Pisang Aroma..kriuk..manis dan gurih..^^

Punya pisang yang matang, memang harus segera di manfaatkan, sebab akan cepat jadi lembek. Kemaren tuch rencana mau bikin kue pisang dari hunkwe gitu, udah beli pisang raja mahal mahal, tapi kok ya ada saja yang lupa..kelapanya lah..daun pisangnya lah. Akhirnya nongkrong di kulkas berhari hari sampai kedalon..istilah orang Jawa kematengan gitu..kulitnya sudah menghitam, tapi warna pisang dalemnya masih putih. Ya sudah..harus segera di berdayakan, cari praktisnya..bikin yang simple aja, kebetulan ada kulit lumpia di kulkas. Jadi dech pisang aroma. Cuma ini versi osisinilnya pisang aroma yang minimalis. Biasanya  sich aku kalau buat ku tambah coklat blog yang di serut  sama keju. Tapi lagi nggak ada stock semuanya ..jadi bikin yang minimalis aja. Pisang goreng berselimut kulit lumpia yang krispi hasilnya. Rasanya  manis, gurih, kriuk dan harum wangi pisang raja..enyakkk..^^

Cara buatnya gampang banget :

Bahan :

5  buah pisang raja yang bener bener matang dan baunya harum
10 kulit lumpia siap pakai
margarin untuk olesan secukupnya
gula pasir untuk taburan secukupnya

Cara Membuat :

Potong pisang raja jadi 4 bagian yang memanjang, siapkan kulit lumpia. Taruh 2 potong pisang di atas kulit lumpai.olesi dengan margarin secukupnya, dan taburi sedikit gula pasir. Gulung memanjang mengikuti bentuk pisangnya. Rekatkan ujung2nya dgn larutan maizena. Goreng sampai krispi. Sajikan hangat..agar  tetep kriuk pas menyantabnya. Untuk variasi isian bisa sesuai selera, bisa di tambah coklat , keju, aneka selai , kacang dll. Selamat mencoba.

6

Segernya Timlo Sastro pojok pasar Gede.......

Timlo..ini bukan nama grup lawak yang terkenal itu lho ya..tapi Timlo yang ini adalah nama sup unik khas Solo. Jadi kalau kita menyebut makanan Timlo..pasti  ada embel embel Solo nya. Sebenernya dulu sudah pernah makan makanan ini, dulu sewaktu masih kerja dan pas di Solo, di hotel Novotel..makan menu sup Timlo juga. Selain itu juga di restoran di Jalan  raya Yogya Semarang..ada restoran Timlo Solo.Tapi dulu sup Timlo yang ku makan , seperti sup biasa, dengan soun, jamur kuping ,wortel ,ayam suwir, ati ampela dan telur pindang separo, serta irisan sosis solo. Sama hal nya  pernah makan di tempat temen yang ada acara, penampilan supnya ya seperti sup yang ku sebutkan di atas, dapat resep dari tabloid ya seperti itu resepnya.

Tetapi..setelah kemaren mencicipi Timlo Solo yang asli dan jadul......kok beda ya..penampakannya lebih minimalis, tanpa soun. Timlo jadul ini bisa kita cicipin di Timlo Sastro, di belakang pojok Pasar Gede Solo. Warungnya sebenernya cukup bersih..cuma sayang letaknya di pojokan pasar dan dekat pembuangan sampah pasar..sungguh sangat di sayangkan. Padahal Timlo Sastro ini kini menjadi salah satu icon kuliner di Solo. Warung ini katanya sudah berdiri dari tahun 1952, cukup legendaris bukan.

