Lotek

Lotek ..adalah makanan sehat favoritku pas di Yogya. Sehat....karena one side dish..udah komplit, ada sayur, karbohidrat dan protein dalam satu penyajian. Di Semarang jarang yang jual lotek, lebih banyak pecel. Jadi memang lebih khas makanan Yogya lotek ini, karena di Yogya banyak penjual lothek yang sudah melegenda, seperti lotek Colombo, lotek Kentungan , lotek  Jl Taman Siswa, Lotek deket Jembatan layang..dll. Walaupun di Bandung ada lotek juga, tapi bumbunya sedikit beda. Mengobati rasa kangen ada lotek ini,  satu2nya jalan ya bikin sendiri, gampang kok..tinggal rebus sayuran dan ulek bumbunya ndadak. Itulah beda lotek sama pecel. Kalau pecel biasanya bumbunya sudah siap pakai dan tinggal di cairkan pas orang beli, kalau lotek bumbu kacangnya di ulek langsung pasa ada yang beli, jadi terasa fresh, lebih seger gitu. Jadi  cita rasanya memang tergantung dr hasilulekan bumbu ini, harus pas antara pedas, manis dan gurihnya. Mau coba bikin lotek..?..Gampang..nich resepnya :

Lotek Yogya

Bahan:
Sayur matang  : bayam, wortel dan kacang panjang, taoge, di rebus
Sayur mentah  : kol, ketimun dan tomat

pelengkap :
Lontong, tahu atau tempe goreng, bakwan goreng,kerupuk sagu warna warni

Bumbu kacang :
Kacang tanah , cabe  rawit merah , bawang putih ,daun jeruk gula merah dan garam, ada yang pakai terasi dan kencur juga, tapi aku tidak, sesuai selera aja.

Cara membuat :

Haluskan bumbu dengan cara di uleg dan di campur dengan air panas,lalu masukkan semua sayuran dan pelengkapnya,aduk rata,sajikan.

0

Wedang Tape

Sore sore..hujan hujan....selain nge teh....paling enak ya minum wedang tape ketan hijau . Pasti sudah tahu donk....apa itu tape ketan hijau..?..Yupp..ketan yang di fermentasikan dengan ragi, sehingga hasilnya jadi lembut dan manis. Biasanya diberi warna hijua dari  daun suji dan pandan, yang asli lho ya..tapi misalnya dikasih pewarna hijau asal pewarna makanan, oke juga kok. Tape ketan sendiri bisa di makan langsung gitu aja, atau di campur ke aneka minuman seperti cendol, es doger, dll. Bisa juga di campur di kue 2 tradisional atau modern, enak juga. Kalau mau simple ya di buat wedang tape aja. Jika makan di warung2 makan di Jawa tengah..wedang tape ini juga masuk daftar menu favorit biasanya. Eh..bahkan pernah baca di blog orang gitu..wedang atau es tape ini..ada di Korea juga lho..cuma mereka nggak diberi  warna hijau kayak khasnya tape ketan hijau Indonesia ini.

Cara buat wedang tape?..Gampang, ambil tape ketan secukupnya, taruh di gelas, tambahkan gula pasir dan air matang secukupnya, aduk rata hingga rasa tapenya muncul. Jika suka sedikit asam, bisa juga di tambah perasan jeruk nipis sedikit. Selamat mencoba.

Jika tidak ada yang jual tape ketan hijau, kita bisa bikin sendiri kok . Cek disini resepnya ..

1

Crakers Isi Ragout

Jika punya sisa ragout isian pastel..atau risoles..,tapi males untuk bikin kulitnya lagi...ada cara termudah memanfaatkannya...di isikan aja ke crakers asin..yang banyak di jual di pasaran. Tinggal di isi ragout sama telur rebus, tangkupkan, celup telur dan gulingkan ke tepung panir. Setelah itu, goreng hingga kekuningan dan belah jadi 2..udah..jadi camilan baru dan enak dan bergizi buat menemani teh sore kita..^

Atau mau buat khusus untuk camilan sehat dan bergizi untuk  si kecil , ini dia resepnya :

Crackers Isi Ragout 

Bahan :

10 buah crakers yang asin

Isi : ragout ayam dan telur rebus

Pelapis :

1 buah telur, kocok lepas

tepung panir secukupnya

Resep ragout ayam:

1 1/2 sendok makan margarin untuk menumis

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

3 sendok makan tepung terigu protein sedang

400 ml susu cair

200 gram ayam rebus, suwir / potong dadu

50 gram wortel, potong kotak kecil, rebus

100 gram kentang, potong kotak kecil, rebus

1 sendok teh garam / bumbu kaldu bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh gula pasir ( atau sesuai selera )

1/2 sendok makan seledri, cincang halus

Cara membuat

1. Isi: panaskan margarin. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan seledri. Aduk rata.

 Penyelesaian :

