Tip Memilih & Mengolah Tempe

Tempe...oh tempe..makanan favoritku dan mungkin juga banyak teman-teman di seluruh Indonesia ya..hihi. Sehari nggak makan tempe..serasa ada yang kurang..hihi..*lebay kalau ini..*

Tapi memang beneran sich...nggak pernah bosan lho..mengolah tempe ini teman-teman aku..dan juga memakannya..dari yang cuma di goreng sederhana bumbu garam, bawang & ketumbar..atau yang biasa kita sebut tempe goreng garit,...sampai di buat aneka masakan yang lebih bervariasi..pokoknya..love  tempe forever dech..hihi.

Nah..buat teman-teman newbie di dapur..buat para *manten anyar*..alias newly wed yang baru belajar masak..atau remaja putri yang baru belajar masak..jangan ragu untuk mengolah tempe ya. Tempe..enak lho di buat aneka masakan..selain cuma di goreng aja.

Nah sebelum masak..aku kasih sedikit tips ya..cara memilih tempe yang benar..agar   mendapatkan tempe yang berkualitas sehingga rasa makanan menjadi lebih enak. Karena tak jarang lho..kita temui kadang-kadang rasa tempe yang asam atau pahit, jika kita beli tempe ya teman-teman. Udah dech..bakalan merusak citarasa jika dapat tempe seperti itu..mau di olah apa aja..jadi kurang sip rasanya.

Jadi..tempe..adalah salah satu bahan makanan khas Indonesia yang terbuat dari kedelai yang mengalami proses fermentasi dengan ragi. Tempe ini banyak mengandung vitamain B 12. Tempe yang bagus itu bentuknya padat dan terbuat dari kacang kedelai yang tua. Warnanya putih bersih, karena sudah terselimuti lapisan jamur di seluruh bagiannya. Jika di tekan itu keras, aromanya segar aroma khas tempe. Jika tempe terasa pahit itu berarti kacang kedelai yang di pakai masih muda, sehingga proses fermentasi kurang bagus, selain itu kadang ada juga tempe yang di campur ampas tahu dan jagung.

 

Warna tempe kedelai..seharusnya putih pucat dalamnya. Sehingga waspadalah jika menemukan tempe yang kuning bagian dalamnya..berarti itu memakai pewarna bukan alami. Karena nggak mungkin itu tempe pakai kunyit, karena kunyit itu menghambat proses fermentasi,  karena kunyit mengandung zat anti bakteri. Jika ada, pilihlah tempe yang di bungkus daun pisang, karena tempe yang di bungkus daun pisang, masih ada kontak udara, karena tidak terlalu rapat bungkusnya, jadi proses fermentasinya lebih lambat, maka tempe tidak akan cepat  busuk. Jika tempe yang di bungkus plastik, sebaiknya jangan di simpan terlalu lama, karena fermentasi terus berjalan. Coba saja pegang tempe yang terbungkus plastik..pasti akan terasa hangat bukan teman-teman jika kita pegang.

Simpan tempe yang di bungkus rapat di kulkas ya..agar lebih awet, tapi maksimal daya simpan di kulkas 3 hari saja. Selain di konsumsi dalam bentuk segar..di Jawa..tempe segar bisa di buat tempe semangit yang enak di pakai sebagai penyedap masakan. Sebaiknya membuat sendiri tempe semangit dari tempe segar..karena jika membeli di pasar..takutnya bukan dari tempe segar..tapi dari tempe yang gagal fermentasinya. Tempe yang gagal fermentasi tidak enak jika di jadikan tempe semangit..karena aromanya beda..dan biasanya akan menjadi tempe yang busuk...serta pahit.

Bagaimana cara membuat tempe..wah..silahkan lihat di google..banyak ya..hihi. Aku sendiri, seumur-umur belum pernah bikin tempe sendiri..walaupun dulu jaman kecil ibuku sering bikin tempe sendiri, tapi aku agak-agak lupa takarannya, paling-paling bantuin bungkusnya aja dulu..hihi. Kalau prosesnya lama juga soalnya..dan belum kepepet sich sekarang untuk membuat tempe sendiri..karena hampir tiap hari di mana-mana banyak tempe bertebaran..di tukang sayur atau di pasar maksudnya..hihi. Murah pula..tinggal goreng dech, nggak perlu menunggu lama.

