Soto Madura

Masih..dengan menu2 yang seger di bulan puasa ya..yukk..simak resep Soto Madura ini..mantab dech..daging plus jerohan di campur dalam  satu kuah soto..jadi ada sensasi aroma kaldu tersendiri yang beda dari soto daging biasa..itulah uniknya soto Madura..buatnya juga gampang..simple..nggak banyak pelengkap kayak soto2 lain..udah..cuma kuah isi daging dan jeroan saja. Di makannya pakai nasi putih yang agak pero gitu, yummy.....plus telur rebus juga boleh..dan kerupuk emping kalau saya..juga tidak lupa tempe garit kering..hahaha..sama aja banyak ya tambahan dari saya..tapi aslinya enggak kok..ya cuma kuah sama daging dan jeroan aja..^^..selamat mencoba..^^

Soto Madura 

Bahan2 :

300 gram daging sapi potong 3x3 cm
3.500 ml air
150 gram babat cuci bersih
150 gram usus sapi rebus
150 gram paru sapi rebus
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
3 cm lengkuas memarkan
3 batang serai ambil putihnya
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 sendok teh ketumbar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai
1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
3 batang daun bawang iris halus
3 tangkai seledri iris halus
3 sendok makan bawang goreng
3 buah jeruk nipis

Bahan Sambal (haluskan):
10 buah cabai rawit merah rebus
2 buah cabai merah keriting rebus
1/4 sendok teh garam
2 butir kemiri goreng

Cara Pengolahan :

Rebus daging dengan air sampai mendidih. Angkat dan saring air kaldunya. Didihkan lagi.
Masukkan daging, babat, usus, dan paru. Masak sampai mendidih.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
Sajikan dengan pelengkap dan sambalnya.

5

Sup Tekwan

Sup khas Palembang ini juga seger lho buat menu buka puasa..sajikan dengan sambal kecap..mantab...^^

Bahan Tekwan: ( Jika males bikin bakso..bisa pakai bakso ikan beli jadi..banyak di pasar atau supermarket..aku malah pakai rollade ayam td..lg gak ada stock bakso ikan..)
250 gram daging tenggiri, haluskan
1 putih telur
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
25 gram tepung sagu
1 sendok makan air es

Bahan Kuah:
200 gram udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
2.250 ml air kaldu udang
5 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jamur kuping, rendam, potong-potong
10 gram sedap malam, rendam, ikat
150 gram bengkuang, iris korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok teh gula pasir
50 gram soun, rendam air, potong-potong
2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Taburan:
3 sendok makan bawang putih goreng
2 tangkai seledri, iris halus

Cara membuat:

Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.

0

Asem Asem Iga

Menu yang seger2 lagi buat buka puasa..cekidot..seger banget ..dan sehat..^^

Bahan
• 500 gram Iga Sapi
• 2 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang puti, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, potong-potong
• 3 buah cabai hijau besar, potong-potong
• 15 buah belimbing wuluh
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 150 gram buncis, potong-potong
• 1 buah wortel potong dadu
• 4 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam / sesuai selera
• 25 gram gula merah, sisir halus
• Jika masih kurang asam,tambahkan air asam Jawa secukupnya.
Cara Membuat
1. Rebus igadi dalam 2 liter air, di atas api sedang, sampai daging empuk. Angkat , kemudian potong-potong. Masukkan kembali daging ke dalam kaldu mendidih, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat hijau sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. masukkan buncis, kecap manis, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan.

1

Lumpia Basah Isi Sayuran

Masih..dengan menu yang sehat2 untuk buka puasa. Ini snack yang enak..gurih..tapi sehat..karena tidak perlu di goreng. Suami juga suka banget ternyata..jadi bakalan sering bikin dech..Resep kulit dari Mba Hesti ini pass..sesuai seleraku dan mengingatkan..pada lumpia basah jadul..jajan pasar   jaman dulu..^^..isinya aku rekayasa sendiri..karena aku lebih suka isi sayuran..

Lumpia Basah

Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 butir telur
350 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan margarin / minyak dilelehkan

Bahan Isi:
2 siung bawang putih, diiris tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis
2 butir telur, dikocok lepas
100 gram wortel, diiris panjang
300 gram taoge
2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan wortel dan taoge. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Kulit.  aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadar.
5. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Gulung.

0

Sup Tom Yam

Sup khas..Thailand ini..salah satu favorit suami ku..suak minta di buatkan sendiri di rumah..karena..kalau makan di restoran..sup ini terlalu pedas untuknya..hihi..jadi kalau bikin sdr kan pakai cabenya dikit aja..tapi untukku aku tidak terlalu suka sama sup ini..walaupun dari jaman dulu di Yogya udah sering makan..tapi gak tau kenapa ya..gak sesuai aja sama seleraku..kalau boleh milih..aku lebih suka sup buntut atau pindang bandeng aja dech..hihi. Iya lho..kayak pindang bandeng tuch..sebenernya juga tak kalah enak dan seger dari sup tom yam ini lho..tapi kok nggal bisa mendunia kayak sup ini ya..^^. Alah kok jadi bahas gak penting gitu ya..hihi. Tapi buat yang suka..sup ini seger kok..dan sehat tentunya..resep yang ini ku coba dari Chef Budi Soetomo, katanya sich..resep ini asli otentik...di dapat dari Chef di salah satu restoran di Thailand sana..^^..met coba ya..

