Bubur ayam kuah kuning ala kali lima

Dari kemaren masih nyimpan kaldu dan rebusan ayam pejantan di kulkas..rencana sich kemaren mau buat ragout..tapi gagal terus, karena gak punya wortel..tadi pas bangun jam 3 pagi karena haus..langsung aja kepikiran bikin bubur ayam pakai slow cooker..ya udah..masukin beras dan kaldu ke slow cooker. Pagi pas bangun dah mateng dech bubur ayamnya..^^..tinggal masak ayam dan pelengkapnya.

Hasilnya...tara.....bisa sarapan bubur ayam buatan sendiri..yang tentu lebih lezat daripada beli..sayangnya Papa hari Kamis gini puasa..jadi gak bisa ikut makan buburnya..^^..ya udah di makan berdua aja sama Yodha..bisa buat makan siang juga..hehehe..soalnya jadinya banyak je.....Ini dia resepnya..selamat mencoba :

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram beras, dicuci bersih
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1.750 ml air /air kaldu
1 blok kaldu ayam (optional)
1/2 sendok teh garam

bahan kuah ayam kuning:
1/2 ekor ayam pejantan / kampung, dibagi empat bagian
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air

bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit

bahan pelengkap:
100 gram kerupuk kanji ,kacang kedelai goreng,sate telur atau sate usus.
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan seledri, diiris halus,kecap dan sambal cabai rawit merha jika suka.

Cara Pengolahan :

1. Masak beras, serai, dan jahe di dalam air dan kaldu blok sampai meresap dan kental. Sisihkan. ( aku masak bubur sebelumnya pakai slow cooker 2 jam..tinggal kerjain ya lain..jadi dech )
2. Kuah ayam. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam dan telur puyuh. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air. Masak sampai matang dan bumbu meresap ke ayam.
3. Angkat ayamnya. Goreng ayam sebentar asal kecoklatan. Goreng juga telur puyuhnya. Suwir-suwir ayam.
4. Sajikan bubur bersama ayam suwir, bahan pelengkap, dan kuah kuningnya,serta kecap dan sambal rawit.

16

Roti goreng isi kacang hijau

Setelah sukses menemukan resep donat kentang dan ubi yang enak..dan lembut....proyek baking selanjutnya yang harus di taklukkan adalah roti goreng. Aku suka roti goreng jadul yang isi kacang hijau. Sayangnya sekarang udah jarang yang jual ya. Makanya harus bisa bikin sendiri.

Dengan penuh tekad tadi bikin ,walaupun cuaca mendung tak mendukung...untuk ada cara ampuh untuk bikin adonan ngembang sempurna..dan .berhasil..berhasil..bahagianya hatiku melihat adonan yang mengembang sempurna dan mulus..halus..enak banget buat di bentuk bentuk...soalnya kadang kalau bikin donat suka lengket2..hehehe..tapi ini tadi..sempurna..dan begitu mateng hasil rotinya juga memuaskan..lembut dan berserat halus. Pas masih hangat gitu teras kres di luar dan lembut di dalam. 

Recomended dech resep ini..makanya cepat2 ku post..biar tercatat. Ini dia resepnya....

Roti Goreng Isi Kacang Hijau 

Bahan :

Tepung terigu protein tinggi 250 gram

Gula pasir 30 gram ( 2 ½ sendok makan)

Garam ½ sendok teh

Susu cair 125 ml

Ragi instan 2 sendok teh

Margarin 25 gram

Kuning telur 2 butir, kocok lepas

Bahan Isi : Kumbu kacang hijau secukupnya.

Cara Membuat :

Campur semua bahan kering, aduk rata.

Buat lubang seperti sumur di tengah adonan.

Masukkan kuning telur di tengah lubang.

Tuangi susu cair sambil di uleni hingga rata.

Tambahkan margarin dan garam, uleni lagi hingga kalis.

Diamkan adonan selam 45 menit.

Buang gas dalam adonan, bulatkan kecil kecil.

Diamkan kembali 10 -1 5 menit.

Isi dengan kumbu kacang hijau,lalu goreng hingga matang.

Ini dia penampakan adonan sebelum di goreng...

Ini matengnya ...

