Tips membuat sayur asem yang enak...

Sayur asem...siapa sich yang tidak suka..hayo ? Sayur..segar..dan sehat ini pasti di sukai semua orang. Buktinya tuch..di warung2 atau restoran..banyak menu pendamping untuk lauk pauknya ya..si sayur asem ini. Rasanya yang asam..gurih , sedikit manis dan segar, pasti lah semakin menambah nafsu makan. Apalagi jika di makan bersama sambal terasi...tahu tempe goreng dan lauk pauk lain seperti ayam goreng atau ikan asin..sedap dech ....memang masakan Indonesia ! Sayur asem sendiri ada beberapa versi..ada yang berkuah bening atau ada yang sedikit kental kuahnya, karena memakai kemiri dan terasi di bumbunya. seperti sayur asem ala Jakarta. Aku sendiri lebih suka sayur asem ala Jakarta yang pakai bumbu kemiri ini..lebih mantab rasanya.

Biar sayur asem tambah nendang rasanya, gunakan juga air kaldu daging sapi ya...kalau suka tambahkan sekalian daging tetelannya..pasti lebih sedap rasanya. Sayuran juga musti komplit..biar rasanya tambah seger nano2..hehe..jangan lupakan jagung muda dan daun melinjo nya..itu yang bikin aroma khas sayur asem tambah menggoda selera. Jika suka bisa juga di tambahkankacang tanah,  buah dan  kulit melinjo nya sekalian..jadi ada sensasi rasa klethis2 rasanya.

Yuk...masak sendiri sayuran sehat ini....mudah dan tidak perlu repot tumis menumis.....tinggal cemplang cemplungin bahan...jadi dech....^^

 Bahan2 :

100gr daging tetelan , rebus dan  sisihkan kaldunya

1 buah labu siam, kupas dan potong kotak

5 lonjor kacang panjang, potong potong

1 buah labu siam kecil,potong kotak

1 buah terong ukuran kecil.potong serasi dengan labu nya

1 buah jagung, potong 2

1 genggam daun melinjo

2 lembar daun salam, 1cm lengkuas, memarkan 

1 1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan air panas 

Garam,bumbu kaldu rasa sapi   secukupnya  

Gula merah 1 sendok makan

1500 air kaldu daging 

1 sendok makan kecap manis

kacang tanah..buah melinjo jika suka ( aku gak pake..pas gak ada )

Bumbu (haluskan) :

6 butir bawang merah

1 siung bawang putih ( tambahan ku sendiri ini..biar tambah sedep..kalau resep aslinya gak pake )
3 buah cabai merah keriting

4 butir kemiri

1 sdt terasi bakar

Cara Membuat :

Masukkan bumbu halus dan bumbu2 lain kecuali kecap ke air kaldu yang sudah di didihkan, masukkan jagung dan kacang tanah, melinjo ( jika pakai ) terlebih dahulu..karena matangnya perlu waktu lebih lama dari sayuran lain....sampai setengah matang, baru masukkan sayuran lain. jika sayur sudah matang semua..tambahkan kecap manis. Sajikan hangat dengan sambal terasi.

1

Tahu Bledek..Tahu Goreng isi rebung

Di Semarang..selain buat isian lumpia...rebung juga enak di buat isian tau pong goreng...seperti tahu isi gitu. Di tempat gorengan pinggir jalan biasa di namakan tahu bledek..lucu ya..gak tahu kenapa namanya gitu..tapi mau praktis..sebut saja tahu isi rebung. Rasanya enak banget lho..sensasi rasa rebung isian lumpia..tapi berpadu rasa tahu..unik dech..suamiku aja sekali makan bisa habis 5 biji..^^ ..cobain dech...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
12 buah tahu pong, belah tidak putus
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram rebung, iris korek api
1/2 sendok teh ebi, seduh, sangrai, haluskan atau udang segar 50 gram
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
2  sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam / bumbu kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pencelup (aduk Rata):
100 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung sagu
25 gram maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
150 ml air dingin

Cara Pengolahan :

