Ayam Goreng Lengkuas

Dulu..pertama kali masak ayam goreng lengkuas ini..ragu ragu..masak enak sich..ungkep ayam pakai lengkuas banyak banyak. Tapi karena penasaran ku coba juga, bumbu dasar ungkep ayam sama, cuma ini di tambahkan lengkuas parut dalam jumlah banyak. Ternyata..enakk banget..gurihnya beda sama ayam ungkep biasa..akhirnya ketagihan dech..sering buat ayam goreng lengkuas ini dan jadi salah satu olahan ayam goreng favorit. Lengkuas parutnya setelah di ungkep.....bisa di goreng juga lho......jadi kayak kremesan buat taburan ayamnya..yummy....Mau coba..silahkan..^^


Bumbu ini juga enak buat tempe..jadi dech tempe goreng lengkuas..cara masaknya..sama.

 Ayam Goreng lengkuas

bahan-bahan :
1 ekor ayam, dipotong potong
1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
200 -300 gram lengkuas, diparut
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
300 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

bumbu halus: 

8 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih

1 sendok the ketumbar
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir / gula merah
2 cm kunyit 

Cara Membuat :

1. Remas-remas ayam dengan bumbu halus, air asam, dan lengkuas parut.
2. Tambahkan daun salam dan serai. Masak sampai setengah matang di atas api kecil.
3. Tuang air kelapa. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. 

1

Martabak Brownies

Martabak mini brownies.....adalah icon baru di dunia kuliner. Sebenarnya orang Indonesia paling ahli dech kalau soal inovasi makanan..liat aja variasi makanan dan jajanan kita udah banyak..eh semakin hari semakin banyak juga bermunculan trend trend baru di dunia kuliner. Salah satu yang paling getol berinovasi adalah tabloid koki, yang akhirnya jadi trend setter di dunia kuliner, seperti martabak brownies ini..^^

Martabak brownies sini seperti martabak manis biasa, cuma adonannya di tambah coklat bubuk dan coklat blok, jadi rasa dasarnya udah enak, rasa coklat, apalagi di tambah toping macam macam..tambah enak dech..Akhirnya kesampaian juga coba resep dari tabloid koki ini..setelah lama tertunda..tertimbun oleh resep2 lain yang menunggu untuk di coba..hehe. Sekali coba..berhasil..dengan sukses..berserat bagus, dan empuk. Ini dia hasilnya ...

Resepnya panjang tapi......mau ngetik lagi ko males......atau yang mau resepnya komen di bawah ya..ntar ku  kirim via email....^^

107

Kering Tempe

Kering tempe..masakan yang sangat sederhana dan gampang banget buatnya, tapi aku suka. Jadi sering bikin kering tempe ini. Kering tempe ini cocok buat temennya nasi kuning atau stock lauk kering. Jadi kalau kepepet belum sempat masak, dan tidak ada lauk.......bisa di makan sewaktu waktu. Jadi..cocok juga buat anak kost..hehe..atau buat bekal camping ..awet.

Semuanya pasti udah bisa ya bikin kering tempe..tapi gak pa2 dech..ku tulis aja resepnya..sapa tau ada yang baru belajar masak dan nyasar kemari cari resepnya..^^..biasanya yang baru belajar masak kan pengen yang gampang gampang dulu.....^^

Kering tempe kacang

Bahan :

1 papan besar tempe, patong potong tipis, supaya bisa renyah dan garing. klu mau gurih.rendam di air yang di beri  garam sedikit.

kacang tanah 100 gram, goreng 

cabe merah kira2 aja ya , kalau aku suka pedes jadi 10 buah dech, dipotong serong,goreng garing juga.
bawang merah 5 siung, goreng garing juga

bawang putih 5 siung, iris tipis tipis , goreng sampai garing juga ya.

gula merah 100 gram

bumbu kaldu ayam 1 sendok teh

garam sesuai  selera
2 siung bawang putih yang di haluskan

Cara Membuat :

Tempe di goreng sampai garing.tumis bawang putih hingga harum dan matang, masukkan  gula merah  ,tuangi sedikit air, kira2 buat cairin aja..50 ml cukuplah..aduk sampai gula bermabut dulu ya..baru masukan cabe dan bawang putih dan bawang putih goreng, garam, bumbu kaldu, lalu masukan tempe dan kacang goreng , aduk rata sampai kering ya. Jadi dech..kering tempe versi aku..hehe..awet ..karena semua bumbunya juga kering.

