Cilok..aci di colok...

Hihi..iseng banget..bikin cilok..itu lho jajanan ala Bandung yang suka di jajakan abang2 di sekolah2 atau di gerobak pinggir jalan..di Semarang sini juga banyak sich yang jual cilok. Kebetulan pas beres2 dapur tadi kok nemu tepung tapioka masih ada dikit....eh langsung dech teringat request Mba Ela..buat bikin cilok...tengok bahan2 lain ada semua..ya udah..langsung bikin..cuma masalahnya aku gak tau aslinya cilok Bandung itu gimana..jadi sesuai dengan cilok ala abang2 yang jual di sini aja Mba..hihi..taunya sich rada kenyal2 gitu..jadi aku coba bikin yang pakai perbandingan tepung tapioka dan terigu 100 : 50. Kalau mau lebih empuk..mungkin pakai perbandingan sama kali ya...antara terigu dan tapiokanya. Ini yang versi original ya..ala abang2 ..tanpa isian..kalau mau isi tinggal di isi daging..abon..ayam..keju..dll. So far asal bumbu kacangnya enak..ya udah enak sich si cilok yang ku bikin ini..lebih enak dan bersih lah daripada beli di abang2..^^

Ini resep uji coba ku..hasilnya kenyal..tapi masih bisa di kunyah lah..drpd ciloknya abang2..^^..silahkan di modif sesuai selera ya..klu mau lebih empuk...( setelah ku share di grup banyak yang coba..tepungnya di ganti 50: 50 atau lebih banyak terigunya dikit jadinya lebih empuk..dan juga kalau mau gurih bisa di tambahin ebi halus di adonannya , tapi kalau lebih suka yang original kenyal2 ya ikutin sesuai resepku ini..)

Cilok

Bahan:

150 gram tepung tapioka / kanji

75 gram tepung teriguprotein sedang / rendah

1 siung bawang putih, haluskan

1/4 sdt garam / secukupnya

1 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt merica bubuk

¼ sdk the gula pasir

2 batang daun bawang, iris halus bagian daun hijaunya saja

200 - 300 ml air

Sambal kacang bisa buat sendiri atau pakai sambal pecel yang udah jadi, tambah kecap dan saus sambal secukupnya.

Cara membuat:

1. Panaskan air, tuang ke tepung terigu yang sudah di campur bumbu2, aduk hingga bergumpal dan basah ..secukupnya saja airnya.
2. Setelah hangat masukan ke tepung tapioka, lalu uleni hingga dapat di bentuk. tambahkan air hangat jika masih kering adonannya. Kemudian bentuk bulat2 ukuran sesuai selera.
3. Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat, kemudian masukkan ke dalam panci kukusan, kukus cilok sampai saat akan di sajikan..biar tetep panas.
4. Sajikan panas dengan pelengkap saus kacang, saus sambal botolan dan kecap manis atau sesuai selera. 

14

Wedang Bajigur

Wedang bajigur ini adalah minuman hangat favorit suamiku...aku juga suka..rasanya enak..unik karena campur2 bahannya..ada gula merah..jahe..kopi..kayu manis dan pandan..serta gurih santan....dan di tambah kolang kaling juga...mirip kolak sich..tapi lebih segar dan kaya rasa. Cocok banget di hidangkan sore pas musim penghujan gini..apalagi di temani sama pisang rebus yang manis dan kacang rebus yang gurih..udah..santai dech..masalah..lupain bentar..enjoy the life..^^..ayukk di coba ya....

Wedang Bajigur

Bahan :
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok makan kopi bubuk
150 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
200 gram jahe, dibakar, dikupas, dimemarkan
3 lembar daun pandan
2 cm kayumanis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
50 gram kolang kaling, direbus iris-iris


Cara membuat :

1. Rebus santan, kopi bubuk, gula merah,gula pasir, jahe, daun pandan, kayumanis, garam, dan vanili sambil diaduk sampai mendidih.
2. Angkat dan saring.
3. Sajikan hangat setelah ditambah kolang kaling.

0

Bakwan Jagung Udang

Musim hujan telah tiba..paling enak buat cemilan yang di goreng dan gurih, kayak bakwan jagung udang ini. Di makan hangat pas hujan..kok ya enak banget ..atau bisa juga jadi lauk pelengkap sayur. Jangan lupa sediakan cabe rawit yang banyak ya….di jamin gak bisa berhenti makan..hihi..untung lagi gak diet2 an karena lagi hamil…..Selamat mencoba teman2……..

Bakwan Jagung Udang

Bahan :

250 gram tepung terigu protein rendah atau sedang

2 buah jagung manis, pipil

2 buah jagung manis, parut kasar dengan parutan keju

2 batang daun bawang , iris halus

1 tangkai daun seledri, iris halus

1 butir telur

1 bungkus kecil kaldu ayam bubuk / garam secukupnya

2 siung bawang putih

Merica bubuk ¼ sendok teh

Air kurang lebih 300 ml

Udang segar secukupnya 

Cara Membuat :

Haluskan bawang putih, campur dengan tepung terigu , dan semua bahan dan bumbu..serta air secukupnya sampai adonan cukup kental. Aduk rata.

