Sate Klathak Yogya

 

   

Cuma mau bercerita sedikit..tentang sate klatak khas Yogya yang sekarang sangat fenomenal ini. Dulu sekali..waktu masih muda..( emang sekarang udah tua ya..hehe )...maksudnya waktu belum nikah..masih berkarir dan lumayan banyak berteman dgn berbagai kalangan di Yogya..daku sudah sering makan sate klatak. Tapi dulu..cuma ada satu sate klatak aja yang terkenal..tempat tongkrongan para seniman terkenal Yogya..para politisi Yogya juga..yaitu..sate klathak Pak Bari..di dalam pasar Pleret..Jl. Imogiri Bantul Yogyakarta. sate ini cuma buka sore dan malam hari dulu..sensasi yang unik..makan sate dengan tusuknya ukan dari tusuk sate biasa, tapi dengan jeruji besi..jadi satenya bisa mateng sampai dalem2nya. dgn bumbu minimalis..cuma garam saja..tanpa kecap dll..jadi betul2 mengutamakan rasa manis dari daging kambing itu sdr...di tambah suasana khas di dalam pasar yang sudah tutup dan sepi di malam hari..bercengkrama dgn teman dan relasi, ngobrolin bisnis dan kerjaan dalam suasana santai..sambil menikmati sate klathak dan gule kambing....hemm..Yogya memang istimewa..

Tapi kemaren2..sempat pengen bernostalgia ke sate klathak lagi..sekalian ngajak suami yang penasaran..jadi terkaget2..lokasi di daerah Pleret situ jadi kayak pasar sate klathak..hehe..biasalah..sejak banyak di ekspos banyak media dan TV akhirnya banyak penjual yang ikut2 tan jualan sate klathak..jadinya..kalau gak tau yang asli ya..bakal tersesat makan di warung yang salah. Apalagi ada juga satu yang bermodal besar..sampai buka warung makan seerti restoran malah..sate Klathak Pak Pong..letaknya di sekitar pusat sate Klatak situ juga..di Jl. Imogiri..dekat stadiun olahraga. Karena ngajak Yodha juga..ya milih tempat yang lebih nyaman itu..dan memang lumayan terkenal juga sekarang ini restoran sate klathak Pak Pong ini..di kalangan pemburu kuliner Yogyakarta..namun sensasinya ternyata beda..enakan dulu kayaknya ..haha..ku tanya suami juga..gimana rasanya..katanya..biasa2 saja..,kalau tongsengnya sich lumayan enak,cuma penampilannya super minimalis..tanpa cabe atau tomat seperti tongseng2 di tempat lain ...aduch..sangat di sayangkan saja..penyajiannya satenya pun sangat minimalis juga, cuma 2 tusuk sate ruji, tanpa sambal ataupun sayuran. Padahal tuch sebenarnya sate klathak bisa jadi salah satu aset wisata kuliner Yogya lho..buktinya mobil yang mampir situ hilir mudik tiada henti..*tahu karena kmrn nyaupin Yodha lama..jadi di sambi leyeh2 di warung makan yang lumayan nyaman gitu..silir2 seger di pinggir sawah..jadi bisa liat lalu lalang mobil yang datang dan pergi..coba jika kualitas rasanya di jaga dan penyajiannya lebih menarik..pasti akan semakin membanggakan ya buat Yogya ku tercinta….^^

Tapi seandainya pengen mencoba sensasi sate klathak..ku sarankan..cobalah yang asli..di tempat Mas Bari..yang ada di dalam pasar Pleret ..malem2 gt..pake acara nunggu giliran orang makan..kalau tusuk sate jerujinya habis..haha..itu kali yang bikin seru..^^

       