1. Isi: tumis bawang putih, bawang merah, sampai harum. Masukkan rebung,  dan ebi / udang. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap , garam / bumbu kaldu, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
4. Ambil tahu pong. Beri isi. Celup ke bahan pencelup.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

3

Sate Jamur A la Warung Jejamuran Yogya

Buat yang suka aneka masakan dari  jamur..pasti pernah donk ke Warung Jejamuran di Yogya..yang menyediakan berbagai menu dari jamur. Salah satu menu andalannya adalah sate jamur tiram..rasanya enak banget..lebih enak dari sate ayam lho...jadi makanan sehat dan enak...salah satunya ya sate jamur ini...
Mau buat sendiri...ini dia resepnya...resep nya dari Warung Jejamuran lho..yang di share via tabloid koki....jadi rasanya otentik...sama dengan aslinya..cuma..memang yang paling susah adalah nusukin jamur ke tusukan satenya.....belum bisa rapi kayak aslinya di warung jejamuran..hihi..tapi yang penting rasanya sama dech..yang mau bikin sendiri sate jamur juga.....selamat mencoba...

Sate Jamur Ala Warung Jejamuran Yogya

Bahan :

Jamur tiram 300 gram, cuci , rebus sebentar dan potong2

Kacang tanah 250 gram

Kecap manis 3 sendok makan

Air panas secukupnya

Air jeruk limau 1 sendok the

Tusuk sate

Bumbu :

Bawang merah 4 buah

Bawang putih 2 siung

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Cabai rawit merah 5 buah

Garam secukupnya

Pelangkap:

Kol, tomat dan ketimun, cabai rawit dan bawang merah mentah, di iris2

Cara membuat :

Haluskan bumbu2, masukkan kacang tanah yang sudah di blender halus, aduk rata.Tuang air, kecap dan air jeruk limau.

Ambil tusuk sate, tusukan jamur. Olesi dengan bumbu kacang hingga rata, lalu bakar hingga matang, sambil di oles2 bumbu kacang sesekali.

Sajikan hangat dengan sisa bumbu kacang dan pelengkap lainnya.

7

Horee..Yodha udah 6 tahun...^^

Alhamdulillah..kemaren Yodha genap berusia 6 tahun...selamat ulang tahun Nak..semoga kamu tambah pinter..dan memenuhi janji janji mu..bahwa di umur 6 tahun......mau maem ini..itu..maem pedes..dll..hihi..biasanya lah Yodha..suka pilih2 makanan. Kalau di suruh mencoba menu atau makanan baru...nanti aja Ma..kalau Yodha udah umur 6 tahun..hihi. Tapi memang sekarang lumayan nggak kekanak kanakan lagi kok..sejak dia masuk SD..istilahnya ..nalarnya tambah cepat berkembang..dan cenderung kritis malah..hihi.

Buat ulang tahun ke 6 nya..sebenernya dari tahun kemaren Yodha request kuenya Thomas..tapi di tengah jalan..ganti sama Barney..eh deket2 hari H..mintanya Angry Bird aja..hihi..ya udah..Mama buatin sayang..apa sich yang tidak buat Yodha...walau Mama lagi gak fit karena Ada adik di perut..tapi Mama tetep semangat kok..bikin birthday cake dan cup cake buat ultah mu di sekolah..walaupun akhirnya..tepar juga..capek banget ternyata..masak2..cake dan cup cake dalam kondisi hamil muda gini..tapi demi Yodha..semangat....^^

Tapi alhamdulillah Yodha suka banget kuenya..dan teman2 nya juga..jadi ultah ke 6 ini lumayan meriah dan berkesan buat Yodha dan teman2 di sekolah..