22

Resep Sambel Penyet A la Warung Kaki lima

Siapa yang tak suka sambel....buat sebagian orang..sambel wajib ada ketika makan. Kita patut bersyukur ya..kekayaan kuliner Indonesia sangat banyak. Sampai sambel aja banyak variasi dan versinya. Kalau sambel favoritku..ya sambel penyet a la warung kaki lima yang jual ayam goreng, bebek goreng dll. Sambelnya semi mentah..dan agak cair..seger gitu..dengan kucuran jeruk limau kecil2 yang khusus buat sambel. Ini dia sambel penyet versi ku :

Bahan :

Cabai rawit merah 7 buah,mentah
Cabai merah 3 buah,mentah
Bawang putih 1 siung, goreng
terasi 1 sendok teh, goreng
tomat merah kecil 1 buah, goreng
garam ,bumbu penyedap dan gula merah sedikit

Uleg semua bahan sambel..siram minyak panas bekas menggoreng terasi..kucuri jeruk sambel yang kecil2..siap di cocol ke ikan atau penyetan

Ini gaya Yodha yang cium sambel..katanya baunya enak..tapi belum berani makan pedes..tunggu 6 tahun katanya..hahaha

9

Jamur Krispy Pedas

Jamur kriuk..banyak di jual di pinggir jalan dengan gerobak dan aneka bumbu tabur yang menarik. Sebenarnya untuk membuat sendiri sangat mudah, jadi daripada beli ,ayo kita buat sendiri  jamur krispy ini,tentu jadi lebih enak dan sehat, karena bumbu dan rasanya bisa di sesuaikan dengan selera. Kalau mau pakai bumbu tabur, bumbu di campuran tepungnya di kurangi ya..biar gak bentrok rasanya. Selamat mencoba dan menikmati jamur krispy yang renyah..kres..kres..Yodha aja suka..dia pikir ayam goreng..padahal biasanya kalau ayam goreng krispy gak mau dia..tapi kalau jamur mau..karena lebih empuk.

Bahan :

Jamur tiram 200 gram, cuci, suwir suwir

Bahan pelapis :

tepung terigu protein sedang 150 gram

tepung miazena 2 sendok makan

garam 1 sendok teh

bumbu kaldu bubuk ayam 1 sendok teh

merica bubuk 1/2 sendok teh

cabai bubuk 2 sendok the

Cara Membuat :

Campur semua bahan pelapis hingga rata, ambil 3 sendok makan adonan, tuangi air secukupnya. Aduk rata. Celupkan suwiran jamur ke adonan basah,lalu gulingkan ke campuran tepung kering.

Goreng hingga renyah dan kecoklatan.

Taburi bumbu tabur aneka rasa jika suka.

Nich resepku  kemaren sempat nongol di  detikfood juga lho..http://food.detik.com/read/2012/02/27/144242/1852539/366/resep-sayuran-jamur-krispy-pedas?

8

Soes Vla Coklat

Bahan Kulit :

Mentega 100 gram

Air 250 ml

Garam ½ sendok the

Gulapasir 20 gram

Tepung terigu protein sedang 150 gram

Vanili bubuk ½ sendok the

Telur ayam 2 butir

Kuning telur 3 butir

Bahan Vla :

Susu cair 500 ml

Gula pasir 150 gram

Susu kental manis coklat 70 ml

Tepung maizena 60 gram

Kuning telur  4 butir

Bahan toping :

Mentega 35 gram

Gula halus 30 gram

Telur ayam1/2 butir

Tepung terigu protein sedqang 60 gram

Cara Membuat :

Kulit : Masak air,mentega ,garam,dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan terigu dan vanili,aduk rata. Angkat.tunggu hangat,kocok dengan mixer ,tambahkan telur satu persatu hingga rata.

Masukkan adonan kuit dalam kantung segitiga,semprot ke loyang bersemir margarin.

Toping : kocok mentega dan gula halus hingga rata, masukkan telur ayam, kocok kembali. Masukkan terigu sambil di aduk perlahan hingga rata. Tuang di plastik segitiga, semprot melingkar di atas kulit.

Panggang di oven selama 25 menit di suhu 200 C. Angkat dan dinginkan.