2

Bubur candil ubi

Liat ubi numpuk di dapur keburu numbuh karena belinya udah semingguan..mikir mau di buat apa ya..rencana sich kemaren mau buat uji coba aneka resep ubi buat di kirim ke tabloid..eh kok lagi males banget lagi PMS gini..masak yang ribet ribet..ya udah di buat bubur candil aja..lumayan kan bisa mengurangi rasa sakit perut akibat sindrom PMS....begitulah kira2 manfaat ubi....pernah baca di majalah..^^ 

Mau coba juga..ini dia resepnya :

Bahan :

• 750 gram ubi jalar, kupas, kukus, haluskan
• 125 gram tepung sagu
• 1/2 sendok teh garam
• 1500 ml air
• 200 gram gula merah
• 2 sendok makan gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 2 sendok makan sagu larutkan dengan sedikit air
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat  :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. ubi jalar, campur dengan tepung sagu dan garam, uleni rata. Bentuk bulat sedang. Sisihkan.
3. Didihkan air, gula, daun pandan, saring, didihkan kembali, masukkan adonan yang telah dibentuk. Setelah matang dan mengapung, masukkan larutan tepung sagu, aduk.
4. Angkat dari api. Sajikan dengan saus santan.

18

Bikin Lumpia semarang yukks...

Membuat lumpia Semarang, tidak sulit lho..mari kita buat sendiri, selain lebih enak , tentunya lebih murah juga. Di Semarang lumpia yang terkenal, dulu sewaktu belum tinggal di Semarang....paling suka kalau di oleh2 in lumpia ini dari relasi kerja..sekarang begitu tinggal di Semarang..walaupun belinya deket....tapi kok sayang karena harganya , untuk lumpia yang enak dan terkenal cukup menguras kantong 10 ribu perbiji, padahal jika mau buat sendiri rasanya pun yang sama saja kok dengan beli , lebih enak malah..bumbu bisa sesuai selera.  

Jadi....buat yang suka lumpia Semarang dan tinggal di luar Semarang.....nggak perlu jauh2 ke Semarang, kalau mau menikmatinya. Kalau tidak ada rebung segar bisa beli rebung kaleng yang ada di supermarket. Kalau di Semarang sich banyak sekali rebung yang sudah di rebus dan di iris iris, siap untuk di masak isi lumpia, namanya juga kota lumpia..^^. Kalau rebungnya mentah..di rebus dulu ya sampai empuk. Selamat mencoba :

NOTE: Resep kulit lumpia ini adalah yang asli..bukan yang model di dadar di teflon..tapi cuma di oles..jadi adonannya memang kental sekali...jadi Sy sarankan pakai kulit  lumpia siap pakai yang bisa di beli di supermarket. Jadi untuk sementara resep kulit Sy hapus dulu yach...drpd byk yang coba tapi bingung caranya...karena  memang agak tricky buatnya..nanti kalau Sy sempat buat Sy foto step by step dulu baru Sy update lagi resep kulit lumpianya. 

Lumpia Semarang:
kulit lumpia secukupnya
rebung 500 gram,rebus, potong korek api
daging ayam 200 gram,rebus, potong dadu kecil
udang 100 gram
daun bawang 2 btg
bawang merah 8 butir,cincang,
bawang putih 6 siung,cincang
kecap manis 4 sendok makan
merica bubuk 1 sdk teh
garam dan gula pasir sesuai selera
air 200 ml,

Cara membuat :

Tumis bawang merah & putih sampai harum, masukkan daun bawang dan ebi atau udang, tambahkan ayam, rebung dan bumbu lain serta air, masak sampai matang dan air habis...
angkat..dinginkan...

isi kulit lumpia dengan bahan isi, lekatkan dgn putih telur..goreng sampai kuning kecoklatan...garing..cress..tinggal makan pake cabe dech...