Ini dia kue Angry Bird..buatan Mama untuk Yodha..cup cake  nya juga Angry Bird..^^

6

Jangan sepelekan panas,batuk dan pilek anak...karena jika tidak tertangani dengan baik bisa memicu infeksi telinga

Puasa kemaren, puasa yang penuh cobaan lumayan berat untukku dan suami, jadi memang rada kurang khusuk puasanya. Bermula dari Yodha yang sedikit demam, pilek, dan batuk, ku kira cuma seperti biasanya, kasih obat akan sembuh dengan sendirinya. Tapi..setelah dua hari kok demamnya masih naik turun,dan mulai mengeluh giginya sakit. Ya udah kami bawa Yodha ke dokter gigi, dan dari diagnosa dokter gigi, ternyata dua gigi geraham belakang yang bakal jadi geraham tetapnya mau tumbuh..ok...kami bisa tenang akhirnya, karena berarti cuma karena efek mau tumbuh gigi aja panas dan demamnya. Jadi kami putuskan tidak perlu periksa ke dokter anak..atau rumah sakit..dan kami rawat sendiri aja di rumah. rupanya inilah awal kelengahan kami..karena demam Yodha tak kunjung reda juga..selama seminggu panas dingin..naik turun..kami masih berpikir, bahwa masih pengaruh gigi sakitnya..walaupun Yodha juga ngeluh telinganya sakit, kemaren kata dokter itu memang terhubung dengan sakit giginya. tapi ternyata..penderitaan Yodha gak berakhir sampai situ saja..seminggu setelah panas demam naik turun gitu..telinganya keluar cairan..aduch..langsung shock kami..karena begitu browsing2 ternyata itu adalah infeksi telinga, dan lumayan berbahaya, bisa menyebabkan berkurangnya pendengaran, sampai shock dan takut banget aku..apalagi ada anak temen yang katanya di sarankan operasi oleh dokter.

Akhirnya kami bawa Yodha ke dokter THT deket rumah..kata dokter.gak pa2..cuma di kasih anti biotik dan obat tetes. tapi udah beberapa hari gak kunjung sembuh juga..cairan telinga yang keluar semakin banyak, belum Yodha yang selalu merintih2 kesakitan sepanjang hari..dan tidak bisa tidur di malam hari..akhirnya kami pun harus begdang total..dan tidak tidur sama sekali malam hari..saurpun gak sempat malah..jadi kami melewatkan beberapa hari puasa tanpa saur..untung saja..kami tetep di beri kekuatan dan kesehatan. untung juga yodha pas libur panjang menjelang lebaran..jadi cukup bolos seminggu saja sekolahnya..dan ada waktu 2 minggu untuk pemulihan. 

Masa2 berat yang kami lewati kadang di malam hari..di mana Yodha sampai menggigil kedinginan..dan kadang berhalusinasi..seperti tidak sadar..ngomong sendiri..duch..jadi sedih banget dech. Tapi kami kuatkan untuk tetap sabar merawatnya, karena Yodha juga trauma kalau harus opname ke rumah sakit...sampai akhirnya dari teman dapet info  dokter yang lebih baik, dan benar saja, ternyata obat yang di kasih sama dokter THT sebelumnya dosisnya kurang. Alhamdulillah setetah di periksa dokter yang lebih baik ini, kondisi  Yodha membaik. Aku juga dengan cari info di internet....obat alternatif lain untuk infeksi   telinga..akhirnya kami coba Jelly Gamat Gold..yang terbuat dari ektrak teripang...setelah beberapa hari minum itu dan juga dengan obat anti biotik dari dokter THT nya..ahamdulillah sebelum sekolahnya masuk kembali..Yodha udah pulih dan sehat, telinganya tidak mengeluarkan cairan lagi. Jadi.....jika anak terkena demam..waspadalah..segera periksakan ke dokter saja..supaya tidak terjadi komplikasi infeksi telinga seperti Yodha..karena..anak2 sampai umur 6 tahun memang rawan terjadi infeksi telinga..dan jika tidak di tangani dengan baik..bisa berbahaya indra pendengarannya.

Ini foto pas Lebaran..walau masih sedikit sakit..tapi Yodha sudah lumayan bersemangat lagi..