1. Ambil satu buah crakers. Beri isi ragout dan sepotong telur.
2.  Tutup dengan crakers satu lagi di atasnya..
3. Celup ke kocokan telur. Gulingkan di tepung panir.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
5. Potong menyerong jadi dua bagian.Sajikan 

10

Martabak Praktis

Pengen martabak asin , tapi males ribet bikin adonan kulitnya ?..Gampang..gak usah repot2 bikin kulitnya..ada cara praktis bikin martabak.....pakai aja kulit lumpia, jadi dech martabak mini satuan yang enak. Selain praktis, bentuknya juga lebih menarik , karena kecil2 dan bisa di jadikan snack untuk acara2 seperti arisan, dll. Nggak usah motong2 dan bisa di kemas pakai plastik. Isinya pun bisa beragam, dari yang paling sederhana cuma isi bawang daun dan telur, sampai yang di tambah tahu, ayam, daging, udang..dll sesuai selera.

Ini resep dasar termurah ya..cuma pakai daun bawang aja, tapi udah enak..aku malah lebih suka martabak yang isinya daun bawang dan telur aja..daripada yang pakai daging....hehe..irit kan, tapi kalau pakai tambahan isian daging atau ayam, di cincang trus di tumis sampai kering dulu sama garam, merica dan gula pasir sedikit.

Bahan :

Kulit lumpia siap pakai 10 lembar

Telur 2 butir

Daun bawang 1 mangkuk kecil

Bumbu kaldu instan rasa ayam atau sapi 1/2 sendok teh

Garam dan merica, serta sedikit gula pasir secukupnya ( sejimpit dikit aja gulanya, jgn banyak2 ya..ntar malah jadi manis..hehe ),ini agar rasa martabak makin lezat...istilah orang Jawa di colok gula sedikit biar rasa gurihnya tambah miroso..

Cara membuat :

Masukkan semua bahan isi,kocok rata, isikan ke kulit lumpia, lipat segi empat, lalu goreng sampai kuning keemasan. Jadi dech..^^

Untuk memastikan isian martabak sudah gurih atau belum, ambil sedikit isi,  goreng bentar kayak goreng telur dadar itu lho, lalu cicipin, kalau kurang bumbu bisa di tambahin, kalau keasinan ya bisa tambahin telur lagi atau daun bawangnya..hehe..praktis kan..masak itu fleksibel  kok., bumbu dasar hanya pathokan.. rasa dan bumbu di sesuaikan lidah masing masing ya..^^..soalnya ada teman yang minta resep masakan.....udah ku kasih bumbu2 dasarnya..habis itu kompalin.....ko kurang enak...haha..waduh..lha apa Saya harus bertanggung jawab......masakan dia harus enak..lha semua itu tergantung selera kan..kalu suka asin, atau manis..tinggal di sesuaikan. Kecuali resep kue gt memang harus akurat ya....Cey....malah nge lantur nich...hehe....back to Martabak..dah kayak di langsungenak nich.......bahas makanan apa..nanti ujung2 nya pada curhat..hahaha...melebar dr topik.

2

Rondo Royal

Kembali ke dapur....ya..dapur adalah surga buatku..di mana bisa menghilangkan semua gundah gulana dan menghilangkan sedikit kesedihanku...

Masak yang nggak ribet dan butuh extra perhatian..seperti cake..kalau jiwa lagi galau seperti sekarang ini , suka gak jadi..^^...so ...this is its..Rondo Royal a la koki DD..(kata temen2 di langsungenak yang manggil aku koki..^^ ).

Rondo royal..jangan kaget ya,dengan namanya ya unik..ini bahasa jawa yang artinya janda royal..nggak tau juga kenapa di namakan begitu ya makanan ini..yang jelas..makanan ini terbuat dari tape,di bungkus adonan tepung cair, kemudian di goreng. Jadi ini adalah tape goreng , yang kalau di Jawa namanya *Rondo Royal*. Adonan pencelupnya sama kayak kalau kita buat pisang goreng , cuma untuk variasi kemaren ak\u tambahkan isi coklat di tapenya.....hemmm tambah enak rasanya, bisa juga di isi keju.....pasti lebih enak....karena tape pas banget di padu sama keju. Selamat mencoba.

2

14 februari 2012

Hari ini..harusnya hari bahagia untuk keluargaku..karena hari ini 14 Februari 2012....valentine day and my wedding anniversary.....Udah 8 tahun aku menikmati suka duka bersama suami tercinta....^^

Walaupun saat ini..hari yang spesial juga untuk kami..dimana kami mengalami sesuatu yang luar biasa..yang tidak pernah kami duga sebelumnya, karena semua terjadi tiba2..but yakinlah dear.....my husband..aku akan selalu menemani mu dalam suka dan duka..tetap semangat Papa ! Fighting..fighting ..ya Pa....you can do it........we always love you. Kita jadikan  saat ini moment berharga untuk kenangan di masa depan yang lebih baik. Menulis postingan ini....sambil menangis haru.....

