Oseng oseng mercon sangat terkenal di Yogya, sejak jaman aku kuliah dulu..sampai sekarang warungnya masih bertahan,dan tambah terkenal karena sering masuk acara kuliner di televisi. sebenarnya oseng2 ini cukup sederhana,jadi hanya tetelan daging sapi yang di masak dengan cara di oseng ( di tumis ),namun yang membuat terkenal adalah rasa pedasnya yang dasyat. perbandingan cabai dan daging sama, jadi kebayang kan pedasnya..hehe. Karena sekarang tinggal di Semarang, kalau pas kangen pengen makan oseng2 mercon,ya bikin sendiri aja..gampang kok..
Ini dia resepnya :
Oseng Oseng Mercon
Bahan:
250 gr tetelan daging sapi/daging yang berlemak
2 lbr daun salam,satu ruas jari laos
3 sdm minyak goreng
Bumbu :
150 gr cabai rawit merah ( Kalau di warung di Yogya sebenarnya perbandingan cabai dan daging jumlahnya sama..berani?? )
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe,geprek
garam,secukupnya
Gula merah secukupnya
bumbu kaldu sapi instan bila suka
CARA MEMBUAT:
· Rebus tetelan daging sapi hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.
· Goreng cabai merah ,bawang putih,bawang merah utuh sampai matang. Haluskan / tumbuk kasar aja..
· Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan Jahe geprek daun salam, laos, aduk. Masukkan tetelan daging sapi,garam dan gula merah,tambahkan ½ gelas air / secukupnya ,masak hingga bumbu meresap dan kering..jika suka sdkt kuah ..masaknya jgn terlalu kering..
· Tetelan daging sapi bisa diganti kikil atau kulit sapi,atau daging lain
Sajikan hangat,dengan nasi putih dan lalapan....pedas..tapi bikin ketagihan..hehe..