Panaskan minyak goreng, sendokkan adonan bakwan, taruh satu buah udang di atasnya.

Goreng sampai kuning keemasan.

Sajikan hangat dengan cabe rawit.

0

Kue Hunkwe Coklat

Paling suka sama tepung hunkwe..bisa di buat berbagai macam makanan yang enak2. Tepung ini juga sehat karena di buat dari kacang hijau ya. Tekture kue yang di hasilkan..lembut membelai lidah..seperti kue pisang..kue cantik manis..talam dll. Untuk rasa juga bisa di buat variasi lho..seperti kue hunkwe rasa coklat ini..rasanya..enak banget..manis..gurih legit dan terasa coklat..lembut dan lumer di mulut..makan 5 biji aja gak terasa..hehehe...

Kue ini juga ekonomis lho....bahan2 murah dan hasil jadinya banyak....bikinnya juga super gampang..jadi cocok buat snack arisan dll...Selamat mencoba..

Kue Hunkwe Coklat

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 - 2 buah (150 gram) pisang tanduk/ raja kukus, iris bulat
2 sendok makan  cokelat bubuk
50 gram tepung hunkwee
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
18 lembar plastik untuk cantik manis ( plastik tebal yang sudah di potong2 kotak )


Cara Pengolahan :

1. Larutkan cokelat bubuk dan tepung hunkwe dengan santan.
2. Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
3. Letakkan sepotong pisang tanduk di plastik tebal yang dipotong kotak. Beri adonan. Lipat. Dinginkan. ( cetak ketika adonan masih panas jadi hasilnya bisa mulus..alasi plastik dobel terlebih dahulu biar tangan tidak panas, lalu lepaskan hingga tggl satu plastik pembungkus ketika kue sudah dingin )

1

Gado Gado

Gado gado..menu sehat..gampang dan enak. Kalau lagi males bikin masakan yang rumit2..menu sayur mayur rebus dengan saus kacang ini selalu jadi alternatif yang enak dan mudah masaknya. Selamat mencoba..^_^.....

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
125 gram buncis / kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
2 buah kentang, direbus, di rebus, dipotong-potong
100 gram tahu putih / tempe
10 lembar daun selada, disobek-sobek
2 buah ketimun, di iris tipis
125 gram taoge, direbus sebentar
150 gram kol, diiris kasar, rebus, 1 buah wortel, iris korek api, rebus sebentar.

Bahan Saus:
150 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 sendok teh kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
50 gram gula merah, disisir halus
400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok makan asam dan 4 sendok air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, direbus
3 buah cabai merah keriting, direbus
3 cm kencur
3 siung bawang putih rebus / goreng
1/2 sendok teh terasi goreng

Bahan Pelengkap:
50 gram kerupuk kanji goreng
50 gram emping goreng
2 buah tomat, diiris-iris
2 butir telur rebus, dipotong-potong
1 sendok makan bawang merah goreng


Cara membuat :

1. Lumuri tempe dan tahu dengan campuran garam, 2 siung bawang putih halus, dan 1/2 sendok teh ketumbar. Goreng sampai matang. Potong kotak 2x2 cm. Sisihkan.
2. Saus, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih dan kental. Tambahkan air asam. Aduk rata.
4. Tata potongan buncis / kacang panjang, kentang, tahu / tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di piring. Tuang saus. Sajikan bersama pelengkap.

22

Caramel Cake

Sebenarnya aku tidak terlalu suka cake yang genjreng2 warnanya gini. Tapi setiap melihat blognya Kak Azlita Masam Manis..selalu dech terpesona dengan cake genjreng yang satu ini. Padahal dari musim rainbow cake, tidak ada minat untuk mencoba. tapi untuk cake yang satu ini..sepertinya beda... genjreng tapi manis..hihi...dan  menurut referensi yang udah coba..katanya rasanya juga enak dan unik..karena selain cake..ada lapisan karamel di atasnya.... akhirnya coba juga cake ini.  Keliatannya proses pembuatannya agak rumit ya..jadi cukup menantang untuk di coba....namun sebenernya mudah saja, cuma harus telaten karena ada beberapa tahap pembuatannya. Kalau cakenya sendiri enak dan lembut hasilnya...lebih seperti chiffon cake rasanya..lembut tapi ini lebih moist, karena di oven dengan sistem Au Bain Marie atau dikenal sebagai Steam Bake, di kasih air panas di bawah loyangnya. Sistem ini di pakai karena ada lapisan caramel di bawah cakenya. Kue2 berbahan custard mengandung gula, telur dan susu yang sangat dominan, seperti caramel cake ini bila dipanggang dengan cara biasa cenderung mengering di luar tetapi dalamnya masih cair. Oleh karena itu wajib dimatangkan secara perlahan perlahan agar matang sempurna .lapisan cake bagian atas juga jadi lebih lembut dan moist seperti cake kukus gitu. Cuma next time kalau coba lagi aku mau pakai  warna dan pasta coklat atau moka saja, jadi warnanya lebih kalem dan rasanya juga lebih mantab. tapi buat yang mau coba....Yang mau coba ini resepnya..sudah ku terjemahkan dalam bahasa Indonesia dari blog Kak Azlita Masam Manis Malaysia.

