Sate usus bacem a la warung angkringan

 

Kalau kita suka makan di warung angkringan di Jawa..pasti salah satu lauknya ada usus bacem ini. Rasanya gurih..sedikit manis ..enakkk dech pas buat lauk nasi kucing bersambal. Kalau suka usus,  bisa kok bikin sendiri di rumah. Caranya gampang. Usus di bersihkan dengan air dan jeruk nipis sedikit, lalu di bilas air lagi biar amisnya hilang, lalu di rebus sebentar dengan air panas, biar steril gitu..hehe..

Resep lengkapnya:

Usus 250 gram
gula merah 50 gram ( sesuai selera )

Bumbu :
Bawang merah 4 siung
bawang putih 2 siung
kemiri 3 butir
ketumbar 1/4 sendok teh
garam secukupnya
daun salam 1 lembar
lengkuas 2 cm
air biasa / air kelapa secukupnya untuk merebus.

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih,ketumbar dan kemiri. Campur usus rebus dengan  bumbu halus, air  dan bumbu bumbu lainnya, lalu ungkep hingga matang dan empuk, serta air menyusut, lalu goreng sebentar aja di minyak panas, supaya lebih gurih. Jangan terlalu lama menggoreng, nanti malah keras ususnya. Tusuk dengan tusuk sate. Sajikan hangat.

0

Sup Buntut Goreng / Bakar

Sekali kali masak yang special buat keluarga..ribet dikit gak apa2 dech..kadang bosan juga makan di luar yang menunya biasa2 aja..kalau masak sendiri kan puas..bisa sesuai selera..rasanya tidak kalah kok sama sop buntut dari restoran..^^

Yang mau coba ini resepnya yach, special lho..karena buntutnya di ungkep dulu baru di goreng..jd gurih dech... :

Sop Buntut Goreng Special

Bahan :

Buntut sapi 500 gram - 1 kg, potong sesuai ruasnya

Air 1 liter / secukupnya

Daun bawang 1 btg , potong kcl

Daun seledri 1 btg, potong kcl

Wortel 3 buah , potong bulat

Kentang 3 buah , potong kotak

Bumbu sop:

Jahe 3 cm , memarkan

Pala 1 cm ,memarkan

Bawang putih 4 siung, haluskan

Bawang merah 2 butir, haluskan

Merica 1/2 sdk teh

Garam secukupnya

Gula pasir sdkt utk penyedap, atau jika suka pakai penyedap rasa juga bisa..

Minyak goreng utk menumis

Bumbu ungkep buntut , haluskan :

Bawang merah 6 btr

Bawah putih 3 butir

Kemiri 4 butir

Ketumbar 1 sdk teh

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya utk penyedap.

Salam, laos, serai, daun Jeruk

Cara Membuat :

Rebus buntut sampai agak empuk..buang kaldu kentalnya..rebus satu kali lagi sampai mendidih..ambil kaldunya, sisihkan buat sop (dua kali rebus biar dapat kaldu yang bening..jd sopnya tdk terlalu kental dan neg..)

Ambil daging buntutnya,tambah air secukupnya..ungkep lagi dgn bumbu ungkep yang sudah di haluskan sampai empuk dan bumbu meresap..sisihkan..

Setelah itu buat kuah sopnya..tumis bumbu halus sop sampai harum,tambahkan bumbu lain spt jahe, pala, daun jeruk, lengkuas, serai,dll..tambahkan 1 ltr air..didihkan..jika bumbu udah meresap..saring..didihkan kembali air rebusan sop..lalu tambahkan wortel, kentang, masak sampai sayuran matang..terakhir tambahkan daun bawang dan daun sledri serta bawang goreng..jika suka bisa tambahkan tomat yang di iris juga..

Terakhir goreng buntut yang udah di ungkep sebentar saja..cuma utk mengkaramelkan bumbu..jd buntutnya tetep empuk..sajikan sop dgn nasi, sambal rawit dan jeruk nipis..di jamin suegerr dan gurih dech..selamat men coba....

Tips:..Buat variasi..buntut bisa di bakar juga lho..tinggal panaskan sedikit margarin di wajan teflon..bakar buntut dgn di oles sisa bumbu ungkep dan sdkt tambahan kecap..jadi menu favorit Ala resto di rumah..^_^...