Lupakan masalah tempat, kita bahas aja enaknya Timlo Sastro ini. Saking niatnya makan pagi di sini, dari Semarang kemaren kita cuma sarapn buah potong aja, jadi begitu sampai di Solo, tujuan pertama kita ya Pasar Gede. Walaupun nggak tahu tempat persisnya, kita tinggal tanya saja ke orang2 atau pedagang di pasar,dengan ramah mereka akan menunjukkan tempat warung ini. Warungnya gak terlalu besar, tapi cukup nyaman lah untuk makan, dan yang  mengagumkan stock timlo yang di jual pun cukup banyak.  kami pun langsung pesan 2 porsi Timlo ini, penyajiannya cukup cepat, karena di mangkuk2 sudah di racik aneka isian untuk timlo, kita tinggal menyebutkan mau komplit atau tidak isinya. Timlo komplit isinya sosis goreng yang di iris iris besar, ati ampela, dan telur pindang. Udah itu aja trus di guyur kuah panas berkaldu gurih dari sebuah dandang besar, di sajikan terpisah dengan sepiring nasi hangat. Kalau aku lebih suka nasi ku tuangkan di sup nya.jadi kayak soto gitu..di tambah sambal dan kecap..tambah mantab..sayang tapi sambelnya sambel goreng merah yang rada manis dan kurang pedas, seandainya sambelnya sambel cabe rawit rebus biasa, pasti lebih seger dan manteb pedesnya.. Tapi rasanya seger..dan yang unik adalah irisan sosis solo gorengnya yang mirip risoles kering gitu..dalam ukuran irisan besar besar dan garing, jadi begitu kena kuah panas agak lembek dan liat liat gitu....enak juga ternyata. Kalau kurang, di meja juga tersedia sosis Solo basah yang terbuat dari telur dan di isi sedikit daging cincang. Suamiku suka sosis basah ini.....enak katanya...walaupun rasanya sederhana saja. 

Akhirnya kesampaian juga nyicip Timlo satro yang legendaris ini, soalnya suka liat di blog teman atau liat di televisi ,sering muncul dalam acara wisata kuliner. Sayangnya lensa kamera kita berembun kemaren karena AC mobil terlalu dingin, jadi cuma bisa mendokumentasi kan Timlo Sastro ini via androidku..yach gak papa dech...next time datang lagi dech kalau ke Solo. Oh iya..warung makan Timlo Sastro ini buka dari jam 6.30 pagi sampai jam 3 sore, harganya terjangkau kok, timlo komplit 14 ribu rupiah saja, jadi selamat ber wisata kuliner ke Solo..^^. Kalau mau makan Timlo Sastro ini di tempat yang lebih nyaman dan gampang carinya, coba saja di cabangnya di Jl. Wahidin dekat tugu lilin Solo.

0

Bakwan jamur

Nich kena latah temen2 di langsungenak, akhirnya bikin juga bakwan jamur ..terinpirasi dr Mba Elizabeth..setelah ku coba..memang unik rasanya..cuma enaknya di nkmatin panas2..biar jamurnya masih kres gt rasanya..kalau udah dingin jadi lembek rasa jamurnya..gak kerasa lagi.

Resepnya kayak bikin bakwan biasa, cuma isinya jamur tiram yang di suwir suwir ,wortel dan daun bawang aja, jamurnya yang dominan banyak jumlahnya. Suamiku jelas suka..wong dia pecinta jamur..Yodha juga doyan..jd bisa sering2 bikin nich.

0

Sate usus bacem a la warung angkringan

 

Kalau kita suka makan di warung angkringan di Jawa..pasti salah satu lauknya ada usus bacem ini. Rasanya gurih..sedikit manis ..enakkk dech pas buat lauk nasi kucing bersambal. Kalau suka usus,  bisa kok bikin sendiri di rumah. Caranya gampang. Usus di bersihkan dengan air dan jeruk nipis sedikit, lalu di bilas air lagi biar amisnya hilang, lalu di rebus sebentar dengan air panas, biar steril gitu..hehe..

Resep lengkapnya:

Usus 250 gram
gula merah 50 gram ( sesuai selera )

Bumbu :
Bawang merah 4 siung
bawang putih 2 siung
kemiri 3 butir
ketumbar 1/4 sendok teh
garam secukupnya
daun salam 1 lembar
lengkuas 2 cm
air biasa / air kelapa secukupnya untuk merebus.