37

Sensasi unik Pecel Ndeso khas Solo..sambel pecel dari wijen hitam

Mungkin ada yang baru dengar ya..nama makanan pecel ndeso....yapp..pecel ndeso ini memang cuma terkenal di Solo. Sebenernya sich sama ya dengan pecel pada umumnya yang bahannya aneka sayur rebus, namun yang membuatnya beda adalah sambel pecelnya. Sambel pecel ndeso terbuat dari wijen hitam, dengan bumbu bumbu yang hampir mirip dengan bumbu pecel biasa. Biasanya di makan bersama nasi merah, dengan lauk bongko dan gembrot..hihi..unik unik ya namanya. Kedua makanan itu basicnya dari kelapa parut, di campur kacang tholo dan bumbu..

Di Solo pecel ndeso bisa di cari setiap pagi hari di sekitar stadion Manahan . Untungnya kemaren pas jelajah pasar Gede di Solo, aku sempat nemu yang jual sambel pecel ini, sehingga bisa mencicipinya di rumah. Weekend..makan pecel ndeso yukks..nge rasain sensasi nikmatnya sarapan khas ndeso di Solo. Tadi pagi sudah belanja macem2 sayuran ke pasar, jadi tinggal di rebus dan di siram sambel wijen hitamnya.

Buat yang mau mencoba sendiri, silahkan lho..liat resep aslinya di sini  Selamat mencoba.

Resep asli dari Mba Nina Yusaf , ku copiin ya..sapa tau ada yang ingin buat sendiri di rumah :
 
BAHAN:

500 gr wijen hitam
3 sdm minyak goreng
Mlandhing (petai cina) untuk taburan
BUMBU dihaluskan:
10 siung bawang putih
7-10 cabai rawit merah
5 lbr daun jeruk purut
Kencur se jempol
250 gr gula merah
1 sdt asam jawa, buang bijinya
Garam secukupnya
SAYUR:
Bayam
Tauge
Kenikir
Kecipir
Daun pepaya
Kacang panjang
CARA MEMBUAT: 

• KULUPAN SAYUR: siangi semua sayur, potong sesuai selera, rebus hingga matang. Tiriskan.
• Goreng wijen hitam dengan sedikit minyak, hingga harum. Biarkan minyak wijennya keluar. Haluskan.
• Haluskan semua bumbu, masukkan wijen yang telah dihaluskan, aduk hingga rata.
• Ambil bumbu ini secukupnya, encerkan dengan sedikit air. Jangan terlalu encer ya, karena lebih enak ketika masih agak kental.
• Sajikan bersama beras merah, taruh sayur di atasnya, taburi mlandhing mentah, bubuhi bumbu pecel ndeso. Lebih nikmat disantap dengan bongko dan karak atau kerupuk gendar.

TIPS & TRIK:

• Kalau pada wijen putih tanda kematangannya agak kekuningan, maka pada wijen hitam ini agak susah mendeteksinya. Bagaimana mau kuning, wong jelas warnanya saja sudah hitam. Begini saja, kalau ketika digongseng wijen sudah lebih ringan, tidak menggumpal. itu berarti sudah matang.
• Sayur yang dipergunakan, sesuaikan saja dengan selera.
• Bila tidak menemukan wijen hitam, pakai wijen putih juga oke. Cuma, kok kayaknya, rasanya jadi kurang ndeso ya?

2

Sambel Goreng Kentang Krecek

Masakan ini adalah lauk favorit suamiku..sederhana saja sich..cuma sambel goreng kentang dan krecek. Kentangnya di iris kecil kecil dan di goreng dulu. Campurannya adalah krecek, yang terbuat dari kulit sapi, yang biasa untuk sambel goreng gudeg Yogya.

Ini jenis sambelgoreng yang berkuah ya, bukan tipe sambel goreng krecek untuk gudeg yang nyemek. Pedesnya juga sedang sedang saja. Selain di makan pakai nasi, sambel goreng ini juga cocok untuk makan ketupat atau lontong.

ini dia resepnya :

Bahan :
200 gram kentang,potong dadu kecil, goreng
100 gram krecek
2 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
4 buah cabai merah, diiris tipis, dibuang biji, dipotong serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam dan bumbu penyedap jika suka
20 gram gula merah
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
6  buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting  ( cabai bisa sesuai selera )
4 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum dan bumbu benar benar matang.
2. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Biarkan samai agak mendidih,lalau masukan kentang goreng dan krecek. Masak sampai matang. Masak sampai bumbu meresapdan kuah sedikit menyusut. 