3

Alen Alen

Bentuknya bulat kecil, kayak cincin, rasanya gurih..agak agak keras, tapi enak….apa hayo ?..Yupp..alen alen. Penganan kecil ini banyak di jumpai di beberapa daerah di Jawa. Tapi aku paling suka alen alen khas Trenggalek Jawa Timur, karena rasanya lebih gurih, karena sudah di variasi dengan berbagai rasa.

Alen alen biasanya di produksi oleh usaha rumahan, karena proses pembuatannya yang agak njlimet, aku kok malah tertantang untuk bisa bikin sendiri. Cari resep di google gak pernah nemu. Akhirnya pas bongkar bongkar tabloid koki nemu juga resep alen alen Trenggalek…seneng dech, langsung ku catat dulu biar nggak hilang lagi resepnya.

Bahan :

Pati singkong 250 gram ( lebih enak pati bikinan sdr )

Air mendidih 175 ml

Air biasa secukupnya

Minyak goreng

Bumbu halus :

Bawang putih 3 siung

Kunyit bubuk 1 sendok teh

Ketumbar ½ sendok teh

Garam secukupnya

Cara Membuat :

Tuang air mendidih ke dalam pati,sedikit demi sedikit bergantian dengan air biasa, hingga adonan bisa dipulung. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.

Bentuk adonan seperti cincin, masukkan dalam air dingin.Panaskan penggorengan yang berisi adonan, goreng dengan api sedang hingga matang dan kering.

Aku share resepalen alen tersebut di grup langsungenak..dan udah di uji coba oleh Mba Tri Yuniarti, ternyata hasilnya rada keras, maka akhirnya di modifikasi sendiri, agar hasilnya lebih empuk. Setelah ku coba hasil modifikasinya mba Tri...hasilnya  memang lebih empuk dan mirip sama alen alen Trenggalek yang asli sana. Jadi jika ingin mencoba..pakai resep yang udah di modif ini ya, hasilnya nanti spt fotoku di atas.. :

 Bahan :

• 250 gr singkong
• 50 gr tepung tapioca
• 1 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT
• Parut singkong lalu peras,endapkan air perasan 2-3 jam
• Haluskan ketumbar,bawang putih,kunyit,garam
• Campur singkong,pati singkong yg telah diendapkan,tepung tapioca beserta bumbu halus
• Kukus 3-5 menit angkat lalu uleni sampai menggumpal,lalu pilin adonan trs di bentuk cincin kecil kecil
• Goreng dengan minyak setengah panas dengan menggunakan api kecil bila sudah setengah matang angkat biarkan kira kira 5 menit,panaskan kembali minyak lalu goreng menggunakan api sedang sampai alen alen benar benar kering bagian dalamnya

3

Grubi

Grubi..adalah snack tradisional Indonesia yang terbuat dari Ubi yang di serut halus dan di goreng dengan gula merah. Rasanya gurih, manis dan renyah. di Masyarakat kita  banyak sebutan lainnya, misalnya kremes, carang Mas,dll. Apapun namanya..grubi patut kita lestarikan sebagai warisan kuliner yang unik dr negara kita tercinta ini. Kemaren udah nemu resep yang ok...eh lupa tabloidnya ku taruh di mana..sabar ya..yang mau coba bikin grubi..tunggu resepnya.^^

3

Wajik Klethik Gula Merah

Wajik klethik adalah makanan manis yang terbuat dari  ketan dan kelapa muda yang di masak dengan gula hingga menjadi keras. Rasanya manis dan legit , mirip2 geplak Yogya, tapi ini lebih enak , kerena ada sensasi klethik klethik atau kreyes kreyes dari ketan. Mungkin itulah mengapa di sebut wajik klethik. Penampilannya juga meriah, karena di bungkus kecil kecil dengan kertas warna warni, atau bisa juga di bungkus dengan daun jagung ( klobot ). Ada juga sebagian orang yang menyebutnya wajik Bandung.

Dah lama kangen makanan ini, cari resep di mana2..gak pernah nemu.....eh.... untung ada Mba Tri Yuniarti di langsungenak yang tantenya memang usaha wajik klethik ini, kasih resep otentiknya. Langsung praktek 2 kali dech, walau hasilnya belum jamuran, alias kering nggumpal luarnya kayak yang dijual2 gitu, kerena aku ganti pakai gula merah. Tapi rasanya sudah ok, otentik wajik klethik. Makasih ya Mba Tri..resepnya..^^..besok lain kali tak cobanya pakai gula pasir biar lebih ok..^^ Tapi yang penting rasa penasaranku sudah hilang, karena sudah  berhasil membuat wajik klethik sendiri.

