Dim sum yang paling sering ku bikin  ya si siomay ini..dengan satu adonan yang sama..bisa jadi macam2 Dim sum..bisa jadi siomay kukus..atau bisa di goreng..bisa jadi isian buat Wantan sup..bisa buat rollade unuk sup ( nah yang rollade dan Wantan sup ini menyimpang dari aturan Dim sum ya..^_^..just my idea..tapi enak juga lho...kalau pas adonan Dim sum nya masih sisa..ya di buat ini buat stock aja di kulkas ) ..jadi dech kayak pangsit goreng dan bakso kumis naga kayak yang ku buat siang ini nich. nah..siomay goreng ini bisa di makan gitu aja..dengan sambal pedas khusus Dim sum..atau cocolan saus sesuai selera. Tapi hari ini aku pengen yang seger2..jadilah bikin bakso kuah kosongan..yang isinya cuma kuah bakso dan bakso aja..jadi dech siomay gorengnya jadi pelengkap bakso kuah yang yummy. Kenyang kah cuma makan begitu ?..Ya..kenyang aja tuch..^_^..soalnya kami udah terbiasa nggak makan nasi...jadi oke2 aja..Nah..yang mau coba..ayokk..sesekali buat hidangan yang enteng2 aja di akhir minggu pasti keluarga suka..karena beda dari menu2 sehari2 ya..tapi..kalau memang terbiasa harus makan nasi..ya..siomay gorengnya buat cemilan aja di sore hari juga woke..selamat mencoba..

Adonan dasar Dim sum ( Ini sesuai selera ku aja ya..maaf kalau nggak otentik ala Chinese food..^_^ ..tapi rasanya enak lho..^_^...)

Bahan :

Ayam 200 gram ( bagian daging  dadanya aja ya..)

Udang 200 gram

Bawang putih 2 siung

1 sendok makan lemak ayam ( dari 100 gram kulit ayam yang di panaskan sampai keluar minyaknya )

1 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa ayam / garam secukupnya

1 sendok teh gula pasir

Merica 1/4 sendok teh

Kecap ikan 1 sendok teh

Minyak wijen 1 sendok teh 

daun bawang 1 batang , iris halus

Tepung sagu 2 sendok makan

putih telur 1 butir

Kulit pangsit khusus buat yang di goreng dan kuah

Cara Membuat :

Cincang udang dan ayam sampai halus ( lebih mudah jika punya food processor..jika tidak ada gunakan tenaga kita buat mencincang manual ya..mudah kok..^_^ )

Haluskan bawang putih, campur dengan cincangan ayam dan udang. Masukkan semua bumbu dan bahan lain. Aduk rata... lalu test rasa dulu. Caranya..ambil sedikit adonan..lalu goreng di minyak panas..cicipi dan koreksi rasanya...jika sudah pas sesuai selera..baru dech siap di olah selanjutnya jadi berbagai macam Din sum.

Untuk pangsit goreng : siapkan kulit pangsit yang khusus buat pangsit goreng, ambil selembar kulit, beri adonan isi setengah sendok makan..lalu lipat dan ratakan ke empat ujungnya. Goreng hingga kuning keemasan.

Untuk Bakso kumis naga : Ambil kulit pangsit khusus pangsit goreng , lalu iris halus panjang2. Ambil setengah sendok makan adonan Dim sum alu gulingkan di potongan kulit pangsit  , goreng hingga kecoklatan juga.

Untuk siomay kukus : ambil kulit pangsit khusus yang kuah, ambil 1 sendok makan adonan, lalu letakan di cucing plastik yang biasa buat bikin kue mangkuk, yang sudah di oles minyak. Tabur atasnya dengan wortel serut, lalu kukus hingga matang kira2 20 menit. Semprot kulit siomaynya dengan sedikit air sebelum di kukus supaya hasilnya lebih lembut.

Sudah siap semua Dim sum nya..sajikan..bisa dengan bakso kuah..atau dengan sambal kacang.. saus sambal..atau sambal khusus Dim sum yang pedas manis gitu ..ini resepnya :

Bahan Sambal Dim sum:
8 buah (25 gram) cabai merah keriting , dibuang bijinya, direbus
6 buah (10 gram) cabai rawit merah , direbus
2 siung bawang putih utuh , direbus
150 air
3 sendok makan gula pasir
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh cuka
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk mengentalkan

Cara Membuat 

Blender cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit, dan bawang putih sampai halus.Masukkan gula pasir. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.