Nah..anak-anak biasanya kurang suka tempe ya teman-teman..seperti Yodhaku. Nah...makanya kita perlu kreatif dech dalam mengolah tempe..agar lebih menarik minat anak-anak agar gemar makan tempe. Yodhaku yang biasanya ogah makan tempe goreng..sekarang udah mau lho..makan tempe..tapi dalam bentuk olahan yang lebih enak dan modern seperti ini..yaitu Steak Tempe. Gimana resep steak tempe..dan olahan tempe lain yang menggugah selera, seperti foto masakan tempe di foto paling atas postingan ini ?..Resepnya ada di buku perdanaku ya teman-teman, yang segera di launching minggu besok.  Yodhaku..suka banget steak tempe ini..^^

Buku perdanaku : 62 RESEP MASAKAN LEZAT UNTUK MENU SEHARI - HARI ini, Insyaallah pertengahan minggu besok udah ready teman-teman..jadi yang pesan buku kemaren..silahkan konfirm lagi ya...atau nanti aku konfirm ulang satu persatu. Tadi udah nyicil konfirm teman-teman yang mesan di inbox page di fb, tapi belum selesa semua..udah keburu lemot koneksinya..huhu..duch..padahal dari subuh lancar...eh begitu pagi..udah lemot lagi internet..jadi sabar ya teman-teman..segera ku balas satu persatu  nanti. Ntar tengah malam lagi..hihi..jika koneksi lancar lagi teman-teman.

Buku resep perdanaku ini terdiri dari 120 hal full colour, dengan 62 an resep..macam-macam lho..ada 10 resep olahan tempe, 10 resep olahan tahu, 10 resep olahan seafood, 10 resep olahan daging, dan 10 resep olahan ayam, serta satu lagi 10 resep olahan sayur. Komplet dech menunya..bisa buat bekal menu buka puasa sebulan nanti kan teman-teman..hihi. Dalam buku ini..juga di lengkapi aneka tips lengkap dalam memperisapkan bahan dan memasaknya..jadi buat pemula pun nggak akan kesulitan mengikuti resep-resep dalam buku ini.

Okey..di tunggu ya..yang mau pesan..bisa email di bundadidi@gmail.com..inbox di fb..page..atau sms juga boleh dech di 089654712500. tapi sms only ya..soalnya single fighter nich ngurus kerjaan..orderan tepung dll..jadi takut ngecewain aja..jika ada yang telp..terus nggak bisa langsung ku angkat..hihi. Harap maklum ya teman-teman..belum punya assisten soalnya.

Ok..Happy  weekend & Happy cooking..!

3

Alhamdulillah..Akhirnya...My First Cookbook..Coming Soon..^_^

Alhamdulillah..Puji syukur kepada Tuhan YME..akhirnya selesai juga buku resep masakan perdanaku. Di tengah kesibukan mengurus keluarga kecilku, mengurus web,  berjualan online, berbagai kegiatan offline yang cukup menyita waktu..yang semua kau lakukan sendiri, akhirnya..tetap bisa berkarya menulis resep untuk buku cetak, menyusun naskah, hingga memasak, memotret masakan..semua aku lakukan sendiri juga. Plongnya tuch..di sini..! *Tunjuk hatiku yang lagi berbunga-bunga *..hihi.

Secara sudah sejak lama di tagih teman-teman pembaca setia web ku ini..mba kapan buat buku cetak..?..Kapan buku resepnya terbit..?..Dll..dan jawabanku selalu sama..segera ya..doakan ya...hihi. Karena memang proses yang aku lalui hingga bisa seperti sekarang ini, juga di sertai tekad kuat, semangat pantang menyerah, dan kerja keras tentunya. Dan ketika sekarang ini...bisa melihat design akhir cover buku ku dan naskah sudah siap semua..tinggal cetak dalam beberapa hari ke depan, serasa mimpi..tapi alhamdulillah itu nyata..hihi. Secara..nggak nyangka bisa mendapat kesempatan dan di percaya oleh salah satu penerbit besar dari Jakarta, yaitu FMedia untuk menjadi salah satu penulis buku   terbitan mereka.

