Tahu Plethok atau Tahu Aci..semua..enak..

Sudah lama aku mendengar tentang tahu plethok..yaitu olahan tahu yang berasal dari Tegal. dari cerita dan tulisan2 yang ku baca sich..katanya enak sekali. Aku sampai penasaran..masak sich..cuma tahu yang di isi aci / tapioka dan bumbu..enak ?..Bukannya  lebih enak kalau pakai ikan tenggiri..kayak siomay gitu..atau pakai daging sapi..kayak tahu bakso gitu..! Itu pikiranku dulu..sebelum mencicipi si tahu plethok ini. Akhirnya rasa penasaranku terbayar sudah, ketika aku bisa membuatnya sendiri. Sudah lama sich dapet resepnya dari tabloid koki..cuma cari tahu tegalnya yang bingung di mana. ternyata..di toko daging langgananku di deket rumah..jual tahu tegal..oalah..baru tau aku....gak pernah merhartiin..ku kira ya tahu biasa gitu..pas baca ada tulisannya tahu Tegal..langsung dech beli...akhirnya kesampaian juga bikin dan makan tahu plethok. 

Setelah mencobanya..rasanya enak lho. Dengan komposisi bahan yang sederhana ini, ternyata menghasilkan suatu makanan yang unik ..dan gurih..gak bikin eneg kayak siomay atau tahu bakso. wah..cucok dech..di lidahku..makan tahu plethok..sama sambel bawang kecap manis pedas..yummy. Sungguh..enak lho..^^ Makanya tidak heran kalau di Tegal sana, tahu aci / plethok ini sudah jadi salah satu icon kuliner atau oleh oleh khas yang terkenal. Kapan ya bisa mencicip aslinya..hemm..tapi bikin sendiri ini juga enak kok....

Cuma setelah ku baca2 informasi di internet..ternyata aku sedikit salah..yang ku buat ini bukan tahu plethok..tapi tahu aci....maaf ya..gak tau sich....lha di tabloid koki di tulisnya tahu plethok gitu. Ternyata yang namanya tahu plethok, komposisi bahannya sama, cuma cara gorengnya dan tekturenya yang berbeda. Kalau tahu aci di bentuk segitiga dan di isi dengan adonan aci, lalu di goreng jadinya agak kenyal kenyal gt. Kalau tahu plethok, tahunya di belah memanjang, trus di olesi adonan aci juga, lalu di goreng sampai kering. Konon dulu ceritanya menu tahu plethok ini..di buat oleh pedagang tahu aci untuk memanfaatkan tahu aci yang tidak habis terjual..lalau di olah lagi menjadi tahu plethok ini. Jadi tahu aci yang tidak habis terjual di belah dua jadi tipis, lalu tambahin adonan aci lagi..lalu di goreng hingga kering. Akhirnya karena di sukai juga, terciptalah produk baru dengan nama tahu plethok ini..begitulah kira2 ceritanya....maaf ya jika salah....wong saya cuma baca referensi di internet . Tapi kenapa di namakan tahu plethok ya ,kan bahanya juga sama dengan tahu aci ? Begini seritanya lagi....pemakaian nama 'pletok' sendiri konon dipakai karena saat menggoreng tahu, terdengar suara pletok... pletok dari wajan. Suara ini karena letupan adonan aci yang terkena minyak panas. Akibatnya permukaan tahu menjadi sedikit bergelombang atau "keriting". Untuk menikmati makanan ini haruslah dalam keadaan panas-panas, sehingga saat dinikmati lapisan kanjinya renyah dengan rasa gurih plus sedikit aroma bawang. Saat dicocol dengan sambal kecap hmm... rasanya pasti makin mantab. Tapi apapun itu.....tahu plethok ataupun tahu aci..enak semua kok menurutku. Next time mau coba yang ala tahu plethok beneran dech..pasti lebih enak..karena kan jadi garing dan matang sempurna acinya..