10

Crispy Onion Ring

Bawang bombay goreng....mungkin buat yang belum pernah atau belum terbiasa makan..mikir...aneh..bawang bombay kok di goreng..kayak aku dulu..^_^..padahal yang udah sering ketemu bawang bombay goreng ya..kalau makan tempura di restoran Jepang tuch paling tidak kan ada satu atau  dua slice bawang bombay gorengnya..tapi kalau makan tempura dulu ya di sisihin aja..milih udang dan lainnya..^_^. Nah...perkenalanku makan bawang bombay goreng yang sesungguhnya ya pas makan di resto Chicken Buffet di Yogya..resto tempat makan sehari2 yag berkonsep modern..all you can eat..tapi ada sebagian masakan yang fresh dari open kitchennya..nah..dari berbagai menu tuch ada goreng2an yang selalu fresh...hangat tersaji seperti chicken crispy...barbeque..dll. nah pas ambil chicken crispy tuch di sampingnya ada gorengan juga..wah..calamaries alias cumi goreng nich..ku pikir..bentuknya bulat2..dan di goreng renyah..setalah ku makan..nah ..kok  beda rasanya sama cumi..ada rasa bawang..oalah ternyata bawang bombay goreng..tapi rasanya enak sekali..gurih dan manis..jadi ternyata bawang bombay itu kalau di masak atau di goreng tersendiri..citarasanya jadi manis lho...soalnya kan selama ini taunya bawang bombay ya buat bumbu aja aku...Nah sejak itulah aku ketagihan bawang bombay goreng. dari coba2 berbagai resep dari luar sampai me reka2 goreng sendiri sampai akhirnya nemu yang pas..yang rasanya seperti yang sering ku makan di resto  itu. 

Kalau di luar negeri bawang bombay goreng ini juga cukup lazim ya..di jadikan cemilan...cuma di sebutnya onion blossom..dulu aku pernah posting juga tentang onion blossom ini. Cuma kalau si onion blosson ini bawang bombay utuh yang di potong2 kecil2 perkelopaknya dengan alat khusus..sehingga menyerupai bunga yang mekar..terus di celup adonan tepung basah yang terbuat dari terigu, susu, telur dan bumbu2. Rasanya enak juga..aku pernah bikin. Cuma aku lebih suka versi onion ring Indonesia..yang lebih renyah..biasalah..orang Indonesia kan suka gorengan yang kriuk2 ya..^_^. Kalau di luar negeri..onion blosson atau ring ini biasa jadi menu pembuka..atau camilan di resto2 steak atau pasta ya..di Indonesia kata suamiku..juga sudah ada beberapa resto steak atau pasta yang ada menu onion ring gini..terutama di Jakarta..dulu sering makan katanya kalau pas lagi tugas di Jakarta. Jadi pas kau bikin sendiri..suami juga suka..bahkan sempat sampai suka sekali..karena sering banget minta di buatin..Yodha pun suka..kadang mereka rebutan..kalau aku goreng onion ring ini..^_^. Cuma karena saking seringnya bikin..akhirnya suami bosan juga..^_^..suamiku emang begitu...kalau di buatin makanan yang sama terlalu sering..akhirnya malah jadi bosan dan nggak mau makan lagi..walaupun awalnya suka....beda sama aku..kalau suka ya suka terus..^_^..dasar tukang makan ya....

Nah akhirnya aku sering dech bikin menu cemilan unik ini..eh buat lauk juga enak lho..gurih..sampai2 kalau ada acara keluarga besar ngumpul..aku sering bikin onion ring ini dan semua pada suka lho..terutama Eyang kakungnya Yodha..suka banget..yang makan pada bilang kalau onion ringin ini lebih enak daripada cumi goreng lho..jadi..yukk..cobain teman2...jika di rumah lagi nggak ada stock lauk..dan cuma ada bawang bombay..tenang..bisa jadi lauk yang enak kok..lebih enak dari cumi goreng dan yang jelas murah meriah...^_^...simak cara buatnya ya..

Crispy Onion Ring

Bahan :

2 buah bawang bombay ( yang lokal ya..jangan yang impor..soalnya rasanya lebih manis yang lokal dech..kalau bawang bombay impor tuch rasanya anyep..atau sepo..nggak manis dech )

Bahan pencelup :

100 gram tepung bumbu serbaguna ( cari yang tidak asin ya..karena ada beberapa merk tepung bumbu serbaguna yang rasanya asin dan aneh..kalau aku..cocoknya buat onion ring crispy ini adalah tepung bumbu KFC nya Sasa..enak..pas bumbunya  )

100 ml air es

Bahan lapisan :

100 gram tepung terigu

25 gram tepung beras

1 sendok makan tepung sagu

1 sendok teh bawang putih halus ( kalau nggak ada yang nggak usah pake..tetep enak kok )

1/2 sendok teh backing powder 

1/2 - 1 sendok teh bumbu kaldu bubuk rasa ayam ( sesaui selera aja..jika tidak suka..ganti garam biasa )

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat :

 Iris melintang bawang bombay . Lepaskan satu persatu sesuai ruasnya sampai berbentuk ring.

Aduk bahan pencelup dan air.

Aduk rata dan ayak bahan pelapis keringnya.

Celupkan bawang bombay ke bahan pencelup..lalu gulingkan ke bahan pelapis kering sambil di cubit2 hingga keriting.

Goreng hingga kecoklatan dan renyah.

Sajikan dengan saus sambal..sesuai selera..atau buat teman lauk nasi ..yummy.

Tips..jika tidak suka atau tidak ada tepung bumbu instan ..ganti aja pakai tepung bumbu racikan sendiri..caranya buat lagi bahan tepung lapisan dalam jumlah yang sama..lalu larutkan dengan air es..jadi dech.

10