Sambil berlinang air mata haru..aku pamerkan pertama kali cover bukuku ke suami dan Yodhaku tersayang..dia senyum-senyum. Wah..bukunya keren Mi..katanya..dan langsung memelukku. "Are you a bookwriter now ?...Not food blogger again ?..Nggak jualan tepung dan packing-packing lagi Mi ?"..tanyanya. Haha..Yodha hafal lho..profesi-profesi gandaku teman-teman. Sambil  ku pangku di depan komputer..aku jelaskan ke dia..bahwa semua pekerjaan itu..walaupun beberapa kerjaan sekaligus, bisa kita lakukan bersama-sama..asal di lakukan dengan sungguh-sungguh dan senang hati, bisa kita lakukan semua. jadi..Mami akan tetap melakukan semua pekerjaan itu bersama-sama..kataku. Yodha pun manggut-manggut..."You are super woman Mom..! "..katanya sambil tertawa..

Dan..senangnya..alhamdulillah..sebentar lagi bisa menambah satu profesi baru..seperti kata Yodha..yaitu..bookwriter..alias penulis buku..selain profesi kebanggaanku sebagai seorang ibu rt dan food blogger..online marketer..opo maneh yo..haha..pokoknya..selagi masih cukup muda..( ?? )..maksudnya masih setengah tua gitu..kan masih bisa berkarya sebanyak-banyaknya tho teman-teman ?..Betul ? Dan...taraa...akhirnya, satu buku cetak perdanaku akan segera terbit. 

Untuk buku perdanaku ini..temanya masakan sehari-hari dulu ya tema-teman. Resep-resep dalam buku ini..seperti resep-resep yang biasa aku tulis di blog..stylenya..aku banget. Yaitu menu masakan sehari-hari yang mudah dan enak, praktis dalam pembuatannya, serta nggak mahal bahan-bahannya, namun,.tetap..ada sentuhan unik dalam citarasa dan variasinya..ala aku banget tentunya. Nah..biar makin *DiahDidi* banget..hihi..semua food styling..dan foto masakan juga aku sendiri yang ngerjain..jadi walaupun dalam bentuk buku, tetap style dan gaya foto masakanku yang sederhana, namun bisa membuat *drooling..hihi..pada pandangan pertama..akan tetep bisa teman-teman jumpai dalam buku ini.

Seperti ini nich..foto-foto dalam buku perdanaku nanti teman-teman. Menu-menunya juga banyak yang baru lho..dan belum pernah aku posting di web. Semua resep sudah ku uji coba di dapurku..praktis, dan mudah. Dan yang paling penting..enak dan sehat juga..tanpa penyedap semua nich resep-resepnya. Buat teman-teman yang biasanya galau...gimana cara masak tanpa penyedap / perasa tambahan..tapi tetap enak..Insyaallah  ada di dalam buku perdanaku ini jawabannya. Dengan takaran bumbu yang pas, pemilihan bahan yang tepat, proses memasak yang benar, dan tambahan bumbu-bumbu khas Indonesia, masakan tanpa penyedap pun..tetap enak lho.

Dalam buku perdanaku ini...semua resep berjumlah 62 resep, komplet lho teman-teman, dari masakan ayam, daging, telur, tahu, tempe, seafood dan sayuran. Nah..sebulan kan ada 30 hari tuch ya..dengan jumlah resep 62 ini..semoga sudah bisa mewakili 30 hari ya..untuk padu padan menu dalam sebulan. Apalagi sebentar lagi kan mau bulan puasa ya teman-teman, cocok dech untuk panduan menu buka  puasa dan saur, resep-resep mudah dan lezat dalam buku ini. Jika masih kurang..62 resep..tenang..nanti masih berseri kok. Insyaallah..jika di beri kemudahan..akan ada menu-menu masakan seri lainnya yang akan aku tulis...baik masakan atau menu-menu lain seperti kue-kue atau jajanan. Buat teman-teman..newly wed..atau yang lagi belajar masak, ibu-ibu rt yang sibuk..karena berkarir juga, buat remaja putri yang mau belajar masak..silahkan ya..jika mau mengkoleksi buku perdanaku ini untuk pegangan resep dasar memasak ya. Isinya komplet kok..walaupun mudah dan praktis, tapi..tetep harus enak dan variatif dong menu-menunya. Nah..itulah menurutku...yang menjadi sedikit kelebihan buku perdanaku ini teman-teman..hihi.