Jika suka..bisa di tambah teri medan..juga enak.

5

Misoa goreng ..versi lain

Dulu sempat posting misoa goreng juga ..cuma dulu di balut tepung, sekarang misoa goreng versi lain, yang di celup telur kocok. Kayaknya misoa goreng ini terkenalnya cuma di Semarang ya..karena pas ku posting di grup banyak yang kurang tau. Tapi ya memang bener sich....aku kenal makanan ini setelah tinggal di Semarang. Dulu pertama kali mencicipi misoa goreng ini di sebuah bakery terkenal di Semarang..karena rasanya enak dan pas bumbunya..langsung dech jatuh cinta. Dulu ku kira malah bihun, setalah tahu bahan dan cara masaknya..ternyata gampang..cuma misoa aja..itu lho..kayak mie kecil kecil dari terigu yang biasa di buat sup. Aku biasanya ku goreng tepung misoanya..kayak mendoan gitu..cuma kemaren pas ke Jakarta , di pesawat dapet snack misoa goreng yang enak banget..di goreng pakai kocokan telur aja..dan suami juga suka, akhirnya bikin dech yang di goreng pakai telur. 

Resepnya..masih sama, cuma beda sedikit prosesnya..klu ini pake ku kukus sebentar biar bagus di cetaknya. Sebenernya aslinya di cetak di loyang kotak besar aja..trus di potong2 kotak..baru di celup ke kocokan telur terus di goreng..tapi biar Yodha suka makan..jadi ku bentuk pakai cetakan kecil2 gini..kasih telur puyuh..beneran dech..Yodha jadi tambah semangat makannya..^^

Bahan:

1 bungkus misoa
100 gram ayam cincang
2 buah wortel,serut kasar
1 buah daun bawang,iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah bawang putih,haluskan
bumbu kaldu rasa ayam 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir 1/2 sendok teh
merica bubuk 1/2 sendok teh

Cara membuat :

Rendam misoa dalam air hangat hingga lemas, tiriskan. Tumis bawang bombay dan bawang putih, sampai harum dan matang, masukkan ayam dan wortel, daun bawang dan 100 ml air. masukkan misoa dan bumbu2 lain, aduk sampai air menyusut.

Taruh misoa di cetakan kecil2 yang sudah di oles minyak, taruh 1 telur puyuh di atasnya, kukus selama 15 menit. Dinginkan, lalu celup ke kocokan telur dan goreng hingga kuning keemasan dan matang.sajikan hangat. Bisa juga di kukus di loyang kotak, terus di potong potong.

Bentuknya setelah di kukus kayak gini nich..harus masih berbentuk mie nya....makanya..ngukusnya jangan lama2, karena misoa ini gampang banget matengnya..kalau kelamaan..jd melebur ..gak berbentuk mie lagi..sensasi rasanya beda..ntar cuma kayak bakwan rasanya..berasa tepung...bukan misoa lagi..^^

2

Masak Terpedo bikin Heboooooooh...