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih,ketumbar dan kemiri. Campur usus rebus dengan  bumbu halus, air  dan bumbu bumbu lainnya, lalu ungkep hingga matang dan empuk, serta air menyusut, lalu goreng sebentar aja di minyak panas, supaya lebih gurih. Jangan terlalu lama menggoreng, nanti malah keras ususnya. Tusuk dengan tusuk sate. Sajikan hangat.

0

Sup Buntut Goreng / Bakar

Sekali kali masak yang special buat keluarga..ribet dikit gak apa2 dech..kadang bosan juga makan di luar yang menunya biasa2 aja..kalau masak sendiri kan puas..bisa sesuai selera..rasanya tidak kalah kok sama sop buntut dari restoran..^^

Yang mau coba ini resepnya yach, special lho..karena buntutnya di ungkep dulu baru di goreng..jd gurih dech... :

Sop Buntut Goreng Special

Bahan :

Buntut sapi 500 gram - 1 kg, potong sesuai ruasnya

Air 1 liter / secukupnya

Daun bawang 1 btg , potong kcl

Daun seledri 1 btg, potong kcl

Wortel 3 buah , potong bulat

Kentang 3 buah , potong kotak

Bumbu sop:

Jahe 3 cm , memarkan

Pala 1 cm ,memarkan

Bawang putih 4 siung, haluskan

Bawang merah 2 butir, haluskan

Merica 1/2 sdk teh

Garam secukupnya

Gula pasir sdkt utk penyedap, atau jika suka pakai penyedap rasa juga bisa..

Minyak goreng utk menumis

Bumbu ungkep buntut , haluskan :

Bawang merah 6 btr

Bawah putih 3 butir

Kemiri 4 butir

Ketumbar 1 sdk teh

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya utk penyedap.

Salam, laos, serai, daun Jeruk

Cara Membuat :

Rebus buntut sampai agak empuk..buang kaldu kentalnya..rebus satu kali lagi sampai mendidih..ambil kaldunya, sisihkan buat sop (dua kali rebus biar dapat kaldu yang bening..jd sopnya tdk terlalu kental dan neg..)

Ambil daging buntutnya,tambah air secukupnya..ungkep lagi dgn bumbu ungkep yang sudah di haluskan sampai empuk dan bumbu meresap..sisihkan..

Setelah itu buat kuah sopnya..tumis bumbu halus sop sampai harum,tambahkan bumbu lain spt jahe, pala, daun jeruk, lengkuas, serai,dll..tambahkan 1 ltr air..didihkan..jika bumbu udah meresap..saring..didihkan kembali air rebusan sop..lalu tambahkan wortel, kentang, masak sampai sayuran matang..terakhir tambahkan daun bawang dan daun sledri serta bawang goreng..jika suka bisa tambahkan tomat yang di iris juga..

Terakhir goreng buntut yang udah di ungkep sebentar saja..cuma utk mengkaramelkan bumbu..jd buntutnya tetep empuk..sajikan sop dgn nasi, sambal rawit dan jeruk nipis..di jamin suegerr dan gurih dech..selamat men coba....

Tips:..Buat variasi..buntut bisa di bakar juga lho..tinggal panaskan sedikit margarin di wajan teflon..bakar buntut dgn di oles sisa bumbu ungkep dan sdkt tambahan kecap..jadi menu favorit Ala resto di rumah..^_^...

3

Alen Alen

Bentuknya bulat kecil, kayak cincin, rasanya gurih..agak agak keras, tapi enak….apa hayo ?..Yupp..alen alen. Penganan kecil ini banyak di jumpai di beberapa daerah di Jawa. Tapi aku paling suka alen alen khas Trenggalek Jawa Timur, karena rasanya lebih gurih, karena sudah di variasi dengan berbagai rasa.