Oh ya..mau coba bikin tahu aci / tahu plethok sendiri di rumah..ini dia resepnya dari tabloid koki :

Bahan :

5 buah tahu tegal, potong serong jika untuk tahu aci, belah dua memanjang jika mau jadi tahu plethok

100 gram tepung tapioka

25 gram tepung terigu
Daun bawang 3 batang,iris halus

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya

Air secukupnya 

Cara membuat :

Keruk sedikit isi tahu, lalu campurkan dengan campuran tepung , daun bawang dan bumbu. Aduk rata, tambahkan air secukupnya sampe jadi adonan kalis dan bisa di pulung. 

Untuk tahu aci, isikan ke cekungan tahu segitiga, untuk tahu plethok, oleskan di permuakaan tahu . Goreng sampai kuning kocoklatan dan matang sempurna. Sajikan dengan sambel kecap manis pedas.

3

Sosis Solo Goreng

Sosis Solo..adalah snack goreng yang gurih..sejenis risoles tanpa panir dengan isi ayam cincang dan gurih manis. Dengan kulitnya yang lembut serta rasa gurih ayamnya..pas dech rasanya..apalagi di makan dengan cabe rawit ..wah..satu..tidak bakal cukup....

Sesuai namanya ..makanan ini berasal dari Solo. Sebulan yang lalu  sich aku sempat bikin sosis Solo juga..cuma kemaren yang versi pelengkap untuk isian Timlo Solo. Yang aku buat hari ini, yang bisa di makan langsung sebagai cemilan atau snack. Sncak ini cukup populer..bahkan di luar Solo sekalipun..seperti di Semarang..Sosis Solo ini juga jadi snack favorit untuk banyak orang.

Membuatnya gampang sich..mau coba..ini dia resepnya..yang sudah ku sesuaikan selera ku ya..alias hasil utak atikku sendiri..^^

Bahan Kulit :

125 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur yang besar  ya
300 ml santan cair / air biasa
1/2 sendok teh garam

Bahan isi :

Ayam rebus yang sudah di suwir suwir kecil 250 gram
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 2 siung
Ketumbar 1/2 sendok teh
Pala bubuk 1/4 sendok teh
Bumbu kaldu ayam 1 sendok teh
Garam secukupnya

Gula pasir 1/2 sendok makan

Cara Membuat :

Kulit : Campur semua bahan,aduk rata sampai halus,saring jika perlu. Dadar satu persatu seperti mebuat kulit risoles.

Isi : Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lalu tumis hingga harum dan matang, masukkan ayam dan bumbu2 lain, tambahkan sedikit saja air, agar bumbu bisa merata, lalu aduk hingga kering. Dinginkan.

Penyelesaian :

Ambil selembar kulit ,isi dengan satu sendok adonan isi, lalau gulung seperti membuat lumpia..tapi lebih langsing. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang. Pasmenggoreng..bagian lipatan yang di masukan dahulu ke minyakpanas ya..jadi di posisi di bawah gitu..biar tidak terbuka. Tapi jika mau aman ya bisa di rekatkan pakai putih telur sebelum di goreng, tapi  tidak ya nggak apa apa..kan kulit sosisnya basah..tinggal di tekan2 aja..nempel kok. Sajikan dengan cabe rawit. Selamat mencoba..awas..ingat diet ya..jangan kebanyakan makanya..walaupun enak banget...^^

11

Resep Tahu Gimbal Semarang

Biarpun bukan orang asli Semarang..tapi..klu cuma masak makanan khas Semarang sich udah biasa..dari nasi ayam,babat gongso..dan tahu gimbal..soalnya kalau beli kadang gak sesuai selera sich..akhirnya ngulik resepnya..trus masak sendiri aja dech biar bisa sesuai selera..sampai ponakanku bilang..tante ini kalau makan sesuatu di warung atau di Restoran pasti di teliti dulu bumbunya apa..haha..biar bisa masak sdr..

Kemaren abis dapet udang seger2 di pasar..aku kalau beli udang suka yang masih loncat2 gitu..di bikin gimbal udang..wah..manis dan gurih rasanya..suamiku juga suka banget..ampe abis sepiring dech gimbal udangnya..hihi..suami dan anakku tuch tester alami masakanku.. klu enak di habiskan klu makan..tapi klu gak enak yang makan 1 biji udah..gak mau lagi..^_^....

Back to resep ...ini dia resep tahu gimbal yang udah aku otak atik sesuai selera ku..jadinya enak lho...