1

Empek empek Candy Palembang....Yummy

Hari Sabtu kemaren ada kurir datang, aku heran..kirim apa ya..kan dah lama gak belanja online..hehe..oh ternyata pas buka pintu.....bau harum empek2 lumayan menyengat.....oh iya.....baru ingat kalau suami bilang sebelumnya..bahwa akan ada kiriman empek empek  dari teman di Palembang.....terimakasih untuk Bpk Rinaldi..empek2 nya sudah sampai dengan selamat dan kami nikmati sekeluarga. 

Begitu paket datang kemaren..aku buka..di box nya tertulis empek empek Candy, tidak sabar segera ku goreng sebagian, pengen mencicipi rasa empek2 yang asli dari Palembang itu gimana. Hemmm..ternyata memang yummy.....empek empeknya lembut..gurih banget dan sangat terasa ikannya..serta sedikit kenyal..tapi tidak alot seperti kebanyakan empek2 di Jawa sini. Jadi..enak aja di kunyah..dan saos cukonya itu lho..mantab..pas rasanya..manisnya pas..ebinya juga terasa..enak ..walupun cuma di celup2 gitu..udah kerasa banget kuah cukonya. Suami juga suka dan bilang enak, beda jauh sama empek empek di sini.

Akhirnya..beberapa hari kemaren puas makan empek2..dan tidak ada bosannya. yang lenjer sebagian di potong potong tipis, di goreng pakai kocokan telur juga enak. Kapal selamnya empuk..kecil kecil..imut.....cuma sayang isi telurnya cuma dikit.....hehe. Pas foto2 nya ku share di grup langsungenak.....banyak yang komentar bahwa empek empek Candy ini memang terkenal dan enak di Palembang. Alhamdulillah..*sesuatu*..haha......berarti rejeki kita..bisa nyicip empek empek yang asli, tanpa harus jauh jauh ke Palembang. Seandainya di Semarang ada cabangnya.....pasti seru dech....bisa sering2 makan empek empek enak..^^..Atau..kapan kapan memang sekali kali harus berwisata ke palembang nich..biar puas makan empek empek.

7

Awug awug pacar China

Ini jajan pasar favorit papanya Yodha..aku juga suka..enak..manis gurih,dan sedikit kenyal . Membuatnya mudah saja. Bahannya murah dan gampang di cari di pasar. Jika suka bisa di tambahkan nangka untuk penambah aroma. Sayangnya aku belum bisa memaksa Yodha makan jajan pasar begini..duch..nanti kenangan masa kecilmu..cuma KFC..Pizza Hut..Jco..dll... fast food ya nak..ya semoga saja semakin besar nanti dia mau mencobanya. Back to awug awug..ini dia resepnya :

Awug awug pacar cina

Bahan :

250 gram pacar Cina, rebus sebentar sampai bening,dinginkan.

80 gram gula pasir ( atau sesuai selera )
Kelapa sedang ( setengah muda ) 1/2 butir, parut panjang

garam 1/2 sendok teh

vanili 1/4 sendok teh

Cara membuat :

Campur semua bahan, tuang di loyang yang sudah di oles minyak. Kukus kurang lebih 20 menit hingga matang. dinginkan, potong2 dan bungkus dengan plastik bening. Sajikan ketika sudah dingin.