Alen alen biasanya di produksi oleh usaha rumahan, karena proses pembuatannya yang agak njlimet, aku kok malah tertantang untuk bisa bikin sendiri. Cari resep di google gak pernah nemu. Akhirnya pas bongkar bongkar tabloid koki nemu juga resep alen alen Trenggalek…seneng dech, langsung ku catat dulu biar nggak hilang lagi resepnya.

Bahan :

Pati singkong 250 gram ( lebih enak pati bikinan sdr )

Air mendidih 175 ml

Air biasa secukupnya

Minyak goreng

Bumbu halus :

Bawang putih 3 siung

Kunyit bubuk 1 sendok teh

Ketumbar ½ sendok teh

Garam secukupnya

Cara Membuat :

Tuang air mendidih ke dalam pati,sedikit demi sedikit bergantian dengan air biasa, hingga adonan bisa dipulung. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.

Bentuk adonan seperti cincin, masukkan dalam air dingin.Panaskan penggorengan yang berisi adonan, goreng dengan api sedang hingga matang dan kering.

Aku share resepalen alen tersebut di grup langsungenak..dan udah di uji coba oleh Mba Tri Yuniarti, ternyata hasilnya rada keras, maka akhirnya di modifikasi sendiri, agar hasilnya lebih empuk. Setelah ku coba hasil modifikasinya mba Tri...hasilnya  memang lebih empuk dan mirip sama alen alen Trenggalek yang asli sana. Jadi jika ingin mencoba..pakai resep yang udah di modif ini ya, hasilnya nanti spt fotoku di atas.. :

 Bahan :

• 250 gr singkong
• 50 gr tepung tapioca
• 1 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT
• Parut singkong lalu peras,endapkan air perasan 2-3 jam
• Haluskan ketumbar,bawang putih,kunyit,garam
• Campur singkong,pati singkong yg telah diendapkan,tepung tapioca beserta bumbu halus
• Kukus 3-5 menit angkat lalu uleni sampai menggumpal,lalu pilin adonan trs di bentuk cincin kecil kecil
• Goreng dengan minyak setengah panas dengan menggunakan api kecil bila sudah setengah matang angkat biarkan kira kira 5 menit,panaskan kembali minyak lalu goreng menggunakan api sedang sampai alen alen benar benar kering bagian dalamnya

3

Grubi

Grubi..adalah snack tradisional Indonesia yang terbuat dari Ubi yang di serut halus dan di goreng dengan gula merah. Rasanya gurih, manis dan renyah. di Masyarakat kita  banyak sebutan lainnya, misalnya kremes, carang Mas,dll. Apapun namanya..grubi patut kita lestarikan sebagai warisan kuliner yang unik dr negara kita tercinta ini. Kemaren udah nemu resep yang ok...eh lupa tabloidnya ku taruh di mana..sabar ya..yang mau coba bikin grubi..tunggu resepnya.^^

3

Wajik Klethik Gula Merah

Wajik klethik adalah makanan manis yang terbuat dari  ketan dan kelapa muda yang di masak dengan gula hingga menjadi keras. Rasanya manis dan legit , mirip2 geplak Yogya, tapi ini lebih enak , kerena ada sensasi klethik klethik atau kreyes kreyes dari ketan. Mungkin itulah mengapa di sebut wajik klethik. Penampilannya juga meriah, karena di bungkus kecil kecil dengan kertas warna warni, atau bisa juga di bungkus dengan daun jagung ( klobot ). Ada juga sebagian orang yang menyebutnya wajik Bandung.

Dah lama kangen makanan ini, cari resep di mana2..gak pernah nemu.....eh.... untung ada Mba Tri Yuniarti di langsungenak yang tantenya memang usaha wajik klethik ini, kasih resep otentiknya. Langsung praktek 2 kali dech, walau hasilnya belum jamuran, alias kering nggumpal luarnya kayak yang dijual2 gitu, kerena aku ganti pakai gula merah. Tapi rasanya sudah ok, otentik wajik klethik. Makasih ya Mba Tri..resepnya..^^..besok lain kali tak cobanya pakai gula pasir biar lebih ok..^^ Tapi yang penting rasa penasaranku sudah hilang, karena sudah  berhasil membuat wajik klethik sendiri.