Vla : Campur semua bahan ,aduk hingga rata. Masak vla di atas api sedang hingga mengental dan matang. Masukkan dalam kantong plastic segitiga. Iris kulit melintang,semprotkan isi. Sajikan.

2

Bothok Mlanding

Duch..kangen bikin bothok..tapi kok ya gak sempat kepasar..hujan terus. Untuk membuat bothok harus pakai kelapa muda yang pas..*gemothok*..gitu istilahnya..tidak muda banget, tapi ya jangan terlalu tua, jadi musti hunting sendiri ke pasar nggak bisa nitip tukang sayur seperti bahan bahan lain. Bothok ini enak banget , apalagi di buat pedas..hemm...pakai nasi putih aja sudah enak. Kalau tidak ada teri nasi, bisa di ganti udang kecil kecil, enak juga itu..posting aja dulu resepnya ya..ntar kalau sudah beli kelapa baru bikin dan buat foto yang bagus..yang ini foto lama sich..jd kurang ok..gak pa pa lah..cuma nunjukin..ini lho foto bothok..^^

Bothok Mlanding

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram kelapa muda parut kasar
15 gram mlanding (petai cina)
10 gram daun melinjo, diiris kasar
50 gram teri nasi, dicuci bersih
1 buah cabe hijau besar, potong potong
1 lembar daun salam, dipotong – potong
4 lembar daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir / gula merah

Cara Pengolahan :

1. Campur kelapa parut, bumbu halus, dan daun salam. Aduk rata.
2. Tambahkan mlanding, daun melinjo, dan teri nasi. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan kelapa. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
4. Kukus 40 menit dengan api sedang sampai matang.

4

Bakpia Telo

 

Di yogya udah marak ya bakpia Telo yang isinya bukan kacang hijau , melainkan telo atau ubi manis yang di kukus tekturenya mirip sich kayak kacang hijau..cuma ya lebih enak kacang hijau..tapi so far..bakpia telo ini juga unik dan tak kalah enak rasanya..apalagi di tambah keju..jadi gurih dech.

Membuatnya memang cukup ribet ya untuk pemula, padahal sebenarnya tidak susah kok, cuma perlu sedikit telaten. Tetapi hasilnya memuaskan kok, kulitnya sudah mirip dengan bakpia pathuk, tidak renyah seperti resep pia yang udah ku coba dulu, kalau mau isi kumbu kacang hijau seperti biasa juga bisa. Mau coba..ini dia resepnya , jika mau coba yang versi isi kacang hijau..klik di postinganku di sini ya ............

Bakpia Telo / Ubi Keju


Bahan lapisan pertama :
• Tepung terigu protein sedang 125 gram
• Tepung terigu protein tinggi 65 gram
• Gula pasir 2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Air kurang lebih 100 ml
• Minyak sayur 200 ml (kira2 50 ml untuk adonana,sisanya untuk merendam )

Resep Bahan Lapisan ke 2 kulit bakpia  : 

• Tepung terigu protein sedang 65 gram
• Minyak sayur 25 ml
• Margarin 1/2 sendok makan



Bahan isi:
• Ubi manis putih 250 gram, kukus dan haluskan.( pilih ubi putih yang kesat dan tidak berair )
• Gula halus 3 sendok makan
• Margarin 2 sendok makan
• Susu bubuk 2 sendok makan
• Keju chedar parut 100 gram

Cara membuat isi : Campur semua bahan jadi satu,taruh di loyang panggang 5 menit untuk membuatnya kesat.Bentuk bulat bulat.
 

Cara Membuat Kulit Bakpia  :
1. Bahan lapisan kedua : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan air, masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.
3. Tuang minyak sayur , uleni hingga adonan kalis.
4. Ambiladonan seberat kurang lebih 5 gram. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan Ratakan pada permukaan adonan secara merata.
5. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya ( bulatkan ).
6. Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit.
7. Pipihkan adonan sampai agak tipis, isi dengan adonan isi. Betuk bulat pipih.
8. Panggang dalam oven suhu 200 C sampai matang kurang lebih 15 menit.

40

Mie Godhok

Hujan terus , nggak berhenti dari kemaren.Maunya makan yang anget2 dan seger. Karena Yodha sukanya mie..reguestnya ya Mie rebus a.k.a Mie Godhok. Membuatnya mudah saja dan sangat simple bahan bahannya,akan lebih enak jika di kasih suwiran ayam dan kekian atau bakso, tapi lagi nggak ada stock di kulkas..pakai telur aja jadi lah..enak juga..seger.