Cake Caramel

Bahan Gula Gosong :

2 sendok makan gula pasir
Siapkan loyang bulat
Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
Biar gula hancur dan jadi karamel.sisihkan dan biarkan dingin dan mengeras.
Jika menggunakana loyang steinless  steel proses ini  akan lebih mudah, namun jika menggunakan loyang alumunium biasa, agak susah karena gula bisa cepat gosong dan pahit. Supaya aman..buat caramel dengan cara setelah gula di tabur di loyang, lalu di oven sampai gula mencair dan menjadi caramel, jika menggunakan loyang biasa.

Bahan caramel :

1/2 kaleng susu evaporated ( susu kental tapi tidak manis )
70 gram gula pasir  ( aku 50 gram saja )
1/2 sendok  teh esen vanilla / vanili
3 buah kuning telur

Kocok gula dan susu hingga larut gula nya
Aduk telur dan esen vanilla perlahan.
Satukan kedua2 bahan dan campur secara perlahan
Kemudian tuang ke dalam loyang karamel tadi.
Sisihkan.
Kalau ingin lapisan caramel lebih tebal, lipat gandakan adonan caramel ini. Adonan ini tidak perlu di masak dahulu, karena nanti akan di oven bersama adonan cake.

Adonan cake bahan 1:
70 gram gula kastor ( aku cuma 50 gram saja )
3 biji telur kuning
135 ml air
45 ml minyak goreng
garam dan vanili bubuk masing2 ½ sendok teh ( tambahanku sendiri )

Kocok  telur kuning, minyak dan air sampai mengembang dan berwarna putih.
Kemudian masukkan gula kastor dan kocok lagi sampai mengembang dua kali lipat. Masukkan garam dan vinili, kocok lagi sebentar hingga rata.

Adonan cake bahan 2 :

140 gm tepung gandum
1 sendok teh baking powder

Matikan  mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
Masukan  sedikit demi sedikit dan aduk rata dengan spatula sistem aduk balik perlahan.

Merinque 
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun dgn telur kuning
70 gram gula castor ( aku 50 gram saja )
1 sendok  teh cream of tar2 ( gak pake gak masalah )

Pastikan semua peralatan ( mangkuk , mixer ) dalam keadaan kering dan bebas dari minyak / lemak
Kocok putih telur hingga berbuih
Masukkan gula dan cream of tatar dan terus kocok dgn speed tinggi hingga adonan kental dan kaku. kalau kita balikkan loyang adonan putih telur tidak akan jatuh
Masukkan 1/3 bahan merinque ke dalam adonan tepung tadi.
Aduk balik dengan spatula hingga rata.
Kemudian masukkan semua  adonan sisa merinque dan ratakan dgn aduk balik lagi perlahan hingga tercampur sempurna.
Bagi adonan kepada 3 bagian yg sama banyak.
Beri  pewarna sesuai selera, aduk cepat tapi perlahan ya, jangan terlalu lama dan kuat mengaduk adonan cake yang pakai putih telur, supaya tidak   mencair )
Kemudian tuangkan adonan cake ini ke atas lapisan karamel tadi.( Adonan cake dan caramel akan terpisah ..tidak akan tercampur..jadi tidak perlu takut adonan jadi nyampur pas di tuang, tuang aja adonan cake di tengah2 adonan caramel..nanti akan menyebar sendiri ke pinggir loyang )
Tuang adonan secara selang seling.
Tuang 3 sendok  lapisan ungu, kemudian 3 sendok lapisan pink di tengah-tengah lapisan ungu. Kemudian tuangkan pula  3 sendok lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink.Lakukan sampai adonan habis.

Panaskan oven 170 C terlebih dahulu. Bila sudah masukkan cake dalam oven ubah pada suhu 160C
Gunakan api bawah saja.
Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang cake tadi.
Letakkan loyang yg berisi cake dalam loyang yg berisi air panas tadi
Letakkan pada rak bawah dalam oven.
Bakar cake pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga cake benar-benar matang.
Jangan buka pintu oven selama proses pembakaran 1/2 jam pertama. Jika sudah 1/2 jam  dan air panas di bawah loyang sudah habis, bisa di tambahkan kembali.
Biarkan cake dalam oven terbuka setelah matang sampai cake terlepas pinggirannya . Balik dan sajikan.

Potong cake bila sudah benar2 dingin.
Simpan cake dalam lemari es supaya lebih tahan lama.
Cake ini juga enak  di makan dalam keadaan dingin.

Buat yang mau coba dan pgn lihat hasil yang lebih keren dan  step by step yang ada gambarnya..silahkan klik resep aslinya ya..di sini

0