Resep Nasi Megono Pekalongan

Berawal dari obrolan dengan teman2 di grup  FB tentang Nasi Megono ini akhirnya aku bikin sendiri juga....soalnya kalau beli....jauh....musti ke Pekalongan sana. Sepertinya memang nasi Megono ini tidak begitu populer di luar Pekalongan ya....jadi masih jarang yang jual selain di tempat asalnya tersebut. Nasi Megono....adalah nasi liwet yang di sajikan dengan lauk utamanya adalah urap nangka muda. Buat yang belum pernah makan pasti mengira2 enak tidak ....nangka muda di buat urap....jawabannya adalah....uenakk tenan....alias enak sekali.....hihi. Jadi gak cuma enak di buat gudeg Yogya lho nangka muda itu. 

Di Pekalongan sana...Nasi Megono ini udah jadi menu wajib sehari2 ya..baik untuk sarapan atau makan malam. Banyak warung2 sampai restoran menyediakan menu Nasi Megono ini. Biasanya selain urap nangka muda..di sajikan juga menu2 lauk pendamping yang lain..seperti telur balado, orek tempe, sayur lodeh, daging dll. Tidak lupa tempe mendoan atau tempe kemul, sambal terasi dan ikan asin tentu saja, di jamin tambah mantab dech.

Aku cari beberapa resep nasi Megono ini buat referensi resep otentiknya..cuma pada akhirnya tetep..resep ku sesuaikan seleraku..pakai feeling aja  kalau masak masakan itu....dan hasilnya..mantab..sedepp banget .....Selamat mencoba....

Bahan-bahan:

250 gram nangka muda, cincang kasar
1 bunga kecombrang ( Gak pake..soalnya gak ada yang jual di sini ..)
5 mata pete, kupas, potong serong kecil
175 gram kelapa agak tua, kupas, parut memanjang
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai serai

Cabe merah dan cabe hijau besar masing 2 buah , iris tipis

Haluskan:

6 buah cabai rawit merah
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar

1 cm kencur

2 butir kemiri sangrai

1 sendok teh terasi
1 sendok makan  gula merah
1 sdt garam / secukupnya

Cara Memasak :

1. Kukus ½ matang nangka muda , peras.
2. Aduk kelapa parut, bunga kecombrang, pete , lengkuas dan daun salam, daun jeruk  dengan bumbu halus hingga rata.
3. Susun nangka muda,  kelapa parut yang sudah dicampur dengan bumbu dalam panci pengukus
4. Kukus sampai matang. 

Campur semua bahan...cicipi dulu ya sebelum di sajikan..kurang garam atau gula tidak..jika kurang tinggal tambah sesuai selera...sampai rasanya pas sesuai selera..lalu kukus sebentar lagi.

Lauk Pendamping Sego Megono :

Orek tempe dan ikan asin goreng

Orek Tempe :
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

250 gram tempe, potong panjang, goreng
3 siung bawang putih, iris
5 butir bawang merah, iris
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, iris halus
5 buah cabai merah besar, iris serong
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
75 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan cabai merah. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan tempe. Masak sambil diaduk sampai matang.

Mendoan tempe / tempe gembus

Resep tempe mendoan 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram tempe, diiris tipis melebar ( tempe gembus juga enak lho )
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung tapioka
400 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam / bumbu kaldu bubuk
3/4 sendok teh ketumbar
1 cm kencur ( kalau gak suka gak usah..ini ciri khas nya mendoan purwokerto aja soalnya ,klu aku gak pake..)

Bahan Sambal Kecap (aduk Rata):
5 sendok makan kecap manis
1 siung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabai rawit merah, dihaluskan
1/8 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung terigu, air, dan bumbu halus. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
2. Celup tempe ke dalam adonan tepung. Goreng sampai setengah kering / masih putih ,nggak kering krispi

Telur Balado :

Telur rebus yang di  goreng sampai berkulit, lalu di bumbu balado pedas.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 buah telur ayam rebus
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir / gula merah
1/2 sendok makan air asam jawa, (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan :
4 butir bawang merah
6 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi

Cara Pengolahan :

1. Goreng telur dengan minyak panas sampai berkulit. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan tomat sampai layu. Masukkan telur, garam, dan gula . Aduk rata.
3. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.