Bahan :
Gimbal Udang :
Terigu protein sedang 100 gr
Tepung beras / sagu 20 gram
Udang seger ukuran kecil 250 gram
Bawang putih 1 siung
Ketumbar sdkt saja
Garam / bumbu kaldu..1 sendok teh
Aduk adonan gimbal dengan bumbu halus dan air,goreng dgn cara di tipiskan di wajan sampai kering. Sisihkan

Bahan Pelengkap :
2 buah lontong
2 buah tahu putih,goreng
Kol, iris kecil
Taoge panjang,rendam air panas
Telur ceplok 2 buah
Seledri & bawang goreng untuk taburan

Bumbu kacang :
Bawang putih 2 siung,klu kurang suka aroma bawang putih mentah di goreng dulu
Kacang tanah 100 gram,goreng
Cabai rawit merah 5 buah ( atau sesuai selera )
1/4 sdk teh garam
Petis udang 2 sdk teh
Air asam / jeruk nipis 1 sdk teh
Air matang 150 ml
Gula merah 2 sendok teh.
Haluskan semua bumbu kacang..tidak usah sampai halus sekali,tambahkan air matang dan asam ,lalu tambahkan garam & kecap sesuai selera.

Atur lontong, tahu goreng, kol, taoge di piring, beri irisan gimbal udang dan telur ceplok, taburi bawang merah goreng dan seledri, terakhir siram saos kacangnya..sajikan utk 2 piring tahu gimbal dan 1 piring gimbal udang..^_^...

12

Nasi Goreng Babat

Nasi goreng..salah satu kuliner kebanggaan Indonesia..yang sudah terkenal sampai Mancanegara. Nasi goreng membuatnya sangat mudah dan bisa di kreasikan sesuai selera. Namun ada juga yang sudah menjadi icon kuliner suatu daerah..misalnya Nasi goreng babat..yang terkenal di Semarang..walaupun di daerah daerah lain juga ada. Nasi goreng ini lah salah satu nasi goreng favoritku. Dulu di Yogya..suka banget makan nasi goreng babat yang enak..di depan Hotel Yogya Plaza..di Jl.gejayan..gak tau sekarang masih ada atau tidak..

Bikin nasi goreng itu mudah saja ya..semua orang pasti bisa..bumbu tinggal sesuai selera..ada yang suka pedas..ada yang tidak..enak semua. Mau share aja..resep nasi goreng babat favoritku....siapa tahu ada yang suka juga..^^

1

Onion Blossom..bawang bombay goreng mekar.

Dulu..pertama makan onion ring..agak ragu..bawang bombay kok di goreng..emang enak..ternyata. Setelah mencobanya..enak lho. Pertama makan di Restoran Jepang gitu kan , kalau makan tempura suka ada onion ringnya tuch.....tapi itu belum enak banget. Nah...pas makan di Hart Chicken Buffet, di mana salah satu menu andalannya onion ring ini.....jadi dech suka....bawang bombaynya sangat renyah dan gurih....jadi suka dech sampai sekarang..dan sering bikin. Gampang sich cara bikinnya. Bawang bombay di potong melingkar tipis tipis....lepaskan dari ruas2nya, taburi dengan tepung terigu, lalu celupkan ke adonan cair dari tepung bumbu instan renyah ..goreng hingga kering. Kalau mau repot ya meracik tepung bumbu sendiri dari campuran terigu dan maizena serta bumbu bubuk. Lalu goreng hingga kering dan renyah.

Trus kemaren pas posting onion ring ini di langsungenak..dapet info dari teman teman yang tinggal di luar, terutama di Amerika..ada menu khusus dari fried onion ini..namanya Onion blossom, biasa di jadikan menu pembuka di resto resto steak terkenal. pas buka google..emang banyak resep onion blossom..dan cara membentuk..hingga cantik menyerupai kelopak bunga. Bahkan ada alatnya pula...untuk membelah bawang bombay jadi bentuk kelopak bunga yang cantik. Tapi bawang bombay di sana gede gede kali ya..masak satu onion blossom..bisa jadi satu piring besar gitu dan bisa di makan rame rame..^^.