Selain resep..tips-tips dasar di dapur..komplet aku tulis..pokoknya...ilmu dasar memasak buat pemula...aku turunkan semua dalam buku ini..hihi. Jadi semoga bisa menjadi panduan dasar memasak di dapur ya teman-teman. Buku karya perdanaku ini nanti bisa di peroleh di toko buku besar di Indonesia ya. Buat teman-teman yang di luar negeri, nanti bisa di pesan juga dalam bentuk eBook. Teman-teman jauh dari toko buku ?..Tenang..nanti aku jual secara online juga kok..jadi teman-teman bisa pesan langsung ke aku ya..sapa tau sekalian sama belanja bahan-bahan yang ku jual..hihi. Bisa kirim ke seluruh Indonesia dech. Cara pesannya gimana..? Ya seperti biasa jika teman-teman pesan aneka produk jualanku ya..bisa : Isi contact form di samping web ini, email di bundadidi@gmail.com, inbox di FB ku Diah Didi, atau di FB page : Diah Didi's Kitchen, Twitter : @bundadidi, Google + : bundadidi@gmail.com.

Oke dech..di tunggu ya terbitnya buku perdanaku ini ya teman-teman..mungkin dalam waktu dekat ini segera beredar. Yang jelas semua udah fix..dari cover..lay out..naskah..udah semua beres..tinggal proses cetak aja. Dan sstt...nanti tunggu ya teman-teman, akan ada kejutan-kejutan hadiah atau kuis juga ya..dalam rangka launching buku resep masakan perdanaku ini.

Dan..terakhir..ucapan terimakasihku yang tak terhingga...kepada teman-teman semua yang sudah mendukungku selama ini..yang telah menemaniku..berkarya di dapur kecilku ini..sehingga akhirnya bisa terwujud salah satu cita-citaku yaitu membuat buku resep masakan karyaku. Ini juga menjawab pertanyaan teman-teman..yang sering bertanya.."Mba Diah kok nggak buka resto aja..atau nerima pesanan makanan dll ?"..Inilah jawabannya..teman-teman..bahwa aku sudah mantab di jalur edukasi saja..edukasi resep melalui web yang   memposting resep-resep harian..dan juga dalam bentuk buku cetak ini teman-teman. Semoga bisa sedikit membawa manfaat ya..dan mohon doanya..agar  bisa segera melanjutkan karya..dengan buku-buku selanjutnya dengan tema yang berbeda. Terimakasih teman-temanku..I love you all...! ^^

Terimakasih juga kepada mba Tetty Yulliawati & Tim dari penerbit FMedia Jakarta..yang sudah memberikan kesempatan kepada penulis pemula seperti aku ini..serta sabar membimbingku dalam segala hal, untuk mempersiapkan buku ini. Really appreciate dan membuatku sungguh terharu..untuk hasil kerja beliau-beliau ini..aku aja nggak nyangka..bisa menerbitkan buku cetak perdanaku, dengan design cover dan lay out sebagus ini..sehingga menjadi buku resep masakan yang modern, dengan halaman full colour, fresh dan segar tampilannya.

Terakhir buku ini aku dedikasikan untuk ibuku tercinta, terimakasih telah mengajariku memasak sejak dini, sehingga dengan bekal ilmu dasar memasak dari ibu..aku bisa berkarya hingga sejauh ini...untuk suamiku tercinta yang sudah banyak mendukungku..selama ini..untuk Yodha..my beloved son..yang selalu menjadi penyemangatku..dan juga untuk Bidadari kecilku di surga...Dik Avara Paramitha..yang belum sempat bisa mencicipi masakanku..namun engkau akan tetap berada di hati Mami sayangku...bulan ini tepat 3 tahun sudah engkau meninggalkan kami...Al-Fatihah untukmu..semoga Engkau damai di sisi Nya...amin.

*Semarang, 7 Mei 2015

80