15

Sayur Godog Betawi

Sayur godog Betawi adalah sayur khas dari Betawi...yang biasa di sajikan di hari Lebaran..bersanding dengan ketupat. Kalau di Jawa ya mirip2 sambel goreng labu siam ya..yang untuk teman nasi liwet di Solo..atau nasi ayam di Semarang..cuma minus kacang panjangnya. Tapi rasanya sedikit beda...karena kalau sayur godog betawi ini..lebih terasa gurih karena memakai ebi sebagai bumbu khas utamanya. Sayur ini paling enak di nikmati dengan ketupat atau lontong..rasanya segar.....karena kuahnya tidak terlalu kental....tapi bumbunya terasa.....mau coba....silahkan.....resep dari majalah Femina....yang udah ku sesuaikan sama seleraku....^^

Sayur Godog Betawi

Bahan-bahan:
2 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lemaskan dengan garam
1 ikat (10 batang) kacang panjang, iris panjang 1 cm

Udang kupas 100 gram

1 papan petai , iris serong
2 batang sereh, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
8 buah bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih,iris tipis
1,2  liter santan dari ½ butir kelapa
Garam / bumbu kaldu dan gula merah / pasir secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
10 cabai merah
30  gram ebi, direndam air panas sampai lunak

Cara Memasak :
• Tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai harum
• Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang
• Masukkan labu siam dan kacang panjang, udang , tumis sampai sayuran layu
• Tuang santan, beri garam / bumbu kaldu dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
• Angkat, hidangkan dengan ketupat atau lontong

0

Drama Korea versus filmnya..pilih mana..?

Happy Monday ...nggak terasa udah Senin lagi ya....anak sudah beres berangkat sekolah..suami udah ngantor..waktunya di depan komputer ..update blog lagi..cuma..weekend kemaren kok banyakan jajan ya..gak sempat masak apa2..jadi sekarang mau nulis soal drama Korea aja ya..

Weekend..kalau lagi nggak ada kesibukan di dapur dan tidak pergi ke mana2..adalah waktu yang pas buat menikmati hobby lain ku..yaitu nonton drama Korea..cuma kemaren ini kok lagi males nonton drama Korea yang musti butuh waktu lama..bisa seharian lho..waktu buat nonton dan ngabisin misalnya sampai 20 episode...hehehe..jadi pas Sabtu kemaren mampir ke toko DVD Korea langganan..iseng aja nyomot beberapa keping DVD film Korea..yang cuma perlu waktu paling lama 2 jam..buat leyeh2 menikmatinya. Udah sering juga sich dulu beli beberapa DVD film Korea online..tapi sebenernya..kalau di suruh milih..aku lebih suka drama Korea daripada film Korea. 

Kalau drama2 Korea yang terkenal tuch selalu ceritanya bagus....kita bisa tau tempat2 bagus di Korea..makanan khas dan budaya sehari2 mereka ya dari drama Korea ini..temanya soal keluarga ataupun percintaan remaja..atau tema apapun , bahkan politik pun ceritanya selalu menghanyutkan dan mengharu biru.....menguras emosi dan air mata..hihi..beda dengan film2 nya ya..yang cenderung datar2 dan hambar cerita.....mungkin karena alur ceritanya pendek ya.....jadi dari banyak film Korea yang ku tonton..kurang kesan aja endingnya..kadang malah nggantung..paling yang di jadiin daya tarik di film2 Korea..ya..itu tuch..cuma ada beberapa scene yang lumayan vulgar..hihi..!.. Lebih vulgar dari hot scene film2 barat lho..cuma karena di visualisasikan secara artistik..ya..masih woke lah buat di nikmati..asal..udah 17 tahu ke atas ya..hihi..

 

Banyak film2 terkenal Korea yang selalu menyisipkan adegan2 vulgar di dalamnya....beberapa di antaranya..Frozen Flower, My  Girl Boy, The House Maid..( kalau gak salah judul ya ), Changing Partner, La Belle, Nathalie, The Black Wedding, Secret Love, Dream Affection, dan yang terbaru , baru rilis Oktober 2012 kemaren..A House With A Good View...pokoknya di setiap film  pasti ada beberapa scene vulgar nya....buat yang belum 17 tahun..jangan asal comot judul2 film di atas ya....lebih baik nonton drama Koreanya aja..banyak yang lebih bagus ceritanya , banyak yang lucu2 dan juga penuh pesan moral dan yang pasti menghibur..dan yang pasti  kalau drama Korea pemainnya pasti keren2 dan udah terkenal ..beda sama film2 Korea yang kadang belum begitu terkenal pemainnya...mungkin yang karena banyak adegan vulgarnya itu ya..jadi mana mau..yang udah ngetop main film begituan..hihi...bisa di timpukin sama fans2 nya di seluruh dunia ntar ya..hihi.

0

Sambal tumis petai dan teri

I am not a fan of *Pete*..hehehe.....tapi nich..tiap musim petai gini pasti dapat kiriman petai banyak banget dari mertua..secara di kebun beliaunya punya pohon petai. Jadi dech..daripada petai nganggur lama2 di kulkas ya harus tetep di olah...kan ada yang ngabisin..suami..yang memang suka sama petai dan jengkol..