3

Nasi Liwet Ny Wongso Lemu Solo

 

Dari dulu..kalau ke Solo..selalu penasaran dengan nasi liwet Wongso Lemu yang ada di Keprabon, yang kalau makan di temani penyanyi sinden gitu. Dulu sering cari muter gak pernah ketemu , karena waktu juga yang terbatas, biasanya ya..makan aja di cabangnya yang di Slamet Riyadi..gampang carinya, cuma ya cuma warung tenda gitu. Kemaren pas ke Solo lagi..di niatin nich hunting nasi liwet Wongso Lemu yang di Keprabon.. pakai acara muter muter pula, karena jalan di sana di tutup karena ada kebakaran. Akhirnya ketemu juga..tapi bingung juga ada dua warung nasi liwet Wongso Lemu..semua bilang asli..dan ada sindennya semua..nah lho..akhirnya..mampir aja ke warung yang gede yang pertama..yang banyak sekali spanduk dan iklannya..berarti kan yang asli mungkin..^^

Warungnya sich sepi pas kita datang..atau mungkin hari kerja kali ya..jadi jarang wisatawan yang makan ..atau tidak enak kah rasanya..jadi curiga..ya udah..akhirnya pesan nasi liwet komplit. Begitu kami makan..mulai dech para penyinden menyanyi dgn merdunya. Tapi..sayangnya lidah ini kok tidak bisa berkata bohong..bahwa rasa nasi liwet dan pelengkapnya biasa banget. Malah lebih enak yang di cabangnya ya di Jl Slamet Riyadi. Nasinya kurang gurih, sayur labunya juga kurang nendang rasanya..ayamnya juga agak keras..wah..jauh dech dari bayangan kita nasi liwet yang mak nyuss..tapi kok terkenal ya..hehe. Tapi memang pas siang sebelumnya  kita ketemu relasi yang orang Cina Solo asli, menyarankan kalau pengen coba nasi liwet, lebih baik di Yu Sarmi..jangan di Wongso Lemu..ternyata benar..tidak terlalu enak..tidak sesuai lah jauh2 ke Solo..tapi rasanya tidak spesial..malah lebih enak nasi liwet di Semarang..yang di jual di emperan toko dekat rumah..rasanya malah gurih dan mak yuss sayur labunya. Tapi karena laper..walupun sedikit kecewa dengan rasanya ya..habis juga..haha. Kapok dech ke situ..cuma karena liat di acara acara kuliner di tv gitu kok sepertinya enak banget. Tapi gak apa2 dech..daripada penasaran terus..^^..sekali kali mencoba tidak ada salahnya. Jadi..warung ini..tidak recomended untukku..^^

3

Jalan jalan ke Pasar Gede

Ke Solo..katanya harus ke pasar Gede..yang ada di pusat kota Solo..katanya di sana banyak makanan enak enak dan unik. Ya udah..begitu ada kesempatan ke Solo..ku sempatkan untuk mejelajahi pasar Gede. Walupun udah sering banget jalan jalan ke Solo..tapi baru sekali ini memang jalan ke pasar. Maklum suami dan anak  tidak duka jalan ke pasar..sukanya ke mall..kemaren aja pakai acara maksa maksa dikit baru mau mereka.

Inilah hasil jelajah pasar kilatku..karena di buru2 sama suami dan anak yang pada kompak protes..kalau kelamaan di pasar .

Di sudut pasar , kita ketemu Timlo Satro..warung sup Timlo yang legendaris, keterangan ada di postingan khusus Timlo Solo ini.

Selanjutnya asal jeprat jepret cepat aneka jajanan khas Pasar Gede Solo..ini dia..silahkan di nikmati ..^^

Aneka jajan pasar di Pasar Gede

Kompyang..kue tradisional yang keras..tawar dan agak alot, terbuat  dari terigu, air , garam dan ragi instan..
                              

                             
Sambel pecel sedep, yang terkenal di pasar gede

                             
Sosis Solo basah

                             
Gempol..terbuat dari tepung beras,di sajikan dgn santan dan gula

                             
Kripik usus renyah..banyak sekali yang jual di pasar Gede

                             
Intip goreng, salah satu icon oleh oleh khas Solo

                           
Kue moho..jajanan jadulyang masih exis di pasar Gede

10