Kaldu :
1800 kaldu udang/ayam/air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 sdm kecap ikan/nampla sauce
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdt sdm minyak cabai
1/2 sdt garam halus
3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
1 siung bawang putih, memarkan

Bahan Isi:
300 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan
100 gr jamur merang
8 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 batang serai, ambil yang berwarna putih. potong-potong
5 lembar daun ketumbar, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
5 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat : 1. Didihkan kaldu.air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring. 2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum di angkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar. angkat. sajikkan panas.

6

Pindang Bandeng

Puasa tahun ini..mencoba untuk tidak berlebihan dalam meyediakan menu2 untuk keluarga..bukan apa2 sich......tapi rasanya kok tiap tahun puasa, berat badan bukannya berkurang..tapi malah nambah..hihi. Jadi...sekarang mulai mau memperbaiki menu ahh..enggak terlalu banyak yang berlemak2 dan banyak jajanan manis2..sekarang mau sering2 masak masakan yang sehat aja....tapi tetep enak pastinya..^^...kayak pindang bandeng ini..seger banget lho..rasanya enak..gurih sedikit manis..seger pedas..plus aroma khas dari bumbu2 yang di bakar dulu..wah..suamiku suka banget..sampai nambah dua kali tadi makannya. Resep terinspirasi  dari Mba Elkaje ini bener2 enak dech..sudah ku utak atik sesuai seleraku..dulu sering coba berbagai resep pindang bandeng..ini yang terenak dech..^^

Bahan-bahan: 

2 ekor ikan bandeng, masing2 potong jadi 3
6 sdm kecap manis
2 sdm gula jawa
1/2 sdm garam
15 btr cabe rawit
3 lbr daun salam
2 potong lengkuas
2 lbr sereh
1250 cc air
3 buah tomat merah di potong2
Belimbing wuluh 6 buah ,potong2

Bumbu Bakar:
10 bawang merah
6 bawang putih
6 cabe merah besar
6 buah cabe hijau besar
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
4 mata asam jawa

Petunjuk
Cara:
Bumbu bakar: tusuki bumbu di tusuk sate, termasuk asam jawa yang sudah dikepal padat.
Bakar hingga matang.
Didihkan air, masukkan bumbu bakar yang telah di lepas dari tusuk sate
Masukkan cabe rawit, kecap, garam, gula, salam, lengkuas dan sereh.
Setelah mendidih, masukkan bandeng, tomat dan belimbing wuluh
Pindahkan ke slowcooker, masak dengan mode low selama 5-6 jam

8

Manisan Kolang Kaling

Masih...menu buat   buka puasa nich...manisan kolang kaling...enak..seger...apalagi stelah di simpan di kulkas.... tapi rada sedikit manis..nggak pa2..memang puasa harus berbuka dengan yang manis2 ya..jika tidak suka terlalu manis..kurangi saja jumlah gulanya..met coba...dan semoga puasanya lancar sampai penuh sebulan ya..^^


Bahan-bahan :
500 gram kolang-kaling
1.000 ml air cucian beras
750 ml air
250 gram gula pasir
3 lembar daun pandan
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh pewarna sesuai selera 

Cara Pengolahan :

1. cuci bersih kolang kaling. Rendam kolang-kaling dengan air cucian beras selama 30 menit. Cuci bersih.
2. Rebus air, gula pasir, daun pandan, daun jeruk, garam, dan pewarna sampai mendidih.
3. Masukkan kolang-kaling. Didihkan sebentar. Saring.
4. Rebus kembali kuah sampai mendidih. Angkat.
5. Masukkan kembali kolang-kaling. Dinginkan semalaman.

7

Ca Tahu Sutra Brokoli Saus Tiram

Bentar lagi puasa nich..pasti udah pada sibuk nyiapin menu2 untuk berbuka dan saur ya..mau share aja..menu praktis yang sehat nich buat saur..sehat..karena dalam satu piring nich..udah komplet..ada protein..ada sayurannya..jadi gak perlu repot2 masak banyak masakan..cocok juga buat yang males masak ribet2..mau coba..yukk simak resepnya :

Bahan :
1 kuntum besar brokoli, potong2..lalu di masukin sebentar ke air mendidih yang di beri sdkt garam
Tahu sutra, 1 bungkus, potong tipis, lalu goreng
Jamur kuping 50 gram, rebus ebentar jika jamurnya kering.
Kacang mede 50 gram

Bumbu :
Bawang putih 2 siung, geprek
Bawang bombay 1 siung, iris tipis
Saus tiram 1 bungkus sachet kecil ( saori )
Merica, garam dan gula pasir sedikit,sesuai selera

Cara Membuat :

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan sedikit air ( 100 ml )..masukkan semu abahan lain dan masak sebentar hingga meresap. Sajikan hangat.

1

Rawon...Inap..lezat.....

Judul nya aneh ya..rawon inap..cuma mau menjelaskan..kalau masak rawon..jangan langsung di nikmati..paling enak..di inapkan dulu semalaman, tapi harus sering di panasin ya..misal masak nya siang..sore dan malam di panasin dulu..trus di inapkan dech semalaman..nggak usah masuk kulkas..di jamin..rasa rawonnya lebih lezat..bau kluwaknya tidak menyengat ..tapi harum..gurih dan nikmat. Cobain yukss...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram daging tetelan
1.300 ml air
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
1 batang daun bawang potong 1 cm
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah keluak seduh
1 cm kunyit bakar
3 butir kemiri sangrai

Bahan Pelengkap:
sambal terasi
kerupuk udang
taoge
telur asin


Cara Pengolahan :

1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.000 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke rebusan daging. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Sajikan rawon dengan pelengkapnya.

0