Kalau cuma buat campuran masakan...sambel goreng dll kan cuma dikit tuch petainya...jadi hari ini bikin sambel tumis khusus yang banyak petainya..sambelnya sambel tumis aja..biar awet..kalau nggak habis bisa di simpan di kulkas. Biasanya sich pakai udang..cuma tadi di tukang sayur..udangnya jelek2..jadi ganti teri aja yang semi basah...tadi colek dikit sambel sama terinya sich..sedappp..cuma...ogah aku bau petenya...hehehe. Tapi buat penyuka pete nich..bisa ngabis2 sin nasi lho sambel ini....mau coba..bentar ya..ku susun resepnya...soalnya tadi tuch asal cemplang cemplung..eh udah jadi ya enak dan sedapp tuch...hehehe.

Sambel tumis petai dan teri

Bahan2 :

5 - 6 papan petai
100 gram teri asin semi basah / udang
200 gram cabe keriting ( atau sesuai selera dech )
8 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan terasi
1 sendok teh air asam jawa
garam / bumbu kaldu bubuk secukupnya
gula merah..sesuai selera..aku tadi ada kali ya..satu sendok makan

Cara Membuat :
Ulek halus cabe merah, bawang merah dan bawang putih, serta terasi. Lalu tumis di minyak panas sampai harum, tambahkan sedikit air ( kira2 aja 50 ml ), kemudian masukan garam dan gula secukupnya, serta air asam. Masak hingga agak mengental sambalnya. Lalu masukan petai dan teri goreng. Masak sebentar lagi. Sajikan hangat .

2

Zebra Cake

Zebra cake adalah salah satu cake klasik ya..yang tetep di minati dari jaman dahulu..sampai sekarang , karena motif kuenya yang cantik. Banyak sich berbagai versi zebra cake yang ada. Dari segi rasa juga bisa di modifikasi..misal dengan penambahan rasa tape..dll. Salah satu resep yang ku sukai  untuk pembuatan zebra cake adalah resep ini, karena membuatnya cukup praktis dan simple..dan mudah.

84

Mangut Iwak Pe

Kalau di Yogya terkenal dengan mangut  lele , beda di Semarang..mangut yang terkenal dan menjadi masakan sehari2 orang Semarang adalah mangut iwak Pe . Iwak Pe adalah sejenis ikan pari yang  sudah di panggang, biasa di jual dalam potongan daging ikan kecil2, karena memang ukuran ikannya termasuk ikan laut yang besar. Selain badannya yang di potong2 jadi bagian kecil2, di jual juga khusus bagian kepalanya yang sudah di panggang. Kepala ikan Pari pangggang ini juga biasa di masak jadi mangut pedas khas Semarang dan daerah sekitarnya. 

Buat yang suka sich rasanya gurih ya kepala nya..cuma ukurannya biasanya besar2..jadi kalau masak mangut kepala iwak Pe ini juga musti porsi besar bumbunya. Kalau aku lebih suka dagingnya yang kecil2 saja..jadi bisa masak sedikit buat keluarga kecil ku, tapi kadang2 kalau nemu kepala iwak Pe yang agak kecilan yang suka masak juga buat suami..secara suami suka banget mangut kepala iwak Pe ini....

Mangut Iwak Pe

Bahan :

4 potong iwak Pe yang sudah di panggang ( kalau nggak ada ganti aja lele goreng atau ikan lain yang di goreng dulu )

Santan sedang 500 ml

Petai 5 biji

Bawang merah 4 siung

Bawang putih 2 siung

Cabai merah 7 buah

Cabai rawit merah 5 buah

Kencur 1 ruas jari

Gula merah 1 sendok teh

Garam / bumbu kaldu bubuk secukupnya

Daun salam 1 lembar

Lengkuas 2 ruas jari

Cara Membuat :

Haluskan bumbu2 kecuali cabai rawit merah. Jika suka pedas yang menggigit, cabai rawit merah bisa ikut di haluskan.Tumis hingga harum dan matang, masukkan santan, cabai rawit merah, petai dan bumbu2 lain. Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan Iwak Pe , masak sambil di aduk sampai bumbu meresap. Sajikan hangat.