Karena penasaran..aku langsung coba dech..hari ini..tapi cuma punya bawang bombay kecil kecil..dan nggak punya alat pula..akhirnya ku coba potong potong pakai pisau biasa aja..hasilnya mekar juga sich..cuma gak beraturan dan nggak sama kelopaknya..haha. Nggak apa apa dech..yang penting berani mencoba..dan rasanya juga enak kok..suami suka...karena ternyata dia sudah sering makan onion blossom ini di resto Tony Roma's di Jakarta. wah..bakalan jadi menu favorit keluargaku nich..Yodha juga suka soalnya..^^

Ini hasil uji coba pertamaku..masih rada hancur..belum seperti bunga mekar sich..hihi..malah kayak bunga kecombrang..kata temenku..hihi..tetap semangat..besok coba lagi..soalnya penampilannya cantik lho kalau berhasil..bisa jadi salah satu menu andalan pesta nich..^^

Kalau gak telaten bikin onion blossom..ya..akhirnya sisanya di bikin onion ring aja...lebih cepat..haha

2

Ayam Goreng Lengkuas

Dulu..pertama kali masak ayam goreng lengkuas ini..ragu ragu..masak enak sich..ungkep ayam pakai lengkuas banyak banyak. Tapi karena penasaran ku coba juga, bumbu dasar ungkep ayam sama, cuma ini di tambahkan lengkuas parut dalam jumlah banyak. Ternyata..enakk banget..gurihnya beda sama ayam ungkep biasa..akhirnya ketagihan dech..sering buat ayam goreng lengkuas ini dan jadi salah satu olahan ayam goreng favorit. Lengkuas parutnya setelah di ungkep.....bisa di goreng juga lho......jadi kayak kremesan buat taburan ayamnya..yummy....Mau coba..silahkan..^^


Bumbu ini juga enak buat tempe..jadi dech tempe goreng lengkuas..cara masaknya..sama.

 Ayam Goreng lengkuas

bahan-bahan :
1 ekor ayam, dipotong potong
1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
200 -300 gram lengkuas, diparut
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
300 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

bumbu halus: 

8 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih

1 sendok the ketumbar
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir / gula merah
2 cm kunyit 

Cara Membuat :

1. Remas-remas ayam dengan bumbu halus, air asam, dan lengkuas parut.
2. Tambahkan daun salam dan serai. Masak sampai setengah matang di atas api kecil.
3. Tuang air kelapa. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. 

1

Martabak Brownies

Martabak mini brownies.....adalah icon baru di dunia kuliner. Sebenarnya orang Indonesia paling ahli dech kalau soal inovasi makanan..liat aja variasi makanan dan jajanan kita udah banyak..eh semakin hari semakin banyak juga bermunculan trend trend baru di dunia kuliner. Salah satu yang paling getol berinovasi adalah tabloid koki, yang akhirnya jadi trend setter di dunia kuliner, seperti martabak brownies ini..^^

Martabak brownies sini seperti martabak manis biasa, cuma adonannya di tambah coklat bubuk dan coklat blok, jadi rasa dasarnya udah enak, rasa coklat, apalagi di tambah toping macam macam..tambah enak dech..Akhirnya kesampaian juga coba resep dari tabloid koki ini..setelah lama tertunda..tertimbun oleh resep2 lain yang menunggu untuk di coba..hehe. Sekali coba..berhasil..dengan sukses..berserat bagus, dan empuk. Ini dia hasilnya ...

Resepnya panjang tapi......mau ngetik lagi ko males......atau yang mau resepnya komen di bawah ya..ntar ku  kirim via email....^^

107

Kering Tempe

Kering tempe..masakan yang sangat sederhana dan gampang banget buatnya, tapi aku suka. Jadi sering bikin kering tempe ini. Kering tempe ini cocok buat temennya nasi kuning atau stock lauk kering. Jadi kalau kepepet belum sempat masak, dan tidak ada lauk.......bisa di makan sewaktu waktu. Jadi..cocok juga buat anak kost..hehe..atau buat bekal camping ..awet.