Mie Godhok

Bahan :
Mie kuning 1 bungus kecil,rebus sebentar
500 ml air
1 butir telur
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Gula pasir 1/4 sendok teh
Garam, bumbu kaldu bubuk jika suka
Kol , wortel daun bawang secukupnya
Seledri dan bawang goreng untuk taburan

Pelengkap : Ayam matang suwir, bakso, kekian jika ada, jika tidak ya gak usah pakai.

Cara membuat:

Ulek bawang putih dan kemiri , lalu tumis hingga harum , masukkan telur, aduk sampai berbutir, masukkan sayur dan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan mie, bumbu dan bahan pelengkap jika ada.

Masak lagi sampai mendidih dan sayur matang.

Cicpin rasanya, jika suka bisa di tambah sedikit kecap manis.
Selamat mencoba.....

Bisa juga mie kuning di ganti bihun..enak juga

7

Tips membuat tempe mendoan yang enak.....

Tempe goreng tepung a.k.a mendoan a.k.a tempe kemul. Siapa yang tak kenal makanan rakyat ini.

Di setiap penjual gorengan di pinggir pinggir jalan juga pasti tersedia. Namun lebih sehat jika kita membuatnya sendiri di rumah, karena bisa lebih sehat dan bersih.Untuk membuat tempe mendoan sangatlah mudah. 

Tips agar tempe mendoan lebih enak :

* Gunakan tepung terigu protein rendah atau sedang ,jangan yang protein tinggi ,

   biar tidak  alot mendoannya.

* Pilih minyak berkualitas agar lebih sehat.

* Tambahkan 1 sendok makan tepung maizena, tepung tapioka atau tepung beras untuk mendoan yang lebih 

   renyah.

* Tambahkan irisan daun bawang agar mendoan lebih gurih dan beraroma khas.

* Gunakan tempe papan yang tebal agar mudah di potong2 tipis , lebih enak lagi jika pakai tempe            mendoan yang seperti tempe purwokerto, jadi lembaran siap goreng gitu.

Adonan pencelup harus pas kekentalannya, jangan terlalu kental dan jangan terlalu cair juga. 

Kalau resep adonan pencelup tempe mendoan, sudah pasti semua bisa ya .... tepung terigu plus tepung tambahan di buat adonan,di tambah bumbu bawang putih, ketumbar garam dan penyedap jika suka. Lalu celup tempe ke adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning keemasan. Kalau yang khas purwokerto..mendoannya pakai sedikit kencur juga di bumbuya..cuma aku tidak suka pakai , mendoan Purwokerto ini  gorengnya tidak perlu garing, cukup setengah matang  saja..itu ciri khasnya, di makan anget anget  pas hujan hujan, sambil nyeplus cabe rawit.....duch nikmatnya hidup.....nge teh sore..tidak perlu cheese cake..cukup tempe mendoan aja....Oh indahnya dunia..lalala..mulai lebay.....haha.

Tapi kalau ada yang belum tahu ukuran resepnya coba contek resep ini ya..mudah2 an cocok dan sesuai selera..

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram tempe, diiris tipis melebar

250 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok makan tepung tapioka

400 ml air

2 batang daun bawang, diiris halus

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

1 1/2 sendok teh garam / bumbu kaldu bubuk

3/4 sendok teh ketumbar

1 cm kencur ( kalau gak suka gak usah..ini ciri khas nya mendoan purwokerto aja soalnya , klu aku gak pake..)

Bahan Sambal Kecap (aduk Rata):

5 sendok makan kecap manis

1 siung bawang putih, dihaluskan

4 buah cabai rawit merah, dihaluskan / di potong2 kecil2

1/8 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung terigu, air, dan bumbu halus. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
2. Celup tempe ke dalam adonan tepung. Goreng sampai setengah kering / masih putih , nggak perlu kering krispi.Tapi jika suka mendoan biasa ala abang2 ya boleh di goreng sampai agak kering. sesuai selera aja...^^
3. Sajikan dengan sambal kecap.

41