Haha..sumpah seharian ketawa ngakak sendiri.....setelah masak terpedo kambing dan ku posting di langsungenak..dan teman2 yang komen sampai 300 lebih..heboh dech ibu2 di sana nge bahas soal si terpedo ini. Tapi kalau di pikir2..memang ini makanan aneh yang pernah ku masak. Ceritanya dapet si terpedo kambing ini dari mertua yang sedang hajatan dan potong kambing, nah terpedonya di bawa pulang suami, terus di suruh masakin. Sebenernya geli juga mau masak..tapi karena request suami..yach..masak aja..^^

Karena terpedonya cuma sedikit, akhirnya ku masak pepes bumbu rujak aja...gini nich caranya :

Bahan :

2 buah terpedo kambing
5 buah bwang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1/2 sednok teh ketumbar
2cm jahe, geprek
daun jeruk , serai
gula merah, garam dan penyedap.

Cara Membuat :
Haluskan bumbu kecuali daun jeruk,serai dan jahe,lalau tumis hingga halus.Masukkan terpedo,gula merah, garam, penyedap, daun jeruk dan serai, tambahakan sedikit air,lalu bungkus dengan daun pisang.lalu kukus 30 menit hingga matang.sajikan.

2

Oseng Kikil

Oseng kikil.. enak banget..apalagi di makan hangat hangat..pakai nasi  hangat..bisa lupa diet..hehe. Paling enak memang kalau agak pedas dan berbumbu, untuk mengimbangi kikil yang rada amis. Rasanya kenyil kenyil enak..mais..gurih dan pedas. Mau coba..silahkan ya :

bahan-bahan :

300 gram kikil
50 gram cabai hijau, potong serong
3 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
1/2 buah bawang bombay
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang serai, diambil putihnya, diiris
2 cm jahe, dimemarkan
2 buah tomat , dipotong-potong
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan kecap manis
1 bungkus saos teriyaki ( optional )
1/2 sendok teh merica
3/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Pengolahan :

1. Rebus kikil dengan 1/2 sendok teh garam, 2 cm jahe, 1 batang serai, dan 2 lembar daun salam dalam 1.000 ml air sampai matang dan empuk. Buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay , bawang merah, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan kikil dan cabai hijau besar. Aduk rata. Masukkan air, garam, kecap manis, merica hitam, dan gula pasir. terakhir masukan tomat. Masak sampai matang dan meresap.

4

Membuat Ebi Furai / Udang Katsu Ala Hok Ben

Hemmm..siapa yang tidak suka udang ?..Di masak apapun pasti enak. Salah satu favoritku kalau memasak udang adalah di buat ebi furai..atau udang katsu..atau udang goreng tepung panir. Itu lho yang suka ada di menu paket bento. dulu suka heran..kok pas kita beli ebi furai gitu di Hok Ben..keliatannya bisa gendut gendut, tapi pas di makan ternyata isi udangnya kecil...mau tahu rahasianya?..Sini tak kasih tahu..^^

Untuk membaut ebi furai yang nampak gendut dan lurus, ada triknya . Pertama, pilih udang yang masih segar, bersihkan kulit dan kepalanya. setelah itu, belah punggungnya, keluarkan kotoran hitamnya ( ini kadang bikin udang goreng jadi agak pahit kalau tidak di hilangkan ). Setelah itu luruskan udangnya. Untuk membuat udang bisa gendut gendut, ternyata triknya adalah mencelupkan udang ke adonan tepung kental terlebih dahulu, baru di gulingkan ke tepung panir, sehingga akan banyak tepung panir yang menempel dan udangnya jadi gendut2. Ulangi proses mencelup dan memanir jika di perlukan, sehingga akan di dapatkan ebi furai yang cantik, gendut lurus dan *emplokable.*..halah..ketularan bahasa gaul di langsungenak..haha. Pokonya..gak kalah dech hasilnya dengan ebi furai di Hok Ben. selamat mencoba. Oh iya..untuk membuat adonan kentalnya..bisa semua kan?..seperti kalau kita membuat adonan bakwan itu lho..di beri bumbu juga bawang putih dan sedikit bumbu kaldu bubuk serta merica, biar gurih. Selamat mencoba.

2

Yippi..akhirnya bisa ketemu Farah Quinn di Jakarta….