Wajik Klethik ( resep tantenya Mba Tri Yuniarti )...

Bahan:

• 1/4 kg beras ketan
• 1/2 kg gula pasir ( aku ganti gula merah )
• 1 butir kelapa setengah tua
• 50 cc air
• 1/2 sdt garam

Cara membuat

• Masak ketan layaknya kita memasak nasi/ketan di aron dulu terus dikukus (jangan telalu lembek)
• Kupas kulit ari kelapa lalu parut memanjang kemudian sangrai sampai pero (tidak menggumpal/terpisah satu sama lainnya) sisihkan
• Cairkan gula + air+ garam biarkan sampai gula berbuih/merambut lalu masukan ketan dan kelapa sangrai
• Aduk sampai tua angkat lalu bungkus selagi panas sesuai selera

Eh..beberapa minggu kemudian..ada Mba Mia Pupung..temen di langsungenak yang posting wajik Bandung..udah ku coba...mirip sich sama wajik klethik ini buatnya..tapi di tambah agar2..jadi rasanya..totally different..sama2 enak sich..cuma aku lebih  wajik klethik..yang dari Jawa ....kalau yang pakai agar..terasa lembut..gak bisa keset gt..tapi..siapa tahu ada yang suka wajik Bandung..ini dia resepnya..jika mau coba :

Wajik Bandung

Bahan2 nya: 250 gr beras ketan, 750 gr gula pasir, 2 butir kelapa parut, 1 bungkus agar2 warna putih, 2 sdt vanilla extract, garam dan food color secukup nya warna apa saja sesuka nya. caranya: masak ketan kaya masak nasi di aronin dulu. kupas kulit kelapa lalu parut. campur ketan, gula, kelapa dan vanila masak sampai basah dan agak berair lalu masukan agar2. aduk terus. setengah tua kasih pewarna aduk lagi sampai tua lalu angkat.. bungkus selagi panas.

0

Mie Goreng dan Bihun goreng Kampung

Jaman sekarang..semua makanan serba praktis dan enak ya. Semua serba instan tersedia. Namun di tengah ketersediaan semua  hal yang gampang di cari, kadang justru pengen makan yang simple, back to basic, seperti jaman dulu di mana belum ada pengawet dan lain2. Kayak Mie dech, dulu kita harus beli mie basah dipasar2 ,mie kuning khas pasar yang rasanya unik, tidak akan tergantikan dengan mie kering buatan pabrik dan mie kemasan. Di masaknya pun dengan bumbu dan pelengkap sederhana, seperti kol dan wortel, caisim serta daun bawang. Dulu Mie kampung gini di Yogya termasuk menu hidangan untuk hajatan dan untuk selamatan. Sekarang..masih ada nggak ya yang suka..di tengah serbuan aneka makanan mie yang lebih komplet dan bergizi isinya..seperti Mie China yang padat gizi, atau mie ayam..dll. Ada sich yang masih suka.....aku..hehe. Mie sederhana ini paling enak di makan dengan cara nyeplus cabe rawit dan di tambahin kekian ndeso juga. Wis..enak dech...mantab. Selain mie kampung ini..bahan bisa di ganti dengan bihun beras..rasnya juga tak kalah enak.

Bumbu2 nya sederhana saja : Bawang putih, merica butiran dan kemiri, garam dan bumbu kaldu sdkt. Sayurannya kol, daun bawang dan wortel. Masaknya kayak bikin mie biasanya ya..bumbu di tumis,masukin sayuran,sdkt air,masukin mie atau bihunya...dan bumbu lain..tumis sampai matang.

Ini nich....penampakan asli mie pasar, bentuknya agak kaku dan warnanya kuning terang dan aromanya khas..khas apa ya..ya..khas mie pasar dech pokoknya..hehehe.

0

Lontong sayur pepaya muda

Lontong sayur..makanan favorit banyak orang, cocok buat sarapan, makan siang ataupun makan malam. Ada  berbagai macam lontong sayur, ada yang di sajikan dengan sambel goreng labu siam, sayur nangka , kacang panjang , dll. Udah ada yang pernah coba pakai sayur atau sambel goreng pepaya muda ?..Enak juga lho..rasanya  jadi unik dan mantab, kerena tekture pepaya muda lebih kres..renyah di banding labu siam. 