                                                14 februari 2004...8 tahun yang lalu 

                                                                        My happy family
                              
                                Dua anugrah terindah dalam hidupku

0

Puding Belang

Bikin puding..siapapun pasti bisa....karena membuatnya pun sangat mudah, tinggal rebus..jadi dech. Cuma agar puding lebih indah dan lebih enak di lihat, banyak lho triknya. Ada berbagai macam cara mencetak puding yang unik, salah satunya puding belang ini. Tidak susah kok, tapi butuh kesabaran ya untuk membuatnya, karena kita perlu dua tahap dalam pembuatannya.

Pertama, kita bikin puding coklat dulu ,dinginkan. lalu potong dan taruh ke cetakannya lagi dengan di beri ruang kosong. Lalu kita buat puding kedua,trus kita tuang ke cetakan puding pertama tadi untuk mengisi ruang kosong tadi, jadi hasilnya selang seling antara puding coklat dan putih. Gampang kan..selamat mencoba..^^

2

Onde Onde

Masih punya stock kumbu kacang hijau di kulkas..di karyakan jadi apa ya..mikir dulu..mau bikin kue ku..tapi kumbunya masih berkulit kacang hijaunya..ya udah..onde2 aja..kan ada tuch onde onde kampung yang kumbunya kacang hijau berkulit..enak juga kok..^^ ..bikin 250 gram tepung ketan aja jadinya banyak banget..jadi bingung sendiri..siapa yang mau ngabisin..hehehe..mau coba di rumah..ini resepnya..,rasanya ok lho..kulitnya lembut ,enak....cekidot..:

Bahan Kulit :

250 gram tepung ketan

50 gram kentang kukus,haluskan

65 gram gula pasir halus

½ sdk the garam

175 ml air hangat

100 gram wijen

minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

250 gram kacang hijau kupas (aku pakai kacang hijau kulit..enak juga )

150 gram gula pasir

1 lembar daun pandan

½ sdk teh  garam

200 ml santan dari ½ kelapa

Cara membuat :

Isi : rebus kacang hijau sampai agak lunak dan kering,tambahkan santan,gula pasir,daun pandan,garam. Masak sambil di aduk sampai kalis.Angkat,dinginkan,bulatkan kecil2.

Kulit :Campur tepung ketan, kentang,gula pasir,dan garam,aduk rata.

Tuang air hangat sedikit demi sedikit,sambil di uleni sampai kalis dan licin

Ambiladonan kulit, kurang lebih 20 gram, bulatkan,pipihkan lalu isi dengan bulatan2 adonan isi.gulingkan diwijen.

Masukkan dalam minyak dingin.Nyalakan api kecil. Aduk sampai mengapung ,,lalu nyalakan api sedang ,goreng hingga matang kecoklatan.

Eh hasil jadinya banyak lho,kurang lebih 30 biji..haha..jadi siap2 mabuk Onde Onde kalau mau coba..^_^…..

38

Bubur ayam kuah kuning ala kali lima

Dari kemaren masih nyimpan kaldu dan rebusan ayam pejantan di kulkas..rencana sich kemaren mau buat ragout..tapi gagal terus, karena gak punya wortel..tadi pas bangun jam 3 pagi karena haus..langsung aja kepikiran bikin bubur ayam pakai slow cooker..ya udah..masukin beras dan kaldu ke slow cooker. Pagi pas bangun dah mateng dech bubur ayamnya..^^..tinggal masak ayam dan pelengkapnya.

Hasilnya...tara.....bisa sarapan bubur ayam buatan sendiri..yang tentu lebih lezat daripada beli..sayangnya Papa hari Kamis gini puasa..jadi gak bisa ikut makan buburnya..^^..ya udah di makan berdua aja sama Yodha..bisa buat makan siang juga..hehehe..soalnya jadinya banyak je.....Ini dia resepnya..selamat mencoba :

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram beras, dicuci bersih
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1.750 ml air /air kaldu
1 blok kaldu ayam (optional)
1/2 sendok teh garam

bahan kuah ayam kuning:
1/2 ekor ayam pejantan / kampung, dibagi empat bagian
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air

bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit

bahan pelengkap:
100 gram kerupuk kanji ,kacang kedelai goreng,sate telur atau sate usus.
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan seledri, diiris halus,kecap dan sambal cabai rawit merha jika suka.

Cara Pengolahan :

1. Masak beras, serai, dan jahe di dalam air dan kaldu blok sampai meresap dan kental. Sisihkan. ( aku masak bubur sebelumnya pakai slow cooker 2 jam..tinggal kerjain ya lain..jadi dech )
2. Kuah ayam. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam dan telur puyuh. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air. Masak sampai matang dan bumbu meresap ke ayam.
3. Angkat ayamnya. Goreng ayam sebentar asal kecoklatan. Goreng juga telur puyuhnya. Suwir-suwir ayam.
4. Sajikan bubur bersama ayam suwir, bahan pelengkap, dan kuah kuningnya,serta kecap dan sambal rawit.

16