Lagi happy banget nich..kemaren abis ikutan gathering dan cooking Class with my fav Chef..Farah Quinn..di Jakarta. Ceritanya aku ikut lomba baking seru bersama Tupperware dan resepkita.Nah 30 finalis yang masuk nominasi di undang ke Jakarta tuch buat acara itu,sekalian pengumuman pemenang..dan senengnya lagi..aku dapet juara Ke 3..so..bener seneng..gak sia2 jauh2 ke Jakarta ..^^

Di sana acaranya seru banget, dan rame..yach namanya juga ibu2..pada bawa anak2 juga..jadinya ya heboh..dan dapat ilmu baru juga dari Cafe Farah Quinn, juga talk show baking sehat. Ada games..doorprize dan banyak hadiah. So nice and wonderfull experience..

Gak usah banyak cerita lagi..cekidot..foto2nya ya..^^

3

Pia basah..a.k.a roti pia isi kacang hijau

Sebelumnya mau jelasin dulu ahhh..pia itu ada bermacam macam lho..ada pia kering..yang rasanya renyah banget..ngeprul kulitnya jika di makan, kayak pia2 yang di jual kemasan gitu yang isi aneka rasa seperti coklat ,keju, dll. Ada lagi semi basah , bakpia..yang khas Yogya seperti bakpia pathuk dll, nah yang terakhir pia basah yaitu pia   yang seperti ku buat ini..jadi jangan sampai keliru ya. Tapi kalau mau coba bakpia ala bakpia pathuk di Yogya..udah pernah juga aku buat..tapi isinya ku ganti telo..bukan kumbu kacang hijau..liat di sini ya
Pia basah..dulu jaman kecil sering makan ,oleh oleh Ibu dari pasar, berarti masuk kategori jajan pasar juga ya. Ini seperti bakpia bentuknya, rasanya tapi beda...cuma karena isiannya sama sama kumbu kacang hijau..ya ada mirip miripnya juga..nah lho..bingung kan..hehe..aku juga bingung..tapi apapun itu..yang penting..enak lho..rasanya kayak roti manis..tapi rada liat karena bikinnya tidak pake telur..tapi enak dan lembut juga rotinya..aku sering beli di tukang sayur ya suka bawa jajan pasar..tapi rasanya lebih enak kalau bisa bikin sendiri donk.dan.....tadi langsung praktek..dan berhasil..adonannya ok banget..biarpun gak pake telur tapi bisa halus..ngembang bagus dan enak di bentuk2..cuma..pas mau manggang listrik mati..mau nunggu takut over proofing..jadinya..ku panggang aja pake cetakan cara bikang..eh jadi juga lho..walaupun ngembangnya gak banyak kayak kalau di oven..tapi rasa sich udah ok..otentik pia basah jaman dulu. Yes..resep ini layak di simpan di blog ini..biar gak hilang..^^..sekarang belum maksimal..krn gak di oven..next time coba lagi dech.

Bahan:
250 gr tepung terigu protein sedang
2 sendokmakan gula pasir
35 gr margarin
125 ml air hangat
1/2 sendok makan ragi instan
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
Aduk semua bahan kecuali mentega dan garam, masukkan mentega dan garam uleni hingga kalis elastis.
diamkan 45menit, kempiskan adonan.B
Bagi adonan @ 30gr, bulatkan, diamkan lagi selama 30 menit
Tipiskan, masukkan isi kumbu kacang hijau, bentuk bulat pipih.
Panggang kurleb 10 menit ( panas..tergantung oven masing2..kalau punyaku 170 C )
Balik dan panggang lagi 5 menit ( waktu juga di seuaikan oven masing 2 ya..)

Setelah uji coba lagi yang kedua..voila..
berhasil dengan sukses..hasilnya lembut dan  cantik..karena di oven..ini dia hasilnya  :

Bandingkan dengan ini..yang pakai cetakan cara bikang manggangnya..hihi..beda kan..

37