Ini dia resepnya :

Bahan:
3 sdm minyak sayur
2 lbr daun salam

lengkuas
pepaya muda 500 gram, potong korek api
500 ml santan kental
500 ml santan encer 

Krecek dan ebi secukupnya

Haluskan:
5 bh cabai merah
2 siung bawang putih
5 bh bawang merah 

cabe rawit merah jika suka pedas
Garam,gula merah , penyedap secukupnya

Pelengkap:
Kerupuk Udang ,lontong

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum, masukkan ebi, masak hingga bumbu matang
2. Masukkan pepaya muda
3. Tambahkan santan, didihkan, masak hingga sayuran matang, angkat.
4. Sajikan dengan lontong dan krupuk udang. 

10

Lotek

Lotek ..adalah makanan sehat favoritku pas di Yogya. Sehat....karena one side dish..udah komplit, ada sayur, karbohidrat dan protein dalam satu penyajian. Di Semarang jarang yang jual lotek, lebih banyak pecel. Jadi memang lebih khas makanan Yogya lotek ini, karena di Yogya banyak penjual lothek yang sudah melegenda, seperti lotek Colombo, lotek Kentungan , lotek  Jl Taman Siswa, Lotek deket Jembatan layang..dll. Walaupun di Bandung ada lotek juga, tapi bumbunya sedikit beda. Mengobati rasa kangen ada lotek ini,  satu2nya jalan ya bikin sendiri, gampang kok..tinggal rebus sayuran dan ulek bumbunya ndadak. Itulah beda lotek sama pecel. Kalau pecel biasanya bumbunya sudah siap pakai dan tinggal di cairkan pas orang beli, kalau lotek bumbu kacangnya di ulek langsung pasa ada yang beli, jadi terasa fresh, lebih seger gitu. Jadi  cita rasanya memang tergantung dr hasilulekan bumbu ini, harus pas antara pedas, manis dan gurihnya. Mau coba bikin lotek..?..Gampang..nich resepnya :

Lotek Yogya

Bahan:
Sayur matang  : bayam, wortel dan kacang panjang, taoge, di rebus
Sayur mentah  : kol, ketimun dan tomat

pelengkap :
Lontong, tahu atau tempe goreng, bakwan goreng,kerupuk sagu warna warni

Bumbu kacang :
Kacang tanah , cabe  rawit merah , bawang putih ,daun jeruk gula merah dan garam, ada yang pakai terasi dan kencur juga, tapi aku tidak, sesuai selera aja.

Cara membuat :

Haluskan bumbu dengan cara di uleg dan di campur dengan air panas,lalu masukkan semua sayuran dan pelengkapnya,aduk rata,sajikan.

0

Wedang Tape

Sore sore..hujan hujan....selain nge teh....paling enak ya minum wedang tape ketan hijau . Pasti sudah tahu donk....apa itu tape ketan hijau..?..Yupp..ketan yang di fermentasikan dengan ragi, sehingga hasilnya jadi lembut dan manis. Biasanya diberi warna hijua dari  daun suji dan pandan, yang asli lho ya..tapi misalnya dikasih pewarna hijau asal pewarna makanan, oke juga kok. Tape ketan sendiri bisa di makan langsung gitu aja, atau di campur ke aneka minuman seperti cendol, es doger, dll. Bisa juga di campur di kue 2 tradisional atau modern, enak juga. Kalau mau simple ya di buat wedang tape aja. Jika makan di warung2 makan di Jawa tengah..wedang tape ini juga masuk daftar menu favorit biasanya. Eh..bahkan pernah baca di blog orang gitu..wedang atau es tape ini..ada di Korea juga lho..cuma mereka nggak diberi  warna hijau kayak khasnya tape ketan hijau Indonesia ini.

Cara buat wedang tape?..Gampang, ambil tape ketan secukupnya, taruh di gelas, tambahkan gula pasir dan air matang secukupnya, aduk rata hingga rasa tapenya muncul. Jika suka sedikit asam, bisa juga di tambah perasan jeruk nipis sedikit. Selamat mencoba.

Jika tidak ada yang jual tape ketan hijau, kita bisa bikin sendiri kok . Cek disini resepnya ..

1