0

Brongkos Yogya

Kemaren kok kangen makan brongkos buatan ibuku di Yogya. Dulu...brongkos adalah menu sehari2 kami di Yogya..menu ini jadi menu yang sering terhidang di meja. Jadi rasa dan cara membuatnya sudah di luar kepala buatku, karena dulu sering bantu bantu Ibu memasak di dapur. Brongkos adalah masakan berkuah santan dengan bumbu utama nya kluwak. Rasanya gurih khas dengan sedikit rasa manis yang menonjol..ini kalau versi  Ibu ku lho..dan rasa ini lah yang ku sukai. Isiannya bisa daging saja atau komplit dengan kacang tholo dan tahu, telur, serta kulit melinjo..aku suka yang versi komplet, karena kacang tholo inilah yang bikin brongkos tambah sedep rasanya. Kalau udah nginap atau di panaskan esok harinya..masakan brongkos ini akan semakin enak. Di Yogya..brongkos ini juga jadi salah satu icon kuliner lho..seperti brongkos warung Ijo yang terkenal di seputaran Jl. Magelang..cuma kalau aku sich lebih manteb rasanya kalau masak sendiri.

Ini resep brongkos yang aku pelajari dari ibuku :

Bahan :

250 gram daging sapi
200 gram kacang tholo
100 gram tahu goreng
1 buah labu siam
50 gram kulit melinjo jika suka
3 - 4 butir telur rebus  / secukupnya

Bumbu2 :

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah kluwak
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 ruas jari kencur
4 butir kemiri
1 sendok makan gula merah
1 buah cabe merah
Santan cair 1000 ml
santan kental 200 ml
Garam,bumbu kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

Haluskan bumbu bumbu , kecuali lengkuas , serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging, kacang tholo dan santan cair, masukkan bumbu2 dan pelengkap lain, lalu ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, labu siam bisa di masukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk labunya. Cicipi rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk dan masak lagi sebentar.

1

Oblok Oblok Daun Pepaya

Tiba2 pengen makan sayur oblok2 kemaren...semua bumbu ada di dapur..tapi   daun singkongnya yang tidak ada. Putar otak..ya ya..kenapa tidak coba saja pakai daun pepaya..tinggal petik di halaman belakang. rebus sampai empuk..terus peras sampai airnya habis. biar tidak pahit oblok2nya...ternyata..enak juga lho..seger..ada sensasi sedikit pahit pahit dari daun pepaya..cuma..kalau memakai daun pepaya..harus langsung di habiskan ya..pas matang..soalnya kalau di panaskan lagi..kuahnya jadi ikut pahit nanti. Selamat mencoba....

Bahan-bahan :

150 gram daun pepaya, rebus sampai  empuk, peras airnya sampai kering ( bisa di ganti daun singkong 50 gram kelapa parut muda, diparut kasar , ikan teri 100 gram. 1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :

Didihkan air dan tetelan sampai empuk. Tambahkan daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Rebus sampai harum.Masukan teri dan kelapa parut, masak sampai matang
Masukkan daun pepaya, aduk rata. Masak sebentar lagi, lalu sajikan hangat.

0

Omelet Sayur Asam Manis

Pas masa trimester pertama kemaren..sempat musuhan sama telur..padahal..telur kan banyak banget ya gizinya buat bumil..tapi ya namanya orang ngidam..suka aneh2 aja..makanan yang dulunya suka pun jadi tidak suka..hihi. Akhirnya setelah masa morning sick lewat..saatnya dech sering2 makan telur. Biar gak bosan musti kreatif mengkreasikan berbagai resep telur . Salah satu favoritku sekarang ini nich..omelet telur asam manis..rasanya enak..bahan2nya juga murah meriah. Cocok buat menu seluruh anggota keluarga..selamat mencoba..jika buat anak2..ganti cabe dengan paprika aja ya..

Omelet Telur Asam Manis

Bahan :

3 butir telur
50 gram wortel, serut kasar
50 gram kol,di iris halus
50 gram bawang bombay,di iris halus
1/2 sendok makan tepung terigu
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk

Bahan Saus :

1 siung bawang putih,cincang halus
30 gram bawang bombay, di potong2 panjang
Cabe / paprika secukupnya
2 sendok makan saus sambal
4 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus tiram
1/2 sednok teh garam
2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 batang daun bawang , iris serong
150 gram nanas , di potong2 kecil ( kmrn pas gak ada jadi gak pake..)
1 sendok makan maizena dan 50 ml air, larutkan.
minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Campur semua bahan omelet, aduk jadi satu dan aduk rata. Tuang di teflon anti lengket ( jadi   3 buah omelet, potong masing2 jadi 4 bagian )
Saus : panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay,dan cabe atau paprika hingga harum, masukkan semua saus, gula pasir dan garam. Tuang air,masak hingga mendidih. Masukkan nanas dan daun bawang. Kentalkan dengan tepung maizena. Aduk sampai meletup2. Sajikan hangat omelet bersama sausnya.

0