Wajik Klethik ( resep tantenya Mba Tri Yuniarti )...

Bahan:

• 1/4 kg beras ketan
• 1/2 kg gula pasir ( aku ganti gula merah )
• 1 butir kelapa setengah tua
• 50 cc air
• 1/2 sdt garam

Cara membuat

• Masak ketan layaknya kita memasak nasi/ketan di aron dulu terus dikukus (jangan telalu lembek)
• Kupas kulit ari kelapa lalu parut memanjang kemudian sangrai sampai pero (tidak menggumpal/terpisah satu sama lainnya) sisihkan
• Cairkan gula + air+ garam biarkan sampai gula berbuih/merambut lalu masukan ketan dan kelapa sangrai
• Aduk sampai tua angkat lalu bungkus selagi panas sesuai selera

Eh..beberapa minggu kemudian..ada Mba Mia Pupung..temen di langsungenak yang posting wajik Bandung..udah ku coba...mirip sich sama wajik klethik ini buatnya..tapi di tambah agar2..jadi rasanya..totally different..sama2 enak sich..cuma aku lebih  wajik klethik..yang dari Jawa ....kalau yang pakai agar..terasa lembut..gak bisa keset gt..tapi..siapa tahu ada yang suka wajik Bandung..ini dia resepnya..jika mau coba :

Wajik Bandung

Bahan2 nya: 250 gr beras ketan, 750 gr gula pasir, 2 butir kelapa parut, 1 bungkus agar2 warna putih, 2 sdt vanilla extract, garam dan food color secukup nya warna apa saja sesuka nya. caranya: masak ketan kaya masak nasi di aronin dulu. kupas kulit kelapa lalu parut. campur ketan, gula, kelapa dan vanila masak sampai basah dan agak berair lalu masukan agar2. aduk terus. setengah tua kasih pewarna aduk lagi sampai tua lalu angkat.. bungkus selagi panas.

0

Mie Goreng dan Bihun goreng Kampung

Jaman sekarang..semua makanan serba praktis dan enak ya. Semua serba instan tersedia. Namun di tengah ketersediaan semua  hal yang gampang di cari, kadang justru pengen makan yang simple, back to basic, seperti jaman dulu di mana belum ada pengawet dan lain2. Kayak Mie dech, dulu kita harus beli mie basah dipasar2 ,mie kuning khas pasar yang rasanya unik, tidak akan tergantikan dengan mie kering buatan pabrik dan mie kemasan. Di masaknya pun dengan bumbu dan pelengkap sederhana, seperti kol dan wortel, caisim serta daun bawang. Dulu Mie kampung gini di Yogya termasuk menu hidangan untuk hajatan dan untuk selamatan. Sekarang..masih ada nggak ya yang suka..di tengah serbuan aneka makanan mie yang lebih komplet dan bergizi isinya..seperti Mie China yang padat gizi, atau mie ayam..dll. Ada sich yang masih suka.....aku..hehe. Mie sederhana ini paling enak di makan dengan cara nyeplus cabe rawit dan di tambahin kekian ndeso juga. Wis..enak dech...mantab. Selain mie kampung ini..bahan bisa di ganti dengan bihun beras..rasnya juga tak kalah enak.

Bumbu2 nya sederhana saja : Bawang putih, merica butiran dan kemiri, garam dan bumbu kaldu sdkt. Sayurannya kol, daun bawang dan wortel. Masaknya kayak bikin mie biasanya ya..bumbu di tumis,masukin sayuran,sdkt air,masukin mie atau bihunya...dan bumbu lain..tumis sampai matang.

Ini nich....penampakan asli mie pasar, bentuknya agak kaku dan warnanya kuning terang dan aromanya khas..khas apa ya..ya..khas mie pasar dech pokoknya..hehehe.

0