0

Bothok Mlanding Udang

Masih sama dengan bothok mlanding..kayak biasanya..cuma ini pakai udang..jadi lebih gurih dan enak...yukk cobain..jika sedang tidak ada teri untuk bikin bothok..pakai udang pun tak kalah enaknya..^^

Bothok Mlanding Udang


Bahan-bahan :
300 gram kelapa muda parut kasar
20 -30 gram gram mlanding (petai cina)
1 buah tomat hijau, iris tipis
50 gram udang kecil kecil
1 buah cabe hijau besar, potong potong
1 lembar daun salam, dipotong – potong
4 lembar daun pisang untuk membungkus
Cabai rawit secukupnya jika suka

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
3 buah kemiri, sangrai
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir / gula merah

Cara Pengolahan :

1. Campur kelapa parut, bumbu halus, dan daun salam. Aduk rata.
2. Tambahkan mlanding, daun salam dan udang, serta irisan cabe dan tomat. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan kelapa dan cabai rawit satu buah. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
4. Kukus 40 menit dengan api sedang sampai matang.

4

Soto Madura

Masih..dengan menu2 yang seger di bulan puasa ya..yukk..simak resep Soto Madura ini..mantab dech..daging plus jerohan di campur dalam  satu kuah soto..jadi ada sensasi aroma kaldu tersendiri yang beda dari soto daging biasa..itulah uniknya soto Madura..buatnya juga gampang..simple..nggak banyak pelengkap kayak soto2 lain..udah..cuma kuah isi daging dan jeroan saja. Di makannya pakai nasi putih yang agak pero gitu, yummy.....plus telur rebus juga boleh..dan kerupuk emping kalau saya..juga tidak lupa tempe garit kering..hahaha..sama aja banyak ya tambahan dari saya..tapi aslinya enggak kok..ya cuma kuah sama daging dan jeroan aja..^^..selamat mencoba..^^

Soto Madura 

Bahan2 :

300 gram daging sapi potong 3x3 cm
3.500 ml air
150 gram babat cuci bersih
150 gram usus sapi rebus
150 gram paru sapi rebus
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
3 cm lengkuas memarkan
3 batang serai ambil putihnya
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 sendok teh ketumbar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai
1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
3 batang daun bawang iris halus
3 tangkai seledri iris halus
3 sendok makan bawang goreng
3 buah jeruk nipis

Bahan Sambal (haluskan):
10 buah cabai rawit merah rebus
2 buah cabai merah keriting rebus
1/4 sendok teh garam
2 butir kemiri goreng

Cara Pengolahan :

Rebus daging dengan air sampai mendidih. Angkat dan saring air kaldunya. Didihkan lagi.
Masukkan daging, babat, usus, dan paru. Masak sampai mendidih.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
Sajikan dengan pelengkap dan sambalnya.

5

Sup Tekwan

Sup khas Palembang ini juga seger lho buat menu buka puasa..sajikan dengan sambal kecap..mantab...^^

Bahan Tekwan: ( Jika males bikin bakso..bisa pakai bakso ikan beli jadi..banyak di pasar atau supermarket..aku malah pakai rollade ayam td..lg gak ada stock bakso ikan..)
250 gram daging tenggiri, haluskan
1 putih telur
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
25 gram tepung sagu
1 sendok makan air es

Bahan Kuah:
200 gram udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
2.250 ml air kaldu udang
5 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jamur kuping, rendam, potong-potong
10 gram sedap malam, rendam, ikat
150 gram bengkuang, iris korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok teh gula pasir
50 gram soun, rendam air, potong-potong
2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Taburan:
3 sendok makan bawang putih goreng
2 tangkai seledri, iris halus

Cara membuat:

Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.

0

Asem Asem Iga

Menu yang seger2 lagi buat buka puasa..cekidot..seger banget ..dan sehat..^^

Bahan
• 500 gram Iga Sapi
• 2 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang puti, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, potong-potong
• 3 buah cabai hijau besar, potong-potong
• 15 buah belimbing wuluh
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 150 gram buncis, potong-potong
• 1 buah wortel potong dadu
• 4 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam / sesuai selera
• 25 gram gula merah, sisir halus
• Jika masih kurang asam,tambahkan air asam Jawa secukupnya.
Cara Membuat
1. Rebus igadi dalam 2 liter air, di atas api sedang, sampai daging empuk. Angkat , kemudian potong-potong. Masukkan kembali daging ke dalam kaldu mendidih, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat hijau sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. masukkan buncis, kecap manis, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan.

1