Semuanya pasti udah bisa ya bikin kering tempe..tapi gak pa2 dech..ku tulis aja resepnya..sapa tau ada yang baru belajar masak dan nyasar kemari cari resepnya..^^..biasanya yang baru belajar masak kan pengen yang gampang gampang dulu.....^^

Kering tempe kacang

Bahan :

1 papan besar tempe, patong potong tipis, supaya bisa renyah dan garing. klu mau gurih.rendam di air yang di beri  garam sedikit.

kacang tanah 100 gram, goreng 

cabe merah kira2 aja ya , kalau aku suka pedes jadi 10 buah dech, dipotong serong,goreng garing juga.
bawang merah 5 siung, goreng garing juga

bawang putih 5 siung, iris tipis tipis , goreng sampai garing juga ya.

gula merah 100 gram

bumbu kaldu ayam 1 sendok teh

garam sesuai  selera
2 siung bawang putih yang di haluskan

Cara Membuat :

Tempe di goreng sampai garing.tumis bawang putih hingga harum dan matang, masukkan  gula merah  ,tuangi sedikit air, kira2 buat cairin aja..50 ml cukuplah..aduk sampai gula bermabut dulu ya..baru masukan cabe dan bawang putih dan bawang putih goreng, garam, bumbu kaldu, lalu masukan tempe dan kacang goreng , aduk rata sampai kering ya. Jadi dech..kering tempe versi aku..hehe..awet ..karena semua bumbunya juga kering.

Jika suka..bisa di tambah teri medan..juga enak.

5

Misoa goreng ..versi lain

Dulu sempat posting misoa goreng juga ..cuma dulu di balut tepung, sekarang misoa goreng versi lain, yang di celup telur kocok. Kayaknya misoa goreng ini terkenalnya cuma di Semarang ya..karena pas ku posting di grup banyak yang kurang tau. Tapi ya memang bener sich....aku kenal makanan ini setelah tinggal di Semarang. Dulu pertama kali mencicipi misoa goreng ini di sebuah bakery terkenal di Semarang..karena rasanya enak dan pas bumbunya..langsung dech jatuh cinta. Dulu ku kira malah bihun, setalah tahu bahan dan cara masaknya..ternyata gampang..cuma misoa aja..itu lho..kayak mie kecil kecil dari terigu yang biasa di buat sup. Aku biasanya ku goreng tepung misoanya..kayak mendoan gitu..cuma kemaren pas ke Jakarta , di pesawat dapet snack misoa goreng yang enak banget..di goreng pakai kocokan telur aja..dan suami juga suka, akhirnya bikin dech yang di goreng pakai telur. 

Resepnya..masih sama, cuma beda sedikit prosesnya..klu ini pake ku kukus sebentar biar bagus di cetaknya. Sebenernya aslinya di cetak di loyang kotak besar aja..trus di potong2 kotak..baru di celup ke kocokan telur terus di goreng..tapi biar Yodha suka makan..jadi ku bentuk pakai cetakan kecil2 gini..kasih telur puyuh..beneran dech..Yodha jadi tambah semangat makannya..^^

Bahan:

1 bungkus misoa
100 gram ayam cincang
2 buah wortel,serut kasar
1 buah daun bawang,iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah bawang putih,haluskan
bumbu kaldu rasa ayam 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir 1/2 sendok teh
merica bubuk 1/2 sendok teh

Cara membuat :

Rendam misoa dalam air hangat hingga lemas, tiriskan. Tumis bawang bombay dan bawang putih, sampai harum dan matang, masukkan ayam dan wortel, daun bawang dan 100 ml air. masukkan misoa dan bumbu2 lain, aduk sampai air menyusut.

Taruh misoa di cetakan kecil2 yang sudah di oles minyak, taruh 1 telur puyuh di atasnya, kukus selama 15 menit. Dinginkan, lalu celup ke kocokan telur dan goreng hingga kuning keemasan dan matang.sajikan hangat. Bisa juga di kukus di loyang kotak, terus di potong potong.

Bentuknya setelah di kukus kayak gini nich..harus masih berbentuk mie nya....makanya..ngukusnya jangan lama2, karena misoa ini gampang banget matengnya..kalau kelamaan..jd melebur ..gak berbentuk mie lagi..sensasi rasanya beda..ntar cuma kayak bakwan rasanya..berasa tepung...bukan misoa lagi..^^

2